沙丁鱼营养价值范文.docx

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沙丁鱼营养价值范文

2019年沙丁鱼营养价值范文

篇一：

揭秘鱼不同部位的营养价值）

揭秘鱼不同部位的营养价值

鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。

这些营养物质可

其实，鱼不仅清香可口，还有很高的营养价值。

另外，鱼的各个部位都有其独特的营养价值。

下面为

您介绍鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值。

1、鱼肉

鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等

优点。

研究发现，鱼肉中富含多种维生素（如维生素

A、维生素D和B族维生素等）、酶类、矿物质（如

钙、磷、钾、碘、锌、硒等）、不饱和脂肪酸及优质

蛋白等营养成分。

鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两

种。

暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。

白

色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。

一

般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体

内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、

比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。

2、鱼脑

鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类

物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助

治疗老年痴呆症的作用。

但鱼脑中也含有较多的胆固

醇，因此不宜多吃。

3、鱼眼

增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含

量。

因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。

4、鱼鳔（即鱼肚）

鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。

早在

1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。

该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。

现

代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该

物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长

发育、延缓皮肤老化的功效。

用鱼鳔制成的菜肴口感

滑润、细腻。

另外，海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被

制成干品食用。

这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。

人们在食

用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。

质厚的鱼肚

用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果较

好。

5、鱼骨

鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的

作用。

因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中

老年人应多吃鱼骨。

另外，很多人都因为不会烹制鱼

骨而将其扔掉。

其实，鱼骨的烹制方法有很多。

例如，

可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。

也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。

6、鱼鳞

鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。

胆碱具有增强记忆力的作用。

卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。

不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。

因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。

人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。

鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一些鲜味成分，因此，人们在烹饪这两种鱼时不必刮鳞。

带鱼的鱼鳞中富含6-硫代鸟嘌呤，这种物质具有很好的抗癌功效，因此吃带鱼时也不必刮鳞。

7、鱼唇

干品鱼唇多由鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇的皮及连带组织晒干后制成，其主要成分是胶原蛋白。

海鱼鱼唇虽然属于海味八珍之一，但其实并没有多少营养。

篇二：

沙丁鱼阅读答案

沙丁鱼阅读答案

在多达一个世纪的时间里，纳米比亚大西洋沿岸附近海域常常会出现大批鱼类和海洋甲壳类生物的死亡。

经过科学家们研究发现，造成这种现象的“罪魁祸首”是海洋里的浮游植物腐烂而释放出来的有毒二氧化硫气味。

但有一个奇怪的现象，就是这种有毒二氧化硫气体的散发，在一段时间会出现明显的停顿。

直至两年前，美国研究人员巴库和南非研究人员维克斯发现：

有毒气体的散发停顿期，正是当地沙丁鱼的繁殖期。

意外收获让科学家加紧了研究步骤，通过反复计算，终于推测出原来是数百万的沙丁鱼吃掉了将要飘向海岸线的浮游植物，因而减少了气体散发。

沙丁鱼是鲱鱼家族的一员，栖于海水表层，体上部浅绿蓝色，腹面银白色，体长达40厘米。

一般100克以上的沙丁鱼营养价值最高，含油量在15％至20％之间。

它繁殖能力极强，全年产卵。

如果没有意外干扰，它可存活13年之久，可谓鱼类中是寿星。

沙丁鱼资源丰富，在丰年产量可超过400万吨。

美国是捕捞沙丁鱼的主要国家，有着庞大的沙丁鱼捕捞船队，他们经常利用夜间在大西洋附近海域进行捕捞工作。

此时在鱼船上很容易看到成片的银色鱼群，如同巨大的飘带在海面浮泛。

当船长20到30米的围网船队来到离岸6公里的水域时，大片的鱼群就会乖乖地游入围网。

渔民们将捕捞品保存于冰冻海水箱内。

这些冰冻沙丁鱼主要销往日本，在那里被加工成许多不同的产品。

据专家估计，沙丁鱼年捕捞量维持在20万吨左右。

但目前沙丁鱼捕捞量不受指标限制，而主要由市场需求决定。

一直以来，沙丁鱼因为丰富的营养价值，深受人们的喜爱。

同事它还作为鱼饵或养殖鱼用饮料来销售，商业前景非常看好。

沙丁鱼成了人们的“香饽饽”，引发人类的极大兴趣，导致过度捕捞。

直到这次科学家们的偶然发现――沙丁鱼可以吃掉海里有害的浮游植物，才使沙丁鱼的地位鱼价值发生了巨大的改变，继而科学家发出了“不要过度捕捞”的呼吁。

巴库说道：

“你可以想像一下，如果无法让沙丁鱼发挥功能，会有越来越多的浮游植物繁衍开来，这些海域将成为未来海洋生物的死亡地带。

同事浮游植物所释放出的气体还将给大气层增加导致温室效应的甲烷、二氧化硫。

”

人类对自然的过度“开发”行为，将会深深地改变自然界的生态系统，而这些影响是人类难以甚至是不可能挽回的。

14.阅读第（3）段，概括沙丁鱼的四个主要特征。

（4分）

答：

（1）营养价值高（含油量高）；

（2）繁殖能力极强；（3）存活时间长；（4）资源丰富

15.第（3）至（5）段中，有些词句用得准确或生动，找出其中一例加以品析。

（3分）答：

①“如同巨大的飘带在海面浮泛”，用比喻的手法生动形象地说明了夜间沙丁鱼群在海上浮泛的壮观景象。

②“据专家估计”说明了此数据有可靠的来源，体现了说明文语言的科学性和准确性。

16.请你说明“沙丁鱼成了人们的‘香饽饽’”的原因。

（2分）

答：

沙丁鱼营养价值丰富，商业前景非常看好。

17．阅读全文，说说“过度捕捞沙丁鱼”将会导致什么后果，请概括回答。

（3分）答：

越来越多海域将成为未来海洋生物的死亡地带；加剧温室效应。

18.我们身边还有很多过度“开发”自然的行为，请结合本文与相关链接，拟一段30字左右

的手机短信内容，发给经营野味的酒店或制造贺卡的厂家，表达你的心愿。

（4分）

答：

例1：

为了给地球多留鲜活的生命，保持生态平衡，请不要只追求短期利益，请手下留情。

例2：

为了多留新鲜空气，防止水土流失，请提倡“无纸问候”。

【相关链接】大量的野生动物被“请”上了酒桌，入穿山甲、眼镜蛇、虎纹蛙?

?

人类用巨大的胃口吞噬着自然界亿万年造就的生命；一棵花了上百年苦心生成的大树，顷刻间轰然倒下，变成了几千张雪白可人的贺卡，在我们写上美丽心情与祝福的时候，成片成片的大树正在倒下?

篇三：

比一比鱼畜禽肉营养价值

比一比鱼畜禽肉营养价值

肉类是优良的蛋白质来源，能弥补植物性蛋白利用率不高的缺点。

不过肉类质量的好坏，应根据里头脂肪酸的含量与质量去判断。

畜肉有5～20%的脂肪，而且富含饱和脂肪酸。

禽肉的脂肪含量比畜肉的低，主要为单元不饱和脂肪酸。

鱼肉一般偏瘦，肥鱼则能提供高价值的多元不饱和脂肪酸。

选择肉类基本上可遵循一条简单的规则：

吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。

鱼肉是最佳的动物性食品，它兼具高蛋白、低脂肪、维生素和矿物质丰富的优点。

鱼肉的蛋白质比例通常为18～24%，能提供身体所需的各种胺基酸，属于完全蛋白质，营养价值相当高。

而且鱼肉的肌纤维较短，蛋白质结构松散，所以质地特别软嫩。

另外，鱼肉中的可溶性胶质很多，水分含量大，消化吸收率超过90%以上，尤其适合老年人食用。

鱼肉的脂肪一般仅1～4%，比畜禽肉的少很多，常吃鱼不会增加身体负担。

其脂肪中的80%为不饱和脂肪酸，能软化血

管，减少心血管疾病的罹患率。

脂肪丰富的鱼如鲱鱼、鲭鱼、鲑鱼、秋刀鱼和沙丁鱼等的营养价值更高，因为提供了很特殊的ω-3脂肪酸─EPA和DHA。

它们主要存在于寒带水域的海鱼中，这是畜禽肉和陆上植物所缺乏的营养素，而两者均可作为必需脂肪酸的替代物。

每周消费1、2次扑克牌大小的海鱼，每次大约能提供200～500毫克的EPA和DHA，这样可预防冠心病及缺氧性中风。

EPA和DHA还抑制发炎、降低血压、对抗血栓和避免老年痴呆症等。

鱼油含有大量的维生素A和D，尤其在肝脏内。

鱼肉中的维生素B群也不少，钾、钙、磷比畜禽肉多，海水鱼还提供丰富的碘，这些对神经系统发育或新陈代谢正常都非常重要。

而能连肉带骨一起吃的小鱼，则为极佳的钙质来源。

但是有两点得注意：

1、鱼的内脏尽量不要吃，因为某些会导致食物中毒。

2、大型鱼容易有污染问题，最好选择能整条放在餐盘上的小型鱼。