油 脂 化 学1.docx

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油脂化学1

油脂化学

第一章绪论

第一节油脂工业概论

一、我国油脂工业发展史

二、油脂工业的发展前景及存在的问题

  党的十一届三中全会以来，我国的国民经济快速发展，国力大大增强，人民生活水平不断提高。

随着国民经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，我国油脂工业发生了翻天覆地的变化，有了突飞猛进的发展。

尤其2003年，是我国油脂工业快速发展中的“黄金年”。

     一、2003年我国食用油市场的供需情况

     油脂工业的发展，离不开油脂消费市场的发展。

回顾2003年我国食用油市场的供需情况，可以用四个字来概括，即“供需两旺”，或者是“产销两旺”。

     下面先讲“供”，也就是谈一谈2003年我国食用油的总供给量有多少?

这里所讲的总供给量包括国产油料及净进口油脂油料加工成的食用油总量。

据有关资料介绍，2003年我国大豆、花生、油菜籽、棉籽、葵花籽、芝麻、油茶籽、亚麻籽等8种主要油料的总产为5694.5万吨，扣除大豆、花生和葵花籽中直接食用的部分后，可折油965万吨。

是1998~以来油料总产量最高的一年（见表1）。

     表1：

1998-2003年中国食用油料的总产量（单位：

万吨）

品种

1998年

1999年

2000年

2001年

2002年

2003年

大豆

1515.2

1424.5

1540.5

1540.6

1650.0

1690.0

花 生

1188.6

1263.9

1443.7

1442.0

1495.0

1505.0

油菜籽

830.1

1013.2

1138.0

1133.0

1053.0

1240.0

棉 籽

765.2

650.9

750.9

904.4

836.4

850.0

葵花籽

146.5

176.5

195.0

148.0

200.0

198.5

芝麻

65.5

74.3

81.0

80.0

90.0

91.0

油茶籽

72.3

79.3

82.3

82.5

83.0

83.0

亚麻籽

52.3

40.4

34.4

25.3

32.0

37.0

总 计

4635.7

4723.0

5266.2

5355.8

5439.4

5694.5

     根据海关总署提供的资料，2003年我国进口大豆2074.1万吨、油菜籽16.7万吨进口豆油188.4万吨、菜籽油15.2万吨、棕榈油332.5万吨，总折油958.3万吨，扣除出口折油35.5万吨，净进口折油922.8万吨。

是历年来进口数量最高的—年（见表2）。

     表2：

1996—2003年中国油脂油料进口表（单位：

万吨）

项 目

1996年

1997年

1998年

1999年

2000年

2001年

2002年

2003年

进口折油

296.2

340.6

327.7

394.5

496.8

514.4

570.2

958.3

豆 油

129.6

122.5

82.9

80.4

30.8

7.0

87.0

188.4

菜籽油

31.6

35.1

28.5

6.9

7.5

7.30

7.8

15.2

棕榈油

100.9

115.6

92.9

119.4

139.1

151.7

222.1

332.5

大 豆

110.8

287.6

319.3

431.9

1041.9

1393.9

1131.5

2074.1

油菜籽

0.04

5.5

138.6

259.5

296.9

172.4

61.8

16.7

出品折油

69.7

93.7

44.1

30.9

35.4

39.9

38.9

35.5

净进口折油

226.5

246.9

283.6

363.6

461.4

474.5

531.3

922.8

     由此可见，2003年我国食用油的总供给量为国产油料折油965万吨和净进口折油922.8万吨之和，总计为1887.8万吨，人均可供给量达到14.5公斤，这也是历年来的最高总供给量。

随着我国人民生活水平的不断提高，食用油消费增长速度较快，由1996年1002.5万吨增加到2003年的1500万吨（也有人分析要高于1500万吨，达到1650万吨左右），年平均增长70万吨以上。

2003年比2002年增长90万吨以上。

人均年消费量由1996年的7.7公斤，提高到2003年的11.5公斤（见表3），缩小了与世界人均年消费量15公斤的差距。

     表3：

1996—2003年中国食用油消费情况

项目

1996年

1997年

1998年

1999年

2000年

2001年

2002年

2003年

消费量

（万吨）

1002.5

1051.3

1090.7

1163.2

1245.7

1330.0

1410.0

1500.0

人均年消费量（公斤）

7.7

8.1

8.4

8.9

9.6

10.2

10.8

11.5

     以上数字表明：

2003年我国食用油市场呈现出“产销两旺”的喜人局面；食用油总量出现了供大于需的状况；人均年消费量达到11.5公斤，与世界人均年消费量15kg只有3.5kg的差距，随着人民生活水平的进一步提高，食用油消费市场还有一定的空间，前景看好。

二、2003年我国油脂工业基本情况和特点

     1．我国油脂工业的基本情况

     “产销两旺”的食用油市场，推动着我国油脂工业的进一步快速发展，尤其是2003年其发展速度之快，出乎人们的意料，创造了许多历史之最。

     根据中国粮食行业协会对2003年全国粮油工业的统计，全国日处理油料30吨以上的油厂1493个（其中日处理油料400~1000吨的油厂50个，日处理油料1000吨以上的油厂37个），年处理油料能力4175.5万吨，年精炼能力1309万吨（见表4），食用植物油产量953．1万吨（其中色拉油产量为352.2万吨，高级烹调油产量为67.2万吨）（见表5），产品销售收入862.74亿元，利润总额21.89亿元，年末从业人数99434人（见表5）。

上述数据都是历史最好的。

表4：

2003年食用植物油加工企业单位数、生产能力、销售收入、利润总额

   企业单位数（个）

年生产能力（万吨）

产品销

利 润

年末从

项目

企业

总数

日处理

30-l00t

日处理

 100~

 200t

（含l00t）

日处理

 200~

 400t

（含2000t）

日处理

 400-

 l000t

（2400t）

日处理

1000t

以上

油料处理能力

精炼油能 力

售收入

（万元）

总 额

（万元）

业人数

（人）

合计

 1493

 1095

 224

   87

   50

   37

4175.5

1309.0

8627425

218882

99434

其中：

国有企业

  413

  282

  79

  22

  19

  1l

1146.2

330.2

1881145

24232

31585

外商及港澳台商投资企业

  34

  7

  3

  5

  7

  12

 678.5

 306.8

3393862

129847

10497

     表5：

2003年食用植物油企业主要产品产量（单位：

吨）

   产品名称

   2003年

   2002年

   食用植物油合计

   9531160

   7806167

   1.其中：

菜籽油

   2869442

   2832401

   大豆油

   3919475

   3262331

   花生油

   453778

   457809

   棉籽油

   266387

   280151

   其 他

   2022078

   973475

 2.其中：

色拉油

 3522218

   2125244

   高级烹调油

   672081

   596778

   一级油

   874804

   860027

   二级油

   2616520

   2470418

   其 他

   1845537

   784837

2、我国油脂工业的主要特点

（1）加工能力进一步扩大，油厂规模日趋大型化

     据《大豆网》报道，到2003年底，我国大豆加工企业共557家，日处理大豆能力23.12万吨。

其中日处理500吨以上的油厂107家，日处大豆能力为15.73万吨；日处理1000吨以上的油厂63家，日处理大豆能力12.7万吨。

另外，还有2000多家小型油厂亦在不同程度地加工大豆。

据估计，全年处理大豆能力高达7285万吨，扣除其他油料加工和停产等因素，年处理大豆的有效能力大约为5200万吨。

     据了解，我国油厂的规模日趋大型化，目前全世界有11家日处理油6000吨以上的大型油厂，其中5个在中国。

它们分别是东海粮油，日处理油料能力12500吨；广西防城港的大海油脂，日处理油料能力7500吨；秦皇岛的金海油脂，日处理油料能力7000吨；连云港的益海油脂，日处理油料能力6000吨；以及河北三河市的汇福粮油，日处理油料能力6000吨。

全国拥有油料加工能力最大的企业是益海油脂、中海油、九三油脂、大连华农和大连华良。

这5家企业集团目前日处理大豆加工能力达10万吨以上。

（2）产品结构进一步优化，档次不断提高

     色拉油、高级烹调油的产量继续增加，占食用植物油产量的比例进一步提高。

据统计，2003年色拉油产量为352.2万吨，比2002年的212.52万吨增长了65.73％，占食用植物油总产量的37％，与2002年的29％相比提高了8个百分点；2003年高级烹调油产量为67.2万吨，比2002年的59.68万吨增长了12.6％，占食用植物油总产量的9.5％，与2002年的8％相比提高了1.5个百分点。

这两种油品绝大多数以小包装形式进入市场，深受消费者的欢迎。

2003年，嘉里粮油生产的小包装油品已突破百万吨。

另外，橄榄油、油茶籽油、玉米油、米糠油等营养价值高的油品在一些经济发达的地区开始受到消费者的青睐。

     （3）“改制”工作取得明显成效

     2003年粮油工业统计资料表明，在日处理油料30吨以上的1493个油厂中，国有企业413个，占企业总数的27.7％，其余均为民营企业和外商及港澳台投资企业。

与3年前的情况大不一样，油厂的“改制”取得了明显成效。

预计再过二、三年国有油脂加工企业还会大幅下降，一部分变为由多种经济成份参加的混合所有制企业，一部分变为民营企业，总之，油脂加工企业的改制是大势所趋，因此，企业早改比晚改好。

“改制”后的油脂企业，去掉了沉重的历史包袱，吸取了民营企业和外资企业机制活等优点，保留了国有企业的长处，大多经营情况良好。

（4）经济效益好

据统计，2003年全国12777个粮油加工企业（其中日处理原料30吨以上的大米加工企业78