酒店开业筹建总体工作计划.docx
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酒店开业筹建总体工作计划
酒店开业筹建筹备总体工作计划
一、筹备工作的主要阶段和任务
1、前期准备及专业设计阶段
2、系统设计安装阶段
3、装修装饰阶段
4、开业前筹备阶段
二、酒店筹建处组织架构
1、组织架构
2、筹建处人员编制
3、筹建处人员分工
4、建立筹建处各项管理制度
三、酒店筹建筹备工作总体计划表
酒店筹建筹备工作是一项极其繁杂、细致和专业性的工作，涉及专业设计、系统安装、装修装饰、设施设备诸过程；涉及消防、安全、卫生、环保、工商、物价等现行的国家有关法规和标准；涉及业主、物业协调等各个环节。
其筹建计划的周密性、总体设计的前瞻性、功能设置的特色性、区域布局的合理性、现场管理的科学性，是决定避免投资浪费，酒店工程质量优良，未来资源闲置最小化的关键所在。
为创建一个最具特色、有个性化、有文化内涵、有高品位的高星级酒店。
因此，特提出以下方案和建议：
四、酒店筹建筹备工作的主要阶段和任务：
酒店筹建筹备工作的主要阶段为：
1、前期准备阶段
2、专业设计阶段
3、系统安装及装修装饰阶段
4、设施设备选型购买进场阶段
5、开业前筹备阶段。
1、前期准备及专业设计阶段：
主要任务：
（1）、项目可行性报告及初步预算报告；
（2）、设计单位邀请；
（3）、平面设计方案审定；
（4）、建设项目总平面图设计方案；
（5）、确定装修工程方案及设计总图；
（6）、项目投资评估概算；
（7）、组建筹建班子及确定办公场所；
（8）、筹建筹备费用报告。
2、系统设计安装阶段：
主要任务：
（1）、各系统设计及施工；
（2）、工程项目消防设计及施工；
（3）、建设项目环境影响报告；
（4）、建设工程消防验收；
（5）、环保竣工验收；
（6）、市政工程设施和园林绿化工程竣工验收；
（7）、建设项目档案专项验收；
（8）、系统工程竣工质量验收监督。
3、装修装饰阶段：
主要任务：
（1）、装修设计邀请、装修公司邀请及选定；
（2）、对装修公司进行考察；
（3）、装修施工；
（4）、大型设备及酒店用品配置、考察、选定、购置；
（5）、大型设备及酒店用品配置进场；
（6）、设备运行调试；
（7）、装修工程验收。
4、开业前筹备阶段：
主要任务：
（1）、《开业前的各项筹备工作及经营管理、营销战略方案》；
（2）、《开业典礼筹备策划书》；
（3）、《开业典礼场景布置策划方案》；
（4）、《开业典礼程序》；
（5）、《开业典礼公关活动方案》；
（6）、《开业典礼酒店各部门工作安排》；
（7）、《酒店经营预测及指标下达》；
（8）、《酒店各项经营管理制度》；
（9）、《人员招聘及岗前强化培训计划》。
五、酒店筹建处组织架构：
1、成立“酒店筹建处”。
2、“酒店筹建处”人员编制。
人员编制本着“精简高效、专业性强、办事能力精明干练”的原则而制定。
总编制为：
10人。
具体人员分布如下：
投资方1名；总经理1名；项目部经理1名；
人资总监1名；销售总监1名；工程总监1名；
财务总监1名；采购部经理1名；餐饮总监1名；房务总监1名
3、“酒店筹建处”人员分工：
人员分工本着“既明确分工，又团结协作，充分体现团队精神”的原则。
（1）、总经理全面负责酒店筹建工作，负责协调政府有关部门关系及筹建处各部门的工作关系；监督、检查筹建期间的各项工作进展和工作质量；总体控制资金运作和筹建费用支出；负责调配筹建处人员及选聘任用。
（2）职能部门总监、经理，在筹建处分管领导的具体督导下，负责本部门的工作，其它人员按岗位职责范围和筹建处管理制度团结协作、各负其责。
（3）、投资方作为决策人，对总经理上报的各项工作进行审批。
4、建立“酒店筹建处”各项管理制度和岗位职责范围
工作内容
完成时间
责任人
序号
计划费用
项目可行性报告及初步预算报告
1
设计单位邀请
2
平面设计方案审定
3
项目总平面图设计方案
4
确定装修工程方案及设计总图
5
报批方案总平设计图
6
组建筹建班子及确定办公场所
7
筹建筹备费用报告
8
各系统设计
9
工程项目消防设计
10
初步设计审批
11
施工图设计
12
施工图审查
13
消防审核书
14
资质审查报批
15
监理单位的选定
16
项目投资评估概算
17
施工方案邀请
18
施工合同签订
19
办理开工手续
20
施工单位进场
21
质量监督申报表
22
项目开工备案表
23
环境评估及环境影响报告书
24
工程正式开工
25
供电手续办理
26
供水手续办理
27
通讯手续办理
28
有线电视手续办理
29
绿化施工许可证
30
绿化竣工验收
31
室外工程（道路、管网）质监申报表
32
室外工程施工许可证
33
室外工程开工备案
34
质监许可证
35
消防许可证
36
环保许可证
37
档案许可证
38
工程竣工验收及验收备案证明书
39
二次装修设计方案
40
二次装修预算书
41
消防审查
42
方案确定
43
大型设施设备选型、考察、预算
44
大型设备确定
45
安装公司确定
46
酒店用品选型、考察、预算
47
酒店用品确定
48
考察装修公司
49
装修公司邀请
50
装修公司确定
51
大型设备安装
52
装修公司进入
53
设备运转调试、验收
54
装修质量验收
55
酒店用品进入
56
编制《酒店开业筹备总体计划方案》
57
制定酒店经营管理方案
58
制定开业前营销计划及营销战略
59
酒店主要骨干招聘及员工培训计划
60
酒店员工招聘计划及招聘实施
61
酒店员工岗前培训
62
开业典礼筹备策划书
63
开业典礼场景布置策划方案
64
开业典礼公关活动方案
65
制定酒店各项经营管理制度
66
酒店经营预测及指标下达
67
开业前卫生清理工作
68
酒店各部门岗前演练、考核、整改
69
举办开业庆典仪式
70
说明：
1、酒店筹建筹备工作计划是各系统工程、装修装饰工程全面竣工的时间编制的；
2、酒店筹建筹备工作主要包括70项内容；
3、酒店筹建筹备是一项繁琐复杂而具有专业性的工作，要求在时间观念、环节配合、细节流程上严格周密；
4、由于各系统工程、装修装饰工程等因素拖延竣工时间，试营业时间顺延，本计划也同时顺延。
。
酒店酒店筹备开业工作进度计划
序
号
日期
项目
第一阶段
第二阶段
第三阶段
协助部门
1
确定初始化数据，POS机、电话分机数量、型号
IT、工程部网管弱电
2
编写酒店简介
人资部
3
编排各分部门工作计划（根据实际在必要情况下可进行修正）.
各部门总监经理，总经理审核
4
确定赴外地培训人员岗位、领队及时间
各部门上报，人资审核
5
对本地区餐饮进行考察确定经营方式及菜系
总经理，餐饮总监，厨师长
6
对酒店的特殊岗位人才列出需求表,并开始注意招聘专业岗位人才
各部门上报，人资审核，确定需要，及时招聘
7
出采购清单
各部门上报，总经理审核、董事会批准
8
培训经理到位
人资部
9
确定餐厅、包间等服务场所名称（中英文）
分管副总经理，餐饮总监，楼面经理
10
进行市场调查,了解本地酒店业员工工资及福利待遇,制定开业前人员福利方案报批.
人资总监
11
拿出各部具体的培训计划和方案及安排
人资总监
12
酒店管理层和美术兼策划学习VI设计手册
酒店是否设计该手册？
14
酒店管理骨干培训课.
总经理，副总经理，各部门总监
16
与员工签订培训合同
人资部
17
员工培训
人资部
18
确认各部VIP程序,送行政部
各部门总监、经理
19
确定供应商,进行全面采购,并与供应商签订采购合同
财务经理、采购经理
20
确定各餐厅特色菜单,团队餐价制成完整资料送销售部
餐饮部，销售部
21
酒店各部门管理人员熟悉掌握程序
人资部，
22
完成员工食堂厨房设备及物品采购工作
人资部
23
举办一连串公关活动,以提高酒店对外知名度
销售部
24
酒店消防安全控制体系建立，收集安全通道,疏散路线图
安保部
25
确定各部电脑安放位置
IT、工程网管、弱电
26
编写各种菜式份量,构成标准制做成本卡送财务部成本控制组
餐饮部厨师长
27
配合各部门培训进度,安排计划确定各部门实地操作培训日期及地点
人资部
28
设计酒店运转所必须表格,交财务汇总印刷
各部门总监、经理
29
市场酒店情况及周边市场情况调查了解市场客源,了解主要竞争对手的销售策略提出房间及销售策略报批
销售部，副总经理，总经理
30
印刷所有对客表格
财务部、采购部
31
验收酒店电梯,进行测试
工程部
32
确认各部各级员工制服款式
董事会、总经理、各部门总监、经理
33
制定酒店销售预算,送总经理审批
销售部
34
办理酒店开业所必须的各种营业执照许可证等
行政办公室
35
综合布线情况的跟催及测试
IT、网管、弱电
36
审核,客房、餐饮、等价格,以及合同价格,送总经理审批
餐饮总监、房务总监、销售总监
37
确定酒店各级员工工资明细项目
人资部
38
确定VIP服务程序,送总经理审批
人资部
39
与花卉供应商联系,确定酒店所需布置面积并尽快签订合同
各部门核对，采购部执行
40
确定洗衣房设备到位及安装,安排供应商对洗衣房员工进行操作培训
工程部，房务总监、洗衣房主管
41
成立消防委员会
总经理
42
配合工程部,验收酒店消防及保安系统,安排供应商对安消部员工进行培训,并开始接受酒店保卫消防工作
安保部
43
统一编写酒店服务指南,送总经理审批后,交财务部发外印刷
各部门上报，人资汇总
44
验收电话总机房,进行测试
工程部
45
安排各部员工接受相关的特别培训
供货商、各部门总监、经理
46
制定各部接收工作计划
各部门总监、经理
47
配合电脑供应商彻底完成电脑系统的安装
IT、网管、弱电
48
消防主机,湿式消防系统,烟感消防系统,消防联动柜,加压风机及排烟风机等的测试
安保部
49
各部员工到岗，进行实地练兵及电脑培训操作
供货商、各部门总监、经理
50
确定PA设备到位时间安排供应商对PA员工进行操作培训
供货商、房务总监，PA主管、PA技术员
51
验收卫星,广播,闭路,背景音乐等系统,进行测试
IT、网管、弱电
52
制定订做、发放酒店制服计划，并发放到位。
人资部，房务部总监，布草房林班
53
安排公安,消防等相关机关人员向酒店全体员工进行安全知识培训
安保部
54
验收酒店监控系统,进行测试
IT、网管、安保部
55
验收锅炉蒸汽系统,给排水系统等,并进行测试（测试供冷部分）
工程部
56
验收供电系统,进行测试
工程部
57
验收酒店整套空调系统,并进行测试
工程部
58
确保门锁系统的设置正确,并登记记录
工程部
59
确定电脑系统的培训时间并安排供应商进行电脑培训
人资部、IT、网管
60
加强各部门员工的技能培训
各部门管理人员
67
采购员工衣柜,倒班宿舍设备
人资申购、采购执行
68
各系统工程师到位,收集线路图纸,留工程部存档
人资部
69
各部门通程序,以确保程序的组织流畅性
总经理
70
酒店停车场及内部用车手续送总经理报批
人资部，安保部
71
各部门接受及检查所管辖范围并进行卫生清洁工作
各部门总监、经理
72
联系有关部门完成酒店开业前所有手续
行政专员
73
根据酒店开业日期,开始接受预订
销售部，预定
74
制定酒店试营业开幕典礼计划
销售部
75
确保所有防火及灭火器材到位
安保部、采购部
76
对酒店各项物资进行登记造册
财务部
77
各部门领取开业所需一切物品,妥善保管
各部门总监、经理
78
完成酒店的相关保险手续
行政专员
79
按酒店施工,实际装修及机电设备系统,绘制图纸并及时归档
工程部
80
办理酒店员工签订劳动合同事项
人资部
81
组织举办新闻发布会,广泛派发酒店宣传资料
销售部
82
发放酒店开业典礼邀请函
销售部
83
申请、配合ISO1400认证的相关检查，并做整改直至通过认证
84
进行一次全面性“火警演习”,模拟紧急疏散情况
安保部
85
落实完成开业典礼方案要求的所有准备工作
总经理
86
联众国际酒店管理有限公司对各部的工作进行全面验收
联众国际酒店管理有限公司
上述工作全部由总经理牵头、安排、督导、执行、检查、考核、整改。
酒店酒店筹备开业前各部门工作计划
部门
工作事项
总
经
办
一、总经理、副总经理
1、与施工单位联系，了解酒店工程状况及进度、酒店规模，与业主沟通酒店经营方向，提交详细开业计划及开业倒计时表；
2、确立酒店各部门的行政架构及部门经理级以上的人员编制；
3、根据各部门人员到职安排，与业主确定筹备办公室的地点、办公用品及所需物资；
4、根据酒店开业计划，及时跟进酒店主楼装饰工程进度，提出合理化建议；
5、协助业主办理各种证件，例如：
消防许可证、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、工商营业执照、烟草许可经营
证等；
6、统筹酒店筹备期间各部门工作进度，确保酒店按计划顺利营业；
人
力
资
源
部
二、人资总监
1、根据酒店实际情况，拟定酒店编制架构。
收集各部门制定的组织架构图及人员编制方案，与总经理等高层管理人员研究讨论后，确定出酒店架构及人员编制。
2、对当地酒店业员工工资及福利、待遇作大量的市场调查，与总经理、财务经理讨论制定出酒店开业后的各级员工的工资、
福利、待遇以及筹备期间员工工资、福利、待遇等；
3、设计出酒店开业后需用的所有人事管理表格，进行适量印刷；
4、按酒店总体定位，制定酒店规章制度及部门岗位职责和宿舍区管理条例及考勤制度；
5、与财务部讨论制定各级别员工的劳动合同，并报劳动局备案；
6、根据酒店的装修进度，收集各部门的招聘员工计划，编制出完整的招工方案进行实施；进行人员招聘，进行定岗、定编、定员工作；
7、草拟酒店《员工手册》，与总经理及各部门讨论、定稿后印刷，员工入职后人手一册；
8、制定本部门需用的物品采购清单（特别是员工更衣柜、员工食堂、培训器材等的采购）；
9、酒店装饰期间，员工更衣室、卫生间、员工食堂、员工宿舍等提出合理性建议；
10、制定开业前、开业后人力资源部（包括员工培训）的费用预算；
11、制定酒店开业前后的工资福利费用预算；
12、按酒店部门设立员工个人档案等。
工
程
部
保
安
部
三、工程部经理
1、制定工程人员架构图，招聘酒店工程人员到位；
2、与业主及酒店施工单位负责人联系，索取整个饭店的所有设计图纸（包括土建、每层平面设计、装修、各机电设备系统安装）；
3、根据施工单位提供的图纸，现场进行实地察看记录实际施工与图纸的差异，实际酒店的需求与图纸的差异，向有关方面反映；
4、征求各部门总监对酒店施工与原设计以及实际经营所需的差距提出建议，并整理成正规文件上报总经理及有关部门；
5、跟进酒店系统设备安装线路、绘下线路图，以便接收酒店后的使用、维修、保养；
6、跟催、督促业主或施工单位按开业标准装修所有房间，待业主、管理公司、总经理等确认后，对客房装修施工进行全面检验
及接收工作；
7、制定本部门所需物品及维修工具的采购清单及工程部印刷品；
8、跟催各机电系统的设备安装情况，及时向酒店领导及部门总监汇报工程进度。
9、制定酒店开业一年内工程部费用预算（包括全酒店每月用水、电、煤气、维修费用等）；根据施工进度及酒店开业时间逐步验收下列机电设备：
（后附明细）
10、根据施工进度及酒店开业时间逐步验收酒店所有的机电设备
11、开业前的准备工作。
四、保安部经理
1、协助工程到酒店施工现场察看，了解饭店的规模、配套部门、总体布局等；
2、向工程索取酒店总体布局图及每层平面设计图。
制定饭店各部门开业后遇火警的紧急疏散安全通道及疏散路线图；
3、制定酒店开业后各保安岗位的设置安排；
4、编写酒店《火警预案手册》，内容是酒店开业后发生火警时各部门、各岗位的员工行动程序标准及要求。
5、制定保安部的开业所需器械、物品（特别是消防器材）的采购清单及印刷品印刷计划；
6、编写培训消防员及保安员的培训资料及课程安排；
7、与施工人员和设备供应商，了解整个饭店的消防系统及监控系统设备的安装及使用情况；
8、制定保安部开业后一年内的费用预算报总经理；
9、与酒店所在地区公安局及消防局负责人取得联系，为酒店开业办理有关手续及登记；
10、当工程部或其它部门开始接收酒店时，派保安员对酒店进行保卫；
11、与工程部一起验收酒店的消防系统设备，保安监控系统设备，并安排供应商对本部员工进行使用该设备的培训；
12、领取酒店开业时所需之物品，特别是消防灭火器材、灭火设备放置于酒店各层固定且合理的位置，并请接受部门负责人签收；
13、对酒店的停车场之管理，设立整套管理系统及程序；
14、酒店开业前，组织一次全饭店的“火警演习”；
15、酒店开业前各种的准备。
五、财务部总监
1．财务部筹备办公室的设立；
包括：
（1）办公台椅、必要的文件柜、保险柜、电脑设备等；
（2）会计、出纳的派任并到职（属于个别招聘）人员家访及担保人的担保书。
2．根据本部门的实际情况，酒店店的规模，制定财务部的组织架构图及人员的编制；
3.设计并印刷一些筹备期间在财务制度上需用的表格；
4．根据酒店及当地的实际情况，与总经理、人力资源主管一起研究。
确定酒店开业后的员工工资及福利待遇，筹备期间，培训期间的员工工资及福利待遇。
（先由人力资源经理做大量的市场调查后才能确定）；
5．为应付酒店筹备期间的财务运作的需要，需提前聘请出纳及会计师，并争取在筹备最初期到职；
6．制定出酒店开业后（筹备期间也适用），饭店各部门使用外出宴请权限等程序与政策；
7．制定出筹备期间整个筹备办采购物品的程序与政策，报销的程序与政策；
8．在总经理的指导下，制定出整个酒店从筹备到开业前的行政费用、采购费用、员工福利待遇费用预算报酒店事务部或董事会；
9．制定本部门开业需用的物品采购清单及印刷品印刷清单；
10．在总经理的指导下，与人力资源经理研究、确定筹备期间员工的各种劳动合同；
11．与酒店事务部（董事会）及供应商研究饭店所购置的电脑系统，根据实用情况，提出改进方案；
12．制定开业前各种费用报表（每月）；
13．到工地现场察看，并收集各部门的计划，向总经理、董事会或施工单位提交酒店开业时所需用的电脑（如电脑房、前台及餐饮部、财务收款）的安排位置及整个酒店所需电脑终端的数量；
14．根据酒店的实际情况，制定出各仓库所需面积及数量的计划，报总经理送至施工单位（与工程部经理研究）；
15．审核各部门制定的并报至财务部的营运设备及用品采购计划及印刷品印刷计划；
16．跟催、协助业主申领酒店开业时所必备的各种营业执照、许可证等；
17．根据酒店事务部（董事会）提供的资料，结合实际工作情况，制定开业后饭店的财务制度及工作程序；
18．制定招聘部门主管级职位以下的员工的招聘计划（结合整个酒店），
包括：
招聘时间、地点、招聘标准、招聘程序、初试、复试的试题、录取程序等。
（特别审核招聘广告费、经办费等
的费用）
19．实施员工的招聘、员工到职后展开系统的培训；
20．与各部门总监、经理讨论部门之间工作衔接及工作标准、程序等
（因为很多财务的规章制度、政策与程序是与各部门有关的）；
21．对所有需采购的营业设备及用品进行多次报价并与各部门总监、经理确定标准及款式（定样）；
22．审核饭店客房价格、餐饮价格（特指客房送餐服务）及会员等级价格等（开业后的）；
23．确定开业后各样财务报表（分各部门）的格式及标准；
24．督促大堂吧成本会计部核算大堂吧交来的各种菜式份量构成表，确保大堂吧的食品及饮品成本控制在酒店规定之下；
25．制定整个开业前的用款计划，送总经理审批。
26．审核各供应商报价，与总经理确定供应商后，并与之签定采购合同，酒店开业所需
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