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内容摘要

【摘要】改革开放三十年来，中国人民的消费水平不断提高，进入新世纪后中国商业发展显得异常活跃，而超市发展也面临着一系列的问题。

仓库的合理规划和库存管理水平的提高是赢取竞争至关重要的一环。

本文针对于易买得超市梅江店的仓储管理模式进行的深入调研，并在此基础之上对超市的仓库规划和库存管理进行了分析并提出了解决对策，希望对超市有更大的帮助。

【关键词】易买得超市仓库规划库存管理问题分析

易买得超市梅江店仓储管理模式调研报告

一、易买得超市梅江店经营状况简介

易买得超市是韩国新世界集团旗下的大型综合超市，其最大的特点就是“百货超市”的经营业态。

易买得超市梅江店建成开业，为河西区2009年一季度开门红项目之一，它的开业拉开了重点项目建成的序幕。

据了解，易买得超市梅江店为河西区今年确定的重点项目之一。

该店位于解放南路第六田园商业广场内，经营面积约1.5万平方米。

这是天津泰达易买得超市有限公司在河西开办的第二家门店，第一家门店嘉茂购物中心光华桥店已于2008年10月开业，目前运营情况良好。

易买得超市是韩国新世界集团旗下的大型综合超市，其最大的特点就是“百货超市”的经营业态，所经营的商品除了传统综合超市经营的商品外，还增加了化妆品、服装等百货商场中的商品，并且经营品牌丰富，服装偏重高档化，一些品牌服装也进入超市，设立品牌专柜

二、易买得超市仓储管理组织结构及仓储流程介绍

（一）超市仓储管理组织结构特点

（二）岗位职责

1．仓储部经理

①仓储部经理直接向运营经理汇报

②负责仓库的整体规划和员工管理

③负责对仓库内的产品保管的质量和状况全面负责

④对仓库的准确率和队伍的工作效率负责

⑤负责与其他部门沟通和协调

⑥负责针对不同的客户设计仓库管理的程序并培训库管和确保实施

2．主管

1直接向仓储部经理汇报

2管理并协调组员的日常工作

3负责安排组员的考勤，值班和日常工作

4负责对商品储存，单据台账等的监督和检查

5出入库单据的制作

6负责对仓库服务员服务意识，安全意识等相关组织的培训

3．仓库服务员

1直接向主管汇报

2对所保管的库内产品状况，单据，准确率负责

3服从上级领导的工作安排

4负责各组责任区仓库的清洁，整顿和环境管理

5负责登记仓库的垛卡和手工台账

（三）超市仓储具体流程

1．验收

检查供货商证件及证明超市在进行商品验收时，必须要求对方把企业的相关资料准备齐全，包括：

（1）已盖公章的报价表;

（2）已盖公章的企业营业执照复印件（已通过当年年检）;

　　（3）已盖公章的企业税务登记证复印件（已通过当年年检）;

　　（4）开户行、开户账号、税号、企业地址、企业电话、联系人、传真、邮编;

　　（5）商标注册证;

　　（6）特殊行业必备资料，如食品行业的食品生产许可证、食品生产企业合格证、食品卫生许可证、食品新产品批准证书、销售地当地的卫生防疫检测报告等;药字号保健品供应商的药品生产企业许可证、药品生产企业合格证等。

2.商品外观检查

　　商品包装的外观必须整齐，无渗漏、无污物等。

如食品必须密封包装，且不得用金属或橡胶带密封。

冷冻食品或冷藏食品应检查其包装是否用订书针或其他金属密封，或用橡胶带捆绑。

如有上述情形，应拒收。

另外，如有破损的包装，因其品质较易发生变异，也应拒收。

而罐头食品遇有凹凸罐、变形、油渍的情形也应予以拒收。

3.核对进货单与送货的内容

　　为防止供应商鱼目混珠，验收人员一定要详细检查进货商品的品名、规格、数量、重量与进货单是否相符。

4.依商品标示进行查验

　　各种商品的标示均不相同，这里以食品的标示进行说明。

《食品卫生管理法》所称的标示，是指标示于食品、食品添加物或食品洗洁剂的容量、包装或说明书上的品名、说明文字、圈画或记号。

其标示的事项应包括：

（1）有容器或包装的食品、食品添加物和食品洗洁剂，应在容器或包装上用中文及通用符号显著标示下列事项：

　　①品名。

食品应使用国家标准所定的名称，无国家标准者，可自定名称。

食品添加物应依主管机关规定的名称来标示。

依上项规定自定品名者，其名称应与主要原料有关。

　　②内含物名称及重量、容量或数量。

若为两种以上混合物时，应分别标明。

　a.以公制标示重量、容量。

　　b.液汁与固体混合者，分别标明内容量及固体量。

　　c.内含物含量得视食品性质分别注明为最低、最高或最低与最高含量。

　　③食品添加物名称。

食品添加物名称须依《食品添加物使用范围及用量标准》上的名称来标示。

　　④制造厂商名称、地址。

进口品应加注进口厂商的名称与地址。

　　⑤制造日期。

经主管机关公告指定须标示保存期限或保存条件者，应一并标志。

《食品卫生管理法施行细则》规定，制造日期应按依习惯能辨明的方式标明年、月、日。

　　⑥其他经主管机关公告指定的标示事项。

（2）对于食品、食品添加物或食品洗洁剂的标示，不能虚夸或者使人误认为有医药的效能。

　　（3）国内制造者，其标示如兼用外文时，其字样不得大于中文。

　　（4）由国外进口者，由进口单位在销售前依规定加中文标示。

　　（5）经改装分装者，应标示改装者或分装者的名称及地址。

　　（6）食品、食品添加物或食品洗洁剂经各级主管机关抽样检验者，不得以其检验的结果作为标示、宣传或广告。

　（7）对于食品、食品添加物或食品洗洁剂，不得借大众传播工具或他人名义，播载虚假、夸大、捏造事实或易生误解的宣传或广告。

符合上面的规定就应检验商品的品质，达到标准后，验收人员才可在进货单上签单，并在进货簿（表）上添列进货登记，其进货簿上须列有厂商编号、商品名称、数量、规格、销售金额、发票号码及进货单号码。

商品经验收人员核对后，送货员再将商品送至卖场或仓库，由营业员或仓管员复检，这时整个验收手续才算完成。

送货人员离开超市前，验收人员还要再检查送货人员的物品，以避免夹带事情的发生。

5、入库

（1）商品入库流程

①采购部下定单时应该认真审核库存数量，做到以销定进。

②采购部审核订单时，应根据易买得超市的实际情况，核定进货数，杜绝出现库存积压，滞销等情况。

③订单录入后，采购部通知供货商送货时间，并及时通知仓库。

④当商品从厂家运抵至仓库时，收货员必须严格认真检查商品外包装是否完好，若出现破损、是原装短少、邻近效期等情况。

收货人必须拒绝收货，并及时上报采购部；若因收货员未及时对商品进行检查，出现的破损，原装短少、邻近效期，所造成的经济损失由该收货员承担。

⑤确定商品外包装完好后，收货员必须依照相关单据：

订单、随货同行联，对进货商品品名、等级、数量、规格、金额、单价、效期进行核实，核实正确后方可入库保管；若单据与商品实物不相符，应及时上报采购部；若进货商品未经核对入库，造成的货、单不相符，由该收货人承担因此造成的损失。

⑥入库商品在搬运过程中，应按照商品外包装上的标识进行搬运；在堆码时，应按照仓库堆放距离要求、先进先出的原则进行。

若未按规定进行操作，因此造成的商品损坏由收货人承担。

⑦入库商品明细必须由收货员和仓库管理员核对签字认可，做到帐、货相符。

商品验收无误后，仓库管理员依据验收单及时记账，详细记录商品的名称、数量、规格、入库时间、单证号码、验收情况、存货单位等，做到帐、货相符。

若不按照该制度执行验收造成的经济损失由仓库管理员承担。

3．盘点

1每月15日，梅江店易买得超市店长向总部财务部上报当月的盘点计划（包括参加盘点的部门和日期）。

如果盘点部门和日期需要变更，须得到总部财务部许可。

2门店的信息部负责在盘点前一天中午12点前，维护SCS中得系统盘点日，超过时间算盘点失败。

3生鲜20-24日每周一晚上进行周盘点，每周二上报手工毛利表。

④月度盘点在每月21-25日间完成，生鲜20-24日和家电每月25日盘点，其他部门的盘点日期可自行决断。

生鲜20-24日每月必须盘点，其他部门3个月内必须盘点至少一次。

4所有部门必须参加公司年中（6月）、年末（12月）的年度大盘点。

5易买得梅江店在次月对当月盘点失败的部门或总监例会绝点需要重盘的部门进行重新盘点。

4．商品储存保管及养护

（1）对入库商品的验收要严格

首先在商品入库时要做到严格验收，弄清商品及其包装的质量状况，以防止商品

在储存期间发生各种不应有的变化。

对有异常情况的商品要弄清原因，针对具体情况

进行处理和采取救治措施。

（2）控制好仓库温湿度

仓库的温度和湿度，对商品质量变化的影响极大，也是影响各类商品质量变化的重要因素。

各种商品由于其本身特性，对温湿度一般都有一定的适应范围，有安全湿度和安全温度的要求。

超过这个范围，商品质量就会发生不同程度的变化。

因此，应根据库存商品的性能要求，适时采取密封、通风、吸潮和其他控制调节温湿度的办法，力求把仓库温湿度保持在适应商品储存的范围内，以维护商品质量安全。

5．超市仓库和仓储机械设备

（1）托盘

托盘在超市中是最为广泛使用的，托盘的正确使用应该做到包装组合码放在托盘上加上适当的捆扎和裹包，便于利用机械装卸和运输，从而满足装卸、运输和存储的要求。

为了使托盘能够长久安全地使用，按下列要求正确使用托盘：

①托盘应避免遭受阳光暴晒，以免引起老化，缩短使用寿命。

②严禁将货物从高处抛掷在托盘内。

合理确定货物在托盘内的堆放方式。

货物均匀置放，不要集中堆放，偏心堆放。

承载重物的托盘应放在平整的地面或物体表面上。

③严禁将托盘从高处抛落，避免因猛烈地撞击而造成托盘破碎、裂纹。

④叉车或手动液压车作业时，叉刺尽量向托盘叉孔外侧靠足，叉刺应全部伸进托盘内，平稳抬起托盘后才可变换角度。

叉刺不可撞击托盘侧面以免造成托盘破碎、裂纹。

⑤托盘上货架时，必须采用货架型托盘。

承载量根据货架结构而定，严禁超载使用。

托盘货物的码放方式根据货物的类型、塑料托盘所载货物的质量和托盘的尺寸，合理确定货物在托盘上的码放方式-托盘的承载表面积利用率一般应不低于80％。

（2）托盘货物的码放方式有如下要求

①木质、纸质和金属容器等硬质直方体货物单层或多层交错码放，拉伸或收缩包

②纸质或纤维质类货物单层或多层交错码放，用捆扎带十宇封合；

③密封的金属容器等圆柱体货物单层或多层码放，用木质货盖加固；

④需进行防潮、防水等防护的纸质品、纺织品货物单层或多层交错码放，拉伸或收缩包装或增加角支撑、货物盖隔板等来加固结构；

⑤易碎类货物单层或多层码放，增加木质支撑隔板结构；

⑥金属瓶类圆柱体容器或货物单层垂直码增加货框给板条加固结构；

⑦袋类货物多层交错压实码放。

托盘承载货物的固定方式主要有捆扎、胶合束缚、拉伸包装，并可相互配合使用。

（3）托盘承载货物的防护与加固

托盘承载的货物进行固定后，仍不能满足运输要求的应该根据需要选择防护加固附件。

加固防护附件由木质、塑料、金属等材料制成。

（4）叉车

1．按规定项目、标准检查车辆各部技术状况，使叉车处于完好状态。

2．厂内插车行驶时不得将货叉升得过高。

进出作业现场或行驶途中，要注意上空有无障碍物刮撞。

禁止急刹车和急转弯。

3．起步前应观察叉车四周情况，（气压或制动的车辆，制动气压表读数须达到规定值方可起步）确认安全后鸣笛起步。

4．行车前应检查车辆行驶证、驾驶证等行车所必须的各种证件，严禁缺证、少证、无证驾车。

5．厂内叉车司机在行驶时必须严格遵守《厂内交通安全管理标准》和《安全生产守则》。

6．厂内叉车行驶时货叉底端距地高度应保持300～400毫米，门架须后倾。

7．厂内叉车工作时，起落必须平稳，如有必要须用绳子、索链封牢固。

必须严格按本车载荷曲线图所规定的数值叉运货物，严禁超载。

8．叉车在运行时，不准任何人上下车，叉腿上严禁站人。

9．厂内叉车叉载物品时，货物重量应平均分担在两货叉上，货物不得偏斜，物品的一面应贴靠挡货架。

小件货物应放入集物箱（板）内，防止掉落。

插车所载物品不得遮挡驾驶员视线。

10．厂内叉车载物行驶在超过7°和用高于一档的速度上下坡时,非特殊情况不得使用脚制动器。

11．在进行物品装卸过程中，必须用制动器制动叉车。

如果用吊车装卸工件，司机必须离开驾驶室。

12．厂内叉车停车后禁止将货物悬于空中，卸货后应先降起重架后行驶。

13．在厂区和施工现场，时速不准超过十公里，出入厂门、车间、库房和施工现场时，时速不准超过3公里。

叉车行驶时注意观察，防止刮撞，伤人。

14．厂内叉车的起重升降或行驶时，禁止任何人员站在货叉上把持物件或起平衡作用。

叉车叉物升降时，货在近处禁止有人。

15．货叉在接近或撤离物品时，车速应缓慢平稳，注意车轮不要碾压物品、垫木（货盘）和叉头不要刮碰物品扶持人员。

（5）货架

超市货架的使用不仅方便了客户选购商品，而且提升了卖场超市等购物场所的环境和条件，目前，超市货架、药店货架、化妆品货架以及展示架、仓储货架等货架的使用越来越广泛，从最初的超市商场等大型、高档购物场所，发展到现在的普通商店。

其中，超市货架类别非常多，在各自的领域和场所发挥着重要作用。

三、梅江店易买得超市仓储模式存在的主要问题及原因分析

（一）目前存在主要问题

1．食品部仓库规划不合理

食品库仓库规划不合理表现在其仓库的布局规划不合理。

超市的设施设备唯有一辆手动叉车。

它没有仓库规定存放的位置。

当白天它不在使用中，它是存放在收货区的。

当夜晚的时候，就把它放在食品部的仓库中（靠近门口的位置），将仓库大门一锁上，等到天亮就把它拉出来并放在收货区。

除此之外，存在问题还有其他仓库不时都是存放商品过高，有些商品堆垛到6米多高。

这些都是梅江易买得超市仓库规划不合理种种现象。

2．仓库作业区划分不明确

没有根据商品的作业步骤设置仓库作业区是食品部规划不合理的客观原因。

没有作业区域规划的仓库，商场营业人员是利用仓库的空地来作业的。

如果仓库的商品周转了很快，例如：

卖场充货，调货，退货，在仓库的空地上作业肯定不够空间，会把走到的位置用来商品作业，严重的有可能会导致商品的堵塞，接下来是商品一片混乱，物流，信息流，商流，资金不通直接导致卖场经营不下去。

总结出作业区域没有标准化，数据没有量化，经营者头脑中没有可依据的信息。

3．酒水商品仓库乱置

夏季一到酒水商品就乱置在视频仓库当中。

换季使仓库规划的不合理现象明显呈现出来。

当夏季时酒水的商品流通非常快，不时要及时进货比如1500ml的百事饮料在冬季时一个月进货一次，一般是70间左右，而在夏季它要一个月进货两次，一次100件，也就是冬季进货每月70件，夏季进货每月200件。

仅仅此次1500ml的百事可乐饮料一个月平均天数下来就占了两个平方。

整个食品部仓库就平地平方面积的五十平方米。

此时它一个单品就占了4%的面积了。

仓库规划不合理在竞争日益激烈的社会中卖出是很难生存下来的。

合理的物流合理的仓储，在仓库规划布局中起到了至关重要的作用。

卖场中现在的商品已经出现了不通程度的损坏，例如方便面硬塞进卖场而碎了一部分。

4．缺货和高库存

在易买得梅江店中，畅销商品时常缺货，而非畅销商品却占了大量的资金和库存空间，这些商品数量庞大，严重影响着门店的库存和资金周转。

然而，当面临真正想要淘汰一些商品的时候，又往往不知所措，感觉好像每个商品都能销售一点，删除谁都不适合，保留谁都有理由。

对于一家零售企业来说，商品的展示和存储空间都是有限的，而门店销售的产品数量却从数千到上万种不等。

“缺货”和“高库存”有些时候就像是一个沙漏，当一方过高的时候另一方就会减少。

然而有时候却是会一块上升和下降。

无论是缺货还是高库存都是零售商不愿意看到的，满足消费者购买需求的库存最小化才是他们关注的重点。

（二）解决对策

待理货区

结合原来食品仓库的商品实际需求仓位的情况，食品湿货存放在货架的最底层和商品的堆垛处。

干货放在地面以上的货架层里并且尽量把干活离仓库门远点。

避免商品放在仓库门会带来潮湿的情况出现，根据商品的收货，调货，退货等作业把仓库规划布局的各个区域划分出来，增加一个设备存放区。

同时根据热销商品靠近仓库门口，冷销商品远离门口的原则，为各种商品把仓库划分出最好的最合理的仓库空间区域，尽可能利用有限的仓库面积做出仓库布局的最大效用，最大效能的划分。

一旦到了夏季的时候，酒水一部的商品层有大幅度的存放数量增加。

面对此时的季度交替，仓库的规划布局也应动态的进行规划处理。

根据百事可乐和可口可乐的碳水饮料比较热销，应给这个两个公司的饮料设定固定的仓储空间，尽量使他们能够合理堆垛，压缝式的堆垛把百事可乐或可口可乐的饮料存放好。

在把其他的食品一部的商品放在货架的第一层位置。

分品牌堆放，分口味堆放，尽量让同一个单品的纵列堆放起来，酒水一部的商品存放好，再把二部三部的商品按货架分开。

尽量利用高利用率的仓库规划布局来应对夏季仓库高峰期的到来。

对于卖场出现的缺货和高库存，主要是商品信息反馈不及时，预测不精确，导致货村结构周期不合理。

给企业造成了大量多余的物流成本。

对于这种现象可以使用以下两种方法：

方法一：

使用供应商库存管理方法。

超市可以使用供应商库存管理方法。

该方法是指供应商在用户允许的情况下，管理用户的库存，由供应商决定每种商品的库存水平和维持这种商品的库存水平的策略。

这种方法能降低整体供应链的库存水平，降低库存成本。

超市使用这种方法还能使供应商为自己提供更高水平的服务，加速自身资金周转，并是供需双方能够共享利益，实现双赢。

方法二：

联合库存管理方法。

超市可以尝试这种方法。

联合库存管理方法是建立在经销商一体化得基础上的一种风险分担的库存管理模式。

它与第一种方法不同，它强调供需双方同时参与，共同制定库存管理计划，使供需双方能够互相协调。

与传统的库存管理方法不同，联合库存管理是由制造商安装一个基础计算机的信息系统，通过该系统超市就可以和供应商联系，通过该系统查看其他经销商的库存，超市在缺货时就可以在制造商的协调下，就近与其他经销商达成补货协议，这样就可以使超市的库存成本降低，将少缺货而失去销售机会的情况，提高服务水平。

结论

在论文中我总结出了梅江易买得超市的经验状况，地理位置，结构分布，仓储的具体流程以及仓库的合理规划图和库存现象。

希望能给梅江易买得超市带来一番新的景象，处在至高点看仓储的根源，步步为营，创造出一条合理的道路

其中合理的规划布局希望可以是梅江易买得超市的各类商品放置都呈现出井然有序的存放状况，使之商品经过仓库科学思想能先进先出的加快流转，加快收发货速度，提高职工积极作业的效率。

零库存是当今时代库存管理的理想状态，是综合管理实力的体现。

实现零库存需要在采购，生产，物流，销售等经营活动总环环相扣。

实现零库存的过程中，尚存在着一些障碍，零库存给企业带来的风险不可忽略，其可行性更值得从正反两个方面去研究。

并且，任何管理手段和技术都需要成本和代价，作为明智的企业，必须做到投入小于产出，因为企业总是要有盈利才能够生存。

因此，实现零库存管理是，应积极的思考和改良，不能盲目实践。

谢辞

时光匆匆的飞逝，随着论文的完成，终于让我的大学生活得意划下完美的句号。

论文得意完成首先要感谢我的指导老师李利，因为我的问了是在李老师的细心指导下得意完成的。

她一丝不苟的作风将一直是我学习的榜样。

李老师要指导很多同学的论文，加上本来就又得教学任务，工作量之大可想而知，但在一次次的会稿中的批改给了深刻的印象，使我在论文之外明白了许多做学问所应有的态度。

在此，向李老师表示崇高的敬意和衷心的感谢！

谢谢李老师在我撰写论文的过程中给我极大的帮助。

另外要感谢大学期间所有传授我知识的老师，是你们的悉心的教导使我有了良好的专业知识。

这也是论文得意完成的基础。

感谢所有给我帮助的老师和同学，再次感谢你们。

参考文献

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中国铁道出版社，2O03

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[11]田源．仓储管理[M]．北京：

机械工业出版社，2009

天津商务职业学院

2012届物流管理专业毕业设计

题目：

易买得超市梅江店仓储管理模式调研报告

专业班级

物流管理902班

学号

020*******

姓名

郑慧斌

指导教师

李利

2012年月日