有机蔬菜连锁店运营方案计划书.docx

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有机蔬菜连锁店运营方案计划书

有机蔬菜连锁店运营方案计划书

一、项目简介

1、项目名称：

美好农场生鲜每一天

2、项目投资者：

3、企业性质：

农民专业合作社

4、项目模式：

建立新型的“公司+基地+连锁配送+直营店+加盟店+会员服务”的蔬菜小区直营连锁模式。

将蔬菜从基地以小区直营方式直接送到消费者手中，减少传统蔬菜销售的诸多环节。

基地实行规模化、集约化、标准化绿色生产，物流体系保证蔬菜的每日更新，小区直营店以其辐射范围在消费者购买最便捷的地点选址。

以小店区为依托，联合政府打造“城市下岗人员就业工程”、“城市低收入人群社会保障工程”“农村扶贫工程”“城市菜篮子工程”等系统工程，以实现农民通过蔬菜种植脱贫致富，城市下岗人员再就业，完善城市低收入人群社会保障制度，丰富城市居民菜篮子，培育区域经济新的增长点为目标。

产品的特点就是：

保证全程有机、实现有机认证；实现会员制营销，保证配送订单和现金流，实现菜品多样化，让顾客有更多的选择，必须利用信息化管理系统，保证菜品的新鲜。

5、项目注册品牌：

XXX菜蔬

6、经营范围：

绿色蔬菜（主营）；水果、其他农副产品、健康饮食咨询及相关服务（兼营）

二、项目总体规划

（一）项目进展规划（本项目分四步完成）

第一步（半年）产业链建设，完成初期试营

以平阳西一巷平价市场为依托，打造区域直营样板店，以最短的物流运输渠道、配送体系实现运转，以及初期品牌建设。

第二步（半年）拓展市场，大力发展加盟店

在市区主要蔬菜重点需求区域，自主建立配货销售网点或加盟连锁店，打造连锁经营品牌和产业价值链，实现对上下游渠道的有效掌控。

第三步（一年）拓展全市市场，自建蔬菜供应基地、物流体系、电子商务销售模式实现规模化经营，着力品牌的延伸和模式的全面复制，网上订购。

第四步全国复制。

在全国范围内选择适宜城市全面复制

（二）资金来源与规划

投资计划：

本项目启动投资累计（需要具体预算）万元人民币。

资金来源采取自筹和合作商出资为基础，剩余不足部分采取银行贷款、政府补助、社会集资、风险投资等来实现。

出资比利控制：

公司出资51%，其他渠道筹资49%。

三、消费群目标定位

市场目标是中等收入人群和部分高等收入人群。

市场规模：

市场总人口：

约80万。

市场人均日消费额：

约18.8元。

市场日总消费额：

420*18.8=1504万。

主要分布形式以及区域：

北至双塔西街、南至龙城大街，东至西中环，西至滨河东路区域。

这一区域包括小店、迎泽、高新和经济四个行政区域，主要以教育、行政和商业为主要行业，是城中村、商业店铺、学区和政府机构分布较多，消费人群主要集中在以南内环街、学府街、南中环、龙城大街四条东西主干街，以东中环、建设路、并州路、体育路、长治路、平阳路、滨东路七条南北主干道，将本区域大体划分为19个井字区域。

市场特点：

A收入高具有较大购买力

B文化程度、素质、意识较高

C对生活品质要求高，对菜的品质很关注；

D都市白领生活节奏较快，不愿意浪费太多的时间精力在买菜上

三、蔬菜市场要做到三个转化

（1）从做业务到做市场：

企业不仅要把蔬菜转移到直营店的仓库，还要加强蔬菜的促销能力，强化蔬菜与蔬菜消费者的的关系，决胜与市场终端。

（2）从粗放式的传统市场扩张运作转变到精品式的品牌销售策略。

目标：

加强对消费者的增值服务，减少消费成本，进行市场精耕细作，从粗放到精细、精益化。

（3）从单枪匹马的蔬菜小贩转化为蔬菜行家销售模式：

原来是单个人单兵作战，现在变成职业化的旗舰加盟连锁的团队，不是一个人在运作市场，而是整个蔬菜的市场营销团队在运作市场、运作客户，这是深度直营蔬菜的三个转化。

四、目标市场竞争者分析

根据市场调查数据显示，目标市场份额的63%被农贸市场占领，29%被商场占领，4%被现有直营店占领，4%被流动菜贩占领。

1、农贸市场（主要是平阳南路的农贸市场）

优势：

这是最传统的买菜选择，人们的情感份额最重。

菜市场规模一般比较大，商家菜贩众多，税收和经营成本很低。

各种品种，各种价位，各种档次，各种新鲜程度的果蔬生鲜都有，人们的选择范围很广。

人流量最大，销量大，货品更新速度很快，每天都有大量的新鲜绿色蔬菜供应。

农贸市场是我们最大的市场份额竞争者。

劣势：

农贸市场分布由市政统一规划，对绝大多数市民来说很不近便。

蔬菜品质不能保证，绿色无公害食品由于成本高，在这里很难生存。

管理混乱，卫生条件差，治安环境不好。

人们对农贸菜市的心理定位很低，90%的人认为在这里很难买到无公害食品，95%的人认为农贸菜市场存在缺斤少两，认为这里是个诚信度很低的地方，66%的人认为在农贸市场买菜由于卫生条件差环境嘈杂而有种厌恶感。

2、大型商场（主要是美特好和山姆士超市）

优势：

规模很大，各种各类商品琳琅满目，精心打造的集购物和休闲为一体的环境以及氛围，很好的迎合了目标客户以逛商场为时尚的心理需求。

由于这些卖场商品种类丰富，是目标客户购买百货的最佳选择，而在购买其他百货的同时，会经常顺便购买果蔬生鲜。

由于商场影响力大，美誉度高，再加上商场菜品货源安全固定方面的有力促销和工商部门的严格监管，目标客户中76%的人认为商场买的菜品质最高，最具有无公害和安全保证。

劣势：

市民89%认为商场买菜价格很高。

当目标客户只有买菜需求时，83%的人表示不会特意跑去商场买菜。

当遇上高峰期时，排队等候收银现象严重。

商场对目标客户来讲也不够近便。

3、现有的直营店

比较上规模且经营现状比较好的连锁直营店是“惠民蔬菜”和政府指定的小区一元直销点。

是我们的主要竞争对手和奋斗目标。

五、项目战略规划方案

（一）商业模式

方案一：

企业战略目标着眼于上游蔬菜生产，注册项目品牌（），整合上游资源，先期通过组织散户农民规模化种植，实行贴牌包销，目标市场着眼于蔬菜批发市场、大宗购买者、跨地区销售商等，中后期在条件成熟时可自建蔬菜种植基地，形成“自建基地+组织散户农民规模化种植+联合其他大型种植基地”为基础的上游蔬菜生产链，统一使用（）品牌，以大客户营销为主要营销手段，打造绿色蔬菜第一品牌。

利：

1、容易形成品牌经营

2、人力资源配置较少

3、模式流程简单、渠道建设短、操作灵活。

4、现金流量大

5、资产收益率高

6、前期固定资金投入小，回收期短

弊：

1、品牌建设资金投入更大

2、后期资金投入大

3、经营风险较大

4、不可预测风险多

5、渠道掌控资金投入大

图例说明：

方案二：

企业定位于蔬菜直营渠道商。

以建设蔬菜转销渠道为主，以建设中转仓储设施为项目核心，实现对上下游渠道的有效掌控，以大客户营销、物流配送为主要运作模式，无需固定销售场所。

蔬菜来源购渠道建设大型仓储设施大客户销售配渠道大客户

利：

1、无需建设固定销售场所，减小固定资产投入

2、以渠道建设为主，利于资源运作与整合

3、以大客户直营为主，现金流量大

4、人力资源配置较少，减小可变资本投入

5、流程简单，操作灵活

弊：

1、仓储设备建设投资大

2、以中转直营为主，不利于对终端顾客的掌控

3、渠道深度不足

4、渠道掌控资金投入大

5、经营容易受品牌和规模影响

6、模式延展性不足。

方案三：

该方案立足于做蔬菜直营终端渠道服务商。

以现有蔬菜直销商为基础，组建队伍庞大、业务素质高的销售队伍，无需建设固定的仓储和直营场所，以终端蔬菜销售与配送、综合家政服务为主要业务内容。

利：

1、无需建设仓储和直营设施，减小固定资产投入

2、能创造更多的就业就会

3、便于对终端客户的掌控

4、使企业拥有更多的人力资源和人才队伍

5、行业进入成本和标准低，便于前期启动

弊：

1、行业发展规模不大

2、人力资源配置多，管理成本投入大

3、容易受上游供货商掌控

4、渠道规模有限，不利于形成规模化效益

5、经营分散，人员培训费用大

6、无固定销售场所，经营风险能以预测

方案四：

立足于做蔬菜直营连锁商。

以建立终端直营连锁店和加盟店为基础，向上下游延伸，通过资源整合、渠道掌控、加盟连锁实现规模化经营。

模式流程图：

利：

1、进入门槛低，便于前期进入

2、便于管理与复制

3、容易形成规模化经营

4、宜于品牌建设

5、模式较为成熟，参考经验多

6、便于融集资金。

7、便于营销方案组合

弊：

直营店建设固定资产投入大且加盟风险难以预测。

（二）直营店建设

方案一：

项目分三期——先建设小店、迎泽区及以外，再到高新区，最后建设经济区。

方案分析：

一、利

1、项目分期规划具有鲜明的层次性，阶段性；

2、地域空间界限清楚；

二、弊

1、第一期产业链建设时期，直营店分散三个区域，不便于直营店的联系与管理；

2、第一期广域、零星、分散的蔬菜配送，加大物流成本；

3、前期建设试点仅局限于小店、迎泽，缺乏高新和经济区数据、信息对比，不利于后期建设的发展。

综合分析

方案二：

项目分两期——前期在小店全域内寻找最佳店址，在老军营、杨家堡、亲贤村、坞城村四个城中村试行直营店；后期以自建+加盟形式实现直营店的燎原式扩展。

方案分析：

利：

1、覆盖面广，有利于品牌和知名度的宣传；

2、选址范围广，有利于最佳店址的选择；

3、函盖南城区主要生活区域，有利于前期试点和后期发展所需数据、信息对比。

弊：

1、前期覆盖区域过于广泛分散，不便于直营店的联系与管理；

2、前期广域、零星、分散的蔬菜配送，加大物流成本；

3、成熟的产业发展规划应当是先做好前期试点，成功后再迅速复制。

而此方案前期试点的广域分散则与发展模式相背离；

4、前期盈利偏难，易造成后期发展疲软。

综合分析

项目分两期——前期自建直营店做打入市场试营；后期成功后在全域范围内迅速复制，并自建蔬菜生产基地，形成完善的产业链。

利；

1、符合产业发展模式，先在小区域内试营成功后再迅速复制

2、集中运用各项资源，项目实施针对性强

3、有利于前期试点和后期发展所需数据、信息对比

4、各直营店位置较集中，便于联系与管理

5、项目能更早实现盈利，风险更小

弊:

1、前期覆盖面相对较小，不利于企业的品牌或知名度的扩展

2、直营店的可供选址范围比方案二小。

3、由于前期建设只覆盖一个方位的区域，后期全面发展时可能因方位不同而出现差异，对后期快速复制有一定的阻碍

（三）基地规划

方案甲：

以全局发展的战略眼光，在建设直营店的同时自建基地，形成自产自销的产业链。

方案乙：

项目前期以直营店销量为标准，整合供货基地，以“公司+农户”的模式扶持农户的基地建设，保证货源供应；项目中后期再投资自建蔬菜基地。

方案对比分析：

1、方案甲眼光远大，有全局的战略眼光；方案乙稳扎稳打，更符合实际发展

2、两种方案都能保证货源的供应，但方案甲在不了解市场的情况下建设基地，具有一定盲目性；方案乙则是以市场需求为标准，来确定基地建设的规模、品种等环节，针对性更强

3、方案甲前期投资金额过大，一般企业由于资金实力有限，很难完成；方案乙在中后期再投资自建基地，凭前期的已建产业为筹码，可以筹集更多更广泛的资金

4、方案甲早期直接建设蔬菜基地，没有任何建设经验；方案乙在扶持整合蔬菜基地后再自建，有实际操作经验的指导

5、就经济效益而言——方案甲由于前期没必要的大笔投资，企业盈利困难，投资回收期更长；方案乙盈利则更为容易，并且缩短投资回收期，有利于资金的流转、运用

6、方案甲的投资风险太大，方案乙的投资风险更小

综合分析：

很明显选择方案乙当然也可以两中兼用进行.

六、项目建设规划

（一）第一期（期限：

半年）产业链建设，完成初期试营

针对既定区域形成