精选浙科版生物选修1 生物技术概述实验8果酒及果醋的制作巩固辅导含答案解析八十四.docx

精选浙科版生物选修1 生物技术概述实验8果酒及果醋的制作巩固辅导含答案解析八十四.docx

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精选浙科版生物选修1生物技术概述实验8果酒及果醋的制作巩固辅导含答案解析八十四

2019年精选浙科版生物选修1生物技术概述实验8果酒及果醋的制作巩固辅导含答案解析八十四

第1题【单选题】

以下有关生物技术实践的叙述中，不正确的是

A、在大肠杆菌的分离和培养实验中，划线后盖好培养皿，再将培养皿倒置培养

B、某同学用带盖的瓶子制备葡萄酒的过程中，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次，其目的是向瓶中通气，以保证微生物的发酵

C、将显色后的样品与已知浓度的标准液进行目测比较，可大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量

D、酿制果醋所用的微生物是需氧型生物，因此装置无需密闭

【答案】：

【解析】：

第2题【单选题】

关于果酒的制作过程，下列叙述中正确的是（）

A、发酵的温度维持在18～25℃最好

B、先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗掉污物

C、发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防止发酵瓶破裂

D、在果酒制作的整个过程中，需从充气口不断通入空气

【答案】：

【解析】：

第3题【单选题】

下列物质中，醋酸菌细胞内不具有的是

A、葡萄糖

B、脱氧核糖

C、核糖

D、纤维素

【答案】：

【解析】：

第4题【单选题】

如图所示，在适宜的温度条件下，在下列装置中都放入了干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是（）

A、

B、

C、

D、

【答案】：

【解析】：

第5题【单选题】

下列关于用塑料瓶制果酒和果醋的叙述，正确的是（）

A、为了提高果酒的产出量，果汁应尽量装满发酵瓶

B、醋酸发酵阶段应封闭瓶口，防止杂菌污染

C、制果酒过程中每天需适时打开瓶盖

D、果酒制成后，可将装置转移至温度较高的环境中制果醋

【答案】：

【解析】：

第6题【单选题】

下列叙述错误的是（）

A、醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产生醋酸

B、酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖汁产生酒精

C、泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵

D、腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶

【答案】：

【解析】：

第7题【单选题】

用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了．有关叙述不正确的是（）

A、酒精对酵母菌有毒害作用

B、产生酒精的同时也有CO2生成

C、产物积累使pH值发生改变

D、氧气过少导致其无法呼吸

【答案】：

【解析】：

第8题【填空题】

某些农作物秸秆富含纤维素，纤维素经过水解可以形成葡萄糖，葡萄糖再经过发酵可以生产酒精．如图是利用农作物秸秆生产酒精的大致流程，请回答下列问题：

（1）农作物秸秆含有丰富的纤维素，纤维素要经过纤维素分解菌分解成葡萄糖．人们常常是从土壤中分离纤维素分解菌．分离纤维素分解菌常用的方法是______．其实验流程是；土壤取样→选择培养→______→将样品涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基上→挑选产生______的菌落．

（2）纤维素分解菌能合成纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，一般认为它至少含有三种组分，即______．前两种酶使纤维素分解成______，第三种酶将它分解成葡萄糖．

（3）图中发酵阶段常用的菌种是酵母菌，在酒精发酵时一般将温度控制在______℃．发酵后是否有酒精产生，可以用______来检验．

（4）利用葡萄能生产果酒，进而生产果醋，生产果醋常用的菌种是醋酸杆菌，醋酸杆菌与酵母菌在代谢类型上的区别是______

【答案】：

【解析】：

第9题【填空题】

【答案】：

【解析】：

第10题【填空题】

果醋有消除疲劳和减肥等功效，该饮料深受广大女士的喜爱．某果酒厂的果酒滞销，计划将生产的部分果酒“转变”为果醋．研究人员设置了如图所示的装置，请据图分析回答：

（1）果酒和果醋的制作分别利用了______（填微生物名称）；果醋制作时温度应控制在______．

（2）由果酒转变成果醋的制作过程中，需要改变的环境条件是______和______．

（3）乙瓶为发酵瓶，你认为甲、丙两个装置瓶中，盛有果酒和果醋的装置瓶分别是______、______．在装置瓶乙中，发酵菌先将乙醇变为______，最后变为醋酸．

（4）可以用经过酸化的______来检验生产出的果醋中是否含有酒精．

【答案】：

【解析】：

第11题【实验探究题】

葡萄酒是葡萄汁经酵母菌发酵而成的，酿制葡萄酒的两个简易装置如图所示。

回答下列问题：

试管中的X溶液有助于维持甲装置的瓶中气压相对稳定，与乙装置相比，用甲装置酿制葡萄酒的优点是______（答出两点即可）。

葡萄汁装入甲装置时，要留有约1/3的空间，这种做法的目的是______（答出两点即可）。

某同学若用乙装置进行发酵，并设置两个不同处理组（乙A和乙B），乙A装置中保留一定量的氧气，乙B装置中没有氧气。

在其他条件相同且适宜的情况下，测得一段时间内乙A和乙B中酒精含量的变化趋势及乙A中氧气含量的变化趋势如曲线图所示。

图中曲线①、②、③依次表示______、______、______含量的变化趋势。

从细胞呼吸类型看，酵母菌属于______生物；从同化作用的类型看，酵母菌属于______（填“自养”或“异养”）生物。

【答案】：

无

【解析】：

第12题【综合题】

如图是果酒果醋的制作流程，（如图所示）。

请据图回答以下问题：

在葡萄酒制作过程中出现葡萄酒变酸现象，其原因可能是发酵液中混有乳酸菌发酵产生乳酸；也可能是______，导致______菌生长繁殖，产生醋酸。

某同学尝试用罐头瓶制作果酒，在培养过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧，这样做的主要目的是______。

（答出两点即可）

在酸性条件下，可用______来检测果酒发酵是否成功。

若要进一步检测所得果酒中活体酵母菌的密度时，一般采用______法，但此种方法最终计算得出的菌体数往往比实际数目低。

在果酒制作中，加入的新鲜葡萄汁没有经过灭菌处理，但是在制出的果酒中基本检测不出酵母菌以外的杂菌，从生态学角度分析：

一是酵母菌与杂菌之间存在______关系；二是由于果酒中的______不利于杂菌的生长。

【答案】：

【解析】：