食微思考题2.docx

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食微思考题2

2013年春季期末复习

之

食微思考题总结

食品112专用版

我们从未遗失梦想

也不会放弃微笑O（∩_∩）O~

第二章第一节原核微生物

•1、什么是原核微生物？

包括哪些种类？

原核微生物是指一类细胞核无核膜包裹，只存在称作核区的裸露DNA的原始单细胞生物。

根据形态：

细菌、放线菌、蓝细菌、立克次体、衣原体、支原体和古生菌

根据生理生化和分子生物学特征：

真细菌和古生菌

•2、什么是细菌？

主要有那些形态？

各种形态在自然界的分布情况？

影响细菌个体形态和大小的因素有哪些？

是一类体型微小、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖、水生性较强的单细胞原核微生物

形态：

球状、杆状、螺旋状

分布：

大气、水体、土壤、动植物体内外

影响形态大小的因素：

菌株种类的不同差别大、与染色体固定的方法有关、培养条件（培养时间、培养温度、培养基的组成、培养基的营养成分）

•3、细菌的基本结构和特殊结构有哪些？

基本结构：

细胞壁、细胞膜及内膜系统、核区、质粒、核糖体、细胞质及内含物等

特殊结构：

鞭毛、菌毛、荚膜、芽孢、伴胞晶体

•4、证实细菌细胞壁存在的方法有哪些？

细胞壁的主要生理功能是什么？

证实方法：

细菌超薄切片电镜直接观察

质壁分离和适当的染色，可以在光学显微镜下看到细胞壁

机械法破裂细胞后，分离得到纯的细胞壁

制备原生质体，观察细胞形态的变化

生理功能：

固定细胞外形、提高机械强度和保护作用、阻挡大分子物质进入细胞

为细胞的生长和分裂所必需、鞭毛运动所必需、决定细菌的抗原性致病性、对噬菌体的特异性敏感、与革兰氏染色密切相关

•5、肽聚糖的化学组成？

金黄色葡萄球菌和大肠杆菌肽聚糖的主要区别？

组成：

双糖单位、短肽、五肽桥

主要区别：

金黄色葡萄球菌中的肽桥为甘氨酸五肽、大肠杆菌没有特殊肽桥

•6、磷壁酸的主要生理功能是什么？

协助肽聚糖加固细胞壁；储藏磷元素；构成革兰氏阳性菌表面抗原的主要成分

带有多种负电荷，能与Mg结合，以维持细胞膜上的一些需镁离子合成酶的活性

保证某些致病菌与宿主间的黏联，避免被白细胞的吞噬；噬菌体的特异性吸附受体

•7、脂多糖主要功能是什么？

类脂A是细菌内毒素的物质基础、O-侧链是革兰氏阴性菌细胞壁菌体抗原决定因子、作为许多噬菌体的吸附受体；有吸附钙、镁等阳离子的作用，提高细胞表面阳离子

•8、细菌的染色方法有哪些？

简述革兰氏染色的步骤及在染色中应注意哪些关键环节？

正染色（简单染色、鉴别染色）负染色、活菌染色

初染、媒染、脱色、复染关键环节：

脱色

•9、比较G+菌和G-菌细胞壁的成分与结构，各有什么特点？

并说明其革兰氏染色的机理及重要意义？

影响革兰氏染色的因素？

G+菌：

肽聚糖、磷壁酸组成，细胞壁厚大，化学成分单一，交联度高，机械强度大

G-菌：

脂多糖、蛋白质、肽聚糖、磷脂等；细胞壁较薄，层次较多，成分复杂，肽聚糖层很薄，机械强度较弱

机理：

化学组成、结构

影响因素：

衰老或死亡细菌往往呈阴性反应、染色操作不当，特别是乙醇脱色过度、任何细菌去掉细胞壁厚，均呈阴性反应

•10、什么是细菌壁缺损型细菌？

有几种类型？

它们是如何形成的？

它们的区别？

有何应用价值？

细胞壁缺损或无细胞壁存在的细菌。

自发缺壁突变（L型细菌）、人工方法去壁（原生质体、球状体）自然界长期进化形成（支原体）

•11、细胞膜结构的特点及其功能？

结构特点:

A.膜的主体是脂质双分子层、B.脂质双分子层具有流动性、

C.内嵌蛋白因其表面呈疏水性，故可“溶”于脂质双分子层的疏水性内层中、

D.周边蛋白表面很有亲水基团，可通过静电引力与脂质双分子层表面的极性头相连E.脂质双分子间或脂质与蛋白质分子间无共价结合

功能：

控制细胞内外的物质运送交换；维持细胞内正常渗透压的结构屏障；合成细胞壁各种组分、荚膜等大分子物质的场所；进行氧化磷酸化或光合磷酸化的产能基地；许多酶和电子传递链组分的所在部位；鞭毛的着生点和提供运动所需的能量等

•12、何谓内膜系统？

种类？

功能？

由细胞膜内凹延伸或折叠成为形式多样的内膜系统

种类：

间体（不是细菌细胞的正常结构而是矫作物）

羧酶体（是自养微生物固定CO2的场所）

类囊体（含有光合色素和电子传递体，能进行光合作用）

•13、何谓质粒？

质粒有哪些特性？

原核生物的质粒的主要种类及作用？

是细菌染色体以外的、能独立复制，多数为闭合、环状、双链的DNA

特性：

是非必要的遗传物质，一般只控制生物的次要性状

可以自我复制、稳定遗传。

又可共同复制增殖

可在菌体内自行消除或通过物理化学方法消除基因重组

质粒名称

功能

微生物类型

F质粒

通过结合在供体和受体间传递遗传物质

大肠杆菌

巨大质粒

固氮

根瘤菌

Ti质粒

侵入性质粒

根瘤农杆菌

Col质粒

编码大肠杆菌素

大肠杆菌

R质粒

抗性质粒

肠道细菌，链霉菌

降解质粒

降解芳香族化合物

假单胞菌

毒性质粒

编码δ内毒素

苏云金杆菌

14、细菌主要贮藏物的特点及生理功能是什么？

在许多细菌细胞质中，常含有各种形状较大的颗粒状内含物，多数是细胞贮藏物，如异染颗粒、硫粒等。

往往在某些营养过剩时，细菌将其聚合成各种贮藏颗粒，当营养缺乏时，他们又被分解利用。

•15、判断细菌鞭毛存在的方法？

鞭毛的功能？

何谓生物的趋性？

根据鞭毛的数目和着生位置不同，将鞭毛分为哪几种类型？

、

判断方法：

透过电镜直接观察、通过特殊的鞭毛染色法光学显微镜观察、在暗视野中通过细菌的悬滴标本或水浸片观察、通过半固体穿刺培养或琼脂培养基上菌落边缘的形态来判断

功能：

细菌的运动器官、具有趋性的特点、与致病性有关、具有抗原性

趋性：

生物体对其环境中的不同物理、化学或生物因子作有方向性的应答运动

种类：

单生、丛生、周生

•16、细菌糖被的主要化学成分？

细菌糖被依据其存在的特点可分为几种类型？

糖被的形成与什么有关？

对细菌有何作用？

其应用价值体现在哪些方面？

化学成分：

主要成分是水，以及多糖、多肽和蛋白质

种类：

荚膜、微荚膜、粘液层、菌胶团

形成：

糖被的有无、薄厚与菌种的遗传性相关、与环境条件相关

功能：

保护作用、贮藏养料、堆积某些代谢废物、为主要表面抗原、表面附着作用

应用价值：

菌种鉴定、提取葡聚糖、污水处理、食品增稠剂和工业原料

•17、何谓S型菌落与R型菌落？

产生的原因？

S型：

有荚膜的细菌在固体培养基上可形成光滑型菌落

R型：

失去荚膜后，在固体培养基上形成粗糙型菌落

•18、何谓芽孢？

有何特点？

了解芽孢的形成的过程。

细胞芽孢有何实践意义，产芽孢的细菌有哪几类？

试从其特殊的结构与成分说明芽孢的抗逆性。

某些细菌在一定的生长阶段，可在细菌内形成一个圆形、椭圆形或圆柱形、厚壁、含水量低、折光性强、抗逆性强的休眠构造

特点：

芽孢无繁殖能力、细菌的休眠体、含有特殊的2,6-吡啶二羧酸、折光性强，具有多层次厚而致密的芽孢壁、含水量低、具有很强的抗热，抗干燥，抗辐射，抗化学药物和抗静水压等不良环境的能力

形成过程：

轴丝形成、隔膜形成、前芽孢形成、原皮层形成、芽孢外衣形成、形成芽孢内衣、芽孢释放

实践意义：

细菌分类鉴定中的重要形态学指标、科研的材料、提高菌株筛选率、有利于菌种保藏、制定灭菌参数

产生芽孢细菌的种类：

芽孢杆菌属、羧状芽孢杆菌属、芽孢乳杆菌属、芽孢八叠球菌属、颤螺菌属、脱硫肠状菌属、椎柱杆菌属

抗逆性：

•19、有哪几种细菌细胞的结构是细菌的分类鉴定的依据？

芽孢、鞭毛、荚膜

•20、细菌细胞中有哪些物质具有抗原作用？

这些物质存在于哪些结构中？

•21、伴孢晶体和聚ß-羟丁酸（PHB）有何应用价值？

伴胞晶体：

某些细菌在芽孢形成的过程中，能同时形成一个菱形、方形或不规则形的碱溶性蛋白质晶体，成为伴胞晶体（δ-内毒素），对多种昆虫的幼虫有不同程度的毒杀作用

聚β-羟丁酸：

储藏能量、碳源和降低细胞内渗透压，作为生物聚合物，用于制造医用塑料、快餐盒

•22、何谓繁殖？

细菌的繁殖方式？

在单细胞微生物中，由于细胞的分裂而引起个体数目的增加，称为繁殖

繁殖方式：

无性繁殖（裂殖、芽殖）、有性繁殖

•23、何谓菌落和菌苔？

如何去描述菌落的特征？

怎样识别细菌和放线菌的菌落？

菌落：

单个或少数细菌接种到固体培养基表面，如果条件适宜，就会形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见、有一定形态结构的子细胞集团

菌苔：

当一个固体培养基表面由许多菌落接成一片，便称为菌苔

固体菌落特征：

大小、颜色、透明度、表面状态、质地、边缘形状、隆起形状等

液体菌落特征：

浑浊、菌醭、菌膜、絮状沉淀、色素、气泡

如何识别：

•24、何谓放线菌？

如何理解“放线菌是介于细菌与丝状真菌间而更接近细菌的一类微生物”？

是一类呈丝状生长和以孢子繁殖的陆生性强的革兰氏阳性原核微生物

•25、放线菌的个体形态特征？

试述放线菌与人类的关系。

细胞呈丝状分枝，菌丝直径0.2-1.4微米

菌丝一般无隔膜，呈单细胞，多核大多数G+

•26、放线菌菌体结构的特点？

主要繁殖方式？

繁殖方式：

菌丝断裂（机内菌丝断裂、任何菌丝断裂）

•27、蓝细菌有哪些不同于细菌的结构与成分？

它们的功能是什么？

特殊结构：

类囊体（光合作用）、羧酶体（固定CO2的部位）

特殊成分：

可合成蓝细菌肽（作为氮源的临时储存物质）

脂肪酸较为特殊（含有两个或多个双键不饱和脂肪酸）

•28、立克次氏体、支原体和衣原体各具有什么特征？

三者的主要区别？

•29、请比较真细菌和古细菌的相同与不同之处。

相同：

无核膜及内膜系统，具有特殊结构

不同：

生活在极端的环境中、细胞壁没有真正的肽聚糖和磷壁酸、细胞膜存在独特的单双分子混合膜、核糖体沉降系数为70S，但结构类似于80S、16SrRNA分子序列差异很大

第二章第二节真核微生物

•1、什么是真核微生物？

包括哪些主要类群？

真核细菌是一类细胞核具有核膜、能进行有丝分裂，细胞质中存在线粒体或存在叶绿体等多种细胞器的微小生物。

主要类群：

植物界：

单细胞藻类动物界：

原生生物

菌物界：

卵菌、黏菌、真菌（单细胞真菌：

酵母菌、丝状真菌：

霉菌、大型子实体真菌：

蕈菌）

•2、真菌的一般特点？

与原核微生物的主要区别？

举例说明真菌和人类的关系。

特点：

无叶绿素、具有真正细胞核、细胞壁含几丁质、以异养方式生活、能进行有性和无性繁殖，产生孢子、少数为单细胞，多数是有分支的丝状体、陆生性较强

真菌与人类的关系：

*食品工业及发酵工业*美味可口的大型真菌剂作为中药*推动自然界物质循环*基础生物学、分子生物学研究的重要对象

*危害（食品腐败、食物及粮食发霉、工业原料及衣物发霉、人畜植物等疾病、食物中毒）

•3、试述真菌在食品工业及发酵工业上的应用。

食品发酵剂：

面包制作发酵食品：

腐乳、豆豉发酵工业：

甘油、乳酸

•4、真菌细胞壁的主要成分有哪些？

其作用是什么？

•5、何为酵母菌？

有何特点？

举例说明酵母菌在食品上的应用。

一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌

特点：

一般以单细胞状态存在、易培养，代时短、多数营出芽繁殖、能发酵糖类产能、细胞壁常含有甘露聚糖、常生活在含糖量较高、酸度较大的水生环境中

•6、酵母菌细胞壁的主要成分？

结构的特点？

主要成分：

外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖，中间蛋白质；还有少量几丁质和脂质

作用：

固定外形，保护细胞免受各种外界因子的损伤

结构特点：

分三层，25-70nm，重量约占细胞干重的25%

•7、酵母菌细胞膜的主要成分？

和其他微生物的差异？

主要成分：

蛋白质、脂类、少量糖等

与其他微生物的差别：

•8、酵母细胞中主要有哪些具有膜包围的结构？

其功能是什么？

有何特点？

有膜包围的结构

功能

特点

线粒体

把蕴藏在有机物中的化学潜能转化为生命活动所需能量

数量和大小手环境的影响

液泡

调节细胞渗透压，贮存营养物等

年龄的标志，老菌比较大

溶酶体

细胞内大分子降解的场所

有单层膜包裹，含多种酸性水解酶

微体

细胞内大分子物质初级氧化的场所

内含不同氧化酶

9、何谓糙面内质网（roughER）、光面内质网（smoothSR）？

糙面内质网：

附着核糖体颗粒，具有合成和运送胞外分泌蛋白的功能

光面内质网：

无核糖体颗粒附着，与脂类和钙代谢密切相关

•10、酵母菌的繁殖方式？

无性孢子和有性孢子的类型？

繁殖方式：

有性：

产生子囊孢子

无性：

芽殖（各属酵母都存在）、裂殖（裂殖酵母属）、产生无性孢子

无性孢子：

节孢子（地霉属）、掷孢子（掷孢酵母属）、厚坦孢子（白假丝酵母）

有性孢子：

子囊孢子

•11、何谓芽痕？

何谓蒂痕？

有何实际意义？

芽痕：

当酵母菌细胞芽殖脱离母细胞后，在细胞上留下的痕迹

蒂痕：

在子细胞上留下的痕迹

意义：

•12、酵母菌的生活史有哪几种类型？

有何特点？

生活史

解释

特点

代表酵母菌

单倍体型

营养体只能以单倍体的形式存在

营养细胞是单倍体、以裂殖方式繁殖、双倍体细胞不是单独生活的

八孢裂殖酵母

双倍体型

营养体只能以双倍体的形式存在

营养体为二倍体、以出芽方式繁殖、单倍体阶段只能以子囊孢子形式存在

路德氏酵母

单双倍体型

营养体既能以单倍体也能以双倍体形式存在

营养体既可以是单倍体也可以是双倍体、主要以芽殖进行繁殖、在特定情况下进行有性繁殖

啤酒酵母

13、何谓霉菌？

霉菌与人类的关系？

凡是生长在固体基质上，形成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状菌丝体的真菌，统称霉菌

与人类关系：

有益*用于传统的发酵食品

*发酵工业：

广泛用来生成各种酶制剂、抗生素、维生素、有机酸、生物碱等

*农业上的运用

*自然界物质转化中的作用

*基础理论的研究

危害*工农业产品霉变、腐败

*植物病害主要病原菌：

马铃薯晚疫病、小麦锈病、玉米黑粉病、葡萄霜霉病

*人类和动物的病害：

皮肤廯症

*致畸致癌毒素

•14、霉菌的基本单位是由什么构成的？

何谓霉菌的菌丝体？

基本单元：

菌丝

菌丝体：

许多菌丝交织在一起被称为菌丝体，分两类，分别是营养菌丝和气生菌丝

•15、菌丝的种类？

菌丝的特点？

菌丝类型

特点

代表霉菌

无隔菌丝

菌丝中无隔膜、呈长管状的单细胞菌丝、细胞质内含有多个核

根霉、毛霉、犁头菌等

有隔菌丝

菌丝中有隔膜、整个菌丝体由很多细胞组成，每个细胞单核或多核，隔膜上有许多孔

青霉、曲霉、白地霉等

16、霉菌营养菌丝体的特化形态有哪些？

分别有何特点和功能？

特化形式

特点

功能

匍匐菌丝

毛霉目真菌在固体基质上常形成的与表面平行的菌丝

延伸功能

假根

是根霉属的从匍匐菌丝与固体基质接触处分化出来的根状结构

固着和吸收养料的功能

附着胞

寄生于植物的真菌在其芽管或老菌丝顶端发生膨大，分泌粘性物，牢固地粘附在宿主的表面

附着和吸收养料的功能

附着枝

寄生于植物真菌菌丝细胞生出1-2个细胞的短枝，附着于寄主细胞上

附着

菌核

很多菌丝集聚成紧密的组织、形状为圆、长圆、或不规则的形状，大小不一、其外层较硬、色深、内层疏松、大多呈白色

休眠的菌丝组织

菌索

白色根状菌丝组织

可促进菌体蔓延和抵御不良环境

吸器

一种只在宿主细胞间隙间蔓延的营养菌丝上分化出来的短枝，可侵入细胞间或细胞内形成指状、球状或丝状的构造

吸取宿主细胞内的营养

菌环和菌网

一些半只菌的菌丝常会分化成菌环或网状的特化菌丝组织

用以捕捉线虫或其他微小动物

17、何谓子实体？

霉菌气生菌丝体的特化形态有哪些？

有何特点和功能？

指在气生菌丝里面或上面产生的无性或有性孢子具有一定的形态和结构的任何菌丝体组织

结构简单的子实体：

无性孢子（分生孢子头、孢子囊）有性孢子（担子）

复杂子实体：

无性孢子（分生孢子器、分生孢子座、分生孢子盘）有性孢子：

子囊果

•18、霉菌的繁殖方式有哪些？

其无性孢子和有性孢子主要有哪些？

无性繁殖：

孢囊孢子、分生孢子、节孢子、厚垣孢子等

有性繁殖：

卵孢子、接合孢子、子囊孢子、担孢子

菌丝断片繁殖

菌丝顶端不断伸长产生分枝

•19、比较根霉、曲霉和青霉的主要形态特征。

•20、比较细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的菌落特征差异。

•21、比较原核微生物与真核微生物在细胞结构、个体形态及菌落特征上的异同。

•22、分别采取什么方式能够获得细菌及真菌的原生质体？

第二章第三节非细胞微生物

•1、什么是非细胞生物？

有哪些类型？

是一种体型微小，结构简单，还有1种或仅含蛋白质，并具有超级寄生性，必须在电子显微镜下才能观察到的一类非细胞形态的微生物

类型：

病毒、亚病毒

•2、什么是病毒？

什么是亚病毒？

病毒与其他生物的主要区别是什么？

病毒：

至少含有一种核酸和蛋白质两种成分

亚病毒：

只含核酸户蛋白质的生物体，包括类病毒、拟病毒、朊病毒

•3、病毒的主要化学组成和功能？

核酸：

控制病毒的遗传变异、增殖及感染性

蛋白质：

保护核酸和维持结构的完整性、参与病毒大分子的合成、参与病毒的吸附、破坏寄主细胞膜与细胞壁、决定病毒的抗原性

病毒的脂类：

与病毒的吸附和入侵有关

病毒的糖类：

为核糖或脱氧核糖和磷酸组成的核酸的骨架

•4、简述病毒粒子的结构。

核衣壳（核酸、衣壳）、包膜、刺突

•5、病毒核酸有哪些类型？

正链，负链，正负链

dsDNA、ssDNA、dsRNA、ssRNA、+DNA、+RNA、-DNA、-RNA、+-DNA、+-RNA

•6、病毒的壳体结构有哪几种对称的形式？

螺旋对称结构、二十面体对称结构、复合对称结构

•7、以噬菌体为例，简述病毒的增殖过程。

吸附、侵入与脱壳、增殖、装配、释放

•8、什么是病毒的一步生长曲线？

包括哪几个时期？

各自的特点。

请简述一步生长曲线的实验方法。

定量描述烈性噬菌体生长规律的实验曲线

时期：

潜伏期：

没有完整的噬菌斑出现

裂解期：

噬菌斑数目急剧增加

平稳期：

噬菌斑数目或效价在最高处，并达到平稳

实验方法：

•9、什么是烈性噬菌体？

什么是温和性噬菌体？

试比较烈性噬菌体和温和性噬菌体的不同。

烈性噬菌体：

能在宿主细胞内增殖，产生大量子噬菌体，并通过裂解细菌细胞而释放出来的噬菌体

温和性噬菌体：

某些噬菌体侵染细菌后，将自身基因重组整合到寄主细胞基因上，岁寄主细胞分裂二同步复制，并不引起细菌裂解释放的噬菌体

•10、什么是溶源性细菌？

何谓溶源性？

溶源性细菌有哪些特点？

如何检出？

溶源性细菌：

在和染色体组上整合有前噬菌体并能正常生长繁殖而不被裂解的细菌

溶源性：

噬菌体基因整合到寄主菌的基因组上而与细菌共存的这种特性

特点：

具有免疫力、溶源复愈、溶源转变、

•11、根据溶原性细菌的特点，谈谈它对发酵工业的影响？

•12、什么是嗜菌斑、蚀斑、空斑和包涵体？

各有何实践意义？

噬菌斑：

长满宿主细胞菌苔的培养基上，噬菌体是宿主细胞裂解而形成的透明空斑

空斑或蚀斑：

由动物病毒在宿主单层细胞培养物上形成

枯斑或坏死斑：

是植物病毒在植物叶片上形成的植物病毒群体

包涵体：

在某些感染了病毒的宿主细胞内，形成一种光学显微镜下可以看见的、大小、形态和数量不等的小体

•13、何谓噬菌体的效价？

简述测定噬菌体效价的双层平板法。

效价表示每毫升试样中所含有的侵染性病毒粒子数，也噬菌斑形成的单位数或感染中心数

•14、噬菌体感染可能给宿主带来什么影响？

•15、亚病毒有哪些类型？

各有何特点？

类病毒：

可以自我复制

不是辅助病毒复制所必须。

无明显的同源性

没有编码外壳蛋白的遗传信息

卫星病毒：

核酸分子含有编码外壳蛋白的遗传信息

复制必须依赖辅助病毒的协助

可干扰辅助病毒在寄主中所产生的症状

朊病毒：

只含有蛋白组分，无免疫性，只对蛋白酶敏感

在电子显微镜下成杆状颗粒，直径25nm，长100-200nm

短的带白纸普列昂扭曲变形后，可以引发一系列的疾病

第三章微生物的营养与培养基

•1、什么是营养？

营养物质？

影响微生物细胞化学组成的因素有哪些

营养：

是微生物摄取和利用营养物质的过程

营养物质：

凡是满足微生物机体生长繁殖和完成各种生理活动所需的物质。

•2、微生物的主要营养物质有哪些？

其生理作用如何？

营养物质

生理作用

碳源

提供微生物生长繁殖中所需的能源、提供细胞物质中碳素的来源，构成细胞及代谢产物的骨架

氮源

主要用于合成细胞物质及代谢产物中含氮化合物

能源

为微生物的生命活动提供能量来源

生长因子

维生素

大多数是辅酶或辅基的成分

氨基酸

必须补充不能合成的氨基酸

碱基

作为酶的辅酶或辅基，以及用来合成核苷、核苷酸和核酸

无机盐

构成细胞的组成部分、参与酶的组成或作为酶的激活剂、调节细胞的渗透压、PH值和氧化还原电位、某些自养微生物的能源、无氧呼吸的受氢体

•3、异养微生物与自养微生物的能源物质的有什么区别？

•4、碳源的概念、功能和种类？

微生物可利用的碳源有哪些？

自养型和异养型微生物分别能利用哪些碳源物质？

碳源：

能提供微生物细胞物质和代谢产物中碳素来源的营养物质

功能：

提供微生物生长繁殖中所需的能源

提供细胞物质中碳素的来源，构成细胞及代谢产物的骨架

种类：

无机碳源（

有机碳源（各种糖类、脂类、醇类、有机酸、烃类、芳香族化合物等）

•5、何谓自养微生物？

何谓异养微生物？

异养微生物对碳源的利用一般有哪些特点？

自养：

生长时可以利用无极碳源为唯一营养物质的微生物

异养：

生长时至少需要一种有机碳源作为营养物质的微生物

特点：

光能异养的碳源是CO2和简单的有机物；化能异养是以有机物为碳源，所需能量均来自于有机物氧化或发酵过程中产生的化学能

•6、根据微生物利用碳源的特殊性，在实际应用中有何意义？

•7、哪些微生物能够利用分子态氮？

氮源能否为微生物提供能量？

微生物利用氮源的不同有何重要的实践意义？

分子态氮，即N2，固氮微生物可利用

氮源可以为微生物提供能量，但是一般不用氮源作为能量

实践意义：

•8、何谓生长因子？

包括哪些物质？

是否任何微生物都需要生长因子？

如何满足微生物对生长因子的需求？

是一类对微生物的正常代谢所必需，且需要的量很小，自身不能合成或合成量不足以满足机体需要的有机化合物。

包括：

维生素、氨基酸、碱基

不是任何微生物都需要外界提供生长因子的，如生长因子自养型微生物多数真菌、放线菌和少数的细菌。

•9、根据微生物对生长因子的需要与否及存在的差异，可把微生物分成哪几种类型？

三类：

生长因子自养型微生物（不需要外界生长因子）、

生长因子异养型微生物（需要从外界吸收多种生长因子才能正常生长的菌株种

生长因子过量合成型微生物（代谢过程中，会分泌出大量的维生素等生长因子）

•10、微生物有几大营养类型？

划分它们的依据是什么？

试各举一例。

自养型微生物（光能自养型：

蓝细菌，绿硫细菌；化能自养型：

硝化细菌）

异养型微生物（光能异养型：

红螺细菌属；化能异养型：

大多数细菌和所有真菌）

划分依据：

根据碳源和能源划分

•11、营养物质进入微生物细胞的方式主要有几种？

试比较他们的异同。

运输方式

特点

相同点

运输的主要物质

被动运输

被动扩散

依靠胞内外溶液浓度差，顺浓度梯度运输，不需要载体蛋白，不消耗能量

不消耗能量，顺浓度梯度

水、溶于水的气体、小的极性分子、某些氨基酸和某些离子

促进扩散

需要载体蛋白，载体蛋白有高度的特异性，营养物质本身在分子结