DIY蛋糕项目可行性分析.docx

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DIY蛋糕项目可行性分析

“恋上你的味道”DIY蛋糕房项目可行性分析中南林业科技大学孙巧利

项目名称：

“恋上你的味道”DIY蛋糕房项目地址：

长沙林科大橙子街，面积32平方米项目的由来与意义大学生创业是一个解决就业问题的专门好途径，通过如此的社会实践也能够锻炼自己的能力。

若是项目选择经营较好还能够带来可观的经济收入。

本人也一直有如此的方式，最后从多种方式中挑选出来的是做DIY蛋糕的项目。

缘故如下：

此刻的是创意的时期，是尝试的时期，体验的时期。

关于美食，人们已再也不知足于仅仅品尝取得口腹之欲，更向往动手去做的成绩感。

关于年轻一代，还可借此学习一些厨艺，更是交友畅谈的平台。

这是一个比较新的项目，目前从事那个行业的并非多，因此，经营一家DIY小店在当前是一项很有前景的投资。

下面，本人将就此项目所做的可行性研究与论证的要紧内容做以总结。

1.有关项目情形简介1.1长沙市经济水平简介长沙是湖南省省会，全省政治、经济、文化、科教、信息中心，是国务院首批发布的历史文化名城和第一批对外开放的旅行城市。

改革开放20连年以来，经济实力明显增强，城乡建设日新月异，人民生活不断改善。

2001年长沙的GDP在省会城市排第14,；2020年GDP超3744亿元，增加17.4%，GDP总论跃居全国省会城市第7位。

分010年上半年逼近2000亿，全年有望站上4400一台阶。

长沙城市居民的收入水平和消费水平居中部城市首位：

2020年达到18282元，2020年达到20239元。

1.2长沙林科大橙子街区位优势简介那个地址背靠中南林业科技大学，临近湖南电大，前临长沙长沙市43中，侧依新东方外语学校；另外，距离中南大学铁道学院、湖南女子大学均在不到五站车程。

除高校林立，有很多青年客源外，距离路桥、语得林等社区也均在两站内的车程。

除此之外，橙子街拥有一家步步精湛市，一些精品店，衣饰专卖店„„这些都吸引了大量客源。

1.3.DIY项目分析1.3.1DIY烘焙坊概况

是最近几年来开始流行的一个新行业。

经营者较少，该项目还处在成长期，进入条件较好。

主营业务是提供场地和材料、技术指导等，让客人自己亲手制作蛋糕，曲奇、披萨、等西点。

一样的经营模式是，提供场地和材料让客人在店里制作甜点。

同时也出售工具和材料让客人能够买回家做。

。

因为这些材料和工具在市场上并非容易找到。

固然也出售甜点。

DIY是英文DoItYourself的缩写，又译为自己动手做，DIY本来是个名词短语，往往被看成形容词利用，意指“自助的”。

简言之,确实是"亲历亲为"。

更通俗一点说法：

靠自己！

DIY是一个在1960年起源于西方的概念，本来是意指不依托或聘用专业的工匠，利用适当的工具与材料自己来进行居家住宅的修缮工作。

尽管在一开始的时候，DIY这用语主若是专门针对住房整修、庭园保护时，人们不想花费太多的费用找寻专业人士施工，而是利用自行购买或租用工具与购买来的材料，在闲暇时自行整修衡宇的行为。

但渐渐的DIY的概念也被扩及到所有能够自己动手做的事物上，DIY的目的也由一开始时节省开销的理由，慢慢地演变成一种以休闲、发挥个人创意或培育癖好的风气。

DIY的用词也愈来愈普遍，在今日已是个不需额外说明就能够明白得的经常使用字汇。

它在进程中给予人的知足那么更重要。

工业化生产的确已经日臻完美，愈来愈多的人已不可能也没必要去把握旧日能工巧匠的手艺了。

毋需自己动手做，却总恍如缺了些什么，就像缺少了运动，人确实是这么怪，需要切近自然，需要运动劳作，需要在运动劳作中享受生活的乐趣。

这，是DIY又一高层次的追求。

DIY，因为人的需要而存在。

可是当人们看腻了市场上的蛋糕的千篇一概，或千篇一概的蛋糕市场产品无法知足自己家的特殊需要，"Doityourself"（我自己动手做）的念头就可能油但是生。

做你需要的，做你想要的，做市场上唯一无二、并世无双的你自己的作品，成为DIY更高层次的追求。

DIY蛋糕产业正是应消费者需求产生的！

蛋糕，作为各类节日及派对的必需品，蛋糕产业已日趋成熟，但在那个追求创新的年代，咱们需要更成心义的东西来表达咱们的心意，DIY蛋糕，既维持了传统，又更能

表现送礼者的心意，这正是现今社会所需要的！

店址会选在人流较旺的住宅区，让更多的人更好更方便地了解到咱们的蛋糕店。

咱们蛋糕店的要紧设施是各类蛋糕烘焙工具。

咱们蛋糕店以DIY设计为主，提供给顾客一个学习做蛋糕的地址及途径。

1.3.2产业特色：

a、对照其他DIY蛋糕店，咱们店从蛋糕的设计，饼底的制作，乃至最后的装裱，咱们都会有专业的师傅在一旁教诲，让你完成整个蛋糕的制作。

让收到蛋糕的人感受到顾客做蛋糕的心意，是咱们所想要做的。

b、顾虑到部份顾客可能希望能够把这成心义的进程拍下来，咱们DIY蛋糕店还会提供摄影效劳，还会有装修风格各异的独立工作室知足各类顾客的需要。

2.市场可行性分析2.1.宏观环境分析2.1.1整体的经济形势我国经济很乐观，经济运行继续维持平稳较快增加，人民生活水平愈来愈提高，同时也就愈来愈讲究饮食了。

随着人们养生观念的增强，偏好绿色营养食物会慢慢成为流行。

都市生活的节拍加速，人们加倍重视闲暇时刻和舒适的环境，因此如蛋糕点心等便利食物将会很受欢迎。

麦当劳和肯德基就证明了这一点。

开家专门的甜点店，为不爱吃咸而爱吃甜点和爱喝饮料的人提供了一个轻松气氛的港湾。

2.1.2饮食文化背景饮食适应最重要的是不可偏离大自然的原那么。

现代饮食人的第一个问题是没有一个安静的环境以安静的心情吃美味的食物。

现代饮食人的第二个要紧问题是热量的多余与不均衡。

现代饮食人的第三个要紧问题是过度精制及缺乏纤维的食物。

现代钦食人的第四个要紧问题是饮食不规律。

健康卫生和外观精美的饮食和别具风格的小店已是都市人的追求。

2.2DIY蛋糕项目的行业分析烘焙市场是个令人“惊艳”的市场，2020年中国年人均消费量比与咱们饮食结构相似的亚太国家低了几十倍，这让人对其市场前景留下了太多的想象空间。

随着社会进展节拍的加速和人们生活质量的提高，面包、西点、蛋糕以其便利、营养、美味、时尚被愈来愈多的人所同意，慢慢向主食化进展。

能够预见，面包、西点、蛋糕行业正处于快速上升期，近几年将有更多人投入到其中淘金。

据中国烘焙食物工业协会相关负责人介绍，近两年中国市场的西点蛋糕店呈现迅猛进展之势，各大超市、小区、车站内显现不同品牌、不同档次的西点蛋糕店，仅北京地域就有1500家，年销售额超过10亿元，其中大部份以民营为主，经营灵活，市场进展快，平均年增加近10%。

很多专家们宣称中国烘焙市场方才起步，会有30年的春天！

近些年来烘焙市场表现也很给专家体面，每一年全国市场容量增加率近30%，在西部很多掉队地域增加速度乃至达到了50%。

烘焙行业目前仍是三里不同天的绿林时期，尚未任何一个品牌能独领中国整个市场，就连全国最有阻碍力的某品牌，市场占有率也不到3%。

目前除在北京、上海各品牌之间稍有竞争外，其余地域市场上，各品牌在终端销售上感受不到竞争的压力。

烘焙市场上各品牌间表现的主流是“你好、我好、大伙儿好”的局面。

乃至很多独门独户前店后厂式的“山寨饼屋”也活得很滋润。

纵观各大城市的要紧街道，各品牌西点蛋糕店林立，昂贵的租金、奢华的装修、店内老是人来人往，其利润和市场行情不言而喻„„而咱们的DIY蛋糕在烘焙业中虽属于后起之秀，但前景明朗，具有广大的进展能力。

咱们有足够的理由相信，那个行业的以后是光明的。

2.3SWOT分析机缘该项目近几年才兴起，竞争较少；此刻消费者更趋向于体验性商品，而在餐饮方面体验性商品一直是其软肋，市场需求较大；要挟竞争者的要挟：

距离橙子街两站车程的加加大街有一家DIY蛋糕烘焙房；替代道德要挟，橙子街周围有几家西品店；潜在进入者的要挟，DIY项目市场空白大，以后会有大量竞争者涌入。

产品本身特性的缺点：

蛋糕、面包本身等保质期短，要求储藏要求高；包装有限制。

原材料的局限。

优势以顾客手工制作创意蛋糕为主打，学生、白领等关于这种商品的同意程度较高；没有油烟，容易办理相关证件，场地也能维持干净，更能让消费者维持愉快的消费心情；劣势项目资源信息不足；项目资金缺乏；经营体会不足。

2.4消费者购买行为分析本次调查要紧采纳问卷调查法、访谈法和网上资料搜集法。

调查对象要紧为周围大学学生和社区居民。

（样本总量:

100份）2.3.1消费者的大体情形调查在商圈范围内，年轻人占大多数。

由上图商圈调查的顾客年龄特点咱们能够看到，18-40岁的顾客是那个商圈活动的要紧群体，它们的购物特点和购买适应必然会左右那个商圈的消费偏向和商业导向。

而那个群体也真正代表德克士的商业目标。

商圈职业组成80学生60公事员国企业职工40私企外企职工个体户20其他0由于长沙市南部整体的经济进展水平仍较低，地址经济结构仍以国营企业为主，除国企外次区域消费能力最强的确实是学生了，因此也就阻碍到在商圈中活动的顾客的职业最多的是学生，他们一样都有对动手制作的向往和酷爱，因此也会是一股较为壮大的消费力量。

商圈顾客收入分析无500元以下501-1000101-2000元2000以上2.3.2消费偏好分析

校园需不需要DIY蛋糕店70%60%50%40%30%20%10%0%需要不需要无所谓调查结果分析，大部份学生欢迎一家DIY蛋糕店成立。

你有无想过在朋友同窗生日或专门节日的时候送上一个自己亲手做的蛋糕？

70%60%50%40%30%20%10%0%常常偶然从来没有你有试过在蛋糕店里的DIY作坊做蛋糕有44.5%没有55.5%通过对消费者的消费偏好分析，可知，DIY蛋糕有着市场需求且市场空白较大。

3，与竞争对手的竞争状况分析

1）在竞争中的地位像如此的糕点店兼具休闲商务的功能，而不单单是销售产品的商店。

同这种休闲糕点店确实是以后的进展趋势，这种经营模式不仅能够吸引女性消费者，还能够提供商务洽谈的气氛，具有不错的市场潜力。

2）要紧的竞争对手传统型西点店：

指以买蛋糕等西点为主的店铺。

周围有罗萨蛋糕房、马里奥饼店等，步步精湛市里也有蛋糕经营。

前者均为名牌蛋糕品牌，但劣势在于价钱较高，不适合大部份学生购买；后者要紧经营面包之类，构不成太大竞争。

同类型竞争对手：

长沙要紧有安吉儿手工烘焙坊、银指儿DIY蛋糕坊、麦斯维蒂蛋糕DIY手工烘焙沙龙等品牌。

其中安吉儿安吉儿蛋糕DIY手工烘焙坊位于加加大街，可与“恋上你的味道”DIY蛋糕房组成竞争关系。

安吉儿手工烘焙坊的优势与劣势：

效劳优势以提供精致效劳和不断创新产品而闻名优势价钱优势价钱适中品牌优势知名度较高劣势加盟只能用蛋糕连锁店品牌所确信的模式，缺少个性化4门店特定位置或立地址的决策技术可行性研究在做出区域决策以后，就开始进行特定位置或立地址的决策。

大戴威斯（Davies）曾经提出了四组位置选择变量（见下表），咱们在进行技术可行性研究时也就找到了门店位置的可行性研究工具。

戴威斯提出的四组位置选择变量方便+可达性物理条件可见性公共事业设施的可取得情形步行可接近性土地的容载能力可停车建筑式样接近写字楼、购物和休闲区外部轮廓和地形地貌人口数量和组成已经打算的建筑和道路建设已经成立的竞争情形临近房产的标准法律规定占用本钱正在打算和成立的治理规定取得该位置的本钱防火要求租金和地址税营业执照治理规定劳动本钱外部标识治理规定（专门重要的是保险费在交加热和是照明通站点区域）租借安排预期的获利能力和现金流量依照戴威斯提出的这四组位置选择变量当中，立地址的“方便+可达性”事实上关系到通往立地址的街道:

其余三个变量主若是关于立地址建筑特的问题。

下面咱们就依照”恋上你的味道”DIY蛋糕房项目的大体情形进行简要的立地址分析。

“恋上你的味道”DIY蛋糕房项目的门点技术可行性研究依照咱们所做的商圈分析和门点位置示用意，咱们用戴威斯表将”恋上你的味道”DIY蛋糕房项目的门店位置选择情形列示于表:

”恋上你的味道”DIY蛋糕房的四组位置选择变量中。

方便+可达性物理条件1.交通便利，.在主次商圈内的顾1.橘子社区位长沙市南区繁华路客步行只需一、二十分种既可抵达段，周围2．无直接竞争对手，只有几家蛋各类公用设施较为完备糕房2.土地开发情形已经趋于饱和，附近大体上不存在进一步开发大型餐厅的可能3.周围的高级次建筑不多4.橘子社区属于新兴商业中心的代表，周围地理面貌较为突出、清楚5.韶山南路的建设己经大体上成型，短时间内路面可不能大的改扩建工程法律规定占用本钱1.目前尚未有较为明确的地址性法规，要紧法律依据仍以国家和省的文件为准见财务可行性分析部份2.在交通方面，由于是省会城市，有严格的交通管制方法，再加上政府机关对大型商业场所都有相应的变通方法，大体上可不能阻碍到企业的运营5.财务分析5.1月利润估量月销售额（平均）：

21000元据有关内行人士评估，一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每一个月销售额可达21000元。

每一个月支出：

14033元包括：

房租：

约5000元。

货物本钱：

30%左右，约5000元人员工资：

DIY蛋糕店需要蛋糕师傅2名，效劳员1名，工资共计5000元。

水电等杂费：

700元月利润：

6967元左右5.2.资金需求与资金退出5.2.1资金需求：

a.启动资产：

大约需10万元b.设备投资：

房租5000元门面装修2000元货架和卖台投入1500元员工（2名）统一服装500元机械设备最大的投资8万元c.首期进货款：

面粉、奶油等原材料，约6000元。

5.2.2资金退出：

a.月盈利：

6979元b.设备折旧费：

按5年计算，每一个月700元可能14个月能够赚回本钱5.2.3资金来源:

与同窗筹资，向银行贷

估量利润表单位：

万元项目第一年第二年第三年主营业务收21.63038.4入减：

主营业务3.64.24.8本钱主营业务利1825.833.6润减：

营业费用3.64.24.52治理费用5.45.45.58利润总额916.223.5减：

所得税0净利润916.223.56.风险分析DIY蛋糕店风险要紧为：

食物平安问题；考虑到期消费者要紧为大学生，故还有价钱问题；通常DIY蛋糕到后期可能会蒙受同行剽窃的风险。

对此，咱们采取防范方法：

a.食物卫生蛋糕作为食物必需考虑它的卫生平安。

店内可设置洗手台供前来制作的顾客洗手，亦可配备一次性手套，确保制作进程中可不能因为手部的清洁问题产生困扰。

除此之外，制作工具在运用后要清洁干净并消毒，让顾客在卫生方面感到安心。

b.市场定价由于DIY蛋糕面对的消费群体要紧以年轻人为主，因此在定价方面不宜太高。

尤其刚开业，为了打开客源渠道，不妨进行一些优惠活动，吸引顾客前来。

c.更新创意DIY蛋糕店的关键在于创意的运用，不断创新样式，推出不同的活动，务必做到“人无我有，人有我精，人精我创！

”如：

开辟一家三口亲子主题，让全家一路动手，以吸引小小孩的注意力；在

DIY蛋糕的同时考虑增设DIY巧克力、饼干与之搭配等等。

时刻创新才能保证蛋糕店的常开不败。

7.结论:

DIY着重制作进程，个中的乐趣只有参与者才能体味取得，蛋糕DIY的进程能让制作者感受到人一辈子的五味——蛋糕并非只是甜的，它也有酸甜苦辣，正如人一辈子有各类不同的情感。

而剧集所表达的“做蛋糕就像做人一样要加倍谨慎”的深刻寓意，更为这股蛋糕DIY的潮流添上了人一辈子哲学的色彩。

通过咱们反复考虑，深切的调查和具体的分析，感觉diy蛋糕行业进展空间专门大，因此咱们以为那个打算可行。