七年级生物下册 211 食物教案 冀教版.docx

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七年级生物下册211食物教案冀教版

第一章2019-2020年七年级生物下册2.1.1食物教案冀教版

第一节食物

二、营养物质的作用

教材分析

本节内容是第一节《食物》的第二课时。

安排学生在课下通过多种渠道，收集资料，并根据这些知识编写、表演课堂剧。

重点是让学生描述六大营养物质的主要功能。

对于“食物中储存着能量”这一事实，学生理解起来有难度。

为帮助学生理解食物中含有大量能量，本节安排了燃烧花生种子的实验，教师还可考虑其他例子加以强调说明。

学生分析

初一学生思想活跃，活泼好动，喜欢表现。

以课堂剧的形式学习知识符合他们的年龄特点。

但实际教学中，要预见到学生考虑问题欠周全，教师要在课前抽时间分组检查或了解情况，减少突发事件影响课堂教学的可能性。

设计理念

1．通过“搜集资料----整理资料----编写剧本----制作道具----表演剧本”的过程，培养学生进一步获取课本以外的生物学信息能力，培养学生写作及表演能力，锻炼胆量，提高语言表达能力。

2．发动全体学生参与课堂教学活动，激发每个学生学习生物学、热爱生物学的情感。

教学目标

知识性目标：

收集六大营养物质主要功能的资料，得出营养物质的主要功能。

技能性目标：

尝试通过个人努力，获取课本以外生物学信息；

情感性目标：

体验积极学习的快乐。

课时安排

1课时

教学准备

1．提前两周给学生布置任务：

通过课本和家庭藏书、书店和互联网等多种渠道，分小组收集资料，了解六大营养素的主要功能，编写课堂剧“营养素争功”，并制作简单道具，为课堂表演做准备。

2．实验用品：

花生豆、酒精灯、火柴、解剖针、试管、试管夹、试管架、量筒等。

教学过程

教师活动

学生活动

提示和建议

一、导入新课

同学们可能都有过这样的经历：

某日清晨，你在匆忙中起床，没吃早餐。

到了上午10：

00就已经是饥肠辘辘，无精打采了。

如果是在冬季，甚至会有饥寒交迫的感觉。

而午饭后，这些症状立刻就消失了。

这是为什么呢？

二、活动探究

食物中到底有没有能量？

让我们一起来做一个实验，看看从这个实验中我们能发现什么，得到什么启示。

[投影]实验方案

[介绍实验的方法、步骤及实验材料]

提示实验中注意事项

[投影]观察思考：

试管中的水有什么变化？

这说明了什么问题？

教师巡视或个别辅导

教师组织讨论、交流、评价

[解释]热能是能量的一种形式，这一实验证明花生燃烧时释放出了能量，这些能量就储存在花生的营养成分中。

食物中的能量储存在哪些营养成分中？

除了提供能量，营养素对人体还有哪些作用呢?

课前，同学们已经收集了一些关于营养素作用的资料，并分组编写了剧本《我比你出色之营养素争功》，下面请各剧组作好准备，演出开始。

欣赏演出过程中，请同学们注意归纳各种营养素的作用。

[音效]一段欢快的音乐

观看了同学们的精彩表演，我们在兴奋之余一定也有收获，趁热打铁，我们先来归纳总结各种营养素的功能吧！

[投影]营养素的作用（略）

三、知识整合及补充说明

整合（略）。

说明：

1、糖类、蛋白质、脂肪都能为人体提供能量。

但糖类是人体的主要能源，人体进行生理活动时所需的能量，主要由食物中的糖来提供，只有人体摄入的糖分不能满足生命活动需要时，才会由蛋白质或脂肪分解供能。

因此必须保证每日从食物中摄取一定量的糖分。

2、蛋白质既不能在体内贮存，也不能由其他物质转化而来，所以，青少年每天必须吃一定量的蛋白质（约85克），才能满足自身的生长发育需要。

[提问]早餐只喝牛奶不是一种科学的饮食习惯，为什么呢

3、脂肪是人体的储备能源，同时也是细胞的重要组成成分之一，有些同学偏食、挑食，只吃素食，是不符合青少年健康成长需要的。

有资料表明，适当补充脂肪对于脑及神经系统发育有益。

四、引导应用

同学们在学习了这节课之后，自已觉得有哪些收获呢？

请各小组同学互相交流，谈谈个人想法。

答：

食物中含有多种营养物质，如蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐等。

这些营养物质中有些能为人体提供能量。

[学生分组实验]

1、用量筒取10ml水，倒入一试管中

2、用解剖针插一花生种子，点燃

3、用点燃的花生给试管中的水加热至火焰熄灭

小组代表发言

试管中的水沸腾起来，这说明花生燃烧时有热量放出，传递给了试管和水。

得出结论：

营养物质中储存有能量

[演出课堂剧]演员在欢快的音乐声中出场，就位；其他同学被他们的表演吸引而兴致勃勃

学生发言

六大营养素的主要作用（略）

[答]空腹喝牛奶不好。

因为空腹时喝牛奶，奶中对人体有重要作用的蛋白质就会被当作糖类变成热能消耗，这样就等于浪费了蛋白质，很不经济。

合理的食用方法是在喝奶前吃一点馒头、饼干和稀饭之类的食物，这样可充分发挥奶类的作用。

[讨论交流]涉及个人的饮食习惯，生活中一些实际现象的领悟：

如不吃早餐上学；早餐只喝牛奶；每天只在口渴时才喝水等等。

本课引入也可以从学生的不良习惯调查引入。

如：

教师可首先调查班内有哪些同学早晨不吃饭来校上课，然后请这样的同学谈一谈不吃早饭的感受。

或者出示图片：

非洲干旱地区的儿童与城市健康儿童的对比，提出问题：

为什么会出现这种差别？

学生虽然不明白什么是能量，但一般都知道饥寒交迫的感觉是“能量”缺乏造成的。

可由此引出花生燃烧的实验。

让学生带问题去做实验

此处还可以采用分组扮演角色，课堂辩论的方式进行。

使学生各组分别代表蛋白质等营养成分，将辩论分成功能自述、自由辩论两个阶段，全组同学共同参预，形成集体，也是一种能够调动同学积极参预的好形式。

补充说明可放在学生总结的间隙或在功能概括完成后统一进行。

旨在补充课本剧中未涉及的知识。

同时注意：

联系生活中的一些现象。

如：

学生军训时，身体较为虚弱的同学会因低血糖而头晕，通过喝糖水等措施可得到缓解。

在补充了糖、蛋白质知识后提出此例，可以及时巩固并加深理解糖和蛋白质的作用。

针对一些素食的学生，强调脂肪对于发育不可替代作用。

附：

课堂剧《我真的很不错――之营养素争功》

“要说营养物质对人类的贡献呀，我们糖类首屈一指！

因为糖类是人体的主要能源，细胞“燃烧”我们糖，产生能量，供给全身各个器官使用，这样身体才会运转起来，就像一架机器需要电能，汽车需要汽油一样。

要是没有我呀，人早就没命啦！

心脏就会停止跳动；四肢肌肉不能运动；就连睡觉做梦时,也需要我们!

而且，许多味美可口的食物中都有我”

蛋白质说:

“糖类只能提供60～70％的能量，我们不仅能提供能量,还是构成细胞的基本物质,皮肤、肌肉、脑、内脏、指甲、头发等器官中都有我；人的生长发育更离不开我，像调节生理活动的酶和某些激素,与细菌病毒顽强作战的抗体“勇士”，都是我们蛋白质。

脂肪说：

“我们脂肪的功劳也不能埋没，平时我藏在皮下，当糖类不足时，就靠我给人体供能，是人体的贮存能源；我还能防止人体热量散失，起到御寒作用；我还能固定人体内脏各器官，如胃、小肠、大肠，减轻剧烈运动对内脏的冲击”。

水说“众所周知，水是生命之源，人的体重的2/3都是我们水，没有水就没有生命。

所有的营养物质和各种代谢废物都必须由我们来运输，才能送到目的地。

知道吗，由于塌方而困在井下的矿工，十几天不吃饭，可因为有了一瓶宝贵的水，才坚持到被救。

”

无机盐说：

“我们无机盐在体内含量虽不多，兄弟姐妹可不少，作用也很重要！

如果没有我们的钙、磷二兄弟，人的骨骼和牙齿，就会象果冻一样软，人能站立起来吗？

更不用说走路了!

如果没有‘铁哥’，人就会患缺铁性贫血，面色苍白，头昏眼花，上课时精神不集中，学习效率不高；还有我们的‘碘小姐’，缺少了它，人就会患‘大脖子病’；缺锌，食欲减退，严重的会使青少年停止发育。

同学们，多吃虾皮、排骨、鱼，多喝牛奶、骨头汤，补钙吧！

多吃海带、紫菜，补碘吧！

”

“行了，无机盐，听我的吧：

我们维生素可是个大家族，有30多位成员呢，虽然我们既不是构成细胞的原料，也不提供能量，但维持人体正常的生命活动，绝对少不了我们。

如果长期缺乏我们中的一种，就会引起疾病，影响身体健康。

缺乏维生素C时刷牙易出血；缺乏维生素B1时易患神经炎,引起食欲不振和消化不良，严重时患脚气病；维生素D能促进钙、磷的吸收,维持骨的正常发育。

儿童严重缺乏维生素D，易患佝偻病，出现鸡胸、方颅等症状。

朋友们，知道吗，猕猴桃等水果中，西红柿等蔬菜中，都有我们家族的大批成员。

”

2019-2020年七年级生物下册2.1.1食物教案（新版）冀教版

一、教学目标

知识技能

1.学说出淀粉、蛋白质、维生素C的实验鉴定方法及试剂。

2.说出食物中的主要营养成分。

3．说出人体对营养物质的需要量会随年龄、身材、健康状况和劳动强度的不同而不同。

4．说出青少年阶段对营养物质的需求特点。

过程方法

1.亲自动手检验淀粉学科王、蛋白质、维生素C。

2.巩固探究实验的设计方法。

尝试利用资料、信息进行探究的方法。

情感价值

1．关注自己的饮食，合理膳食，养成不挑食厌食的习惯。

2．养成爱惜粮食、勤俭节约的习惯。

二、教学重难点

教学重点

性状的概念，染色体DNA基因之间的关系，基因的传递过程，基因控制生物性状，解释人的性别决定。

教学难点

染色体DNA基因之间的关系，基因的传递过程，基因控制生物性状，基因的遗传过程。

三、课时安排

2课时

四、教学过程

（第1课时）

（一）情境导入

俗话说“民以食为天”，人类的生存离不开食物。

食物中含有大量的营养物质，每个人必须获得足够的、均衡的营养物质，才能保证正常的生长发育和生命活动。

我们每天都会吃米饭、馒头、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等食物，那么，你知道这些食物中含有哪些营养物质吗？

（二）学习新课

一、食物中含有多种营养成分

参考课本第三页【探究竟·调查】的内容。

小组内讨论我们日常吃的食物有哪些？

学生活动：

米饭、馒头、蔬菜、水果、鱼、肉等。

板书：

食物中含有的营养成分。

提问：

我们日常的食物中都含有哪些营养成分?

学生活动：

糖类、蛋白质、维生素、无机盐、脂肪、水。

教师活动：

食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐和维生素等营养物质，除这六大营养物质之外还有一种营养物质就是膳食纤维我们把它叫做第七营养素。

板书：

糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素和膳食纤维。

提问：

大家认为食物中除了含有上述的营养物质之外还有什么营养物质？

将学生的回答列于黑板。

提问：

大家回答了这么多，那么食物中的营养物质都有哪些呢？

（引入下文）

二、各营养物质的种类或组成

教师活动：

糖类包括葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。

1.糖类：

葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。

教师活动：

蛋白质是由氨基酸组成的，组成蛋白质的氨基酸有20种（苏氨酸、丝氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、组氨酸、精氨酸、脯氨酸、缬氨酸、赖氨酸、谷氨酰胺、天冬氨酸、天冬酰胺、酪氨酸、半胱氨酸），其中有8种必需从食物中获得，叫做必需氨基酸（赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸），其他的氨基酸可以在体内合成，叫做非必需氨基酸；

2.蛋白质由20种氨基酸组成，其中有8种必需氨基酸。

教师活动：

脂肪有动物脂肪和植物脂肪之分。

3.脂肪：

动物脂肪和植物脂肪。

教师活动：

维生素包括维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等多种。

4.维生素：

维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E等多种。

探究：

教师活动：

投影：

马铃薯、鸡蛋、橘子等食物的图片。

提问：

马铃薯、鸡蛋、橘子等食物中是否含有淀粉？

学生活动：

提出假设，参照小辞典的知识设计实验，完成实验，得出结论。

注意：

所设计的实验应尽量操作简单、现象明显、课内能出结果。

还有就是要设计对照实验。

教师活动：

对学生得出的结论进行点评。

（4）维生素的种类有很多种，像维生素A、维生素B、维生素C等，每种维生素都有自己的功能。

维生素的功能非常重要，大家可以看看“维生素B1的发现”。

教师活动：

演示课本关于蛋白质和维生素C性质的两个实验。

学生活动：

观察实验，了解他们的性质。

结论：

淀粉遇碘变蓝；含有蛋白质的液体与质量分数为10％的氢氧化钠和质量分数为3％的硫酸铜反应，会变成紫色；维生素C能使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色。

（第2课时）

（一）情境导入

同学们可能都有过这样的经历：

某日清晨，你在匆忙中起床，没吃早餐。

到了上午10：

00就已经是饥肠辘辘，无精打采了。

如果是在冬季，甚至会有饥寒交迫的感觉。

而午饭后，这些症状立刻就消失了。

这是为什么呢？

答：

食物中含有多种营养物质，如蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐等。

这些营养物质中有些能为人体提供能量。

（二）学习新课

食物中到底有没有能量？

让我们一起来做一个实验，看看从这个实验中我们能发现什么，得到什么启示。

[展示]实验方案

[介绍实验的方法、步骤及实验材料]

提示实验中注意事项

[展示]观察思考：

试管中的水有什么变化？

这说明了什么问题？

[学生分组实验]

1.用量筒取10ml水，倒入一试管中

2.用解剖针插一花生种子，点燃

3.用点燃的花生给试管中的水加热至火焰熄灭

教师组织讨论、交流、评价。

组代表发言：

试管中的水沸腾起来，这说明花生燃烧时有热量放出，传递给了试管和水。

得出结论：

营养物质中储存有能量

[解释]热能是能量的一种形式，这一实验证明花生燃烧时释放出了能量，这些能量就储存在花生的营养成分中。

食物中的能量储存在哪些营养成分中？

除了提供能量，营养素对人体还有哪些作用呢?

课前，同学们已经收集了一些关于营养素作用的资料，并分组编写了剧本《我比你出色之营养素争功》，下面请各剧组作好准备，演出开始。

欣赏演出过程中，请同学们注意归纳各种营养素的作用。

[演出课堂剧]演员在欢快的音乐声中出场，就位；其他同学被他们的表演吸引而兴致勃勃。

观看了同学们的精彩表演，我们在兴奋之余一定也有收获，趁热打铁，我们先来归纳总结各种营养素的功能吧！

[展示]营养素的作用（略）

学生发言

六大营养素的主要作用（略）

三、知识整合及补充说明

整合（略）。

说明：

1、糖类、蛋白质、脂肪都能为人体提供能量。

但糖类是人体的主要能源，人体进行生理活动时所需的能量，主要由食物中的糖来提供，只有人体摄入的糖分不能满足生命活动需要时，才会由蛋白质或脂肪分解供能。

因此必须保证每日从食物中摄取一定量的糖分。

2、蛋白质既不能在体内贮存，也不能由其他物质转化而来，所以，青少年每天必须吃一定量的蛋白质（约85克），才能满足自身的生长发育需要。

[提问]早餐只喝牛奶不是一种科学的饮食习惯，为什么呢

[答]空腹喝牛奶不好。

因为空腹时喝牛奶，奶中对人体有重要作用的蛋白质就会被当作糖类变成热能消耗，这样就等于浪费了蛋白质，很不经济。

合理的食用方法是在喝奶前吃一点馒头、饼干和稀饭之类的食物，这样可充分发挥奶类的作用。

3、脂肪是人体的储备能源，同时也是细胞的重要组成成分之一，有些同学偏食、挑食，只吃素食，是不符合青少年健康成长需要的。

有资料表明，适当补充脂肪对于脑及神经系统发育有益。

同学们在学习了这节课之后，自已觉得有哪些收获呢？

请各小组同学互相交流，谈谈个人想法。

[讨论交流]涉及个人的饮食习惯，生活中一些实际现象的领悟：

如不吃早餐上学；早餐只喝牛奶；每天只在口渴时才喝水等等。

（三）课堂小结

1.主要营养物质的作用

营养成分

主要作用

缺乏症

含量较多的食物

蛋白质

细胞的重要组成物质，生长发育原料。

出现贫血

瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类

糖类

主要的能量来源物质

低血糖休克

食糖、谷类、豆类

脂肪

贮存备用的能源

瘦弱

猪油、奶油、蛋黄、花生油、芝麻、豆类

维生素A

增强抵抗力，维持人的正常视觉

皮肤粗糙、夜盲症

胡萝卜、肝脏等

维生素B1

维持人体正常的新陈代谢

神经炎、脚气病

种皮和胚芽

维生素C

维持正常代谢，增强抵抗力

坏血病、抵抗力下降

新鲜水果蔬菜

维生素D

促进钙、磷吸收和骨胳发育

佝偻病、骨质疏松

肝脏、蛋黄

水

细胞的主要组成成分，占体重60%-70%，各种生理活动需要水

脱水症

饮料、食物

2.无机盐的作用

无机盐种类

主要功能

预防疾病

食物来源

钙

构成牙齿和骨骼的重要成分

佝偻病、骨质疏松症

鲜奶、蛋类和豆类

磷

铁

贫血

肝、肉类、蛋类、豆类等

碘

食盐加碘防地方性甲状腺肿

海带、紫菜、带鱼等

五、板书设计

一、食物中含有多种营养成分

1.几种物质的性质（鉴定依据）

淀粉：

遇碘变蓝

蛋白质：

与10%的氢氧化钠和3%的硫酸铜反应，变成紫色

维生素C：

使高锰酸钾溶液或吲哚酚试剂褪色

2.食物中的营养物质：

糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素等。

糖类：

葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等。

蛋白质：

由氨基酸构成。

脂肪：

有动物脂肪和植物脂肪之分。

维生素：

种类很多，有维生素A、维生素B、维生素C等。

3.合理膳食

六、作业布置

完成本节《课时练习》

七、教学反思

在本节课探究实验的设计中，学生存在着很大的困难，缺乏有效的引导将会呈现“假探究”、“假热闹”现象，为学生营造了一种自主设计、大胆探究的氛围，在这里学生们模拟科学家的探究活动选择材料并设计实验……有效地解决了探究方案设计困难的问题。