开题报告2.docx

1、开题报告2附件1： 19 届毕业设计（论文）选题申报书二级学院： 食品科技学院 专业： 食品加工技术 课题名称年产1000吨曲奇饼干车间设计课题类型毕业设计 毕业论文课题类别 单篇团队课题来源生产实践 科研实验室建设 自拟申报教师姓 名徐良职 称指导老师申报学生姓 名于菲学 号160602102选题情况简介（对课题的来源、主要内容、预期目标、难易程度、工作量大小、工作要求及做课题所具备的条件等做出简要的陈述，如是团队项目，应说明子课题的具体分工情况）选题来源：自拟主要内容：本论文为综述性论文内容包括：项目背景、厂址选择、工艺流程确定、物料衡算、设备选型、公共系统与辅助部分设计、劳动组织、车间建

2、设对环境影响及废水处理、经济效益估算。预期目标：本论文介绍年产1000吨曲奇饼干的工厂设计，综述了饼干的工艺流程与车间布置，按照生产规模，对生产车间的物料衡算、设备选型以及其他辅助设施等方面的设计。工作要求：在学校图书馆的数据库及互联网搜索与本课题相关的文献资料，认真阅读资料并进行归纳后再撰写论文。完稿时正文字数4000字以上，且最终相似性检测结果不超过30%。指导小组意见 组长签名： 年 月 日注：由教师申报的课题，不填写“申报学生”、“学号”。附件3：毕业论文(设计)任务书课题名称年产1000吨曲奇饼干车间设计课题类型 毕业设计 毕业论文二级院系食品科技学院专业班级食品加工16-1学 号1

3、60602102姓 名于菲指导老师徐良设计（论文）时间2018年6月日至2019 年5月31日 2018年6月28日一、毕业设计（论文）课题的来源及应达到的目的开题来源：自拟课题应达到的目的：对年产1000吨曲奇饼干车间的项目背景、厂址选择、工艺流程确定、物料衡算、设备选型、车间布置设计、公共系统与辅助系统设计、劳动组织、车间建设对环境影响及废水处理、经济效益估算等进行设计。二、毕业设计（论文）任务的内容和要求（包括对原始数据、技术要求与工作要求、设计（论文）成果要求）内容：本论文为综述性论文，内容包括：项目背景、厂址选择、工艺流程确定、物料衡算、设备选型、车间布置设计、公共系统与辅助系统设计

4、、劳动组织、车间建设对环境影响及废水处理、经济效益估算。提纲：1 绪论2 厂址选择3 工艺流程确定4 物料衡算5 设备选型6 车间布置设计7 公共系统与辅助设计8 劳动组织9 车间建设对环境影响及废水处理10 经济效益估算 要求：在学校图书馆的数据库及互联网搜索与本课题相关的文献资料，认真阅读资料并进行归纳后再撰写论文。完稿时正文字数4000字以上，且最终相似性检测结果不超过30%。三、毕业论文（设计）的工作进程及要求序号任务具体内容完成时间1拟定题目选题并确定2018.6.262查阅资料全面查阅和收集相关文献资料2018.6.273完成开题报告按要求填写开题报告2018.6.284开题陈述汇

5、报开题报告答辩2018.6.295撰写论文初稿论文提纲确定和初稿撰写2018.07.01-2018.07.306毕业论文修改根据导师建议修改论文2019.05.01-2019.05.317毕业论文答辩论文的定稿和答辩2019.06.01-2019.0615四、应收集的资料及主要参考文献（楷体GB2312、小四号字）要求开出的参考文献数量，可指定一些外文资料与文献。1任彩霞. 黑豆饼干及桃酥配方与工艺研究及其工厂设计D.陕西师范大学,2016.2徐林,潘登,陆卫礼.冷饮工厂布局设计J.轻工科技,2017,33(04):125-126.3徐微.饼干包装系列设计J.包装工程,2016,37(18):

6、220.4邓攀,刘旭海,张细和,汪健,李德安,付刚剑,刘景明.烘焙参数对饼干品质的影响J.食品工程,2016(02):46-49+58.5任彩霞. 黑豆饼干及桃酥配方与工艺研究及其工厂设计D.陕西师范大学,2016.6.延长饼干保质期的措施解析J.食品工业科技,2014,35(16):38-39.7吴宏亚. 农学角度的中国饼干研究D.扬州大学,2014.8彭亚军. 饼干自动包装整理系统的设计D.华南理工大学,2012.9姜怡.主要原料对饼干品质的影响研究J.天津科技,2011,38(04):83-85.10彭亚军,邹振健,黄善男.饼干输送线张紧机构的原理及应用J.包装与食品机械,2011,29

7、(03):53-55.11孙增辉. 包装烘焙食品货架寿命预测研究D.天津科技大学,2011.12林楠,夏杨毅,鲁言文.饼干品质评价的研究进展J.粮油加工,2009(03):102-105.13赵晓敏.酥性饼干生产工艺简介J.面粉通讯,2008(04):33-34.14周翠英.低聚木糖在饼干生产中的应用研究J.食品科技,2006(11):148-151.15刘静,田建珍.食品工厂设计方案多级模糊评价方法的研究J.粮油加工,2006(06):67-69.16刘桂梅.饼干生产的基本知识及食用香精在其中的应用J.食品研究与开发,2006(04):63-64+62.17陆勤丰.HACCP在饼干生产中的卫

8、生质量控制J.四川粮油科技,2002(03):54-56.18刘传富,董海洲,侯汉学.影响饼干质量的关键因素分析J.食品工业科技,2002(08):87-89.19文晓燕.发酵工厂的绿化与美化J.酿酒科技,1995(03):82.20王显伦,张文堂.饼干生产工艺及配方设计研究J.食品科学,1991(12):8-12.五、审核意见指导老师意见组长签字： 年 月 日指导小组意见组长签字： 年 月 日附件4：毕业论文（设计）开题报告课题名称年产1000吨曲奇饼干车间设计课题类型 毕业设计 毕业论文二级院系食品科技学院专业班级食品加工16-1学 号160602102姓 名于菲指导教师徐良2018 年

9、6 月 28 日（毕业设计：含课题来源及现状、设计要求、工作内容、设计方案、技术路线、预期目标、时间安排及参考文献等。）（毕业论文：含课题来源、研究价值，国内外研究现状，研究内容，研究方法，研究思路，论文提纲，预期目标，时间安排及参考文献等。）一、课题来源：本课题为自拟课题二、研究价值：随着人们生活水平的提高，追求营养膳食已成为现在饮食的主流，传统食品行业也与时俱进。饼干是一种营养丰富，易于消化吸收，使用方便的食品，它深受广大人民的喜爱。饼干适宜大规模生产，自动化生产，生产效率高，建立一个现代化大型饼干厂可以满足上千万人的需求。三、研究方法1、检索文献资料：在学校图书馆的数据库及互联网搜索与本

10、课题相关的文献资料；2、阅读文献资料并进行归纳：认真阅读文献资料，归纳其主要内容；3、确定提纲：与指导老师沟通，确定本论文内容提纲；4、撰写论文：按要求撰写毕业论文初稿，并按学院相关要求进行修改；5、论文修改：在指导老师的指导下修改论文。四、论文提纲：摘要ABSTRACT1 绪论1.1项目背景1.2饼干的特点1.3饼干发展及市场分析1.4设计方案2 厂址选择2.1自然环境因素2.2社会经济因素 3 工艺流程 3.1产品和产量的确定 3.2工艺流程的确定 4 物料衡算 5 设备选型 6 车间布置设计 6.1车间布置设计的原则 6.2车间布置设计图 6.3车间非工艺设计 7 其他 7.1 劳动组织

11、 7.1公共系统与辅助系统设计 8 车间对环境影响及废水处理 8.1环境影响 8.2排水系统及污水处理 9 经济效益估算 10 结论 谢词 参考文献五、时间安排序号任务具体内容完成时间1拟定题目选题并确定2018.6.262查阅资料全面查阅和收集相关文献资料2018.6.273完成开题报告按要求填写开题报告2018.6.284开题陈述汇报开题报告答辩2018.6.295撰写论文初稿论文提纲确定和初稿撰写2018.07.01-2018.07.306毕业论文修改根据导师建议修改论文2019.05.01-2019.05.317毕业论文答辩论文的定稿和答辩2019.06.01-2019.0615六、参

12、考文献：1任彩霞. 黑豆饼干及桃酥配方与工艺研究及其工厂设计D.陕西师范大学,2016.2徐林,潘登,陆卫礼.冷饮工厂布局设计J.轻工科技,2017,33(04):125-126.3徐微.饼干包装系列设计J.包装工程,2016,37(18):220.4邓攀,刘旭海,张细和,汪健,李德安,付刚剑,刘景明.烘焙参数对饼干品质的影响J.食品工程,2016(02):46-49+58.5任彩霞. 黑豆饼干及桃酥配方与工艺研究及其工厂设计D.陕西师范大学,2016.6.延长饼干保质期的措施解析J.食品工业科技,2014,35(16):38-39.7吴宏亚. 农学角度的中国饼干研究D.扬州大学,2014.8

13、彭亚军. 饼干自动包装整理系统的设计D.华南理工大学,2012.9姜怡.主要原料对饼干品质的影响研究J.天津科技,2011,38(04):83-85.10彭亚军,邹振健,黄善男.饼干输送线张紧机构的原理及应用J.包装与食品机械,2011,29(03):53-55.11孙增辉. 包装烘焙食品货架寿命预测研究D.天津科技大学,2011.12林楠,夏杨毅,鲁言文.饼干品质评价的研究进展J.粮油加工,2009(03):102-105.13赵晓敏.酥性饼干生产工艺简介J.面粉通讯,2008(04):33-34.14周翠英.低聚木糖在饼干生产中的应用研究J.食品科技,2006(11):148-151.15

14、刘静,田建珍.食品工厂设计方案多级模糊评价方法的研究J.粮油加工,2006(06):67-69.16刘桂梅.饼干生产的基本知识及食用香精在其中的应用J.食品研究与开发,2006(04):63-64+62.17陆勤丰.HACCP在饼干生产中的卫生质量控制J.四川粮油科技,2002(03):54-56.18刘传富,董海洲,侯汉学.影响饼干质量的关键因素分析J.食品工业科技,2002(08):87-89.19文晓燕.发酵工厂的绿化与美化J.酿酒科技,1995(03):82.20王显伦,张文堂.饼干生产工艺及配方设计研究J.食品科学,1991(12):8-12.指导教师意见（对课题的深度、广度及工作量的意见，设计的结果预测或论文的可行性评价）：指导教师：年 月 日指导小组意见指导小组组长签名： 年 月 日