茶楼保安岗位职责.docx

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茶楼保安岗位职责

茶楼保安岗位职责

【篇一：

茶楼岗位职责】

茶楼岗位职责

（天和茶道）茶楼领班职责

直接上级：

茶楼主管

直接下级：

茶楼服务员工作职责：

1.参与制定茶楼各项服务标准、流程及工作程序，组织和督促员工严格执行；

2.当班期间，负责茶楼各项督导、巡视工作，对较为重要的客人在服务员服务中给予特殊的关注，必要时亲自参加重要客人的接待工作；

3.正确处理好与客人之间的关系，将客人的意见和建议转告主管，提高服务、茶艺的质量；

4.督导员工保持茶楼卫生状况及良好的工作环境，保持茶楼应有的特色；

5.负责管理茶楼的各种物品，降低各项成本，填报茶楼运行所需的各种物品领用单，设备维修等；

6.妥善处理服务工作中发生的各类问题，并及时汇报经理；

7.督导员工遵守茶楼各项规章制度；

8.积极思考茶楼内部存在的各种问题，提出合理化建议；

9.协助部门领导做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以不断提高服务员的服务技能与专业技能；

10.完成上级布置的其他工作。

茶楼服务员岗位职责

直接上级：

茶楼领班

工作职责：

1.按茶楼规定着装，保持个人清洁工作，仪容仪表符合茶楼要求，在对客服务中经常保持微笑，服从上级的工作安排；

2.与其他人员分工协作，负责茶楼各部分的清洁打扫，餐用具、娱乐设施的摆放和维护；

3.负责服务接待客人，熟悉茶品、菜品的味道特点及出品的大致时间，了解相关文化背景；能熟练为客人介绍茶文化。

如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，4.如

不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。

5点茶：

要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同

时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的

物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：

“谢谢，请您稍等”。

5.搞好茶楼环境卫生，按标准擦拭泡茶用具、餐具和服务用具，并做好自我检查；

6.及时安排到店客人到相应座位，不怠慢客人；按客人要求出品，有特殊情况要请示客人，作适当推销；

7.主动巡台，了解客人需求；根据实际情况控制服务频率，做到客人满意；

8.提前为客人准备好账单，核对清楚，唱买唱收，保证准确无误；

9.客人离开后立刻清理台面，做好翻台，准备接待下一批客人；

10.主动与客人沟通，征询客人意见，及时向上级汇报；

11.营业结束后，做好各部分收尾工作。

（检查门窗是否关好、关闭电源等）茶楼收银员岗位职责

直接上级：

茶楼领班

工作职责：

1.按时到岗，参加领班主持召开的班前会，接受工作指令；

2.做好本区域的卫生清洁工作；

3.精通业务知识（了解各类茶品的产地、价格、保存方法）；

4.根据销售情况，准备好充足的茶水、小吃、香烟等，按程序发放，

5.与服务员保存良好的合作关系，了解客人对茶品的意见；

6.把好各类茶品的质量关（不出售过期、伪劣、变质的茶品等）；

7、每日按规定时间到公司出纳处交清前一天的营业款项及报表。

8、备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。

9、收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退还服务员，

交总经理确认误单后签字作废。

10、认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。

11、认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。

12、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。

13、收银员不得在上班时间中途离开岗位。

14、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给

予开除并赔偿经济损失。

15、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。

每日终了，将钱放入保险箱中，并

做好当日营业报表．

16、收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短（长）款，应及时查

明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原

因的，报财务部，经财务部查明后处理．

17、收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限

操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。

18、收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由

承接责任人承担。

篇二：

茶楼主管岗位职责茶楼主管岗位职责

所属部门：

茶楼部岗位：

主管直接上级：

茶楼部经理级别：

部门负责直接下级：

茶楼服务员岗位职责：

管理茶楼员工的服务,合理安排员工的日常工作,配合经理工作使之茶楼正常的运营.职责范围:

1、负责召开班前会：

a.检查服务员的仪表仪容，凡达不到标准和规范要求的不能上岗。

b.根据前厅经理下达的工作内容明确分工。

c.向员工总结前一天工作。

d.通知领班，服务员今天厨房供应情况。

e.落实分配当天的卫生工作。

2.餐前检查（将发现情况报告上级）a.摆台是否规范，台布是否清洁无破损，餐具、自助菜餐具、茶具、酒具是否光洁、卫

生、无缺口。

b.菜单、酒水单、收银夹是否干净，无卷边，无破损，量是否够用。

c.各类用品、消耗品是否充足、妥当、到位，工作台是否补充完整。

d.茶楼环境卫生是否符合标准，空气是否清闲、天花板有无蜘蛛网、灯具有无积灰、门

窗是否光亮，墙面有无污渍，地面死角有无垃圾。

e.灯泡有否不亮，餐厅温度是否标准，背景音响是否适宜。

f.营业时间前10分钟，各岗位员工是否结束各自的工作，是否各自到位。

3.餐中督导

a.督导下属员工在整个服务过程中的服务质量。

b.带领下属员工完成服务工作。

4.餐后工作

a.督导并带领下属员工做好收尾工作，检查器皿、用具是否按规定摆放整齐，清洁卫生

工作是否已完成。

b.认真、准确填写每日工作日记，做好日终检查工作。

c.填写茶楼第二天所需申领的物品名称及数量。

5、拟定茶楼每月每周工作计划,报经理审核,按审核结果分阶段实施.

6、负责督导茶楼领班,服务人员日常工作,对茶楼人员进行工作安排及绩效考核,按部门

制度实施奖罚.

7、根据各项营业情况合理安排员工工作,休息时间,做好排班,考勤记录.

8、拟定茶楼员工在岗培训计划及相关课程安排,确保茶楼员工心态积极,技

能娴熟,知识

及时更新,保持最佳服务状态.

9、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的事实。

10、

11、

12、

13、

14、

15、做好茶楼的安全防火、食品卫生工作，负责本辖区设备维护及保养清洁工作。

定

期对领班进行绩效考核，合理使用奖罚处罚单，并上报到人力资源部。

组织好茶楼的接待工

作,对重要的客人给予特殊关注或亲自服务.积极与客人沟通,征求客人反馈意见及建议,保

持良好的客户关系.配合财务部对茶楼用品,消耗品及固定资产进行控制和管理.完成经理

交派的其他工作.鎏星餐饮娱乐管理有限公司篇三：

茶楼岗位职责及服务流程茶楼岗位职责及服务流程职责描述

（一）总管家

任务：

负责茶馆服务管理本部门的各项工作汇报：

总管家或者总部

管理：

茶馆全体员工

职责范围：

1、制定茶馆年、月度营业计划。

分析、报告月度经营情况。

领导本部门员工积极完成

各项经营指标。

2、推广品茶销售，根据市场情况和季节变化制定促销计划。

如推出有特色的茶点、茶

食、和饮品，或举办有特色的品茶会、茶艺表演宣传。

3、控制茶叶下茶量、泡茶温度，茶艺表演节奏、茶艺表演过程当中的礼仪和茶文化知

识的介绍、泡茶的时间和要求，正确控制毛利率和成本。

加强茶叶管理，降低成本，增加盈

利。

4、制定服务标准和操作规范，检查管理人员的工作情况和茶馆的服务规范及各项规章

制度的执行情况，发现问题及时采取措施。

5、巡视茶馆厨房的工作情况，检查服务员的操作程序。

在品茶高峰时间检查茶馆服务

和泡茶质量，遇有重要客人品茶时，要亲临现场指导工作。

6、制定服务技术和茶艺培训计划和考核制度。

定期同领班或者员工进行沟通，建立和

员工之间的感情，多关心员工，针对性的组织服务人员和茶艺师外出学习其它茶馆的经验、

技术，指出别人的缺点和优点。

7、经常检查茶馆、厨房卫生，贯彻执行茶馆卫生制度。

8、抓好设备、设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止

发生事故。

9、每天主持全体员工例会，总结一天工作和安排第二天工作。

10、密切配合其它部门工作。

协调各部门之间的关系。

11、做好总部和加盟商交给的其它工作。

（二）管家

任务：

管理整个茶馆，保证工作的顺利进行，使客人充分享受到高效、礼貌的服务；控

制茶点、茶食、水果、饮料的出品质量。

汇报：

总管家

管理：

全体员工

职责范围：

1、严格按制定的营业消耗及成本控制。

2、参与年度的部门预算计划、收入和消耗、营业茶具的合理控制及年度的商务计划。

3、根据制定财务报表，保证茶馆营业运转。

4、依照部门的营业指南为不同的茶会提供标准的服务。

5、经常与厨师沟通，关于每月的特别介绍和推出，想一些新的方法，抓住更多的客人，

提高我们的收入。

6、要求服务员和同事及厨房、客人保持良好的关系。

7、每天对员工的例会，做一些准备、服务、菜单和特别安排。

8、改正错的服务程序及检查他们是否规范服务。

9、检查家私柜，清洁和补充家私。

10、清楚要盘存和消耗的数量。

11、与客人保持好的联系以提高效益，有一个客人记录本包括客人的爱好。

12、通知总管家茶馆的标准。

13、掌握客人的投诉；询问客人是否对品茶满意。

14、保证茶馆的茶具及早备用的，制一个严格的存表，控制破损及丢失。

15、根据卫生防预站的标准，要求和检查我们的茶具及用具。

16、随时联系工程部保持用具及其它设施的正常运行。

17、领导员工学习茶馆的规章制度。

18、做培训计划培训及员工。

19、建议留用和解雇员工。

20、最基本的要掌握怎样提高营业效益。

21、参与年度的市场计划和市场计划。

22、制定工作报告。

23、以下需提交总部：

月考勤表；员工评估表；餐巾、桌布、面巾、餐具的月盘存表；培训报告。

24、每周的工作时间表及工作安排。

25、做好销路报告。

26、提交代客人、员工所发生事件的报告。

27、记录丢失或找到的项目。

28、

29、

30、

31、参加每周的茶馆会议和每天的营业会议。

上班准时，工服整洁、干净、佩戴名牌。

随时提供标准有礼貌的服务。

保持与员工及其它部门的友好关系。

32、完全明白掌握饭店制定的防火、健康、卫生及安全设施条例。

33、随时保持高标准的仪容仪表及卫生。

34、理解并掌握饭店制定的员工手册和制度。

35、举行每月员工会议。

36、参加所有的行政管理会议。

37、参与考察目标及宴会变动的反响。

38、执行公司或茶馆对茶会会的要求（更改）。

1、总管家和管家不在时代替他使茶楼正常运行。

2、随时检查员工的工作服的整洁及佩戴名牌。

3、从员工举建起一个队伍，在他们的福利安全方面得以发展。

4、保证员工随时提高服务质量。

5、协助培训员工所需的且充分完善他们责任规范。

6、督导员工投入工作，保证正确的服务标准及方法。

7、保证部门的营业预算并严格控制成本。

8、要求所有的员工完全理解及掌握茶楼的员工手册。

9、所有的员工要完全理解掌握茶楼制定的防火、健康、卫生和安全设施条例。

10、担负其他合理的责任和分配的职责。

11、积极按照总部对顾客的要求（改变）做。

12、巡视大厅、水吧台的营业及服务情况，指导、监督日常经营活动、预订、安排。

13、检查各区域的卫生、摆台标准、所需物品，确保工作效率。

14、参加例会，提出合理化建议，听取工作指示。

15、每周做好各员工的排班表，监督主管或员工制定排班表，招聘新员工，实施员工在

职培训计划，评估员工表现，执行茶楼各项规章制度，解决有关问题。

16、发展良好的客户关系，满足客人的特殊服务，处理客人投诉。

1、与有关部门密切联系和合作，向厨师长和茶艺师提出有关销售主管所分配的任务。

17、销售的建议，共同向客人提供优质餐饮服务。

【篇二：

茶楼岗位职责】

茶楼岗位职责

（天和茶道）

茶楼领班职责

直接上级：

茶楼主管

直接下级：

茶楼服务员

工作职责：

1.参与制定茶楼各项服务标准、流程及工作程序，组织和督促

员工严格执行；

2.当班期间，负责茶楼各项督导、巡视工作，对较为重要的客

人在服务员服务中给予特殊的关注，必要时亲自参加重要客

人的接待工作；

3.正确处理好与客人之间的关系，将客人的意见和建议转告主

管，提高服务、茶艺的质量；

4.督导员工保持茶楼卫生状况及良好的工作环境，保持茶楼应

有的特色；

5.负责管理茶楼的各种物品，降低各项成本，填报茶楼运行所

需的各种物品领用单，设备维修等；

6.妥善处理服务工作中发生的各类问题，并及时汇报经理；

7.督导员工遵守茶楼各项规章制度；

8.积极思考茶楼内部存在的各种问题，提出合理化建议；

9.协助部门领导做好对服务员的考核评估及业务培训工作，以

不断提高服务员的服务技能与专业技能；

10.完成上级布置的其他工作。

茶楼服务员岗位职责

直接上级：

茶楼领班

工作职责：

1.按茶楼规定着装，保持个人清洁工作，仪容仪表符合茶楼要

求，在对客服务中经常保持微笑，服从上级的工作安排；

2.与其他人员分工协作，负责茶楼各部分的清洁打扫，餐用具、

娱乐设施的摆放和维护；

3.负责服务接待客人，熟悉茶品、菜品的味道特点及出品的大

致时间，了解相关文化背景；能熟练为客人介绍茶文化。

如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，4.如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人

许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。

5点茶：

要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：

“谢谢，请您稍等”。

5.搞好茶楼环境卫生，按标准擦拭泡茶用具、餐具和服务用具，

并做好自我检查；

6.及时安排到店客人到相应座位，不怠慢客人；按客人要求出

品，有特殊情况要请示客人，作适当推销；

7.主动巡台，了解客人需求；根据实际情况控制服务频率，做

到客人满意；

8.提前为客人准备好账单，核对清楚，唱买唱收，保证准确无

误；

9.客人离开后立刻清理台面，做好翻台，准备接待下一批客人；

10.主动与客人沟通，征询客人意见，及时向上级汇报；

11.营业结束后，做好各部分收尾工作。

（检查门窗是否关好、

关闭电源等）

茶楼收银员岗位职责

直接上级：

茶楼领班

工作职责：

1.按时到岗，参加领班主持召开的班前会，接受工作指令；

2.做好本区域的卫生清洁工作；

3.精通业务知识（了解各类茶品的产地、价格、保存方法）；

4.根据销售情况，准备好充足的茶水、小吃、香烟等，按程序

发放，

5.与服务员保存良好的合作关系，了解客人对茶品的意见；

6.把好各类茶品的质量关（不出售过期、伪劣、变质的茶品等）；

7、每日按规定时间到公司出纳处交清前一天的营业款项及报表。

8、备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。

9、收款时认真审核服务员开出的单据，确认金额及数量正确，如有错误立即退还服务员，交总经理确认误单后签字作废。

10、认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。

11、认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。

12、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。

13、收银员不得在上班时间中途离开岗位。

14、收银员不得在收银工作中营私舞弊、贪污、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。

15、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。

每日终了，将钱放入保险箱中，并做好当日营业报表．

16、收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，如出现短（长）款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理．

17、收银员应严格遵守财务保密制度，必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作（如有超出及时提醒），否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。

18、收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接责任人承担。

【篇三：

茶楼岗位工作流程】

咸亨泰和茶楼–岗位工作流程

咸亨泰和茶楼，设有四个职能部门（前厅部、后厨部、财务部、后勤部）。

共有员工54人。

总经办（总经理1名、企划顾问1名）前厅部（前厅经理1名、主管1名、部长2名、吧台长1名、吧员2名、迎宾3名、收银员3名、传管部长1名、传菜员2名、保洁3名、服务员14名）共计33人；后厨部共计13人；财务部（财务经理[会计]1名、出纳1名、库管1名、采购1名）共计4人；后勤部（后勤经理[驻店工程]1名、保安1名）共计2人。

为确保茶楼，人员科学统筹的应用、茶楼正常快速的运营自2013年3月起，本茶楼将实施以下岗位工作流程安排：

一总经理

工作内容：

1、全权负责本店的日常经营、管理工作；

2、决对服从公司管理、执行茶楼管理制度和消防安全责任制度，确保每天正常营业

3、定期汇报本店的营业状况、管理状况及员工的工作表现；

4、处理日常工作中的异常事件，妥善处理相关问题；

5、建立本店的工作制度、监督和执行茶楼的日常工作管理制度，合理安排本店员工的工作时间，做到公平、合理；

6、及时汇报本店人员变动情况并对其人员的配置提出合理建议；

7、按时到公司参加会议，并对工作进行总结；

8、对本店所有员工的工作进行考勤、考核；

9、及时了解和掌握茶楼周边一手资料；

10、负责茶楼对外事务和保持与公司的联络。

二前厅

1前厅经理（助理）

一名

工作内容：

协调管理前厅各部门的日常工作

记录店内日营业情况，并作分析报表（周报、月报）

检核前厅的、服务、卫生、出品工作，并跟踪调整。

宏观调整前厅各部门的排班、上岗、调休安排，做到客高峰期人员充沛，不影响茶楼的正常运营。

2前厅主管、部长

工作内容：

2.1提前1分钟到岗，接收经理分派的任务，

2.2做好班前的准备工作

2.3了解员工的到岗情况检查员工及自身仪容仪表，随身物品达标情况。

2.4了解客人订餐情况及服务员时间安排，包括订餐单位；姓名、人数、包厢号、特殊要求等

2.5召开班前会，交接注意事项，总结前一天的工作出现的问题缺点或有点对事项进行批评或表扬，分派当天值班工作

2.6检查卫生物品及其他准备事项，总结前一天的工作，分派当班工作。

2.7检查卫生，物品及其他准备事项，做好申领维修及新自带领服务人员安经理及顾客要求开档。

2.8接待前最后确认一切达标，指挥服务员站位待客、

2.9做好服务过程中的工作

2.10有礼貌地迎接客人对重要客人要亲自领客人走进台位、接待请坐、关注客人并协助服务员做好开台工作。

积极向客人派发名片，向客人介绍茶楼环境及装修特色，介绍菜肴特点，直到客人点菜完毕。

具体时间安排

3服务员

工作内容：

1、工作准备服务员准备可用的所有经过消毒的器具放于工作台以便客人来时及时取用不耽误服务时间减少客人等待时间，吧台准备相关所有需用品应摆放于台面的物品（如烟缸、台卡、纸巾等）应整齐有序的置放于台面上备齐娱乐用品并擦拭干净，以便使用

2、服务员站位为迎接个人的到来服务员在做完卫生后开始分区域站位，确保服务区人员在位；期间保持优美站姿要求抬头挺胸收腹，头正肩平自然优雅，男生双手背于背后女生双手交握，头发以前不过眉后不过领侧不过耳为标准要求、

3、迎宾客人到来时应热情迎接用姓氏称呼（性别）客人“先生/女士欢迎光临！

”并迅速把客人领到合适的座位，每一个环节做好交接。

4、服务员接待客人礼貌招待、热情主动。

为客人上香巾点茶点餐等，记住客人习惯爱好接特征或其他特殊要求使用“请、您好、打扰您一下、谢谢、很乐意为您服务等礼貌用语，说话时大方得体。

5、吧台出茶品果盘等要求注意事项：

根据进货情况及库存情况，使用后进先出法，吧台出茶时应先检查茶品有无问题变质的茶品及其他饮品不能冲泡出品。

6、

7、为客人发茶发茶时应注意正确顺序是先茶后水的冲泡方式，茶具的正确选用巡台服务包括客人如需点小吃果盘等应为客人热亲推销。

值台期间应勤换烟灰缸为客人续水清洁台面等保持客人饮茶的优雅环境。

8、买单客人需买单时到收银台为其打单告诉客人消费数量，唱买唱收如有找零请客人请收好，客人如需要发票让客人稍等马上去收银台取发票；如客人有打折卡或充值卡应在付款前出示，付款完毕后应及时把卡还给客人提醒收好

9、送客要求服务员为客人拉椅子提醒：

请带好您的随身物品！

并送客人至电梯口致：

谢谢光临，欢迎您下次光临

10、恢复台面按规定收回娱乐用品等，茶具收回到工作间清洗，迅速摆好台面物品，检查周边清洁度，等待迎接下批客人。

9:

30-----17:

30

具体工作安排

1、9:

30集合点名，由领班负责召开晨会，安排当日各项工作，宣读当日茶品估清情况、准备事项、工作要求等：

2、9:

30——11:

00搞卫生，培训，用餐，接待客人。

3.11:

00——17:

00正常接待客人，保持所维护的区域卫生。

6、17:

30早班与晚班交接，交接完毕后开下班总结会议统一下班。

17:

30——1:

00

具体工作安排：

1、17：

10集合点名，由领班召开班前会，安排当晚工作，宣读出品的估清情况，等。

2、例会完毕后，和早班进行交接，迅速进入工作状态，接待服务客人。

3、凌晨12:

00以后开始打扫各自负责区域的卫生。

4、凌晨12:

30后由领班安排人员值班，值班人员继续上班，其余晚班人员下班休息。

5、晚班所有人员在离开饭店时主动出示自己的包袋，接受当值安防员安全检查

添加

工作内容

1，

2，

3，检查房间设施是否正常使用房间周边卫生擦尘做到无尘无死角，绿植物枯叶、地面无杂物清洁无液体检查台面餐具是否摆放整齐、无破损无灰尘无凌乱无油迹，如有订房是否按预定增加减少餐位。

4客人送走后第一时间检查灯源、空调、电视

5服务员对于餐具要求轻拿轻放、避免造成磕碰及破损，餐具应按档码摆放，不得大餐具摞小餐具，前厅用品和厨房用品分开

4收银