超级好吃日常食谱.docx

超级好吃日常食谱.docx

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超级好吃日常食谱

香炸鱼米花：

原料：

草鱼肉、盐、料酒、黑胡椒、鸡蛋、淀粉、面包糠、橄榄油。

做法：

1、鱼肉去除主刺。

我是让鱼档老板帮处理鱼头和主骨的，拿回来自己去除鱼肚上的主刺，如果自己处理鱼，可看这里。

2、鱼肉切成四方形小块，加盐、料酒和黑胡椒碎腌制10分钟。

3、鱼肉用淀粉拌匀，鸡蛋打散在碗中，把鱼块沾上蛋液再放在面包糠上，让面包糠沾满鱼肉。

4、锅中倒入橄榄油，油热至六成时，放入鱼块，炸至面包糠微黄时捞出沥干油即可。

注：

1、鱼块加入干淀粉如果太干，可加少许水。

2、火不用开太大，中小火即可，鱼肉很容易熟。

炸薯条

原料：

土豆、盐、油。

做法：

1、将土豆去皮洗净，切成长条状，放入水中备用；

2、将切好的土豆条放入沸水中煮3分钟，捞出沥干水分晾凉；3、可用厨房纸吸干水份，然后放入冰箱中冷冻。

（放冰箱前一定要水份干掉，不然会结小谤碴。

）；

4、冻硬后随吃随炸。

锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条，炸至金黄色即可捞出沥干油份。

吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。

五彩虎皮茄子卷

材料：

茄子一大根、梅肉半斤、糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋、辣椒三两、蒜。

做法：

1、取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹；

2、做肉馅：

梅肉（猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅）半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末。

3、热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了；

4、茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了；

5、又好吃又有饱足感，想不中茄子的毒都难

玉米鸡蛋牛肉羹

材料：

甜玉米，胡萝卜，鸡蛋，牛肉。

调料：

酱油，料酒，盐，鸡粉，水淀粉，（最后可撒入少许葱花做点缀）。

做法：

1、牛肉洗净，切成小丁，或者切片；胡萝卜洗净去皮，切小丁；鸡蛋打散备用。

2、炒锅放油烧热，将牛肉滑入稍加煸炒，加酱油，料酒调色调味，至熟盛出待用。

3、胡萝卜也放入油锅中煸炒一下，然后取出备用。

4、烧开一锅水，将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮，然后将蛋液均匀的倒入，边倒边搅动使其散开成蛋花。

5、待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠，加盐，鸡粉调味，这时将炒好的牛肉放入汤中即成。

最后也可加入少许葱花做点缀。

炸茄夹

1.五花肉用搅肉机搅打成蓉，加入盐，鸡精，胡椒粉，老抽，生姜末，葱末，玉米淀粉适量，鸡蛋一个，拌成肉馅

2.长茄子去头和蒂，斜刀切片，一刀切断一刀不切断，将肉馅夹入刀口中制成茄夹

3.淀粉，鸡蛋，加盐，鸡精，胡椒，和少量水调成面糊，注意要调得比较浓稠一点，否则炸制的时候会挂不上糊

4.油锅烧至六成热时，将茄夹在面糊中打个滚后下入油锅，中火炸至两面金黄，捞出滤干油份，装盘

5.豆瓣酱，剁椒酱，生抽，醋，葱末，蒜末，香油调成酱汁，淋在炸好的茄子上即可

牛肉洋葱卷

牛肉（我用的部位是黄瓜条）150克、洋葱75克、蒜2瓣（切成末）

腌肉料：

酱油1匙、五香粉适量、糖半匙、料酒1匙

五香烤肉酱：

酱油、糖、五香粉、辣椒粉、姜末、蒜末

做法：

1、洋葱洗净切丝，将牛肉切成大薄片，如果觉得不好切，可以将牛肉放入冷冻室冻至稍硬后切片

2、用腌肉料将牛肉片腌制10分钟

3、取一片牛肉平铺，将适量洋葱丝放入，卷起来放入烤盘待用

4、预热烤箱250度，将所有卷好的牛肉卷放入烤箱用上火烤2分钟

5、取出翻面，再烤2分钟

6、取出刷上五香烤肉酱，再烤30秒即可

鱼香茄子

原料：

长茄子2个约500克、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1/4茶匙（1克）、白糖1汤匙（15ml）、醋1茶匙（5ml）、酱油半茶匙（2.5ml）、肉汤（或者水）4汤匙（60ml）、淀粉1茶匙（5ml）、食用油2汤匙（30ml）。

做法：

1、茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块；

2、锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用；

3、葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末；

4、将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用；

5、锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油；

6、放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味；

7、放入茄子条炒匀；

8、倒入芡汁炒匀即可。

鸡蛋摊饼

原料：

面粉、鸡蛋、葱、水、盐、香油。

做法：

1、面粉加水调成稀面糊，加盐、香油调味；

2、鸡蛋打散成蛋液，葱切碎；

3、锅铛中薄薄涂一层油，倒入一勺面糊均匀摊开；

4、均匀地倒入鸡蛋液，再撒上葱花；

5、待蛋液接近凝固，将饼卷起，再两面烙一会至熟即可。

蒜蓉蒸茄子

做法：

1、茄子切细条，炸软后捞出控油，码盘

2、另起锅，温油放入蒜蓉（多放）爆香放适量老干妈、蚝油、盐、鸡精，稍稍搅拌后盛起，浇在茄子上

3、再放入蒸锅蒸10分钟撒上葱花就好啦～

4、茄子软软的，还有浓浓的蒜香，好吃～

虎皮卤蛋

原料：

煮鸡蛋4个，桂皮一小块，八角3个，香叶2片，干辣椒2个，老抽30克，糖5克，盐5克，蚝油15克，料酒15克，姜两片，葱1段，油500克（实用20克），香菜一根。

做法：

把煮好的鸡蛋用油炸至表面金黄，取出备用，然后，在锅中留少许油，放入干辣椒，葱，姜爆香。

再放入香叶，八角，桂皮。

老抽，蚝油，料酒，盐，糖和适量热水，再把鸡蛋放回锅中，小火煮20分钟后即可。

三明治

材料：

2片土司面包、2片培根、1片芝士、2个鸡蛋。

调料：

1点点盐、1点点味精。

作法：

1、将面包放进土司机或小烤箱烤3分钟，烤至表面有一点点焦黄即可，烤过的面包非常香哟，如果没有烤箱也没有关系，可用平底锅直接小火把两面煎一下效果一样（干煎、不加油的哦）

2、鸡蛋打碎加一点点盐和味精搅拌均匀，煎蛋锅内放几滴油热锅，倒入蛋液煎至蛋液刚好凝固即可关火，不要煎至有焦黄色锅巴哦，这样就成很嫩的蛋饼了，煎蛋的锅最好是小小的圆锅，使煎出来的蛋饼大小和面包差不多（我用的是做厚蛋烧的煎锅），把蛋饼放到一片面包上

3、可同时用1锅放几滴油把培根煎一下，不想多刷锅也可煎完鸡蛋后再煎培根，培根本身就可即时食用，所以培根煎1分钟足够，煎的目的是使它更香。

煎好的培根铺到蛋饼上

4、把芝士铺到培根上，再盖上另一片面包即可。

如果一个人吃嫌多，可以把它从对角线上切成2个三角形两人分吃，注意切之前用2根牙签分别插在两角固定上下两片面包，再从另外两角的对角线切开

美味蛋包饭

原料：

鸡蛋3个、米饭1小碗、洋葱1小块、豌豆随意的量、虾仁3、4只切小丁、胡萝卜1小块。

腌制虾仁的调料：

盐少许、白胡椒粉少许。

炒饭用到的调料：

番茄酱1-2大匙约15-30毫升（具体的量随喜好）、盐少许、糖少许。

蛋液中可以加入的调料：

盐少许、水淀粉15毫升的清水+5毫升的干淀粉。

做法：

1、这里有新鲜豌豆、洋葱末、胡萝卜丁和鲜虾仁，把虾处理干净后切小丁，加一点点盐和白胡椒粉腌一下；

2、三个鸡蛋，加一点点盐打散，希望不再加盐也可以，可以加一点水淀粉；

3、把豌豆放入沸水中焯一下，再准备一小碗米饭；

4、先做一份番茄炒饭，锅内倒入少许油，烧热后炒香洋葱，接着放入胡萝卜丁、豌豆，炒匀后倒入米饭，加番茄酱，少许的盐和一点点糖，炒匀后盛出备用。

炒饭的种类随意，放番茄酱，咖喱...都可以；

5、锅中加入一大匙油，倒入蛋液摊成蛋皮，在蛋液即将凝固的时候，在蛋皮一侧放上炒好的米饭，再将蛋皮对折就可以装盘了。

吃的时候淋上少许番茄酱。

【蒜泥蒸蛋】微波炉食谱　材料：

　　鸡蛋3只　　蒜泥1大匙调味料：

　　酱油1/2大匙　　盐1/2小匙　　味精1/2小匙　　猪油1/2大匙　　太白粉1/2小匙做法：

　　1.鸡蛋打散，加1又1/2杯水、调味料，以滤网过滤；　　2.加入蒜泥拌匀，以弱微波蒸24分（包保鲜膜）。

　　小贴士：

蒸蛋必须用弱微波，否则质地粗糙。

【番茄肉粒炒蛋】　材料：

　　西红柿半斤　　蛋3只　　瘦肉4两　　姜茸少许调味料：

　　生抽少许　　生粉少许　　糖少许　　胡椒粉少许献汁：

　　茄汁2汤匙　　糖2汤匙　　生抽1汤匙　　水1杯　　生粉1茶匙做法：

　　1.清洗西红柿，去蒂，切成块，备用；　　2.瘦肉洗净，切粒，加入调味料略腌；　　3.蛋打散，加入少许生抽调味。

　　4.锅烧红加两汤匙油，加肉粒炒匀至熟，加入蛋液快炒，取出，备用。

　　5.锅烧红加油少许，爆香姜茸，加西红柿炒匀，加蛋及肉粒，拌入献汁调味，至汁液浓稠即可上碟。

　　　　小贴士：

　　献汁要加入番汁及糖，会令西红柿的味提升，更加好吃。

【清香鲜橙蒸蛋】　材料：

橙（1只）、鸡蛋（2只）　　　　　　调料：

白糖（1汤匙）　　　　　　步骤：

　　　　　　1.鲜橙洗净拭干水，放在砧板上用手掌轻揉5分钟。

　　　　　　2.将鲜橙切成两半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。

　　　　　　3.将橙肉放入榨汁机内打成橙汁，滤去果肉渣。

　　　　　　4.鸡蛋打入碗内，加入1汤匙细砂糖，打散成蛋液，与橙汁混合均匀。

　　　　　　5.分别将蛋液倒入两只橙皮中，倒至八分满便可。

　　　　　　6.将橙皮蛋液放入盘中，盖上一层保鲜膜待用。

　　　　　　7.烧开锅内的水，放入橙皮蛋液，加盖以中火隔水清蒸10分钟。

　　　　　　8.取出蒸好的鲜橙蒸蛋，撕去保鲜膜，即可上桌。

　　　　　　贴士:

　　　　　　1.建议购买上等橙子，色泽鲜艳，果肉清甜，个头较大，果皮较厚，而且清蒸后果皮不易变形。

　　　　　　2.为了防止蒸蛋过老，期间可轻敲橙皮边缘，观察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表层凝固，且无晃动感，代表蒸蛋已熟。

【法式焦糖炖蛋】　材料：

鲜奶油125g牛奶125g蛋黄两个　　　　过程：

　　蛋黄放入奶油中拌匀　　　　　　　　牛奶中加入40克砂糖（我觉得还能再少放点，这个分量吃起来有点过甜），放入小锅中煮至砂糖溶化；　　　　把奶油拌入煮好的牛奶中，再加热一会；　　　　烤盆加热水，放入烤箱，烤箱预热至200度后，放入模具中的牛奶；　　　　烤40分钟左右，取出来，表面上洒上白糖；　　　　烤箱预热到最高温度，将蛋液重新放回去，烤到表面变焦，就完工了。

【桂圆炖蛋】材料：

鸡蛋4个，清汤3饭碗，去壳纯桂圆肉干2大匙。

　　　　制法：

　　　　　　1、桂圆肉干用温水洗净。

　　　　　　2、取4个饭碗，每碗放6－7分满的水及蛋1个，1/4的桂圆肉干，再放入蒸锅中；蒸约5－8分钟即可食用，如喜食较甜者的，可事先多加些冰糖。

【肉糜炖蛋】　原料：

鸡蛋两只（约100克左右），肉糜100克　　　　调料：

黄酒5克，精盐4克，味精2克，清水400克　　　　制法：

将清洁鸡蛋敲入碗内，放入肉糜打散，加入精盐、黄酒、味精、清水用筷子再打匀。

然后隔水炖锅水烧开，再将蛋液用筷搅打一下，放入隔水炖10分钟，即熟，取出上桌。

亦可用微波炉高火5分钟，即熟，取出上桌。

　　　　（如果是隔水炖，蛋黄可以不打散，如果用微波炉就最好把蛋液搅拌开，不然做出来的蛋黄硬邦邦的）

【咖啡炖蛋】　用料：

　　　　蛋黄1个　　　　牛奶60ml　　　　方糖1块　　　　咖啡粉少许　　　　·　　　　份量：

　　　　小慕斯杯1个　　　　·　　　　做法：

　　　　1、蛋清和蛋黄分离。

　　　　2、牛奶用微波炉加热，中高火2分钟　　　　3、热牛奶中加入糖搅拌　　　　4、糖溶化后把牛奶倒入蛋黄中轻搅　　　　5、把牛奶蛋液倒入慕思杯，隔水180°烤20分钟　　　　6、取出后在表面撒上咖啡粉，最高温再烤5分钟　　　　　　Tips：

　　　　烤前烤箱要以最高温预热，这样烤制时间才会更快。

　　　　牛奶与蛋黄要轻搅，不能像打蛋一样用力，不能搅至起泡。

西兰花伴黑木耳

1.干木耳用温水浸泡20分钟，取出剪去根蒂，切成小块状。

西兰花切成小段，在淡盐水中浸泡15分钟，再冲洗净。

胡萝卜切丝，大蒜剁成蓉。

（图1）

2.将蒜蓉及所有调味料放在碗内调匀备用（图2）

3.锅内注入清水，加入盐1/2小匙，沙拉油1小匙，烧开水后，放入西兰花氽烫约2分钟，（图3）捞起立即放入凉开水中浸泡。

（图6）

4.再分别放入黑木耳及胡萝卜丝氽烫约1分钟，捞起同样浸入凉开水中。

（图4-5）

5.将西兰花，黑木耳及胡萝卜彻底沥干水份，排放入碗内，再将酱汁淋在表面即可

菠萝炒饭

1.将菠萝外表洗净，沥干水份。

纵切掉三分之一部分。

2.用汤匙从边缘挖出果肉备用。

3.再把内部挖干净，并沥干果汁，以免浸湿炒饭。

4.鲜虾去壳在背边切一刀，取出虾线。

有料酒1大匙，盐1/2小匙腌制15分钟。

5.鸡蛋两颗，加一大匙清水，打散成蛋液。

6.国内热油，放入腌好的虾爆炒至断生，盛出备用。

7.国内再热油，放入蛋液炒熟，盛出备用。

8.锅内冷油，放入洋葱丁，炒至出香味。

9.再放入菠萝丁，煮熟的青豆仁，几片红椒，翻炒片刻后放入白米饭。

10.开大火翻炒均匀，加入蚝油1大匙，鱼露2大匙，颗粒黑胡椒粉1小匙。

11.放入事先炒好的虾仁和鸡蛋，翻炒时把鸡蛋铲碎，最后撒上熟花生，即可装入菠萝内了，饭表面再洒上肉松就完成啦~

鸡蛋卷饼

1.低粉五大勺,过筛.

这个步骤也可以不做,就是为了搅拌的时候不容易有小球,如果不过筛,多搅拌一下就可以了.

2.两个鸡蛋打入后搅拌,一边搅拌一边慢慢加入凉水一杯.

3.胡萝卜用细的擦丝器擦出丝,放到面糊里搅拌均匀.

4.面糊应该比较稀,如果发稠,摊的时候就不容易圆和薄.混合好的面糊里加上盐再搅拌均匀.

5.开中火,锅内放油,油要少.我用一支油画笔代替了刷子.平常刷油也用它,很实用.

6.用汤勺挖上一勺面糊放在锅中心,然后拿起锅轻轻的转动,倾斜一点,转成均匀的圆型.

7.夹饼的菜我用了生菜,卤牛肉,和小葱.另外抹上了豆瓣酱.

8.把菜放在饼上卷好,用一个小插子一叉就好了.另外,我的这个饼摊的比普通的小一些.

蒜蓉粉丝娃娃菜

材料：

娃娃菜1颗，绿豆粉丝1把（50克），大蒜1整颗，新鲜红椒1/5个，香葱1根

调味料：

生抽2大匙，砂糖1小匙，鸡精1/4小匙,高汤（清水）2大匙，沙拉油2大匙

制作方法：

1.将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，红椒切碎，香葱切碎。

2.锅内放沙拉油2大匙，烧至三成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，鸡精煮开。

3.制好的蒜蓉酱汁盛出备用。

4.在盘上先铺垫上泡软的粉丝，再平铺上娃娃菜。

5.将制好的蒜蓉酱汁用汤匙，淋在娃娃菜身上。

6.锅内烧开水，放上蒸架，放上娃娃菜，加盖大火蒸10-12分钟即可。

出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。

小白菜蘑菇牛肉汤

原料：

小白菜200克、干元蘑30克、牛肉300克、大枣20克、姜块葱段适量、黄酒10克、清水1200克、盐5克、胡椒粉3克。

做法：

1、干元蘑冲洗干净，用清水泡发，备用；

2、牛肉加姜片在冷水中煮开，捞出备用。

然后把去掉血水的牛肉，加入泡发好的元蘑、姜、葱一起加水，上火熬煮；

3、煮开后，烹入黄酒，再加入大枣，转文火煲30分钟；

4、然后加入小白菜，大火煲开；

5、最后煲5分钟左右，加入盐、胡椒粉调味即可

三鲜豆腐羹材料：

豆腐300克（可以随自己的喜好选择豆腐的种类）、鲜虾100克（最好不用超市的速冻虾仁，口感不如新鲜的虾仁好）、豌豆20克（在市场上可以看到有新鲜的卖，用来做汤一定不错）、玉米粒30克、鸡蛋1个、高汤适量（没有高汤就用清水）、盐2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量、香油适量、香菜1-2根。

红酒柠檬蒸鳕鱼

材料：

雪鱼300克一块、姜片3片、红酒4勺、柠檬汁2勺、盐2克、清水半杯，时蔬适量。

做法：

1、烧热锅热油，爆香姜片，下入雪鱼；

2、每面各煎2分钟；

3、倒入红酒、柠檬汁、盐、清水，煎到汤汁收成一半；

4、起锅，搭配上新鲜的蔬菜就可以吃了

咖喱鱿鱼圈

材料：

鱿鱼，咖喱粉，面粉，盐

做法：

1、鱿鱼一条，洗净后，身体部分切圈儿，鱿鱼须部分放保鲜盒冷藏或冷冻，待以后再用。

把一大匙咖喱粉，二大匙面粉和适量的盐，混在一起。

2、咖喱粉、面粉和盐在塑料袋里混匀后，放入切好的鱿鱼圈儿，捏紧袋口，晃动，使鱿鱼圈儿沾满混好的粉类。

当然，这一步不用塑料袋，直接在碗里或者盘子里让鱿鱼圈儿沾满面粉也可以，只是，用塑料袋会更方便省事一些。

3、锅热油，转中火，放入沾满粉的鱿鱼圈儿来煎，煎好一面以后，再翻面煎另一面。

4、两面都煎好以后，出锅装盘即可。

注：

咖喱粉的用量，请根据自己的口味酌情加减。

锅包肉  

 用料：

猪里脊肉（320克）、葱丝适量、姜丝适量、红椒丝、香菜末适量、面粉（6大匙）、鸡蛋1颗 、油（1/2汤匙）、清水（1/2杯）。

调料：

盐（1/4茶匙）、料酒（1大匙）、鸡粉（1/3茶匙）、生粉（2茶匙）、海天金标生抽王（2大匙）、白糖（2大匙）、香醋（陈醋）（3汤匙）、蕃茄酱1大匙、鸡粉（1/2汤匙）、生粉（1汤匙）、清水（1/2杯）。

蛋皮肉卷

材料：

鸡蛋，肉馅，火腿，胡萝卜。

调料：

盐，料酒，酱油（可以选择老抽，这样做完蛋皮和内馅的颜色会有反差，会更漂亮），水淀粉，花椒盐。

蛋皮肉卷

材料：

鸡蛋，肉馅，火腿，胡萝卜。

调料：

盐，料酒，酱油（可以选择老抽，这样做完蛋皮和内馅的颜色会有反差，会更漂亮），水淀粉，花椒盐。

做法：

1.将火腿与胡萝卜分别切碎，然后与肉馅混合，加入盐，料酒，酱油搅拌均匀。

2.将两个鸡蛋打散，加盐，水淀粉搅匀，将一半蛋液下锅摊成薄薄的蛋饼，然后取出，铺在案板上，铺上肉馅，卷起成蛋卷。

（可以先刷上一层湿淀粉或是面糊再铺肉馅。

）

3.另起锅，倒入另一半的蛋液，趁蛋液没有完全凝固的时候，放入刚刚卷好的蛋卷，小心的卷起，然后小火慢慢的煎，煎至内馅完全成熟即可。

一定要小火煎，不然外皮已经焦了，内馅还没有熟。

4.最后取出改刀切段，就可以装盘上桌了，可以与花椒盐一同上桌食用。

肉馅可以买现成的，也可以选择自己剁碎~瘦肉和肥瘦相间的肉都可以

我做蛋饼用的是电饼铛，比较好用

蛋包饭

做法：

1、番茄切十字刀，放到开水中烫一下，捞出剥皮，切碎备用；

2、洋葱、青椒切丁，备用

3、取一个鸡蛋，打散（尽量打散，打得越散，越容易摊薄）；

4、平底锅加热，加少量油，让油均匀铺满平底锅；

5、将火尽可能捻小，将鸡蛋倒入锅中，转圈的晃动，使蛋液铺满锅底，小火煎到下面刚好可以翻起来，翻面，关火，用余温将另一面煎熟，取出备用；

6、另起炒锅，加少许油烧热，用洋葱呛锅，然后加入青椒、番茄翻炒，加糖、盐、米饭翻炒出锅；

、将炒好的饭倒在蛋皮上，包上，摆盘即可

原料：

牛腩、土豆、腐竹、香菇、辣椒、花椒、丁香、香叶、茴香、桂皮、大料、冰糖、啤酒、盐、料酒、老抽。

做法：

牛腩切块备用、香菇、腐竹泡软、土豆切块备用。

1、锅中倒入适量的冷水，加入料酒，可以适当多放一些。

下入花椒少许，倒入牛腩，飞水，开锅即可关火捞出沥干备用；

2、炒锅倒入适量的油，5成热的时候放入冰糖，小火熬化，不要熬到冰糖冒泡，那种程度都可以拔丝了；

3、待冰糖溶化后，放入飞好水的牛腩大火翻炒。

淋上老抽继续翻炒。

炒好后关火备用；

4、准备好的香料有：

花椒，丁香，香叶，茴香，桂皮，大料；

5、取一砂锅，倒入一半的啤酒，下入辣椒，香叶等香料，大火烧开；

6、再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中，继续倒入余下的半瓶瓶酒；

7、加入泡软的香菇，可以再一开始炖肉的时候就放入，一个是香菇提香，另外菌类的食材多煮比较好。

越煮越有味。

盖盖小火2个半小时；

8、2个半小时后，放入泡软的腐竹；

9、同时放入切好的土豆，在炖煮半小时左右即可。

可以根据牛腩的口感来决定。

原料：

鸡脯肉、菠萝、杂蔬粒（我用了玉米和豌豆）、青红椒、西红柿。

做法：

1、鸡肉切成片，用蛋清，盐，生粉，料酒和少许油拌匀腌制15分钟以上。

2、西红柿去皮，切成小碎块，青红椒切块备用，菠萝切块用盐水浸泡。

3、锅内油温5成热左右放入鸡片滑至鸡片变白，盛出备用。

4、锅内重新放油放入蒜末爆香，加入西红柿末翻炒出红油。

5、加入杂蔬粒、青红椒翻炒片刻，放入菠萝丁和鸡片翻炒均匀。

6、加入生抽、盐、糖、鸡精拌匀即可装盘

茄汁里脊

原料：

猪里脊肉。

调料：

盐、淀粉鸡粉、番茄酱、糖、醋、白芝麻。

做法：

1、猪里脊肉切条状，加盐，鸡粉腌入味；

2、在腌好的肉里加干淀粉抓匀，让每根肉条都均匀的沾上淀粉；

3、锅里放适量的油，烧热后，下拌好淀粉的肉条炸至外表略金黄色后起锅沥油；

4、调一小碗水淀粉入锅，加番茄酱，糖，醋拌匀煮至汤汁浓稠；

5、下炸好的肉条，拌均匀后起锅装盘，撒少许白芝麻即可。

1、炸里脊条时，肉条容易沾粘，下锅后要马上用筷子翻动。

2、做法4时，我是先下的番茄酱，但是番茄酱在锅里炸得厉害，安全起见，建议先下水淀粉。

3、最后加调料时，醋一定不要放多了，以免喧宾夺主。

番茄酱的料要足，才能保证口感和卖相

栗子肌肉片

原料：

鸡全腿1个、栗子200克、白糖一小匙、生抽、料酒各1大匙、老抽1小匙、盐适量、葱段、姜蒜片适量。

做法：

1、把鸡腿先剁成块，再浸泡出血水。

2、锅放少许油，爆香姜葱蒜，再放入鸡块，中小火炒至微黄。

3、倒入栗子，再放糖、料酒，老抽，生抽，翻炒均匀使鸡块上色。

4、倒入没过鸡块的水，大火烧开。

5、放盐，小火炖至汤汁浓稠时关火。

6、撒上小葱花儿即可装盘了

南瓜鸡蛋煎饼 

做法：

1，南瓜去皮擦成细丝.  

        2.加入香葱,少量面粉；加入适量盐；打入一颗鸡蛋.  

        3，把南瓜丝和面粉等混合均匀.  

        4，把锅烧热熄火,放入适量植物油,用勺把南瓜糊摊在锅上,用平铲压平成饼状.开小火慢慢煎.等到底部煎熟了再翻面        

       5，翻面以后,再煎至两面金黄微焦的样子即可

山寨版没果子的煎饼 

材料：

现成的tortilla（墨西哥玉米粉薄煎饼）， 

做法：

不粘锅开中小火，放点油，放上饼，打个鸡蛋，撒上葱花。

盖上盖，过几分钟看鸡蛋差不多半凝固了翻个面，再来2分钟，就出锅了。

抹上韩国辣椒酱，不太辣的，颜色挺红，喜欢吃肉的夹上ham或者hotdog，一卷即可

烤蘑菇小里脊 

做法：

 里脊表面均匀撒盐，白胡椒粉腌渍；锡纸垫烤盘上，锡纸四边叠起；平底锅加少许橄榄油，烧热后入腌渍好的里脊，烤箱预热至175度，平底锅煎里脊后送入烤箱烤15分钟取出；洋葱切丝，蘑菇切碎。

无盐奶油入平底锅煮熔后放入洋葱和蘑菇炒香，加入红酒煮至浓稠，加入鲜奶油，煮开时关火加盐调味就

好了；烤好的里脊取出切片；清理烤盘铺锡纸，放吐司片，烤好的里脊肉排在吐司片上，淋上蘑菇酱，再

意大利面蛋饼 

材料：

意大利面10