中级茶艺师理论考试复习题.docx
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中级茶艺师理论考试复习题
中级理论复习题
一、选择题
1.下列选项中，（A）不属于培养职业道德的主要途径。
Ａ、努力提高自身技能Ｂ、理论联系实际
Ｃ、努力做到“慎独”Ｄ、检点自己的言行
2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（D）。
Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答
Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好
3.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）。
Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌
Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平
4.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量
B、精通业务，不断提高技能水平
C、努力钻研业务，追求经济效益第一
D、提高自身修养，实现自我提高
5.职业道德是（B）所应遵循的道德原则和规范的总和。
Ａ、人们在家庭生活中Ｂ、人们在职业工作和劳动中Ｃ、人们在与人交往中Ｄ、人们在消费领域中
6．消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可
以向有关行政部门申诉、（C）可向人民法院提起诉讼。
Ａ、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决Ｂ、消费者索取赔偿Ｃ、可以提请仲裁机构仲裁Ｄ、经营方为避免争执，做出退让并给予免单
7．经营单位取得“卫生许可证”向（D）申请登记，办理营业执照。
Ａ、工商税务局Ｂ、商标事务所
Ｃ、卫生防疫站Ｄ、工商行政管理部门
8.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（B）。
Ａ、地方人民政府Ｂ、当地的卫生行政部门
Ｃ、上一级卫生行政部门Ｄ、卫生部
9．《神农本草》是最早记载茶为（C）的书籍。
Ａ、食用Ｂ、礼品Ｃ、药用Ｄ、聘礼
10.擂茶在宋代为（A）之称。
Ａ、茗粥Ｂ、米粥Ｃ、豆粥Ｄ、菜粥
11.（D）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
Ａ、汉代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代
12.宋代（D）的主要内容是看汤色、汤花。
Ａ、泡茶Ｂ、鉴茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶
13．点茶法是（B）的主要饮茶方法。
Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代
14.清代出现（B）品饮艺术。
Ａ、信阳毛尖茶Ｂ、乌龙功夫茶Ｃ、白毫银针茶Ｄ、白族三道茶
15.第一部茶书的书名是（C）。
Ａ、《补茶经》Ｂ、《续茶谱》Ｃ、《茶经》Ｄ、《茶绿》16.六大茶类齐全的年代是（B）。
1Ａ、明代Ｂ、清代Ｃ、元代Ｄ、汉代
17．宋代（C）的产地是当时的福建建安。
Ａ、龙团茶Ｂ、栗粒茶Ｃ、北苑贡茶Ｄ、蜡面茶
18．《大观茶论》的作者是（B）。
Ａ、蔡襄Ｂ、赵佶Ｃ、丁谓Ｄ、陆羽
19．唐代诗人卢仝作有一首著名茶诗是（B）。
Ａ、《谢尚书惠蜡面茶》Ｂ、《走笔谢孟柬议寄新茶》
Ｃ、《喜得建茶》Ｄ、《谢人惠茶》
20．斗茶起源于（B）
Ａ、汉朝Ｂ、唐朝Ｃ、宋朝Ｄ、元朝
21.茶艺的主要内容是（B）。
Ａ、表演和欣赏Ｂ、泡茶和饮茶Ｃ、种植和加工Ｄ、精制和营销
22.广义茶文化的含义是（C）。
Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工
Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系
23．茶道的基础是（B）。
Ａ、茶俗Ｂ、茶艺Ｃ、茶道Ｄ、茶仪
24．茶道精神是（C）的核心。
Ａ、茶生产Ｂ、茶交易Ｃ、茶文化Ｄ、茶艺术
25．在下列选项中，（C）不符合热情周到服务的要求。
Ａ、留意宾客细小的要求Ｂ、婉言拒绝宾客赠送的小费
Ｃ、宾客之间谈话时，要侧耳细听Ｄ、工作中不与其他服务员聊天
26．宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致亲切问候，通过（B）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
Ａ、轻松的音乐Ｂ、美好的语言
Ｃ、热情的握手Ｄ、严肃的礼节
27．人们在日常生活中，从（A）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
Ａ、喝茶到品茶Ｂ、以茶代酒
Ｃ、将茶列为开门七件事之一Ｄ、喝茶到喝调味茶
28．茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、（C）类五大类。
Ａ、糕点类Ｂ、传统小吃类Ｃ、中式点心类Ｄ、咸点心类
29．茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在（C）之间为最佳。
Ａ、
6.5－
7.5Ｂ、
5.5－
6.5Ｃ、
4.5－
5.5Ｄ、
3.5－
4.530．茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（B）之间最适宜生长。
Ａ、10℃-18℃Ｂ、18℃-25℃Ｃ、25℃-30℃Ｄ、30℃-35℃
31．绿茶的发酵度：
0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤（D）。
Ａ、橙黄Ｂ、橙红Ｃ、黄绿Ｄ、绿黄
32．不同季节的茶叶中维生素的含量最高的是（A）。
Ａ、春茶Ｂ、暑茶Ｃ、秋茶Ｄ、冬片
33．红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（A）的决定成分。
Ａ、刺激性和鲜爽度Ｂ、浓醇和鲜爽度
Ｃ、刺激性和醇厚度Ｄ、刺激性和甘鲜度2
34．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（D）色。
Ａ、绿Ｂ、浅绿Ｃ、黄绿Ｄ、蜜黄
35．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（D）。
Ａ、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶Ｂ、红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香
Ｃ、红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜Ｄ、红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香
36．茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（C）。
Ａ、增进品质Ｂ、提高香气Ｃ、加速变质Ｄ、促进物质转化
37．鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（D）向上弯，连接上一条侧脉。
Ａ、1/4处Ｂ、2/4处Ｃ、1/3处Ｄ、2/3处
38．判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、（A）、香气、净度来看。
Ａ、色泽Ｂ、滋味Ｃ、汤色Ｄ、叶底
39．“色绿、形美、香郁、味醇”是（C）茶的品质特征。
Ａ、信阳毛尖Ｂ、君山银针Ｃ、龙井Ｄ、奇兰
40．清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（C）的品质特点。
Ａ、六安瓜片Ｂ、君山银针Ｃ、黄山毛峰Ｄ、滇红工夫红茶
41．汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮是（D）的品质特点。
Ａ、六安瓜片Ｂ、君山银针Ｃ、黄山毛峰Ｄ、滇红工夫红茶
42．新茶的主要特点是（C）。
Ａ、条索紧结Ｂ、滋味醇和Ｃ、香气清鲜Ｄ、叶质柔软
43．信阳毛尖内质特点是（C）。
Ａ、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽Ｂ、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润Ｃ、内质清香、汤绿味浓Ｄ、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮
44.皖南屯绿内质的品质特点是（D）。
Ａ、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽Ｂ、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润Ｃ、内质清香、汤绿味浓Ｄ、香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮
43．西湖龙井外形的品质特点是（A）。
Ａ、外形扁平光滑，形如“碗钉”Ｂ、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露Ｃ、外形细、圆紧、直、光、多白毫Ｄ、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润
44．“两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露”是（A）的品质特点。
Ａ、太平猴魁Ｂ、祁门红茶Ｃ、安溪铁观音Ｄ、云南普洱茶
45.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。
”是（C）的品质特点。
Ａ、黄山毛峰Ｂ、六安瓜片Ｃ、君山银针Ｄ、滇红工夫红茶
46.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（C）的品质特点。
Ａ、云南普洱茶Ｂ、滇红工夫红茶Ｃ、云南沱茶Ｄ、金银花茶
47.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（C）。
Ａ、扁形Ｂ、半圆形Ｃ、圆柱形Ｄ、三角形
48.引发茶叶变质的主要因素有（C）等。
Ａ、CO2Ｂ、氮气Ｃ、氧气Ｄ、氦气
49．茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高（C），茶叶褐变速度将增加3-5倍。
Ａ、6℃Ｂ、8℃Ｃ、10℃Ｄ、12℃3
50．乌龙茶类中（C）叶底不显绿叶红镶边。
Ａ、武夷水仙Ｂ、闽南青茶Ｃ、白毫乌龙Ｄ、凤凰单枞
51．福建、广东、台湾主要生产制做的茶类是（B）。
Ａ、绿茶Ｂ、乌龙茶Ｃ、黄茶Ｄ、红茶
52．高山茶与平地茶有明显识别，下列不属于高山茶特征的是（B）。
Ａ、白毫显露Ｂ、叶底硬薄Ｃ、条索肥硕Ｄ、香气高
53．六大类成品茶的分类依据是（D）
Ａ、茶树品种Ｂ、生长地带Ｃ、采摘季度Ｄ、加工工艺
54．炒青、烘青、晒青是（A）按干燥方式不同划分的三个种类。
Ａ、绿茶Ｂ、红茶Ｃ、青茶Ｄ、白茶
55．黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（D）三大类。
Ａ、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁Ｂ、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶Ｃ、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖Ｄ、黄芽茶、黄小茶、黄大茶
56．基本茶类分为不发酵的绿茶类及（B）的黑茶类。
Ａ、重发酵Ｂ、后发酵Ｃ、轻发酵Ｄ、全发酵
57．鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（B），的褒义术语。
Ａ、香气Ｂ、滋味Ｃ、外形Ｄ、嫩度
58.祁门工夫红茶内质的品质特点是（B）。
Ａ、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。
头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存Ｂ、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”Ｃ、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
Ｄ、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。
茶性温和，有较好的药理作用。
59．“香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味”是（A）的品质特点。
Ａ、安溪铁观音Ｂ、云南普洱茶Ｃ、祁门红茶Ｄ、太平猴魁
60．形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（A）的品质特点。
Ａ、黄山毛峰Ｂ、六安瓜片Ｃ、君山银针Ｄ、滇约工夫红茶
61．防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免（C）和阳光直射。
Ａ、高温干燥Ｂ、低温干燥Ｃ、高温高湿Ｄ、低温低湿
62．茶叶中的（C）具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
Ａ、氨基酸Ｂ、咖啡碱Ｃ、茶多酚Ｄ、维生素
63．按照标准的管理权限，下列（B）标准属于国家标准。
Ａ、《屯炒青绿茶》Ｂ、《紧压茶．沱茶》
Ｃ、《祁门工夫红茶》Ｄ、《闽烘青绿茶》
64．在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是（B）。
Ａ、地方人民政府Ｂ、当地的卫生行政部门
Ｃ、上一级卫生行政部门Ｄ、卫生部
65．《茶叶卫生标准》规定茶叶（A）的含量不能超过
0.2mg/kg。
Ａ、DDTＢ、敌敌畏Ｃ、甲胺磷Ｄ、杀螟硫磷
66．按照国家卫生标准规定，（D）中的六六六、滴滴涕残留量不得高于
0．05mg/kg。
Ａ、平地茶Ｂ、高山茶Ｃ、有机茶Ｄ、绿色食品茶
67．茶叶中的多酚类物质主要是由（D），黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
Ａ、叶绿素
B、茶黄素Ｃ、茶红素Ｄ、儿茶素
68．茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（C）的氧化，加速茶叶变质。
Ａ、色素或蛋白质Ｂ、维生素或蛋白质4Ｃ、色素或脂质Ｄ、色素或维生素
69．关于陶与瓷的区别，描述不正确的是（C）
Ａ、作胎原料不同Ｂ、胎色不同
Ｃ、烧制温度不同陶器为1200℃以上，瓷器为700-1000℃Ｄ、总气孔率不同
70.（A）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
Ａ、原始社会Ｂ、西汉时期Ｃ、唐宋时期Ｄ、明清时期
71．青花瓷在（A）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
Ａ、白瓷Ｂ、青瓷Ｃ、金属Ｄ、竹木
72．（A）五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。
Ａ、宋代Ｂ、五代Ｃ、元代Ｄ、明代
73．（D）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。
Ａ、福建德化Ｂ、湖南长沙Ｃ、浙江龙泉Ｄ、江西景德镇
74.浙江龙泉的（B）以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
Ａ、青花瓷Ｂ、青瓷Ｃ、白瓷Ｄ、黑瓷
75.凡是不含有（B）的水，称为软水。
2+2+2+2++-2+2+Ａ、CO、CrＢ、Ca、ＭgＣ、K、Ｃ1Ｄ、pb+、Cu
76．当下列水中（C）是称为硬水。
Ａ、pb
2、Ｃu2的含量大于8mg/L
Ｂ、k、Ｃ1的含量大于8mg/L
Ｃ、Ｃa
2、Mg2的含量大于8mg/L
Ｄ、ＣO
2、Rn的含量大于8mg/L
77．陆羽《茶经》指出：
其水，用山水上，（D）中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
Ａ、河水Ｂ、溪水Ｃ、泉水Ｄ、江水
78．下列（A）是中国“五大名泉”之一。
Ａ、无锡惠山泉Ｂ、杭州玉泉Ｃ、虎丘剑池Ｄ、庐山招隐泉
79．古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（D）。
Ａ、新鲜度下降Ｂ、新鲜度提高Ｃ、鲜爽味提高Ｄ、鲜爽味减弱
80．苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（D）。
Ａ、紫薇泉Ｂ、鸣弦泉Ｃ、招隐泉Ｄ、安平泉
81．陆羽泉水清味甘，陆羽以自凿泉水，烹自种之茶。
在唐代被誉为（D）。
Ａ、天下第一泉Ｂ、天下第二泉Ｃ、天下第三泉Ｄ、天下第四泉
82．在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（A）。
Ａ、不同茶叶品种所需水温不同Ｂ、不同茶叶外形煮水温度不同Ｃ、根据不同的茶具选择不同煮水器Ｄ、不同的茶叶品种所需时间不同
83．下列（D）被陆羽评为“天下第一泉”。
Ａ、湖北娣归县香溪泉Ｂ、庐山栖贤寺招隐泉
Ｃ、四川峨嵋山玉液泉Ｄ、庐山康王谷谷帘泉
84．相传苏东坡非常喜欢杭州（D）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懒将水掉包，特意用竹子制了标记，交给寺里僧人作为取水的凭证，后人称之为“调水符”。
Ａ、茯苓泉Ｂ、观音泉Ｃ、甘露泉Ｄ、玉女泉
85．烹茗井在灵隐山，（A）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。
Ａ、白居易Ｂ、许次纾Ｃ、徐霞客Ｄ、顾元庆
86．（A）是大众首选的自来水软化的方法。
5Ａ、静置煮沸Ｂ、澄清过滤Ｃ、电解法Ｄ、渗透法
87．泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（B），不含肉眼可见悬浮微粒。
Ａ、3°Ｂ、5°Ｃ、8°Ｄ、10°
88．用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（C）。
Ａ、带金属味Ｂ、汤色加深Ｃ、香气变淡Ｄ、汤味变涩
89．（A）值越小，溶液的酸碱度越小。
Ａ、pHＢ、pFＣ、ppbＤ、ppt
90．乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（D），容量110ml。
Ａ、60mmＢ、55mmＣ、45mmＤ、50mm
91．玻璃茶具的特点是（D），光泽夺目，但易破碎，易烫手。
Ａ、导热性弱Ｂ、容易收藏
Ｃ、保温性强Ｄ、质地透明
92．茶荷是用来从茶叶罐中（C）的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
Ａ、取茶渣Ｂ、均匀茶汤浓度Ｃ、盛取干茶Ｄ、清洁茶具
93．不锈钢茶具外表光泽明亮，造型规整有现代感，具有（D）的特点。
Ａ、传热慢，不透气Ｂ、传热慢，透气
Ｃ、传热快，透气Ｄ、传热快，不透气
94．审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（C）。
Ａ、54mmＢ、56mmＣ、58mmＤ、60mm
95．在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是（B）。
Ａ、主要是清洗茶具
Ｂ、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
Ｃ、将壶（杯）预热避免破碎
Ｄ、主要是起到消毒杀菌的作用
96．由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用（C）的沸水。
Ａ、70—80℃Ｂ、90℃左右Ｃ、95℃以上Ｄ、80—90℃
97．90℃左右水温比较适宜冲泡（A）茶叶。
Ａ、红茶Ｂ、龙井茶Ｃ、乌龙茶Ｄ、普洱茶
98．要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（B）要素。
Ａ、7Ｂ、6Ｃ、5Ｄ、
399．在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、（B）和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
Ａ、壶温Ｂ、水温Ｃ、水质Ｄ、水量
100．在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：
备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（C）、奉茶、收具。
Ａ、高水冲Ｂ、分茶Ｃ、冲泡Ｄ、淋茶
101．95℃以上的水温适宜冲泡（B）茶叶。
Ａ、玉绿茶Ｂ、普洱茶Ｃ、碧螺春Ｄ、龙井茶
102．冲泡绿茶时，通常一只容量为100-150mL的玻璃杯，投茶量为（C）。
Ａ、1-2gＢ、1-
1．5gＣ、2-3gＤ、3-4g
103．碧螺春冲泡置茶一般采用（A）。
Ａ、上投法Ｂ、中投法Ｃ、下投法Ｄ、点茶法
104.茶叶中的水溶性维生素主要是（A）族和Ｂ族维生素。
6Ａ、ＣＢ、HＣ、EＤ、Ｄ
105．泡茶时，先放茶叶，后注入沸水，称为（C）。
Ａ、上投法Ｂ、中投法Ｃ、下投法
D、点茶法
106．初次饮茶者喜欢（C），茶水比要小。
Ａ、清香Ｂ、醇和Ｃ、淡茶Ｄ、浓茶
107．下列（A）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。
Ａ、砂泥Ｂ、茶朴Ｃ、茶籽Ｄ、茶梗
108．冲泡茶的过程中，在以下（A）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
Ａ、双手奉茶Ｂ、高冲水Ｃ、温润泡
D、浊壶
109．冲泡茉莉花茶的适宜水温是（A）。
Ａ、90℃左右Ｂ、80℃左右Ｃ、95℃左右Ｄ、85℃左右
110．泡茶时，先注入沸水1/3后放入茶叶，泡一定时间再注满水，称为（D）。
Ａ、点茶法Ｂ、上投法Ｃ、下投法Ｄ、中投法
112．品饮（C）时，茶水的比例以1：
20为宜。
Ａ、花茶Ｂ、红茶Ｃ、铁观音Ｄ、紧压茶
113．龙井茶冲泡中（C）的作用是预防烫伤茶芽。
Ａ、烫杯Ｂ、温润泡Ｃ、凉汤Ｄ、浸润
114．调味红茶品饮时重在领略它的（A）
Ａ、香气和滋味Ｂ、汤色和调味Ｃ、汤色和叶底Ｄ、叶底和调味
115．白茶品饮时，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（B）后，才有部分茶芽沉落杯底。
Ａ、十几分钟Ｂ、五六分钟Ｃ、七八分钟Ｄ、二三分钟
116．根据茶具的质地和性能，冲泡名优绿茶宜春选配下列（B）茶具。
Ａ、紫砂茶具泡茶无熟汤味，又可保香也不易变质发馊
Ｂ、玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿汤色历历在目，增加情趣。
Ｃ、搪瓷茶具，具有坚固耐用、携带方便等优点。
Ｄ、保暖茶具会因泡熟而使茶汤泛红，香气低沉，失去鲜爽味。
117．冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：
准备阶段、（D）、完成阶段。
Ａ、冲泡阶段Ｂ、奉茶阶段Ｃ、待客阶段Ｄ、操作阶段
118．构成礼仪最基本的三大要素是（A）
Ａ、语言、行为表情、服饰Ｂ、礼节、礼貌、礼服
Ｃ、待人、接物、处事Ｄ、思想、行为表现
119．摩洛哥人酷爱饮茶，（B）是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
Ａ、调味冰茶Ｂ、甜味绿茶Ｃ、柠檬红茶Ｄ、咸味奶茶
120．藏族喝茶有一定的礼节、三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时，茶艺师就（B）。
Ａ、继续添茶Ｂ、不再添茶Ｃ、可以离开Ｄ、准备送客
121．接待蒙古宾客，敬茶时当客人将手平伸，在杯口盖一下，这表明（B）。
Ａ茶汤好喝Ｂ、不再喝了Ｃ、想继续喝Ｄ、稍停再喝
122．茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，（A）表达自己的不同看法。
Ａ、可以婉转Ｂ、可以坦率Ｃ、不可以Ｄ、可以公开
123．茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（D）来加深和宾客的交流和理解，有效地提高茶艺管的服务质量。
Ａ、直接的回答Ｂ、郑重的回答7Ｃ、简捷的回答Ｄ、有针对性的回答
124．日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（C）。
Ａ茶水比例Ｂ、用水选择Ｃ、泡茶规范Ｄ、茶叶用量
125．土耳其人喜欢（D），饮茶是土耳其一道颇具特色的生活景观。
Ａ、加香红茶Ｂ、草莓红茶Ｃ、苹果红茶Ｄ、加糖红茶
126．茶艺师与宾客交谈时，应（C）。
Ａ、保持与对方交流，随时插话Ｂ、尽可能多地与宾客聊天交谈Ｃ、在听顾客说话时，随时做出一些反应Ｄ、对宾客礼貌，避免目光正视对方
127．（A）饮茶，大多推崇纯茶清饮，茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用不同方法沏茶。
Ａ、汉族Ｂ、苗族Ｃ、白族Ｄ、侗族
128．为维吾尔族宾客服务时，尽量当宾客的面冲杯子，端茶时不要用（C）。
Ａ、右手Ｂ、左手
Ｃ、单手Ｄ、双手
129．为（A）宾客服务时要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
Ａ、壮族Ｂ、苗族Ｃ、白族Ｄ、藏族
130．根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（A）茶点。
Ａ、花生酪Ｂ、牛肉干Ｃ、咸橄榄Ｄ、萝卜干
131．在服务接待过程中，目光应（C）。
Ａ、直视宾客双眼Ｂ、避免与宾客正视
Ｃ、正视对方的眼鼻三角区Ｄ、视对方额部以上
132．接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（C）礼。
Ａ、拱手礼Ｂ、拥抱礼Ｃ、合十礼Ｄ、扪胸礼
133．接待（D）宾客，敬茶时应用右手提供服务。
Ａ、韩国Ｂ、美国Ｃ、法国Ｄ、印度
134．（C）多数人爱饮加糖和奶的红茶，也酷爱冰茶。
Ａ、韩国人Ｂ、埃及人Ｃ、美国人Ｄ、德国人
135．接待蒙古族宾客，敬茶时应用（D），以示尊重。
Ａ、右手Ｂ、左手Ｃ、单手Ｄ、双手
136．（D）为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。
Ａ、傣族Ｂ、侗族Ｃ、苗族Ｄ、白族
137．茶艺师在为信奉佛教宾客服务时，可行（D）礼，以示敬意。
Ａ、握手礼Ｂ、鞠躬礼Ｃ、注目礼Ｄ、合十礼
138．茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的（B）。
Ａ、预定节目Ｂ、预定情况Ｃ、接待动向Ｄ、工作情况
139．在为VIP宾客提供服务时应提前（D）将茶品、茶食、茶具摆好，确保茶食的新鲜、洁净、卫生。
Ａ、3分钟Ｂ、5分钟Ｃ、10分钟Ｄ、20分钟
140．出现焚香的历史年代是（A）。
Ａ、秦汉Ｂ唐宋Ｃ、元明Ｄ、明清
141．茶艺表演时音乐的作用是（A）
Ａ营造意境Ｂ、热闹气氛Ｃ、渲染情感Ｄ、张扬技艺
142．（D）是最能反映月下美景的古典名曲。
8Ａ《阳关三叠》Ｂ、《潇湘水云》Ｃ、《空山鸟语》Ｄ、《彩云追月》
143．茶叶与茶具的配合是（A）的关键。
Ａ、茶艺表演台布置Ｂ、茶艺表演者发挥
Ｃ、茶艺表演创造氛围Ｄ、茶艺表演成败
144．在唐代（A）已经形成系统。
Ａ、饮茶Ｂ、喝酒Ｃ、说书Ｄ、斗茶
145．《幽谷清风》是反映（C）的古典名曲。
Ａ、月下美景Ｂ、思念之情Ｃ、山水之音Ｄ、旷野苍茫
146．下列（B）是拟禽鸟之声的古典名曲。
Ａ、《彩云追月》Ｂ、《空山鸟语》Ｃ、《阳光三叠》Ｄ、《幽谷清风》
147．茶艺表演者着装应具有（A）特色。
Ａ、民族Ｂ、地方Ｃ、家乡Ｄ、现代
148．最适合茶艺表演的音乐是（C）。
Ａ、通俗音乐Ｂ、世界流行音乐Ｃ、中国古典音乐Ｄ、外国摇滚音乐
149．不符合茶艺表演者发型要求的是（C）。
Ａ、短发Ｂ、马尾辫Ｃ、长发披肩Ｄ、寸头
150．（D）是焚香散发香气方式之一。
Ａ、与煤同烧Ｂ、加油燃烧
Ｃ、与柴合烧Ｄ、自然散发
151．（D）是最能反映月下美景的古典名曲。
Ａ、《阳关三叠》Ｂ、《潇湘水云》Ｃ、《空山鸟语》Ｄ、《彩云追月》
152．（C）不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
Ａ、《香飘水去间》Ｂ、《清香满山月》
Ｃ、《茉莉花》Ｄ、《竹秦乐》
153．安溪乌龙茶艺一般选择（A）音乐。
Ａ、南音名曲Ｂ、三泉飞瀑
Ｃ、松涛海浪Ｄ、空山鸟语
154．不适合录制品茶时播放的大自然之声是（C）。
Ａ、风吹竹枝Ｂ、秋虫鸣唱Ｃ、暴雨雷鸣Ｄ、万鸟啁啾
155．茶艺表演者的服饰要与（D）相配套。
Ａ、表演场所Ｂ、观看对象Ｃ、茶叶品质Ｄ、茶艺内容
156．舒城小兰花干茶色泽属于（C）。
Ａ、金黄型Ｂ、橙黄型Ｃ、黄绿型Ｄ、银白型
157．阅面、赏花、焚香与品茗是古代（B）的系统。
Ａ、参禅Ｂ、茶艺Ｃ、插花Ｄ、养身
158．茶艺表演时（D）的作用是营造艺境。
Ａ、茶叶Ｂ、香品Ｃ、香炉Ｄ、音乐
159．茶室插花一般（A）。
Ａ、简约朴实Ｂ、热烈奔放Ｃ、花繁页茂Ｄ、摆设在高处
160．品茗赏花插的花称为（C）。
Ａ、斋花Ｂ、室花Ｃ、茶花Ｄ、轩花
161．香草、沉香木是制作（A）的主要原料。
Ａ、燃烧香品Ｂ、熏炙香品Ｃ、自然散发香品Ｄ、树脂性香品
162．龙脑是制作（B）的主要原料。
9Ａ、燃烧香品Ｂ、熏炙香品Ｃ、线香Ｄ、盘香
163．明代以后，茶馆（室）的茶挂主要是（A）
Ａ、书法字轴Ｂ、国画图轴Ｃ、刺绣挂画Ｄ、木刻版画
164．下列选项中，（D）不符合茶
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