营养配餐策划书.docx

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营养配餐策划书

营养配餐公司策划书

引言

1、公司简介

2、产品介绍

3、竞争分析

4、市场营销

5、风险分析与对策

引言

生命在于运动，生命在于营养。

我们每个人的样子可以说是“吃”出来的。

是不是经济发达了，人民和生活水平提高了，营养就跟得上了？

不一定，这里存在一个均衡营养与健康饮食的关系。

我们每个人都要重视营养，因为营养不仅是个人问题，而且是社会问题，关系整个民族的问题。

一项资料表明，中国四十岁以上的人平均身高比日本高，但四十岁以下的则不如日本。

究其原因，则是日本在二次大战后，食物严重缺乏，但后来经济发展了，特别重视营养，而且对均衡营养认识比较高。

经济提高了，并不等于营养就好了。

目前，由于营养不良，导致死亡的人数，高于任何传染病。

有资料显示，因为身体不好而导致经济损失达三百多亿元。

营养问题是一个人文化素质的表现，那么怎样利用食品，保持自己的健康，靠的就是自己的基本营养知识。

没有不好的食物，只有搭配不好的食物。

我们公司的成立正是针对以上的这些问题，为顾客提供优质健康的食谱，为顾客的健康提供每日三餐的搭配。

在下面的时间里，我们将从产品特征、市场分析、营销战略、公司战略、组织结构、财务分析和风险控制等几个方面来让大家能更好的理解我们的这一项目。

1公司简介

公司背景

公司是一家集咨询、研究、生产加工营养配餐为一体的连锁经营式现代企业，负责全国范围内连锁店的发展，主要项目有营养配餐咨询，营养配餐制作业务。

公司一直以来坚持以创办中国一流的营养配餐品牌为目标。

坚持“努力创新、科学管理、独到经营”的原则，以科学咨询、权威知识、美味食品、优质专用料、优质服务、合理的价格，采用先进的设备和优质原料，为投资经营者提供共赢的格局。

同时公司遵循市场规律，不断完善企业的经营管理、营养咨询和产品的制作工艺，致力于创建具有自身特色的体系。

公司的管理和发展趋势在国内饮食界有口皆碑，在同类企业中取得了领先地位。

享有极高的知名度和美誉度。

企业曾多次被国家、省、市领导部门授予“全国用户满意服务明星”“诚信企业”等荣誉。

目前公司已经建立了整套的经营管理模式和全面的配套设施，拥有了一批优秀的管理人才，这使得天地事业取得迅速稳健的发展，咨询业务已遍布全国市场

企业文化

创新：

以独特创意满足消费者需求

权威：

为顾客提供最新最权威的配餐咨询

质量：

履行承诺提供质量最优的产品

安全：

确保以高标准生产所有产品

尊重：

关心员工、关注社区和环境

诚信：

做正确的事

开放：

听取荐言，鼓励沟通

2产品概述

营养配餐制作在民以食为天的今天，营养配餐已经逐渐得到广大市民的接受与认可。

越来越多的人们希望健康的饮食，却苦于现实的种种限制无法亲自去制作，这个时候我们的绿×康营养配餐，为广大顾客提供专业的营养套餐，可以完全满足每一位顾客一天的营养摄取，满足身体一天的需要。

产品专业性我们的营养咨询是在获得了国际营养师资格认知的营养师对每一位前来咨询的人们根据他们的生活习惯，身体健康指标，平时饮食习惯再结合专业的知识对他们进行培训，确保每一位前来咨询的顾客都能获得为他量身定做的饮食建议。

产品目标市场当前我们的目标市场主要在三个方面：

都市白领、在校学生、老年人士。

产品生产流程我们公司与专门生产蔬菜，大米，肉制品的公司达成协议，由他们专门提供我们所需要的各种生产的原料，同时我们也会对他们提供的货物进行检验以保证他们所提供货物符合有关质量要求。

在原料的基础上，我们根据专业营养师已经搭配好的菜单，又经过我们专业培训的厨师经过科学的工序把菜肴制作出来。

我们通过科学的控制，保证了制作的每一个阶段都能符合科学的要求，在不破选原料的营养价值的同时，搭配出符合人体吸收需要的营养套餐。

产品比较与传统的中餐相比，我们营养配餐更加注重营养的合理科学搭配，都是根据当前最先进的科学理论对我们的食品进行的搭配。

而传统的中餐追求的是色香味俱全，对于营养没有过多的深入理解。

当然中餐也有食补的说法，但是中餐食补的说法都是根据传统的经验得来，并没有深入的科学的研究，所以难免有着种种缺陷。

我们的营养配餐就没有这方面的遗憾，我们都是根据权威的最先进的科学观点合理搭配绝对是符合人体需要的理想搭配。

与当下流行的西餐，例如肯德基，麦当劳相比，我们的营养配餐更是有着无可比拟的优势。

在肯德基，麦当劳他们的食品的营养我想是根本不能满足一个正常人在一天基本需要的，更别说是保持身体健康的保持了。

产品优势我们产品的优势主要体现在市场，价格，专业。

3市场：

在当前的国内市场，营养配餐行业才刚刚兴起。

在这一行业我们的顾客群体是广大对营养配餐已经产生需求的济南市民，而在这一市场上我们还没有强大的竞争对手，可以说只要我们做我们就可以成为行业老大。

在如此广阔的蓝海我们公司的发展机遇是不言而喻的。

价格：

我们的目标顾客是普通的市民，因此我们的价格走的是在价格一定是会让广大消费者满意的。

专业：

我们会聘请专业的营养师常驻我们公司中，为我们的每一套营养配餐提供建议，同时我们还与中国食品工业协会，中国营养协会，中国养生协会等协会保持长时间的合作，保证我们的产品在专业上的领先性。

产品前景因为我们的产品市场在国内市场还是比较新兴的市场，我们只要把握好这一次的发展机会，就能充分发掘这一市场的广大潜力，在未来的营养配餐市场上占据一席之地。

我们公司的业务分为两个主要部分：

营养咨询与营养配餐。

在未来的发展中我们可能还会开设营养配餐家庭培训班，营养师培训等业务。

供应商营养配餐企业主要是利用自身营养膳食调配技术为顾客提够合理的膳食，而原材料则也一般餐饮行业的需求相差不大，其市场原材料供应商众多，所以其供应商议价能力较低

替代产品相对一般的餐饮业套餐，营养配餐拥有健康、安全、营养的优势且适合不同人群的不同特点可替代产品相对较少，而对于各种替代的保健品而言我们的营养配餐价格更低，质量更好，可替代品的竞争压力较小。

产品差异壁垒：

一些本地营养配餐企业已经在当地有了一定知名度，当我企业进入改地区市场时，必然会碰到产品差异壁垒，消费者对本企业产品不信任的情况发生。

对策：

在企业进入市场初期，进行大量宣传，在当地的人流密集地区大量发布广告，力求加大品牌知名度和品牌影响力，打破产品差异化壁垒。

营销策略

产品策略产品组合策略营养配餐将根据产品在不同阶段的具体情况投放不同种类的产品，以适应市场的需求。

导入期：

这一时期主要推广的产品是配餐指导，营养咨询。

并注意收集信息，为下一步产品的开发创造有利条件。

成长期：

这一时期应继续关注营养咨询市场的开发，并且在适当的时机引入新的产品——配餐制作，并加以推广。

成熟期：

此时，产品的开发以及运营已经到了成熟阶段，应把握前期积累的优势，同时对配餐指导和配餐制作两项业务进行推广，力求赢得更大市场。

此时还应关注新产品的开发。

在产品的导入期，由于前期资金力量不强，公司影响力不大，应当先放弃营养配餐的制作业务，主要开发配餐指导、营养咨询的市场业务。

此时应利用资金做好广告和推广，打开公司知名度。

聘请营养配餐专家根据顾客的实际情况制作营养配餐食谱，并为顾客提供营养咨询。

在此期间应利用现有资源，调查大多数顾客的饮食偏好，饮食忌讳等信息，为接下来的市场开发打好基础。

在产品的成长期，应利用前期的基础继续扩大市场，利用各种营销手段，增加公司的知名度。

接下来，寻找合适的机会为顾客推出营养配餐制作的服务。

营养配餐专家将根据顾客的实际情况和需要，为没有时间料理饮食的顾客直接制作好可口的营养餐并送货上门。

利用这项服务，使两种产品在市场上相互影响，扩大知名度，并创造出更大的价值。

在产品的成熟期，由于销售的渠道，公司的运营以及市场的开发都趋于成熟。

这时期应在保证两种产品的正常运营情况下继续开发新的产品，扩大市场范围，并且根据以往经验改善产品的服务，以避免产品进入衰落期导致的公司运营问题。

配餐咨询和配餐制作共同发展，其中配餐咨询业务适合直销策略，配餐制作适合分渠营销策略。

鉴于以上特点，我公司应当根据两种不同的产品分别设置营销渠道，以取得好的销售业绩。

①营养配餐咨询业务考虑到如果外包营养咨询业务可能会因为质量控制链过长，无法有效控制产品质量，导致质量不稳定，从而公司信誉丧失。

所以营养配餐咨询业务应使用直销策略，此时咨询业务趋于成熟，我公司为了可以正常经营此项业务，应当招收更多的营养配餐师，对于电话咨询，应配备专门的接线室，接线员也应当具备良好的素质，根据不同目标市场顾客做出不同的处理。

这样一来才能保证我公司的信誉，继续增加我品牌的含金量，增加产品的市场占有率。

消费者→厂商

②营养配餐制作业务此项产品在成熟期时，可以通过中间商，制作营养餐并送至顾客处。

采取企业——代理商——顾客的分销渠道模式。

采取这种模式的原因有：

随着企业业务经营额的增长，如果只使用直销的销售模式恐怕无法满足顾客需求量；使用分销渠道策略，是将营养配餐的制作流程外包到口

碑较好的当地餐饮企业，食谱的制定还是由我企业提供，如此一来，不仅可以保证配餐的质量，改善口味，而且也降低了成本。

如此一

来，我企业可以将更便宜，更美味的专业营养套餐提供给消费者。

使用分销渠道还可以让本企业更好的收集市场信息，使企业对消费者的偏好的食物、地方的市场容量等信息更好的进行掌握。

厂商→代理商→消费者

●分销渠道策略：

分销渠道的长度不宜太长，选择厂商—区域代理—用户的垂直分销渠道。

区域代理的设置采取小区域总代理制，在一些经济发达地区设立多个区域代理来覆盖不同的城市，在经济欠发达地区可按省设立代理。

●代理商的选择：

代理商应在当地比较有影响力的餐饮企业中选取，要考虑其现有渠道分布、资金和信誉状况、人员素质、等因素来选取。

并在目标代理城市要有先期的宣传和促销活动来吸引潜在代理商的注意力。

●对代理商的支持、激励和管理：

公司要在广告宣传和促销活动上给代理商有力的支持，可在公司广告上刊登各地代理商的名称及联络方式，和代理商在当地联合举办各种促销活动并分担部分费用等。

同时也要提供信息、培训等方面的服务。

要采取大的价格折扣和依销售量返利、扩大代理区域等激励政策。

设立专职渠道经理来负责代理商的管理。

价格策略价格是营销中最敏感的因素，在投放市场之前，没有其他等同类产品可以进行比较，我们把市场撇脂最大化作为产品的定价目标。

在产品的导入期本企业产品的定价策略应定为撇油定价策略，如此定价可以使我产品给人产生档次较高的印象。

初期企业接的订单量也比较少，如此一来使用撇油定价策略成本也不会太高。

而且高价的定价策略也可以限制竞争者的进入。

在产品的成长期产品的定价策略应采用渗透定价策略。

在此时，由于前期积累了一定量的信誉声望，营养餐咨询业务已经逐渐走向正轨，而且已经推出了营养餐制作业务，为了迅速打开产品销路，扩大销售量。

为了控制市场，实施的多产多销的定价策略。

在产品的成熟期我企业的产品定价策略应采用满意定价策略。

此时产品已经成熟化，在市场上也已经处于领导者地位，为了得到消费者的满意，继续扩大销售而采取的定价策略。

营销组合以其他环境因素的影响。

定价方法宜采用需求导向定价法，由于我公司的营养配餐服务受顾客的影响是最大的，只有当产品价格与消费者的购买能力、价格心理以及意识相一致时。

价格才能成为促进销售和实现利润的手段。

促销策略促销的受众是营养餐消费者，特别是白领人士以及未来的战略伙伴。

目标是：

树立本公司的品牌形象，快速占领市场。

促销的策略应该包括“推”和“拉”两个方式。

除了推广人员直接深入的对消费者进行介绍推销以外，还应利用营销公关、广告、营业推广等非人员促销的策略。

面对需求日益增加的市场，尽快扩大产品的销售。

人员推销在企业项目的运作中，由于消费者特征的不确定性，人员推广是××公司最主要的推广方式。

推销人员的素质高低直接影响到推销效果的成败，所以在推销人员选拔方面一定要加以重视。

这些推销人员还必须接受定期的考核，培训等。

推销人员在面对顾客时应注意以下几个方面：

当推销人员不确定顾客需求的情况下（如消费餐的咨询与制作是为自己还是为家人，是只要一份订单还是为全家人或全公司人下订单），通过与顾客“渗透性”的交谈后，观察试探顾客的反应，然后根据顾客的反应选择合适的方式对顾客进行宣传。

当推销人员已经确定顾客需求的情况下，针对这些需求进行有目的的宣传介绍，投其所好，以求引起对方共鸣促成交易。

当顾客不确定其是否对××公司的营养餐存在需求时，通过推销人员对其的诱导，使其产生相应需求，然后再推销能满足这种需求的产品。

另外，在推销过程中，推销人员还可适当的使用一些推销工具比如小纪念册、商品目录等宣传印刷品等，帮助推销的进行。

广告除了人员推广以外，绿×康营养配餐还应该利用平面广告公开向公众传播有关信息，引起消费者的注意，达到唤起兴趣、激发购买欲望最终促成购买行为。

①平面广告利用平面媒体，在杂志周刊、报纸等地方编写绿×康营养配餐的广告。

尤其在一些曝光率比较高的杂志上做平面广告，重点介绍营养配餐的特点，针对性的宣传有关营养知识吸引消费者的注意力。

②户外广告利用霓虹灯、车体广告、路牌、超市的广告栏等载体，曝光绿×康营养配餐。

重点介绍产品的特点，以及得到服务的途径如电话地址等。

③网络广告现如今网络广告太多，无目的的投放网络广告收益性较差，建议在中国知名的大网站如搜狐的健康专栏长期设置广告。

公共关系××公司以推广营养配餐为目的，为取得社会公众的信赖、理解与合作而采取一定的服务和活动，取得在公众中的良好形象。

绿×康营养配餐为农村学生提供早餐活动借鉴蒙牛牛奶的公关活动成功的案例，提出口号：

“给困难学生送去一份营养的问候”。

为生活困难的农村学生提供早餐，并借此机会在电视上投放相关公益广告，并且在网易、腾讯等大网站的公益专栏上投放报道。

从而提高××公司的知名度，最终达到提高产品销量的目的。

其他营销手段①差异化策略在产品宣传的过程中，要凸显营养配餐的产品特色，完全展示营养配餐的优势所在，与相同类型的产品做比较，以“服务至上，顾客至上”的理念打动消费者，以特色产品，周到的服务树立良好形象，达到促销目的。

②附加价值策略举办销售活动，活动期间，顾客如果定制了三个月以上的营养咨询业务，××公司将在一个月内，每天给顾客准备由本企业制作的营养餐一份。

如果顾客不需要，我公司可以为顾客准备相应价值的绿色食材。

相应的，如果顾客定制了营养餐的制作业务，本企业也会给消费者带来对打的附加价值相赠送。

③关系营销在销售中以顾客为核心，处处为顾客考虑，从而建立品牌忠诚。

市场竞争的实质是争夺顾客资源，维系原有顾客，减少顾客的叛离，要比争取新顾客更为有效。

维系顾客不仅仅需要维持顾客的满意程度，还必须分析顾客产生满意程感的最终原因。

从而有针对性地采取措施来维系顾客，最终达到双赢的目的。

④口碑营销产品拥有一个良好的口碑，会产生更大的利润价值。

××公司在调查市场需求的情况下，为消费者提供需要的产品和服务，同时制定一定的口碑推广计划，无形的使现有消费者成为产品的信息传播人员，让消费者自动传播公司产品和服务的良好评价。

最终达到企业销售产品和提供服务的目的。

当前我们公司处于导入期，在总体发展战略方面，我们将采取“三步走”，争取通过三个五年计划，实现公司的基本目标。

××公司总体发展战略分为三个步骤：

1实现山东省各地级市营养配餐子公司的设立，逐渐形成以点带面的规模。

该阶段主要与某供应商建立战略合作伙伴，批量采购时价格降至市场价的80％，并且他们同意六个月内不把产品大批量投放市场，或者是给我们一个特惠的价格，以保证我们产品有稳定的原料来源；同时，与相关食品公司搞好关系，为我们公司的发展提供一个良好的环境。

2以山东省为中心，向全国主要城市发展，在这些城市的食品行业占据一席之地。

该阶段即将建立更大规模的合作关系，稳定产品销售额，吸引更大投资者的注意，同时完善公司的各职能部门的配置，精简员工，继续提高员工服务质量，打造完美服务形象。

3继续将产品做大，让营养配餐成为大众的共识。

该阶段是发展的最终阶段，让我们公司成为同行业的第一品牌，并逐渐向国外市场延伸，占领部分国外市场。

第一步：

设立子公司，以点带面；第二步：

向全国辐射发展；第三步：

继续扩张，走向国外。

财务分析

投资规模经过初步测算，公司在成立时，需要投资约为500万元，资金需求如下所示：

固定资产主要包括厂房、店面、生产设备、运输设备等；无形资产主要指的是我们公司的注册权以及专利权等；流动资产以货币资金为主；不可预见则是我们根据风险考虑得出的。

2注册资本及股权结构为配合公司的投资规模，公司在成立时注册资本500万元。

市场风险与对策

1市场风险

任何一个新产品的进入，消费者都有一些怀疑情绪。

处于对这项技术或者这类产品的不了解，不太会完全相信并购买该产品。

这就可能会造成在产品刚进入市场时无人问津的场面。

虽然我们公司推出的是一项新型的产品，打入市场并非绝对的开发市场空白，还是要替代一些现有产品，尤其是一些传统意义上的产品。

消费者由于习惯上的购买，对于接受、了解新产品都需要一定的时间，所以短期内必定存在一定的市场风险。

销售过程中如果对市场分析预测的不够准确，不能很好的了解市场行情，则有可能制定的价格不合适，从而阻碍本产品的市场化进程甚至失去部分市场，导致投资难以回收甚至影响到公司的形象不利于公司的长期发展。

2防范措施：

于来自消费方的抵制，我们在产品进入前期需做好市场调研工作，全面了解消费者情况如消费者的承受力等，确定当前发展方向，选定一个目标市场为突破口，制定相应的营销策略，由此打开市场，然后再逐步推入整个市场领域。

对于竞争对手，时刻关注竞争对手的动态及不断变化的市场情况，及时变动完善营销策略，在不超过消费者承受能力的情况下，制定出最佳的方案。

加大宣传。

在不断完善营销策略的基础上，我们还要加大宣传力度，要使广大的消费者从观念上接受我们的产品。

提高服务质量。

订餐电话使用永不占线，免费来电的400通用商务电话，公司送餐实行送餐员领餐负责制，就是送餐质量与薪金直接挂勾，送餐质量评分以送餐时间和对顾客的服务态度为评分标准，公司实行电话不定期回访，和上门直接问询，考察送餐人员的服务水平。

3防范措施：

对于来自技术方面的风险，我们公司的防范措施主要从下面三个方面入手：

法律武器。

目前我公司拥有对绿×康的产品商标注册权。

我们所有营养配餐方案都已经申请了国家专利，保证了我们的模式不会被简单的复制。

专利保护是我们公司防范技术风险重要一方面，在相对较长一段时间内是我们的一个优势。

专业性。

我们会聘请专业的营养师常驻我们公司中，为我们的每一套营养配餐提供建议，同时我们还与中国食品工业协会，中国营养协会，中国养生协会等协会保持长时间的合作，保证我们的产品在专业上的领先性。

保密措施。

另一个方面就是加大产品技术的保密体系管理，防止专利外泄。

4生产风险供给方面，由于采购阶段存在问题或者与供应商未达成统一意见，造成原材料设备等供应不及时，可能造成生产及公司信誉上的损失。

预测方面，预测的市场容量无法精确测定，致使实际的生产水平与实际的市场容量不一致，这种生产风险贯穿于整个而且生产过程是不可避免的。

安全方面。

如果产品质量的检测手段落后，造成产品质量难以保证、可靠性差，会给公司带来巨大的损失。

产品的安全如人员健康、厨房环境、产品保鲜等通常都存在一些不可靠因素。

5应对措施我们公司与专门生产蔬菜，大米，肉制品的公司达成协议，由他们专门提供我们所需要的各种生产的原料，同时我们也会对他们提供的货物进行检验以保证他们所提供货物符合有关质量要求。

提高对市场的关注程度，定期对市场进行调研，加强容量预测准确性，尽量降低供给方面的风险。

我公司是国家防疫、卫生部门核准的餐饮公司，全部上岗人员均通过体检，执有健康证明。

公司人员坚决执行《中华人民共和国卫生管理条例》，主厨房必须做到日清日洁，素菜出锅一小时不进口便倒掉，荤菜实行24小时低温制，超期一律处理，送出菜品必须卫生新鲜。

“卫生新鲜”是合美公司对广大顾客永远不变的承诺。

我们郑重声明，我们将运用先进的质量检查技术，通过科学的控制，保证制作的每一个阶段都符合科学要求。

关于营养配餐的问卷调查

性别：

男女

1．您的年龄是：

A18以下B18-30C30-45D45以上

2您的职业是？

A国家机关、事业单位公职人员B企业职员C司机D学生E个体经营者

3．您认为自己的日常饮食健康合理吗？

A是，合理B一般C不，还有欠缺D无所谓

4．您是否对营养配餐感兴趣？

A很感兴趣B一般C不感兴趣

5．您希望在哪里享受我们的营养配餐？

（多选）

A家里B工作单位C实体店铺D学校

6．以下哪种配餐包装能让您放心？

A可降解保鲜盒B一次性保鲜盒C其他________

7．您多久吃一次外卖？

A一周多次B一周一次C几周一次D很少

8．您能否接受营养配餐送货上门？

A能B不能

9．对于营养配餐服务，您存在哪些顾虑？

（多选）

A食品安全问题B价格高C相符度D配送不便

10．您可接受的配餐价位（一日三餐平均价格）是？

A20元以下B20-50元C50元以上

11．您更倾向于哪种形式的网络营养配餐？

A预制食品（需自行烹饪的）B熟食

12．您觉得以下哪种专题的网络营养配餐有发展前景？

A病患专区B减压专区C美容养生专区D孕妇专区

13．您更倾向于以下何种促销手段？

A抽奖B团购C试吃D会员优惠制E其他________

非常感谢你的耐心配合！