公共营养师二级专项练习题4.docx
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公共营养师二级专项练习题4
2016年公共营养师二级专项练习题（4）
1.膳食结构评价的依据是（）。
ARNI
B中国居民平衡膳食宝塔
C中国居民膳食指南
D人群调查结果
参考答案：
B
2.大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物，是由于大豆中富含（）。
A饱和脂肪酸
B脂肪氧化酶
C不饱和脂肪酸
D蛋白酶
参考答案：
C
3.大多数地方性氟中毒是（）造成的原因。
A饮水中含氟量过高所致
B摄入过量含氟高的食物
C每天使用含氟牙膏
D每天饮茶
参考答案：
A
4.限制氨基酸是指（）。
A氨基酸分较高的氨基酸
B氨基酸分较低的氨基酸
C氨基酸分较高的必需氨基酸
D氨基酸分较低的必需氨基酸
参考答案：
D
5.TPP效应实验可反映哪个（）营养素含量。
AVitA
BVitE
CVitB1
DVitB2
参考答案：
C
6.可部分在肠内细菌合成的维生素是（）。
A维生素A
B维生素D
C维生素E
D维生素K
参考答案：
D
7.肾功能不全时，主张用（）饮食治疗。
A低蛋白
B高蛋白
C低脂肪
D低碳水化合物
参考答案：
B
8.以下对酸奶的说法不正确的是（）。
A酸奶较牛奶中的游离的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收
B乳糖减少，使乳糖酶活性低的成人易于接受
C叶酸和胆碱较牛奶有明显增加
D酸奶的酸度增加，不利于维生素的保护
参考答案：
D
9.凉拌菜中加入食醋,下列说法错误的是（）。
A有利于维C的保存
B有利于钙磷的吸收
C有利于减少盐的摄入
D有利于蛋白质的吸收
参考答案：
D
10.哺乳对母体健康的影响，不正确的是（）。
A避免发生****肿胀
B预防产后肥胖
C促进产后子宫恢复
D减少贫血的发生
参考答案：
D
1.职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在长期的职业活动中形成的（）。
A行为规范
B操作程序
C劳动技能
D思维习惯
参考答案：
A
2.对HACCP的认识，以下不正确的是（）。
A20世纪70年代在美国首次提出
B保证食品安全的行之有效的体系
C我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理
D实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析
参考答案：
D
3.婴儿辅助食品添加的适宜时间是（）。
A1-3个月
B4-6个月
C7-9个月
D10-12个月
参考答案：
B
4.关于创新的论述，正确的是（）。
A创新就是出新花样
B创新就是独立自主
C创新是企业进步的灵魂
D创新不需要引进外国的新技术
参考答案：
C
5.以（）为主食的人群，容易发生癞皮病。
A大米
B小麦
C玉米
D红薯
参考答案：
D
6.属于食物中毒的疾病是（）。
A痢疾
B消化不良
C消化道肿瘤
D四季豆中毒
参考答案：
D
7.平衡膳食宝塔中建议每天可食用蔬菜（）。
A100-200克
B200—300克
C300-400克
D400-500克
参考答案：
D
8.人体维生素D的主要食物来源是（）。
A鱼肝、鱼肝油
B牛奶
C新鲜水果
D绿色蔬菜
参考答案：
A
9.孕妇必要性体重增加不包括以下哪项（）。
A胎儿、胎盘
B增加的血容量
C增大的乳腺和子宫
D为泌乳储备的脂肪
参考答案：
D
10.孕晚期需要增加钙的摄入，中国居民膳食指南对钙的推荐量为（）。
A800mg/D
B700mg/D
C600mg/D
D1200mg/D
参考答案：
D
1.脂肪酸败的早期指标为（）。
A过氧化值上升
B酸价增高
C碘价下降
D皂化价上升
参考答案：
A
2.孕期体重增长一般以（）为宜。
A10kg
B12kg
C14kg
D16kg
参考答案：
B
3.（）是一种强抗氧化剂。
A维生素A
B维生素D
C维生素E
D维生素K
参考答案：
C
4.碘主要存在于（）。
A红细胞
B肌肉组织
C骨骼、牙齿
D甲状腺
参考答案：
D
5.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是（）。
A叶酸、维生素B6、铁
B维生素A、碘、钙
C维生素C、锌、碘
D锌、叶酸、维生素A
参考答案：
D
6.维生素A缺乏可出现以下哪项症状（）?
A干眼病
B口角炎
C佝偻病
D痴呆
参考答案：
A
7.克服早孕反应的措施，以下哪项（）不正确。
A饮食要清淡
B选择容易消化的富含碳水化合物食物
C饭后尽量坐着或躺下，不要走动
D睡觉把头适当抬高一些
参考答案：
C
8.糖尿病膳食碳水化合物供给量占总能量的（）.
A30-40%
B40-50%
C50-60%
D60-70%
参考答案：
C
9.消化吸收最重要的阶段在（）内。
A口腔
B胃
C小肠
D大肠
参考答案：
C
10.食物频率法调查表中除了食物名单外，最主要的还应包括（）。
A食物类别
B食用频率
C食用时间
D进食地点
参考答案：
B
1.舟状指甲，苍白，甲面变粗，有脊形纹，有上述症状者最可能是下列哪种营养素缺乏（）?
A钙
B铁
C碘
D硒
参考答案：
B
2.人体氮的来源是（）。
A脂肪
B蛋白质
C碳水化合物
D三者都是
参考答案：
B
3.为了增加乳母的钙摄入量，最好的膳食来源是（）。
A玉米
B蔬菜
C水果
D牛奶
参考答案：
D
4.乳母每日蛋白质摄入量应在原基础上增加（）。
A10g
B15g
C20g
D25g
参考答案：
C
5.下列哪项（）不属于完全蛋白。
A乳类中的乳白蛋白
B肉类中的白蛋白
C大豆中的大豆蛋白
D玉米中的玉米胶蛋白
参考答案：
D
6.以下关于学龄前儿童的平衡膳食观点，不正确的是（）。
A膳食要多样化
B可以食用普通家庭膳食
C以一日“三餐两点”制为宜
D不偏食、不挑食、少零食
参考答案：
B
7.以下酒类品种中营养素密度低，被称作“纯能量食品”的是（）。
A白酒
B啤酒
C葡萄酒
D山楂
参考答案：
A
8.胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内（）婴儿对铁的需要量。
A2-3个月
B7-8个月
C4-6个月
D1-2个月
参考答案：
C
9.0-6个月的婴儿膳食脂肪占功能比例是（）。
A10-25%
B45-50%
C20-30%
D35-40%
参考答案：
B
10.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）。
A循环系统
B呼吸系统
C内分泌系统
D中枢神经系统
参考答案：
D
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