新员工培训手册修订版.docx
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新员工培训手册修订版
尚城酒庄新员工培训手册
仪容仪表篇：
精神面貌
1、员工上岗精神饱满，精神集中，反应快速敏捷。
2、眼睛明亮有神
工服
1、在上岗期间必须着工服，要求笔挺、无褶皱
2、衣袖、裤腿长短适中，不挽袖、不拖沓
3、领结，服装工号牌统一，统一端正
4、男员工统一着黑色皮鞋，质量为亮而光泽（穿黑色或棕色袜子）
5、女员工统一穿黑色高跟鞋，黑色丝袜
头部及面部
1、头发：
男员工不得留长发、小胡子、大鬓角
2、头发：
女员工长发盘头，前面刘海不得过眉或遮于眼睛
3、男女员工短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，头发保持干净，无头屑
4、面部痤疮等皮肤疾病及时治疗，注意鼻毛的修剪
5、眼睛明亮无眼屎
化妆
1、上岗前整理妆容，女员工化淡妆，统一咖啡色眼影，橙色唇彩不带亮片，面部粉底清新自然，不化浓妆，不轻浮妖艳使人反感
2、不准许用气味强烈的香水和化妆品
3、睫毛膏可擦，但不可以太浓
饰品
1、工作中不可佩戴手表、发卡、耳钉、结婚戒指等饰品，饰品应选择适中要与着装匹配
2、不准许戴耳环、手镯、项链、非结婚戒指
口腔
上岗前，不得吃带刺激性气味的食物，不许抽烟、喝酒，保持口腔无异味，牙齿清洁
手部
保持手部清洁，不留长指甲，指甲无污垢，不准许涂指甲油
站姿
1、在职时坚持站姿服务，站姿优雅，表情自然大方
2、两眼平视或注视服务对象，不斜视客人或东张西望
3、男员工：
两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、头要正、颈要直、下颚微收、两眼目视前方、双手在体后交叉、左手握右手腕贴腰肌，面带微笑
行姿
1、行走时姿态美观，动作文雅
2、行走中双眼平视正前方、身体保持正直、平稳、不左右摇晃，不走八字步或罗圈步
3、行走中速度适中、注意前方或旁边客人（行走时双手自然放下前后摆动自然，男走正步，女走“一”字步）严禁双手背后行走或抱臂行走
4、行走中与客人交谈应走在客人侧前面0.5—1步外与客人交谈
手势
在为客人指引方向时，手自然伸直，五指并拢，不准许五指扎开或大拇指翘出
与客人交流的仪态
与客人交谈应保持良好的姿态站姿、坐姿或走资，集中精神，两眼尽量多注视对方，表情自然亲切多露微笑，如与客人在禁止说话时应保持1—1.5米得距离，如与客人在行走交谈应注意处处礼让客人先行，其基本要求：
大方、友好、谦恭、庄重。
服务篇：
一、进门接待流程
1、当客户进门后行注目礼，10秒内上前问候（您好，有什么可以为您服务的）
2、行进途中与顾客相遇应面带微笑，并在适当距离问候您好。
3、带领顾客参观酒庄时，应按公司要求标准的站姿，行资标准。
4、语言清晰，声音洪亮，不卑不亢。
5、手势应规范，指引时注意手自然伸直，五指并拢，不准许五指扎开或大拇指翘出。
6、与客人交谈同行时，应注意让客人先行。
二、电话预定流程
1、电话响起3声内，必须有人接听，并且问候（您好，尚城酒庄，有什么可以帮您）
2、电话预定时要记录订餐人要求（时间，人数，餐段，包厢，餐品标准，有无特殊要求，订餐者姓名，联系电话）
3、订餐后应立即下单，通知厨房准备相关菜品。
4、当客人提出你无法回答的问题时，应请客人稍等，并马上询问经理或知道的同事，如不能马上解决的，应当索要客人电话，迅速查询后，由接电话人直接回复客人。
5、在顾客预订时间前半小时，应电话通知顾客包厢已准备妥当，欢迎光临，有需要的告知酒庄地址及行车路线。
三、餐厅服务流程
1、进入包厢后首先指引顾客落座，女士优先，主宾优先，年长者优先。
2、落座30秒内为客户倒是柠檬水。
3、套餐：
询问菜品选择，以及牛排成熟度，对每位客人进行编号记录并重复客人点餐要求。
4、单点：
推荐菜品的介绍，西餐顺序的介绍，酒品的介绍及推销，记录客人喜好的菜品及上菜顺序，记录每位客人牛排的成熟度。
5、单点时注意菜品顺序，（色拉，汤，主菜，甜品。
色拉或汤，主菜，甜品都是可以的，注意色拉应在汤前，冷热不易混吃）
6、酒品可以根据客人所点菜肴作相应的推荐。
7、开酒前应先给客人介绍该款酒的名字，产地，年份，口感，价格，并询问客人是否可以开酒，经客人同意后，在客人面前将酒打开。
8、起菜时间由服务人员控制，通知厨房出什么菜，什么时候出，掌握时间，过早过迟都不可以，以保证菜品质量口感。
9、换餐时，应连同顾客放在骨碟或盘子里的刀叉一并换下，并马上补充干净餐具。
倒酒时不碰杯沿，酒标朝向顾客，倒完酒后先停后转（女士优先，先长后幼。
特殊情况除外）
10、上餐具时，盘内应垫布后摆放刀叉，避免刀叉与餐具碰撞。
11、收餐具时不要当着客人的面把餐具放在盘子里，应将盘子放在顾客身后，在撤走不要的刀叉及纸巾等垃圾。
12、在主菜吃到一半时，询问客户的满意度，彰显细心及负责任。
13、主菜吃完后对于没有点甜品的顾客，应当询问是否需要咖啡，甜酒，促进消费。
14、熟记各种菜品，当客人不满意时，马上向客人推荐替代菜品。
15、员工要熟记，并且熟练介绍各种套餐的特色菜品，及其口味。
16、跟厨房沟通，当所点套餐食材不足时临时换菜，换什么菜要清楚，以免给客人造成不好影响。
17、当桌上剩余食物到所点食物的三分之一时，应通知厨房下一道菜品的准备，上菜时间的控制。
18、把几种大多数顾客不喜欢或口味独特的菜品记住，并在顾客点单的时候提醒。
19、与顾客沟通时，态度谦恭。
20、顾客用餐结束，应在门外守候，每隔5-10分钟左右进入包厢看是否需添加柠檬水。
21、当顾客说菜不好吃的时候，应主动详细询问菜品为何让顾客不满意。
如果是口味问题建议下次换点并做口味说明，如果是菜品品质问题，直接向厨房要求更换。
22、当试饮酒剩余瓶底时，原则上不予再给客户饮用，如遇特殊情况，顾客饮用前应说明杂质问题。
23、当遇到客人询问专业性问题，无法回答时，灵活处理，不懂得泛泛回答或者请专业人员回答。
24、在顾客用餐期间，做好洗手间的指引工作。
25、用餐过程中，以及餐后，注意记录客人的用餐习惯及食物喜好。
26、对会员带过来的顾客，及有消费能力的顾客，做好资料的收集，做好新会员的发展。
四、送客流程：
1、客人埋单时长不超过5分钟。
2、温馨提示客人离开时带好自己的财务，衣服。
3、在大厅内指引客户离开，并说：
“欢迎下次光临”。
4、顾客用餐后应主动询问是否需要选购酒品。
5、送顾客至门口，帮助顾客开门，目送客人离开。
五、餐后收台：
1、客人离开后应先关闭空调，电视机等电源。
2、检查客人是否有遗漏物品，有则向领导汇报，并电联顾客，没走的客人直接送还。
3、检查烟头、蜡烛等存在安全隐患的物品，并及时处理。
4、收台时先将椅子拉向两侧收台顺序：
杯具—口布—碗碟—刀叉
5、收完台后，将桌面擦干净，桌椅，餐具摆放归位，为下一次客人使用做好准备。
6、用刷子清理桌缝，确保无食物残渣及烟灰。
附：
买单、送客
包厢服务接待流程
看菜单
点菜、点酒
摆台
开酒、醒酒
上菜
清理
推甜酒及甜品
1、
客人进入包厢后首先指引顾客落座，女士优先，主宾优先，年长者优先。
落座30秒内为客户倒上柠檬水。
2、询问菜品的选择，确认点单，以及牛排的成熟度，酒品可根据客人的点菜来作相应的推荐。
3、根据客人点的酒品摆相应的杯具，其后摆点餐相应的餐具。
4、开酒前应先给客人介绍酒的相关讯息，询问客人是否可以开酒，经客人同意后，在客人面前开酒，如试饮温度较低的葡萄酒需冰镇的与客人沟通后再冰镇，并作相应的试饮。
5、上菜时，注意避免碰触，换餐时，连同顾客放在骨碟或盘子里的刀叉一并换下，并马上补充干净的刀叉。
6、收餐具时不要当着客人的面把餐具放在盘子里，应将盘子放在顾客身后，再撤走不要的刀叉及纸巾垃圾，烟缸不超过3根烟头，及时更换。
7、客人用完餐推荐酒庄内甜酒及甜品，如不需要在问外守候，每隔5分钟左右进入包厢看是否需要添加柠檬水。
8、客人买单清楚买单人，后账单拿给客人，确认无误后，询问客人结账方式，客人离开时提示客人带好自己的财务、衣服，在大厅内指引客户离开，并说“欢迎下次光临”。
卫生清洁篇：
一、前厅
1、大门外：
三米范围内，地面清洁、无垃圾，设施完好、无安全隐患；
2、酒庄外墙：
外墙整洁、清洁、无污渍、橱窗通透、明亮、清洁，霓虹灯完好；
3、酒庄大门：
通透亮丽、无污渍、印痕，台阶、地毯清洁，大门各部位完好、无毁损；
4、前厅地面、墙面：
干净，无污渍、水渍、印痕；
5、前厅酒柜：
擦拭干净、无灰尘，镜面明亮，酒架无空架现象；
6、精品房：
空调出风口、酒柜上层无灰尘，室内湿度75+5%、湿度17+1℃
二、卫生间
1、厕纸随时为三角形
2、纸篓垃圾袋需及时要换（不超过一半）
3、台面、地面无水渍、污渍、头发
4、卫生间用品随时填补并摆放整齐
5、镜面明亮、无水渍、印痕
6、垃圾桶整洁，摆放在指定位置
7、每隔一小时检查一次
三、吧台
1、酒杯、水杯及时洗净擦干归类放好、
2、收银物品归类、摆放整齐
3、吧台面干净无水迹
4、清洁用品用具清洗后归类放置于隐蔽处，口布餐垫等晾好及时收回
5、冰柜、酒架、桌子等设施完好无损，角落无灰尘
6、打卡机房间内无异味
四、包厢
1、桌椅、沙发、器具摆放规范、洁净、整齐
2、地面、桌面、椅子完好无损、无灰尘
3、墙面、地脚线、门面完好无损、无灰尘
4、窗户玻璃清洁明亮，无毁损
5、酒柜内外部、电视机、播放机清洁、无灰尘
6、空调、设备设施完好无损，具备随时使用条件
五、楼下
1、桌椅、沙发、酒柜摆放整齐
2、地面、桌面、椅子无灰尘、酒架上、地脚线、楼梯无灰尘
3、瓶身清洁、无灰尘、价格签与商品一致，酒架无空架现象
4、宣传品、助销品摆放整齐，不得有折痕、印痕、污渍
注：
卫生区检查标准见《尚城酒庄规章制度卫生清洁标准制度》
红酒篇：
葡萄酒的定义：
是指以新鲜葡萄汁为原料，经酵母发酵而成的酒精度不低于7%的各类酒的总称。
葡萄酒的起源:
大概一万年左右,黑海南部横跨高加索的地区是最早用葡萄酿酒的发源地.
葡萄的生长:
葡萄每年三月底四月初发芽,六月初左右开花,结果六月底—七月,采收是九月至十月初,少数贵族的酒延至十一月份.
单宁的含义：
单宁是构成红酒口味结构的主要成分。
单宁是抗氧化物，可以让葡萄酒更耐久存，所以一般适合中、长期储存的红葡萄酒年轻时单宁都很强，酒的收敛性高、口感涩。
单宁的来源:
葡萄梗,葡萄皮,葡萄籽,果肉都含有单宁酸成分.另外还可萃取橡木桶内的单宁。
葡萄酒与食物的搭配规则
一.一般搭配:
白酒配白肉,红酒配红肉（先淡后浓）
二.食物味道的搭配:
1酸度:
配比食物酸度更高的葡萄酒
2甜度:
配比食物更甜的葡萄酒
3咸度:
配轻身餐酒,避免单宁高的葡萄酒
4辛辣:
配辛辣式的甜味葡萄酒
现今葡萄酒分旧世界和新世界
旧世界葡萄酒产国有：
法国.德国.意大利.西班牙.葡萄牙
新世界葡萄酒产国有:
澳洲.美国.新西兰.南非.智利.阿根廷.中国
旧世界和新世界葡萄酒的差别在哪?
酿造时间
千年以上
几百年以下
规模
传统家庭经营模式为主,规模小
公司与葡萄种植的规模都比较大
工艺
比较注重传统的工艺酿造
注重科技与管理
口味
以优雅型为主,较为注重多种葡萄混
合与平衡
以果香型为主,突出单一葡萄品种
风味,风格热情开放
葡萄品种
世代相传的葡萄品种
自由选择葡萄品种
包装
注重标示产地,风格较为典雅与传统
注重标示葡萄品种,色彩较为鲜明活跃
管制
有严格的法定分级制度
没有分级制度,但注明优质产区的名称就是品质的标志
葡萄酒的结构:
果糖+酵母=酒精+二氧化碳+热量
葡萄酒的品鉴步骤
1观看颜色②逆时摇晃③鼻子轻闻④深啜品尝回味
葡萄酒的种类
1按酿造方法分：
①静态葡萄酒（发酵过程中去掉二氧化碳）:
红、白、玫瑰红葡萄酒
②气泡酒（发酵时保留二氧化碳）:
香槟,加瓦,其它气泡酒都属于气泡酒
③加烈葡萄酒（发酵过程中加入酒精终止发酵）:
钵酒,雪利
2按颜色分：
①红葡萄酒②白葡萄酒③玫瑰红葡萄酒
3按含糖度分：
①干型（糖度<4克/升）
②半干型（4克/升<糖度<12克/升）
③半甜型（12克/升<糖度<45克/升）
④甜型（糖度>45克/升）
葡萄品种
主要红葡萄品种：
赤霞珠：
也称解百纳、嘉本纳沙威浓，是红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植，其颗粒小、皮厚晚熟，浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质
西拉子：
是红葡萄中的王子，晚熟，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳
属于中浓度酒体。
黑皮诺：
是红葡萄皇后，酒体温柔清雅，年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充实
而复合，并带有较明显的草莓和樱桃香气。
梅乐：
被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种，它早熟、鲜嫩且多产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。
主要白葡萄品种：
霞多丽：
是世界最知名的白葡萄品种，它的适应性很强，无论在葡萄园还是在酿酒厂，它都是一种种植和加工都很容易的葡萄，雪当利对气候的要求不高，其酿造出的酒充满蜜瓜香味，酒体丰满，酒精含量较高。
雷司令：
是上好的白葡萄，没有任何一种白葡萄能像雷司令那样具有多样性，它对栽种的地点是非常挑剔的，最好是日照充足的地方，但矛盾的是，雷司令在冷的地方比温暖的地方生长的更理想。
德国的雷司令多数带着蜂蜜般的香甜，澳洲的雷司令则爽口而甘美。
长相思：
它的气味芳香迷人，酒体清淡怡人，口感活跃、色淡，含有辛辣的、青草的异香气味。
用餐时的上酒顺序
餐前酒:
香槟酒,干雪利酒,干白葡萄酒
餐酒:
红,白,玫瑰红葡萄酒
餐后酒:
贵腐酒,钵酒,冰酒,晚丰收葡萄酒
归纳一句话:
糖分从低到高,酒精度从低到高
葡萄酒的存放环境的主要因素
1温度：
一般控制在18℃左右（视酒的种类而定）。
②湿度：
保持在50%-75%之间。
③光线：
不能是太亮的地方，光线会令酒质产生变化，特别是游动的光线危害更甚。
④气味：
最好是无异味的地方，不要和榴莲、香水、臭豆腐放在一起，除非你爱极了这些味道。
5安静：
葡萄酒在开瓶前需要好的睡眠，那么在她醒来的一刻才会珠圆玉润。
6摆放：
建议平放或斜放
红白葡萄酒的区别
葡萄酒与健康
红酒中的主要成分-单宁酸富含抗氧化物，多种维生素营养成分及铁质。
医学研究表明葡萄酒中蕴涵丰富的维他命，能提高人体免疫力增强抗感冒能力。
葡萄酒中含有氨基酸、蛋白质、和多种维生素C、B1、B2、B12等。
这些营养成分得益于葡萄酒的天然成分和酿造过程中产生的成分。
人体所需的各种矿物质，包括镁、磷、钠、铁、钾、铜、锌、碘、硫等。
健康方面的功效：
能积极有效的预防三大致死疾病：
癌症、心脑血管疾病、冠状动脉疾病。
红酒中的单宁酸可以降低人体劣质胆固醇的含量，提高血液中HDL（良性胆固醇）预防动脉硬化和心血管病，如法国人喜欢吃高脂肪食品如肥鹅肝，但法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，这归功于法国红酒。
可以帮助消化并促进新陈代谢，吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量，促进人体对事物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。
葡萄皮和籽中释出的酚类物质，如红色素、黄烷醇类物质、单宁等。
其中抗氧化剂的作用，具有延缓衰老、预防退化性疾病、铁质能预防骨质疏松。
利尿作用
补充人体热量、葡萄酒的热值与牛奶相当。
葡萄酒不单取代从碳水化合物中之所得热量，更能减少对碳水化合物之需求，故饮用红酒，对减肥人士并无妨碍。
功能
1、增加生活情趣以葡萄酒佐餐可以使用餐速度放慢，心情自然比较轻松愉快。
2、可减少25%-45%的心肌梗塞发病率。
3、对脑血管疾病，如中风等有降低发病率的效果。
4、红酒中含有能消除脂肪的单宁，可使血液保持碱性并能强化微血管让皮肤维持柔嫩有弹性。
5、每天饮用适量葡萄酒的老人、其精神与智力方面的反应比滴酒不沾或酗酒的老人为佳。
医生建议一般男性每人每天300ml-400ml,女性每人每天200ml-300ml.
澳大利亚
澳大利亚是第4大葡萄酒出产国，也是种植西拉子最多的国家。
澳洲阳光充足，气候优良且稳定、土地矿物质丰富和拥有不手污染的最佳天然环境，因此能种植出世界上最好的葡萄。
其酒充满个性和活力，大部分都不需要陈年。
西澳（最大）
玛格丽河
以产雄浑高雅的赤霞珠
丰厚香浓的霞多丽为主
百嘉山
产西拉子出名
福临河
产西拉子出名
南澳（最出名）
巴罗莎谷（产西拉子出名）
口感丰厚、辛辣、可久存
麦嘉仑谷（产西拉子出名）
口感新鲜复杂而果味甜美
古纳华拉（产赤霞珠）
口感丰厚浓郁、略带香味
和泥土气息
嘉拉谷
产有力而高雅的赤霞珠和
雷司令）
维多利亚省
宝丽丝区
维多利亚气候较清凉，因
此酒的风格较为细致，出
产非常高品质的黑皮诺，
霞多丽和长相思。
亚拉谷区
纳金碧湖区
吉隆区
新南威尔士省
猎人谷
沙美龙和西拉子较出名
两大平原：
纪富和里发连
纳
很多澳洲葡萄酒大公司的基础
产品的葡萄都来源于此
塔斯曼尼亚
产量不大，靠南，气候寒
冷但日照时间长
出产上乘的黑皮诺、清爽
新鲜的长相思和典雅的
汽酒。
其中两大酒王奔富和汉斯基-神恩山都产于巴罗莎谷.
法国葡萄酒
法国葡萄酒拥有严格而复杂的法定管制，历史丰富，文化多姿多彩，酿酒技术领先，风格多样。
主要葡萄酒产区（卢瓦雨河谷、隆河谷地、阿尔萨斯）
波尔多，
以产浓郁型红
葡萄酒著称，被
吉隆河一分两岸
八八大名庄：
拉菲，拉
拉图，玛歌，奥比安
白马庄，欧颂庄
，柏图斯还有1973
年年晋级的木桐
主要的红葡萄品种：
赤
霞珠、品丽珠、梅乐
主要白葡萄品种：
长
相思、沙美龙、霞多丽
左岸
种植赤
霞珠为
主
美
度
区
玛歌
面积最大、具有无敌的酒香、1855年评级有21间列级名庄
圣达使提
芬
面积第二，土质粘土成分十分大，去水不易，因此葡萄难全熟，
属大酒型。
菩依乐
拥有一级名庄最多的村庄，其酒的风格分为3大类型
圣祖利安
面积最小，但平均素质最高
格
拉
芙
碧莎
1953选出列级名庄，1959年做过一次修改，有16
间，只有一个级别1987年合并，
里奥南
右岸
种植梅
乐为主
圣达
美利
安
1955年开始了分级，分成三大级，其中第一级又分A、B组。
白马庄
和欧颂庄坐落于此。
圣达美隆最贵、可能也是质量最好的是精工细作的
两个小庄：
华伦卓与拉梦多。
庞
玛
洛
酒田800多公顷，内有131个小酒庄。
它是波尔多乃至世界上出产名贵
稀酿最多的小区。
酒王柏图斯也是波尔多的酒王。
小酒王不是其副牌
酒。
其对手是1979年才崛起的里鹏。
布根地
以产清淡型红酒和
典雅的白葡萄酒
著称
雪比利
布根地最出名的红酒是罗曼丽康帝，她也是世界上最贵的红酒，布根
地种植的主要葡萄品种是霞多丽、黑皮诺、佳美。
布根地的分级以酒
田为准，而波尔多以庄园为准。
夜丘
宝望丘
夏隆内
马岗
香槟
以酿制世界闻名
优雅浪漫的汽酒
著称
香槟酒是以它的原产地法国香槟的地名命名的。
只有按照法国政府
有关法令规定、用香槟区的葡萄、按照传统工艺，并在本区内酿造
的气泡酒才有权称为香槟酒。
适合香槟酒的三种葡萄品种：
黑皮白
汁的黑皮诺，曼尼雅和白葡萄霞多丽。
法国葡萄酒的分级：
AOC（法定产区酒）VDQS（准法定产区）
VDP（优良餐酒）VDT（日常餐酒）
注：
2009年8月，为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式，法国葡萄酒的级别发生了一个改革，新制度从2011年1月1日起装瓶生产的产品开始使用！
新的法国葡萄酒分级制度：
AOP（原产地法定保护葡萄酒），VDQS于2011年底废除
IGP（受保护的地理标识类葡萄酒），VDF（酒标上无产区提示的葡萄酒）
西班牙葡萄酒
西班牙拥有世界上面积最多的葡萄酒种植园，但严酷的生长环境和较粗放式的种植，使总产量少于意大利和法国位居第3.拥有600种以上葡萄品种，白色品种占多数.主要葡萄品种：
添帕尼优。
其酒分为5个等级：
DOCDOVDLTVCVDM.
主要产区
多罗
产量不是很大，但有不少精品和极品酒庄，西班牙葡萄酒的四大天王巨星全
部产自这里分别是有西班牙拉菲之称的维加西西利亚、百斯嘉乐、拉美达和
有西班牙柏图斯之称的彭高斯
里奥哈
产量应该是西班牙最大的，有很多精品至极品的酒庄，同时还出产一大批质
量稳定但价格不太贵的中价物值酒.同时也是西班牙最早成名、最大的优质产
区
那瓦拉
和前两着相比，算是一个较新的产区，但它的名气正在上升，出产非常有物
值的中价位西班牙好酒
根据陈酿方法的不同，西班牙DOC的酒就可分为三大类：
陈酿Crianza—是指酒起码有12个月在橡木桶陈年，丰年后24个月才可发售
珍藏Reserva---是指酒起码有12个月以上在橡木桶陈年，丰年后36个月才可发售
特级珍藏GranReserva---是指就起码在橡木桶中陈放24个月以上，丰年后60个月才可发售.
葡萄酒标签包含的内容
1、葡萄品种：
新世界国家规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示传统旧世界国家则要求85%是使用该种葡萄所酿制的。
2、葡萄酒名称：
通常是酒庄的名称，也有可能是庄园主特定的名称，甚至可能是产区名称。
3、年份：
葡萄的收成年份，购买葡萄酒时，年份也是重要参考因素，由此可知该酒的酒龄。
4、等级：
各国的酒等级划分方法不同，旧世界的酒标上可以看出它的等级高低，但新世界一般没有分级制度。
5、产区：
就传统葡萄酒生产来说，葡萄酒产地的名称几乎等于该酒的名气。
6、装瓶者：
酿酒厂自行装瓶的葡萄酒会标示“原酒庄装瓶”。
7、酒厂名：
特别是法国勃艮第的酒，酒厂的声誉就是一项重要的参考指标。
8、产酒国名：
该瓶葡萄酒的生产国
9、净含量：
一般容量为750ml，也有375ml，250ml，1500ml，3000ml，6000ml容量的产品。
10、酒精度：
葡萄酒的酒精度通常在8%-15%之间。
但加烈葡萄酒的酒精度比较高，在18%-23%之间。
新世界酒标签：
新世界葡萄酒的酒标较为清晰明了，而且都用英文，所以较易看懂，因为新世界的气候相对稳定，年份对于新世界的葡萄酒品质影响不是太大。
旧世界酒标签：
旧世界的酒标很少标示出葡萄品种，因此，庄园或产地名称是重要的信息，不同国家的等级制度也是必须掌握的信息。
土壤
火山土壤：
所生长的葡萄颗粒饱满，且味道较浓郁
页岩性土壤：
所生长的葡萄果实较为细密
石灰性土壤：
所生长的葡萄以厚实见称
黄土、粘土:
所生长的葡萄营养价值高。
味道亦芬芳无比
土壤之内沙质成分愈高，所生长的葡萄味道则愈清淡
土壤之内石块成分愈高，所生长的葡萄味道则愈浓郁
土壤本身愈潮湿，所生长的葡萄颗粒愈饱满。
种植葡萄的土壤不宜太过潮湿和太过肥沃，贫瘠的土地反而适合葡萄生长
葡萄酒的问与答
1、Q:
同样是葡萄酒，为什么价格相差这么远?
A:
葡萄酒品质的优劣与其知名
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