送80种粥的做法.docx

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送80种粥的做法

80种粥的做法

1、猪肝鸡蛋粥

【原料】猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。

【制法】猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。

【功效】补肝明目。

【用法】空腹食用，每日或隔日一次。

【应用】适用于夜盲症、视物不清

2、椹果粥

【原料】桑椹罐头50克，糯米100克，冰糖适量。

【制法】1、先将桑椹罐头中的桑椹子捣烂（加入桑椹果汁）备用；米洗净后加适量清水入砂锅中煮粥，先大火，后小火，粥熟后，加入捣烂的桑椹子和冰糖，稍煮，冰糖后溶化即可。

【功效】补肝滋肾，益血明目。

【用法】每日一次，常食。

【应用】适用于肝肾阴虚所致的视力减退、耳鸣等。

3、榛子粥

【原料】榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。

【制法】先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即成。

【功效】养肝益肾，明目丰肌。

【用法】每日1剂，早晚空腹服食。

【应用】适用于体虚、视昏等。

4、杞子粳米粥

【原料】粳米60克，菟丝子、枸杞子各20克，白糖适量。

【制法】

1）、将粳米、枸杞子洗净备用；

2）、菟丝子洗净后捣碎，并先加水煎煮，煮滚后取汁去渣备用；

3）、将枸杞子、粳米加入菟丝子汁中同煮，直至米熟软，再加入白糖，稍煮片刻即成。

【功效】补肾益精，养肝明目。

【用法】每日食用1次。

【应用】适用于肝肾亏虚引起的视力下降，两眼昏花。

5、猪肝陈米绿豆粥

【原料】猪肝、陈大米各100克，绿豆50克。

【制法】绿豆、大米淘净，加水适量，煮粥，快熟烂时，加入洗净、切碎的鲜猪肝，猪肝熟透即可食用。

不宜加盐。

【功效】益肝明目，消肿。

【用法】可早餐食用。

【应用】适用于视力下降，两眼昏花。

6、苍术猪肝粥

【原料】猪肝100克，苍术9克，小米150克。

【制法】将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连，掺药在内，用麻线扎定，与小米加水适量，放入沙锅内煮熟即可。

【功效】养肝明目。

【用法】食肝饮粥，每日1次，连服1周。

【应用】适用于两眼昏花。

7、鸡肝粟米粥

【原料】鸡肝2个，糯粟米（小米）60克，盐、水适量。

【制法】鸡肝洗净切碎，糯粟米（小米）淘洗干净，两者一同入锅共煮粥，粥熟，调味即可。

【功效】益肝明目，滋阴养血。

【用法】食肝饮粥，每日1次，连服1周。

【应用】对视力不佳或视力减退者常服有益。

8、大米决明子粥

【原料】炒决明子10克，大米60克，冰糖少量。

！

【制法】先将决明子炒至微黄，取出待冷却后熬汁。

然后，用其汁和大米同煮，熟后加入冰糖，即可食用。

【功效】清肝明目、通便。

【用法】每日1次，连服2周。

【应用】对于目赤红肿、怕光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等症，效果明显。

9、皮蛋瘦肉粥

煮粥用料：

瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：

1）挑米：

煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；

2）煮粥的米要预先腌：

约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；

3）煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：

煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。

如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：

猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；

4）煮粥的水要充分沸腾才下材料：

大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。

先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5）先大火，后小火，火候要足：

水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；

6）粥的质感处理：

在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

这样煮出来的粥不必下盐，好味，而且下火，容易消化。

如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们通常会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。

10、胡桃姜汁红枣粥

基本材料：

糯米200克，胡桃仁100克，姜75克，红枣10颗；调味料：

红糖1大匙

做法：

1.红枣、胡桃仁洗净；姜去皮，磨成姜汁备用。

2.糯米洗净，放入锅中，加入3杯水煮开，加入所有材料煮30分钟至软烂，再加入红糖煮匀即可。

注意：

红糖本身具有滋养的作用，与姜一起煮更具活血暖身

的功效，最好不要以其他糖取代，否则会减粥功效。

11、玫瑰情人粥

原料：

白米1杯、新鲜玫瑰花1朵、鸡汤8杯

辅料：

蜂蜜适量

做法：

1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。

2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。

3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。

玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。

而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。

特色：

加速新陈代谢，恢复窈窕身材。

12、海米菠菜粥

原料：

海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵

辅料：

盐适量

做法：

1）粳米洗净，海米泡水，菠菜洗净汆烫后切段。

2）锅内加适量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入调味料即可。

海米，补肾壮阳。

菠菜，滋阴养血、润燥滑肠、养肝明目。

本品做法简单，可经常服食。

若无海米，可用虾仁代替。

13、韭菜海参粥

原料：

韭菜、海参各60克、粳米（白米）

辅料：

盐适量

做法：

1）.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净。

2）.将三者同入锅内，加适量水（淹过食材）煮粥，待粥成时

加调味料即可。

寒热体质均可食用。

韭菜，壮阳固精；海参，壮阳疗痿。

长

期服用，能改善与维持良好性功能，还可减少肾虚所引起的各种

病痛，如头晕目眩、腰酸频尿等。

适用：

早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿

14、糯米桂圆粥

原料：

圆糯米80克，桂圆80克，白糖80克

做法：

1）圆糯米洗净。

汤锅中加入600毫升水煮开。

2）加入糯米和桂圆肉煮到变成粥，加糖即可。

3）糯米可以先加水浸泡着，煮时比较节省时间。

4）快起锅时要不时地搅拌，免得糯米粘锅。

功效：

养心安神，健脾补血。

15、健康高纤粥

原料：

五谷米80克，黄豆20克，白果10克，毛豆20克，胡萝卜20克，香菇末10克，鸡胸肉丁80克，湿花生20克。

辅料：

色拉油1小匙，盐1/2匙，酱油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少许，香菜少许。

做法：

1）将鸡肉丁用酱油腌渍备用。

2）五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后，与湿花生一起先煮

熟成干饭。

！

3）锅中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。

4）将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后，放入腌好的鸡肉丁煮至熟，最后加入其余调味料即可。

当一个正餐时，可再加1份～1份半（40～60克）的肉类蛋白质食物，可搭本书土豆炖肉（肉类80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。

16、蔬菜素粥

原料：

精制糯米250克、西兰花、胡萝卜、香菇、色拉油、白糖。

做法：

1）首先把糯米洗净后，用凉水浸泡30分钟左右。

2）在这个时间中，就可以把西兰花、胡萝卜、香菇都洗净切好，西兰花掰成几瓣、胡萝卜切成方丁状，香菇也是切成方丁状。

3）等糯米浸泡差不多后就可以上锅开始煮了，在锅内加入适量清水（一般水要盖过米3至4厘米），水烧开后把糯米倒入锅内，旺火煮8至10分钟后改用温火继续煮20分钟左右，在这个过程中要间接进行搅拌，同时滴入少许色拉油。

4）在煮粥的过程中把切好的西兰花、胡萝卜、香菇下热水锅内焯熟后捞出备用。

待粥煮的时间差不多有30分钟后，加入白糖和焯熟的蔬菜煮1分钟后就可以盛碗了。

特点：

口味清新、鲜滑、粥酥；含有人体所需的多种维生素

和胡萝卜素，营养价值高；能开胃、增进食欲、增强肠胃功能；

特别是节后肠胃有良好的调理作用。

17、粥水浸大鱼片

用粥水煮过的鱼片更加鲜甜，翠绿的芦笋和挑花芹菜的点缀更让人眼前一亮。

主材料：

粥水、大鱼片、芦笋、芹菜

制法：

将切好的鱼片、芦笋、芹菜一起放入粥水中煮至微滚即可。

18、粥水螺片煮丝瓜软

主材料：

粥水、大连海螺肉、丝瓜软

制法：

1）、丝瓜去皮、去囊，取中间的丝瓜软部分备用。

2）、海螺肉切片，用滚水灼过备用。

3）、将丝瓜软和灼好的螺片放入粥水中同煮，微滚时稍作调味即可上菜。

19、粥水浸鱼腐莲藕

主材料：

粥水、鱼腐、莲藕、鱼肉滑

制法：

1）、将鱼去皮刮肉，加蛋清搅拌至起胶后，油炸至表皮金黄

色，备用。

2）、将鱼滑酿入莲藕内，与鱼腐同放入粥水中煮，微滚调味

后即可上桌。

20、滑蛋牛肉粥

原料：

牛里脊肉300克，蛋1个，姜丝、葱丝、香菜末各适量，油条适量，广东明火白粥适量

辅料：

小苏打1/8小匙，盐1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少许

做法：

1）牛肉切片，加调味料腌30分钟备用。

2）粥煮滚，加入牛肉片至肉色变白，打入生蛋熄火。

3）盛入碗内，加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。

牛肉片不要煮太久，以免过老影响口感。

21、鲜鱼粥

原料：

胡萝卜10克石斑鱼肉15克米20克

做法：

1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。

2.胡萝卜切成丝，再剁成碎末。

3.水和米以10:

1比例入锅，煮熟至黏稠，最后加入鱼肉末、胡萝卜末，再稍微煮一下即可。

7-9个月婴儿适用

22、鲜奶鸡肉粥

原料：

鲜奶1杯（240毫升）高汤1/2杯（120毫升）鸡胸肉20克绿菜花20克胡萝卜10克饭1/2碗

辅料：

盐2克

做法：

1.鸡胸肉洗净，切小丁，绿菜花及胡萝卜也切成小丁。

2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥，再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟，下盐调味即可。

该菜谱可作为1－3岁儿童早餐。

23、八宝黑米粥

制法：

八宝，即莲米、苡仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料；桃仁去皮切丁，瓜元切丁，红枣去核，莲米、苡仁、芡实、花仁、百合用水涨发待用；黑米用清水洗净，加少量紫糯米放入锅中，加清水烧沸，将八宝料放入，移小火上煮约二小时，煮时注意不时用勺搅动，以免煳锅，待质浓糯软时放入压碎的冰糖，糖溶化后装碗即成。

24、苡苓小米粥

材料：

苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。

做法：

将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。

服法：

取出土茯苓喝粥，1周数次。

宜忌：

服时忌茶。

说明：

土茯苓性味甘淡平无毒，入肝、胃二经，可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热；小米甘平；苡米甘淡微寒。

全方清热除湿，健脾整胃，对肝解毒能力差、容易出现湿疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效。

25、润肤止痒粥

功效：

补血养肝，滋阴润燥，止肤痒。

适应症：

皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。

材料：

炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、黄精5钱、红枣10颗、梗米（糙米）1杯、蜂蜜适量。

（4～5天份）

做法：

将炙首乌、黄精放入纱布袋内。

锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥，待凉后加入蜂

蜜调味后即可食用。

26、希腊雪花粥

原料：

白米1杯,肉片1/2杯,清3个,粉1小匙,檬汁3大匙,

汤8杯

做法：

1.鸡汤煮沸，放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟。

2.鸡肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌匀，放入作法1的材

料中煮1分钟。

3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中，迅速搅匀食用时滴入柠檬

汁拌匀即成，酸酸的别有一番风味。

柠檬含有维生素C和多种矿物质，除了可增强免疫力、消除

紧张疲劳，最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋

清含有丰富的人体必需氨基酸，却没有蛋黄高量的胆固醇。

两者

食用对人体有美颜作用，拿来敷脸还能净化美白、紧实肌肤，是

内外兼治的美丽良方。

27、黑芝麻糙米粥

原料：

糙米1杯,黑芝麻2大匙,水14杯

辅料：

白砂糖适量

做法：

1.糙米洗净沥干。

2.锅中加水14杯煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖煮溶即成。

特色：

帮助排除宿便，轻盈体态又不失营养。

28、山药萝卜粥

原料：

白米1杯,山药300克,萝卜1/2个,菜末少许,水10杯

辅料：

盐、胡椒粉、香菜各适量

做法：

1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。

2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，

至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。

3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。

山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。

萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。

特色：

恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身

29、苹果粥

原料：

白米1杯,苹果1个,葡萄干2大匙,水10杯

辅料：

蜂蜜4大匙

做法：

1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。

2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍

微搅拌，改中小火熬煮40分钟。

3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。

特色：

排毒防便秘，是美容养颜的第一步.

30、山楂粥

原料：

白米1杯,山楂40克,黑枣8粒,水8杯

辅料：

糖适量

做法：

1）.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。

2）.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍

微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。

食用山楂可增加胃中的消化酶，对于油腻大餐后堆积在胃中

的食物、脂肪，具有很强的消化作用，一直是减肥去脂良方，亦

可降血压及胆固醇，很适合减肥人士食用。

特色：

不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方.

31、豆浆粥

原料：

白米1杯,水8杯,豆浆1杯

辅料：

鸡精少许

做法：

1）白米洗净沥干。

2）锅中加水8杯煮开，放入白米续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟后，加入豆浆续煮片刻即成，亦可撒上鸡精调味食用。

特色：

滋润、美白肌肤，抗癌又长寿。

32、山药枸杞粥

原料：

白米1杯,山药300克,枸杞2大匙,水8杯

做法：

1）白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块。

2）锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。

枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。

体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品，可助常保好气色、病痛不侵。

特色：

增强免疫力，补血明目！

33、海带绿豆粥

原料：

白米1杯,绿豆1/3杯,海带丝1/3杯,水10杯

辅料：

盐、明太鱼粉、胡椒粉各适量,菜末少许

做法：

1）白米洗净沥干，绿豆洗净泡水2小时。

2）锅中加水10杯煮开，放入白米、绿豆、海带丝略搅拌，

待再煮滚时改中小火熬煮40分钟，加入盐、明太鱼粉拌匀，撒

上胡椒粉、芹菜末即可食用。

特色：

清热解毒、退火气

34、水果粥

材料：

白饭1碗,水蜜桃1—2个,苹果1—4个,小黄瓜丁少许,红萝蔔丁少许,虾仁5尾

调味料：

盐1小匙,糖1/2大匙,奶油球2个,水3杯

制作流程

1）将菜洗净分别切丁，虾仁去肠泥备用。

2）将白饭与3杯水搅拌均匀，开大火煮沸后，转小火保持沸腾，慢慢煮成粥状。

3）将材料Ｂ及调味料Ａ全部放入粥中，改中火煮至虾仁熟后，即可熄火，盛入碗中食用。

水果粥品可依个人喜好，放入不同的水果材料，在夏季中是

非常开胃的一道西式粥品。

35、鸡肉粥

【原料】大米500克、鸡1只、酱油10克、精盐2克、白

胡椒面1克

【制作过程】

1）、将大米洗净后，泡4个小时左右。

2）、把鸡肉煮熟后撕成细丝，用筛子过滤一下汤。

3）、将鸡汤倒入锅里，再放进大米慢慢熬成粥。

快熬完的时候放入鸡肉继续熬，最后加入酱油、精盐、白胡椒面调味后，盛到碗里跟辣白菜一起端出。

36、鲜菇海鲜粥

材料：

粘米2汤匙半，糯米1汤匙半，果皮（小）1片，泥艋150克（约4两），新鲜冬菇或草菇50克（约1两半），虾仁100克（约2两半）。

米的调味料：

盐半茶匙，油半汤匙。

虾的调味料：

盐1/8茶匙，胡椒粉少许。

烹调步骤：

1）粘米和糯米混合後洗净，用热水浸1小时，沥清水分，加调味料腌约15分锺。

2）果皮浸软，洗净。

3）虾仁洗净，用调味料腌片刻。

4）泥艋洗净，用少许胡椒粉调味。

5）米放入一个煲或一个深容器内，加热水1000毫升及果皮，盖上盖干，留一开口处疏气，高火煮10分锺，再用中火煮20分锺

6）冬菇或草菇洗净切粒。

7）把冬菇粒、草菇粒、泥艋和虾仁加入粥内

8），继续用中火煮10分锺，便可供食。

37、蛋黄酸奶粥

原料：

大米40克，鸡蛋1个，肉汤100克，酸奶100克。

制法：

将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并捣碎。

将大米洗净放入锅内加水置火上煮粥。

煮至七成熟时，将捣碎的蛋黄和肉汤倒入锅内用小火煮，并不时地搅动，呈稀糊状时便可取出冷却。

食用时将酸奶倒入锅中搅匀。

用法：

每天可吃2-3次，每次1小碗。

特点：

酸奶有助于肠胃的消化，配合鸡蛋、肉汤，使宝宝更

易吸收到蛋白质等营养物质。

38、姜葱粥

原料：

大米50克，生姜1块，葱白和葱根2段，米醋10克。

制法：

先将大米洗净放入水中浸泡1小时，生姜切片备用。

将大米放入锅内与生姜片煮至半熟，放入葱白和葱根。

待粥快熟时，加米醋半匙，稍煮即可。

用法：

每天2-3次，每次1小碗。

要趁热食用，食后盖被静卧，出微汗为佳。

特点：

祛风散寒。

适用于幼儿伤风感冒、受寒呕吐、胃口不好。

39、胡萝卜甜粥

用料：

大米80g、胡萝卜15g、白糖少许。

制法：

1）、将胡萝卜洗净剁成细末。

2）、大米淘洗干净。

锅中加水，放入大米烧开，待米煮烂，再将胡萝卜末放入同煮。

粥煮烂后，放入白糖即成。

特点：

香甜可口、营养丰富，含胡萝卜素、磷、钙及其他各种维生素。

40、肉末菜粥

用料：

大米或小米50g、肉末25g、青菜50g，植物油、酱油、精盐、葱、姜各少许。

制法：

1、将米淘洗干净，放入锅内，加入水，用旺火烧开后，转微火煮透，熬成粥。

2、将青菜洗净切碎。

3、将油倒入锅内烧热，下入肉末炒散，加入葱姜末、酱油炒匀，投入青菜末炒几下，倒入米粥内，加入精盐调好味，再熬煮一会即成。

特点：

粥粘稠、肉末香，咸淡适口。

适宜10个月的婴儿食用。

加入鸡肉末或鱼松可成鸡肉粥及鱼肉粥。

41、土豆肉末粥

用料：

大米50g、土豆50g、猪瘦肉25g，植物油、精盐、葱末、五香面、味精各适量。

制法：

1、将土豆削皮洗净，切成碎丁。

2、猪肉洗净，成碎末。

大米淘洗干净。

3、起油锅烧热，放入葱末、五香面爆锅，速将肉末入锅猛炒，待肉变色时，即加水及大米煮粥，米粒伸长后再加入土豆丁、精盐，用小火煮烂为止，停火后加味精调味。

特点：

香味浓厚、滑润可口，含淀粉、碳水化合物、维生素

等多种营养成分。

42、鱼肉松粥

用料：

大米50g、鱼肉松30g、菠菜50g，精盐适量。

制法：

1、将大米淘洗干净，放入锅内，倒入清水，用旺火煮开，转微火熬至粥稠。

2、将菠菜入开水中烫一下、捞出，切成碎末。

3、将鱼肉松和菠菜末放入粥内，加入精盐调味，用微火熬几分钟盛碗内即可。

特点：

味鲜而香，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养成分。

适宜7—8个月的幼儿食用。

43、排骨皮蛋粥

用料：

大米100g，小排骨200g，松花蛋半个；葱花少许，酱油、精盐、花生油、味精各适量。

制法：

1.把小排骨洗净，切成2cm长的小段，用酱油、盐腌渍1小时，放入沸水中煮熟。

2.将松花蛋去壳，洗净，切成小方块。

3.把大米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精；另用炒锅，放入花生油，炸葱花成金黄色，出葱香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后，将排骨配到粥中，即可食用。

特点：

适合6个月以上宝宝食用，可以滋阴养血、生津润躁。

44、泉州蚝仔粥

一、原料

主料：

糯米150克，（虫寻）埔鲜蚝500克，熟猪五花肉150克。

辅料：

水发香菇20克，嫩姜50克，精盐5克，味精5克，胡椒粉5克，油炸葱花、芹菜末适量，蒜泥、白酒适量，猪骨汤1000克。

二、制法

1、将蚝仔洗净捞起沥干，把猪五花肉、香菇切成米粒状，嫩姜切成细丝并泡于清水中。

糯米用清水泡2小时后洗净，放入蒸笼蒸透米心，待用。

2、锅置旺火上，下猪骨汤烧至八成热时，放进糯米烧沸，然后稍微搅动，以免成团粘锅。

煮至5分钟，待米心熟透，加入猪五花肉、鲜蚝、香菇、精盐、味精调好味，即可起锅盛入碗中，食时撒上胡椒粉、芹菜末、油炸葱花、蒜泥、白酒即可。

特点：

此粥质润味鲜美，荤香馥郁。

45、窝蛋牛肉粥

原料：

泰国香米、薄牛肉片、鸡蛋。

调料：

香葱、姜、酱油、盐、味精、食粉。

做法：

1.牛肉片用酱油、盐、味精、姜丝食粉腌入味。

2.用泰国香米煮粥，粥开的时候放入腌好的牛肉片（不要煮老）。

3.将一枚生鸡蛋打到小碗里，然后盛入煮好的肉片粥，最后放少许葱末即可。

特点：

牛肉鲜嫩，口感润滑，异常可口。

46、牛肉什锦粥

材料：

玉米粒罐头1/4罐,冻什锦蔬菜50克,米1碗,肉150克,末1小匙

调味料：

盐1/4小匙,油1/4小匙,粉少许,油1小匙

做法：

1、牛肉逆纹切丝，加入1小匙酱油和淀粉拌匀。

2、大米洗净，煮成粥后加入玉米粒，冷冻什锦蔬菜略煮，加入牛肉丝烫熟，最后加入除淀粉外的调味料，撒入葱末即可盛盘端出。

47、桑叶粥

［原料］鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张，粳米100克，砂糖适量。

［制作］先将鲜桑叶、新鲜荷叶洗净煎汤，取汁去渣，加入粳米（洗净）同煮成粥，兑入沙糖调匀即可。

［特点］清淡滋润

［贴士］用鲜桑叶较好，若用干桑叶就没那么鲜甜；若用干桑叶，仅10克就行了；粥中也可加入瘦猪肉；此粥可作点心食用。

提醒：

鲜桑叶买回后一定要先浸一浸，以防残留沾在桑叶上

的农药；若要在野外农田里采摘桑叶的话，必须询问弄清近期有

否喷杀农药。

48、柴鱼贵妃粥

主料：

米3两（约120克），柴鱼1两（约40克），细粒花生仁2两（约80克），贵妃骨（有肉猪扇骨）1斤（约600克），腐竹1/2两（约20克），葱粒2汤匙，冲菜2片，切片油条适量。

配料：

腌米料：

油、盐各1/2茶匙。

调味料：

胡椒粉、麻油、熟油各少许，盐适量。

做法：

1、米用清水浸片刻，去水，加入腌米料拌匀，待米发涨并呈乳白色时，用匙压碎。

2、柴鱼用清水浸透，沥干，起白镬烘至微香。

3、贵妃骨斩件，氽水洗净，花生用煮水浸1小时以上，去水，再用煮水浸火局半小