浅析山东美食国际市场形势以单县羊肉汤为例本科学位论文.docx

浅析山东美食国际市场形势以单县羊肉汤为例本科学位论文.docx

《浅析山东美食国际市场形势以单县羊肉汤为例本科学位论文.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《浅析山东美食国际市场形势以单县羊肉汤为例本科学位论文.docx（13页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

浅析山东美食国际市场形势以单县羊肉汤为例本科学位论文

目录

中文摘要I

ABSTRACTII

引言1

一、山东美食国际市场化发展概述2

（一）山东美食买方市场分析2

（二）山东美食卖方市场分析2

二、山东美食出口现状与存在的问题3

（一）山东美食企业出口的现状3

（二）山东美食企业出口存在的问题4

三、单县百寿坊羊肉汤开拓国内市场的经验启示5

（一）以客户为中心，细化国内市场5

（二）加强质量管理6

（三）注重产品售后服务7

四、山东美食拓展国际市场的对策7

（一）自主研发，创自主品牌8

（二）多渠道开拓国际市场，积极促进国际市场多元化8

（三）积极应对贸易保护9

结束语10

参考文献11

谢辞12

注释13

中文摘要

中国进入WTO以来，其机械产业、文化产业、通信产业及食品产业借此迅速发展起来。

在后来的不断进展中，我国的产业国际市场不断变形、创新、重新组合，最后达到产业市场高峰。

据统计，2013年底，山东省食品类商品出口180.56亿美元，占全省出口额的11.1%，约占全国食品类商品出口的28.1%。

2003年初，单县百寿纺羊肉汤开始进入国际市场，由开始的184万出口额做起，凭借着自己的美食专业，良好的企业环境，不断做强做大。

它的成功之路值得我们很多作坊企业模仿。

本文首先分析了美食的国际市场，中华美食的出口现状及问题，面对的问题及机会，然后以单县百寿纺羊肉汤为标本，斟酌它在国内及国际市场开发的成功经验，最后为山东美食开拓国际市场提出对策及建议，为山东美食走进世界作出一份贡献，为山东美食找出适合其国际市场化的思路与策略做出努力。

关键词：

山东美食国际化市场出口策略

OntheExplorationofChineseFoodInternationalMarket

——ACaseStudyofShanxianMuttonSoup

ABSTRACT

SinceChinaenteredtheWTO,theinternationalsituationviolentdevelopment,butalsotoelevatethestatusoftheworldeconomy.China'smachineryindustry,culturalindustry,communicationindustryandthefoodindustryhasdevelopedrapidlytake.Inthelaterevolving,ourindustryintheinternationalmarketcontinueddeformation,innovation,regroup,andfinallypeak.Accordingtostatistics,bytheendof2013,exportsoffoodproductsinShandongProvince18.056billionU.S.dollars,accountingfor11.1%oftheprovince'sexports,accountingfor28.1%ofthenationalfoodcommoditiesexports.Inearly2003,asinglecountyBaishouspunmuttonsoupbegantoentertheinternationalmarket,exportsfromthebeginningof1,840,000,withtheirownspecialtydishes,agoodbusinessenvironment,andconstantlyexpand.Itssuccessisworthalotofourbusinessworkshopsimitate.Thispaperanalyzestheinternationalmarketcuisine,Chinesefoodexportsituationandproblems,problemsandopportunitiesintheface,andthenspuninasinglecountyBaishouspecimensofmuttonsoup,consideritasuccessfulexperienceindomesticandinternationalmarketdevelopment,andfinallyChinesecuisinetodevelopcountermeasuresandsuggestionsputforwardintheinternationalmarketforChinesecuisineintotheworldtomakeapointtoworkforChinesecuisinetofindsuitablefortheirinternationalmarket-orientedideasandstrategies.

Keywords:

FoodMachineryEnterprises；InternationalMarket；Exportation；

Tactics

浅析山东美食国际市场形势

——以单县羊肉汤为例

引言

中国加入WTO，其在贸易上受限制暂时减少，山东美食也逐渐进入国际市场。

随着山东美食不断被国际所熟知，开始逐渐受国际欢迎。

中国市场通过对美食的不断重视，对其市场不断规划、调整，并将其推向国际，在短短的几年内，不断打开国际市场，增加其份额，使自己站立于国际市场稳步向前。

随着中国国际影响的增强，越来越多的作坊企业开始考虑进军国际市场，各种各样的山东美食也开始出现在国外的大街小巷，中国的美食品牌也开始打入国际。

但是随着其发展的强势进攻，越来越多的问题也开始出现，由于食品安全，国际壁垒的矛头开始对准山东美食，这也提醒山东美食其市场规范、安全的需求，以及对抗国际壁垒的策略意识，但如何在激烈的生存斗争中前进，是一个值得解决的问题。

在2013年国际餐饮协会上，中国当代四大名厨陈绪荣指出大餐饮大品牌理念，同时作为国际餐饮协会常务主席、国际餐饮集团管理有限公司总裁的他给大品牌定义：

优化品牌结构，得以提高品牌质量，发展良好的国际品牌环境，不断提高山东美食在国际市场的竞争力度。

单县百寿坊羊肉汤有限公司总经理张世河在参加2007年单县羊肉汤评选座谈会议上指出对于与金华火腿、北京烤鸭共同被誉为“南腿北鸭中间汤”的单县羊肉汤，国际市场的正规化，品牌化，创新性是不可忽视的，同时指出，对于易与安全壁垒挂钩的食品出口，把关需要更严谨，国际法律需要更完善，工作内容需要细化。

随着山东美食的影响力的不断扩展，专业化的国际地位急需规整，怎样将美食打入国际市场，还有很长的路要走。

也是国内外学者需要深入探讨的。

为此，在美食进入国际市场的实践过程中，对山东美食进入国际市场的思索，为山东美食进一步顺利进入国际市场做出实质性有效的方针和建议。

具有丰富经验的李英老师，对于我顺利完成毕业论文，给了很大的帮助。

在其指导下，顺利应用走访法，数字说明法，理论研究实际，列举法，介绍了，中国进入WYO后，山东美食在国际市场的发展旅程及前景。

借此，以单县百寿坊羊肉汤为例，以成功的经验教训，总结山东美食在国际市场的形式，以期归结出山东美食进入国际市场的战略方针。

一、山东美食国际市场化发展概述

自中国进入国际市场，国外市场意识到中国企业的威胁，对于山东美食的高调进入设置屏障。

在激烈的国际竞争中，从美食产品买卖双方理性的分析全球美食市场形势，将有利于对中国市场从优先抢占市场的国外市场中夺回市场增加砝码，从而更好地制定出国际市场开发策略。

（一）山东美食买方市场分析

随着世界市场的不断扩大，各国的贸易力度不断加强，食品贸易的步伐也在不断加快，各国的贸易需求不断提升。

另外，随着人们对美食的追求，美食市场需求越来越大。

据2010年不完全统计，山东美食在国际市场的占有率由2008年的18.67%上升为31.17%。

进口山东美食的国家由21个增长为31个。

由于中国产品的产量大，价格低，特色强，国际上越来越多的国家青睐于山东美食，越来越多的美食产业开始进入国际市场。

中国饺子馆，中国肉质品，中国特色小吃开始涌入国外。

成熟的美食市场主要在欧洲、美洲、非洲及部分中东地区。

随着华人的进入，山东美食也被逐渐被带入。

由于较早进入，领先占据市场并找准市场定位，结合国外美食经营模式，准确定位客户群，使其深受消费者欢迎。

另因中东等一些地区，资源缺乏，美食也深受限制，迫使他们接受国外美食，使得山东美食更好的立足。

但是对于初入市场的山东美食，还是受到一些难以避免的阻碍，欧美等地区对山东美食实行强有力的安全壁垒，迫使山东美食在进入中不断改革。

非成熟市场主要有中国、印度、南非、加拿大等国。

在2013年国际食品安全论坛上，国际食品科技联盟秘书长JudithMeech女士指出，山东美食在进入印度过程中充满曲折，顺利打开印度市场，将是山东美食国际化史上一朵锦花。

由于市场竞争的存在，及信仰的追崇，山东美食的开放势必要面临曲折。

对于山东美食这个新兴行业，需要找准市场落脚点，把准消费者脉络，然后对症下药。

（二）国际市场的食品市场

目前国外美食企业主要有：

世界最大的炸鸡连锁餐厅肯德基（简称KFC）；全球最大的比萨专卖连锁企业-必胜客；全球餐饮业多品牌集合的领导者-百胜餐饮；全球最大的连锁快餐企业之一-麦当劳（McDonald），它是在50年代由RayKroc和麦当劳兄弟经营的一家以出售汉堡为主的餐馆；全球著名的咖啡连锁店-星巴克；拥有500多饮料品牌、世界上最大的汽水、果汁、即饮茶咖啡的-可口可乐，其销售方式为庞大的全球分销系统进行销售；18世纪60年代创立于法国的世纪著名白兰地品牌-轩尼诗（Hennessy）；创立于18世纪出的法国著名的白兰地品牌-马爹利（Martell）；它的钻研与对艺术的追求造就了独立无二的马爹利，造就了马爹利独一无二的气质。

随着美食国际地位的不断提升，美食的交接力度也不断提升。

过去的一些“作坊”企业逐渐走向并购。

九十年代初，达能集团开始在中国设厂，目前收购股权如下：

51%哇哈哈的股权、98%乐百氏的股权、54。

2%深圳益力矿泉水的股权、50@上海梅林正广和饮用水公司的股权、24.3%汇源果汁的股权、与蒙牛合资公司49%的股权，光明乳业20.01%的股权。

此国外企业进入国内的案例，山东美食企业也可找出自己的路线，进军国际市场。

二、山东美食企业出口现状与存在的问题

中国市场打开以来，山东美食在国际地位呈现出不断上升的趋势，其发展速度也是一路直攀。

2009年，山东美食行业累计从业人员比去年同期增长约7.5%，数据约为1，500,000.00个。

《2011山东美食市场趋势观察研究预测报告》的数据显示：

2009年，全国食品行业累计销售产值约10000亿，比去年同期增长20.00%。

2009年我国食品行业累计利润总额比去年同期增长36.00%。

1．美食行业发展迅速，增速趋于平缓，出口有潜力

随着国家外贸政策的鼓励，山东美食也得到大力支持。

50年代，由于我国经济条件落后，基本以农副产品出口为主，其出口量占总出口量的一半以上，其中食品出口我国原是落后的农业国,50年代基本以出口农副产品为主,其出口量约占全部出口的50%以上,其中30%为食品出口而后来，又因国内食品紧