中式餐厅策划书.docx
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中式餐厅策划书
中式餐厅策划书
篇一：
中式餐厅策划书
专业
姓名
班级
学号
XX年6月22日
中式快餐进军美国市场的策划书
一、引言快餐是社会经济、文化发展到一定阶段的产物。
人们生活节奏的加快、职业妇女的增多、家庭规模的缩小以及可自由支配收入的增加是促使快餐业产生并兴旺的主要原因。
现代快餐业起源于本世纪20年代的美国，1921年，Ingram在Kansas创建了第一家名为“白色城堡”的快餐店。
60年代，美式快餐开始向欧亚扩张，在世界上掀起了一股快餐业旋风。
此后，世界快餐业经过半个多世纪的发展到现在已经趋于成熟。
中国快餐业起步较晚。
1984年4月20日，中国第一家西式快餐“义利快餐厅”，在北京西单南口的西绒线胡同正式挂牌开张，从而将现代快餐概念引入中国。
此后，麦当劳、必胜客、大快活等洋快餐纷纷登录中国并在短短10年里扩展到各大城市。
在外来快餐的刺激下，国内快餐业迅速发展起来并成为我国餐饮业的一支生力军。
然而，纵观全局，国内的快餐企业大多仍然停留在传统经营或对外来快餐企业的形式模仿上，对于促使外来快餐企业迅速发展的根本原因——一套完整成熟的现代快餐经营管理模式，却缺乏了解。
老娘舅是国内一家以“低热量、无公害、合理营养”健康饮食为经营理念的中式快餐连锁企业，成立于XX年11月，
公司本着“做健康快餐，创民族品牌”的经营宗旨，按照标准化、规范化、工厂化的运作模式发展快餐连锁餐厅。
老娘舅中式快餐经营模式打破了传统中式快餐的思维，是国内第一家攻克中式快餐标准化难关的企业，也是国内第一家实现60秒快速主动发展具有革命性意义。
老娘舅坚持走健康快餐道路，努力打造健康第一品牌，健康品质坚持从原材料抓起，目前已同浙江省现代农业示范园区南太湖绿叶无公害有机蔬菜、苏州宝金玉绿色大米、宁波万年青无公害菜心等原材料供应基地进行合作。
成为国内首家规范原材料进货渠道，由绿色无公害基地供应原料的中式快餐企业。
本文旨在通过分析美国现代快餐企业的经营现状和特点来探讨“老娘舅”中式快餐在美国的发展战略。
二、营销环境分析高效率与快节奏不仅是现代人工作的生动体现，同时也渗透在人们的生活空间里。
有人说现代美国人是在“汽车文化”的熏陶下成长起来的。
的确，汽车在
美国生活方式，在美国人的生活概念中扮演着至关重要的角色。
由于有了这种“汽车文化”的基因，美国快餐业的商业拓展又直接与汽车轮子的高速运转和高速络化的延伸相伴相生。
汽车、公路、快餐三者之间结下了不解之缘，即“有车必有路”。
公路修到哪里，汽车就会开到哪里，车到哪里人就到哪里，而只要有人在的地方就需要解决“吃饭问题”。
因此，美国快餐的商业点总会与停车场、汽车加油站“沾亲带故”地拔地而起。
美国快餐，原来平凡无奇，不过是配合繁忙的生活设计出来的简单事物，纯粹为应环境的需要。
由于工作上的忙碌紧张，让许多美国人在生活中分秒必争，无暇去讲求餐食的精美可口，一切球简便、快速就好，而快餐最能符合这种需求，因此成为大家欢迎的餐食，尤其是上班一族，更视为理想的午餐。
快餐也就这样打入社会，成为普遍的大众食品。
在美国，不论你是什么身份地位，大家众口一味，都喜欢快餐。
快餐在美国深受欢迎，当然不仅是因为它独特的素食文化所强调的快速和方便而已，更重要的是它的品质优良，保证新鲜。
快餐店具备老少皆宜的生意条件，与家人一起吃饭，不管生活多忙，都奉行不悖，而快餐店消费不高，无形中提供了有利条件，逐渐成为家庭以外的另一个聚会场所。
三、市场份额调查
与在中国的快餐产业KFC与麦当劳两家不同，现在的美国快餐行业还处于战国时期，没有哪一家可以称得上是垄断，硝烟四起的战场必然会激励各家快餐店使出浑身解数来争取市场份额，下面就来看看目前美国快餐行业中都有谁参加了这场群雄逐鹿之争。
1、McDonald's：
虽然说过美国的快餐行业没有垄断行为，但是不得不提的是，“麦当劳”现在在美国的确占据着巨大的市场份额。
各大小城市，走个两三步就有一家“麦当劳”，其频繁出现的程度与国内不相上下。
2、SUBWA：
Y赛百味于1965年在美国康涅狄格州诞生，以制作12英寸和6英寸的三明治而闻名。
目前，SUBWA在
全球86个国家开设有28977家分店，是世界上最大的潜水艇三明治特许经营机构，也是世界第二大单一品牌快餐特许经营连锁机构，18年内14次在美国《企业家》杂志的“特许经营机构500强评比”
中被评为全球特许经营第一名，成为国际快餐业大军的一个领先者。
3、BurgerKing：
BurgerKing遍布于美国的各个角落，不论是在大城市里、道路旁或甚至是不经意的街坊转角，都可以发现BurgerKing的踪影。
BurgerKing现在在全球60多个国家和地区拥有超过1万家门店。
4、PizzaHut：
1977年必胜客与百事可乐合并，在“百
事可乐”的帮助下，必胜客开始向全球开拓的方向发展。
必胜客在德克萨斯州开设第3000家连锁餐厅。
作为百事可乐的一个子品牌，PizzaHut如今已是全球最大的比萨专卖连锁企业。
在遍布世界各地一百多个国家，每天接待超过400万位顾客，烤制170多万个比萨饼。
PizzaHut已在营业额和餐厅数量上，迅速成为全球第一的比萨连锁餐厅企业。
PizzaHut全球100多个国家拥有超过32，500家的连锁餐厅，是全球餐饮业多品牌集合的领导者。
5、JACKINTHEBOX：
JackintheBox是一家真正的
美国式的快餐店。
JackintheBox于1951年起源于美国加州圣地亚哥，目前在美国有超过2100家加盟店。
其中在加利福尼亚有超过900家加盟店，没有大张旗鼓的广告攻势，也没有花样繁多的宣传策略，靠着平实的表现创出了一片属于自己的天地。
5、KFC:
在中国快餐产业以领头羊的姿态发展的KFC,在地球的另一端却欲振乏力。
不用说“麦当劳”，就连“极速熊猫”、“盒子里的杰克”也把KFC狠狠地甩在后面。
与中国的KFC频繁变花样不同，美国的KFC就像一个被看穿了手法的魔术师，无论怎么变都无法吸引大家的注意。
再加上油炸类食品太多，导致美国几家健康报联合抵制，其情况可以说是祸不单行。
6、PANDAEXPRESS“极速熊猫”在美国也算是出现频率高的一个快餐店了。
它是一家很有中国特色的中国式快餐店，主要以中国菜为主。
其受欢迎程度与“麦当劳”不相上下，甚至超过对手，主要是知名度不及麦当劳。
四、西式快餐的缺点分析
快速、便捷、干净的西式快餐虽然在美国很受欢迎，但不可否认的是，它对人体健康来说有许多危害：
1、“三高”、“三低”营养失衡。
西式快餐具有“三高”（高脂肪、高热量、高蛋白）和“三低”（低维生素、低矿物质、低纤维）的特点，被营养学家称为
“能量炸弹”和“垃圾食品”。
2、导致肥胖和性早熟。
XX年11月，纽约一名因长期食用西式快餐而变成肥痴的儿童控告麦当劳，起诉原因是麦当劳的快餐引起儿童肥胖。
XX年1月29日，伦敦出版的《新科学家》杂志报道，西式快餐可引起体内激素变化，然后导致上瘾。
3、致癌物质含量很高。
XX年4月24日，瑞典国家安全管理局公布最新研究成果，炸薯条、汉堡包、薄脆饼、烤猪肉等含有大量的丙烯酰胺，由于丙烯酰胺损害中枢神经系统，可以诱发良性或恶性肿瘤。
XX年3月24日，美国药品与食品管理局公布的对750种食品的检查结果显示，炸薯条、炸薯片、爆玉米花、炸鸡中这类致癌物质含量最高。
4、氢化油导致慢性病。
1991年，哈佛大学公共卫生学院营养学系主任威利特教授指出，西式快餐使用的氢化油，因为含一些自然界本不存在的反式脂肪酸，而反式脂肪酸会
影响人类内分泌系统，危害健康
5、损害少年儿童智力。
XX年11月6日，程昭寰教授在《中国食品报》中撰文，介绍了加拿大研究人员用高脂肪和普通饲料来喂养2组小鼠的实验。
并得出结论高脂肪的“西式快餐”会损害儿童正在发育的神经系统，并对其大脑和思维素质造成永久性的伤害。
相比较而言，中式快餐就健康多了。
中国饮食文化源远流长，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度。
高品位的悠久区域文化。
中国饮食注重营养，“老娘舅”中式快餐就是一个典型的例子：
采用中国传统的烹饪方法，有较为合理的营养和膳食搭配，口味上给西方人带来别具一格的独特风味，同时让西方人充分了解中国的饮食文化；并且比起西式快餐的品种单一，其菜品的选择性更强。
因此，这是“老娘舅”进军美国市场的一个竞争优势。
另外，西式快餐店一般价格相对较高，利润很大。
我们的“老娘舅”快餐定价相对较低一些，以物美价廉的优势吸引能更多的美国消费者。
五、“老娘舅”进军美国市场面临的问题点和机会点中餐馆营造的是一种公共交友的场所，而西餐厅则是在制造私密幽会的空间，可见中西餐饮文化本质的差异。
理解这些差异，分析比较这些差异，在经营
篇二：
餐厅策划书
、八、-
前言
随着西方电影和电视剧等文化产品在中国的进去程度越来越深入，人们对西餐，特别是越来越多的大学生对西餐产生了浓厚的兴趣，大学生这个群体愈发的想接触它，去尝试它，所以这其中蕴藏着巨大的市场资源，在大学的附近开个西餐厅能很好的利用并开发这个市场。
西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了餐饮市场，也为西餐业的发展开拓了广阔的前景。
西餐业在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势，并迅速地成为了一个产业，在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。
一、项目介绍
项目名称：
明月
项目目的：
明月西餐厅以打造优质的西餐文化和服务大众为其办业和经营宗旨，力求开拓一片大学生西餐市场。
性质：
此项目不只是一个餐厅计划，同等重要的是室内环境设计，独特的适合中国人的西餐就餐环境也是吸引有较高生活品质追求的大学生就餐的一个重要特点。
建设地点：
福建高等专科学校潘渡校区企业文化：
敬业创新，优质经营，人性化管理。
二、创业经营宗旨和理念
经
明月西餐厅的经营宗旨为:
“著意求新,以客为尊”营理念为“极意营造幽雅、舒适、休闲之气氛,融汇西方餐馆美食”。
三、市场定位
1.选址方面：
明月西餐厅位于学院的美食街内,与连串
的快餐店连在一起,
但都作为美食街唯一的西餐厅.与其它快餐店所不同的是有更好的就餐环境和更优质的服务。
2.格调方面：
西餐厅为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受，力求营造一种幽雅、舒适、休闲的消费环境，引导消费者转变消费观念，向崇尚自然、追求健康方面转变。
3.校园市场环境方面：
校园经济的市场有很广的发展领域，消费者也是很单纯的消费，相对外部市场竞争要小，个体经营单纯，以小投资为主，服务于在校大学生。
服务于学生，应该提供最优质的服务，首先，要吸引学生的注意目光，让他们能在最短的时间来光顾本店，所运用的营销方法是多种途径的；其次，是怎样达到以下营销效果：
潜在客户
现实客户
满意客户
美誉度100
所运用的营销方法也是多种多样的。
4.SWTO分析学院现有三千多个师生，调查资料表明他们多消费用于饮食方面占了
%，正因如此，饮食也是在学校创业首选之路。
在校院
里经营西餐厅的SWTO析图如下：
S:
美食街附近是男生宿舍最聚中的地方，偶尔去美食街的人占了全师生%
W大多数学生都习惯了到快餐和学校所设的饭堂就餐，对于西餐厅来说不那么的习惯，但资料表明对西餐厅有兴趣尝试的占了%
O:
现时有％师生觉得现在学校最缺的服务是就餐环境，而适合明月西餐厅设计是幽雅、舒适、休闲的消费环境，这可表明了，明月西餐厅开业后会有更受欢迎的可能性。
T:
美食街有众多快餐店和学校内有五间饭堂。
四、管理理念
1、尊重餐饮业人员的独立人格.
2、互相监督:
管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
3、营造集体氛围:
既要上下属感受到西餐厅纪律的严明也要关怀员工,让员工感受到自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.
4、公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干。
五、产品生产
1、西餐厅应以服务顾客为宗旨，为他们提供优质的西餐服务，让顾客对西餐能有非常明确和深刻的印象，更能获得精神上的享受。
2、餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
3、西餐厅应开发出自己的特色产品和独特服务，在竞争对手中树立较高的创新形象，并学习和借鉴他们的独有特色，开办优质服务。
4、通过主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，
“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足和针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”来实现足够的利益。
5、我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字文章，
增强其吸引力。
六、产品介绍以西式扒类为主，结合快餐、中西炖汤、中西式局饭、皇牌主食套餐，小食天地、美
颜甜品、水吧饮料等来满足消费者的需求：
1、推出皇牌主食套餐，经济实惠，例如：
泰汁鸡扒印尼炒饭套餐、青咖喱猪颈肉扒伴意粉套餐、鳗鱼泰汁鸡扒局饭套餐等，各套餐还配有（粟米忌廉汤、油菜、热奶茶或冻柠乐），最适合校园情侣品味。
2、西餐结合快餐
例如：
扒类（牛扒、猪扒、鸡扒）、各式快餐、各式小食、各种中西炖汤、中西式局饭、粉面类（意粉、米粉等）
3、美颜甜品
例如：
姜汁鲜奶雪蛤膏炖蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鲜奶露、椰汁香芋西米露等等，最适合爱美的女大学生品尝。
4、根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉
等
例如：
现磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式风味茶、天然花茶、精美饮品、鲜榨果汁、雪糕新地、滋润甜品等等
七、市场营销策略
1、品牌策略:
“明月西餐厅”这个店名易记，易读，好听。
“明月”一词可以营造典雅的个性氛围传播快捷，符合目标市场消费者的消费需求。
而且招牌的字体设计要美观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。
2、价格策略：
（1）主要走中低档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求尽善尽美，努力给客户最大限度的享受和心理满足。
（2）针对消费者比较价格的心理，将同类食品有意识地分档，形成价格系列，使消费者在比较价格中能迅速找到自己习惯的档次，得到选购“满足”。
3、促销策略
（1）西餐厅的促销战略应以竞争为导向。
餐厅必须了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出具体的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营风格，树立起鲜明的企业形象。
（2）为迎合本餐厅的经营宗旨为:
“著意求新”，促销战略中应包含以下4方面：
A.求新：
我国的西餐厅不但历史久远，而且品种丰富，已初步形成了高、中、低档的格局，冲、泡、蒸、煮、烤、炸、炒，可谓五花八门，一应俱全，但都是多年一层不变的老面孔，消费者对此缺少新鲜感，尤其是文化品味太低，跟不上发展的潮流，因此，要在传统基础上做足做够“新”字
文章，增强其吸引力。
B.求变：
过去20年，人们以能解决温饱为主，而今天人们则以营养和享受为主，所以，西餐厅也要以变应变，在工艺、烹调、配料上求变来满足人们的口味，一变天地宽，这样才能牢牢抓住消费者，以拓展西餐厅业市场空间。
C.求奇：
要在求新和求变的基础上求奇，同样一个商品，变换一个新名词就能赢得消费者的青睐，我们应该从国外饼干、水果等进入中国市场时的新名词而受到启发，同时，求奇，还表现在西餐厅结合上取长补短，用洋西餐厅的技术改造中式西餐厅，也可以用传统的中国工艺嫁接洋西餐厅，做到出奇制胜。
D.求特：
这个特，就是中国特色的特色西餐厅。
回望中国西餐厅绝大多数是“一人一把号，各吹各的调”，固守一块阵地，老死不相往来，结果是谁也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失传或萎缩了，因此，要尽快选择几个特色西餐厅，上规模，拓市场，强强联合，打造特色品牌，抢占名牌制高
点。
（3）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出方式，印刷宣传品。
分宿舍发放，采用密集战略，同时利用学校广播站，宣传栏免费宣传.
八、实施方案
1、按照直营店的实施情况来执行：
我们初期的实施方案主要也是按照直营店的实施情况
来执行。
单店的选址将会通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析，门店规划，营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。
初期的创业重要人员均以到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。
层次定位在10-20元的人均消费，创业初期计划所需资金为8万人民币。
2、西餐厅服务业的模型。
以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。
3、人员与制度
（1）店长店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好西餐厅与学校的交流工作.工作内容:
督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表西餐厅与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作
（2）行政人事
主要职责:
人员到职与离职的相关办理，各类人事资料
的汇总,建档及管理,员工档案资料管理，员工请假,调休假
作业,出勤状况,稽查,统计作业。
（3）厨师对厨师的要求很高，他必须有灵活的脑子，在每一周都能变一个化样的特色，来吸引顾客。
（4）服务员以礼待客，遵守制度，积极进取。
服务员最主要的工作是清理餐桌和店铺的卫生，随时都是一层不染，没有油腻的感觉，给顾客留下深刻的印象。
招的兼职工就负责点菜和端菜，对每一个职员要求先把自己的卫生处理好，才能更好的服务于顾客，如果有顾客或者出现不干净的事物或环境马上处理，赔礼道歉重新更换食物或者打扫卫生，如顾客还不满意可以以陪赏进行道歉。
（5）薪酬制度:
记时工资制
不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比
较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地
计算出职工的工资.
（6）奖励制度:
根据员工考核总分进行奖励（半年实行一次奖励）
九、营销策略
1、市场机构和营销渠道的选择明月西餐厅位于福建商专潘渡校区，竞争对手少，竞争
压力较小，相较于其他位于市中心的西餐厅而言更具优势，环境也更加安静舒适。
通过广告和宣传单等方式进行多渠道的宣传。
营销队伍和管理：
尊重餐饮业人员的
篇三：
中式投资餐饮计划书
合肥游集天下营销策
划有限公司
中式餐饮投资商业计划书
餐饮投资商业计划书，餐饮业是一个巨大的市场，从这行业的人员也是相当的多，毕竟餐饮的门槛比较低。
大的到五星酒店，小的到快餐或街边小吃。
如何才能够在餐饮业里成功创业，这是很多人都想知道经验和计划。
餐饮投资商业计划书以具体的案例来分析，或许能够帮助得到你。
一、项目名称：
绿色特色餐饮（羊驼）
二、创业目标发展以“羊驼”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁徽菜文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公司。
徽菜文化餐
厅已成为目前餐饮经营者建店的一种时尚，主要也是因为消费者同样喜欢在这种环境中用餐。
使消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它的最大优点。
这种餐厅在短期内还不会被淘汰。
当然还必须看该餐厅在对文化挖掘的层次和深度。
三、市场分析目前餐厅的现状：
1、品牌餐厅：
同庆楼、福满楼、稻花香等这些品牌餐厅已成为“国营企业”的代名词，由于其不求上进和管理低下已处于淘汰的边缘。
2、酒店餐厅：
由于其“高门槛”的公众形象和书本式的经营作风，已将大部分消费者拒之门外，除了锦江宾馆、家园国际酒店、皇冠假日酒店的餐厅外其他都惨淡经营。
3、民俗、文化酒楼：
由于其独特的店面设计和新颖的菜品，再加上价位的合理已成为目前市民消费的主力餐厅。
他们中的代表是：
地方老牌餐饮--同庆楼.福满楼.稻花香.庐州太太.综上所述，要想快速成功，必须走民俗文化酒楼这条路。
随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。
目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小；快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。
相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。
中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。
而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。
饮食安全成为一个热门话题？
如何给消费者一个放心安全的
饮食，成为餐饮业今后发展的主题。
可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。
绿色特色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。
在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色特色文化餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
四、市场调研：
必须在决定投资前进行详细的市场调查，具体了解目标消费群、竞争对手（包括财务状况、经营现状、员工人数等）、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。
具体项目由餐饮咨询公司负责。
选址条件：
所在商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必须是交通便利、视野宽阔、50米内有停车位置的标准门面。
所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或
一楼）场租费用不得超过40元/平方米，选址时由餐饮咨询顾问负责。
五、餐饮特色：
以秘制配方为主的川粤鲁京大融和菜系，宣扬羊驼绿色饮食文化，菜品盛器独特；并成立以餐饮咨询公司负责为主的菜品研发室，每周出二个创新菜，每季度换一次菜谱，做到产品人无我有，人有我优，质量稳定。
菜品以巴渝文化为诉求，以奇特鲜原料为典故，由研发室创新出与装修风格一致，绿色环保、滋补养生、色香味俱佳的菜肴。
再次整理一套四季特色滋养套餐（养颜、强身、生态）菜糸，最后运用特色婚宴（略）和特色寿宴（略）两个项目来为餐厅助品增收。
六、目标市场的定位。
中高收入者能接受的绿色餐饮业。
顾客群：
个体私营业主+白领+其他。
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