食物属性一览表.docx

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食物属性一览表

食物属性一览表

性热

菜类

辣椒

调料类

胡椒、肉桂、咖喱粉、秦椒、

水果类

樱桃、榴莲

中药类

荜拨、麻黄、鹿茸、乌贼骨、沉香

性温

谷类

糯米、黑米、西谷米（西米）、高粱、紫米

肉类饮食

黄牛肉、牛肚、牛髓、狗肉、猫肉、羊肉、羊肚、羊骨、羊髓、鸡肉（微温）、乌骨鸡、麻雀、野鸡肉、鹿肉、熊掌、蛤蚧（大壁虎）、獐肉（河鹿肉）、蚕蛹、羊奶、海马、海龙、虾、蚶子（毛蚶）、淡菜（水菜）、鲢鱼、带鱼、鳊鱼、鲶鱼、刀鱼、混子鱼、鲦鱼（白条鱼）、鳟鱼、鳝鱼（黄鳝）、大头鱼

果类饮食

桃子、杏子、大枣、?

荔枝、桂圆肉、佛手柑、柠檬（性微温）、金橘、杨梅、石榴、木瓜、槟榔、松子仁、核桃仁、樱桃

菜类饮食

葱、大蒜、韭菜、芫荽（香菜）、雪里蕻、洋葱、香椿头、南瓜

其他饮食

生姜、砂仁、花椒、紫苏、小茴香、丁香、八角、茴香、山柰、酒、醋、红茶、石碱、咖啡、红糖、桂花、松花粉、冬虫夏草、紫河车（胎盘）、川芎、黄芪（性微温）、太子参（微温）、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术、何首乌（微温）

性平

谷类

大米、玉米、青稞、米皮糠（米糠）、番薯（山芋、红薯）、芝麻、黄豆、饭豇豆（白豆）、豌豆、扁豆、蚕豆、赤小豆、黑大豆、燕麦

肉类饮食

猪肉、猪心、猪肾、猪肝、鸡蛋、鹅肉、驴肉、野猪肉、刺猬肉、鸽肉、鹌鹑、乌鸦肉、蛇肉、蝗虫（蚂蚱）、阿胶（驴皮胶）、牛奶（微凉）、酸牛奶、人奶、甲鱼（微凉）、龟肉（微温）、干贝、泥鳅、鳗鱼、鲫鱼、青鱼、黄鱼、乌贼鱼、鱼翅、鲈鱼、银鱼、鲥鱼、鲤鱼、鲳鱼、鲑鱼、鲨鱼、橡皮鱼、海参（微凉）

果类饮食

李子、花红（沙果）、菠萝、葡萄、橄榄、葵花子、香榧子、南瓜子、芡实（鸡头果）、莲子、椰子汁、柏子仁、花生、白果、榛子、山楂、板栗

菜类饮食

山药、萝卜（微凉）、胡萝卜、包菜、茼蒿（微凉）、大头菜、青菜、母鸡头、豆豉、豇豆、土豆、芋头、洋生姜、海蛰、黑木耳（微凉）、香菇、平菇、猴头菇、葫芦

其他饮食

白糖、冰糖（微凉）、豆浆、枸杞子（微温）、灵芝、银耳（微凉）、燕窝、玉米须、黄精、天麻、党参、茯苓、甘草、鸡内金、酸枣仁、菜油、麻油、花生油、豆油、饴糖（麦芽糖、糖稀）

性凉

谷类

粟米（小米）、小麦、大麦、荞麦、薏苡仁、绿豆

肉类饮食

水牛肉、鸭肉、兔肉、马奶、蛙肉（田鸡）、?

鱼、鲍鱼

果类饮食

苹果（性微凉）、梨、芦柑、橙子、草莓（性微凉）、芒果、枇杷、罗汉果、菱、莲子芯、百合

菜类饮食

西红柿（微凉）、旱芹、水芹菜、茄子、油菜、苤蓝、茭白、苋菜、马兰头、菊花脑、菠菜、金针菜（黄花菜）、莴苣（莴笋）、花菜、枸杞头、芦蒿、豆腐（豆腐皮、豆腐干、豆腐乳）、面筋、藕、冬瓜、丝瓜、黄瓜、海芹菜（裙带菜）、蘑菇、金针菇

其他饮食

绿茶、蜂蜜、蜂王浆、啤酒花、槐花（槐米）、菊花、薄荷、胖大海、白芍、沙参、西洋参、决明子

性寒

肉类饮食

鸭蛋（性微寒）、马肉、水獭肉、螃蟹、海螃蟹、蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、牡蛎肉、蜗牛、蚯蚓、田螺（大寒）、螺蛳、蚌肉、蚬肉（河蚬）、乌鱼、章鱼

果类饮食

柿子、柿饼、柚子、香蕉、桑葚、杨桃、无花果、猕猴桃、甘蔗、西瓜、甜瓜（香瓜）

菜类饮食

慈姑（微寒）、马齿苋、蕹菜（空心菜）、木耳菜（西洋菜）、莼菜、发菜（龙须菜）、蕺菜、竹笋（微寒）、瓠子、菜瓜、海带、紫菜、海藻、地耳、草菇、苦瓜、荸荠

其他饮食

酱油、面酱、盐、金银花、苦瓜茶、苦丁茶、茅草根、芦根、白矾

［附录］食物的酸碱属性（论膳食酸碱平衡）

概念：

一般认为，凡是含氯硫磷元素较多的食物如大米、面粉、肉类、蛋、啤酒等属酸性食物；含钾钠钙镁元素较多的食物如蔬菜水果豆类等属碱性食物。

或者说在体内代谢后最终产物仍然属酸性（阳性）的食物就叫酸性食品；在体内代谢后最终产物仍然属碱性（阴性）的食物就叫碱性食品。

一、阳性的酸性食物：

1、肉类：

1）?

属于热性的酸性食物有：

狗肉、驴肉。

2）?

属于温性的酸性食物有：

牛肉、羊肉、鹿肉、猪肝。

3）?

属于平性的酸性食物有：

猪肉。

4）?

属于凉性的酸性食物有：

兔肉。

5）?

属于寒性的酸性食物有：

马肉。

2、禽蛋类：

1）?

属于温性的酸性食物有：

鸡肉、麻雀肉、雉肉、鸡蛋黄。

2）?

属于平性的酸性食物有：

鸽肉、鹅肉、鹌鹑肉。

3）?

属于凉性的酸性食物有：

鸭蛋、鸭肉、鸭蛋清。

3、鳞介类：

1）?

属于温性的酸性食物有：

鲫鱼、鲢鱼、鳝鱼、带鱼、虾、海参、海马。

2）?

属于平性的酸性食物有：

鲈鱼、泥鳅、海蜇、干贝、鲍鱼、乌龟、鱿鱼、墨鱼、黄花鱼、鲤鱼。

3）?

属于凉性的酸性食物有：

甲鱼。

4）?

属于寒性的酸性食物有：

田螺、蟹、河蚌、牡蛎、章鱼。

4、粮食类：

1）?

属于温性的酸性食物有：

糯米（江米）、燕麦、高粱。

2）?

属于平性的酸性食物有：

粳米（大米）、玉米、蚕豆、赤小豆、青稞、豌豆、黑豆。

3）?

属于凉性的酸性食物有：

大麦、小麦、绿豆、荞麦、粟米（小米）。

5、坚果类：

1）?

属于温性的酸性食物有：

胡桃。

2）?

属于平性的酸性食物有：

花生、白果、榛子、莲子、葵花籽、南瓜子、西瓜子、芝麻。

6、虫杂类：

1）?

属于温性的酸性食物有：

蛇肉、蝗虫、蚕蛹。

2）?

属于凉性的酸性食物有：

蛙肉。

3）?

属于寒性的酸性食物有：

蜗牛。

7、油脂类：

1）?

属于温性的酸性食物有：

花生油。

2）?

属于凉性的酸性食物有：

大豆油、橄榄油、猪油、芝麻油。

8、其它类：

1）?

属于热性的酸性食物有：

黄酒。

2）?

属于温性的酸性食物有：

白酒、红酒。

3）?

属于平性的酸性食物有：

糖精、白糖、豆鼓、紫菜、芦笋。

4）?

属于凉性的酸性食物有：

啤酒、面筋。

5）属于寒性的酸性食物有：

面酱、酱。

通过以上的食性分类，我们从宏观上大体可以看出，大部分的肉类、禽蛋类、鳞介类、粮食类、坚果类、油脂类、虫杂类等食物，在八卦与阴阳五行合参中呈阳性即酸性，因而它们的食性应该呈温性或热性。

亦有呈弱温性（比阴阳、比阳阴的平性）者。

但是也有特例。

比如，也有肉类食物呈凉性（如兔肉），甚至呈寒性者（如马肉）。

再如，禽蛋类的食物呈凉性（鸭蛋）；鳞介类食物呈凉性（甲鱼）、寒性（蟹）；粮食类食物呈凉性（绿豆）；油脂类食物呈凉性（芝麻油）；虫杂类食物呈凉性（蛙肉）、寒性（蜗牛）等。

二、阴性的碱性食物：

1、蔬菜类：

1）?

属于热性的碱性食物有：

大蒜、辣椒、胡椒。

2）?

属于温性的碱性食物有：

山药、洋葱、花白、香椿、韭菜、雪里红、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

3）?

属于平性的碱性食物有：

百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆菜、白菜、甘兰、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、红薯、土豆、芋头。

4）?

属于凉性的碱性食物有：

莲藕、魔芋、甜菜、萝卜、旱芹、茄子、莴笋、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菜、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

5）?

属于寒性的碱性食物有：

：

莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、甜瓜、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

2、食用药材类：

1）属于热性的碱性食物有：

肉桂。

2）属于温性的碱性食物有：

何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。

3）属于平性（比阴阳，比阳阴）的碱性食物有：

黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。

?

4）属于凉性的碱性食物有：

菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。

5）属于寒性的碱性食物有：

石斛、芦根。

?

3、水果类：

1）?

属于热性的碱性食物有：

桃子、樱桃。

2）?

属于平性的碱性食物有：

葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼（桂圆）、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。

3）?

属于凉性的碱性食物有：

梨子、枇杷、草莓、橙柑子、芒果、罗汉果、苹果。

4）?

属于寒性的碱性食物有：

猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

4、坚果类：

1）?

属于温性的碱性食物有：

栗子、杏仁。

2）?

属于平性的碱性食物有：

大豆、黄豆。

5、饮料类：

1）?

属于温性的碱性食物有：

咖啡。

2）?

属于平性的碱性食物有：

葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。

3）?

属于凉性的碱性食物有：

茶叶。

6、制品类：

1）?

属于热性的碱性食物有：

食碱。

2）?

属于温性的碱性食物有：

食醋。

3）?

属于寒性的碱性食物有：

食盐。

通过以上的食物食性分类，我们从宏观上大体可以看出，大部分的蔬菜类、水果类和部分饮料类、其他制品类食物、在八卦与阴阳五行合参中呈阴性即碱性，因而它们的食性应该呈凉性或寒性。

亦有呈平性者（即比阴阳、比阳阴）。

但是也有特例。

比如，也有蔬菜类食物呈温性（如洋葱、生姜等），甚至呈热性（如蒜、辣椒等）；再如，水果类的食物有呈温性者（山楂、石榴等）、热性者（如桃子、樱桃等）；饮料和其他制品类有性平者（葡萄酒），性温者（咖啡）、性热者（食碱）等。

食物的属性一览表

掌握食物的偏性,自己注意饮食也能养生

药疗不如食疗,药的毒为其偏性,只可救灾不可常用.食物也有其偏性,但偏性小,掌握之在饮食上多多注意也能养生!

人的体质有阴阳偏胜的不同，所谓阳偏胜是指热性体质或热病来说，阴偏胜是指寒性体质或寒病来说。

食物按它的性质来说，也有寒热温凉之分。

一般寒凉性质的食物，对阳偏胜者适宜，温热性质的食物对阳偏胜者适宜。

既然食物有寒热两种性质的不同，那么，对各种食物的性质必须有所了解，才能谈得上对饮食宜忌的理解。

　　粘米：

性甘平温补。

早晨煮粥吃，有畅胃气，助消化，生津液之功。

每早吃白粥，长肌肉，增加食欲。

消化不良、急性胃肠炎、高热患者、胃肠道手术后均不宜吃粘米饭。

　　粳米：

性甘凉，清胃热、生津止渴。

陈仓米（储存多年的旧米）有清湿热，利小便、除烦渴之功虚寒体质者不宜吃粳米。

糯米：

性甘温，脾肺虚寒者适用。

但性粘滞，煮熟性热，多吃发湿热，动痰火。

热病者不宜吃。

面粉，性甘温，补虚养气，充五脏。

但能壅气作渴，气滞，口渴者少吃。

黑豆：

性甘凉，补肾、明目、安神、养阴活血。

常用治肾虚腰痛。

黄豆：

性甘寒，有排脓拔毒，消肿止痛作用。

炒熟吃则健脾。

绿豆：

性甘寒，清热解毒，利小便，消暑止渴。

虚寒体质者忌吃。

薏米（薏仁米）：

性甘淡微寒，有渗湿利水，健脾消肿功效。

妊娠妇女忌吃。

莲子：

性甘温，补脾，交通心肾而'安神，治脾虚泄泻、失眠、妇人带浊、男子梦遗。

大便燥结者少用。

韭菜：

性辛温，行气活血，有散瘀止吐衄作用，又能助肾阳，治阳痿。

阴虚阳亢者和孕妇慎用。

大葱：

性辛散，能发汗解表，通窍，活血。

胃热者少吃。

大蒜：

性辛温，健胃通窍，祛寒解毒。

多食生痰动火，阴虚者不宜吃。

薤头：

：

性辛温，调胃、通阳，行气散血，治心胃气痛。

气虚血弱者慎用。

芫荽（胡荽）：

性辛温香，辟秽气，能发麻疹。

阴虚病人忌吃。

　　生姜：

性辛温，祛寒发表，调胃止呕，辟腥臭，消水肿。

热病和痈疮病人忌吃。

萝卜：

性甘辛寒，有化痰，消食，解毒作用。

但性寒，虚寒体质者忌吃。

服人参时忌吃萝卜。

胃痛病人吃了萝卜干会复发。

冬瓜：

性甘寒，止渴利尿，消水肿。

阳虚患者忌吃。

丝瓜：

性甘凉，凉血、解毒、消暑。

胃寒者少吃。

茄子：

性甘寒，散血，多吃令人目昏。

辣椒；性辛温，祛寒健胃。

胃热和痔疮患者忌吃。

芥菜；性辛凉，有发散作用。

轻症外感饮芥菜汤有解表作用。

白菜：

性甘寒，利尿，清肺热。

肺寒咳嗽者忌吃。

南瓜；性甘温，补脾充饥，暖胃。

胃热病人少吃。

黄瓜：

性甘凉，止渴解暑，利尿。

脾胃虚寒者忌吃。

芥蓝菜：

性温涩，散血。

妇女血虚时少吃。

长豇豆（豆角）：

性甘平，补脾。

四季豆：

性寒有毒。

煮熟透，并多加猪油可防中毒。

胃寒者忌吃。

莲藕：

性涩平，解热毒，止渴、消瘀血。

藕节能止血。

煮熟性甘温，益胃补心，止泻。

花生：

性香辛甘，益脾、润肺、补血。

莴苣（生莱）；性甘凉，止渴清胃。

胃寒者少吃。

木耳：

性甘凉涩，散，血清热，止痢。

虚寒体质者忌吃。

玉米；性甘平，益中补脾。

止渴消肿。

红薯；性甘平，润胃滑肠。

大便溏烂、胃痛病人忌吃。

菠菜：

性温涩，补血。

胃热者少吃。

苋莱。

性寒滑，清大肠热。

脾虚便溏者忌吃。

大白菜（京白菜）：

性甘寒，清胃热，利尿。

虚寒体质者忌吃。

芋头：

性甘温，润肠通便。

胃痛和大便烂者忌吃。

慈姑：

性甘温涩，实大肠。

便秘者少吃。

竹笋：

性甘寒涩，能发疮毒。

痈疮病者忌吃。

紫菜：

甘寒滑，能降火祛热痰。

肝阳上亢之头晕可吃，胃寒者忌吃。

发菜：

·性寒，散血降火，止痢疾。

虚寒者忌吃。

豆腐：

性甘咸寒，清胃火，止渴。

胃寒者忌吃。

豌豆（兰豆）：

性温凉，润肠胃，止渴。

苦墨菜：

性苦寒，清热解毒。

胃寒者忌吃。

洋葱头：

性辛温，健胃滑肠。

榄角；性咸温涩，破气消积。

胃痛和有内热者忌吃。

菇菜（空心菜）：

性淡凉，消暑解毒。

寒性体质者少吃。

饭豆（眉豆）：

性甘淡涩，行水祛湿消肿。

寒症者忌吃。

芹菜：

性辛香，发散活血，消滞。

血虚病人忌吃。

番葛：

性甘寒，止渴解暑，清热。

胃寒者忌吃。

粉葛：

性甘凉，生津止渴，解酒，清胃热，止泻。

荸荠（马蹄）：

性甘凉，消积凉血，消暑解渴，生津。

阳虚者忌吃。

葫芦瓜：

性酸甘寒，行水消肿，解暑利尿。

寒性体质者忌吃。

蒲瓜：

性甘凉，清热解暑。

水瓜：

性甘寒，清胃泻肾火，利小便。

肾阳虚者忌吃。

豆豉：

性咸温，健胃破气消积。

哺乳妇女忌吃，吃则乳汁不来。

金针菜（黄花莱）；性甘寒，清热解毒，活血利水。

治黄疸肝炎。

构杞菜：

性甘苦凉，清肝明日。

雪梨：

性甘凉，润肺止咳。

肺寒者忌吃。

白果：

性苦甘润，润肺定喘，化痰，缩小便。

寒喘者忌吃。

核桃：

性甘温，润肺温肾，定喘，壮阳，缩小便。

西洋莱：

性甘苦寒，清肺火，利尿，虚寒者忌吃。

番木瓜；性甘温润，润肺，下乳汁，养胃阴。

柿饼：

生柿子性甘寒，多吃生痰败胃。

柿饼性甘温，健脾益肺，止泻。

红枣；性甘温，补血健脾。

柚子：

性甘苦润，润肺化痰，行气消滞。

甘蔗；性甘润，有生津养阴作用。

肺、胃干燥者最适宜。

荔枝：

性甘酸温，补血暖胃温肾。

阴虚火旺者忌吃。

胡椒；性辛温香，温脾、肺、胃，止咳化痰。

热症者忌吃。

柑、橙：

性甘酸凉润，生津、润肺、健胃、助消化。

香蕉；性甘寒滑，润肠通便，降火生津。

马铃薯：

性甘凉润，润胃滑肠。

黄皮果：

性甘酸涩，行气、生津、消食。

龙眼：

性甘温，补血健脾，宁心安神。

黑芝麻：

性甘平润，润肺、胃，滋肝、肾，滑肠。

赤小豆：

性甘淡，利水消肿。

海藻、海带：

性咸寒，能软坚散结，

涤痰，治瘿肿。

虚寒体质者忌吃。

忙果：

性甘酸凉润，化痰止咳，润肺生津。

茼蒿菜：

性甘温涩，补肾，缩小便。

红茶；性微苦温，暖胃提神。

绿茶：

性苦寒，清热生津，止痢，消食。

苹果：

味甘酸性平，补心益气，生津止渴，健脾胃。

助消化。

扁豆；味甘性平，健脾，胄，消暑解毒，除湿止泻。

枇杷果：

味甘酸性子，润肺止咳，生津止渴，和胃止呕。

米粉：

用米浆放在蒸盘里蒸熟而成。

味甘性凉，养胃益气，生津润肠。

胃寒及胃酸过多者忌吃。

豆酱：

味甘性寒，和胃生津，润肠。

胃寒者忌吃。

山药（怀山药、淮山）：

味甘性平，补脾、胃，益肺、肾，长肌肉，止泄泻，治消渴，固精，止带下。

小麦肉；味甘性平，养心安神，止汗生津，治精神恍惚、烦燥不安等症。

橄榄（青果）；味甘酸性凉。

清热解毒，利咽化痰，生津止渴，开胃降气，除烦醒酒。

胃痛病者忌吃。

木薯；味甘性寒、有毒，生津充饥，滑肠。

胃寒者忌吃。

百合：

味甘微苦性子，润肺止咳，清心安神。

番茄（西红柿）·：

味甘酸性平，开胃助消化，生津止渴，治口舌生疮。

豆腐乳；味甘咸微香，健胃消食，消胀满，润肠。

香蕈（香菇）；味甘性平，开胃进食，化痰理气。

豆芽；味甘平，祛湿利水，清热，解酒，消肿胀。

蚕豆：

味甘性平，益脾健胃，和中止泻。

米糠；味甘性平，益胃，除湿，治脚气病。

麦片：

味甘性平，养胃，滋润五脏，除湿，治脚气病。

芡实；味甘涩平，补脾止泻，圃肾涩精。

西瓜：

味甘性寒，消烦，止渴、解暑，利小便。

甜瓜（香瓜）：

味甘性寒，止渴，利小便，解暑除烦。

葡萄：

味甘酸性平，除烦止渴，健胃、利尿，益气补血。

桃子：

味甘酸微温，治肺痨虚热，润皮肤，益颜色。

石榴：

味甘微酸性微温，解酒、止渴，健胃、止痢。

菠萝；味甘酸微温，消食、止渴、止泻。

桑椹：

味甘性寒，滋阴补血，止渴、解酒、安神。

食油：

味甘香，润肠缓下，滋补肺牌，润泽皮肤。

食盐：

味咸性寒，解毒凉血，润燥，止痒。

水肿病人少吃。

黄豆酱：

气味咸寒，外涂汤火伤，益胃。

豆豉：

气味咸香，健胃，消腹胀，妇女用之回奶，解鱼、肉、菜毒。

食醋：

气味酸温，下气消食，散瘀止痛，软坚散结。

食糖：

气味甘平，益气、润燥、清热。

蜂糖：

气味甘平，润五脏，益气补中，止痛解毒，润肺补虚。

酒：

气味甘苦辛，少饮和血行气，壮神御寒，健胃，多饮动火生痰，损脾胃，生湿热。

烟：

味辛香燥，提神醒脑，但有伤津损肺、生痰等害处，勿吸为宜。

鸡：

性甘温，补虚温中，生血补肝。

但性温燥动风，热症和小儿惊风者忌吃。

鸭：

性甘寒，滋阴补虚，利水润肺，水鸭尤良好。

鸡蛋：

性甘平，养心安神，益气补血。

猪肉：

性咸寒，润肠胃，生津液，丰肌肉，泽毛皮。

多吃生痰助湿，外感风寒者忌吃。

猪的五脏，可作补五脏的辅助药。

狗肉：

性酸咸温，暖脾胃，补虚劳，助肾阳。

阴虚火盛者忌吃。

羊肉：

性甘热助火，补虚劳，益气血，壮阳健胃。

热盛阴虚者忌吃。

羊奶：

性甘温，补肺肾，润胃肠。

治男子虚劳。

牛肉：

性甘温，补脾益气，生血强壮。

痈疽和热病者忌吃。

牛奶：

性甘微寒润，补虚劳，润肠胃。

治反胃噎嗝，羊奶尤良好。

鲫鱼：

性甘凉，清润胃阴。

治胃热引起的口疮。

鲩鱼（草鱼）：

性甘温，补脾胃。