生鲜连锁超市项目运营计划书.docx

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生鲜连锁超市项目运营计划书

果真好菜生鲜连锁超市

项目运营计划书

果真好菜公司

2016年10月26日

一、项目概述.......................................................................................................1

（一）项目背景.................................................................................................1

（二）项目简介.................................................................................................1

二、市场分析与定位...........................................................................................2

（一）海鲜、生鲜、农副产品产量状况............................................................2

（二）资源企业状况............................................................................................2

（三）消费状况....................................................................................................2

（四）超市交易分析............................................................................................3

（五）市场竞争分析............................................................................................5

（六）项目定位....................................................................................................7

三、经营模式及营销策略....................................................................................8

（一）经营模式.....................................................................................................8

（二）超市经营理念.............................................................................................9

（三）经营策略.....................................................................................................10

（四）销售策略.....................................................................................................12

（五）促销策略.....................................................................................................12

（六）渠道策略.....................................................................................................13

（七）服务策略.....................................................................................................13

（八）客户策略.....................................................................................................15

（九）质量策略.....................................................................................................15

（十）品牌策略....................................................................................................15

四、项目建设规划................................................................................................15

（一）商圈划分...................................................................................................15

（二）连锁超市建设...........................................................................................16

（三）组织架构及部门设置...............................................................................19

（四）超市管理...................................................................................................23

五、项目建设进度...............................................................................................27

六、投资估算与资金来源...................................................................................31

（一）总投资预算................................................................................................31

（二）分项投资估算...........................................................................................31

七、财务评估........................................................................................................35

八、风险分析及对策...........................................................................................35

九、环保、消防及劳动保护...............................................................................36

十、结论

一、项目概述

（一）项目背景

民以食为天。

生鲜商品是每个家庭都不可缺少的生活必需品，自各种食品安全事件后广大消费者对食品安全、品质格外重视；新鲜、安全、卫生、干净、便利、价格合理的生鲜商品已经成为人们日常生活的渴求。

目前，一、二、三线城市传统农贸市场都存在分布不均，不便利市民购买；环境差且物价偏高，短斤少两现象时有发生，服务理念落后，质量没有保障，满足不了广大市民的需求。

这样一家集蔬菜、水果、鲜肉、海鲜淡水鱼、熟食配菜、面点加工、日配、粮油调料、家庭厨房、时尚快餐等为一体的生鲜加强型社区超市的商业模式是一个相当好的发展机会，因此本人经过多年经营实践和市场调研，针对生鲜市场状况，特制定出平安“果真好菜”生鲜连锁超市的创业发展规划。

（二）项目简介

1、项目名称：

“果真好菜”生鲜连锁超市

2、项目投资单位：

平安超市公司

3、项目投资规模：

投资×××万元（人民币）

4、建设规模：

××家连锁店

5、经营方式：

连锁直营、股份合作

6、建设地点：

湖南省及周边地区

7、项目建设期：

2017年—2020年

8、发展战略目标：

以湖南地区为主打市场，全面营造“果真好菜”连锁超市品牌，发展支点辐射湖南地区。

“果真好菜”连锁超市项目（以下简称为连锁超市）通过整合源头资源、深加工食品、部分农副产品供应链，实现产、销对接，前店后补给的连锁经营体系；以经营蔬菜、水果、鲜肉、海鲜淡水鱼、熟食配菜、面点加工、日配、粮油调料、家庭厨房、时尚快餐等为经营特色，由连锁超市门店、仓储、物流配送、食品深加工厂、产品供应链等多业态组合的超市运营系统。

二、市场分析与定位：

（一）超市交易分析

1、交易持续性

生鲜品是日常生活所必需的，具有交易重复性，供求量大，价格弹性小，交易次数多等特点；消费者不会预知某种生鲜品价格而大量购买，而是喜欢新鲜的生鲜商品，所以超市生鲜品交易要天天进行。

2、复杂性

传统的生鲜产品市场交易渠道环节多，透明度不高，交易信息的对称性较差，受自然条件影响，生产和需求存在不可预知性，直营连锁能整体上降低成本、减少风险。

3、较高的运营费用

生鲜产品市场交易成本大，运费成本高，附加值低，连锁经营模式可以减少运营成本，缩短交易时间，交易成本越大，节省成本空间越大。

4、市场特征

生鲜品市场变化快，信息量大，更新快，时效性强，把握商机就获得市场份额，要不断寻找新的更加适合的交易对象和产品；连锁超市凭借管理公司的ERP信息系统和网络营销系统做支持，在这方面具有超强的优势和发展空间。

5、竞争激烈

目前大部分生鲜商品处于供大于求的状态，局部竞争非常激烈，导致价格波动大，质量差异大，资金占用大；固定农贸市场的环境差，大型超市生鲜品种少，连锁超市可利用集合优势，创造品牌市场，个性化产品，凸显经营特色，通过配套服务，全面提升连锁超市的竞争能力。

6、保质期要求严格

生鲜品具有时效性、季节性、不耐保存、易腐烂、脱水等特点，必须快速交易，要有完备的运输、储存手段；连锁超市由仓储物流中心统一配送，调剂余缺，利用电子商务扩宽销售渠道，实现网上交易和超市直营相结合的经营方式，使生鲜品保质期内销售最大化。

（二）市场竞争分析

1、农贸市场

1.1农贸市场优势

农贸市场