食品安全法试题及答案.docx

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食品安全法试题及答案

2016食品安全法试题及答案

【篇一：

2016年5月份食品安全法试题】

t>项目：

姓名：

日期：

分数：

一、单选题（每空0.7分）书写工整3分1.国家对食品生产经营实行许可制度。

从事（）、食品销售、（），应当依法取得许可。

但是，销售（），不需要取得许。

a食品加工b食品生产c食用农产品

2.生产经营的食品中不得添加（），但是可以添加按照传统既是食品又是（）的物质。

按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院（）会同国务院（）管理部门制定。

a卫生行政部门b中药材c药品d食品药品监督

3.食品安全，指食品（）、（），符合应当有的（），对人体健康不造成任何（）、

（）或者慢性危害。

a急性b无害c无毒d亚急性e营养要求

4.食品添加剂经营者采购（），应当依法查验供货者的（）和产品（），如实记

录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者

名称、地址、联系方式等内容，并（）相关凭证。

a食品添加剂b许可证c合格证明文件d保存

5.餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、（）或者设施，用水和使用

的（）、（）应当符合相关（）国家标准和其他国家标准、（）。

a食品安全b清洗消毒设备c洗涤灵d卫生规范e消毒剂

6.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等（）的主管部门应当加强对集中用餐单位的

（）和（），降低（），及时消除（）。

a食品安全隐患b日常管理c食品安全教育d食品安全风险e集中用餐单位

7.餐饮服务提供者应当按照要求对（）进行清洗消毒，不得使用（）的餐具、饮具；

餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中

（）。

a消毒服务单位b餐具、饮具c未经清洗消毒

8.餐饮服务提供者应当制定并实施（）要求，不得采购不符合食品安全标准的（）。

倡

导餐饮服务提供者（）过程，公示食品原料及其（）等信息。

a食品原料b原料控制c公开加工d来源

9.食品经营者贮存（），应当在贮存位置标明食品的（）、（）或者生产批号、（）、

生产者名称及（）等内容。

a联系方式b散装食品c名称d保质期d生产日期10.食品经营企业应当建立食品（）制度，如实记录食品的名称、（）、（）、生产

日期或者生产批号、（）、进货日期以及（）、地址、联系方式等内容，并保存（）。

a规格b保质期c供货商名称d数量e相关凭证

11.食品生产经营企业应当建立健全（），对职工进行（），加强（）工作，依法从事

（）活动。

食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的

食品安全工作全面负责。

a生产经营b食品安全知识c食品安全管理制度d食品检验

12.食品、（）、食品相关产品的生产者，应当按照食品（）对所生产的食品、食品

添加剂、（）进行检验，检验合格后方可出厂或者（）。

a食品添加剂b销售c安全标准d食品相关产品

13.食品生产者采购（）、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和（）；对无法提供合格证明的食品原料，应当按照食品安全标准进行（）；不得采购或者使用

不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。

a半成品b产品合格证明c食品原料d检验

14.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（），保持清洁，防止（），并符合保证食品安全所需的（）等特殊要求，不得将食品与（）物品一同贮存、运输.

a安全、无害b有毒、有害c温度、湿度d食品污染

15.具有合理的（）和工艺流程，防止（）食品与直接入口食品、原料与（）

交叉污染，避免食品接触（）。

a半成品b待加工c有毒物、不洁物d设备布局

16.食品生产经营人员应当保持（），生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的（）

等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用（）的容器、售货工具和设备。

a个人卫生b无毒清洁c工作衣帽

17.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品（）制度，如实记

录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、

保质期、进货日期以及（）、地址、联系方式等内容，并保存（）。

记录和凭证

保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

a供货商名称b相关凭证c进货查验记录d二年e六个月18.国务院（）管理部门和其他有关部门获知有关（）信息后，应当立即（）并向

国务院卫生行政部门通报。

对有关部门通报的食品安全风险信息以及医疗机构报告的（）

等有关疾病信息，国务院卫生行政部门应当会同国务院有关部门分析研究，认为必要的，及

时调整（）

a国家食品安全风险监测计划b核实c食品安全风险d食源性疾病e食品药品监督

19.（）是强制执行的标准。

除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。

a食品安全法b食品安全标准c食品管理经营

20.具有与生产经营的（）相适应的生产经营设备或者设施，有相应的（）、更衣、

盥洗、采光、（）、（）、防腐、防尘、（）、防鼠、防虫、洗涤以及处理废

水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施.

a防蝇b照明c通风d消毒e食品品种、数量

21.（）和盛放（）食品的容器，使用前应当（），炊具、用具用后应当

洗净，保持（）

a清洁b洗净、消毒c餐具、饮具d直接入口

22.食品生产经营者应当建立（）制度，定期对食品安全状况进行（）。

生产经

营条件发生变化，不再符合食品安全要求的，食品生产经营者应当立即采取（）；有

发生食品安全事故潜在风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级人民政府

（）部门报告。

a食品药品监督管理b检查评价c整改措施d食品安全自查

23.从供餐单位订餐的，应当从取得（）的企业订购，并按照要求对订购的食品进行（）。

供餐单位应当严格遵守法律、法规和（），当餐加工，确保（）。

a食品安全b食品生产经营许可c食品安全标准d查验

24.国家建立（）。

食品生产者发现其生产的食品不符合（）或者有证据证明可能危

害人体健康的，应当立即（），召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费

者，并记录召回和通知情况。

a停止生产b食品安全标准c食品召回制度

25.食品生产经营企业应当配备（），加强对其培训和考核。

经考核不具备食品安全管

理能力的，不得（）。

（）部门应当对企业食品安全管理人员随机进行（）

考核并公布考核情况。

监督抽查考核不得收取费用。

a上岗b食品安全管理人员c监督抽查d食品药品监督管理

26.食品生产经营者应当建立并执行从业人员（）。

患有国务院卫生行政部门规定的（）

的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

从事接触（）食品工作的食品生产经营人

员应当每年进行（），取得健康证明后方可上岗工作。

a健康检查b健康管理制度c有碍食品安全疾病d直接入口

27.食品经营者应当按照保证（）的要求贮存食品，定期检查（），及时清理（）

保质期的食品。

a食品安全b变质或超过c库存食品

28.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前（）、消毒或者（），或者（）、

（）、清洗、校验；由县级以上人民政府（）管理部门责令改正，给予警告。

a食品药品监督b未经洗净c餐饮服务设施d清洗消毒不合格e

设备未按规定定期维护

二、多选题（每题1分）

1.禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）a用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂；

b病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；

c超范围、超限量使用食品添加剂的食品；

d腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食

品、食品添加剂；e标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂；无标签的预包装食品、

食品添加剂.

2.食品安全标准应当包括哪些方面（）a食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、

重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；

b食品添加剂的品种、使用范围、用量；

c食品生产经营过程的卫生要求；与食品安全有关的质量要求.

d专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求

e与食品安全有关的食品检验方法与规程；其他需要制定为食品安全标准的内容。

3.食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标

准：

（）

a原料采购、原料验收、投料等原料控制；

b生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制；

c原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制；

d运输和交付控制。

二、判断题（每题1分）

1.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，

包括以治疗为目的的物品。

（）

2.违反本法规定，编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由食品药品

监督局依法给予治安管理处罚。

（）

3.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证

据。

（）

4.食品药品监督局组织制定食品安全事故应急预案。

（）

5.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准。

（）

6.餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

（）

7.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（）8.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，查验出厂食品的检验合格证和安全状况，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验合格证号、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。

（）

9.制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。

（）

10.有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度（）

11.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。

（）12..国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理、质量监督等部门，制定、实施国家食品安全风险监测计划。

（）

13.直接入口的食品应当使用无毒、清洁的包装材料、餐具、饮具和容器.（）14.《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订通过，现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布，自2015年10月1日起施行。

（）

15.为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。

（）

【篇二：

一：

2016年食品安全法试题及答案】

t>姓名：

分数：

单项选择题（共50道题）

1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（）制定。

a、《中华人民共和国民法通则》b、《中华人民共和国消费者权益保护法》

c、《中华人民共和国食品安全法》d、《中华人民共和国反不正当竞争法》

2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（），为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。

a、整合执法队伍b、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制

c、加强食品安全监督管理能力建设d、成立统一食品检验机构

3、食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

a、企业食品安全管理制度b、食品生产经营者要求

c、法律、法规和食品安全标准d、食品安全地方政府负总责要求

4、食品安全监督管理部门应当依照（）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

a：

申请人要求b：

各级政府要求c、食品安全法及其实施条例的规定

5、下列属于行政法规的是（）。

a、《中华人民共和国食品安全法》b、《中华人民共和国食品安全法实施条例》

c、《河北省食品安全条例》

6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（）。

a、餐饮服务场所b、私人住宅c、家庭餐桌

7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（）后，办理工商登记。

a、食品生产许可b、食品流通许可c、餐饮服务许可d、工商登记

8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）。

a、2年b、3年c、4年d、5年

9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（）;有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。

a、注销相关许可b、加强质量抽查频次c、立即采取整改措施

10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（）。

a、学籍管理制度b、固定培训机构c、培训档案

11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

a、甲型b、乙型c、丙型d、丁型

12、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）;销售时应当向消费者明示补救措施。

a、可以继续销售b、不得继续销售c、食品生产经营者自行决定

13、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由.。

复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为（）。

a、需说明结论b、最终检验结论c、供执法机构参考结论d、自行选择结论

14、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（）承担;复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。

a、食品生产经营者b、检验机构c、抽样检验的部门

15发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

a、24小时内b、2小时内c、12小时内

16、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（）。

a、食品生产环节监督管理b、餐饮消费环节监督管理

c、食品流通环节监督管理d、食品安全综合协调职责

17、食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

a、每半年b、每年c、每二年d、每三年

18、食品检验实行（）负责制。

a、食品检验机构b、检验人c、质量监督部门d、食品检验机构与检验人

19、（）有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

a、任何组织或个人b、只有食品生产经营者c、仅消费者d、只有食品企业从业人员

20、（）质量技术监督部门主管本行政区域内生产食品添加剂的质量监督管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。

a、国家级b、省级c、市级d、县级

21、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。

a、增加监督检查频次b、减少检查频次c、吊销许可证d、吊销营业执照

22、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。

a、二年b、三年c、四年d、五年

23、食品安全标准是（）的标准。

a、自愿性b、强制性c、科学性d、民主性

24、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。

a、三倍b、五倍c、十倍d、十五倍

25、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（）。

a、技术监督部门b、食品安全委员会c、卫生行政部门d、食品科研机构

26、食品安全法规定，（）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。

a、县级以上地方人民政府b、地方各级食品药品监督管理部门

c、地方各级卫生行政部门d、各级技术监督部门

27、国家建立（），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

a、食品安全风险监测和评估制度b、食品安全监督制度

c、食品安全抽检制度d、食品安全检查制度

28、制定、修订食品安全标准，应当以（）为依据。

a、国外食品安全标准b、食品安全风险评估结果

c、监督检查结果d、抽样检验结果

29、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。

a、矿泉水标准要求b、纯净水标准要求

c、生活饮用水卫生标准要求d、蒸馏水标准要求

30、超过保质期限的食品（）。

a、可继续销售b、可降价销售c、不能销售d、可作处理食品销售

31、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）。

a、先承担行政法律责任b、先承担民事赔偿责任

c、先缴纳罚款、罚金d、先承担刑事法律责任

32、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（）。

a、本级人民政府报告b、上级人民政府报告

c、卫生行政部门通报d、上级行政主管部门报告

33、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（）组织事故责任调查。

a、国务院b、所在省、自治区、直辖市共同

c、国家食品安全委员会d、国务院卫生行政部门

34、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。

a、对婴幼儿无害b、对成人无害

c、对人体安全、无害d、对环境无害

35、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（）。

a、所有食品品种中使用b、限定的食品品种中任意使用

c、限定的食品品种中按限量使用d、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

36、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。

a、县级质量监督部门b、县级工商行政管理部门

c、县级卫生行政部门d、县级食品药品监督管理部门

37、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（）统一公布。

a、国务院办公厅b、国务院卫生行政部门

c、国家食品安全委员会d、国务院新闻办公室

38、《食品添加剂生产监督管理规定》自（）起施行。

a、2009年12月1日b.2010年3月10日c.2010年6月1日

【篇三：

2016-食品安全法试题】

《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据（c）制定。

a、《中华人民共和国民法通则》b、《中华人民共和国消费者权益保护法》

c、《中华人民共和国食品安全法》d、《中华人民共和国反不正当竞争法》

2、县级以上地方人民政府应当履行食品安全法规定的职责，（c），为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。

a、整合执法队伍b、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制c、加强食品安全监督管理能力建设d、成立统一食品检验机构

3、食品生产经营者应当依照（c）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

a、企业食品安全管理制度b、食品生产经营者要求

c、法律、法规和食品安全标准d、食品安全地方政府负总责要求

4、食品安全监督管理部门应当依照（c）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

a：

申请人要求b：

各级政府要求c、食品安全法及其实施条例的规定

5、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（a）。

a、餐饮服务场所b、私人住宅c、家庭餐桌

6、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（a）后，办理工商登记。

a、食品生产许可b、食品流通许可c、餐饮服务许可d、工商登记

7、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（b）。

a、2年b、3年c、4年d、5年

8、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（c）;有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。

a、注销相关许可b、加强质量抽查频次c、立即采取整改措施

9、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（c）。

a、学籍管理制度b、固定培训机构c、培训档案

10、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（a）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。

a、甲型b、乙型c、丙型d、丁型

11、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（a）;销售时应当向消费者明示补救措施。

a、可以继续销售b、不得继续销售c、食品生产经营者自行决定

12、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由.。

复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为（b）。

a、需说明结论b、最终检验结论c、供执法机构参考结论d、自行选择结论

13、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（c）承担;复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。

a、食品生产经营者b、检验机构c、抽样检验的部门

14、发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工