关于姜一定要知道的五件事.docx

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关于姜一定要知道的五件事

关于姜，一定要知道的五件事

作者：

今宁学人

关于姜，一定要知道的五件事之一——早吃姜，补药汤

讲到药食同源，有一样东西是不能不提的，那就是姜。

姜真是上天赐给人类的宝贝。

中国的老百姓谁家的厨房少得了姜呢？

而中医的药方中以姜为君臣佐使之药的也比比皆是。

孔子说“不撤姜食”，至理名言。

居家过日子，是不可一日无姜的。

家里不论老小，谁要是着凉受风，马上一碗姜汤伺候。

出点汗，散掉表寒就没事了。

胃寒，胃口不开，喝两天生姜红枣茶，暖暖胃就好了。

姜的好处大家知道得很多，不多讲了。

只强调一点，如果是日常保健吃姜，一定要在早饭时吃，所谓“早吃姜，补药汤”是也。

早上吃姜，保健养生的效果最好。

原因是姜最擅宣发阳明经的阳气。

早晨正是气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，正好生发胃气，促进消化。

而且姜性辛温，能加快血液流动，有提神的功效。

怎么吃法呢？

最好是早饭的时候准备一碟子泡姜，就着米粥吃。

泡过的子姜口感脆嫩，入口有一丝丝的酸、辣、甜，加上粥的清香，微妙地调和在一起，简单，清爽，细细地品来，却是世间至味。

这是最养人的饮食，功效远远胜过补药汤。

关于姜，一定要知道的五件事之二——午吃姜，痨病戕

很多人都知道晚上不宜吃姜。

其实，不仅是晚上，中午以后就应该不吃姜了。

过午不食姜，否则容易伤肺。

中国人养生，特别讲究顺应天时。

大自然的阳气在中午到达顶峰。

盛极必衰，午后阴气开始升起，阳气开始收敛。

生姜是生发阳气的，午后自然不宜再吃了。

正午时分，心经的气血最盛。

此时吃姜，对于本身心火旺的人来说无异于是火上浇油。

心火会烧得更旺。

城门失火，殃及池鱼。

咱们的肺就是这个池鱼。

心火过旺，肺就会遭殃了，会引起咳喘痰热各种症状。

午吃姜，痨病戕。

阴虚火旺体质的人切记。

关于姜，一定要知道的五件事之三——晚吃姜，见阎王

早吃姜，补药汤。

午吃姜，痨病戕。

晚吃姜，见阎王。

这个道理，我家几代人遵行不悖，受益良多。

最近网上流传一句与之相似的民谚，曰“早上吃姜等于补药汤，晚上吃姜等于吃砒霜”。

好多人听了“砒霜”二字都害怕起来，纷纷询问原因。

看了网上一些解释的文章，道理都对，可惜只知其一，不知其二，解释不了为什么“等于吃砒霜”。

有人干脆把这句谚语改为晚上吃姜，有损健康。

真是强奸古人之意了。

为什么晚上不能吃姜？

姜是宣发阳气的，夜晚人体应该养阴，收敛阳气，吃姜是适得其反，违背天时。

此时吃姜，有几大害：

第一、使人兴奋，无法安睡。

第二、刺激神经，影响心脏功能。

第三、郁积内火，耗肺阴，伤肾水。

仅仅如此，还不足以说明晚吃姜的危害堪比砒霜之毒。

最关键的原因是：

人们一般都在晚上喝酒，这时如果以姜菜下酒，大害！

姜酒同食，百日烂心。

姜酒都是大热之物，姜借酒力入经络，酒借姜性入脏腑。

晚上用姜菜下酒，等于吃慢性毒药。

民间流传的施工案中，就有用姜酒百日烂肺来谋害人命的故事。

其实，姜酒同食，何止伤肺。

日积月累，五脏六腑都会受伤。

说到底，还是酒害人。

与其闻姜生畏，不如戒酒养生。

关于姜，一定要知道的五件事之四——去皮乎？

不去皮乎？

因为喜欢美食，常常读食谱消遣。

但有一点总让我疑惑。

现在的食谱中，凡是用到姜的，打头必然是千篇一律的三个字：

“姜去皮”。

从什么时候开始，姜皮如此不招人待见，必欲剥之而后快？

其实，姜皮绝非可有可无之物。

它本身就是一味中药。

去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定的。

怎么定呢？

非常简单。

你只要记住一点就可以了：

植物的皮和肉是一对阴阳。

姜肉性热，所以姜皮性凉。

姜肉发汗，所以姜皮止汗。

简单吧？

一旦理解了这个原理，你自然就知道什么时候去皮吃，什么时候应该带皮吃了。

受了风寒，喝姜汤发汗，自然是去皮为好。

平时喝生姜红枣茶驱寒，则不去皮。

一般做菜用姜，那肯定是带皮吃了，以免偏性。

吃大闸蟹用的姜汁除外，可以去皮，平衡蟹的寒性。

饭后再喝上一碗热热的姜糖水，暖暖胃，那就更妙了。

关于姜，一定要知道的五件事之五——夏天吃姜好吗？

前几天立夏，我开始每天喝姜茶。

有人看了疑惑，夏天到了，怎么还喝这么热性的东西？

其实，夏天正是吃姜最好的季节呢。

一年四季中，其他三季你不吃姜都没关系。

但是到夏天最好要吃一点。

夏天天热，人体的毛孔都张开了。

如果把人体比作一座城池，夏天就是城门洞开不设防的时间。

各种外邪都会乘机侵入。

有的可能当时发病，有的则潜伏下来，到秋冬再发作。

这时候吃点姜，可以保护你安然度夏，还不给秋冬留下病根。

夏天天热，细菌病毒大量繁殖，很容易病从口入。

姜是天然的抗菌剂。

吃了不洁食物拉肚子、呕吐，嚼块生姜就管用。

拌凉菜的时候，多放点姜末，消毒杀菌，又开胃，最好。

姜还是解暑的良药。

这话听起来有些不可思议。

想想夏天吃麻辣火锅的感觉就明白了。

天气闷热潮湿的时候，辣辣的吃下去，热得满头汗，还连呼痛快。

为什么呀？

因为一出汗，把暑热都给消掉了。

古代治疗中暑晕倒的人，就有一个方法是给他灌点姜汁。

对现代人来说，夏天不仅是防暑的问题，更要防寒。

因此夏天吃姜就更加重要了。

这个寒，从两个方面来。

一是风寒。

夜里开空调睡觉，寒气侵入毛孔了。

早晨要赶快喝点姜茶补救一下。

二是内伤寒。

现在有冰箱，夏天好多人大量喝冰冻饮料。

可是夏天人体的阳气都浮在表面，内里是一座空城。

冰冻的东西吃下去，五脏六腑都会受害。

常吃点姜，暖暖胃，不让寒气积累起来害人，是非常必要的。

冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。

这是古人经验的总结，是顺应天时的养生之道。

夏天妙用姜，的确可以起到冬病夏治的作用呢。

关于姜，网友答疑和交流汇总——吃姜的时间和季节

自从写了几篇关于姜的文章，在网友中发现了不少同好。

一些网友发来了私信和留言，或提出问题，或交流看法。

鉴于很多朋友对吃姜保健这个话题感兴趣，并希望了解更多的知识，我从网友的留言中摘录了一部分有代表性的内容，结合我的心得体会跟大家交流一下。

期待感兴趣的朋友在此文下面留言，分享您的经验，以帮助到更多的人。

网友：

您说的“夏吃姜”是适合任何体质，任何年龄的人吗？

回答：

任何东西都不能不加区别地应用于所有人。

夏天适宜多吃姜，这个“多”字，不是跟别人比，而是跟自己比，根据自己的体质来掌握。

打个粗浅的比方，一年四季中，如果您秋天可以每天吃两片姜，那么夏天就吃五片；如果您是肺有火，秋天不适宜吃姜，那么夏天最多每天吃一片姜。

看您的网名，应该也是一位妈妈吧。

注意小男孩一般阳气很旺，不用刻意多吃姜,在凉菜里边放点给他吃就好了。

网友：

为什么没早一点看到这篇文章，这几天正全天喝姜糖水去寒呢！

那晚上着凉的人能喝姜糖水去寒吗?

回答：

晚上受凉，马上喝姜汤是对的，发散风寒。

吃药和吃饭是两回事。

网友：

版主的意思是说，姜汤水全天什么时候都可以喝，但吃只限于上午，对吧？

对，如果是为了驱风寒，当时受凉当时喝，不论早晚。

如果是日常保健，那就在早上。

驱寒除外，要做到只上午吃，很难呀，因为我煲肉汤喜欢放很多姜，煲的肉汤都是中午或晚上吃的，晚上还居多。

怎么办呢？

回答：

中午或晚上做菜时放一点姜是没事的，因为姜作为调料的作用就是平衡其他食物的偏性。

但是适度就好，不要过量。

晚上煲肉汤放一块带皮老姜就好了，不要放子姜。

网友：

“晚上不宜吃姜。

其实，不仅是晚上，中午以后就应该不吃姜了。

”

你的说法，我觉得是相对的，对于正常的人来说是对的。

对于虚寒很重的人，不必如此绝对的。

午后和晚上的时辰属阴，阴盛时阳更虚，病情更加会加重。

我以前总是在晚上容易咳嗽，起来吃点腌制的姜，或者是姜汤，马上止咳。

并不会影响睡眠。

回答：

你说得很对，任何的事情都是相对的。

吃姜治肺寒咳嗽是很好的方法，与风寒感冒咳嗽喝姜汤同理，不拘早晚。

晚不吃姜是指正常人的饮食，当药吃可以另当别论。

补充一点：

吃姜生发阳气，但阳虚的人，同样不太适宜晚上食用姜，否则只能收一时之效，而阳气过度宣发，得不到收敛，不利于养阳。

网友：

这个（夏天）吃姜，也只是早上吃吗。

拌凉菜一般都是中午和晚上吃的，和前面的文章矛盾吗。

我想知道的更明白一点。

因为这几天我都在全天喝姜糖水，看了你的文章后，攺为只上午喝了，早饭也改为做鸡蛋面汤了，这样可以放很多姜末。

因为我不会做泡姜。

别嫌烦呀，我就喜欢问明白，因为每天要照做的。

回答：

也是早上吃。

中午和晚上不吃姜，是指正常情况下不专门去吃。

做荤菜凉菜少量放姜是没关系的，它的热性与菜正好平衡了。

还有如果当药吃，也不受这个时间限制，而是根据需要。

匿名者：

（夏天吃姜）好象与前面三篇有些矛盾?

只能上午吃的话,午餐和晚餐还能不能吃姜?

"吃大闸蟹用的姜汁除外，可以去皮，平衡蟹的寒性。

饭后再喝上一碗热热的姜糖水，暖暖胃，那就更妙了。

"---可能说的是午餐或晚餐，不是与前三篇有矛盾吗?

网友逝者如斯回答：

一点也不矛盾。

因为有前提：

大闸蟹。

蟹性最寒，此时用姜是平衡寒性，否则伤胃。

－－同时蟹的寒也中和了姜的热，自然就没事了。

前三篇是说单纯的食用姜，须与药用及与其它食物搭配区别开。

凡事没有绝对，五行贵在平衡，明白阴阳调和的道理自然就知道什么时候该吃什么时候不能吃。

总结：

当你对何时吃姜何时不吃有疑虑的时候，只要根据姜的功效，思考一下，这时候吃姜是否需要，会起到什么作用，基本上就可以判断了。

网友逝者如斯说得非常好：

吃大闸蟹时要吃姜，不必顾忌早晚。

此时姜的热性都用来平衡蟹的寒性了，不会引发心火。

任何的事情都不能不加区别地应用。

只要了解了原理，我们使用任何方法就能游刃有余了。

关于姜，网友答疑和交流汇总之二——吃姜的适应症和不同体质的宜忌

网友：

我已经早吃姜两个礼拜左右了。

觉得是有点效果的。

原来我出去玩或者逛街，一累，头就痛得厉害。

我妈妈也这样的，我以为是遗传。

现在每天早上吃姜，出去玩一直很有精神，不太怕累了，头也不疼了。

这是什么原理呢？

能解释一下吗？

谢谢喽！

回答：

很多治头痛的药方中都有生姜一味。

如果是由于本身的体质原因，外出后被外邪（比如风寒、暑热或是浊气）所扰，引发头痛，那么吃姜确实会有帮助。

而且姜能够生发阳气，可以让人更精神。

网友：

可是（吃姜）上火怎么办？

回答：

如果是阴虚火旺体质的人，那就少吃。

不过上火有不同类型。

很多时候，上火是内寒太甚，逼得虚火上浮，吃姜反而有益。

网友：

可是什么是阴虚火旺呢？

表现是什么样呢？

不懂，见笑！

回答：

阴虚火旺体质的人，一般脸色发红，容易口干舌燥。

小男孩睡着以后满头大汗，就是阴虚火旺的表现。

网友：

生完孩子后，我的腰一凉就疼，有时一个月要疼好几次，很难受。

平时，我的手脚较凉，有便秘现象，特别是生完孩子上班后，很严重，脸上的色班也格外的明显了，而且下巴上爱生粉刺。

我不知道自己到底是哪里出了问题，很想能得到您的帮助！

回答：

如果月子里没有很好地祛除陈寒和补养身体，容易造成气血亏虚和下焦虚寒，腰疼、粉刺和便秘的问题，都与此有关。

要好好地补肾，长期调理才行。

做了妈妈的女性下巴上长粉刺多半不是青春痘，而是气血亏虚造成。

可以观察一下下巴生粉刺的现象是不是在生理期前一周最严重。

如果是的话，在这一周加上生理期期间坚持每天用一块老姜拍扁，四枚红枣煮水，加适量红糖代茶饮，过一两个月粉刺会少多了。

网友：

非常感谢允斌老师的回复，看到您对姜的见解，让我受益匪浅。

我一直找不到为什么我总是便秘的原因，我感觉我下巴上起粉刺有可能是与便秘有关系，我吃过一些市场上卖的通便茶，但吃着很好，一不用了就又恢复原因的样子，很是苦恼。

您说的要用食补养气血，什么食物能养气血呢？

我最近在喝一些桃花、枸杞、当归和红花配在一起的茶，这些是养气血的吧！

再次感谢！

回答：

一般的通便茶多半是大寒之物，只能收一时之效，不适合长期服用。

按你的体质，吃点红枣能改善便秘。

也能养气血，而且很平和。

桃花化血的作用很厉害，不是养气血的，也不要长期服用。

当归是可以的，可以每周吃一次当归炖鸡蛋，早上吃，会有帮助。

网友：

我年轻时身体很好的，生孩子时，大出血，晕过去一次。

月子里又乳腺炎，发了四次烧，他们就叫我盖上二张大棉被捂，出几身汗，本来就虚，这一折腾就更弱了。

连着发烧，月子里也没吃上东西。

当时我们在外地，老人不在身边，照顾我的人又不懂，就落下了后背凉的毛病，以后连着几年冬天我都做个棉垫背在后背上。

从那时起身体开始发胖，还得了脂肪肝。

我喝了一段时间的姜汤水（喝的姜汤水是姜+红枣+红糖，以后红糖不加了，把牙都喝黑了），嘴里长了两个溃疡，下巴靠唇的地方起了一个水泡，不知道是喝得太多了还是排寒的道路不通，上头了。

我每次用核桃大小的姜切片，煮1500ml的水，上午喝完，早上喝粥时还吃两三片醋姜，是不是太多了？

我比较喜欢出水泡，发烧过后，鼻子里外，嘴巴边都起泡，在后背拔罐也起大大小小的泡。

有人说是湿毒太重。

不知道是湿还是寒。

溃疡好几天下不去，好了能再喝姜汤水吗？

回答：

产后出血会导致气随血脱，月子里再调养不当会造成肝郁肾虚、脾虚蕴湿，引起腰膝发冷、发胖、脂肪肝等后遗症。

但别急于补肾，首先调理脾胃比较好。

你的口腔溃疡应该不是姜的问题，有两个可能性：

一是红枣红糖过多蕴积湿热，二是受了点风寒导致虚火上扰。

你喝的姜枣茶量有些大，一般每天两三片姜就好了。

从你爱起泡看，湿气比较重，不用喝太多水，姜茶每天500毫升就够了。

总结：

一、

吃姜虽然对大多数人都好，一些有实热的人却不宜。

对自己体质没有把握的话，可以请医生判断。

另外，我妈妈自创了一个理论可以供参考：

吃自己感觉舒服的东西。

最了解你的是你自己，相信自己的感觉。

如果一样东西你吃了感觉不舒服，那就很可能不适合你的体质。

二、凡事过犹不及，再好的东西也要适度才行，不要勉强自己。

关于姜，网友答疑和交流汇总之三——姜枣茶的做法

网友：

我想自己做红枣姜茶，有没有什么方法？

网友大度读人85回答：

姜和红枣一起煮水。

网友：

我是想最好能制成干剂，早上在办公室里泡一杯喝喝。

我不知道我这方法对不对，红枣在铁锅里炒一下，生姜切片晒干？

？

回答：

生姜切片晒干就变成干姜了，药性改变。

在中医的药方中，生姜和干姜是两种药材，作用不同的。

生姜性温，适宜日常食用。

而干姜热，一般只入药。

同样，红枣炒过以后药性也变化了。

可以在办公室用泡茶的方法做姜枣茶。

原料还是一样的：

家里常备的做菜的老姜，和晒干的红枣。

早上把姜切薄片，用保鲜膜包好带到办公室，放保温杯中，加三四枚红枣，沸水冲泡，盖上盖子焖一会就可以喝一上午了。

体虚的女性，再加点红糖。

注意：

红枣最好是把皮捏破再泡，更容易出味。

夏天办公室的空调多半调得很凉，喝姜枣茶正好合适。

切记不要去姜皮，否则出汗过多再吹空调的冷风可不好。

匿名者：

这里有一点不太明白。

姜肉性热,

姜皮性凉，受了风寒，喝姜汤发汗要去皮为好。

可喝生姜红枣茶是为了驱寒，为什么要把性凉的姜皮留着呢?

我不太理解。

是因为发汗与驱寒所需要热的程度不一样吗?

补充一下我觉得这两者不都是要把体内的寒气给驱逐出去吗?

为什么一个要去皮,另一个要留皮呢?

回答：

感冒喝的姜汤去姜皮，是为了更好地起到发汗的作用，让病邪通过汗液从皮毛发散出去。

推荐大家平时喝姜枣茶，是为了温暖中焦，调和营卫，多发汗无益，而且作为保健品每天喝，不宜过度发散，反而耗伤津液。

所以留姜皮，取中庸之道，让生姜发挥整体的功效。

至于中医所讲的性凉性热，不能简单地理解为热者寒之，寒者热之。

另外，吃姜不只是为了发散寒气，它的作用是多方面的。

by陈允斌