国际食品法典委员会罐头篇CAC标准.docx

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国际食品法典委员会罐头篇CAC标准

国际食品法典委员会（CAC）标准（编号与名称）（罐头篇）

1法典标准

1.1一般要求

标准编号标准名称

CodexStan001－1985预包装食品标签通用标准

CodexStan106－1983辐照食品通用标准

CodexStan107－1981食品添加剂销售时的标签通用标准

CodexStan150－1985食用盐标准

CodexStan192－1995食品添加剂标准前言

CodexStan193－1995食品污染物和毒素标准前言

CodexStan209－1999加工用花生中黄曲霉素残留限量标准

1.4特殊营养与膳食（包括婴幼儿食品）

标准编号标准名称

CodexStan053－1981特殊膳食用的低盐食品

CodexStan072－1981婴儿配方食品

CodexStan073－1981罐装的幼儿食品

CodexStan074－1981加工的婴幼儿谷物类食品

CodexStan118－1981无麸质食品

CodexStan146－1985特殊膳食的预包装食品标签及说明的通用标准

CodexStan156－1987断奶后的配方食品

CodexStan180－1991特殊药疗作用食品的标签及说明

CodexStan181－1992减轻体重用低能量配方食品

CodexStan203－1995控制体重用配方食品

1.5加工和速冻水果、蔬菜

标准编号标准名称

CodexStan013－1981番茄罐头

CodexStan014－1981桃罐头

CodexStan015－1981葡萄柚罐头

CodexStan016－1981菜豆和黄刀豆罐头

CodexStan017－1981苹果沙司罐头

CodexStan018－1981甜玉米罐头

CodexStan038－1981食用真菌和真菌制品

CodexStan039－1981食用干菌

CodexStan040－1981鲜鸡油菌

CodexStan041－1981速冻豌豆

CodexStan042－1981菠萝罐头

CodexStan052－1981速冻草莓

CodexStan055－1981蘑菇罐头

CodexStan056－1981芦笋罐头

CodexStan057－1981加工浓缩番茄酱

CodexStan058－1981青豌豆罐头

CodexStan059－1981李罐头

CodexStan060－1981树莓罐头

CodexStan061－1981梨罐头

CodexStan062－1981草莓罐头

CodexStan066－1981食用橄榄

CodexStan067－1981葡萄干

CodexStan068－1981橘子罐头

CodexStan069－1981速冻树莓

CodexStan075－1981速冻桃

CodexStan076－1981速冻越橘

CodexStan077－1981速冻菠菜

CodexStan078－1981什锦水果罐头

CodexStan079－1981果酱和果冻标准

CodexStan080－1981加柑橘皮丝的果冻

CodexStan081－1981经加工的成熟豌豆罐头

CodexStan099－1981热带水果色拉罐头

CodexStan103－1981速冻乌饭果

CodexStan104－1981速冻韭菜

CodexStan110－1981速冻嫩茎花椰菜

CodexStan111－1981速冻花椰菜

CodexStan112－1981速冻苷蓝

CodexStan113－1981速冻菜豆和黄刀豆

CodexStan114－1981速冻法式油炸马铃薯

CodexStan115－1981酸黄瓜

CodexStan116－1981胡萝卜罐头

CodexStan129－1981杏罐头

CodexStan130－1981杏干

CodexStan131－1981带壳开心果

CodexStan132－1981速冻整玉米粒

CodexStan133－1981速冻带芯玉米

CodexStan140－1983速冻胡萝卜

CodexStan143－1985海枣

CodexStan144－1985棕榈油罐头

CodexStan145－1985板栗和板栗酱罐头

CodexStan159－1987芒果罐头

CodexStan160－1987芒果酱

CodexStan177－1991脱水椰米

CodexStan182－1993菠萝

CodexStan183－1993木瓜

CodexStan184－1993芒果

CodexStan185－1993胭脂鲜人果

CodexStan186－1993刺梨

CodexStan187－1993杨桃

CodexStan188－1993玉米笋

CodexStan196－1995荔枝

CodexStan197－1995鳄梨

1.6果汁及相关产品

标准编号标准名称

CodexStan044－1981杏蜜、桃蜜、梨蜜（仅用物理方法保藏）

CodexStan045－1981橘子汁（仅用物理方法保藏）

CodexStan046－1981葡萄柚汁（仅用物理方法保藏）

CodexStan047－1981柠蒙汁（仅用物理方法保藏）

CodexStan048－1981苹果汁（仅用物理方法保藏）

CodexStan049－1981番茄汁（仅用物理方法保藏）

CodexStan063－1981浓缩苹果汁（采用物理方法保藏）

CodexStan064－1981浓缩橘子汁（采用物理方法保藏）

CodexStan082－1981葡萄汁（仅用物理方法保藏）

CodexStan083－1981浓缩葡萄汁（采用物理方法保藏）

CodexStan084－1981浓缩拉布鲁斯卡甜葡萄汁（采用物理方法保藏）

CodexStan085－1981菠萝汁（仅用物理方法保藏）

CodexStan101－1981无果肉的黑加仑果蜜（采用物理方法保藏）

CodexStan120－1981黑加仑汁（仅用物理方法保藏）

CodexStan121－1981浓缩黑加仑汁（采用物理方法保藏）

CodexStan122－1981特殊小浆果的果肉蜜（采用物理方法保藏）

CodexStan134－1981柑橘类水果果汁饮料（采用物理方法保藏）

CodexStan138－1983浓缩菠萝汁（采用物理方法保藏）

CodexStan139－1983采用防腐剂加工的浓缩菠萝汁

CodexStan148－1985番石榴果蜜（采用物理方法保藏）

CodexStan149－1985液体芒果果肉汁（采用物理方法保藏）

CodexStan161－1989其他未涉及的果蜜标准（采用物理方法保藏）

CodexStan164－1989其他未涉及的果汁标准（仅用物理方法保藏）

CodexStan179－1991蔬菜汁通用标准

1.9鱼和水产品

标准编号标准名称

CodexStan003－1991三文鱼（大马哈鱼）罐头

CodexStan036－1981速冻鳍鱼（去内脏和不去内脏）

CodexStan037－1981小虾或对虾罐头

CodexStan070－1981金枪鱼和中型鲭类鱼罐头

CodexStan090－1981蟹肉罐头

CodexStan092－1982速冻小虾或对虾

CodexStan094－1981沙丁鱼和沙丁类鱼制品罐头

CodexStan095－1981速冻龙虾

CodexStan119－1981鳍鱼罐头

CodexStan165－1989速冻鱼肉片、鱼肉糜和肉片肉糜混合食品

CodexStan166－1989速冻面包屑或面糊包裹的鱼条块和鱼片

CodexStan167－1989盐腌鳕鱼和盐腌鳕鱼干

CodexStan189－1993鱼翅干

CodexStan190－1995速冻鱼片

CodexStan191－1995速冻生鱿鱼

1.10肉和肉制品（包括浓肉汤和清肉汤）

标准编号标准名称

CodexStan088－1981腌牛肉标准

CodexStan089－1981午餐肉标准

CodexStan096－1981熟制腌火腿（后腿）标准

CodexStan097－1981熟制的腌猪碲膀（前腿）标准

CodexStan098－1981熟制的腌肉肠标准

CodexStan117－1981肉羹和肉汤标准

2法典指导原则

法典指导原则名称

CAC/GL001－1979标签说明的通用导则

CAC/GL002－1985营养标签导则

CAC/GL003－1989食品添加剂纳入量的抽样评估导则

CAC/GL004－1989在食品中使用植物蛋白制品的通用导则

CAC/GL005－1989在国际贸易中核事故污染后食品放射核素的指导值

CAC/GL006－1991食品和包装材料中氯乙烯单体和丙烯腈残留的推荐值

CAC/GL007－1991鱼中甲基汞指导值

CAC/GL008－1991较大婴儿和幼童的辅助配方食品导则

CAC/GL009－1987食品中添加必需营养素的通则

CAC/GL010－1979婴幼食品中使用的矿牧物和复合维生素参考清单

CAC/GL011－1991混合果汁的导则

CAC/GL012－1991混合果蜜的导则

CAC/GL013－1991乳过氧化酶系保藏鲜奶的导则

CAC/GL014－1991加工肉禽制品使用的调料和香草的微生物质量指南

CAC－GL015－1991加工肉禽制品时非肉类蛋白制品导则

CAC/GL016－1993关于建立食品中兽药残留管理方案的法典导则

CAC/GL017－1993成批罐头食品视觉直观检验的程序导则

CAC/GL018－1993危害分析关键控制点（HACCP）系统应用导则

CAC/GL019－1995食品安全控制紧急情况时信息交流的法典导则

CAC/GL020－1995食品进出口检验和出证原则

CAC/GL021－1997食品微生物指标设定及应用原则

CAC/GL022－1997非洲街头食品管理措施规划导则

CAC/GL023－1997应用营养说明的导则

CAC/GL025－1997食品进口过程中拒收情况下两国信息交流导则

CAC/GL029－1997自然调味品的一般要求

CAC/GL030－1999微生物风险评估的原则及导则

CAC/GL032－1999有机食品生产、加工、标识、销售导则（除牲畜产品外）

CAC/GL033－1999检测农药残留的推荐性抽样方法

CAC/GL034－1999食品进出口检验与出证系统中增进等同互认性导则

3国际推荐操作规程

操作规程编号名称

CAC/RCP01－1969食品卫生通则国际推荐规程

CAC/RCP02－1969水果蔬菜罐头的卫生操作规程

CAC/RCP03－1969干果卫生规程

CAC/RCP04－1971脱水椰子的卫生操作规程

CAC/RCP05－1971国际推荐的脱水水果蔬菜（包括食用菌）卫生操作规程

CAC/RCP06－1972坚果卫生规程

CAC/RCP08－1976速冻食品加工和处理的操作规程

CAC/RCP09－1976鲜鱼卫生规程

CAC/RCP10－1976鱼罐头卫生操作规程

CAC/RCP11－1976鲜肉卫生规程

CAC/RCP13－1976加工肉、禽制品卫生操作规程和导则

CAC/RCP14－1976禽类加工的卫生操作规程和导则

CAC/RCP15－1976蛋制品卫生操作规程（包括灭菌蛋制品的微生物要求）

CAC/RCP16－1978冻鱼卫生操作规程

CAC/RCP17－1978国际推荐的小虾和对虾卫生规程

CAC/RCP18－1978国际推荐的软体鱼贝类卫生规程

CAC/RCP19－1979国际食品辐照设备应用推荐操作规程

CAC/RCP20－1979国际食品贸易中的道德规程

CAC/RCP21－1979国际婴幼儿食品卫生操作规程（包括微生物属性及其分析方法）

CAC/RCP22－1979花生卫生规程

CAC/RCP23－1979低酸和酸化低酸罐头食品推荐卫生操作规程

CAC/RCP24－1979龙虾卫生规程

CAC/RCP25－1979国际推荐的熏鱼卫生操作规程

CAC/RCP26－1979国际推荐的咸鱼卫生操作规程

CAC/RCP27－1983国际推荐的机械加工鱼糜卫生操作规程

CAC/RCP28－1983蟹卫生规程

CAC/RCP29－1983国际推荐的野味食品卫生操作规程

CAC/RCP30－1983蛙腿加工的卫生操作规程

CAC/RCP31－1983国际乳粉卫生操作规程

CAC/RCP32－1983经机械分级并用于深加工的肉、禽的生产、贮藏和组成操作规程和导则

CAC/RCP33－1985天然矿泉水采集、加工、销售的卫生操作规程

CAC/RCP35－1985国际推荐面糊和/或面包包裹的冷冻鱼制品操作规程

CAC/RCP36－1987散装食品油脂贮存及运输操作规程

CAC/RCP37－1989国际推荐的头足纲动物卫生规程

CAC/RCP38－1993国际推荐的兽药使用管理规程

CAC/RCP39－1993预烹制和烹制的集体供餐业食品卫生操作规程

CAC/RCP40－1993无菌加工和低酸包装食品卫生操作规程

CAC/RCP41－1993国际推荐的动物宰后检验及鉴定的操作规程

CAC/RCP44－1995热带新鲜水果蔬菜包装运输的操作规程

4其他法典文件

文件检索编号内容

XOT01－1972食品添加剂使用的通用原则

XOT02－1987有关食品添加剂在食品中转移的原则

XOT03－1989加工助剂清单

XOT04－1999食品添加剂国际编码系统

XOT05－1999食品添加剂参考规格目录

XOT06－1989食品和动物饲料分类

XOT07－1993适用于法典最大残留限量值进行分析的商品农残分析的实验室操作规程导则推荐的农残分析方法

XOT11－1976婴儿食品简述

XOT12－1985填充介质（成分和标签）――加工水果蔬菜

XOT13－1969FAO/WHO食品法典中有关预包装食品的采样方法

XOT14－1993用分析与抽样法典委员会推荐的分析方法时，所需提供的信息

XOT15－1997法典一般方法

XOT16－1999按商品名称字母顺序排列的采样和分析方法

XOT17－1999依条款字母顺序排列的参考分析方法

XOT食品法典名词定义

XOT天然香料基本要求

XOT杀虫剂残留测定的推荐采样方法

XOT畜禽类产品中兽药残留的推荐采样方法

XOT农残分析

XOT矿物盐清单

XOT复合维生素，包括特殊维生素类型的清单

XOT乳与乳制品法典总则

XOT分析和采样方法目录

5法典推荐分析方法

推荐方法检索编号方法名称

CAC/RM01－1969固体总含量的测定

CAC/RM02－1969120℃16h干燥失重的测定

CAC/RM03－1969105℃3h干燥失重的测定

CAC/RM04－1969二氧化硫的测定

CAC/RM06－1969颜色测定

CAC/RM07－1969旋光度的测定

CAC/RM08－1969电导灰分的测定

CAC/RM10－1969异硫氰酸烯丙酯含量测定

CAC/RM11－1969花生油试验

CAC/RM12－1969芝麻油试验

CAC/RM13－1969皂化物含量测定

CAC/RM14－1969铁含量测定

CAC/RM15－1969乳脂肪含量测定

CAC/RM16－1969脂肪含量测定

CAC/RM17－1969干燥失重的水含量测定

CAC/RM18－1969维生素E含量测定

CAC/RM19－1969氯化钠的测定

CAC/RM20－1970Bellier指数测定

CAC/RM21－1970半干性油试验

CAC/RM22－1970橄榄油残留试验

CAC/RM23－1970棉籽油试验

CAC/RM24－1970茶籽油试验

CAC/RM25－1970芝麻油试验

CAC/RM26－1970紫外线（E1%/1cm）

CAC/RM28－1970干重的测定（液体包装介质）

CAC/RM29－1970净含量测定

CAC/RM30－1970食品大小的测定

CAC/RM31－1970容器水容量的测定

CAC/RM32－1970速冻果蔬解冻过程标准

CAC/RM33－1970速冻果蔬烹调过程标准

CAC/RM34－1970速冻水果蔬菜净重的测定

CAC/RM35－1970（速冻豌豆）乙醇不溶物含量的测定

CAC/RM36－1970干燥失重的测定（方法一）

CAC/RM37－1970干燥失重的测定（方法二）

CAC/RM38－1970蔬菜罐头中钙含量测定

CAC/RM39－1970（加工果蔬荚壳接缝处）纤维韧性试验

CAC/RM40－1971速冻鱼类化冻和烹调过程

CAC/RM41－1971包冰衣的速冻鱼的净含量测定

CAC/RM42－1971预包装食品采样方案

CAC/RM43－1971速冻水果中可溶性固形物总量测定

CAC/RM45－1972干燥失重填充物的测定

CAC/RM47－1972乙醇不溶物的测定

CAC/RM48－1972豌豆种类的区分方法

CAC/RM49－1972矿物杂质的测定

CAC/RM50－1974葡萄干中水分的测定（AOAC电导法）

CAC/RM51－1974葡萄干中矿物杂质的测定

CAC/RM52－1974葡萄干中矿物油的测定

CAC/RM53－1974葡萄干和其他食品中山梨糖醇的测定

CAC/RM54－1974速冻果蔬中矿物性杂质的测定

CAC/RM55－1976婴儿食品中脂肪的测定――方法Ⅰ