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营养师复习资料

1、在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是（A）

A、增加脂肪的摄入量B、减少维生素A的摄入量C、减少维生素D的摄入量

D、减少食盐的摄入量E、减少能量的摄入量

2、汞接触工人，应提高何种营养素的摄取（C）

A、脂肪B、维生素DC、维生素B1D、钠E、锰

3、下列哪种食品对防治放射损伤较有作用（B）

A、酪蛋白B、橄榄油C、玉米粉D、玉米粉与脱脂大豆混合E、酪蛋白与玉米粉混合

4、对接触铅作业人员的营养，应注意补充较大剂量的维生素是（C）

A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E

5、以下哪点不符合婴儿消化系统的特点（E）

A、肠壁腺体发育差，消化酶功能弱B、新生儿唾液腺分化不全

C、出生后3~4月淀粉酶含量增多D、胃呈水平位，容易溢奶

E、缺乏凝乳酶和脂肪酶，不能消化脂肪

6、母乳中哪种营养素基本不受母乳膳食组成的影响（E）

A、维生素AB、维生素CC、维生素B1D、维生素B2E、钙

7、妊高症孕妇应限制摄入的营养素是（D）

A、铁B、钙C、锌D、钠E、镁

8、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心呕吐（C）

A、维生素AB、维生素DC、维生素B6D、维生素B12E、维生素E

9、为预防胎儿发生神经管畸形，孕期应补充叶酸，开始补充的时间应在（A）

A、至少孕前4周B、孕后1个月C、孕后2个月

D、孕后3个月E、分娩前一个月

10、以下为母乳的营养特点，但除了（E）

A、富含牛磺酸B、存在多种免疫球蛋白C、溶酶菌含量为牛奶的300倍

D、乳铁蛋白不易被肠道酶破坏E、矿物质含量很高

11、牙龈炎及出血，可能是哪种营养素摄入不足（D）

A、维生素B2B、维生素AC、烟酸D、维生素CE、泛酸

12、口角炎和舌炎是哪种营养素摄入不足（C）

A、维生素A不足B、蛋白质摄入不足C、维生素B2摄入量不足

D、维生素C烹调损失过多E、烟酸摄入不足

13、有促进乳汁分泌作用的是（BD）

A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素EE、维生素D

14、老年人的合理膳食措施包括（ABCE）

A、保证四大类食物组成B、少吃或不吃荤油、油炸食品C、少量多餐

D、每天食盐摄入量控制在8~10克E、多吃新鲜蔬菜，增加膳食纤维的摄入

15、妊娠剧吐的营养防治（ACDE）

A、充足摄入维生素B1、B6和维生素CB、进食富含优质蛋白质的食物

C、少量多次，以清淡为主D、每天至少摄入碳水化合物150克

E、症状重者静脉输入葡萄糖

16、以下何种饮食不包括在医院基本饮食内（B）

A、普通饮食B、低脂饮食C、流质饮食D、软饭E、半流质饮食

17、低蛋白膳食全日蛋白质的摄入量不超过（C）

A、20克B、30克C、40克D、50克E、60克

18、肝硬化患者低盐饮食，盐不超过（C）

A、10克B、8克C、2克D、7克E、6克

19、何种维生素在冠心病治疗过程中，可以起到降血脂的作用。

（D）

Ａ、维生素B1B、维生素B12C、维生素B2D、维生素EE、维生素K

20、糖尿病是以何种症状为主要特征的代谢综合征（B）

A、高血脂B、高血糖C、高血压D、高尿酸E、低血糖

21、低嘌呤饮食主要应用于（C）

A、肾功能衰竭B、肝功能衰竭C、痛风D、胆结石E、风湿性关节炎

22、以下哪种疾病与营养过剩无关（B）

A、糖尿病B、佝偻病C、肥胖D、高脂血症E、冠心病

23、对冠心病发病影响最大的营养素是哪种（B）

A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、微量元素E、维生素

24、高蛋白膳食要求全日蛋白质摄入量为（D）

A、0.5~0.8克/kg体重B、0.8~1.0克/kg体重C、1.0~1.2克/kg体重

D、1.5~2.0克/kg体重E、2.0~2.5克/kg体重

25、以下食物中，哪种食物不能作为半流质膳食（C）

A、苏打饼干B、面包C、煎鸡蛋D、豆腐E、软烧鱼块

26、下列何种手术后需要用清流质试餐（A）

A、胃大部切除术后B、扁桃体摘除术后C、乳腺癌术后

D、子宫肌瘤切除术后E、脑膜瘤切除术后

27、以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用（B）

Ａ、大米，面粉B、猪肝，莴笋C、牛奶，番茄

D、茭白，土豆E、鸡蛋，黄瓜

28、高脂血症采用治疗饮食时，以下哪组食物不可以选用（A）

Ａ、米，蛋黄，海带B、标准粉，豆浆，胡萝卜C、青菜，黄瓜，猪瘦肉

D、荞麦，芹菜，鱼类E、牛肉，标准粉，竹笋

29、以下何种食物痛风病人可以食用（E）

A、鸡肉B、赤豆C、瘦肉D、豆腐干E、牛奶

30、制作软饭时，以下哪组食物不能选用（C）

A、鱼虾，牛奶B、豆浆，土豆泥C、芹菜，青豆

D、猪肉，香蕉E、蒸鸡蛋，面条

31、低碘饮食时，以下何种食物可以选用（D）

A、海带B、紫菜C、海参D、茭白E、海虾

32、配制尿毒症治疗饮食以下哪组食物可以选用（C）

A、大米，玉米粉B、猪肝，莴笋C、麦淀粉，青菜

D、咸鸭蛋，土豆E、香肠，黄瓜

33、肾病综合症饮食治疗配制食谱时，以下哪种食物可以选用（C）

A、咸鱼B、咸肉C、鸡蛋清D、卤豆干E、方便面

34、婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物（B）

A、2个月B、3个月C、4个月D、5个月E、6个月

35、初乳中含有丰富的（A）

A、分泌型免疫抗体AB、免疫球蛋白C、脂肪D、溶菌酶E、维生素C

36、体质指数是（B）

A、体重（千克）/身高（米）B、体重（千克）/身高㎡C、体重（千克）/身高㎡.m

D、身高（米）/体重（千克）3E、身高（米）/体重（千克）2

37、夜间飞行人员尤其应注意哪种维生素的补充（D）

A、维生素CB、维生素KC、维生素DD、维生素AD、维生素E

38、正常情况下，大脑所需能量的主要来源是（B）

A、果糖B、葡萄糖C、酮体D、乳酸E、丙酮酸

39、外科病人最常见的营养不良原因是（C）

A、微量元素缺乏B、维生素缺乏C、蛋白质能量不足

D、膳食纤维缺乏E、谷氨酰胺缺乏

40、中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过（B）

A、500㎎B、300㎎C、400㎎D、600㎎E、700㎎

41、含钾丰富的食物有（A）

A、玉兰片、紫菜B、海参、酸奶C、海蜇、麻蛤

D、鸡肉、炼乳E、猪肉、蒜肠

42、一般情况下，青少年在下面哪个年龄段人体总钙量增加最多（B）

A、7～8岁B、11～12岁C、15～16岁

D、18岁E、9～10岁

43、痛风急性发作期，全天食物嘌呤嗫入量应控制在（C）

A、300mgB、400mgC、<150mg

D、250mgE、<50mg

44、肾脏病患者应食用优质蛋白可选用（A）

A、红小豆B、奶类C、莲子D、蚕豆E、核桃

45、人体维生素A缺乏最早的症（A）

A、暗适应能力下降B、夜盲C、结膜混浊D、眼睛干燥E、角膜溃疡

46、下列哪种营养素在人乳中含量较少（D）

A、CaB、IC、维生素AD、维生素DE、维生素C

47、湿热坏境下作业，汗中除去氯化钠外，丢失较多的无机盐还有﹙B﹚

A钙B钾C镁D铁E硫

48通常认为，与高血压发病关系最密切的是﹙E﹚

A钙B镁C铁D锌E钠

49预防心肌梗死主要针对﹙B﹚

A过度疲劳B动脉粥样硬化C低血糖D心律失常

50胃溃疡出血患者不用﹙B﹚

A冷牛奶B热牛奶C冰激凌D冰棍E冰冻果汁

51某新生儿，出生后给予母乳喂养，出现持续腹泻，并伴有脱水和酸中毒的症状，抗生素治疗无效，停止母乳，症状消减，考虑诊断为先天性乳糖不耐受，应采取的膳食治疗措施为﹙B﹚

A给予牛乳喂养B避免一切含乳糖的食物C用配方奶D少量少次喂食E给予羊奶喂养

52严重烧伤病人从尿中及创面中丢失钾较多，可选那些食物补充（C）

A各种粗粮B牛奶、鸡蛋C各种水果、蔬菜D土豆、粉丝E各种豆类

53慢性肝炎病人的适宜膳食为（C）

A高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食B低蛋白、低脂肪膳食C高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食D严格限制脂肪摄入E严格限制蛋白质摄入

54老年人的膳食主要包括（ABDE）

A减少能量摄入B增加优质蛋白质摄入C增加脂肪摄入D增加钙摄入E增加维生素摄入

55防癌膳食建议，每天红肉所提供的能量在总摄入能量的（D）

A40%以下B30%以下C20%以下D10%以下E50%以下

56关于婴儿断奶食品添加方法，哪点是不正确的（A）

A先鱼蛋肉，后谷类蔬菜水果B铁强化的谷类作为第一个固体食品C配方奶可作为母乳外能量蛋白质和微量营养素的补充D6~8个月龄以上婴儿提供可做咀嚼食物E避免含高盐份和调味品多的家庭膳食

57关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的（D）

A母乳含钙量大约为350mg/LB母乳中钙较易吸收C钙磷比例2：

1D母乳钙含量比牛奶高E母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大

58一般认为婴儿体内淀粉酶发育成熟的时间是（B）

A出生时就发育成熟B出生后3～4个月C出生后6～８个月Ｄ出生后８～１０个月Ｅ出生后１０～１２个月

59中国营养学会建议乳母的蛋白质摄入量每日增加（C）

Ａ10gＢ15gＣ20gＤ35gE50g

59高温条件下作业的人群补充含盐饮料时，氯化钠适宜浓度为（A）

A0.1%B0.5%C0.9%D1.5%E2.0%

60急性肾炎饮食营养治疗配制食谱时，应多选用成碱性食物，一下那种食物不可以选用（B）

A面粉B咸肉C卷心菜D苹果E苏打饼干

61慢性肾炎饮食治疗配制食谱时，如考虑到纠正贫血，应注意选用以下那种食物（C）

A面粉B兔肉C红枣D苹果E牛奶

62肾病综合症饮食治疗配制食谱时，以下那种食物可以选用（C）

A发面馒头B咸肉C鸡蛋清D卤豆干E红烧带鱼

63中国居民DRIs建议，青春期少女的脂肪推荐摄入量为占全日总能量的（D）

A35%~40%B30%~35%C30%~40%D25%~30%E﹤20%

64高原地区三大产热营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物与总能量的百分百，下列哪项最合适（A）

A15%、25%和60%左右B11%~13%、25%~30%和55%~65%左右C15%、30%和55%左右D12%·15%、25%·30%和55%~65%左右E12%~15%、20%~25%和60%~70%左右

65高温环境时，机体大量出汗，汗液最主要的成分有（B）

A铜B钠C氨基酸D维生素AE.DHA

66在寒冷地区生活的人群，应注意的问题是（A）

A增加脂肪的摄入量B减少维生素A的摄入量C减少维生素D的是个入量D减少食盐的摄入量E减少能量的摄入量

67以下哪种不是接触放射线工作人员的膳食营养保障措施（E）

A提供适宜的营养素B供给有较好的防治效果的食物C推广保护性膳食D改进烹调技术E加强个体防护

68下列哪种食品对防治放射损伤较有作用（B）

A酪蛋白B脱脂大豆C玉米粉D玉米粉与脱脂大豆混合E酪蛋白与玉米粉混合

69关于低温环境下作业人群的能量摄入，下列哪种是正确的（A）

A增加15﹪B减少15﹪C增加40﹪D减少40﹪E增加50%

70下列哪项不易导致营养缺乏病（B）

A营养素缺乏B不偏食，不挑食C膳食结构不合理D各种营养素摄入不平衡

E经常不吃早餐

71儿童生长发育最快时期是（B）

A新生儿期B婴儿期C幼儿期D学龄前期E学龄期

72下列哪一项不是母乳蛋白质的特点（D）

A含量低于鲜牛奶B生物学价值高于牛奶C乳清蛋白与酪蛋白比值高于牛奶

D酪蛋白在胃内，易于形成小而柔软的乳凝块D乳清蛋白易于消化吸收

73母乳是婴儿最好的营养，但因种种原因，婴儿不能母乳喂养时，在经济条件允许时，应该首选哪种食品（D）

A牛奶B羊奶C米汤D婴儿配方奶E奶糕

74母乳喂养的小儿断奶时间一般选择在出生后（C）

A4～5个月B6～8个月C8～12个月D18个月E24个月

75以下哪点不符合婴儿消化系统的特点（E）

A肠壁腺体发育差，消化酶功能弱。

B新生儿唾液腺分化不全。

C出生后3～4个月淀粉酶含量增多D胃呈水平位，容易溢奶

E缺乏凝乳酶和脂肪酶，不能消化脂肪

76给婴儿添加淀粉类食物，应在出生（B）

A1个月后B3个月后C6个月后D9个月E12个月后

77下列哪点与新生儿期的特点不符合（E）

A生理调节和差适应能力B易发生体温不升、窒息C免疫功能低下，易发生感染

D发病率及死忙率高E消化系统发育成熟

78小儿年龄分期中划分正确的是（C）

A新生儿期从出生到生后1个月B婴儿期从生后到18个月C幼儿期从1～3岁

D学龄前期从5～7岁E学龄期从7～15岁

79母乳中哪种营养素基本不受乳母膳食组成的影响（E）

A维生素AB维生素CC维生素B1D维生素B2E钙

80孕妇及乳母易患骨软化症，是由于缺少何种营养素引起的（C）

A铁B锌C钙D磷E钠

81中国营养学会建议乳母铁的每天适宜摄入量为（C）

A0mgB5mgC25mgD35mgE50mg

82运动员的膳食制度应与运动相结合，一般在运动前何是进餐较适宜（E）

A15分钟B30分钟C3060分钟D1.5～2小时E2～2.5小时

83运动后，至少多少时间才可以进餐（C）

A10～15分钟B20分钟C45～60分钟D1.5小时以后E2小时以后

84下列何种物质缺乏会使运动能力下降（C）

A维生素AB蛋白质C肌糖原D脂肪E矿物质

85运动员最理想的能量来源是（C）

A蛋白质B脂肪C碳水化合物D矿物质E维生素

86人在激烈运动时，当环境温度与皮肤温度相近，调节体温平衡的惟一途径是（C）

A对流B辐射C蒸发D传导E对流+辐射

87妊娠后期的生理变化，下列哪项是错误的（B）

A血浆白蛋白减少B血脂水平降低C孕中后期钙吸收增加

D孕中后期铁吸收的增加E血浆容量的增加大于红细胞的增加

88妊高征孕妇应限制摄入的营养是（D）

A铁B钙C锌D钠E镁

89下列何种维生素有助于减少轻妊娠恶心、呕吐（C）

A维生素AB维生素CC维生素B6D维生素B12E维生素E

90关于贫血孕妇的合理膳食，下列哪项是不正确的（E）

A增加血红素铁的摄入量B增加维生素C的摄入量C增加叶酸的摄入量

D增加维生素B12的摄入量E增加维生素E的摄入量

91妊娠期间蛋白质供给不足，对胎儿生长发育影响最大的是（A）

A中枢神经系统B骨骼系统C循环系统D肌肉系统E免疫系统

92下列是膳食纤维对老年人的有益作用，除了（C）

A促进肠蠕动，防治便秘B防治高脂血症C预防骨质疏松

D防止胆结石E改善糖耐量

93婴儿患脚气病，与母乳中那阿姨种营养素缺乏有关（B）

A维生素AB维生素B1C维生素B2D维生素EE维生素D

94妇女一旦妊娠，体内发生一系列的变化，除了（D）

A血浆容量扩大B红细胞的增加，少于血容量的增加

C雌激素、孕酮及其胎盘有关的激素明显增加

D血浆白蛋白增加E血红蛋白减低

95母乳的营养特点是，除了（E）

A富含牛磺酸B存在多种免疫球蛋白C溶菌酶含量为牛奶的300倍

D乳铁蛋白不易被肠道酶破坏E矿物质含量很高

96产生抽筋现象的最可能原因是（C）

A铁降低B锌降低C钙降低D磷降低E钠降低

97在补充该无机盐的同时，最好同时补充（B）

AVitCBVitDCVitB1DVitEEVitB2

98营养不良包括（E）

A营养不足B营养过剩C营养过剩和失调D营养失调E营养不足过剩及失调

99何种维生素在冠心病治疗过程中，与油脂同时使用（D）

A维生素B1B维生素B12C维生素B2D维生素EE维生素K

100糖尿病患者最易缺乏的维生素是（E）

A维生素DB维生素AC维生素CD维生素EEB族维生素

101低嘌呤饮食主要应用于（C）

A肾功能衰竭B肝功能衰竭C痛风症D胆结石E风湿性关节炎

102指出下列成酸食物（A）

A白面包B西瓜C番茄D牛奶E酸黄瓜

103下列哪种叙述符合肥胖症的营养治疗原则（D）

A低能量、低蛋白、高食物纤维B低能量、高蛋白、低食物纤维

C低蛋白、低脂肪、高食物纤维D低能量、高蛋白、高食物纤维

E高蛋白、适量脂肪、低食物纤维

104以下哪种疾病与营养过剩无关（B）

A糖尿病B佝偻病C肥胖D高血脂症E冠心病

105低胆固醇饮食每天胆固醇摄入量应少于多少毫克（C）

A200B250C300D350E400

106预防冠心病，摄入脂肪多不饱和脂肪酸（P）和饱和脂肪酸（S）的比值（P/S）应该为多少，胆固醇应降低多少毫克（D）

A0.5~0.6,150B0.6~0.8，200C0.8~1.0，250D1.0~1.2，300

E1.2~1.4，350

107以下的油脂中，何种油脂的饱和脂肪酸最高（C）

A黄油B牛油C椰子油D豆油E鱼油

108以下哪种食物含食物纤维最低（A）

A土豆B香蕉C黄瓜D莴笋E芋头

109医院基本饮食中使用率最高的饮食是（C）

A半流质饮食B软饭C普通饮食D要素饮食E流质饮食

110以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用（B）

A大米，面粉B猪肝，莴笋C牛奶，番茄D茭白，土豆E鸡蛋，黄瓜

111以下何种食物痛风病人可以食用（E）

A鸡肉B赤豆C瘦肉D豆腐干E牛奶

112低碘饮食时，以下何种食物可以选用（D）

A海带B紫菜C海参D茭白E海虾

113以下哪组食物在低纤维饮食时应可以选用（A）

A大米，面粉B茭白，莴笋C竹笋，花菜D魔芋，木耳E白萝卜，莴笋

114配制尿毒症治疗饮食以下哪组食物可以选用（C）

A大米，玉米粉B猪肝，莴笋C麦淀粉，青菜D咸鸭蛋，土豆E香肠，黄瓜

115溃疡病患者饮食中，食盐和酱油要（C）

A越少越好B严格控制C适当控制D可随意食用E适当增加

116胆结石患者应避免食用的食物是（A）

A煎蛋B豆腐C香菇D黄花菜E烩鱼片

117慢性肾炎饮食治疗配制食谱时，如考虑到纠正贫血，应注意选用以下哪种食物（C）

A面粉B兔肉C红枣D苹果E牛奶

118肾病综合症饮食治疗配制食谱时，以下哪种食物可以选用（C）

A发面馒头B咸肉C鸡蛋清D卤豆干E红烧带鱼

119肝病低蛋白饮食治疗时，以下哪种食物不可以选用（D）

A粳米，莴笋，豆腐皮B面粉，素鸡，油菜C豆浆，卷心菜，凉粉

D猪肉，茭白，芹菜E挂面，冬瓜，粉丝

120冠心病用低脂低胆固醇饮食，以下哪组食物可以选用（C）

A鱼子，肥肉，玉米B猪肝，牛肉，腊肠C豆浆，鱼肉，脱脂奶

D鸡蛋，牛奶，猪爪E蟹黄，猪皮，蘑菇

121我国营养学会建议乳母膳食钙适宜量每日应达到（D）

A750B800C1000D1200E1500

122乳汁中含量最少的营养素（C）

A脂肪B蛋白质C维生素DD铁E维生素C

123从孕期满28周期到生后1周（或4周），通常称为（A）

A围生期B新生儿期C胎儿期D孕晚期E胎儿期和新生儿期

124婴幼儿的营养需要与成人相比哪点不同（C）

A营养质量要求更高，但千克体重营养需要量低于成人

B营养质量的要求与成人相同，但千克体重营养需要量高于成人

C对营养质量的要求更高，千克体重营养需要量也高于成人

D对营养质量的要求与成人相同，营养需要量也低于成人

E以上都不对

125婴儿膳食中碳水化合物所提供的能量应占总能量的（C）

A35%B40%C50%D60%E70%

126以下关于母乳与牛乳的描述哪一个正确（B）

A母乳所含脂肪量低于牛乳，故母乳更易被婴儿消化

B母乳乳糖含量高于牛乳，更有利于婴儿肠道感染

C母乳中乳清蛋白和总蛋白含量均高于牛乳，且所含必需氨基酸更丰富

D母乳中含钙量低于牛乳，所以母乳喂养的婴儿需额外补充钙质

E母乳中铁含量丰富，而牛乳中含量较低

127断乳食品不具有下述哪种作用（E）

A补充母乳中营养的不足B增强消化机能C确立良好的饮食习惯

D促进神经系统的发育E补充膳食纤维，清理肠道

128初乳中含有丰富的（A）

A分泌型免疫抗体AB免疫球蛋白C脂肪D溶菌酶E维生素C

129影响乳汁分泌你的主要因素除呢内分泌因素和哺乳期母亲的营养状况外，还有（D）

A乳母的活动B孕期的长短C乳母的身高D哺乳期母亲的情绪状态

E乳母再次工作的时间

130体质指数是（B）

A体重（千克）/身高（米）B体重（千克）/身高㎡C体重（千克）/身高（米）3

D身高（米）/体重（千克）3E身高（米）/体重（千克）2

131学生营养午餐中每人每日午餐食盐的摄入量不宜超过（C）

A7gB5gC3gD1gE2g

132老年人消化系统功能减退,肠蠕动减缓,因此在老年人的膳食指南中特别提到（C）

A谷物要精细B吃动物性食物C食物要粗细搭配,易于消化

D烹调中可多用盐等调味品,以提高食欲E少吃蔬菜水果

133一般说来,运动员的蛋白质供能应占总能量的（B）

A10%B15%C20%D25%E5%

134对于那些从事需要势力集中的运动项目的运动员,尤其应增加哪种维生素的摄入量（D）

A维生素CB维生素KC维生素DD维生素AE维生素E

135高原环境习服过程中,应首选富含何种碳水化合物的食物（C）

A富含多糖的甘薯.马铃薯.藕B富含果酸及膳食纤维的水果蔬菜

C富含碳水化合物的粮谷类D富含双糖类的白糖.水果糖

E富