菜.docx
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菜
泡椒扁豆
原料：
扁豆1500克。
调料：
海天鲜味生抽2瓶（500毫升/瓶），白糖、蚝油各100克，味达美味极鲜酱油、花生油各150克，鸡精100克，干辣椒丁50克。
制作：
1、扁豆去老根，洗净后入沸水中大火汆1分钟，捞出控水用冷水冲透、冲凉，晾干水分备用。
2、海天鲜味生抽、味达美、白糖、蚝油、鸡精调成酱汁。
3、锅上火，放入调好的酱汁中火熬开，出锅备用;锅内放入花生油，烧至三成热时放干辣椒小火浸炸至干辣椒呈琥珀色时离火，与熬好的调味酱混合均匀，放置约30分钟后放入扁豆腌渍1小时，即可上桌。
用这种方法制作的扁豆常温下储存即可，由于盐分较大，所以一般一天一腌，做出的成品口味最佳。
但是腌渍溶液可以连续使用两天，且每天都必须进行加热处理。
如果想第三天继续使用，可以加入适量的调料，只要保证口味和第一次加工好的一样即可。
特点：
口味咸鲜微辣，口感脆爽。
制作关键：
1、扁豆一定要汆熟、汆透后方可捞出冲凉;汆制的时间一定要控制好,否则腌好的扁豆口感不脆。
2、干辣椒一定要浸炸至色泽呈现琥珀色时再捞出来,这样香味比较浓郁。
特别提示：
用此配方还可以腌渍芸豆、藕、青红鲜辣椒、黄瓜等原料，但也要按照原料的不同进行相应的处理
火腿冬瓜汤
原料
火腿·50克
冬瓜·250克
西红柿·50克
高汤·15大匙
胡椒粉·1小匙
精盐·1小匙
味精·0.5小匙
做法1.西红柿用开水微烫，去皮后切成月牙块；2.冬瓜去皮、去籽，洗净切成长片，火腿切成长片；
3.把高汤、冬瓜片、火腿片放入锅内，烧开，至冬瓜熟透时，用精盐、胡椒粉、味精调味，起锅装入汤碗中；
4.把西红柿块放入汤内即可。
汤鲜味美，颜色鲜明。
冬瓜要切成厚片，这样熟透后口感更好。
虾皮卷心菜
：
原料
食用油·30克
精盐·0.5小匙
卷心菜·400克
虾皮·50克
大蒜·2瓣
生姜·1小块
做法1.卷心菜剥下叶片洗净，用手撕成小片；虾皮洗净，沥干水分；蒜、姜切末；2.锅内倒入油烧热，爆香姜、蒜及虾皮，放入卷心菜炒软，加入水和精盐续煮3分钟，即可盛出。
注意
菜鲜味美，清爽适口。
卷心菜要用大火爆炒。
鲜香豆末
：
原料
食用油·30克
香油·1小匙
精盐·0.5小匙
白糖·1小匙
味精·0.5小匙
虾酱·适量
豇豆·400克
鸡蛋·2个
做法食神网-我的美食,我做主!
1.将豇豆洗净去筋络，切末，放沸水中焯熟捞出；
2.鸡蛋打散，加入虾酱拌匀；
3.锅内注油烧热，下入鸡蛋、虾酱翻炒，再下入豇豆，加香油、盐、糖、味精炒匀即可。
注意欢迎访问食神网
虾酱香浓，口味独特。
一定要将豇豆煮透，否则不易入味。
海米豇豆
：
原料
豇豆·500克
海米·20克
大葱·1根
食用油·500克
（实耗30克）
香油·1小匙
高汤·2小匙
料酒·2小匙
精盐·0.5小匙
味精·1小匙
做法1.豇豆洗净，切成5厘米长的段；海米洗净，加温水泡软，捞出沥干，剁碎；葱切末；
2.锅内放油，烧至六成热，下入豇豆炸至表皮起皱，捞出沥油；3.锅内留底油，烧热，下葱末、海米略煸，倒入豇豆拌炒，加料酒、盐、味精、高汤，用大火将汁收干，翻炒几下，淋入香油即成。
注意
咸鲜味美，清香适口。
炒豇豆时不放或少放点酱油，菜的颜色会更加青翠。
鱼香扁豆丝
：
原料
扁豆·500克
泡椒·20克
生姜·1小块
大蒜·3瓣
淀粉·适量
食用油·30克
辣椒油·1小匙
酱油·1小匙
豆瓣酱·1大匙
花椒粉·1小匙
胡椒粉·1小匙
香醋·1小匙
精盐·0.5小匙
白糖·1小匙
味精·1小匙
做法1.将扁豆掐去两尖头，去筋洗净，切成细丝；蒜、姜切末；泡椒切末；欢迎来到2.锅烧热，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡椒、油、精盐炒至断生，再调入其余各种调料，用水淀粉勾芡即可。
注意鲜香嫩爽，香辣可口。
一定要将扁豆炒熟，否则不够入味。
开洋白菜
：
原料
白菜·300克
香菇·30克
胡萝卜·50克
虾米·30克
淀粉·适量
食用油·30克
高汤·2大匙
精盐·0.5小匙
做法
1.白菜剥开叶片，洗净、切长块；虾米泡软；胡萝卜去皮切片；香菇泡软，撕成块状；2.锅中倒入油，烧热，爆香香菇和虾米，放入大白菜和胡萝卜炒至熟软，加精盐、高汤焖煮入味，再加水淀粉勾芡即可。
2.注意
汁浓味鲜，清淡适口。
不要把大白菜煮得太烂，否则影响菜肴的口感。
芙蓉番茄
：
原料
西红柿·100克
洋葱·10克
核桃仁·50克
鸡蛋·3个
食用油·30克
料酒·2小匙
精盐·0.5小匙
白糖·1小匙
味精·0.5小匙
做法
1.将西红柿放入盆中用开水烫去表皮，切成丁；在蛋清中加入精盐、料酒搅拌均匀；洋葱切末；
2.锅内放油，油温升至四成热时，倒入洋葱末炒出香味，再放入鸡蛋液炒散，加入西红柿丁、白糖、味精、精盐翻炒均匀，撒入核桃仁即可
豆泥青椒盒
：
原料
青圆椒·200克
红辣椒·1个
土豆·100克
香葱·3棵
生姜·1小块
淀粉·适量
食用油·50克
精盐·0.5小匙
白糖·1小匙
味精·0.5小匙
做法
1.把青圆椒上部的去掉，挖去籽，土豆去皮切大块，生姜去皮切末，葱切花，红辣椒切末；
2.土豆蒸熟剁成泥，加入姜、葱、红椒，调入精盐、味精、白糖、淀粉搅拌均匀，填入青辣椒内待用；
3.锅内放油，烧热，放入青圆椒，用小火煎熟，铲起摆入碟内即成。
注意
清香爽口，色泽美观。
可用家用榨汁机把蒸熟的土豆打成土豆泥，味道会更好
蒜香茄泥
：
原料
茄子·350克
韭菜·20克
香菜·1棵
大蒜·8瓣
香油·1小匙
芝麻酱·3小匙
精盐·0.5小匙
做法
1.将茄子削去蒂托，去皮，切成0.3厘米厚的片，放入碗中，笼25分钟后取出放凉；韭菜、香菜洗净切末；蒜洗净捣成茸；2.将蒸过的茄子去掉水，加入香油、精盐、芝麻酱、香菜、韭菜、蒜泥拌匀即成。
2.注意软烂适口，蒜香诱人。
蒸茄子时要一次性蒸熟，不要中途打开锅盖，否则不容易熟。
咸蛋黄炒金瓜
：
原料
南瓜·300克
熟咸鸭蛋·4个
香葱·2棵
生姜·1小块
食用油·30克
香油·1小匙
料酒·1小匙
精盐·0.5小匙
味精·0.5小匙
做法
1.将南瓜洗净，去皮、去瓤，切成小片；咸鸭蛋去皮后去掉蛋白，把蛋黄切成小丁；葱切成葱花，姜切成小片；2.往锅里放油，烧热，放入葱、姜、蛋黄丁，烹入料酒，放入南瓜片、精盐、味精翻炒均匀，待南瓜熟透后淋入香油即可。
注意
咸鲜甘甜，口感绵软。
炒蛋黄时要多放点油，将蛋黄炒香、炒透，否则有蛋腥味。
香甜南瓜饼
：
原料
南瓜·600克
香葱·2棵
面粉·适量
食用油·50克
精盐·1小匙
做法1.南瓜去皮，洗净后刨成丝，放大碗内，再加入切好的香葱花、油、面粉、精盐和适量清水调成面糊；
2.平底锅烧热，加油，舀少许面糊，用小火煎成饼，两面微黄时即可盛出。
注意
香甜可口，色泽金黄。
可先把南瓜丝放入开水中焯一下，这样南瓜饼更容易熟
四川泡菜
：
原料
白萝卜·250克
胡萝卜·250克
黄瓜·100克
朝天椒·200克
生姜·1块
大料·适量
花椒·适量
料酒·1大匙
精盐·约２大匙
白糖·3小匙
做法1.白萝卜和胡萝卜洗净沥干水分，切成条状；黄瓜洗净切成块状；朝天椒洗净，沥干水分；生姜去皮切片；2.将萝卜、胡萝卜、黄瓜洒盐，放置24小时；朝天椒洒盐，放置4小时以上；用纱布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包；
3.把腌过的蔬菜分层装入密封瓶（坛子）中，每隔一层蔬菜铺一层朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心；将铺好的菜压紧，加入适量水，封好，约7天后即可食用。
注意酸甜开胃，脆爽可口。
可用瓶装野山椒代替朝天椒，这样制作泡菜不但味道鲜美，而且更省时
金钩黄瓜条
：
原料
黄瓜·300克
海米·10克
香葱·1棵
食用油·25克
香油·1小匙
精盐·2小匙
味精·1.5克
做法1.将黄瓜洗净去皮，切成条状（可根据个人喜好切成其他形状），加入精盐少许，腌5分钟；将海米洗净，用沸水泡透，捞出沥干水分；香葱洗净切成末；2.将黄瓜沥干，加入味精、香油拌匀，再放入海米；食神网3.将炒锅置火上，倒入食用油烧热，下入葱末，炸出香味后捞出不用，把油淋在黄瓜条上，拌匀即可。
注意色泽鲜艳，咸香爽口。
腌黄瓜时不能加太多的盐，否则黄瓜不脆嫩。
蓑衣黄瓜
：
原料
黄瓜·250克
香菇·25克
胡萝卜·25克
冬笋·25克
大葱·1根
生姜·1小块
食用油·30克
香醋·3克
精盐·3小匙
白糖·1.5克
味精·1.5克
做法1.将黄瓜洗净，切成蓑衣花刀，用盐腌10分钟，再用清水冲洗后沥干水分装盘；2.将香菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜洗净切丝；3.锅内放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味后再倒入香菇丝、胡萝卜丝、冬笋丝翻炒，加入白糖、醋、精盐、味精，烧开；
4.将糖醋汁放凉后倒入装黄瓜的盘中，浸泡几小时后即可食用。
注意清淡爽口，酸甜稍辣。
必须等糖醋汁凉透后再浸泡黄瓜，这样黄瓜会更脆爽。
美食,我们共同的爱好!
酸辣白菜丝
：
原料
白菜梗·250克
莲藕·250克
红辣椒·1个
大葱·1根
生姜·1小块
花椒·适量
干辣椒·4个
食用油·30克
香油·3克
酱油·3克
香醋·3克
精盐·6克
白糖·1.5克
味精·1.5克
做法1.将白菜梗洗净，切成细条，放入沸水中烫一下，捞出沥水晾凉；将莲藕切成小片，稍煮后捞出，放入盘内，撒上精盐拌匀腌一下，滤去盐水；2.红辣椒洗净去籽，切成细丝；将大葱洗净切丝；鲜姜洗净切丝；3.锅内放油，烧热后放入花椒，炸出香味后将花椒捞出；再将辣椒丝、葱丝、姜丝和干辣椒一起倒入油锅煸炒几下，加入酱油、醋，炒出香味后倒入装白菜和藕片的盘内；4.加入白糖、盐、香油、味精，用大碗将盘扣住，焖20分钟后拌匀即可。
注意色泽美观，酸甜脆嫩。
调拌时速度要快，以免白菜下水，影响口味
虾皮拌豇豆
：
原料
嫩豇豆·200克
虾皮·50克
红辣椒·1个
黄辣椒·1个
香葱·1棵
生姜·1小块
香油·6克
香醋·3克
精盐·3克
味精·1.5克
做法
1.把豇豆洗净切段，用沸水焯透，沥干水分装盘；葱、姜洗净切末；红、黄辣椒切丝；
2.虾皮洗净，沥干水分，放在豇豆上，再放上葱、姜、调料拌匀，淋香油即成。
注意
色泽碧绿，鲜香爽口。
虾皮沥干水后，用油炸一下再拌也可以。
葱白白萝卜香菜汤
：
关键词：
发散风热预防流感
时下为长夏与秋初交替之际，甲流又有所抬头。
国家中医药管理局在本月10日公布了中医药预防方案，并拟出了葱白白萝卜香菜汤方，以及凉拌鲜鱼腥草，或鲜败酱草、或鲜马齿苋等饮食疗法。
现把此汤方推荐给大家。
材料：
葱白15克、白萝卜30克、香菜3克。
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烹制：
各物分别洗净。
葱白切段；白萝卜刮皮、切块；香菜可切段亦可不切段。
在锅内加入清水450毫升（1碗多量），武火滚沸后下葱白、白萝卜，滚沸20分钟，下香菜片刻便可。
蒜泥拌秋茄
：
材料：
秋茄（200克）、红椒（1只）、香菜（1棵）、蒜末（半汤匙）
酱汁：
山西老陈醋（2汤匙）、海天铁强化金标生抽（3汤匙）、白糖（1/2汤匙）、香油（1汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、盐（1/4汤匙）、蒜末（1汤匙）、清水（1/3杯）
调料：
油（2汤匙）100000个美食视频，手把手教您做美食！
家常菜、川菜、湘菜…应有尽有，央视天天饮食、食全食美同步更新
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1、秋茄洗净，切去蒂部，切成长段。
2、红椒去蒂和籽，洗净切成丁；香菜洗净切丁。
3、烧开锅内的水，放入秋茄，加盖开大火隔水清蒸10分钟左右，取出摊凉。
4、取一空碗，加入2汤匙山西老陈醋、3汤匙海天铁强化金标生抽、1/2汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、1/2汤匙蒜末和1/3杯清水，调匀成酱汁。
5、烧热2汤匙油，炒香蒜末和红椒丁，淋入酱汁炒匀煮沸，洒入香菜末，便可熄火。
6、将蒸好的秋茄排放于盘中待用。
7、将酱汁淋在秋茄上，拌匀即可食用
1、秋茄在福建、广西、广东、台湾等地皆有种植，但以广东佛山盐步的为最佳；每年5～10月是秋茄的成熟季节，过了季就不再有。
2、烹调前用洗米水浸泡一下，可除去秋茄的涩味，并保持青翠的色泽。
3、挑选秋茄时，应选用瓜蒂没有爆开、形状饱满、表皮无划痕和大小适中者来入菜。
4、山西老陈醋不宜多加，不然酱汁酸味较重，会抢去秋茄清淡之味。
5、秋茄性较寒凉，多食易引起肠胃功能紊乱，也易引起过敏发喘，因此肠胃虚寒者和哮喘者应少吃为妙。
老虎菜和拌凉皮
：
老虎菜做法：
１、尖椒切粗细均匀的条；
２、葱白切成跟尖椒同样长短的条；３、香菜切段，胡萝卜、黄瓜切丝；４、将所有材料放在一起，加白醋、白糖、盐、香油调味即可。
制作提示：
１、也可以将尖椒用手掰成小块，葱白撕成条，更加原汁原味，胡萝卜、黄瓜切也可；２、这道菜也可以加干豆腐（豆腐皮）丝、白菜丝等，依个人喜欢调整，但尖椒、葱、香菜是不可缺少的。
酱茄子土豆
：
做法：
１、茄子洗净，擦干表面，土豆切滚刀块；２、锅中油热后，放入茄子，中火煎至两面变软；
３、东北大酱加适量清水稀释倒入锅中，放入土豆，盖上锅盖，焖煮约二十分钟至茄子和土豆软烂；４、吃时撒上葱丝和蒜末即可
菠菜粉丝
：
菠菜粉丝的做法：
１、菠菜洗净，摘去根部，用沸水氽熟，迅速放入凉水中过凉；
２、挤去菠菜中的水分，滤干；
３、粉丝用温水泡软，放入沸水中煮熟，迅速放入凉水中过凉，滤干；
４、将菠菜、粉丝放在一起，加入盐、醋、糖、鸡精、香油、熟芝麻拌匀即可
东北凉拌小菜：
东北凉拌的做法：
１、黄瓜切细心，将白菜心的菜帮横片一至两刀，切细丝；２、粉丝用温水泡软，放入开水中煮熟，过凉水沥干备用；３、将黄瓜丝、白菜丝、粉丝放在一个大碗中，加适量盐、糖、鸡精、醋、熟芝麻；４、锅中放油，放入八角、花椒小火炒香，放入葱丝炒香，捞出，将油放凉，倒入准备好的菜中拌匀即可
土豆炖豆角：
土豆炖豆角做法：
１、猪后臀尖肉切块，焯水；
２、豆角撕去老筋去头尾，土豆去皮切滚刀块，葱切段、姜切片；
３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入肉块翻炒均匀，烹入料酒，
４、放入土豆、豆角翻炒均匀；
５、加老抽、盐调色调味，加适量清汤没过肉菜，大火烧开，小火继续炖煮约三十分钟即可
蒜蓉炒空心菜
：
原料：
空心菜500克 大蒜3瓣 盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）将空心菜的头部切去1cm扔掉不要。
把菜洗净后切成8cm长的段。
大蒜去皮切碎。
2）锅中倒入油，大火加热待油5成热时，放入蒜碎煸出香味后，放入空心菜，翻炒几下，待菜的颜色变深，叶子略微变软，放入盐，再翻炒几下即可出锅。
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超级啰嗦：
**这道菜简单的没法再简单了，我能凑够以上字数的菜谱文字，实属不易。
唯一需要注意的一点，就是千万不要炒的时间太长，否则就没法吃了。
**现在刚好是吃空心菜的好时候，再过一段时间，就没这么嫩了。
赶紧买点尝尝鲜吧。
**挑选空心菜，要买那些梗比较细小的，吃起来嫩一些。
空心菜的梗如果已经像饮料吸管那么粗，就干脆放弃别买了，否则回来跟嚼草一样。
**大蒜炒熟后味道不是很重，当然，如果你很怕大蒜的味道，吃过之后，可以喝几口牛奶，或嚼几颗花生米去除口里的味道。
**不喜欢吃大蒜的，可以不放，省略炒蒜碎的步骤，直接炒空心菜加盐就可以了，清炒空心菜也很好吃的。
酸辣炒白菜
：
原料：
白菜梆3片 干辣椒6根 白糖1汤匙（15克） 盐1/2茶匙（3克） 米醋3汤匙（45ml）生抽1汤匙（15ml） 大葱5片香油2滴
做法：
（1）白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片（如图2）。
（2）干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。
大葱切成片。
（3）锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝和葱片爆香。
（4）待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。
调入白糖，盐，米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。
超级啰嗦：
**这是我从小到大始终百吃不厌的菜，也是让我成为饭桶最简单和直接的理由，通常两三碗起步儿，上不封顶，奉劝你偶尔为之，谨慎食用哈。
简单的白菜豆腐汤，也可以做一道：
鲜虾白菜包**用白菜心做的菜：
鸿运当头**另一道用白菜梆做的菜：
干锅腊肉白菜梆**炒这个菜要持续保持大火快炒，随着温度的加热，白菜会出一些汤，因此不要在炒制过程中加水，否则会影响口感。
如果你买的白菜水分大，出的汤比较多，在起锅时勾点水淀粉，效果会更好一些。
**生抽是为了上色和增香，但生抽有一点的咸度，因此要注意酌量放盐。
豆酱炒黄豆芽
：
原料：
黄豆芽500克 火腿3片 杭椒3根 小红辣椒2根 黄豆酱2汤匙（30克） 生抽1汤匙（15ml） 盐1/4茶匙（1克）糖1/茶匙（1克）清水50ml
做法：
1）黄豆芽洗净后沥干水分备用。
杭椒和小红辣椒去蒂，斜切成片。
火腿切丝。
2）锅中倒入油大火加热至4成热时，改成小火，放入黄豆酱炒出香味儿。
3）改成大火，放入杭椒片，小红辣椒片和黄豆芽翻炒2分钟。
倒入清水，生抽，加盖煮3分钟。
4）打开盖子，调入盐和糖搅匀，放入切好的火腿丝即可。
超级啰嗦：
**黄豆芽，我很喜欢白玉牌的。
在一般的大型超市都可以买到，大约3块钱左右。
白玉是一个很老的品牌，产品很安全，质量也好，很多系列的豆制品。
除了黄豆芽之外，绿豆芽和黑豆芽，都很不错。
**黄豆芽最好现吃现买，存放冰箱保存，也不宜超过3天，否则容易腐烂。
**海天黄豆酱是咱们博客一网友推荐的调料，尝试着用了一下，很不错。
应该比较适合北方人的口味，酱香浓郁，尤其在做素菜时加入调味，不会使口味寡淡，很下。
由于南北方人的饮食习惯差异很大，保守起见，我不推荐非北方人尝试。
**如果烹饪黑豆芽，可以完全照此方法烹制。
想用绿豆芽做主角的话，在步骤（3）中，不需再加入清水，因为绿豆芽在炒制时，自身出水已经很多。
加盖煮的时间，也可以缩短为1分钟。
番茄炒菜花
：
原料：
中型菜花一个 大西红柿1个 豌豆100克 番茄沙司4汤匙（60ml） 生抽1茶匙（5ml）清水150ml 白糖1/2茶匙（3克）盐1茶匙（5克）水淀粉2汤匙（30ml）
做法：
1）将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲净备用。
西红柿洗净后去蒂切成大块。
豌豆洗净（如用冷冻豌豆，要提前半小时从冰箱拿出，放室温解冻）。
2）汤锅中倒入清水，大火煮开后，先放入菜花，用大火焯2分钟后，放入豌豆焯烫1分钟后，用笊篱将菜花和豌豆捞出沥干水分。
3）炒锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入西红柿，菜花和豌豆翻炒几下后，倒入番茄沙司，用铲子快速炒匀。
4）倒入清水，调入生抽，加入白糖和盐，搅拌均匀后，改成中火煮约2分钟，看到每块西红柿都融化了一半时，改成大火，淋入水淀粉，沿顺时针（或逆时针）方向，画圈勾芡即可。
超级啰嗦：
**俄罗斯科学家发现，肥胖患者如果经常吃菜花，在不长的时间内，就能起到减肥的作用。
而且菜花营养丰富，消炎解毒，促进肠道蠕动（你知道我在说什么哈），经常食用，有提高免疫力和消脂的作用。
**菜花，也叫花菜，花椰菜。
它的表面凹凸不平，如果想如洗苹果那样方便是不太可能了。
因此，我们通常都会把菜花先切成小朵，再放入淡盐水里浸泡10分钟，再用清水冲净就可以了。
**菜花，和它的亲戚（西蓝花）在炒制前都需要经过焯烫的步骤，否则会很硬，炒起来时间很长，破坏了营养。
**在购买菜花时，要挑选花朵上没有黑斑的。
买回后，可以放在冰箱冷藏2-3天，时间久了花朵的表面会有黑斑，但没关系，用刀子削掉即可食用。
当然，蔬菜还是买了之后，尽快吃完，一次不要买太多。
**这道菜，除了番茄沙司之外，一定在做的时候加一个西红柿，这样可以使这道菜的口感更浓郁一些。
如果只单纯的加番茄沙司，菜会偏甜，而不加番茄沙司，只放西红柿又会偏酸，味道寡淡。
好像一个绕口令哈，说了这么多，意思就一个，番茄沙司和西红柿，哪个都不能少。
蒜香荷兰豆
：
原料：
荷兰豆250克 红辣椒3根 大蒜3瓣 盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）；
做法：
1）荷兰豆两侧去筋，洗净后放入沸水中焯烫20秒钟，捞出后马上放入冷水中浸泡，凉透后捞出沥干备用；
2）红辣椒洗净后，斜切成片。
大蒜去皮用压蒜器压成泥备用；3）锅中倒入油，待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后，放入荷兰豆煸炒1分钟，放入红辣椒片再翻炒半分钟后，调入盐和味精，搅拌均匀后即可。
超级啰嗦：
**荷兰豆和豌豆，很多刚入厨房的小妹妹们好像在市场上分的不太清楚。
从身形来看，荷兰豆很偏平，而豌豆很丰满。
荷兰豆摘去筋，经过烹制可以带皮吃。
而北方市场上买的很多豌豆，我们基本都只食用里面的豆子，豌豆皮是不要的，也有很多人吃，那估计是很嫩很嫩的豌豆哈
**荷兰豆经过焯烫和冷水浸泡后再稍加炒制，在保证熟的前提下还可以保证荷兰豆的爽脆。
焯烫后也可以直接和其他蔬菜一起组成沙拉食用。
**如果你脸上有青春痘的烦扰，可以将荷兰豆生着磨成泥，敷在发炎的地方，可以让脓疮消肿止痛，还能白皙肌肤
家常干煸四季豆
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原料：
肉馅100克、 四季豆300克大葱1节大蒜3瓣 干红辣椒4个 料酒1汤匙（15ml） 生抽1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml） 盐1/2茶匙（3克）白糖1茶匙（5克）
做法：
1）将四季豆洗净后择去两端的筋，然后掰成5-6厘米的段。
大蒜和葱分别切成末，干辣椒剪成段备用。
2）充分沥干四季豆表面的水分。
将奶锅烧热，倒入油大火加热，至油5成热时，放入四季豆，改成中火慢慢炸至表面变白，外皮开始出现皱褶时，用笊篱沥油捞出。
3）肉馅中加入料酒拌匀腌制2分钟。
炒锅中加入底油，烧到7成热时，放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散，将肉馅炒熟后盛出备用。
4）锅中补少许油并用大火加热，放入干辣椒、葱末、蒜末一起炒出香味后，倒入之前煸过的四季豆翻炒几下，再倒入炒熟的肉馅，调入生抽，老抽，盐和白糖翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。
超级啰嗦：
**四季豆在食用前要将两端的筋都撕掉，以保证口感。
不要用宽扁豆来做这道菜，体型圆溜细长的四季豆较好（见分解图1），很多市场上，也管它叫“蛇豆”。
**炸四季豆时用小奶锅，这样的话，锅底部的面积小，倒入不多的油，油的高度就足以炸东西用，这样比起用炒锅炸食物，更能节省油的用量。
**炸四季豆时，要注意火候，开始保持中火，待四季豆表面出现白点后，转成小火，慢慢将其外皮炸出皱褶即可，千万不能用大火，否则四季豆很容
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