水果品类商品知识手册.docx
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水果品类商品知识手册
水果品类商品知识手册
2014年1月
目录
第一章水果概述4
第一节水果定义4
第二节水果的分类4
第二章如何选购水果5
第一节猕猴桃如何挑选5
第二节红毛丹的特点及如何选购6
第三节生西瓜与熟西瓜怎样鉴别6
第四节哈蜜瓜怎样挑选6
第五节菠萝怎样挑选6
第六节红枣怎样选购6
第七节杨桃怎样选购7
第八节香蕉怎样挑选7
第九节荔枝怎样挑选7
第十节柚子如何挑选7
第十一节龙眼如何挑选8
第十二节苹果怎样选购8
第十三节桔子如何选购8
第十四节柠檬怎样选购8
第十五节草莓怎样选购8
第十六节山竹怎样选购8
第十七节榴莲如何选购9
第十八节葡萄如何选购9
第十九节木瓜如何选购9
第二十节柿子如何选购9
第二十一节桃如何选购9
第二十二节李子如何选购10
第二十三节芒果如何选购10
第二十四节椰子如何选购10
第二十五节番茄（小柿子）如何挑选10
第二十六节梨如何选购10
第二十七节樱桃如何选购10
第二十八节橙子如何选购10
第二十九节杨梅如何选购10
第三章水果相关常识一11
第四章水果的相关常识二15
第五章水果的功效23
第一节吃梨的好处23
第二节吃苹果的好处23
第三节吃橙子的好处24
第四节吃柚子的好处24
第五节吃桔子的好处24
第六节吃柠檬的好处24
第七节吃西瓜的好处24
第八节吃菠萝的好处24
第九节吃樱桃的好处25
第十节吃草莓的好处25
第十一节吃桂圆的好处25
第十二节吃猕猴桃的好处25
第十三节吃香蕉的好处25
第十四节吃石榴的好处25
第十五节吃火龙果的好处26
第十六节吃葡萄的好处26
第十七节吃山竹的好处26
第十八节吃榴莲的好处26
第十九节吃杨桃的好处26
第二十节吃木瓜的好处27
第二十一节吃山楂的好处27
第二十二节吃荔枝的好处27
第二十三节吃柿子的好处27
第二十四节吃桃的好处27
第二十五节吃李子的好处27
第二十六节吃甜瓜的好处28
第二十七节吃芒果的好处28
第二十八节吃人参果的好处28
第二十九节吃杨梅的好处28
第三十节吃杏的好处28
第三十一节吃枇杷的好处28
第三十二节减肥效果好的五种水果29
第六章水果收验货标准29
第一章水果概述
第一节水果定义
水果是对部分可以食用的植物果实和种子的统称，指多汁且有甜味的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化。
第二节水果的分类
一、水果的种类很多，依构造和特性大致可将水果分为五类：
1、浆果：
外果皮为一层表皮，中果皮及内果皮几乎全部为浆质。
如葡萄、蕃茄等。
2、瓜果：
果皮在老熟时形成坚硬的外壳，内果皮炎浆质，如西瓜、哈密瓜等。
3、橘果：
外皮含油泡，内果皮形成果瓣，如柳橙、文旦等。
4、核果：
内果皮形成硬核，包有一枚种子，如桃、李等。
5、仁果：
花托发育成肥厚的果肉，包围在子房的外面，外果皮及中果皮与果肉相连；内果皮形成果心，里面有种子，如梨等。
二、根据习性水果可分为哪几类？
1．寒凉类水果：
柑、橘、菱角、香蕉、柿子、西瓜等，体质虚寒的人对这类水果应慎用；
2．温热类水果：
枣、栗、桃、杏、龙眼、荔枝、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等。
体质燥热的人吃这灯水果应适量；
3．甘平类水果：
梅、李子、椰子、枇杷、山楂、苹果等，这种水果适宜于各种体质的人。
三、根据口感水果可以分为哪几类？
1．酸性：
桔子、葡萄柚、凤梨、柠檬、酸的苹果、酸的葡萄、酸的李子、酸的梨、奇异果等；
2．亚酸性：
新鲜无花果、甜的樱桃、甜的梨、甜的杏、甜的苹果、甜的枣、甜的葡萄、草莓、芒果等；
3．甜性：
木瓜、香焦、蜜枣、无花果、柿子等。
四、根据品种水果可分为哪几类？
1．苹果品种：
蛇果、红星苹果、富士苹果、国光苹果、黄元帅、咖喱果；
2．梨的品种：
白梨、雪花梨、水晶梨、南果梨、花盖梨、香梨、贡梨、红皮梨、贵妃梨；
3．桃的品种：
蜜桃、家桃、杨桃、黄桃；
4．香蕉品种：
有地产的海南香蕉、进口的菲律宾香蕉；
5．葡萄的品种：
巨丰、玫瑰香、红提、青提、黑提；
6．柑橘、橙、柚的品种：
密橘、小叶橘、沙田橘、贡橘、金桔、碰柑、芦柑、脐橙、密柚、青柚、黄柚、红柚；
7．瓜的品种：
无籽西瓜、麒麟西瓜、咖啡瓜、香瓜、小凤瓜、黑美人西瓜、白兰瓜、沙白瓜、哈密瓜；
8．杂果：
杏、芒果、荔枝、圣女果、草莓、西莓、人参果、杨莓、李子、山竹、毛丹、火龙果、桂圆、樱桃等。
第二章如何选购水果
第一节猕猴桃如何挑选
购买猕猴桃时要选表面绒毛整齐、外表自然散发光泽无斑点，要注意果实不能软化，果实变软后，几天就会酸败变质，果肉硬朗的为好，不宜贪大果，以果个中等，不使用化学药剂进行处理的为好（使用化学药剂处理过的猕猴桃，果个明显大，果皮颜色发青、发绿）。
第二节红毛丹的特点及如何选购
在选购红毛丹时，要看其外表是否美观，皮色是否鲜红，外表新鲜的果实，品质口感自然鲜美，以果皮表面柔红中带绿的果实品质最佳。
第三节生西瓜与熟西瓜怎样鉴别
1．看西瓜：
瓜皮光滑鲜亮，花纹清晰明显，一般成熟度高；
2．看瓜蒂：
成熟的瓜，瓜蒂自落，蒂部深凹，带有瓜蒂把的往往是生瓜；
3．看瓜背颜色：
颜色越黄，瓜越成熟，如果颜色淡青或淡黄，说明此瓜尚未成熟；
4．听声音：
左手托瓜，右手轻轻拍击，如果发生嘭嘭的清脆声，说明此瓜已经成熟。
第四节哈蜜瓜怎样挑选
1．看瓜型：
椭圆形或橄榄形的，色泽鲜艳的为成熟度好的瓜。
2．闻瓜香：
一般有香味的，成熟度适中，无香味或香淡薄的，则是成熟度差的瓜。
3．按压瓜身，若瓜身坚实微软，则成熟度过大。
4．看瓤色：
瓜瓤为浅绿色的，吃时发脆；金黄色的发绵；白色的柔软多汁。
第五节菠萝怎样挑选
质量优的菠萝，果形呈椭圆形，果实饱满，果身硬挺，果皮老结，色泽鲜艳，呈橙黄色，闻之透发出一股清香，果眼无溢汁，这种菠萝吃起来味甜而香浓，脆嫩而多汁，鲜食最佳。
如果皮色青黑，果型不大，果身酥软，香汁外溢，果实不饱满，果眼深陷，去皮费劲，肉薄汁粗，这种菠萝吃起来鲜食味道差。
第六节红枣怎样选购
选购红枣是以色艳，肉厚、质细、皮薄、核小、味甜、水多为佳，质粗、核大、皮厚、水少、淡者为次。
第七节杨桃怎样选购
在市场上选购杨桃时，要挑选果色鲜艳，富有光亮，棱间丰满，不断棱条，不破口的杨桃。
第八节香蕉怎样挑选
如果一次吃完，则宜挑选果皮黄黑泛红，稍带黑斑，表皮有皱纹的;如果分几次吃完，则宜挑选一部分色泽鲜黄，表皮无瑕的香蕉。
第九节荔枝怎样挑选
1．眼看：
果皮新鲜，红润，果柄鲜活不萎，果肉饱满透明的，则是上品。
若果皮呈黑褐色或黑色，但汁液未外渗的，则是快变质的荔枝。
2．手触：
用手微按果实，感到肉质有弹性的，则是上品；如果感到松软，说明已经变质。
3．品尝：
肉滑润软糯，汁多味甜，香气浓郁，如果肉质薄，汁少味干甜，香气平淡的，则质量低劣。
4．闻气味：
闻之有甜香味的为上品；闻之有酒味的说明已经变质了。
第十节柚子如何挑选
1．外形：
要挑选扁圆形，劲短的柚子为好。
劲长的柚子，囊多肉少，沙田柚的底部，有着淡褐色的金线圈，这个圈的条纹越明显，则品质越好。
2．皮色：
表皮细洁，表面油细胞呈半透明状态，色泽淡黄或橙黄的，说明柚子的成熟度好，汁多味甜。
3．重量：
同样大小的柚子，要挑选份量重的好，用手按压时，不易按下的，说明囊肉紧实，质量好，如果个体大而份量轻的，则皮厚肉少。
第十一节龙眼如何挑选
龙眼是我国特产的果实，选购时，要求皮色泽黄褐色，可略带青色，壳薄而光滑，果实柔软而富有弹性，肉质莹白，呈半透明，味香甜离核，核黑小，无破壳，软壳和流汁果。
第十二节苹果怎样选购
果面光滑，无虫蛀腐斑，表皮无伤痕，果蒂新鲜。
第十三节桔子如何选购
选购桔子时应选果粒大，果体均匀饱满，结实有弹性，表皮有光泽，没有黑斑，果低稍凹，手掂有重量感，果皮越红者会香甜多汁，果蒂头要新鲜，蒂柄越粗越好。
第十四节柠檬怎样选购
选购柠檬时应选有硬度，重量够重，果皮光滑鲜绿带黄皮薄，香气浓郁，果形饱满，端正者两端太小的柠檬通常皮厚汁少，不要选表皮出现皱纹果蒂处发黑，枯萎的柠檬，往往已过老，太干榨不出汁来。
第十五节草莓怎样选购
选购草莓时，先检查外表是否有水分、损痕或褐点，果粒大而丰满，着色均匀，果色鲜红具有光泽，香气浓者，甜度高，果蒂部分颜色翠绿新鲜。
第十六节山竹怎样选购
购买山竹时一定要选蒂绿、果软的新鲜果，用手指轻压表壳，如表皮很硬，手指用力仍无法使表皮凹陷表示山竹已太老不宜食用，表皮软则表示新鲜可食。
第十七节榴莲如何选购
选购榴莲时，要选多形多五陵状，果形完整端正，果瓣大，果皮深咖啡色，气味浓烈，摇晃有物者为上品，“钉”够硬则代表新鲜，勿贪重，比较轻的往往核较小，果皮发青的千万不要，因尚未成熟，大都是果肉硬而无味。
第十八节葡萄如何选购
选购葡萄时应选果串完整，没有落粒的，蒂头新鲜，不干枯，茎枝没有茶色或病斑，手捧要有沉甸甸的重量感，果实硕大饱满，结实富有弹性，果皮表面有均匀的白色粉，红葡萄品种选颜色深紫趋黑色，绿葡萄品种选透明黄绿色，试吃时摘最下端果粒，因越近下端的果粒越不甜，如果下端的都甜的整串都甜。
第十九节木瓜如何选购
果实为长椭圆形，绿中带黄，尾端呈黄色，果色逐渐朝果柄外延伸变色，果皮光滑，洁净，没有压坏腐烂，果蒂新鲜，气味芳香，有重量感为上品。
第二十节柿子如何选购
1．红柿：
愈软成熟度愈高，以果实暗红为佳，外表无碰伤、水伤或黑色、斑点，果体方正，果形饱满。
连接茎叶的一端无裂痕
2．脆柿：
果肉要硬脆，不可软腐，外皮完整且有粉质状，表皮无斑点。
第二十一节桃如何选购
1．硬肉桃：
挑蒂头青，绒毛未脱尽，颜色红里透白或红里透黄，果粒饱满端正，外表没有损伤或腐烂的褐斑，有重量感。
2．水蜜桃：
先闻有无浓郁的香味，果实饱满，富有弹性，外表没有伤痕，蒂头无破裂、发霉，果色大部分呈红晕者为佳，尤其要皮薄易剥，肉色白净，肉质柔软，水多糖高为宜。
第二十二节李子如何选购
果实饱满端正，表皮无虫蛀腐斑，外表有白色果粉。
第二十三节芒果如何选购
选果形完整、丰满新鲜、果面清洁、无压伤腐烂、病虫害者为佳。
第二十四节椰子如何选购
椰子上方表皮纹路若较细致，那一定比较“青”，椰子汁比较多，但味道有一点涩涩的，相对的表皮纹路较皱者自然椰子汁比较少，不过较甜，椰果比较多。
第二十五节番茄（小柿子）如何挑选
选果形完整，果色鲜红，无挤压外伤或萎缩者为佳，表皮有弹性，握起来有分量。
第二十六节梨如何选购
果面光滑有光泽，无虫蛀腐斑，表皮无伤痕，果蒂新鲜，果形端正。
第二十七节樱桃如何选购
选择连有果蒂，色泽光艳，表皮饱满的。
第二十八节橙子如何选购
最好选择正常成色，并不是越光滑越好，进口橙子往往表皮破孔较多，比较粗糙，而经过“美容”的橙子非常光滑，几乎没有破孔，可用湿巾在果表皮擦擦，如果上了色素，一般都会在湿巾上留下颜色。
第二十九节杨梅如何选购
选没有出水的杨梅是新鲜的，出过水的杨梅说明已经存放有一段时间了，新鲜的杨梅闻起来有一种清香味，如有一股淡淡的酒精味，说明杨梅已发酵，不宜购买。
第三章水果相关常识一
1、富士苹果是日本1939年以国光为母本，元帅为父本进行杂交，历经20余年，选育出的苹果优良品种。
2、国内著名的冬枣产地分别是山东省沾化冬枣，河北省黄骅冬枣。
其中沾化县被命名为冬枣之乡。
3、中国四大名梨分别是鸭梨、砀山酥梨、莱阳梨、库尔勒香梨。
4、被誉为中国石榴之乡美誉的产地是四川会理，其所产石榴的特点是青皮软籽。
5、木瓜素有“百益果王”之称
6、号称南国四大果品的分别是荔枝，香蕉，菠萝，龙眼。
7、菠萝为什么要用盐水泡
菠萝和一些水果一样，吃了会让一部分人过敏，过敏反应最快可以在15分钟内发生。
菠萝含有一种“菠萝酶”，它会分解体内的蛋白质，而且它对人们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，如果吃菠萝前不用盐水泡，会让人有一种麻痹刺痛的感觉。
用盐水泡菠萝后，能够有效破坏“菠萝酶”的内部导致过敏的结构，从而失去使人过敏的能力，并丧失对于有的体质的毒性。
把菠萝泡在盐水里再吃，还能使其中所含的一部分有机酸分解在盐水里，去掉酸味，让菠萝吃起来更甜。
8、中国目前的西瓜产地分为南北二地，南方以海南岛为主要产区，北方则主要以山东省为主要产区。
9、释迦又名番荔枝、又称佛头果，每年12月份为盛产季节。
10、沙糖桔又名十月桔，尤以四会市黄田镇出产的为正宗。
11、猕猴桃的挑选方法?
看硬度：
细致地把果实全身轻摸一遍，选质地较软的果实。
凡是较硬的或局部有软点的果实，都尽量不要。
看外表：
体型饱满、无伤无病的果较好，靠近一端的部位透出隐约绿色者最好。
表皮毛刺的多少，因品种而异.
看大小：
小型果在口味上和营养上并不逊色于大型果，所以不必一味追求大果，异常大的果实更不要选择。
看颜色：
浓绿色果肉、味酸甜的猕猴桃品质最好，维生素含量最高。
果肉颜色浅些的略逊。
12、山竹底部和果壳同色的小瓣有几个，里面就有几粒果肉。
13、脐橙如何选购
（1）色泽：
皮面橙黄光滑，颜色新鲜、清新。
（2）体积：
在向阳枝头结的体积大、中个头的果实质量较好，因为阳枝头上的果子日照多，一般发育正常，果肉营养充足，其味鲜甜。
（3）弹性：
用手指轻压果皮，弹性好，说明皮层较薄，果心大，果肉饱满。
（4）窝底：
柑桔底部明显向里凹，说明成熟好，皮薄，水分多。
14、（菠萝蜜）是世界上最重、最大的水果，一般重达5-20kg。
15、油桃与普通桃的区别
（1）油桃的表皮是无毛而光滑的、发亮的、颜色比较鲜艳，好象涂了一层油；普通的桃子表皮有绒毛，颜色发红或微黄，无亮光。
（2）油桃的皮不好剥；普通的桃子熟了时，皮是可以剥的。
（3）油桃的肉质是脆的，水分相对少些；普通的桃子生的时候是脆的，熟了就是软的，水分很多。
（4）油桃上市早些；普通的桃子上市略晚些。
但由于不同品种的普通桃子成熟时间也不同，所以能够从初夏一直卖到秋末。
16、哈密瓜如何挑选
用鼻子去闻瓜，一般有香味的，成熟度适中。
没有香味或香味淡薄的，是成熟度较差的，可以放些时候再吃。
挑瓜时可以用手摸一摸，如果瓜身坚实微软，成熟度就比较适中。
如果太硬则不太熟，太软就是成熟过度。
瓜瓤为浅绿色的，吃时发脆，如是金黄色的，吃上去发粘，白色柔软多汁。
17、柿饼外的白粉是什么
在新鲜的柿子里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。
18、高档水果尤其是进口水果，同种水果外包装带（绳）的颜色是有讲究的。
颜色不同代表的等级也不同。
由高到底分别为：
白色一级，红色二级，黄色三级。
19、荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。
荔枝原产于中国南部，是亚热带果树，常绿乔木，高约10米。
果皮肯多数鳞斑状突起，鲜红，紫红。
果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美。
但不耐储藏。
杨贵妃因喜食荔枝而闻名，使得杜牧写下“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的千古名句。
。
荔枝性热，多食易上火。
20、菠萝蜜简介
学名大树菠萝，也有写作波罗蜜的。
是一种桑科乔木。
原产于热带亚洲，在热带潮湿地区广泛栽培。
中国海南、湛江等地产量较多。
树高15至20米。
叶大而硬，绿色有光泽。
菠萝蜜有雄花雌花之分，分别生在不同的花序上。
雄花序生在小枝的末端，棒状，长数厘米，密密地生着许多很小的花朵（花仅1毫米左右），雌花序生在树干上或粗枝上，椭圆形，也密生着很多雌花。
菠萝蜜的果实是聚花果，也叫多花果。
这种果是由很多花结成的果聚集在一起而成的。
因此，它的果实也很大（一般5.6公斤，重者可达20公斤）。
21、挑选山竹小常识：
一般山竹的肉瓣6-10瓣，瓣少的肉大核也大，瓣多核小食肉率高。
想知道几瓣不用打开就有方法挑选。
山竹的底部的蒂有几瓣，里面的果实就有几瓣。
22、火龙果的名字简介：
因其肉色不同果肉可分成红色、白色、黄色三种。
红肉称为红龙果，白肉称为玉龙果，黄肉称为黄龙果。
火龙果因其外表肉质鳞片似蛟龙外鳞而得名。
所以一般人士把所有的颜色统称火龙果，这其实是误区，人们因食火龙果健康长寿，所以俗名叫长寿果，台湾有学者人认为，西方人士对“龙”这个名称并无好感，故又称仙蜜果更利于出口到欧美国家。
“仙”示为仙人掌科，“蜜”为赞美词而非蜜般浓甜。
23、榴莲常识
购买榴莲时，应选择外形多丘陵状、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道浓烈的果实，如果摇晃起来感觉有物，便是上品。
千万不要以为越重越好，其实比较轻的榴莲往往核小，但不要选择看起来发青的榴莲。
买回家的榴莲应用报纸严密包裹起来，免得它的刺扎伤小孩。
榴莲具有后熟作用，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感。
如果果肉变馊则说明榴莲已变质，不宜继续食用。
未开口的榴莲，不成熟的有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气。
当购买未成熟的榴莲，回家用报纸包住，点燃报纸，待燃完后再另用报纸包好，放在温暖处，一两天后能闻到香味证明已经成熟，想吃时提起来在地上轻摔，摔出裂口，从裂口处撬开即可食用。
食后九小时内禁忌饮酒，用榴莲壳煮水喝可以降榴莲的热气
24、沙糖桔是德庆、广宁、四会传统土特产，又是柑桔类的名优品种，并被《羊城晚报》誉称“一枝独秀”。
沙糖桔果实扁圆形，顶部有瘤状突起，蒂脐端凹陷，色泽橙黄，裹壁薄，易剥离。
果形指数0.78，单果重62-86克，可食率71%，可含溶性固形物11%，每100毫升含全糖10.55克，果酸0.35克。
果肉爽脆、汁多、化渣、味清甜，吃后沁心润喉，耐人寻味。
该产品驰名中外，60-70年代，曾批量畅销东南亚和港澳地区。
25、香蕉贮运
香蕉的最适贮运条件为：
温度11~13℃，空气相对湿度85%~90%,O2和CO2浓度均为2%~5%.依据香蕉的贮藏条件，加强各项管理措施，尽可能地保持适宜的贮藏条件，以提高贮运效果。
在加有乙烯吸收剂时也可在常温下贮藏，在夏季常温下可贮藏15~30d,冬季常温下可贮藏1~2个月。
26、红提商品知识
果穗大，长圆锥形，平均穗重650克，最大穗重可达2500克。
果粒圆形或卵圆形，平均粒重11－14克，最大可达23克，较好的果粒可达乒乓球的大小，果粒着生松紧适度，整齐均匀；果皮中厚，果实呈深红色；果肉硬脆，肉色为微透明的白色，代表其糖分的含量，能削成薄片，味甜可口，风味纯正，可溶性固形物>16.5%，刀切无汁，品质极上。
果柄长，与果实结合紧密，不易裂口；果刷粗大，着生极牢固，耐拉力极强，不脱粒；果实可远途运输和长期贮藏，可贮藏到翌年3月份。
27、车厘子与樱桃的区别樱桃（cherry），中国樱桃=小樱桃，欧洲甜樱桃+欧洲酸樱桃=大樱桃
车厘子说是樱桃，一点都没错，说他们都是Cherry，也没错。
车厘子是Cherry音译，不应单独拿出来命名，所以说车厘子不是樱桃的说法不对。
要准确描述，应该这样说：
中国樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃，都是樱桃，也都是Cherry，但不是一种樱桃，是三个品种的樱桃
28、芒果种类区分
（1）重约100克的青芒果，即鸡蛋芒；
（2）扁圆形的黄芒果，即台农芒；
（3）重约500克的长芒果被称为象牙芒；
（4）头部浑圆，尾部稍有些尖的为红金龙。
第四章水果的相关常识二
一、世界四大水果是什么？
苹果、葡萄、香蕉、柑橘。
二、被誉为早春的第一果的是什么水果？
樱桃
三、什么水果含钙最高？
橄榄
四、“夫妻果”是指哪两种水果？
水果之王“榴莲”，水果之后“山竹”合称为“夫妻果”。
五、世界公认的十大健康水果都有哪些？
苹果、杏、香蕉、黑莓、蓝莓、甜瓜、樱桃、越橘、葡萄柚、紫葡萄。
六、什么时间吃水果最好？
最佳时间为饭前1小时，饭后2-3小时，饭后立即吃水果会造成胀气和便秘。
七、短时间内过食水果有哪些危害？
过量食用水果会使人体内缺铜，导致血液中胆固醇增高，引起冠心病，不宜短时间内过食水果。
八、葡萄有哪些保健作用？
1．缓解低血糖症状，迅速恢复体力，消除疲劳；
2．葡萄对精神衰弱和过度疲劳有补益作用；
3．葡萄是肾炎病人的好食品，可降低血液中白蛋白和氯化钠的含量；
4．葡萄也是肝炎、关节炎、贫血病人的好食品，可抗癌和抵抗肺病。
九、产妇应吃哪些水果？
1．香蕉：
香蕉中含有大量的纤维素和铁质，有通便补血的作用，对预防婴儿贫血也有一定帮助作用。
2．橘子：
橘子中含维生素C和钙质较多，维生素C能增强血管壁的弹性和韧性，防止出血。
3．山楂：
山楂中含有大量的山楂酸、柠檬酸，能够生津止渴、散瘀活血。
产妇生孩子后过度劳累，适当吃些山楂，能够增进食欲、帮助消化、加大饭量，有利于身体康复和哺喂婴儿。
另外，山楂有散瘀活血作用，能排出子宫内的瘀血，减轻腹痛。
4．红枣：
红枣是水果中最好的补药，具有补脾活胃、益气生津、调整血脉、和解百毒的作用，尤其适合产后脾胃虚弱、气血不足的人食用。
5．桂圆：
桂圆味甘、性平、无毒，入脾经心经，为补血益脾之佳果。
产后体质虚弱的人，适当吃些新鲜的桂圆或干燥的龙眼肉，既能补脾胃之气，又能补心血不足。
十、什么人不能吃杨桃？
肾脏病人，尤其是洗肾的人不能吃杨桃。
十一、为什么西瓜不宜冰冻吃？
西瓜如冰冻，口腔内的唾液腺，舌部味觉神经和周围神经会受刺激而处于麻痹状态，很难品出瓜的甜味，多食会伤脾胃，甚至会引起咽喉炎。
正确的做法：
将西瓜放入冰箱内2个小时，降温至15℃，吃起来即品出瓜的美味，又可防温降暑，且不伤脾胃。
十二、柠檬有什么用处？
柠檬可治疗鼻窦炎、冻疮、结膜炎、蚊虫叮咬、驱赶蝇虫，减轻神经痛、风湿痛，可作除臭剂，也可与橄榄油混合治皲裂，与盐混合擦半小时除氧化污点。
十三、菠萝过敏怎样预防？
把菠萝削皮挖净果丁后切成块或片，放入水中煮一下再吃，也可以把菠萝块放入盐水中（盐的咸度是一般烧菜的咸度）浸泡30分钟，然后再用凉开水洗去咸味，都可达到去过敏的目的。
十四、什么样人不宜吃猕猴桃？
猕猴桃性寒，易伤脾，会引起腹泻，不宜多食，脾胃虚寒者应慎食，大便腹泻者不宜食用，先天性流产，月经过多，尿频者忌食。
十五、猕猴桃硬不能吃怎么办？
可采取催熟：
1、提高放果的环境温度，温度越高，果实新陈代谢越活跃，成熟越快；
2、增加乙烯浓度，促进果实成熟。
把鲜果放入塑料袋内，再把切开的梨或苹果同袋混装，然后将袋口密封3-5天，即可成熟食用。
一般每公斤放一个切开的苹果或梨。
十六、吃山竹有哪些禁忌？
体质虚寒不宜多吃山竹，切勿与西瓜、豆浆、啤酒、芥菜、白菜、苦果等寒、凉食用同食，若不慎吃过量，可用红糖煮，姜茶解之。
十七、吃苹果有哪些禁忌？
胃、脾虚寒者不可多食苹果，容易腐蚀牙齿，吃完后一定要刷牙簌口，否则容易蛀牙。
十八、吃樱桃有什么注意事项？
樱桃营养丰富，每100克樱桃含铁5.9毫克，居百果
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