开题报告2.docx
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开题报告2
附件1：
19届毕业设计（论文）选题申报书
二级学院：
食品科技学院专业：
食品加工技术
课题名称
年产1000吨曲奇饼干车间设计
课题类型
□毕业设计
毕业论文
课题
类别
单篇
□团队
课题
来源
□生产实践□科研
□实验室建设自拟
申报教师
姓名
徐良
职称
指导老师
申报学生
姓名
于菲
学号
160602102
选题情况简介
（对课题的来源、主要内容、预期目标、难易程度、工作量大小、工作要求及做课题所具备的条件等做出简要的陈述，如是团队项目，应说明子课题的具体分工情况）
选题来源：
自拟
主要内容：
本论文为综述性论文
内容包括：
项目背景、厂址选择、工艺流程确定、物料衡算、设备选型、公共系统与辅助部分设计、劳动组织、车间建设对环境影响及废水处理、经济效益估算。
预期目标：
本论文介绍年产1000吨曲奇饼干的工厂设计，综述了饼干的工艺流程与车间布置，按照生产规模，对生产车间的物料衡算、设备选型以及其他辅助设施等方面的设计。
工作要求：
在学校图书馆的数据库及互联网搜索与本课题相关的文献资料，认真阅读资料并进行归纳后再撰写论文。
完稿时正文字数4000字以上，且最终相似性检测结果不超过30%。
指导小组意见
组长签名：
年月日
注：
由教师申报的课题，不填写“申报学生”、“学号”。
附件3：
毕业论文（设计）任务书
课题名称
年产1000吨曲奇饼干车间设计
课题类型
□毕业设计 毕业论文
二级院系
食品科技学院
专业班级
食品加工16-1
学号
160602102
姓名
于菲
指导老师
徐良
设计（论文）时间
2018年6月日至2019年5月31日
2018年6月28日
一、毕业设计（论文）课题的来源及应达到的目的
开题来源：
自拟
课题应达到的目的：
对年产1000吨曲奇饼干车间的项目背景、厂址选择、工艺流程确定、物料衡算、设备选型、车间布置设计、公共系统与辅助系统设计、劳动组织、车间建设对环境影响及废水处理、经济效益估算等进行设计。
二、毕业设计（论文）任务的内容和要求（包括对原始数据、技术要求与工作要求、设计（论文）成果要求）
内容：
本论文为综述性论文，内容包括：
项目背景、厂址选择、工艺流程确定、物料衡算、设备选型、车间布置设计、公共系统与辅助系统设计、劳动组织、车间建设对环境影响及废水处理、经济效益估算。
提纲：
1绪论
2厂址选择
3工艺流程确定
4物料衡算
5设备选型
6车间布置设计
7公共系统与辅助设计
8劳动组织
9车间建设对环境影响及废水处理
10经济效益估算
要求：
在学校图书馆的数据库及互联网搜索与本课题相关的文献资料，认真阅读资料并进行归纳后再撰写论文。
完稿时正文字数4000字以上，且最终相似性检测结果不超过30%。
三、毕业论文（设计）的工作进程及要求
序号
任务
具体内容
完成时间
1
拟定题目
选题并确定
2018.6.26
2
查阅资料
全面查阅和收集相关文献资料
2018.6.27
3
完成开题报告
按要求填写开题报告
2018.6.28
4
开题陈述汇报
开题报告答辩
2018.6.29
5
撰写论文初稿
论文提纲确定和初稿撰写
2018.07.01-2018.07.30
6
毕业论文修改
根据导师建议修改论文
2019.05.01-2019.05.31
7
毕业论文答辩
论文的定稿和答辩
2019.06.01-2019.06．15
四、应收集的资料及主要参考文献
（楷体－GB2312、小四号字）要求开出的参考文献数量，可指定一些外文资料与文献。
[1]任彩霞.黑豆饼干及桃酥配方与工艺研究及其工厂设计[D].陕西师范大学,2016.
[2]徐林,潘登,陆卫礼.冷饮工厂布局设计[J].轻工科技,2017,33（04）:
125-126.
[3]徐微.饼干包装系列设计[J].包装工程,2016,37（18）:
220.
[4]邓攀,刘旭海,张细和,汪健,李德安,付刚剑,刘景明.烘焙参数对饼干品质的影响[J].食品工程,2016（02）:
46-49+58.
[5]任彩霞.黑豆饼干及桃酥配方与工艺研究及其工厂设计[D].陕西师范大学,2016.
[6].延长饼干保质期的措施解析[J].食品工业科技,2014,35（16）:
38-39.
[7]吴宏亚.农学角度的中国饼干研究[D].扬州大学,2014.
[8]彭亚军.饼干自动包装整理系统的设计[D].华南理工大学,2012.
[9]姜怡.主要原料对饼干品质的影响研究[J].天津科技,2011,38（04）:
83-85.
[10]彭亚军,邹振健,黄善男.饼干输送线张紧机构的原理及应用[J].包装与食品机械,2011,29（03）:
53-55.
[11]孙增辉.包装烘焙食品货架寿命预测研究[D].天津科技大学,2011.
[12]林楠,夏杨毅,鲁言文.饼干品质评价的研究进展[J].粮油加工,2009（03）:
102-105.
[13]赵晓敏.酥性饼干生产工艺简介[J].面粉通讯,2008（04）:
33-34.
[14]周翠英.低聚木糖在饼干生产中的应用研究[J].食品科技,2006（11）:
148-151.
[15]刘静,田建珍.食品工厂设计方案多级模糊评价方法的研究[J].粮油加工,2006（06）:
67-69.
[16]刘桂梅.饼干生产的基本知识及食用香精在其中的应用[J].食品研究与开发,2006（04）:
63-64+62.
[17]陆勤丰.HACCP在饼干生产中的卫生质量控制[J].四川粮油科技,2002（03）:
54-56.
[18]刘传富
董海洲
侯汉学.影响饼干质量的关键因素分析[J].食品工业科技,2002（08）:
87-89.
[19]文晓燕.发酵工厂的绿化与美化[J].酿酒科技,1995（03）:
82.
[20]王显伦,张文堂.饼干生产工艺及配方设计研究[J].食品科学,1991（12）:
8-12.
五、审核意见
指导老师意见
组长签字：
年月日
指导小组意见
组长签字：
年月日
附件4：
毕业论文（设计）开题报告
课题名称
年产1000吨曲奇饼干车间设计
课题类型
□毕业设计 毕业论文
二级院系
食品科技学院
专业班级
食品加工16-1
学号
160602102
姓名
于菲
指导教师
徐良
2018年6月28日
（毕业设计：
含课题来源及现状、设计要求、工作内容、设计方案、技术路线、预期目标、时间安排及参考文献等。
）
（毕业论文：
含课题来源、研究价值，国内外研究现状，研究内容，研究方法，研究思路，论文提纲，预期目标，时间安排及参考文献等。
）
一、课题来源：
本课题为自拟课题
二、研究价值：
随着人们生活水平的提高，追求营养膳食已成为现在饮食的主流，传统食品行业也与时俱进。
饼干是一种营养丰富，易于消化吸收，使用方便的食品，它深受广大人民的喜爱。
饼干适宜大规模生产，自动化生产，生产效率高，建立一个现代化大型饼干厂可以满足上千万人的需求。
三、研究方法
1、检索文献资料：
在学校图书馆的数据库及互联网搜索与本课题相关的文献资料；
2、阅读文献资料并进行归纳：
认真阅读文献资料，归纳其主要内容；
3、确定提纲：
与指导老师沟通，确定本论文内容提纲；
4、撰写论文：
按要求撰写毕业论文初稿，并按学院相关要求进行修改；
5、论文修改：
在指导老师的指导下修改论文。
四、论文提纲：
摘要
ABSTRACT
1绪论
1.1项目背景
1.2饼干的特点
1.3饼干发展及市场分析
1.4设计方案
2厂址选择
2.1自然环境因素
2.2社会经济因素
3工艺流程
3.1产品和产量的确定
3.2工艺流程的确定
4物料衡算
5设备选型
6车间布置设计
6.1车间布置设计的原则
6.2车间布置设计图
6.3车间非工艺设计
7其他
7.1劳动组织
7.1公共系统与辅助系统设计
8车间对环境影响及废水处理
8.1环境影响
8.2排水系统及污水处理
9经济效益估算
10结论
谢词
参考文献
五、时间安排
序号
任务
具体内容
完成时间
1
拟定题目
选题并确定
2018.6.26
2
查阅资料
全面查阅和收集相关文献资料
2018.6.27
3
完成开题报告
按要求填写开题报告
2018.6.28
4
开题陈述汇报
开题报告答辩
2018.6.29
5
撰写论文初稿
论文提纲确定和初稿撰写
2018.07.01-2018.07.30
6
毕业论文修改
根据导师建议修改论文
2019.05.01-2019.05.31
7
毕业论文答辩
论文的定稿和答辩
2019.06.01-2019.06．15
六、参考文献：
[1]任彩霞.黑豆饼干及桃酥配方与工艺研究及其工厂设计[D].陕西师范大学,2016.
[2]徐林,潘登,陆卫礼.冷饮工厂布局设计[J].轻工科技,2017,33（04）:
125-126.
[3]徐微.饼干包装系列设计[J].包装工程,2016,37（18）:
220.
[4]邓攀,刘旭海,张细和,汪健,李德安,付刚剑,刘景明.烘焙参数对饼干品质的影响[J].食品工程,2016（02）:
46-49+58.
[5]任彩霞.黑豆饼干及桃酥配方与工艺研究及其工厂设计[D].陕西师范大学,2016.
[6].延长饼干保质期的措施解析[J].食品工业科技,2014,35（16）:
38-39.
[7]吴宏亚.农学角度的中国饼干研究[D].扬州大学,2014.
[8]彭亚军.饼干自动包装整理系统的设计[D].华南理工大学,2012.
[9]姜怡.主要原料对饼干品质的影响研究[J].天津科技,2011,38（04）:
83-85.
[10]彭亚军,邹振健,黄善男.饼干输送线张紧机构的原理及应用[J].包装与食品机械,2011,29（03）:
53-55.
[11]孙增辉.包装烘焙食品货架寿命预测研究[D].天津科技大学,2011.
[12]林楠,夏杨毅,鲁言文.饼干品质评价的研究进展[J].粮油加工,2009（03）:
102-105.
[13]赵晓敏.酥性饼干生产工艺简介[J].面粉通讯,2008（04）:
33-34.
[14]周翠英.低聚木糖在饼干生产中的应用研究[J].食品科技,2006（11）:
148-151.
[15]刘静,田建珍.食品工厂设计方案多级模糊评价方法的研究[J].粮油加工,2006（06）:
67-69.
[16]刘桂梅.饼干生产的基本知识及食用香精在其中的应用[J].食品研究与开发,2006（04）:
63-64+62.
[17]陆勤丰.HACCP在饼干生产中的卫生质量控制[J].四川粮油科技,2002（03）:
54-56.
[18]刘传富
董海洲
侯汉学.影响饼干质量的关键因素分析[J].食品工业科技,2002（08）:
87-89.
[19]文晓燕.发酵工厂的绿化与美化[J].酿酒科技,1995（03）:
82.
[20]王显伦,张文堂.饼干生产工艺及配方设计研究[J].食品科学,1991（12）:
8-12.
指
导
教
师
意
见
（对课题的深度、广度及工作量的意见，设计的结果预测或论文的可行性评价）：
指导教师：
年月日
指导小组意见
指导小组组长签名：
年月日
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