ISO2提现内审员审核技巧测试题及答案.docx
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ISO2提现内审员审核技巧测试题及答案
ISO22000提现内审员审核技巧测试题及答案
一、单项选择题。
10道，每道8分，共80分。
1.食品安全管理体系的审核可以用于（ ）
a.帮助选择供应商。
b.验证合同要求的遵守情况。
c.评估食品安全管理体系的有效性。
d.以上答案全是。
【正确答案】
e.以上答案都不是。
2.没有履行ISO22000的一个要求称为（ ）
a.让步。
b.不符合。
【正确答案】
c.纠正措施。
d.以上答案都是。
e.以上答案都不是。
3.谁对制定审核计划，负责委托客户和审核员之间的联系，以及对审核小组成员分派工作？
（ ）
a.审核小组的陪同人员。
b.食品安全小组组长。
c.审核小组组长【正确答案】
d.以上答案都是。
e.以上答案都不是。
4.选择审核小组的要求之一是：
（ ）
a.选择的审核员和被审核活动没有直接关系。
【正确答案】
b.只能选择已被国家鉴定注册的审核员。
c.确保小组中有一个是管理层的。
d.以上答案都是。
e.以上答案都不是。
5.审核员可以用以下哪些方式收集客观证据：
（ ）
a.和员工面谈。
b.现场观察。
c.查阅文档。
d.以上答案都是。
【正确答案】
e.以上答案都不是。
6.审核员可以通过以下哪些活动跟踪和关闭不符合项：
（ ）
a.文件评审。
b.访问受审核区域。
c.对提交的客观证据进行审核，记录细节，并在表格上署名。
d.以上答案都是。
【正确答案】
e.以上答案都不是。
7.食品欺诈是对食品和饲料供应链中任何形式的由于（ ），产生的可能影响消费者健康的蓄意掺假的预防过程。
a.受意识驱动
b.经济利益驱动【正确答案】
c.受意识和行为驱动
d.受行为驱动
8.关于服务和原料采购的管理额外要求，哪个说法是不正确的：
（ ）
a.组织应满足ISO22000:
2018条款7.1.6，
b.组织还应确保，如果使用实验室分析服务来进行食品安全的验证和/或确认，则这些测试应由有能力的实验室（适用时，包括内部和外部实验室）来进行，该实验室能够使用经过验证的测试方法和最佳实践产生精确和可重复的测试结果（例如成功参与能力测试方案、监管批准项目或认可的国际标准如ISO17025）。
c.对于食品链类别C,D,I,G和K，如下额外要求适用于ISO22000:
2018条款7.1.6:
组织应有一个对紧急情况下采购的文件化程序，以确保在此情况下产品仍然符合规定的要求，并对供应商进行了评估。
d.对于食品链所有类别，如下额外要求适用于ISO/TS22002-1条款9.2，ISO/TS22002-4clause4.6和ISO/TS22002-5clause4：
组织应建立、实施和保持一个对产品标准/规格书的评审过程，以确保持续符合食品安全、法律和顾客要求。
【正确答案】
9.以下关于FSSC22000中仓储管理的说法正确的是（ ）
a.组织应建立、实施和保持一个程序和规定的库存周转系统
b.应遵守包括FEFO的原则
c.应遵守包括FIFO要求。
d.食品安全管理体系要求的标识和可追溯性。
e.以上答案都是。
【正确答案】
10.以下关于产品标签哪个说法是不正确的：
（ ）
a.除ISO22000:
2018条款8.5.1.3之外，组织还应确保，成品标签符合生产国的所有适用法律法规的要求，包括过敏原和客户规定的要求。
【正确答案】
b.当产品没有标签时，所有相关的产品信息应可获取，以确保客户或者消费者的安全使用。
c.产品信息和消费者意识展示给消费者的信息应能够使他们理解其重要性，并作出有根据的选择
d.由于产品设计或因生产中可能的交叉接触存在于产品中的过敏原要明示。
二、请判定以下不符合项，分别违背了FSSC22000V5.1的哪些相关标准条款。
共5题，每题4分，共20分。
（所有条款答对才得分。
每个条款之间用 ；隔开，并不能留空格）
1、OPRP计划要求“液体香精的过滤（60目）为OPRP点，生产前、后要求检查滤网完整性。
”，现场审核时抽查2周前生产水蜜桃香精45715的批记录，但是滤网检查记录未能提供。
答：
____________________________________
2、SSOP要求“每月对清洗后的生产工具、设备进行微生物检测。
”，但是未能提供2020年5-6月的相关记录，尽管期间终产品检测微生物指标都合格。
答：
_________________________________
3、绞肉机的出料口管道内发现1块剩余的肉块（设备已由上1个班次清洁），尽管该肉块未变质。
答：
_________________________________________________________
4、未能按采购控制程序的要求提供200L的塑料包装桶、J01酵母提取物的2020年度的型检报告，尽管上一年度的检测报告能提供，且显示检测结果都是符合的。
答：
_________________________________________________________
5、黑巧克力82g发货记录显示“发货日期20200901，发货批号20200820；发货日期20200905，发货批号20200815”，FEFO未遵循。
答：
_____________________________________________________________________
空1答案：
ISO220008.5.4
空2答案：
ISO220008.8.1;额外要求2.5.7
空3答案：
ISO220008.2.4;ISO/TS22002-1:
11.5
空4答案：
ISO220008.2.4;ISO/TS22002-1:
9.2;额外要求2.5.1
空5答案：
ISO220008.2.4;ISO/TS22002-1:
16.2;额外要求2.5.10
过程是将输入转换成输出的一组相互关联或相互作用的活动（）。
[判断题]
对【正确答案】
错
食品安全体系的基础和核心分别是什么（）。
A、相互沟通
B、前提方案【正确答案】
C、体系管理
D、危害分析和关键控制点（HACCP）原则【正确答案】
下面哪些是食品安全管理体系的关键要素（）
A、相互沟通【正确答案】
B、人员培训
C、前提方案【正确答案】
D、危害分析和关键控制点（HACCP）原则【正确答案】
下面哪些是ISO22000的管理原则（）
A、以客户为关注焦点【正确答案】
B、领导作用【正确答案】
C、全员参与【正确答案】
D、过程方法【正确答案】
管理的四项基本职能是。
_________________________________（答案：
策划、组织、领导、控制）
“ISO”的总部设于（）。
A、美国
B、瑞士日内瓦【正确答案】
C、德国
D、日本
“ISO”是（）的简称。
A、国际标准化组织【正确答案】
B、质量管理体系
C、国家机构
D、国家市场监督管理总局
“ISO”已颁布了（）多项产品与技术标准。
A、2000
B、5000
C、8000
D、10000【正确答案】
（）一组固有特性满足要求的程度。
A、品质
B、质量【正确答案】
C、体系
D、以上都不是
（）相互关联或相互作用的一组要素。
A、管理
B、质量
C、体系【正确答案】
D、品质
（）建立方针和目标并实现这些目标的体系。
A、财务体系
B、环境体系
C、质量体系
D、管理体系【正确答案】
（）在质量方面指挥和控制组织的管理体系。
A、质量管理体系【正确答案】
B、环境管理体系
C、财务管理体系
D、卫生管理体系
（）即危害分析和关键控制点。
A、CCP
B、GMP
C、HACCP【正确答案】
D、GIP
（）即药品生产质量管理规范。
A、GIP
B、GMP【正确答案】
C、CCP
D、WHO
（）是在日本受推崇的一套管理活动，包括以下内容：
整理、整顿、清扫、清洁、素养。
A、4S
B、3S
C、2S
D、5S【正确答案】
ISO9001:
2008采用了（）的过程管理模式。
A、P（策划）【正确答案】
B、D（实施）【正确答案】
C、C（检查）【正确答案】
D、A（改进）【正确答案】
ISO9000最常用的文件架构（）
A、手册【正确答案】
B、程序文件【正确答案】
C、作业指导书【正确答案】
D、表单【正确答案】
危害的含义是指（）代理或条件所引起潜在的健康的负面影响。
A、生物的【正确答案】
B、化学的【正确答案】
C、物理的【正确答案】
D、人为的
HACCP原理组成包括（）。
A、进行危害分析和确定预防性措施【正确答案】
B、确定关键控制点【正确答案】
C、建立关键限值【正确答案】
D、监控每个关键控制点【正确答案】
质量管理体系文件的构成（）。
A、质量手册【正确答案】
B、程序文件【正确答案】
C、技术文件【正确答案】
D、管理文件【正确答案】
食品安全管理体系文件的构成（）。
A、计划手册【正确答案】
B、程序文件【正确答案】
C、支持性文件【正确答案】
D、记录【正确答案】
不合格品评审处理方式（）。
A、返工【正确答案】
B、让步接收或降级使用（原材料）【正确答案】
C、拒收（原材料）【正确答案】
D、报废【正确答案】
公司的质量承诺是（）。
A、不合格产品转移
B、不合格工序不交接【正确答案】
C、不合格产品不出厂【正确答案】
D、不合格原材料不投产【正确答案】
HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估，进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系。
（）
对【正确答案】
错
清洁作业区标准沉降平板法所测定的菌落总数应不大于50个。
（）
对
错【正确答案】
5S与产品质量没有任何关系。
（）
对
错【正确答案】
GMP是药品生产企业进行药品生产质量管理必须遵守的基本准则。
（）
对【正确答案】
错
食品安全危害能被控制的，能预防、消除或降低到可以接受的水平的一个点、步骤或过程。
（）
对【正确答案】
错
食品安全管理体系管理原则包括：
（）（多选题）
A、以客户为关注焦点【正确答案】
B、领导作用【正确答案】
C、全员参与【正确答案】
D、过程方法【正确答案】
E、改进【正确答案】
F、基于证据的决策【正确答案】
G、关系管理【正确答案】
关于食品链的说法正确的是（）
A、一系列涉及食品及其辅料的生产、加工、分销、储存和处理的有序环节。
和其产品原料，初级生产到消费【正确答案】
B、包括饲料和动物食品生产【正确答案】
C、食品链还包括与食品或原材料接触的材料的生产【正确答案】
D、食品链还包括服务提供者【正确答案】
过敏原清单中，我国目前列出的过敏原为（）
A、甲壳类动物，【正确答案】
B、蛋，鱼，【正确答案】
D、牛奶，花生，【正确答案】
F、大豆，坚果【正确答案】
G、小麦/谷物/麸质【正确答案】
前提方案包括（）
A、良好农业规范（
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