特殊人群营养习题及答案.docx
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特殊人群营养习题及答案
特别人群营养
一、填空题
1.妊娠期营养不良对胎体的影响有（）、（）和
（）等。
2.婴幼儿的常有营养缺少症主假如（）、（）
两种。
3．妊娠期营养不良对母体的影响有（）、
（）（）。
4.老年人体内蛋白质的合成能力差，同时对蛋白质的汲取利用率降落，简单
出现（）氮均衡。
5.母乳饲养时间起码应连续（）个月。
6.孕妇常有的营养缺少症有（）和
（）。
7.成人能量耗费除用于食品特别动力作用外、还用于（）、
（）。
8.初乳富含大批的钠、氯和免疫蛋白，特别是
（）和乳铁蛋白等，但乳糖和脂肪含量较成
熟乳（），故易消化。
9.婴幼儿辅食增添的时间应在（）个月龄开始。
10.孕妇一般可依据按期丈量体重的增添正常与否来判断（）摄取是
否适合。
二、单项选择题
1.以下哪一种营养素不易经过乳腺输送到乳汁中，母乳中的含量很低。
．．
（）
A维生素EB钙C维生素DD维生素C
2.胎儿出生时体内贮备的铁，一般可知足（）时期内婴儿对铁的需要
量。
A1个月B2个月C4个月D7个月
3．婴幼儿佝偻病主假如由（）缺少惹起的。
A维生素ＡB维生素ＣC维生素ＤD硫胺素
4.母亲妊娠时期严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）
A中枢神经系统B骨骼系统C循环系统D内分泌系统
5．小于6月龄的婴儿宜采纳蛋白质含量（）的配方奶粉。
A<12%B12%～18%C18%～25%D>25%
6.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主假如因为缺少（）
A铁B蛋白质C维生素B12D泛酸
7.母乳饲养的婴幼儿增添辅食，从（）月开始最好。
A1个月B2个月～3个月C4个月～6个月D7个月～8个月
8.少儿生长发育缓慢、食欲减退或有异食癖，最可能缺少（）。
A蛋白质和热能B钙C维生素DD锌
9.老年人保证充分的维生素E供应量是为了
A抗疲惫B增进食欲C加强机体的抗氧化功能D降低胆固醇
10.与老年人简单发生的腰背酸痛有较亲密关系的营养素是（）
A钠B钙C铜D维生素A
11.超氧化物歧化酶（SOD）的主要构成成分是（）
A铜B铁C锌D硒
12.血液中以下哪一种元素含量降低的孕妇比较简单被致病菌感染
（）。
A铁B钙C锌D硒
三、多项选择题
1.婴幼儿常有的营养问题包含（）
A缺铁性贫血B缺锌所致生长发育缓慢
C缺少维生素D所致佝偻病D缺钙所致骨质融化症
E缺少维生素B12所致贫血
2.倡导婴儿母乳饲养的原由是（）
A人乳中的蛋白质简单消化B人乳中的脂肪球小汲取好
C人乳中含丰富的免疫活性物质D人乳中的钙汲取率高
E人乳中的铁丰富
3.学龄少儿可出现的营养问题有（）。
A锌缺少B缺铁性贫血C肥胖D.维生素B1缺少E维生素A
缺少
4.妊娠期营养不良可使胎儿发生（）。
A佝偻病B天生畸形C低出生体重D脑发育受损E肥胖
5.老年人饮食应注意（）
A蛋白充分而质优B控制碳水化合物
的摄取，应以蔗糖为主
C脂肪摄取不宜过多D总热能摄取适合降
低
E摄取足够的维生素
6．母乳中含量低于牛乳的营养素包含（）。
A碳水化合物B蛋白质C钙D脂肪E磷
7.相关婴幼儿饲养，正确的选项是
A4个月～6个月开始增添协助食品B人工饲养可直接用鲜奶
C重生儿2周～4周起，应增添鱼肝油D增添含铁丰富的食品
E应倡导母乳饲养
四、名词解说
1.混淆饲养
2.人工饲养
3.初乳
五、简答题
1.乳母饮食中哪些营养素缺少会影响婴儿营养状况?
2.儿配方奶粉的基本要求有哪些？
3.我国向来倡导母乳饲养，它有何长处？
4.简述婴儿增添辅食的时间和原由?
5.学龄前少儿存在的主要营养问题是什么？
6.青少年的饮食原则是什么？
7.老年人的饮食原则是什么？
六、阐述题
1.概括妊娠期的营养需要
2.为什么倡导母乳饲养？
参照答案
一、填空题
1．天生畸形、低出生体重、脑发育受损
2．佝偻病、缺铁性贫血
3.营养性贫血，骨质融化症，营养不良性水肿
4．负
5．4～6
6．营养性贫血，骨质融化症
7．基础代谢、活动与各样劳动
8．分泌型免疫球蛋白A，少
9．4～6
10.能量
二、单项选择题
1C2C3C4A5B6C7C8D9C10B11A12A
三、多项选择题
1．A、B、C
2．A、B、C、D
3．A、B、C、D、E
4．B、C、D
5．A、C、D、E
6．B、C、E
7.A、C、D、E
四、名词解说
1．人工饲养：
指因为各样原由母亲不可以亲身喂哺婴儿时，可采纳其余动物
乳或其余代乳品喂哺婴儿。
2.混淆饲养:
是指除了对新初乳：
产后第一周分泌，富含免疫物质，易消化，为重生儿理想的天然食品。
生儿进行母乳饲养外,在母乳不足的状况下,外加其余糖水和牛奶、奶粉等协助食品的方法
3.初乳：
产后第一周分泌，富含免疫物质，易消化，为重生儿理想的天然食
物。
五、简答题
1.食中哪些营养素缺少会影响婴儿营养状况?
（1）蛋白质：
可影响乳汁分泌量
（2）碘、锌：
可影响母乳中碘、锌含量，乳母缺碘可致使婴儿患克汀病（或呆小症）。
（3）维生素A和水溶性维生素：
可影响母乳中维生素A、水溶性维生素含量，如乳母缺少维生素B1，可致使婴儿脚气病。
2.婴儿配方奶粉的基本要求有哪些？
（1）增添脱盐乳清粉以降低牛奶或其余动物乳汁中酪蛋白的比率，使其靠近
母乳。
（2）增添与母乳同型的活性顺式亚油酸和适当-亚麻酸，使其靠近母乳中
的含量和比率。
（3）-乳糖和-乳糖按4:
6的比率增添，适合加入可溶性多糖。
（4）脱去牛奶中部分Ca、P、Na盐，将K/Na比率调整至2.5～3.0、Ca/P
调整至2，以减少肾溶质负荷并促使钙的汲取。
（5）配方奶粉中往常应加强维生素A、维生素D及适当的其余维生素，以促使婴儿正常生长发育及预防佝偻病。
（6）在婴儿配方奶粉中加强牛磺酸、核酸、肉碱等婴儿生长发育必要而体内合成有限的营养物质。
（7）对牛乳蛋白过敏的婴儿，可用大豆蛋白作为蛋白质根源生产配方奶粉，
以防止过敏症的发生。
3.我国向来倡导母乳饲养，它有何长处？
（1）营养齐备，能知足4~6个月龄婴儿生长发育的需要，与消化相适应，
不增添负担
（2）含优良蛋白质：
总含量<牛乳，但乳白蛋白与酪蛋白之比率适合
（3）丰富的必要脂肪酸：
不饱和脂肪酸为主+脂酶，易消化汲取
（4）丰富乳糖：
碳水化合物的主要形式，促钙汲取，改良肠道菌群
（5）维生素及矿物质：
钙磷比率适合+乳糖作用
（6）母乳中有丰富抗感染物质，提升抵挡力
（7）哺乳行为可增进母子的感情沟通，促使智能发育
（8）卫生、无菌、经济、方便，温度适合，新鲜不变质
4.简述婴儿增添辅食的时间和原由?
婴儿辅食增添时间应在4-6个月龄开始，至8—12个月龄完整代替母乳较为
适合。
因为4个月前增添对婴儿生长并没有好处，相反还简单增添胃肠道感染及食
物过敏危险性。
但也不宜迟于6个月以后，免得婴儿营养不良。
5.学龄前少儿存在的主要营养问题是什么？
学龄前少儿因为活动范围扩大，兴趣增加，易出现饮食无规律、偏食、吃零
食过多，影响营养素的摄取与汲取。
（1）微量元素，如铁、锌及维生素的缺少是
这一时期常有的营养问题。
（2）在乡村，蛋白质、能量摄取不足仍旧是比较突出
的问题；（3）城市因为经济发展、物质丰富，少儿的蛋白质、能量营养不良发生
率已渐渐降落，但因脂肪类食品摄取过多或运动减少造成的肥胖问题日益严重。
6.青少年的饮食原则是什么？
（1）多吃谷类，供应充分的能量；
（2）保证足量的鱼、禽、肉、蛋、奶、豆类和新鲜蔬菜水果的摄取（3）均衡饮食，鼓舞参加体力活动，防止盲目节食。
7.老年人的饮食原则是什么？
（1）均衡饮食；
（2）食品要粗细搭配，易于消化；（3）保证充分的新鲜蔬菜和水果摄取；（4）踊跃参加适当体力活动，保持能量均衡；（5）注意食品的色、香、味、形状和硬度。
六、阐述题
1．概括妊娠期的营养需要
能量：
妊娠时期能量的增添是为了知足胎体生长发育、母体组织增添、母体
蛋白质和脂肪储存及代谢增添的能量需要。
但妊娠期能量的摄取量与耗费量应以
保持均衡为原则，过多地摄取能量对孕体并没有好处，一般可依据按期丈量孕妇体
重的增添来评论和判断能量的摄取能否适合。
整个妊娠期总能量需增添335～
350MJ（80000～85000kcal）。
中国营养学会2000年订正的饮食参照摄取量（DRIs）
建议孕妇自孕中期即妊娠4个月开始每天增添能量摄取量0.84MJ（200kcal）。
蛋白质：
妊娠期蛋白质的需要量增添主假如为了知足胎体的生长发育，其次
是孕体自己也需要必定数目的蛋白质来供应子宫、胎盘及乳房等的发育。
中国营
养学会建讲和介绍的妊娠期蛋白质增添量是：
妊娠初期为5g/d，妊娠中期为
15g/d，妊娠后期为20g/d。
除了数目保证外，还要保证优良的动物及豆类蛋白
质的摄取起码占1/3以上。
矿物质：
妊娠期对矿物质的需要量增添，妊娠期妇女易于缺少的矿物质主要
是钙、铁、锌、碘等。
（1）钙：
妊娠期需增添储存钙量约为30g。
中国营养学会
建议妊娠中期的妇女每天摄取钙量为1000mg，妊娠后期每天为1500mg。
（2）铁：
整个妊娠期需铁总量约为1000mg，此中350mg知足胎儿和胎盘生长发育的需要，
450mg知足妊娠期红细胞增添的需要，其余部分是用以赔偿铁的丢掉。
中国营养
学会建议妊娠中期妇女的饮食铁摄取量为
25mg/d，妊娠后期为35mg/d。
（3）锌：
妊娠期妇女摄取充分量的锌有益于胎体生长发育和预防先本性出生缺点。
中国营
养学会建议妊娠期妇女每天锌摄取量应由非妊娠妇女的
15mg增添至20mg，以满
足胎体的生长发育需要。
（4）碘：
妊娠期妇女碘缺少可能致使胎儿甲状腺功能低
下，进而惹起以严重的智力低下和生长发育缓慢为主要表现的呆小症。
中国营养
学会建议妊娠期饮食中碘的摄取量由非妊娠妇女的每天
150g增至175g。
维生素：
（1）
叶酸：
妊娠初期叶酸缺少是胎儿发生神经管畸形的重要原由，
假如育龄妇女在妊娠前1个月至妊娠后
3个月每天服用400g叶酸，便可有效预
防神经管畸形的初发和复发。
（2）维生素B12：
妊娠期妇女缺少维生素
B12，可发
生巨幼红细胞贫血，亦可致使胎体的神经系统受损。
中国营养学会
2000年建议
妊娠期妇女维生素B12的摄取量为每天2.6mg。
（3）
维生素B6：
给妊娠期妇女补
充分量的维生素
B6十分重要，中国营养学会介绍妊娠期妇女维生素
B6供应量为
每天2.0mg。
（4）
维生素B1：
妊娠期妇女缺少维生素
B1时母体可能没有显然的
临床表现，但胎儿出生后却可能出现先本性脚气病。
中国营养学会建议妊娠期妇
女每天饮食维生素B1的摄取量为1.5mg。
（5）维生素C：
在妊娠时期，胎儿血中
维生素C含量比母体高2～4倍，而母体维生素C含量比非妊娠妇女低50%左右，所以我国介绍妊娠期妇女每天饮食维生素C的摄取量为130mg，以知足母体和胎体的需要。
（6）维生素A：
妊娠期妇女摄取足量的维生素A有益于胎体的正常生长发育和保持自己的健康，维生素A缺少可能与早产、发育缓慢以及低体重儿的发生相关。
但是维生素A摄取过度时也可惹起中毒，还有致使天生畸形的可能。
中国营养学会建议妊娠中期开始增补维生素A，每天摄取量为3000IU。
（7）维生素D：
妊娠期妇女缺少维生素D可致使胎儿骨骼和牙齿发育不良，并可致使重生
儿手足抽搐和低钙血症及母体骨质融化的发生。
因为增补过度的维生素D可致使
中毒，故妊娠期妇女增补维生素D时应谨慎。
中国营养学会建议妊娠期妇女从妊
娠的4个月开始增补维生素D，其每天饮食介绍摄取量为400IU。
2．为什么倡导母乳饲养？
对人类而言，母乳是自然界中独一的营养最全面的食品，是婴儿的最正确食品。
（1）母乳中营养素齐备，能全面知足婴儿生长发育的需要:
1）含优良蛋白质：
乳白蛋白与酪蛋白的比率为8:
2，优于牛乳，白蛋白在胃内形成较稀软之凝乳，
易于消化汲取。
母乳还含有许多的牛磺酸，能知足婴儿脑组织发育的需要。
2）
含丰富的必要脂肪酸：
母乳脂肪以不饱和脂肪酸为主，并含有脂酶，易于消化吸
收。
母乳中还含有必定量花生四烯酸（AA）和二十二碳六烯酸（DHA），可直接供应
婴儿以知足脑部及视网膜发育的需要。
3）含丰富的乳糖：
乳糖是母乳中碳水化合
物的主要形式。
乳糖在肠道可促使钙的汲取，并经细菌分解转变为乳酸，降低肠
道的pH以引诱肠道正常菌群的生长，进而有效地克制致病菌或病毒在肠道生长
生殖，有益于婴儿肠道的健康。
4）母乳中钙含量约为30mg/100ml，低于牛乳，
但母乳中钙磷比率适合，加上乳糖的作用，可知足婴儿对钙的需要，并且这也与
婴儿的肾溶质负荷相适应。
母乳中其余常量元素和微量元素齐备，含量可知足婴
儿生长发育的需要而又不会增添婴儿肾脏的负担。
5）乳母饮食营养充分时，婴儿
在前6个月内所需要的维生素基本上可从母乳中获得知足。
母乳饲养儿应在出生
2～4周后增补维生素D和多晒太阳。
（2）母乳（特别是初乳）含有丰富的抗感染物质，能提升婴儿对疾病的抵挡力。
母乳中特异性免疫物质包含细胞和抗体，非特异性免疫物质包含吞噬细胞、乳铁蛋白、溶菌酶、乳过氧化氢酶、补体、C3及双歧杆菌因子等。
（3）哺乳行为可增进母子间感情的沟通，促使婴儿的智能发育。
别的，婴儿
对乳头的吮吸可反射性惹起催乳素分泌并有益于子宫的缩短和恢复，加快母体的还原。
（4）母乳既卫生又无菌，经济、方便、温度适合，并且新鲜不变质。
（5）内容总结
（6）
（7）
（1）特别人群营养
（8）
（9）
（10）一、填空题
（11）
（12）
（13）1.妊娠期营养不良对胎体的影响有（）、（）和
（14）
（15）
（16）
（17）（）等
（18）
（2）老年人体内蛋白质的合成能力差，同时对蛋白质的汲取利用率降落，简单
（19）
（20）
（21）出现（）氮均衡
（22）（3）5.母乳饲养时间起码应连续（）个月
（23）（4）初乳富含大批的钠、氯和免疫蛋白，特别是
（24）
（25）
（26）（）和乳铁蛋白等，但乳糖和脂肪含量较成
（27）
（28）
（29）
（30）熟乳（），故易消化
（31）（5）9.婴幼儿辅食增添的时间应在（）个月龄开始
（32）
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