超市运营专项方案.docx
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超市运营专项方案
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一、超市概况
该超市由天津立中车轮有限公司筹建，我司投标承包，旨在为工厂工作员工提供生活便利而建。
超市经营理念：
服务职工、以便职工。
超市重要经营范畴：
针对消费群体状况列出大体货品清单（见附）。
超市名称:
NO1立中职工之家（生活）超市
二、公司类型
以零售为主
三、市场分析
（一）、目的顾客描述
重要针对公司职工。
1、学生消费群体特点
工人是一种独特群体，其消费特性既有普通消费者特点，又兼具群体个性。
从整体看职工消费市场具备如下特点：
（1）追逐潮流，注重个性张扬，大多“喜新厌旧”，易于接受新事物。
（2）消费群体性：
以集体生活为主，注重情感沟通与交流。
工作、生活、年龄差不多，具备许多共同消费点。
（3）经济收入水准不高。
（4）拥有一定定期购买力。
（5）可以建立品牌长期效应。
（6）消费刺激点是价格、品牌、文化、潮流、购买便利性。
（7）消费具备随大流特点，很容易接受新东西。
（8）消费变量相对容易描述和控制，是一种比较简朴市场。
（9）消费量呈稳健增长趋势。
2、消费群体分类
（1）按收入水平及工作时间分类：
她们具备相似消费需求，但也具备某些不同需求。
新工人刚刚步入工厂，对什么均有新鲜感，有消费冲动，普通要构建自己物资体系，需要买诸多东西。
老工人则相对稳定。
（2）按性别分类：
男工、女工。
（二）与重要竞争对手优劣势对比
与之相邻在西区其她公寓及镇村内超市
优势：
地理位置好，便利
劣势：
无流动人群，消费群体过于单一
四、商品管理
涉及商品采购，商品保管，商品销售，以及积压商品解决。
（一）、商品采购重要分三种方式：
1、购销方式：
超市绝大某些商品都以此方式进货，容易导致商品积压。
2、代销方式：
有某些商品厂家或供货商乐意以代销方式与超市合伙，此方式长处是供货商提供是质量好，准备打响牌子商品，这些商品大多是价廉物美，厂家想依托超市在人们心中信任度来提高自己商品信任度，可退换货品，因此无风险，不会积压大量流动资金；缺陷是这某些商品大多是品牌效应不强。
3、联营方式：
有少某些商品，超市和厂家以联营方式进行销售，即超市电脑系统中记录详细供应商及商品信息，但不记录商品详细进货信息。
在结账时，超市财务部在每月协商付款日（或在双方承认购销合同上规定付款日）在“当期”商品销售总金额上扣除当时双方承认“提成比例”金额后，准时付款给供应商。
此时联营商品“换退货”及“库存清点”差别都是由供应商承担，不占用过多流动资金。
采购商品，消费群体，重要采购商品分类大体如（附）
（二）商品保管
1、上架商品由导购员负责保管
（1）将超市划分为几种大小恰当区域，固定导购员分管固定区域，在交替代班时候作好货品数量记录，并签字承认。
（2）向店长上报该区所缺货品以便补给。
（3）对店长发放货品进行签收，并列出清单以便核对
（4）如有商品丢失，一经核算由该区营业员负责。
2、库存商品由货品管理部门负责保管
（1）货品管理人员负责做好仓库出货、进货记录
（2）对库存货品进行先进先出制，减少不必要损失
（3）负责库存商品安全，防止变质、虫蛀、污染等
（4）合理堆码商品，最大限度运用仓库
（5）保持仓库清洁卫生
（三）商品销售
1、加强超市自身宣传力度。
在广大职工中大力宣传本超市经营目，让每一位潜在消费者需要消费时都自愿到本超市购买商品，让她们感到只有在本超市才干购买到质优价廉商品。
2、超市保证供货质量和送货上门。
3、定期开展促销活动，树立良好形象，让每一种消费者都成为超市宣传者。
4、提高超市自身信誉度，保证质量。
要注意不能一味减少利润减少价格。
5、制作会员卡。
将每样商品分两种价，一是正常销售价，二是会员购买价。
会员卡只收取工本费形式进行派送。
6、长期或适时进行满两百送二十元本超市购物卷活动，以吸引顾客。
7、提高超市员工自身素质，为顾客提供良好服务，涉及售后服务。
8、随时注意超市物品摆放整洁和超市内部清洁卫生，让消费者至始至终都心情高兴。
9、采用送货上门方式，覆盖面以超市周边较近寝室为主。
10、将敏感商品价格减少,树立便宜形象。
11、经营模式多样化,丰富职工业余生活，吸引更多顾客。
如开设冷饮吧及图书吧等。
（四）成本管理
超市成本管理重要是通过商品毛利率、费用开支原则及范畴、销售费用率三大指标进行控制。
统一进行成本核算、统一管理。
成本管理详细内容如下：
1、要严格控制自身费用开支，如人工费以及其她费用开支等。
2、对所有商品基本上采用先进先出法按商品大类计算毛利率。
3、定期规定超市费用细目范畴及开支原则，原则上不容许随意扩大和超标。
4、对某些费用（如水电费、包装费等）要进行分解，尽量划细到各个商品大类。
5、对超市费用通过下达销售费用率进行总体控制，要建立费用率预算筹划管理。
（五）、商品布置，陈列，销售
1.普通商品陈列
（1）分类清晰；
（2）价格从高至低顺序排列；
（3）高价商品放在主信道附近；
（4）展示面统一，整洁；
（5）体重和易碎商品应尽量放置在下层。
2.新特商品布置
（1）整个货架或几种卡板布置同一促销商品；
（2）商品交叉布置；
（3）持续进行为时几周专销货展销。
3.货架头商品布置
（1）销售量很大商品；
（2）新颖商品；
（3）销售呈上升趋势商品；
（4）季节性商品。
4.店内商品补充
（1）将商品层量集中摆放,随时保持一定量；
（2）一种商品快售完，且存货不多，则用其他商品替代；
（3）热门商品在收货后应尽快陈列出来,缩短存货时间；
五、超市组织构造
1.构造示意图:
2.人员配备：
店长：
1名，专职管理人员（正式职工）1名。
货品采购保管部：
公司集团采购，统一派送。
3.部门职责及员工工作细则
（1）部门职责
店长：
统一安排工作与任务,协调与解决工作中浮现矛盾与问题及时总公司报告超市状况及管理超市财务。
（2）员工职责
超市店长职责：
①全面负责超市经营管理工作。
②管理资金账务,定期核发各部门所需钞票。
③向总公司报告工作，接受监督。
④年度经营筹划和管理目的制定。
⑤提高服务质量，全面实行服务规范化，提高社会、经济效益。
⑥安全管理，教诲员工牢固树立法制观念，增强安全意识。
⑦完毕属地上级领导交办其他任务。
超市专职管理人员职责
①协助店长履行职责；
②对店长负责，做好超市寻常管理工作。
超市店长助理（学生）职责
①协助店长、店长助理（正式职工）履行职责；
②协调好与店长（正式职工）助理关系，对店长负责，协助做好超市寻常管理工作。
③做好学生工作人员管理工作。
其她工作职责：
①每周进行业绩检查总结。
完毕规定业绩状况,及时做出分析并提出下周改进办法。
②每周要对附近超市价格、品质、新品项等进行市场调研，并填写市调报告。
③要负责对过期商品检查，过期商品及时撤离卖场解决。
及时发放和补给商品。
④掌握各项开支大小，及时做出调节,减少成本。
⑤随时考察员工工作状况,并对员工工作状况进行考核
⑥每月对员工考核及评分，并提报先进员工,调配下月员工出勤。
⑦按规定安排大盘点，做好大盘点准备工作并及时对盘点成果进行分析。
⑧写好每月工作总结及下月实行方案。
员工规范及工作职责：
①严格执行卖场服务规范，做到仪容端庄、仪表整洁，礼貌待客、诚实服务，严格遵守各项服务纪律。
②熟识产品或产品包装上应有标志，以及自己责任区内商品基本。
③掌握商品标价知识，能纯熟使用标价机。
④注意查看商品有效期，防止过期商品上架销售。
⑤理解卖场布局和商品陈列基本办法，熟识卖场内商品摆放位置，并对陈列商品进行整顿。
⑥随时注意商品销售动态，及时提出补货建议或按规范操作规定完毕领货补货上架作业。
⑦规定有强烈责任心，注意商品安全，努力防止商品损坏和失窃。
⑧完毕上级交办其他工作。
收银员工作职责:
①早上开店前做好收银台清洁卫生工作，点清盘底，做好班前准备工作；
②工作期间仪表端庄，不得在超市内吃零食，不得在收银机周边闲谈说笑，对顾客热情服务；
③认真并精确地输入商户编号并点清货款入机，顾客购物收据、找零钱要礼貌地放在客人手中，并做到礼貌用语；
④工作时间不能随意离开机位，不得随意调班，特殊状况需调班须经店长批准。
⑤顾客留下收据须及时放入废纸箱内；
⑥掌握收银机使用、假钞辨认办法、钞票找赎技巧，熟悉厂商编号等；
⑦收款快捷、精确找零，遵守超市关于钞票收付规定，遇到找错时应及时告知主管进行解决和协调，不得擅自解决；
⑧如发现收银员少打，要追究其经济责任，情节严重者及时辞退；
⑨收银员在结款时，如有短款须及时按短数额补齐；
⑩收银员在结账时，不许私带和私拿钱币；
夜间值班人员工作职责：
①夜间值班人员由后台管理员担任（男性为主），值班时间，由当天晚班结束直至次日开门营业；
②当天值班人员，晚班锁门后，检查各店门安全，并于晚班结束、店内人员离开一小时后再次认真检查本超市安全，如发现问题，及时对的解决；
③当天值班人员，晚班锁门检查后和次日开门营业前30分钟认真打扫值班室卫生，保持值班室干净整洁；
④晚班值班室内禁止吸烟、饮酒，注意值班室防火安全；
⑤当天值班人员应注意值班室安全，禁止开门睡觉；
⑥当天值班人员应遵纪守法，禁止赌博、打架、留宿她人；
⑦爱护值班室设施，爱护保安设施；
⑧努力提高值班警觉性，如发现问题，积极与保卫处及本地公安机关联系。
员工奖惩制度：
为增强员工责任感，勉励员工积极性和创造性，提高工作效率，超市对体现先进、成绩突出员工实行奖励制度。
1、员工品行端正，工作努力，忠于职守、遵规守纪，服从安排，足为其她员工榜样者，予以通报表扬。
2、对有下列事迹之一员工，除予以通令表扬外，予以一次性经济奖励，奖励名单和数额由部门助理报店长助理审核后由店长审批。
（1）、对管理制度、方案等，提出意见与办法，经执行确有成效，能提高经济效益，对超市贡献较大；
（2）、在紧急关头，敢于负责，奋不顾身，处置得当，极力急救，使超市利益免受重大损失；
（3）、敢于同坏人、坏事作斗争，举报损害超市利益行为，使超市避免重大损失；
（4）、其她应当予以奖励。
3、员工有下列情形之一，经查证属实，批评教诲无效，第一次口头警告，第二次书面警告1次，并扣工资20元；第三次则予以辞退：
（1）、无合法理由经常迟到或早退；
（2）、工作期间不配戴上岗工作证；
（3）、擅离职守或串岗或与别人闲聊、打闹嬉戏、大声喧哗；
（4）、悲观怠工，上班干私活；
（5）、随处吐痰或乱丢垃圾，污染环境卫生；
（6）、挥霍超市财物或公物私用；
（7）、下班后不按规定关灯、关电、关水、关窗、锁门；
（8）、携带危险物品上班；
（9）、在禁烟区吸烟；
（10）、随意移动消防设备或乱放物品，阻塞消防通道；
（11）、工作时间打瞌睡；
（12）、对顾客态度恶劣；
（13）、有其她对超市产生不良影响行为。
4、员工有下列情形之一，经查证属实，批评教诲无效，每次记过1次，并扣工资20元；半年内被记过3次以上或一年内被记过6次以上，予以辞退：
（1）、无合法理由不服从超市正常调动或上级工作安排；
（2）、运用工作或职务便利，中饱私囊；
（3）、上班时间打牌、下棋；
（4）、将超市内部文献、账本给超市外人阅读；
（5）、在超市私接电源或使用电炉或其她危险设备；
（6）、值班人员擅自留宿外人；
（7）、无端旷工；
（8）、有其她对超市产生严重不良影响行为。
5、员工有下列情形之一，经查证属实，予以辞退：
（1）、盗窃、贪污、侵占或故意损坏超市财物，导致超市经济损失1000元以上；
（2）、违背超市保密制度，泄露超市商业秘密，导致超市经济损失1000元以上；
（3）、无理取闹，打架斗殴，影响公司生产秩序和员工生活秩序；
（4）、有其她对超市产生严重不良影响行为。
六、资金预算
（一）市场销售筹划：
1、前体条件：
①宣传到位；②提供优质服务；③价格公平合理；④不浮现较大变动。
2、市场需求预计：
①消费群体：
800人
②人均金额5.0元/日
③消费群体月需求量800*5*30=10元，年需求量12万*12=144万元
3、销售筹划：
每月9万，每年108万
4、利润预算？
？
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？
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？
？
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？
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万元
（二）资金预算
1.人工费：
？
？
？
？
？
？
？
，
2.水电费用？
？
年，广告费？
？
年,其她费用？
？
年，
共计3.4万元/年
3.最低销售金额预算：
4.购货资金预算：
5万元。
（注：
第一月投放货品资金大概6-8万元，第二月则利润资金滚动付进货）
5.投资预算为：
周转资金＋设备投入=6万元
七、超市效益
任何经营活动得目都要讲究效益，本超市除有一定经济效益外，更重要是具备很大社会效益。
经济效益：
话吧利润：
其她（涉及预测属地团队购物）：
人工费支出：
纯利润：
八、其她
（一）管理人员必遵守超市各项退换货规定
1、对来退换商品顾客要积极热情接待，态度诚恳亲切，问清退换商品因素；
2、退换商品必要掌握商品不脏不残，管退管换，凡是质量问题要保退保换，不是质量问题要坚持原则；
3、退换货时做到不出厂家，不出区域，不出部门；
4、商品退换退到无法解决时，请向上级请示，并妥善解决；
5、做好退换货记录。
（二）超市常规安全解决方案
1.对盗窃商品顾客态度较好要以说服教诲为主。
2.对盗窃商品数量、金额较大，予以一定惩罚，对性质较为恶劣，不服从解决，移送学校解决。
3.对所抓盗窃人员，不容许进行谩骂、殴打侵犯其她人人身权利；
4.对所抓盗窃人员，必要人、赃俱在，经本人承认，方可解决；
5.对监守自盗者除取消工作资格外，报学校关于部门解决；建立抓贼档案记录，对所抓盗窃商品人员登记在案，一旦再犯，将从严解决。
（四）、超市内部平面图
（五）、硬件设备投入：
1、收银机系统（2台）及后台管理系统 3800元每台3650（电脑）＋（软件）＋1750（扫描仪）＋2300（条码打印机）+5400（刷卡机）
2、办公系统：
收银桌2*800＝1600+办公桌3*500＝1500+保险柜=5100元
3、监控系统 4000元（3个摄像头，一台电视）
（三）超市物价调查（某些）
以便面类
种类
品牌
类型
单价/价格范畴（元）
面
统一
酱拌面
1.70
统一100
1.00
巧面馆
1.30
今麦郎弹面（袋）
1.20（小）2.30（大）
今麦郎弹面（桶）
2.80（小）4.00（大）
康师傅
干拌面
2.80
以便面
1.40
桶面
2.10
面霸（袋）
1.80
杯面
1.80
来一桶桶面
2.50
好劲道袋面
1.00
华龙拉面
1.00
粉丝光友
1.40
川嫂
1.00
啤酒类
种类
品牌
类型
单价/价格范畴（元）
啤酒
青岛
2.50
百威
4.90
德曼
3.50
雪花
2.30
饼干类
种类
品牌
类型
单价/价格范畴（元）
饼干
纳贝斯克富丽
1.20
奥利奥
4.30
鬼脸嘟嘟
3.20
太平
2.80
康师傅3+2
2.90
葱香饼
3.20
达利威化
2.60
福马接力棒
2.50
好吃点威化
1.00
油炸食品类
种类
品牌
类型
单价/价格范畴（元）
薯片
上好佳
大袋
4.50
中袋
2.50
小袋
0.80
可比克
大袋
4.20
中袋
2.00
小袋
1.00
子第
0.90
卡迪那
1.90
品客
小袋
1.80
大袋
2.80
东利
0.90
饮料类
种类
品牌
类型
单价/价格范畴（元）
饮料
百事
可乐
2.80
可口可乐
可乐
2.80
雪碧
1.80
苏达
1.80
醒目
2.80
康师傅
红/绿茶
2.30
茉莉花茶
2.50
雀巢
红/绿茶
2.30
脉动
2.80
旺件
纯牛奶
2.00—3.20
伊利
纯牛奶
1.20—2.00
光明
纯牛奶
1.00
华西
纯牛奶
1.00
统一
红/绿茶
2.20
农夫
山泉
1.20
果汁
3.00
娃哈哈
AD钙奶
1.20
日惯用品类
种类
品牌
类型
单价/价格范畴（元）
百货
杯子
6.50—9.50
水壶
12.00—23.00
粘钩
0.90
日惯用品类
种类
品牌
类型
单价/价格范畴（元）
洗面奶
玉兰油
22.80
丹芭碧
18.50
佳雪
19.50
净螨
4.00
小护士
12.00
东洋之花
15.00
Cleanclear
21.50
日惯用品类
种类
品牌
类型
单价/价格范畴（元）
洗发水
飘柔
14.00
局油
15.50
力士
17.00
舒蕾
15.00
拉芳
9.50
雨洁
17.00
海飞丝
21.00
伊夫潞
14.50
夏士莲
11.00
佳逸
10.50
雅洁
9.50
沙宜
21.00
采乐
8.50
潘婷
16.50
日惯用品类
种类
品牌
类型
单价/价格范畴（元）
纸巾
心相印
小
5.60
中
18.50
大
22.50
舒洁
小
4.60
中
10.00
大
21.50
佳思
小
4.00
中
6.00
大
12.50
日惯用品类
种类
品牌
类型
单价/价格范畴（元）
香皂
舒肤佳
4.00
玉兰油
4.00
潘婷
3.80
力士
3.50
雨洁
2.30
纳爱斯
3.00
隆力奇
3.50
拉芳
2.50
六神
3.00
中华
2.80
日惯用品类
种类
品牌
类型
单价/价格范畴（元）
拖鞋
本多
棉
9.00
飞红
棉
11.00
日惯用品类
种类
品牌
类型
单价/价格范畴（元）
牙刷/牙膏
牙刷
2.50—4.50
牙膏高露洁
加氟
6.50
纳爱斯
4.80
黑人
5.50
佳洁士
修复
6.50
隆力奇
4.80
两面针
3.50
中华
3.50
日惯用品类
种类
品牌
类型
单价/价格范畴（元）
毛巾
小
2.00—3.50
大
6.00—12.00
日惯用品类
种类
品牌
类型
单价/价格范畴（元）
透明皂
雕牌
小
1.30
大
2.20
纳爱斯
小
1.50
大
2.50
日惯用品类
种类
品牌
类型
单价/价格范畴（元）
果冻
喜之郎
小袋
3.50
日惯用品类
种类
品牌
类型
单价/价格范畴（元）
面包
1.00—2.50
日惯用品类
种类
品牌
类型
单价/价格范畴（元）
腰带
4.00—6.50
伞天堂
15.00
伞太阳鸟
14.00
蓝月亮
洗手液
10.00
台灯
28.00—53.00
日惯用品类
种类
品牌
类型
单价/价格范畴（元）
百货
吹风机
24.00—43.00
袜子
3.50—8.60
绿箭
口香糖
1.30
木糖醇
2.80
乐天
2.60
脸盆
小
4.50
大
5.00—7.00
衣架
木制
4.00
塑料
1.00—1.50
晨光
中性
1.00—3.00
真彩
中性
1.00—2.50
电池南孚
4节装
10.00
长虹
4
升级会员 