乳品机械名词术语10.docx

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乳品机械名词术语10

乳品机械名词术语（10）

国家技术监督局1989-12-29批准

1990-07-01实施

1）、主题内容和适用范畴

本标准规定了乳与乳制品、冰淇淋、豆乳、麦乳等机械的名词术语及定义。

本标准规定的术语适用于乳品机械的设计、制造、安装和使用。

2）、贮存与运输设备

2.1贮乳罐storagetank

贮存鲜乳用的容器。

外部设有保温层，内部装有搅拌器，能使鲜乳在4℃左右温度储存。

2.2冷藏贮罐bulkcoolingtank

带有冷却夹层的鲜乳贮罐。

内部装有搅拌器，夹层外有保温层及制冷系统，采纳制冷方法可将鲜乳从30℃迅速冷却到4℃，并储存48小时。

2.3受乳槽milkreceivingtank

用于乳液暂存或贮存的槽。

2.4磅乳槽milkweighingtank

收乳时，盛装鲜乳的容器。

可置于磅秤上进行计量，开启槽下部的阀，能迅速放净鲜乳。

2.5滴乳槽milkdroppingtank

为回收乳桶中残存乳的槽。

它的一端有流出口，并在其下面放置接收器皿。

2.6离心式卫生泵centrifugalsanitarypump

输送鲜乳的离心泵。

具有耐腐蚀、卫生、易拆卸和便于清洗的特点。

2.7自吸式卫生泵self-printingsanitarypump

启动前不需向泵内灌液排气，有自吸特性的卫生泵。

2.8往复真空泵pistonvacuumpump

靠活塞往复运动使泵腔的工作容积周期性地变化来抽气的真空泵。

2.9喷射真空泵jettingvacuumpump

由喷嘴、混合室与扩散管组成。

当具有一定压力的工作流体经喷嘴喷出时，形成一定真空，这种泵称为喷射真空泵。

2.10乳槽车milktanker

运送鲜乳的车。

车内配有乳槽、卫生泵、计量和制冷系统等装置。

2.11乳桶输送机milktankertransporter

用来输送乳桶的运输机。

2.12运乳囤milktransportbin

运载鲜乳的囤，可随时安装在车内。

3）、挤乳设备

3.1挤乳机milkingmachine

用于挤乳的完整设备。

通常包括：

真空和脉动系统，一个或数个挤乳杯组及一些其他部分。

3.2桶式挤乳机bucketmilkingmachine

由挤乳杯组挤出的乳，直截了当流入手提式乳桶，乳桶与真空系统相接的挤乳装置。

3.3直截了当入罐式挤乳机direct-to-canmilkingmachine

由挤乳杯组挤出的乳，直截了当流入可移动式乳罐，乳罐与真空系统相接的挤乳装置。

3.4管道式挤乳机milkingpipelinemachine

由挤乳杯组挤出的乳，先流入输乳管路中，然后再输送到集乳罐，管路兼有提供真空和输送牛乳的双重作用的挤乳装置。

3.5计量式挤乳机recordermilkingmachine

由挤乳杯组挤出的乳，借真空管路中的真空作用，先被抽入计量瓶，然后再由计量瓶排出，经输乳管路流入集乳罐或贮乳容器中。

3.6乳气分离式挤乳机independentairandmilktransportmilkingmachine

牛乳与空气在挤乳杯下赶忙分离，并分不输送的挤乳装置。

4）、分离机与膜分离

4.1离心式分离机centrifugalseparator

利用离心力的作用，将不同密度的液体或固体分离的机器。

4.2净乳机milkclarifier

利用高速离心作用排除鲜乳中的杂质的离心分离机。

内装有均质圆盘，可同时进行净乳和均质化处理。

4.3三用牛乳分离机tri-purpose-separator

用于脂肪标准化、分离稀乳油和净乳的离心机。

4.4稀乳油分离机creamseparator

用于乳油分离的离心分离机。

4.5开启式牛乳分离机open-type-butterseparator

牛乳的进入，乳脂和脱脂乳的排出差不多上放开的分离机。

4.6封闭式牛乳分离机hermeticseparator

分离机的出口部分装有乳泵，其牛乳、乳脂和脱脂乳均在压力的作用下沿管道进入、流出。

4.7管式分离机tube-typeseparator

转鼓呈管式的高速离心机。

4.8沉降式离心机settlingcentrifugalmachine

对固体含量较高的浆状物料，利用离心分离进行沉降的机器。

一样用于收取沉淀的酪蛋白和乳糖结晶。

4.9固体保留式离心机solid-keepingcentrifugalmachine

在操作过程中，必须定期停机，用人工从转筒中将沉积物清理出去的离心机。

4.10自吸式离心机self-cleaningcentrifugalmachine

在操作过程中，能自动将沉积物排出的离心机。

4.11刮液盘scrapingliquiddesh

安装在离心机转筒颈部的固定叶轮。

4.12刮液盘式离心机scrapingliquiddeshcentrifugalmachine

带有刮液盘的离心机。

4.13旋风分离器cyclone

使含乳粉的空气旋转运动，将较大的粉粒分离出来的装置。

4.14机械式旋风分离器mechanicalcyclone

在旋风分离器内加设旋转翼板，以增加离心力的分离器。

4.15布袋过滤器clothenvelopecollector

是粉尘回收的一种设备。

由多只织物组成的圆筒形滤袋，可回收由干燥室排出的废气中所夹带的大量颗粒较细的乳粉。

4.16超滤器ultra-filtration

一种以压力差为推动力，按粒径选择分离溶液中的微粒和大分子的膜分离操作的装置。

4.17膜分离membraneseparation

利用流体中各组分对膜的渗透率的差不实现组分分离的过程。

4.18膜分离设备membraneseparationplant

用于超滤、反渗透等膜分离操作的设备。

4.19超滤膜ultra-filtrationmembrane

适用于滤去0.0l～0.1μm颗粒的膜。

4.20空心纤维超滤装置hollowfiberultra-filtrationdevice

空心纤维制成的细长膜管。

其内壁为膜层，膜层结合在海绵式的外壁上，外壁有粗孔，内层起超滤分离作用。

内膜膜孔的大小，决定管内被阻留物质的分子量。

4.21膜组membranemodulus

由超滤膜及支承板组成的组件。

4.22膜筒membranetube

装入专门多根空心纤维膜的管状物。

4.23反渗透reverseosmosis

以反向渗透压进行渗透的过程，称为反渗透。

4.24反渗透膜组reverseosmosismembranemodulus

由膜板、加大纸、滤水纸、渗透膜、锁圈和隔板组成，用以渗透的组件。

5）、均质设备

5.1均质机homogenizer

由高压泵吸入阀、排出阀和均质头等组合而成的均质设备。

5.2均质阀（也称均质头）homogenizingvalve

是均质机的重要部件。

其阀座间的间隙极小，当乳中的分离相脂肪球在高压下通过均质阀时，较大粒子的脂肪球被挤碎，由于冲击、剪切或由压、空穴作用而微粒化。

5.3胶体磨colloidmill

用于液体或粘稠物料的研磨机器。

具有破裂、乳化、均质、平均混合等效能。

可分为立式和卧式两种。

6）、热交换与杀菌设备

6.1热交换器heatexchanger

用间接方法或直截了当方法传递热量的设备。

6.2管式热交换器tubeheatexchanger

其传热面由许多管子组成，料液从管内流过，加热介质从壳内和管外空间流过的换热设备。

6.3板式热交换器plateheatexchanger

由许多冲压成型的金属薄板组合而成的换热设备。

6.4夹套式换热器jacketheatexchanger

板式热交换器的一种。

在反应器或贮槽等容器外壁加一夹套，所形成的空间供载热体流通以进行加热和冷却。

6.5表面喷淋式换热器surfacejettingheatexchanger

管内热流体通过蛇管壁与管外喷啉的冷流体进行热交换的换热设备。

6.6巴氏杀菌pasteurize

即低温保持式杀菌法。

亦称低温长时刻杀菌法。

加热温度61～65℃；保持时刻30分钟。

6.7高温短时杀菌high-temperatureshort-timesterilizing

加热温度较高，保持时刻短即可使乳出现无致病菌要求的杀菌法。

加热温度72～75℃；保持时刻15～16s；

加热温度80～88℃；保持时刻10～15s。

6.8超高温灭菌ultra-high-temperaturesterilizing

将乳在高温下加热，短时即可使乳出现无致病菌要求的杀菌法。

加热温度130～150℃；保持时刻0.5～2秒。

6.9管式超高温瞬时灭菌设备tubehigh-temperatureshort-timesterilizingplant

采纳间壁热交换加热牛乳以达到灭菌成效的设备。

热交换的过程是在同心套管中进行。

6.10闪蒸灭菌设备flashsterilizingplant

利用直截了当蒸汽注入乳液中或将乳液喷入充满蒸汽的容器中进行高温瞬时灭菌的设备。

6.11微波灭菌microwavesterilizing

利用微波发射的电磁波，从物料内部进行灭菌。

7）、蒸发设备

7.1蒸发锅evaporatingpan

用于蒸发料液水分的装置。

通常由上、下两只不锈钢锅组合的密闭容器。

7.2蒸发器evaporator

通过加热使料液进行浓缩，蒸发水分的装置。

蒸发器由加热室和蒸发室所组成。

7.3升膜式蒸发器climbingfilmevaporator

由加热管底部进料，在加热管内强烈汽化，所生成的蒸汽带动料液在管壁呈膜状上升蒸发的蒸发装置。

7.4降膜式蒸发器fallingfilmevaporator

由加热管顶部进料，在重力作用下沿加热管壁呈薄膜状下降，水蒸汽由管外侧加热的蒸发装置。

7.5升-降膜式蒸发器climbing-fallingfilmevaporator

这是一种将升膜和降膜组装在一起的蒸发装置。

7.6板式蒸发器plateevaporator

换热作用在一组由橡胶垫密闭的板片间进行，单程和降膜类型的液膜式蒸发装置。

7.7离心式薄膜蒸发器centrifugalfilmevaporator

是一种将离心分离和薄膜蒸发两个过程于一体的高效蒸发装置。

在真空条件下，物料流经高速旋转的表面，由于离心力作用，形成液膜，使物料在旋转的加热面上受热蒸发。

7.8胀流式薄膜蒸发器expansionfilmevaporator

是板式蒸发装置的一种变形。

加热部分为圆锥形空心碟片，生蒸汽进入碟形环间隙，对乳液进行加热，乳液在碟形间隙另一侧被加热蒸发的蒸发装置。

7.9搅拌式薄膜蒸发器agitatingfilmevaporator

带有机械搅拌扫膜装置的蒸发装置。

7.10中央循环式蒸发器centorcirclingevaporator

又称标准式蒸发器。

加热室的管束中央有一根直径较大的循环管的蒸发装置。

7.11外循环列管式真空蒸发器outercirclingvacuumevaporator

被加热后的料液以切线方向进入蒸发室，在蒸发室内沿壁形成薄膜状旋转，借助离心力的作用，使料液与二次蒸汽分离的蒸发装置。

7.12强制循环式蒸发器forcedcirclingevaporator。

是一种用泵强制料液作循环流淌的蒸发装置。

7.13蒸汽再压缩蒸发器vapourrecompressionevaporator

将蒸发室出来的二次蒸汽，经机械压缩或喷射泵，提升了压力和相应的饱和温度后，再进入该蒸发器的加热室，作为一次蒸汽使用来提升蒸汽利用率的蒸发装置。

7.14热泵heatpump

将低温热源的热量转移到温度高于环境的物体，从而获得热量的机器和设备。

7.15带热泵的蒸发器evaporatorwithheatpump

为了更好的发挥蒸发器的作用，有效地利用蒸发室出来的二次蒸汽，附加上热泵的蒸发装置。

7.16带机械压缩泵的蒸发器evaporatorwithmechanicalcompfessionpump

利用机械压缩泵将蒸发室出来的二次蒸汽进行压缩，以提升蒸发效率的蒸发装置。

7.17单效蒸发装置single-effectevaporatingequipment

加热蒸汽被一次利用的蒸发装置。

7.18多效蒸发装置multi-effectevaporatingequipment

把若干个蒸发器串联起来，把前一个蒸发器在蒸发时放出来的二次蒸汽送进后一个蒸发器的加热室作为加热介质，以此方法来重复利用二次蒸汽的蒸发装置。

8）、干燥设备

8.1干燥设备dryingplant

用于从进料液中排除水分直到在余下的固体物料中完全达到或接近无水状态的干燥操作的装置。

8.2直截了当干燥机directdryer

又称对流干燥机，利用热的干燥介质与湿物料接触，以对流方式传递热量，并将生成的蒸汽带走的干燥装置。

一样在常压下操作。

8.3辐射式干燥机radiation-typedryer

利用各种辐射器发射出一定波长的电磁波，被湿物料有所选择地吸取后转变为热量进行干燥的干燥装置。

如麦乳精的远红外线干燥等。

8.4介电式干燥器dielectricdryer

利用高频电场作用使湿物料内部发生热效应进行干燥的干燥装置。

如生产麦乳精常用的微波干燥。

8.5箱式干燥机boxdryer

湿物料置于干燥器的架上或盘内，干燥介质沿物料表面水平吹过（平行流式）使湿物料逐步干燥的干燥装置。

8.6滚筒式干燥机rolling-typedrye

圆柱型滚筒以一定的速度旋转，筒内装有加热蒸汽，热量通过筒壁传递给附着在外表面的物料的干燥装置。

8.7流化床fluid-bed

利用热气流的作用，将固体颗粒分散在热气流中，上下翻动，互相混合和碰撞，使气体与固体颗粒具有较大的接触面积，从而进行干燥。

8.8流化床干燥机fluid-beddryer

配有流化床的干燥装置。

这种干燥机可增强乳粉的干燥程度，以提升产品质量。

8.9喷雾式干燥机spraydryer

利用压力或离心力使乳液雾化成细的液滴分散到加热气流中，液滴能迅速汽化，使其干燥的干燥装置。

8.10压力式喷雾干燥机pressurespraydryer

使料液在高压下，经喷嘴内的切线通道从小孔喷出，分散形成雾滴，与加热介质接触，迅速汽化，使其干燥的干燥装置。

8.11离心式喷雾干燥机centrifugalspraydryer

用高速旋转的有切向叶片的圆盘，将料液送入圆盘中，在离心力作用下被抛出，形成雾滴，与加热介质接触，迅速汽化，使其干燥的干燥装置。

8.12二流体喷雾干燥机twin-fluidspraydryer

利用压缩空气或过热蒸汽，通过喷嘴的高速流淌，抽吸料液，将其分散形成雾滴与加热介质接触，迅速汽化，使其干燥的干燥装置。

8.13压力喷嘴pressureatomizer

压力喷嘴也称为压力雾化器。

用柱塞高压泵，以一定的压力及孔径的喷嘴将浓缩乳微粒化。

这种压力喷嘴有旋涡式、离心式之分。

8.14二流体喷嘴twin-fluidatomizer

用空气或水蒸汽等压缩性气体将料液喷出并微粒化。

9）、乳油制造设备

9.1乳油制造机buttermachinery

是生产乳油的专用设备。

一样包括摔油、压练、洗涤、加盐、成型等工序。

9.2摔油机roll-lesschurn

在传动机械的带动下，搅拌稀乳油，将其中的脂肪相互碰撞形成粒状，通过轧辊压练，分出酪乳，制成乳油的机器。

9.3压炼机workingmachine

对乳油颗粒进行压制，使其成为一体的机器。

9.4成型机formingmachine

对压炼出来的乳油，按所需的型状进行成型切块的机器。

10）、干酪制造设备

10.1干酪槽cheesevat

干酪槽是干酪制造中的要紧设备。

在槽中完成乳的凝聚、凝块切割及乳清排放等过程。

10.2压滤槽车pressfiltingtank

用于压板除去凝固中残留的游离乳清的活动槽车。

10.3干酪加热成型机cheeseheating-formingmachine

用于生产硬质干酪的机器。

通过压滤和发酵后的干酪，切成合适的大小块，予以进行加热成型的机器。

10.4干酪盐水槽cheesebrinetank

用于干酪加盐、改进风味、排除内部乳清与硬化凝块用的槽。

11）、酸乳制造设备

11.1涡轮式搅拌器turbine-typeagitator

具有涡轮结构的搅拌器。

在液体中的操作情形专门象一个不带外壳的离心泵叶轮。

有开启式和封闭式两种。

11.2机械搅拌发酵罐mechanicalagitatingfermentationtank

它利用机械搅拌器的作用，使空气和醪液充分混合，促使氧在醪液中溶解，以保证给微生物生长繁育、发酵所需要的氧气。

11.3好气性发酵罐aerobicfermentationtank

好气发酵需要将空气持续通入发酵液中，以供微生物所消耗的氧。

通入发酵液中的气泡愈小，气泡与液体的接触面愈大，液体中氧的溶解速率也愈快。

11.4消泡器anti-foamer

是一种打破泡沫作用的装置。

最常用的形式有：

后齿式、梳状式及孔板式。

11.5离心式消泡器centrifugalanti-foamer

是一种离心式气液分离装置。

12）、冰淇淋设备

12.1冷却器coolingunit

用于冷却流体的，通常用水或空气为冷却剂以除去热量的装置。

12.2冷冻设备frozenplant

又称冷冻机、致冷机或制冷机。

用于进行冷冻操作的设备。

按操作方法可分为压缩式、吸取式和喷射式三种。

12.3冰淇淋凝冻机icecreamfreezingmachine

在连续生产冰淇淋时，用于原料的搅拌混合并冷冻的设备。

内有搅拌、氨液蒸发制冷等装置。

12.4冰淇淋灌注机icecreamfiller

由贮料筒、阀体、活塞筒及传动变速装置组成。

可对凝冻的冰淇淋定量地灌装在纸杯、纸盒及其他容器中。

12.5冰淇淋速冻机icecreamfrozenmachine

对成型冰淇淋快速低温冷冻使之形成微细结晶，并自动对包装好的冰淇淋进行速冻，使之在低温下迅速硬结的一种装置。

12.6冻结槽frozentank

生产棒冰、雪糕或素冰时，带有冻结功能、推进功能的模型装置。

12.7冻结缸frozenvat

带有连续冻结和回转盘装置的生产雪糕和棒冰的圆缸。

12.8烫膜槽scalingfilmtank

将凝聚在膜盘中的雪糕或棒冰表面融解，以便脱膜的槽。

13）、豆乳设备

13.1大豆水洗机soybeanwasher

用于洗豆、清除土砂、输送生豆及泡豆的装置。

13.2大豆脱皮机soybeandehullingmachine

对大豆皮层进行切割、浸泡、搅拌，使大豆皮肉分离的装置。

13.3大豆粉碎机soybeangrinder

用来粉碎大豆，使其变成粉末的装置。

13.4豆浆脱气罐soymilkdeaeratorvat

是一个较高真空的密封罐。

上部装有电机带动的扩散装置，用以喷雾扩散豆浆，并设有透视窗孔，可观看到豆浆沿着脱气罐内壁流下的薄膜状。

13.5豆浆排除泵soymilkreleasingpump

用于把滞留在脱气罐里的脱气液体向大气排出的一种泵。

14）、麦乳精生产设备

14.1调粉锅mixingpan

用以混合及调制麦乳粉浆液含水用量的锅形装置。

14.2真空脱气设备vacuumdeaeratorplant

在真空作用下连续排除麦乳中含有的空气泡的装置。

14.3真空烘箱vacuumbakingoven

是一种间隙式真空干燥设备。

可将经乳化、脱气后的浆料装盘，置于箱内进行干燥。

14.4轧粒机particlerollingmachine

把真空干燥后的呈多孔板块状的麦乳精轧制成颗粒状的装置。

15）、清洗设备

15.1洗桶机barrelwashingmachine

清洗奶桶的专用设备。

有脚踏式洗桶机、圆盘式洗桶机、隧道式自动洗桶机等。

15.2洗管机pipewashingtrough

用于清洗输送乳液管子用的装置。

15.3洗瓶机bottlewashingmachine

用于消毒乳、酸乳玻璃瓶的清洗及消毒的设备。

有半机械化洗瓶机、自动洗瓶机等。

15.4就地清洗设备cleaning-in-placesystem

由清洗液贮罐、清洗头子、送液泵、管路配件及程序操纵装置联同待清洗的全套设备的总称。

15.5清洗液贮罐cleaningagentstoragebin

专门用于盛装清洗液的贮罐。

15.6清洗头子cleaninghead

用于喷洒清洗液的部件。

16）、包装设备

16.1乳品包装机械dairypackagingmachine

完成全部或部分乳制品产品或商品包装过程的机械。

16.2充填机fillingmachine

将乳及乳制品按预定数量填入包装容器（瓶、罐、盒、袋等）的机器。

16.3装盒、装箱机box-fillingmachine

将成型的乳制品按一定排列方式装入盒内和箱内的机器。

16.4封口机sealingmachine