公选课茶文化答案.docx
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公选课茶文化答案
1.《晏子春秋》中记载：
“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三弋五卵、茗菜而已。
”这是关于茶类形成的哪个过程的？
（B）
A.生吃鲜叶B.生煮羹饮C.蒸青造型D.茶饮料出现
2.在（A）代，蒸茶作饼的制法已逐渐完善。
A.唐代B.宋代C.元代D.清代
3.“晴窗细乳戏分茶”中讲的是哪个朝代的茶事？
（B）
A.唐代B.宋代C.元代D.清代
4.君山银针属于哪种茶类？
（C）
A.绿茶B.红茶C.黄茶D.白茶
5.信阳毛尖是哪个省的历史名茶？
（A）
A.河南省B.安徽省C.山东省D.云南省
6.以下不是安徽省出产的名茶有？
（B）
A.黄山毛峰B.信阳毛尖C.六安瓜片D.太平猴魁
以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝著称的名茶是（A）。
A.西湖龙井B.洞庭碧螺春C.蒙顶甘露D.庐山云雾茶
8.“翠玉片，糙米色”是（A）茶的最显著特色。
A.狮峰龙井B.西湖龙井C.钱塘龙井D.越州龙井
9.以下属于再加工茶类的是（D）
A.祁门红茶B.白牡丹C.霍山黄芽D.茉莉花茶
10．下面属于黑茶的是（C）
A.六安瓜片B.信阳毛尖C.六堡茶D.东方美人茶
11．经过“鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥”制成的茶类是（C）
A.黑茶B.绿茶C.黄茶D.白茶
12．乌龙茶制作过程的关键步骤是（C）
A.揉捻B.杀青C.做青D.萎凋
13．别名“吓煞人香”的名茶是（B）
A.西湖龙井B.洞庭碧螺春C.蒙顶甘露D.庐山云雾茶
14．下面各茶类中没有经过发酵的是（D）
A.红茶B.黑茶C.乌龙茶D.绿茶
15．武夷岩茶是出产于（A）
A.武夷山B.大别山C.海南岛D.四川盆地
16．下面属于台湾乌龙茶的是（C）
A.铁观音B.凤凰单枞C.文山包种D.大红袍
17．被简称为“祁红”的名茶是（C）
A.滇红功夫B.英德红茶C.祁门红茶D.小种红茶
18．“今日有水厄”说的是发生在哪个人身上的茶事？
（A）
A.王濛B.诸葛亮C.陆羽D.卢仝
19.《封氏闻见记》中关于灵岩禅寺的记载是发生在（A）
A.唐代B.宋代C.元代D.清代
20．法门寺出土的金银茶具是（A）宫廷茶具。
A.唐代B.宋代C.元代D.明代
21．随着茶文化的发展，历代饮茶方式都有所不同，宋代的饮茶方式是（C）
A.生煮羹饮B.煎茶法C.点茶法D.小撮泡饮
22．团饼茶制法是在（D）被废除的。
A.唐代B.宋代C.元代D.明代
23．《惠山茶会图》是（A）的关于茶事的绘画作品。
A.文徵明B.唐伯虎C.祝枝山D.徐祯卿
24．酥油茶是藏族一种独特的饮茶方式，酥油茶是（B）味的。
A.甜B.咸C.苦D.辣
25．《红楼梦》“贾宝玉品茶栊翠庵”一回中，妙玉为贾宝玉、林黛玉泡茶是用的（A）
A.雨水B.泉水C.雪水D.井水
26.“三炮台盖碗茶”是（C）的饮茶习俗。
A.藏族B.维吾尔族C.回族D.布依族
27.古人泡茶，用水讲究“源”、“活”、“甘”、“清”、“轻”，“轻”是指（D）
A.流动之水B.水有甘之味
C.洁净、没有污染之水D.比重小之水
28．紫砂壶是（D）茶具。
A.玻璃B.金属C.竹木D.陶瓷
29.“从来佳茗似佳人”是（B）诗。
A.白居易B.苏轼C.乾隆D.陆游
30.日本茶道精神是以（B）为宗旨的。
A.和静信廉B.和敬清寂C.和敬清雅D.和净信廉
31.世界最早是红茶是（A）。
A.小种红茶B.祁门红茶C.锡兰红茶D.印度红茶
32.青茶又被称做（B）。
A.绿茶B.乌龙茶C.铁观音D.花茶
33.以下不属于再加工茶类的是（D）。
A.茉莉花茶B.砖茶C.普洱饼茶D.西湖龙井
34.下面四种茶不是根据产地的山川名胜命名的是（D）。
A.西湖龙井B.洞庭碧螺春C.黄山毛峰D.信阳毛尖
35.请选出河南省出产的名优茶（C）。
A.老竹大方B.铁观音C.信阳毛尖D.普洱茶
36．茶叶的命名方法有很多，不是根据茶叶形状命名的是（B）
A.六安瓜片B.大红袍C.黄山绿牡丹D.君山银针
37.祁红、滇红、婺绿、屯绿等是根据茶叶的（A）命名的。
A.产地B.外形C.汤色D.加工工艺
38.我国茶叶有六大基本茶类，下面不属于六大茶类的是（B）
A.绿茶B.花茶C.红茶D.黄茶
39.红茶的基本品质特征是（B）
A.清汤绿叶B.红汤红叶C.黄汤黄叶D.黑汤黑叶
40.黄茶制作的关键步骤是（A）
A.闷黄B.杀青C.发酵D.渥堆
41．下面各名茶属于黄茶的是（B）
A.黄金桂B.君山银针C.安吉白茶D.正山小种
42.有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之称的名茶是（A）
A.西湖龙井B.信阳毛尖C.安溪铁观音D.洞庭碧螺春
43.（D）茶因为其香气而被人们称作“吓煞人香”。
A.西湖龙井B.信阳毛尖C.安溪铁观音D.洞庭碧螺春
44.“色如象牙，鱼叶金黄”是（B）茶的最显著特征。
A.西湖龙井B.黄山毛峰C.安溪铁观音D.洞庭碧螺春
45.朱德同志曾经为（C）提诗赞誉。
A.西湖龙井B.黄山毛峰C.庐山云雾D.洞庭碧螺春
46.六安瓜片属于（A）绿茶。
A.烘青B.蒸青C.晒青D.炒青
47.（D）因芽头白毫满披，底色金黄鲜亮，素有“金镶玉”之称。
A.西湖龙井B.黄山毛峰C.庐山云雾D.君山银针
48.“云去青山空，云来青山白，白云只在山，常伴山中客”讲的是（C）的产地特征。
A.西湖龙井B.黄山毛峰C.信阳毛尖D.君山银针
49.被简称为“祁红”的茶叶是（B）。
A.西湖龙井B.祁门红茶C.信阳毛尖D.君山银针
50.最早关于茶的文献是（A）。
A.《僮约》B.《茶经》C.《茶谱》D.《神农本草经》
51.古代“茶”有很多种叫法，以下不是“茶”的别名的是（B）
A.茗B.贾C.蔎D.荈
52.中国茶文化形成的标志是（A）的问世。
A.陆羽《茶经》B.陆羽《茶谱》
C.陆羽《茶录》D.陆羽《茶论》
53.东晋南北朝时，一些有识之士提倡“以茶养廉”，其中以陆纳、桓温（A）的故事最具代表性。
A.以茶代酒B.客来敬茶C.以茶为祭D.吃茶修禅
54.《大观茶论》是（B）皇帝赵佶的作品。
A.唐代B.宋代C.元代D.清代
55.《惠山茶会图》是（A）的关于茶事的绘画作品。
A.文徵明B.唐伯虎C.祝枝山D.徐祯卿
56．乾隆皇帝特制银斗来品评水的（B）
A.颜色B.比重C.源头D.洁净程度
57．紫砂壶是（D）茶具。
A.玻璃B.金属C.竹木D.陶瓷
58．唐代元稹的《一至七字诗茶》是一首（A）。
A.宝塔诗B.回文诗C.联句诗D.唱和诗
59．“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”是从（B）的两首诗中节选的两组组成的茶联。
A.白居易B.苏轼C.卢仝D.陆游
60．英国人饮茶是以（A）为主的。
A.红茶B.绿茶C.黄茶D.白茶
1.下面属于武夷岩茶四大名丛的是（ABCD）
A.大红袍B.铁罗汉C.水金龟D.白鸡冠
2．下面是大别山区出产的茶的是（ABC）
A.皖西六安瓜片B.霍山黄芽C.信阳毛尖D.普洱茶
3．下面属于红茶的是（ABC）
A.小种红茶B.红碎茶C.功夫红茶D.大红袍
4．历代文人都喜欢饮茶，下面是汉代饮茶文人的有（AC）
A.杨雄B.文徵明C.司马相如D.苏东坡
5．下面各红茶中，（ABC）因为其香气高雅而被誉为“世界三大高香红茶”。
A.大吉岭红茶B.锡兰乌沃红茶C.祁门红茶D.滇红
6．绿茶适宜用（AB）茶具冲泡。
A.玻璃B.白瓷C.紫砂D.金属
7．到中国进行学习，并带了茶籽、茶文化回去的日本僧人有（AB）
A.最澄B.荣西C.嵯峨天皇D.丰臣秀吉
8．白茶是我国的独有茶类，下面属于白茶的有（BCD）
A.君山银针B.白牡丹C.白毫银针D.贡眉
9．下面各红茶中，（ABC）因为其香气高雅而被誉为“世界三大高香红茶”。
A.大吉岭红茶B.锡兰乌沃红茶C.祁门红茶D.滇红
10．在历代茶画中，文徵明的作品颇多，下列茶画是文徵明的作品有（CD）
A.斗茶图卷B.茗园赌市图C.品茶图D.惠山茶会图
11.茶事艺文是指关于茶事、茶文化的艺术文化作品，包括（ABCD）
A.茶诗词B.茶事绘画C.茶事书法D.茶联
12．根据《地理标志产品龙井茶》，龙井茶包括（ABC）
A.西湖龙井B.钱塘龙井C.越州龙井D.四川龙井
13．乌龙茶根据产地和茶叶品质可以分为（ABCD）
A.闽北乌龙B.闽南乌龙C.台湾乌龙D.广东乌龙
14．“法净禅茶”是杭州法净寺的僧人（ABCD）的有机绿茶。
A.自种B.自采C.自炒D.自用
15．台湾是我国乌龙茶主产地之一，台湾出产的乌龙茶有（ABC）
A.冻顶乌龙B.文山包种C.东方美人D.毛蟹
16．佛教认为茶有三德，而倡导饮茶，茶的三德是（ABC）
A.提神，夜不能寐，有益静思B.帮助消化
C.抑制人的欲望D.养廉
1.茶树是山茶科山茶属植物。
（Y）
2.山茶花是茶花。
（Y）
3.茶树从树型上一般可分为乔木型、小乔木型和灌木型。
（Y）
4.茶树的生物学年龄指茶树具有经济利用价值的一段时间。
（N）
5.茶树喜酸怕碱，喜光怕晒，喜温怕寒，喜湿怕涝。
（Y）
6.茶树原产于印度。
（N）
7.茶文化形成于宋代。
（N）
8.当地茶农把碧螺春描述为“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。
（Y）
9.“色如象牙，鱼叶金黄”是黄山毛峰的显著特点。
（Y）
10.最早关于茶事的文献是汉代·王褒《童约》。
（Y）
11.中国茶文化繁荣发展的标志是陆羽《茶经》的问世。
（N）
12朱权的《茶谱》是明代茶书之一。
（Y）
13.新疆南疆和北疆不同的饮茶习俗，北疆以喝加牛奶的奶茶为主，南疆以加香料的香茶为主。
（Y）
14.荣西禅师因著成《吃茶养生记》在日本被称为“茶祖”。
（Y）
15.“哥德堡号”沉船是研究海上丝绸之路是茶叶传播道路的重要根据。
（Y）
16.陆羽《茶经》讲：
其水，用山水上，井水中，江水下。
（N）
17.紫砂茶具有“泡茶不走味，贮茶不变色，盛暑不易馊”三大特点。
（Y）
18.煎茶是日本绿茶中品质最好，最难得的。
（N）
19.大吉岭红茶被称为“红茶中的香槟”。
（Y）
20.“川宁”是全球最大的茶叶品牌。
（N）
21．《六羡歌》是诗僧皎然的诗，皎然是陆羽的好友。
（N）
22.《茶经》共十章，七千余言，分为上、中、下三卷。
（Y）
23.“晴窗细乳戏分茶”是苏东坡描写宋代茶事的诗作。
（F）
24.宋徽宗赵佶是个爱好饮茶的皇帝，他有很多关于茶的文学艺术作品，其中《宫乐图》的他画作的代表。
（F）
25.《茶之摘记》、《中国茶摘记》和《旅行利记》3书是欧洲最早述及茶叶的著作。
（T）
26.荣西禅师因著成《吃茶养生记》在日本被称为“茶祖”。
（T）
27.水为茶之母，器为茶之父。
（T）
28.虎跑泉是天下第二泉，惠山泉是天下第三泉。
（F）
29.瓷器茶具是指用瓷土烧制而成的茶具。
（T）
1.英国人一天要喝哪几次茶？
英国人一天的茶早安茶（earlytea）早餐茶（breakfasttea）上午（morningtea）午餐茶（lunchwithtea）午后茶（middytea）下午茶（afternoontea）餐前茶（hightea）晚餐茶（dinnerwithtea）睡前茶（nighttea）
2.请写出三个历代茶事书法作品。
1.怀素《苦笋贴》，“苦笋及茗异常佳，乃可径来，怀素上。
”2.苏东坡《一夜贴》3.蔡襄《茶录》《精茶帖》4.米芾《道林贴》5.徐渭《煎茶七类》6.郑板桥《湓江江口市奴家》
3由1959年全国“十大名茶”评比会所评选中国十大名茶是哪些，其产地分别在哪里？
中国十大名茶由1959年全国“十大名茶”评比会所评选，包括西湖龙井，洞庭碧螺春，黄山毛峰，庐山云雾茶，六安瓜片，君山银针，信阳毛尖，武夷岩茶，安溪铁观音，祁门红茶西湖龙井产自浙江省杭州市西湖西面群山之中
洞庭碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山。
黄山毛峰是产自安徽黄山市黄山风景区和毗邻的汤口、充川、岗村、杨村、芳村、长潭一带的烘青绿茶。
庐山云雾茶产自中国江西的庐山。
六安瓜片主产于安徽六安、金寨、霍山三市县响洪甸水库周围。
君山银针产自湖南岳阳洞庭湖君山岛。
信阳毛尖主产于河南省信阳市西南山区一带武夷岩茶产于福建省北部的武夷山一带，是用武夷山岩壑中的鲜叶制成的。
安溪铁观音原产于福建省泉州市安溪县。
祁门红茶产于安徽祁门、东至、贵池、石台、黟县等地。
以祁门的历口、闪里、品里一带为最优，因此统称为“祁红
4中国茶文化的形成和发展经历了哪几个阶段
中国茶文化的形成与发展经历了这几个阶段：
两晋南北朝士大夫饮茶之风与茶文化的出现唐人陆羽的《茶经》与中国茶文化的形成,宋辽金时期茶文化的发展元明清三代茶文化的曲折发展简言之，中国茶文化的形成与发展过程就是形成于唐，盛于宋，发展于明清
5.中国的基本茶类有哪些？
请简述其工艺流程。
六大基础茶类，即绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶、青茶。
绿茶,绿茶的基本工艺流程：
鲜叶→杀青→揉捻→干燥；
红茶,红茶的基本工艺流程：
鲜叶→萎凋→揉捻（揉切）→发酵→干燥；白茶,白茶的基本工艺流程：
鲜叶→萎凋→干燥；黄茶,黄茶的基本工艺流程：
鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥；黑茶,黑茶的基本工艺流程：
鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥；乌龙茶（青茶），乌龙茶的基本工艺流程：
鲜叶→萎凋→做青→揉捻→发酵→干燥
6请写出三个少数民族的饮茶风俗。
1,藏族的酥油茶,用酥油和浓茶加工而成。
先将适量酥油放入特制的桶中，佐以食盐，再注入熬煮的浓茶汁，用木柄反复捣拌，使酥油与茶汁溶为一体，呈乳状即成。
2.蒙古族的咸奶茶,制作方法是用铁锅盛水，烧开后将打碎的砖茶煮进去，再沸腾5分钟左右，掺入奶，稍加搅动，加入盐。
3.傣族的竹筒香茶,竹筒香茶因原料细嫩，又名“姑娘茶”，产于西双版纳傣族自治州的勐海县
回族三香碗子茶亦称“三炮台盖碗茶”。
家中来了贵客，要奉上三香茶、五香茶、八宝茶，以表示对客人的欢迎和尊重。
除了上好茶叶外，还要配上冰糖、桂圆、红枣、杏干、枸杞、葡萄干、无花果等，喝起来苦中有甜，甜中带酸，非当今五花八门，品种繁多的饮料所能媲美的。
Ò侗族待客茶流行于贵州省侗族聚居地，侗族人好客，每有客至，必须泡三杯茶。
第一杯是香茶，茶中佐以生姜，表示接风洗尘。
第二杯是甜茶，饮茶配以糖果，表示甜情蜜意。
第三杯是清茶，使人清心爽口，表示主客之间的亲昵。
Ò白族三道茶起源于公元8世纪南诏时期。
“三道茶”为主人依次向宾客敬献苦茶、甜茶和回味茶。
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