食品安全教案.docx

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食品安全教案

食品安全教案

早餐要吃好

授课年级：

二年级

教学目标:

通过学习了解饮食对人体的益处，从而培养学生养成吃早饭的好习惯。

教学重点：

教育学生吃好早饭

教学时间：

1课时

教学方法：

阅读自学法

教学过程：

一、导入新课

同学们，我们每天都离不开吃饭，可你们知道早餐对人的好处吗？

今天我们就来了解一下。

板书课题：

早餐要吃好

二、新课

（一）我们先来学习课文“健康导航”自学，小组合作、讨论。

同学们你们说一说。

这三个学生做得好吗？

（二）做练习

1、小花怎么了？

2、她晕倒的原因是什么？

让学生自由回答。

（三）教师讲解三餐的影响。

（四）小结

三、作业

如何吃早餐才算合理？

吃出来的传染病

授课年级：

二年级

教学目标:

通过学习了解传染病的危害，从而培养学生良好的卫生习惯。

教学重点：

预防传染病

教学时间：

1课时

教学方法：

阅读自学法

教学过程：

一、导入新课

同学们，你们知道传染病的危害吗？

今天我们就来了解一下。

板书课题：

7吃出来的传染病

二、学习新课

（一）我们先来学习课文“健康导航”（学生自学找出答案）。

1、同学们你们说一说。

东东得了什么病吗？

2、什么是肠道传染病？

（二）小知识：

教师指导学生了解常见的肠道传染病。

（三）小结

三、作业：

P22上的诊断台。

涂改液的危害

授课年级：

三年级

教学目标:

通过学习了解涂改液的危害，从而培养学生不使用涂改液的好习惯。

教学重点：

教育学生不使用涂改液

教学时间：

1课时

教学方法：

阅读自学法

教学过程：

一、导入新课

同学们，你们经常使用涂改液，但你们知道涂改液对人体的危害吗？

今天我们开始学习新课。

板书课题：

涂改液的危害

二、学习新课:

采用小组合作法。

（一）我们先来学习课文“健康导航”

1、同学们你们说一说。

这几个学生做得好吗？

2、使用涂改液的感觉

3、涂改液的主要成份

（二）小知识

涂改液通过什么途径对身体造成损害。

然后让学生回答。

（三）小结

三、作业

P16上的诊断台。

夏天注意预防肠道传染病

授课年级：

三年级

教学目标:

通过学习了解肠道传染病的危害，从而培养学生良好的卫生习惯。

教学重点：

预防肠道传染病

教学时间：

1课时

教学方法：

阅读自学法

教学过程：

一、导入新课

同学们，你们知道肠道传染病的危害吗？

今天我们开始学习新课。

板书课题：

夏天注意预防肠道传染病

二、学习新课

（一）我们先来学习课文“健康导航”（对照以下问题小组互相讨论。

）

1、同学们你们说一说图上的小朋友在干什么?

2、为什么夏天容易患肠道传染病？

（二）小知识：

常见的几种肠道传染病

（三）小结

三、作业：

P28上的诊断台。

预防食物中毒

授课年级：

三年级

教学目标:

通过学习了解食物中毒的危害，从而培养学生良好的卫生习惯。

教学重点：

预防食物中毒

教学时间：

1课时

教学方法：

阅读自学法

教学过程：

一、导入新课

同学们，你们知道食物中毒的危害吗？

今天我们就来了解一下。

板书课题：

11预防食物中毒

二、新课

（一）我们先来学习课文“健康导航”（分组讨论以下问题）。

1、同学们你们说一说图上的小朋友发生了什么?

2、什么是食物中毒？

3、食物中毒的特点是什么？

（二）小知识

1、怎样防止食物中毒？

2、发生食物中毒后，你会现场急救吗？

（三）小结

三、作业

你在生活中怎样防止食物中毒的发生？

食品安全大于天

授课年级：

四年级

授课类型：

新授

一、教学目标

1、知道食物含有的主要营养成分以及人需要的营养成分主要来自食物。

2、增强不偏食、不挑食和注意食物多样性的意识。

3、了解食品添加剂的坏处，知道安全饮食的常识。

4、培养关注自己饮食健康的责任感，养成良好的饮食习惯。

二、教学重难点

认识食品安全及合理营养的重要性。

三、教学准备：

课件（故事录音、课前搜集的资料、短片等）、食物卡片

四、教学过程：

（一）谈话导入

讨论：

同学们，在你的印象中，你觉得什么样的人是健康的？

（二）从故事中收获知识

1、同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护,似乎并不存在什么危险。

但是,生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待,民以食为天,食以安为重。

下面请听一个故事。

（故事大概内容：

一位小学生放学回家,肚皮饿了,狼吞虎咽地吃了很多东西,因为消化不良,后来上吐下泻,被送进了医院。

）

2、同学们听了这个故事后，有什么话想说？

3、是呀,我们在吃食物的时候要注意不能暴饮暴吃,要细嚼慢咽……这样才能有助于食物的消化。

（板书：

不能暴饮暴吃）

（三）从资料中感受健康

1、那在日常生活中，我们还应该注意哪些食品安全方面的问题呢？

（师生讨论......）

课件出示（老师课前搜集的资料）大致内容如下：

①食品添加剂的种类及作用；②食品添加剂对人体健康的危害；③什么是绿色食品，绿色食品的标志是什么；④新鲜食物，怎样吃才安全。

2、看了资料后，四人小组合作谈认识，交流感受。

3、全班交流，各组派一位代表交流发言。

可以举例，谈亲身体会。

4、“肯德基的苏丹红一号事件”，让我们同学为食品安全担忧；“农药、化肥对农产品的污染”更让同学们震惊；而绿色食品的管理和质量监测又给同学们带来了希望，所以，在平时饮食中,我们要多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品。

（板书：

多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品）

（四）在自主学习中了解营养

1、给食物分类

讲述：

上面我们了解了食品安全方面的知识。

同学们，我们每天吃很多很多的食物，你对这些食物的了解还有哪些呢？

老师这里有一些食物卡片，你能把它们分分类吗？

（在黑板上贴卡片）

2、了解各类食物的主要营养成分。

3、下面，我们按营养成分再给这些食物分类。

（1）同桌合作给食物分类。

（2）说一说分类的结果。

4、讲述：

在平时，老师发现有些同学不吃肉、只吃蔬菜，有的是只吃肉、不吃蔬菜，长时间这样会有什么结果呢？

（1）缺少维生素，为什么会营养不良？

（2）人体到底需要什么营养呢？

一起来看大屏幕，看看大屏上幕告诉我们什么。

（3）提问：

人的生长发育需要哪些营养成分？

这些营养对身体有什么好处？

（4）强调挑食的害处

（5）小结：

没有一种食物含有人体所需要的全部营养。

为了健康成长，食物要多样化，不偏食很重要。

（板书：

食物要多样化，不偏食挑食）

（五）在实践活动中认识食物的合理搭配

1、在生活中，我们经常会听见一些关于食物中毒或过敏的事件，其中的原因有很多，如：

在食物中不小心放入了有害物质，有些食物馊了还在食用等，然而还有一个被人们忽视的原因，那就是有些食物乱搭配。

下面请看短片（菠菜和豆腐做汤）

2、看了之后，你知道了什么？

3、出示卡片，讨论：

你认为这几份食物的搭配合理吗？

请说出你的理由？

4、看来如何搭配食物、合理饮食，也有很多科学知识在里面。

这有待于我们今后去慢慢了解。

（板书：

食物搭配要合理）

（六）总结：

（看着板书小结）

小朋友通过这节课的学习，我们知道了要做到健康饮食，就不能暴饮暴吃，要多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品，食物要多样化，不偏食，同时，还要注意食物搭配要合理。

（七）课外拓展

制作宣传标语，号召全校学生健康饮食。

板书：

健康饮食多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的食品食物要多样化，不偏食挑食

食物搭配要合理

合格食品鉴别方法

授课年级：

五年级

教学：

（一）食用油鉴别方法

　一、气味：

不同品种的食用油有其独特的气味，无酸臭异味；

　　二、色泽：

高品质油颜色浅，低品质油颜色深（香油除外）；

　　三、沉淀物：

高品质油无沉淀物和悬浮物，黏度小，如有沉淀物和白色块状凝固，多属勾兑了其他成份；

　　四、透明度：

高品质油无沉淀度好、无混浊。

如油脂发生变质或掺了假油，油质就会混浊；

　　五、有无分层现象：

若有分层现象，则很可能是掺假的混杂油；

　　六、查看：

生产日期、保质期，有无合格证，有无QS（食品安全）认证标志，是否标明等级等，生产名称，加工工艺标识等。

　  钟祥市消费者委员会提醒消费者，无厂名、无厂址、无质量合格证，没有ＱＳ认证标志的食用油，要特别注意，不要购买。

购买时索要并保留购物凭证，以便出现问题时投诉，保护自身的合法权益不受侵害。

（二）感官鉴别

用口、鼻、眼、耳和手等感觉器官，通过对商品的外形、色泽、气味、滋味、透明度、

商品在外力作用下发出的声音、软硬以及包装的结构、装潢等的鉴别，以判断商品的优劣和包装是否符合要求的一种方法。

主要有以下五种：

（1）.味觉鉴别。

味觉鉴别就是用口来品尝食品或是某些药品的滋味、风味等，以判定食品的品质或是药品的真伪。

由于凡正常的食品均有特有的滋味和风味。

即使是同一种食品由于品种、产地不同，加工调制的方法、用料不一，也使滋味、风味有明显差异。

品岳发生变化的食品，其滋味也将因之而变劣，如发霉、酸败或腐烂的食品，必然产生令人厌恶的怪味。

（2）.嗅觉鉴别。

嗅觉鉴别就是用鼻子鉴别商品的气味来评定商品的优劣。

气味的优劣和是否正常是许多食品、烟酒、日用化妆品、日用化工产品、中草药等的优劣的重要项目。

凡品质优良的商品均具有其特有的正常气味或浓郁的香气。

如果品质发生变化，气味也必然发生相应的劣变，严重者则产生霉、酸、馊、哈、臭等怪味。

某些怪味。

某些具有吸附性的商品受到不利环境的污染也会产生不正常的异味，严重者可使商品失去使用价值。

（3）.视觉鉴别。

视觉鉴别就是利用眼睛观察商品的外形、结构、色泽、式样、包装和装潢及各种标志等能用眼看清的反映商品质量的项目。

前边讲的包装鉴别、商标鉴别、质量标志鉴别等均为视觉鉴别。

因此，视觉鉴别是极为广泛的一种鉴别方法。

（4）.听觉鉴别听觉鉴别就是用耳朵听，根据商品在外力触动下发出的声音是否优美正常，来判断商品的品质的优劣或者是否受损。

例如挑选鸡蛋时，摇动有水声，说明鸡蛋陈旧或已腐败变质。

（5）.触觉鉴别触觉鉴别就是用手触觉器官来触摸商品，根据商品的光滑细致程度、干湿、软硬、粒度、有无弹性、拉力大小、凉热等情况，判断商品的优劣和是否正常。

营养与健康

授课年级：

四年级

教学目标:

知道营养素是维持生命活动的物质基础,了解营养素的分类

教学重点:

了解营养与健康的重要性。

教学难点:

了解营养与健康的重要性。

教具准备：

挂图。

教学内容及过程:

教学内容:

营养与健康

一.导入新课

营养素是维持生命活动的物质基础,尤其对少年儿童的健康和生长发育具有重要的意义.

二.营养与健康

1.人体需要的营养素有近50种,可分为七大类,即:

蛋白质,脂肪,碳水化合物,矿物质,维生素,水,纤维素.

2.举例说说常食用的食物中,含有哪些营养素.

如:

鱼,鸡肉,高蛋白、素菜,维生素,纤维素,矿物质

归纳:

没有哪一种天然食物能包含人体所需要的全部营养.

3.饭食要多样化,不偏食,挑食,才能使我们更健壮,更聪明.

三.讨论:

说说人体需要哪些营养素?

四.教学小结：

营养素是维持生命活动的物质基础,尤其对少年儿童的健康和生长发育具有重要的意义。

饭食要多样化,不偏食,挑食,才能使我们更健壮,更聪明。

生命离不开水

授课年级：

四年级

教学目标:

使学生知道水对人体的重要性,了解水可以参加人体的哪些生理活动.

教学重点:

了解水对人体的重要性。

教学难点:

了解水对人体的重要性。

教具准备：

多媒体课件

教学内容:

生命离不开水

教学内容及过程:

一.水的重要性

水是生命之源,一个成年人身体里含水量占总量的61%-65%,儿童的则更多些.

二.水参与人体的代谢

诸如消化的作用,物质交换,血液循环,组织合成,毒素的排出都有水的参与.一昼夜需要2.5升左右的水如果人体的水量平衡状态一旦被破坏,就会带来不良的后果.人体水量减少1%-2%感到口渴，人体水量减少5%皮肤出现皱纹,唇干，人体水量减少14%-15%可危及生命.人不饮水仅能生存5-6天

小结:

水比食物对维持生命更重要

三.讨论.

1.水可能参加人体的哪些生理活动

2.人体内水的来源有哪些?

四.教学小结：

一个成年人身体里含水量占总量的61%-65%,儿

童的则更多些。

水比食物对维持生命更重要。

合理调配膳食

授课年级：

四年级

教学目标:

使学生知道合理调配食物,使之平衡,方可满足人

体需要

教学重点:

了解合理调配膳食的重要性。

教学难点:

了解合理调配膳食的重要性。

教具准备：

挂图。

教学内容及过程:

教学内容:

合理调配膳食

一.合理调配食物的重要性

食物提供机体需要的热量和各种营养素,任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素.合理调配食物,使之平衡膳食,满足人体需求.

二.介绍“金字塔”膳食方案

“4”:

指各必须有“粮,豆类”“蔬菜,水果”“奶及奶制品”,“肉,鱼,蛋”

“1”:

适当加“油,盐,糖”

每日粮,豆类摄取400-500克,比例10:

1

蔬菜,水果摄取300-400克,比例8:

1

奶,奶制品摄取200-300克

肉,鱼,蛋,摄取100-200克

三.有计划地调配食物,编制“一日食谱”和“一周食谱”,平均每日食品都有,多样化.

四.自己试着制定一份“一周食谱”,看看是否符合“金字塔”方案.

五.教学小结：

食物提供机体需要的热量和各种营养素,任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素.合理调配食物,使之平衡膳食,满足人体需求。

吃好一日三餐

授课年级：

四年级

教学目标:

有良好的就餐习惯,营养物质合理分配.

教学重点:

了解吃好一日三餐的重要性。

教学难点:

了解吃好一日三餐的重要性。

教具准备：

挂图。

教学内容及过程:

教学内容:

吃好一日三餐

一.一日三餐的重要性

在一天不同的时间段,人体所需要的热量和各种营养素的量是完全不同的.早餐应占全天总热量的25%-30%，午餐应占全天总热量的40%，晚餐应占全天总热量的30%-35%。

二.怎样才能吃好一日三餐

1.遵循科学的用餐规律.“早餐要吃饱,午餐要吃好,晚餐要吃少”

2.分组讨论

（1）.为什么在按规律用餐

（2）.怎样才能吃好一日三餐

四.教学小结：

遵循科学的用餐规律.“早餐要吃饱,午餐要吃好,晚餐要吃少”。

吸烟的危害

授课年级：

五年级

目的要求：

让学生了解香烟的有害物质吸烟的危害，不要染上吸烟的不良嗜好

教学重、难点：

1．吸烟对身体的危害

2．少年儿童为什么不能吸烟

教、学具准备

录像、投影、录音机、小黑板

教学过程

1．课题导入，揭示吸烟的危害。

2．提问学生

3．引入看录像讨论，出示思考题

4．让学生带着思考题自由学习课文，分组讨论。

5．提问板书：

6．引入听录音、谈感受。

7．提问学生、四人小组讨论、老师小结.

8．出示吸烟患癌症，心肺病的机会，示意图.

9．老师小结，吸烟的危害.

10．说明青少年不能吸烟，介绍世界、国家、学校怎样禁烟.

11．简单介绍二手烟的危害

12．总结全文

板书设计

香烟{尼古丁、氧化碳、亚硝氯}

=>诱发各种疾病、影响智力、牙黄口臭、影响}

=>不吸烟、远香烟

教学后记

喝酒的危害

授课年级：

五年级

目的要求

让学生了解喝酒的危害，养成不喝酒的习惯。

教学重、难点

重点：

喝酒对身体的害处。

难点：

为什么少年儿童禁止喝酒。

教、学具准备

挂图

教学过程

1、引入课文，揭示喝酒的危害。

2、提问学生。

3、引入讨论。

4、出示思考题。

5、让学生带着思考题自由学习课文。

6、分组讨论。

7、老师提问学生，板书小结。

8、引导学生看课文的插图，了解饮酒的种种危害。

9、教师总结喝酒的危害。

10、总结全文，使学生进一步提高认识并自觉禁止喝酒。

板书设计

喝酒的危害－肝功能受损－免疫能力下降－营养不良－造成个性缺陷－

教学后记

合理的营养与膳食

授课年级：

五年级

教学目的、要求：

使学生了解什么是合理的营养与膳食，怎样才能做到营养合理从而养成良好的饮食卫生习惯。

教学重点、难点：

重点：

什么是合理的营养与膳食。

难点：

怎样才能养成良好的饮食卫生习惯。

教学过程：

一、导入新课：

人体需要的营养素：

蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、维生素、矿物质、微量元素、食用纤维素、水

二、获得合理营养和膳食的方法：

1、平衡饮食

2、建立合理的膳食制度

3、培养良好的饮食习惯

三、全课小结：

请同学们说说自己本节课学习的收获。

四、作业：

1、为什么要平衡饮食？

2、盲目节食减肥有什么害处？

板书：

合理的营养与膳食

人体七大营养素：

蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、维生素、矿物质、微量元素、食用纤维素、水

获得合理营养和膳食的方法：

1、平衡饮食

2、建立合理的膳食制度

3、培养良好的饮食习惯

食物中毒的预防

一、什么叫食物中毒？

人吃了病菌及其毒素污染的食物或有毒食物而引起的急性中毒性疾病，称为食物中毒。

二、食物中毒的原因有哪些？

细菌性食物中毒是人们吃了被细菌及其毒素污染的食品而引起的中毒。

该类食品多为变质的动物性食品，如鱼、肉、奶、蛋等。

毒物性食物中毒是人误食了有毒的食物而引起的中毒。

该类食物如河豚鱼、毒蕈、发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、酸败的油脂或喷有农药的蔬菜和水果等。

三、如何防止食物中毒?

预防食物中毒要做到：

①不吃腐烂变质的食物，食品要新鲜卫生。

②食品要生、熟分开。

③厨房要有防蝇、防尘和防鼠的设备，避免食品被污染。

④食物要烧透煮熟，，充分杀灭细菌。

⑤饭菜要现做现吃；剩饭剩菜要彻底加热后再吃。

⑥不吃本身带有毒素的食物，如河豚鱼、毒蕈、发芽的马铃薯、霉变的甘蔗等。

⑦避免误食含有化学性毒物的食物，如汞、有机磷、亚硝酸盐等。

四、思考练习：

1、填空：

常见的食物中毒有_________和_________两种，尤以___________最为常见。

2、说一说：

①什么叫食物中毒？

②食物中毒的原因有哪些？

③如何预防食物中毒？

食品的选购

授课年级：

六年级

教学目标：

1、通过学习，使学生认识到食品的分类情况有以及食品的选购的基本要领。

2、引导学生正确选购食品，树立正确、科学的饮食习惯。

教学重难点：

指导学生正确而科学的选购食品。

教学过程

一、导入新课

1、随着人民生活水平的不断提高，市场上商品日益丰富，精加工和半成品的食物越来越多，这要求我们对食品加工和包装知识多了解一点。

2、板书课题：

食品的选购

二、讲解新课

1、讲解食品分类：

主食和副食

主食：

粮食类

副食：

荤菜素菜水果点心

2、读课文2、3、4、自然段并指名回答，如何正确选购食品

（1）生产日期：

（2）保质期：

（3）保存期：

（4）食品中的配料：

（5）是否有正规厂家，有无注册商标。

学生讨论回答

三、总结课文

四、作业练习

谈谈你在购物是会注意到课文中提到的内容了吗？

板书设计：

第十二课食品的选购

生产日期

保质期

保存期

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家庭食物的储存

授课年级：

六年级

教学目标：

1、让学生明白食物的储存对健康的重要性。

2、掌握家庭食物的储存的方法。

教学重难点：

使学生学会家庭食物的储存方法。

教学准备：

几幅有关照片或者挂图

教学时间：

一教时

教学过程：

一、导人新课

出示课题：

师：

请同学们读课题

你们知道家庭长用的食物的储存方法吗？

（学生讨论回答）

一、讲解课文

1、简单讲一下课前了解的情况-----------

2、同学自读课文

（1）思考：

家庭各种食物在储存时，要注意什么？

（2）学生自学课文并讨论以上问题。

（3）师生共同讨论：

（学生根据课文1、2、3、4段回答）

肉、奶、蛋类

鱼、虾等水产品

蔬菜、水果类

二、总结课文

三、布置作业

说说你家的食品是如何储存的？

板书设计：

家庭食物的储存

肉、奶、蛋类

鱼、虾等水产品

蔬菜、水果类

食品安全教案

密州路学校