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直营店各岗位晋升标准

◆员工成长之路(如下图示:

            

 

 

直营店各岗位晋升标准;

一.店长晋升区域经理的标准;

1.将所管理的店面经营为公司A级店;

2.培养副店长并确保三个月后具备店长能力;

3.调至其它店面并再次将其经营为业绩仅次于原来店;

4.再次培养所调往店面的副店长,并确保三个月后具;

5.获得上级推荐,并经总公司审核后升为实习区域经;

6.实习合格后,公司下发任命文件并举行宣誓仪式;附:

直营店经营级别划分;

5、A级店

1、店面业绩稳定,老顾客基本无流失,并不断有新顾客来店就餐;

2、餐饮三效数据连续四个月或累积五个月保持领先;(人效=总营业额÷员工总数;地效=总营业额÷全场面积;椅效=总营业额÷总餐位数)

3、基本没有顾客投诉事件,即使有也能妥善处理;

4、员工队伍稳定,岗位梯队建设完整;

店长任期内无重大安全事故(损失额1万元以上)。

B级店

1、店面业绩比较稳定,老顾客流失量小,并不断有新顾客来店就餐;

2、餐饮三效数据连续三个月或累积四个月保持领先;(人效=总营业额÷员工总数;地效=总营业额÷全场面积;椅效=总营业额÷总餐位数)

3、顾客投诉事件很少,大多数投诉都能妥善处理。

4、员工队伍基本稳定,岗位梯队建设比较完整;

5、店长任期内无重大安全事故(损失额1万元以上)。

二.大堂(后堂)经理晋升店长的标准

1.连续两次或累积三次达到一级大堂(后堂)经理标准:

2.在前后堂各部门轮岗时熟悉业务工作,担任大堂(后堂)经理时达到合格标准;

3.财务、物流轮岗,掌握基本的财务知识和物流知识,获得由财务部长认可的签字证明;

4.获得优秀店长及以上级别领导的推荐;

5.通过理论考试并报批总经办批准,明确公布其晋升。

必须有能力按照先进员工的标准接待顾客;有能力执行大堂经理的例行工作;所属各部门员工必须达到以下标准:

1)二级及以上员工达到前堂员工总数的80%,附:

一级大堂经理标准

其中一级及以上员工达到30%,业务先进以上达到10%。

4、

5、

6、带出先进以上的员工不少于两名;领班的提升不少于一名。

以上考核周期为2个月一周期。

第三项指标为基本指标,如果达不到由店经理上报区

域经理,拿出处理意见,处理方式,包括:

不处理、帮助、训诫、限期整改、降级。

一级后堂经理标准

必须有能力按照一级员工的标准掌握后堂各岗位的业务技能;有能力执行后堂经理的例行工作;所属各部门员工必须达到一下标准:

1)二级以上员工达到后堂员工总数的70%,其中一级以上达到30%,业务先进以上达到10%;带出先进以上的员工不少于2名;以上考核周期为2个月一周期。

第三项指标为基本指标,如果达不到由店经理上报区域经理,拿出处理意见,包括:

不处理、帮助、训诫、限期整改、降级。

三.领班晋升大堂(后堂)经理的标准

1.本小组连续两次或累积三次达到先进小组,可以参加轮岗;

2.在轮岗岗位达到二级领班标准:

3.获得店长的推荐,区域经理批准后,举行宣誓仪式;

4.区域、总公司人力资源部进行常规监督。

附:

领班的级别标准

二级领班

1、达到以下两个标准的任意一个为合格:

1)本组二级以上员工比例为70%,其中一级

以上员工数必须达到本组总数的25%,业务先进以上员工必须达到本组总数的5%。

2)本组有30%的员工得到级别提升。

2、

3、

4、

5、

6、

1、有按照先进员工的标准接待顾客的能力。

本项指标必须达到A;有能力执行例行工作。

本项指标必须达到B;能否起到带头作用。

本项指标必须达到A;责任心强,团结同事,与人为善。

本项指标必须达到A;对部分企业文化和制度的理解。

本项指标必须达到B-;达到以下两个标准的任意一个为合格:

一级领班

1)本组二级以上员工比例为80%,其中一级以上员工数必须达到本组总数的30%,业务先进以上必须达到本组总数的10%。

2)本组有35%的员工得到级别提升。

2、

3、

4、

5、有按照先进员工的标准接待顾客的能力。

本项指标必须达到A;有能力执行例行工作。

本项指标必须达到A;能否起到带头作用。

本项指标必须达到A;责任心强,团结同事,与人为善。

本项指标必须达到A;

6、对部分企业文化和制度的理解。

本项指标必须达到B;

四.晋升领班的标准

员工晋升领班的标准

1.达到优秀员工级别;

2.特批条件:

没有达到优秀级别的先进员工且有培养能力,大堂经理可提出申请,

经店长审核同意后方可晋升;

3.获得大堂经理以上人员的推荐。

五.保安升迁领班的标准

保安人员升迁领班的标准:

1、达到优秀员工标准。

(特批条件:

没有达到优秀级别的先进员工且有培养能力,店长可提出申请,经区域经理审核同意后方可晋升。

2、获得大堂以上人员的推荐。

保安人员选拔标准:

二级:

1、能做到快速准确安排车位;

2、业务熟练,有办法避免安全事故。

一级:

1、达到二级的标准;

2、主动、积极地工作,配合意识强;

3、有能力发现和处理简单的服务缺陷。

业务先进:

1、达到一级的标准;

2、有能力处理突发事件,并根据具体情况创造性地提供特色服务;

3、达到业务先进后每两个月带出一名徒弟才有资格晋级,徒弟为该岗位的后备人员。

优秀:

1、业务先进的标准;

2、有责任感、团结同事、与人为善;

3、能起到积极的带头作用;

4、至少连续三个月获得先进并达到优秀标准者才可转为优秀;

5、保持称号标准:

每两个月带出一名徒弟,徒弟为该岗位的后备人员。

每两个月带出两名徒弟才有资格晋级,徒弟为该岗位的后备人员。

模范:

1、优秀的标准;

2、连续四个月获得优秀称号即可转为模范;

3、保持称号标准:

每两个月带出两名徒弟,徒弟为该岗位的后备人员。

功勋:

1、模范的标准;

2、连续六个月获得模范即可转为功勋;

3、保持称号标准:

每两个月带出两名徒弟,徒弟为该岗位的后备人员。

六.迎宾员晋升领班的标准

1)达到优秀员工标准(特批条件:

没有达到优秀的先进级别员工且有培养潜能,店长可提出申请,经区域经理审核同意后可报考。

2)获得大堂经理以上人员的推荐。

迎宾员考核标准:

二级:

1)达到服务员业务先进级别的各项标准

2)能做到快速准确地安排位置

3)熟练传递客户信息

4)口齿清晰,普通话基本标准。

一级:

1)二级的标准

2)巧妙满足特殊客人要求

3)有能力发现简单的服务缺陷,有能力简单地收集顾客信息并及时的传递。

先进:

1)一级的标准

2)能准确控制节奏,配合服务员做好服务

3)能够灵活地运用授权工作处理电话中顾客提出的各种问题;

3)有能力发现简单的服务缺陷,有能力简单地收集顾客信息,发展巩固新老顾客。

4)保持称号标准:

每两个月必须带出一名徒弟使之得到晋升,徒弟为业务先进以下的任何员工。

两个月以内带两名徒弟达到标准才有资格晋级。

优秀:

1)业务先进的标准。

2)有责任感,与人为善,团结同事。

3)能起到积极的带头作用。

4)至少连续三个月获得先进并达到优秀标准者才可以转为优秀。

5)

模范:

1)优秀的标准

2)连续四个月获得优秀即可转为模范

3)保持称号标准:

每两个月必须带出三名徒弟使之得到晋升,徒弟为先进以下任何员工。

功勋:

1)模范的标准。

2)连续四个月获得模范即可转为功勋。

3)保持称号标准:

每两个月必须带出三名徒弟使之得到晋升,徒弟为先进以下任何员工。

七.服务员晋升标准

3000浦餐饮连锁店面服务员岗位,按照业务技能依次划分为七个级别:

普通员工、二级员工、一级员工、先进员工、优秀员工、模范员工、功勋员工。

1.普通服务员

1)能够正确地为顾客提供基本就餐服务;

2)遵守店内规章制度,服从上级领导工作安排;

2.二级服务员

1)注意力放在顾客身上;

2)业务熟练,能够准确、及时地为顾客提供就餐服务;

3.一级服务员

1)达到二级服务员标准;

2)急客人所急,能够察言观色,尽量不等顾客发出指令就提前服务;

3)有能力分析顾客类别,有能力简单的收集顾客信息;

4.先进服务员

1)达到一级服务员标准;

2)能根据具体情况主动地为顾客提供人性化服务;

3)能巧妙地收集顾客信息(抓顾客)并有效提交记录;

4)有能力通过优质服务发展巩固新老顾客。

5)级别保持标准:

每两个月必须带出一名徒弟达到标准,徒弟可为先进级别以下的任何服务员。

晋升资格标准:

两个月内带出两名以上徒弟达到标准才有资格晋级。

5.优秀服务员

1)达到先进服务员标准;;2)与人为善,团结同事,有责任感;;3)能够起到良好的带头作用;;4)至少连续三个月获得先进服务员称号;;5)保持本级别的标准:

每两个月必须带出两名徒弟达;6.模范服务员;1)达到优秀服务员标准;;2)保持本级别的标准:

每两个月必须带出两名徒弟达;3)晋升资格标准:

连续四个月保持优秀级别并达到模;7.功勋服务员;1)达到模范服务员标

1)达到先进服务员标准;

2)与人为善,团结同事,有责任感;

3)能够起到良好的带头作用;

4)至少连续三个月获得先进服务员称号;

5)保持本级别的标准:

每两个月必须带出两名徒弟达到标准,徒弟可为先进级别以下的任何服务员。

晋升资格标准:

两个月内带出三名以上徒弟达到标准才有资格晋级。

6.模范服务员

1)达到优秀服务员标准;

2)保持本级别的标准:

每两个月必须带出两名徒弟达到标准,徒弟可为先进级别以下的任何服务员。

3)晋升资格标准:

连续四个月保持优秀级别并达到模范标准可晋升为模范级别。

7.功勋服务员

1)达到模范服务员标准;

2)连续六个月达到模范标准才可晋升为功勋级别;

3)保持功勋级别的标准:

每两个月必须带出三名徒弟达到标准,徒弟为先进级别以下任何服务员。

八.文员晋升标准

1.文员选拔标准:

1)连续三个月达到业务先进员工级别。

(特批条件:

没达到先进的大专以上学历且有培养潜能的员工,店经理可提出申请,经区域经理审核同意后方可报考。

2)熟悉电脑知识,熟练使用电脑。

3)获得大堂经理以上人员的推荐。

2.文员晋升标准

1)连续两次或累积三次达到一级文员就可参加轮岗。

2)在轮岗岗位达到对应晋升岗位升迁要求。

3)晋升途径:

片区文员、片区人事文员、出纳、会计、领班。

4)获得店长的推荐,区域经理批准。

5)区域、片区人事部进行常规监督,举行宣誓仪式。

附:

文员考核标准

一级文员:

1)能正常开展日常工作:

熟悉WORD文档、EXCEL表格的应用,懂人力资源相关知识,财务工作的熟练开展。

2)能带出一个徒弟并让其达到合格文员。

3)有按照先进员工标准接待顾客的能力。

本项指标必须达到A。

4)有能力执行例行工作。

本项指标必须达到A。

5)能否起到带头作用。

本项指标必须达到A;

6)责任心,团结同事,与人为善。

本项指标必须达到A;

7)对部分企业文化和制度的理解。

本项指标必须达到A;

8)保密:

对内、对外做到商业保密。

九.发毛巾人员评定标准

1.合格

1)快速准确(客人到桌2分钟内递上热毛巾)。

2)察言观色,注意力放在顾客身上。

3)保证每桌换毛巾次数为4-6次(如客人不要,不能勉强)。

4)能满足客人的合理要求。

5)能保证热毛巾用量、质量(对热毛巾数量的把控合理)。

6)上午11:

00、下午5:

00前准备好毛巾及所需用品用具。

2.二级

1)合格的标准。

2)给客人发毛巾时要面带微笑,热情大方,并会组织语言,问候客人。

3)节约工作。

4)会服务员的基本工作。

3.一级

1)达到二级的标准。

2)能够满足客人的合理要求并把握机会创造感动。

3)能很好的协调其它部门。

4)达到二级服务员标准。

4.业务先进

1)一级的标准。

2)达到一级服务员水平。

3)保持称号标准:

每两个月必须要带出一名徒弟达到标准,徒弟为业务先进以下的任何员工。

5.优秀

1)业务先进的标准。

2)有责任感,与人为善,团结同事。

3)能起到积极的带头作用。

4)至少连续三个月获得先进并达到优秀标准才可转为优秀。

5)保持称号标准:

每两个月必须要带出两名徒弟使之得到晋升,徒弟为业务先进以下的任何员工。

6)两个月内带出三名徒弟达到标准有资格晋级。

5)连续四个月获得优秀并达到模范标准者可转为模范。

6.模范

1)优秀的标准。

2)保持称号标准:

每两个月必须要带出三名徒弟达到标准,徒弟为业务先进以下的任何员工。

3)连续四个月获得优秀并达到模范标准者可转为模范。

7.功勋

1)模范的标准。

2)连续六个月获得模范并达到功勋标准者可转为模范。

3)保持称号标准:

每两个月必须要带出三名徒弟使之得到晋升,徒弟为业务先进以下的任何员工。

十.收银员评定标准

(一)升迁领班或出纳的标准

1.达到优秀员工标准。

(特批条件:

没有达到优秀的业务先进员工且有培养潜能的员工,店长可提出申请,经区域经理审核同意后方可报考。

2.获得大堂以上人员的推荐。

(二)收银员(酒水员)选拔标准

1.连续两次达到一级员工标准。

2.店长提名,区域经理把关。

(三)收银员(酒水员)考核标准

1.二级

1)业务先进的各项标准。

2)保证输单、核单、买单快速准确。

2.一级

1)二级的标准。

2)能够配合服务组或迎宾组的工作。

3)能够认识老顾客并及时传递信息。

3.业务先进

1)一级的标准。

2)能够灵活的运用授权工作处理顾客提出的各种问题。

3)保持标准:

达到业务先进后每两个月带出一名徒弟,徒弟为该岗位的后备人员。

4.优秀

1)达到先进的标准。

2)有责任感,与人为善,团结同事。

3)能起到积极的带头作用。

4)至少连续三个月获得先进并达到优秀标准才可转为优秀。

5)保持称号标准:

每两个月必须要带出一名徒弟,该徒弟为本岗位的后备人员,每两个月必须要带出两名徒弟才可晋级,该徒弟为本岗位的后备人员。

5.模范

1)优秀的标准。

2)连续四个月获得优秀可转为模范。

3)保持称号标准:

每两个月带出两名徒弟,徒弟为该岗位的后备人员。

6.功勋

1)达到模范的标准。

2)连续六个月获得模范可转为功勋。

3)保持称号标准:

每两个月带出两名徒弟,徒弟为该岗位的后备人员。

十一、酒水员评定标准

酒水吧人员升迁领班的标准

1、达到优秀员工标准。

(特批条件:

没有达到优秀的业务先进员工且有培养潜能的员工,店长可提出申请,经区域经理审核同意后方可报考。

2、获得大堂以上人员的推荐;

酒水员升迁收银员的标准:

工作满三个月,且在前厅曾达到优秀或者在后堂达到先进标准。

由店经理提出申请,报区域经理批准。

酒水员的考核标准:

二级:

1、业务先进的标准;

2、能够快速准确地向顾客提供酒水;

一级:

1、二级的标准;

2、能够配合传菜组的工作;

3、能够利用工作机会收集客户信息并传递给相关人员。

业务先进:

1、一级的标准;

2、能够灵活的运用制授权工作处理顾客提出的各种问题;

3、保持称号标准:

每两个月带出一名徒弟,徒弟为该岗位的后备人员。

优秀:

1、业务先进的标准;

2、有责任感、与人为善、团结同事;

十二.传菜员评定标准

(一)升迁领班或出纳的标准

1.达到优秀员工标准。

(特批条件:

没有达到优秀的业务先进员工且有培养潜能的员工,店长可提出申请,经区域经理审核同意后方可报考。

2.获得后堂经理以上人员的推荐

(二)考核标准

二级

1)快速准确。

2)业务熟练,注意力放在工作上。

一级

1)二级标准

2)主动、配合意识强

3)会服务员的基本工作

4)节约意识强

二级和一级由店经理认定,小区复核。

先进:

1)一级员工的标准。

2)参加轮岗,且必须达到配料房和上级房一级。

(如到前厅,就执照前厅的升职路线走)。

3)有责任感、与人为善、团结同事。

4)起到积极的带头作用。

5)保持称号标准:

每两个月必须要带出一名徒弟使之得到晋升,徒弟为先进以下任何员工(两个月内输送到前厅并达到相应级别的也算)

6)每两个月必须带出两名徒弟才有资格晋级。

优秀:

1)先进的标准;2)至少连续三个月获得先进并达到优秀标准者才可转;3)保持称号标准:

每两个月必须要带出两名徒弟使之;模范:

;1)优秀员工的标准;2)保持称号标准:

每两个月必须要带出三名徒弟使之;3)至少连续四个月获得优秀并达到模范标准者才可转;功勋:

;1)达到模范的标准;2)至少连续六个月获得模范并达到功勋标准者可转为;3)保持称号标准:

每两个月必须要带出三

1)先进的标准。

2)至少连续三个月获得先进并达到优秀标准者才可转为优秀。

3)保持称号标准:

每两个月必须要带出两名徒弟使之得到晋升,徒弟为先进以下任何员工(两个月内输送到前厅并达到相应级别的也算)

模范:

1)优秀员工的标准。

2)保持称号标准:

每两个月必须要带出三名徒弟使之得到晋升,徒弟为先进以下任何员工(两个月内输送到前厅并达到相应级别的也算)

3)至少连续四个月获得优秀并达到模范标准者才可转为模范

功勋:

1)达到模范的标准。

2)至少连续六个月获得模范并达到功勋标准者可转为功勋

3)保持称号标准:

每两个月必须要带出三名徒弟使之得到晋升,徒弟为先进以下任何员工(两个月内输送到前厅并达到相应级别的也算)

十三.库管评定标准

库管升迁领班的标准:

1.达到一级库管员工标准(特批条件:

没有达到一级的二级库管且有培养潜能的,店经理可提出申请,经区域经理审核同意后方可报考)。

2.获得后堂经理以上人员的推荐。

库房人员选拔标准:

1)连续两次或累计三次达到先进的后堂员工,并成为合格的上菜房收货人员。

2)必须到配料房轮岗半个月,熟悉配料房的各种物料及收货知识。

3)到财务部和配送部轮岗,掌握基本的财务及物流知识,并取得财务经理出具的证明。

4)店长任命

合格:

1)对所收货物认真验收、记录,保证不合格物品不入库。

2)做到库存货物无过期、无变质。

3)所有货物做到帐、物相符。

4)对入库存的易发霉的货物及时翻晒,发货时做到先陈后新。

5)按照收货、开货流程及时进行。

6)所收物品在开票时做到认真仔细核对。

7)库房物品与标签应对号入座。

8)保证库房干净、整洁、无异味。

9)不收取供应商的任何馈赠物和回扣。

二级:

1)达到合格的标准。

2)合理制定库存计划,做到不积压、不浪费、不缺货。

3)有责任感,与人为善,团结同事。

4)起到积极的带头作用。

5)主动、积极、配合意识强。

6)有能力处理和解决岗位上存在的问题和及时反应问题。

一级:

1)二级的标准

2)对门店不良现象及时反馈

3)节约意识强,能及时发现领货中的不良现象

十四备菜员工标准

升迁领班的标准

1.达到先进员工标准(特批条件:

没有达到优秀的业务先进员工且有培养潜能的员工,店长可提出申请,经区域经理审核同意后方可报考。

2.获得后堂经理以上人员的推荐。

备菜员工考核标准:

二级:

1)计划准确(计划是指开货的准确性)

2)菜品新鲜、卫生

3)快速、准确地备菜

4)严格执行本岗位菜品的份量、质量要求。

5)有一定的节约意识

一级:

1)二级员工的要求

2)节约意识强

3)工作主动、积极

先进:

1)一级员工的标准

2)在刀工和摆盘上做到创新

3)摊位有剩余较多的菜品时,能及时建议领班让前堂推销出去

4)有责任感,与人为善,团结同事

5)起到积极的带头作用

6)保持称号标准:

每两个月带出一名徒弟使之得到晋升,徒弟为业务先进以下的任何员工(两个月内输送到前厅并达到相应级别的也算)。

7)每两个月带出两名徒弟才有资格晋级。

8)必须轮岗并达到保洁组(或传菜组或配送组)和配料房一级才能评先进。

(如到前堂,就按照前堂的升职路线走)

9)能熟练操作上菜房的所有摊位。

优秀:

1)业务先进的标准。

2)至少连续三个月获得先进并达到优秀标准者才可转为优秀(两个月内输送到前厅并达到相应级别的也算)。

3)每两个月带出三名徒弟才有资格晋级。

模范:

1)优秀员工的标准

2)至少连续四个月获得优秀并达到模范标准者才可转为模范。

3)保持模范称号标准:

每两个月带出三名徒弟使之得到晋升,徒弟为业务先进以下的任何员工(两个月内输送到前厅并达到相应级别的也算)。

4)每两个月带出三名徒弟才有资格晋级。

功勋:

1)模范的标准

2)至少连续六个月获得模范并达到功勋标准者才可转为模范。

3)保持模范称号标准:

每两个月带出三名徒弟使之得到晋升,徒弟为业务先进以下的任何员工(两个月内输送到前厅并达到相应级别的也算)。

十五、刨肉人员标准

升迁领班的标准:

1.达到先进员工标准。

(特批条件:

没达到优秀的业务先进员工且有培养潜能的员工,店长可提出申请,经区域经理审核同意后方可报考。

2.获得后堂经理以上人员的推荐

刨肉人员考核标准:

二级

1.计划准确

2.肉品新鲜、卫生、无淤血

3.刨肉快速、准确

4.严格执行本岗位菜品的份量、质量要求

一级

1.二级员工的要求

2.摆盘好

3.节约意识强

4.工作积极主动

5.能准确判断质量好坏

6.对设备设施能熟练操作并维护

先进

1.一级员工的标准

2.有责任感、与人为善,团结同事

3.起到积极的带头作用

4.保持模范称号标准:

每两个月带出一名徒弟使之得到晋升,徒弟为业务先进以下的任何员工(两个月内输送到前厅并达到相应级别的也算)。

优秀

1.业务先进的标准

2.至少连续三个月获得先进并达到优秀标准者才可以转为优秀

3.保持模范称号标准:

每两个月带出两名徒弟使之得到晋升,徒弟为业务先进以下的任何员工(两个月内输送到前厅并达到相应级别的也算)。

4.每两个月必须带出两名徒弟才可晋级

模范

1.优秀员工的标准

2.至少连续四个月获得优秀并达到模范标准者才可以转为优秀

3.保持模范称号标准:

每两个月带出三名徒弟使之得到晋升,徒弟为业务先进以下的任何员工(两个月内输送到前厅并达到相应级别的也算)。

十六、凉菜人员标准

1、上午10:

30前,下午5:

30前准备原材料及用品用具,摆放整齐,保证卫生合格;

2、确保凉菜间的设备、设施的正常使用,并做到生熟分开。

3、凉菜的色泽、口感、份量、装盘、刀法及卫生合格;

4、凉菜材料准备充分,做到先陈后新,不能有浪费;

5、调料要齐全新鲜;

6、凉菜的刀工处理必须合格;

7、合理计划用量并注意保管不易处理的原料;

8、做好一个及时协调上桌,切忌不可等客人所有凉菜再上桌;

9、凉菜器具完好无损;

10、严格按照食品卫生法进行操作;

11、控制好凉菜间的卫生和温度,并做好消毒工作;

12、做到人走岗位净;

13、凉菜上桌速度应在8分钟之内。

十七、韩餐师傅标准

一级:

1、节约意识强;

2、能主动性地协助岗位比较忙的同事工作;

3、合理运用边角余料;

4、主动与传菜人员配合。

业务先进:

1、每10天在例会召开前上报到后堂经理处至少两个案例,来说明自己达到岗位标准。

2、培养新人是为了拓店,只有拓店才有更多的晋升机会,双手改变命运才有可能实现。

新同事年龄小经验少,有这样那样的问题,用心去帮助他们才能取得成功。

最后强调,你是否晋升优秀级别,决定权在区域经理那里,要多请教其他优秀以上的前辈。

优秀:

1、关于责任心、与人为善、团结同事,可以向后堂经理、店长请教。

一定要明白在海底捞你只有做到这一点才能成功;

2、其余

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