常见食物营养成分含量.docx
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常见食物营养成分含量
常见食物营养成分含量（表5）（肉、蛋、水产及其它）
注:
以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位分别为：
红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
蛋白
维
生
素
矿
物
质
膳食
胆
糖
质
脂肪
A
E
C
叶酸
B6
B12
钙
铁
钾
锌
纤维
固醇
能量
猪肉
3.4
20.5
5.3
14.7
0.2
1.24
0.89
0.45
0.36
8
2.3
350
2.95
69
142.3
猪肝
14.2
12.2
1.3
10479
0.78
31.5
997
0.76
53.7
13
23
321
3.97
309
117.3
牛肉
2.6
20
10.2
2.74
0.37
7.28
0.37
1.02
7
0.9
283
1.18
59
182.2
羊肉
0.1
20
7.3
10.4
0.42
2.51
2.89
0.24
3.46
10
2
230
7.23
95
146.1
鸡肉
0.3
22.3
2.3
43.1
1.77
0.46
2.37
17
2.3
346
1.6
101
111.1
鸭肉
0.34
17
12
51
0.13
1.87
0.45
0.74
6
2.87
230
1.05
107
177.4
鲤鱼
0.3
17.7
10.3
23.4
1.33
4.78
0.13
11.2
117
1.85
345
2.11
83
164.7
鲫鱼
0.1
13
1.1
33.3
0.62
1.08
13.84
0.15
5.36
54
2.5
293
3.02
124
62.3
鲍鱼
3.4
13.5
3.5
25.3
2.12
1.12
22.5
0.11
0.33
253
22.6
129
1.68
238
99.1
黄鳝
0.7
18
0.8
19.8
1.53
1.87
0.45
1.52
40.4
2.2
260
0.67
118
82.7
鳖
1.6
16.5
0.1
100
3
2
20
0.19
1.5
107
1.4
142
5.4
95
73.3
蟹
5.9
14
1.6
147
3.01
24.7
0.46
5.3
141
0.8
243
3.54
188
94
虾
0.1
16.4
1.3
19
0.75
25
0.33
2.2
66
1.33
220
2.78
195
77.8
海带
12.1
8
0.1
38.5
0.67
21
0.13
445
4.5
1235
0.88
9.8
81.3
牛奶
4.1
3.2
3.4
18
0.34
1.37
6.73
0.08
0.41
110
0.1
118
3.47
37
59.8
花生油
0.6
99
38.2
15
3.02
0.94
7.45
893.4
蜂蜜
74.3
0.6
2.1
46.2
4.25
30.6
0.42
21.6
0.04
318.5
常见食物营养成分含量（水果）
注:
以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位分别为：
红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
蛋白
维
生
素
矿
物
质
膳食
胆
糖
质
脂肪
A
E
C
叶酸
B6
B12
钙
铁
钾
锌
纤维
固醇
能量
苹果
14.8
0.4
0.5
99.2
1.82
6
6.07
0.09
12.7
0.63
3.1
0.13
0.3
65.3
梨子
14.2
0.1
0.1
97.2
1.52
5.6
8.3
0.09
5
0.2
118
0.4
2.2
58
桃子
11.1
0.8
0.1
2.39
0.92
6
4.32
0.08
8
0.81
151
0.32
0.6
48.5
李子
8.8
0.7
0.25
23.7
0.81
5.4
43
0.06
2.95
7.6
0.73
152
0.22
0.65
40.3
柿子
14.6
0.4
0.15
21.4
1.3
4.5
21
0.11
147
0.8
157
0.13
1.6
61.4
橘子
12.1
1
0.3
63.3
1.67
42
21.9
0.06
60
1.05
138
0.29
1.7
55.1
葡萄
10.9
0.6
0.5
4.2
0.52
6.7
5.1
0.11
15
0.5
135
0.1
1.6
50.5
香蕉
23
1.3
0.2
58.2
0.28
11
20.1
0.44
8
0.3
325
0.24
0.6
99
大枣
28
2.45
0.4
2.31
0.22
437
132
0.19
71.2
2.4
261.5
1.71
2.32
125.5
芒果
6.9
0.6
0.2
1320
1.34
27.3
87
0.21
206
4.3
145
0.15
1.3
31.8
西瓜
4.2
1.3
173
0.16
3
2.87
0.12
0.6
0.17
134
0.07
0.3
22
草莓
4.9
1.3
2.1
1.83
0.51
51
99
0.19
25
1.75
182
0.23
1.4
43.7
菠萝
9
0.4
0.3
31.2
36
15.2
0.13
16.3
1.02
154
0.17
0.3
40.3
柠檬
4.9
1.1
1.2
3.6
2.08
22
37
0.19
112
1.28
201
0.93
1.4
34.8
哈蜜瓜
7.5
0.6
0.2
146
0.53
36.7
28.6
0.35
5.8
0.9
182
0.52
0.25
34.2
猕猴桃
13
0.9
1.5
58.8
1.26
85
39
0.37
56.1
0.9
10.3
0.44
2.1
69.1
木瓜
5.9
0.53
0.17
138
0.37
47.6
43.2
0.03
16.4
0.7
18.5
0.36
0.65
27.3
常见食物营养成分含量（蔬菜）
注:
以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位分别为：
红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
蛋白
维
生
素
矿
物
质
膳食
胆
糖
质
脂肪
A
E
C
叶酸
B6
B12
钙
铁
钾
锌
纤维
固醇
能量
萝卜
4.6
0.8
1.3
27
59
0.18
55
0.5
187
0.6
0.4
21.6
莲藕
17
0.9
0.1
2.6
0.88
22
27
6.3
450
0.56
0.48
72.5
豆芽
7
11.4
2.1
3.84
1.34
17
48.2
0.14
52
1.8
150
0.9
1
92.5
莴笋
2.3
0.6
0.1
22
0.5
3.8
131
0.12
7
2
302
0.6
0.8
12.5
空心菜
4.6
2.4
0.2
217
2.1
28
113
0.35
108
1.4
250
0.52
1.6
29.8
西红柿
3.6
0.75
0.35
88.7
0.52
7.6
27.3
0.13
8
0.4
250
0.28
0.2
20.6
黄花菜
62.4
14.1
1.2
297
7.3
17
42
0.15
785
9.3
543
4.22
8.7
316.8
四季豆
5.6
2.2
0.2
92
0.96
7.38
42.6
0.08
47
3.7
183
0.71
1.8
33
胡萝卜
8.3
0.7
0.3
830
1.1
35
22
0.33
73
10.6
198
0.37
1.3
38.7
韭菜
4.1
2.4
0.5
1223
6.5
39
0.7
56
1.6
311
1.6
1.6
30.5
茭白
9.8
2.9
0.3
4.2
1.22
6
55
0.26
4
0.7
230
0.6
2.5
53.5
芋头
19.7
2.3
0.1
21.4
1.28
7.5
44.1
0.37
19
3.9
322
0.72
1.2
88.9
香菜
7.2
1.9
0.3
38.8
1.6
41
22
0.09
1.32
170
5.6
593
0.65
3.7
39.1
大蒜
8.1
0.8
0.2
55
0.99
32.7
18
1
207
0.7
1.3
37.4
大葱
4.1
1.2
0.3
17.8
0.42
10.5
60.7
0.38
15.9
1.34
194
1.76
1.7
23.9
生姜
11.7
1.4
1.4
27.1
0.34
5.07
7.62
0.24
47
7
400
0.51
2.3
66
蛋白
维
生
素
矿
物
质
膳食
胆
糖
质
脂肪
A
E
C
叶酸
B6
B12
钙
铁
钾
锌
纤维
固醇
能量
土豆
16.4
3.3
0.1
4.3
0.57
12
23.6
0.39
10
1
309
0.26
0.4
79.7
冬瓜
1.98
0.45
11.5
0.33
19.8
29.7
0.7
0.08
20
0.4
152
0.6
0.6
18.3
白菜
2.05
1
0.08
70
0.77
7.4
74
0.15
22
1
96
0.92
1.4
13
木耳
65.7
10.4
0.18
15.7
13.8
5.6
79.1
0.5
5.2
357
185
733
1.85
7
306
茄子
3
2.3
0.2
58
1.28
7.2
23
0.11
20
0.8
168
0.49
1.2
23
青椒
4.3
2.2
0.4
169
192
185
43.8
2.3
10.4
0.71
297.7
0.25
2.1
29.6
南瓜
10.3
0.6
0.1
132
0.54
5
73
0.33
13
1.1
216
0.22
0.7
44.5
丝瓜
4.1
1.4
0.15
12.3
0.37
7.4
77
0.18
26
0.7
126
0.35
0.5
23.4
南瓜
10.3
0.6
0.1
132
0.54
5
73
0.33
13
1.1
216
0.22
0.7
44.5
苦瓜
3.2
0.8
0.1
9.6
1.3
113
77
0.11
3.5
1.1
179
0.6
1.2
16.9
黄瓜
3.1
0.9
0.2
22
0.91
15
27
0.9
15
0.4
107
0.39
0.6
13.8
百合
28.1
4.1
0.2
0.9
7.8
68.2
0.35
8.1
2.3
786
3.7
5.3
131
竹笋
6.2
4
0.1
3.2
1.8
7
50
0.26
30.2
4.2
432
0.85
0.9
41.7
芹菜
1.4
1.6
7.2
1.1
29
33
0.24
91
10.3
123
0.6
0.4
12
洋葱
8
1.8
2.9
0.38
6.3
21
0.92
40
1.8
162
0.77
0.8
39
菠菜
2.8
2.1
0.2
22
1.9
39
120
0.84
22
1.4
152
0.6
1.4
21
常见食物营养成分含量（五谷杂粮）
注：
以下表中数据是指每100克食物的营养成分含量。
各种颜色数字的单位分别为：
红（克）、绿（毫克）、蓝（微克）；能量单位为千卡。
蛋白
维
生
素
矿
物
质
膳食
胆
糖
质
脂肪
A
E
C
叶酸
B6
B12
钙
铁
钾
锌
纤维
固醇
能量
大米
76.3
7.3
0.3
0.49
7.3
2.2
1.5
19.1
7
1.5
103
1.1
0.8
337
小米
76
9.7
3.5
12
4.1
33
0.45
68.5
29
4.7
285
3.7
1.7
374
小麦
78
12
1.5
15
0.8
7.2
0.4
18.6
16.8
2.8
133
0.7
0.2
373.5
玉米
72.2
8.5
4.3
54
2.1
9.2
17
0.35
16.7
22
1.6
244
1.5
9.8
361.5
黄豆
25.3
43.2
17.5
33.2
19.2
276
0.7
367
11
1930
4.5
4.6
429.5
绿豆
58.9
22
0.7
68
15.5
3.4
121
0.7
155
6.3
1825
3.65
5
329.9
山药
14.4
1.7
2.6
0.5
8
13
0.18
16
0.8
473
0.62
0.6
64.4
莲子
61.8
16.6
2
3.9
3.8
120
4.9
2057
2.51
2.8
331.6
花生
5.2
27.6
50
5.4
3.84
9.8
70.2
0.81
7.6
3.9
674
2.33
6.8
581.2
核桃
10
13.8
59
7.6
57
87.3
0.52
72.5
2.8
467
3.52
8
626.2
葵花
19.4
19
48.6
1.2
24
2.67
1.8
107
7.3
615
5.2
4.4
591
红薯
29.5
1.8
0.2
27
2.9
33
54
0.7
18
0.4
6.8
0.18
0.9
127
燕麦
61.8
14.2
6.4
388
3.99
20.8
0.9
56.8
177
9
324
2.93
5.1
361.6
薏米
79.2
12.3
4.55
550
2
19.7
0.22
143
45
4.53
252
1.27
1.8
406.9
主要食物营养成分表
（每百克食物所含的成分。
五百克为一市斤※仅供参考※）
类别
食物名称
蛋白质
（克）
脂肪
（克）
碳水化合物
（克）
热量
（千卡）
无机盐类
（克）
钙
（毫克）
磷
（毫克）
铁
（毫克）
谷
类
大米
7.5
0.5
79
351
0.4
10
100
1.0
小米
9.7
1.7
77
362
1.4
21
240
4.7
高粱米
8.2
2.2
78
385
0.4
17
230
5.0
玉署黍
8.5
4.3
73
365
1.7
22
210
1.6
大麦仁
10.5
2.2
66
326
2.6
43
400
4.1
面粉
12.0
0.8
70
339
1.5
22
180
7.6
干
豆
类
黄豆（大豆）
39.2
17.4
25
413
5.0
320
570
5.9
青豆
37.3
18.3
30
434
5.0
240
530
5.4
黑豆
49.8
12.1
19
384
4.0
250
450
10.5
赤小豆
20.7
0.5
58
318
3.3
67
305
5.2
绿豆
22.1
0.8
59
332
3.3
34
222
9.7
花豇豆
22.6
2.1
58
341
2.5
100
456
7.9
豌豆
24.0
1.0
58
339
2.9
57
225
0.8
蚕豆
28.2
0.8
49
318
2.7
71
340
7.0
鲜
豆
类
青扁豆荚（鹊豆）
3.0
0.2
6
38
0.7
132
77
0.9
白扁豆荚（刀子豆）
3.2
0.3
5
36
0.8
81
68
3.4
四季豆（芸豆）
1.9
0.8
4
31
0.7
66
49
1.6
豌豆（准豆、小寒豆）
7.2
0.3
12
80
0.9
13
90
0.8
蚕豆（胡豆、佛豆）
9.0
0.7
11
86
1.2
15
217
1.7
菜豆角
2.4
0.2
4
27
0.6
53
63
1.0
豆类制品
黄豆芽
11.5
2.0
7
92
1.4
68
102
6.4
豆腐浆
1.6
0.7
1
17
0.2
-
-
-
北豆腐
9.2
1.2
6
72
0.9
110
110
3.6
豆腐乳
14.6
5.7
5
30
7.8
167
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