精品超市生鲜熟食区人员实习内容及计划.docx
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精品超市生鲜熟食区人员实习内容及计划
果蔬部柜组长实习安排表
姓名
性别
入职时间
总得分
实习时间安排
实习内容及标准,各项满分分值
得分
管理和业务实习
2天
1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作:
包括销售、促销、清洁、整理等。
并能以身作则,带动员工积极性。
(10分)
2天
2、能根据销售情况及毛利目标下订单,制订工作、促销计划,有效进行损耗控制并跟进。
有较强的成本意识及成本控制方法。
需要向培养人提供至少一份促销计划(策划)。
(15分)
1天
3、熟悉果蔬的特性,应有的外观品质并能辨别品种;能判断果蔬的成熟度及新鲜度;了解相应的供应季节,保存期限.(10分)
1天
4、掌握果蔬的陈列标准,并时刻检查、保持陈列货架的丰满及美观。
(10分)
1天
5、熟悉并规范使用果蔬部各种设备设施;熟悉商品的编码并能熟练操作电子秤。
(10分)
5天
6、熟悉生鲜熟食自营的8大流程,并能正确填写各种单据表格,熟悉单据表格的传送。
(20分)
培养人评价
1、了解场地卫生的要求:
时刻保持地面干净清洁、无积水,无菜叶碎片,水果掉叶、掉枝等。
操作中有“随手清洁”的卫生习惯。
(5分)
2、了解个人卫生的要求:
保持个人清洁,作到身体无异味、不留指甲,男员工不留长发,女员工化淡妆,不佩带夸张饰物。
穿着要干净无污渍。
(5分)
3、是否能做到积极研究业务技能,开展工作态度主动积极、工作责任心强,工作效率高,服务态度热情。
(5分)
4、能否服从上级工作安排,及能否吃苦耐劳(10分)
5、能否提出三个以上合理化建议和方法。
(10分)
培养人签名:
培养人文字意见:
肉部柜组长实习安排表
姓名
性别
入职时间
总得分
实习时间安排
实习内容及标准,各项满分分值
得分
管理和业务实习
2天
1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作:
包括销售、促销、清洁、整理等。
并能以身作则,带动员工积极性。
(10分)
2天
2、能根据销售情况及毛利目标下订单,制订工作、促销计划,有效进行损耗控制并跟进。
有较强的成本意识及成本控制方法。
需要向培养人提供至少一份促销计划(策划)。
(15分)
2天
3、了解边猪的分割要求及方法;能根据顾客的要求准确熟练的进行分割。
(5分)
1天
4、掌握肉部各类商品的相关知识:
品质、保质期、保存方法及其辨别等。
(5分)
1天
5、熟悉肉部各类商品的包装、陈列标准,并时刻检查、保持货架的丰满美观。
(5分)
1天
6、熟悉并规范使用肉部各种设施设备,熟悉肉部商品编码并能熟练使用电子秤。
(5分)
4天
7、熟悉生鲜熟食自营的8大流程,并能正确填写各种单据表格,熟悉单据表格的传送。
(20分)
培养人评价
1、场地卫生:
时刻保持地面干净清洁、无积水、碎片等;砧板干净、无积水;操作中有”随手清洁”的卫生习惯.(5分)
2、了解个人卫生的要求:
保持个人清洁,作到身体无异味、不留指甲,男员工不留长发,女员工化淡妆,不佩带夸张饰物。
穿着要干净无污渍。
(5分)
3、是否能做到积极研究业务技能,开展工作态度主动积极、工作责任心强,工作效率高,服务态度热情。
(5分)
4、能否服从上级工作安排,及能否吃苦耐劳(10分)
5、能否提出三个以上合理化建议和方法。
(10分)
培养人签名:
培养人文字意见:
熟食部柜组长实习安排表
姓名
性别
入职时间
总得分
实习时间安排
实习内容及标准,各项满分分值
得分
管理和业务实习
2天
1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作:
包括销售、促销、清洁、整理等。
并能以身作则,带动员工积极性。
(10分)
2天
2、能根据销售情况及毛利目标下订单,制订工作、促销计划,有效进行损耗控制并跟进。
有较强的成本意识及成本控制方法。
需要向培养人提供至少一份促销计划(策划)。
(15分)
2天
3、了解熟食部各种商品的制作方法,掌握各种商品应有的外观及品质,能对各种商品的品质及新鲜度进行判断。
(10分)
1天
4、掌握熟食部各种商品的的陈列标准,并时刻检查、保持陈列货架的丰满及美观。
(5分)
2天
5、熟悉并规范使用熟食部各种设备设施;熟悉商品的编码并能熟练操作电子秤。
(5分)
4天
6、熟悉生鲜熟食自营的8大流程,并能正确填写各种单据表格,熟悉单据表格的传送。
(20分)
培养人评价
1、了解场地卫生要求:
时刻保持地面干净清洁、无积水、碎片等;砧板干净、无积水;操作中有“随手清洁”的卫生习惯。
(5分)
2、了解个人卫生的要求:
保持个人清洁,作到身体无异味、不留指甲,男员工不留长发,女员工化淡妆,不佩带夸张饰物。
穿着要干净无污渍。
(5分)
3、是否能做到积极研究业务技能,开展工作态度主动积极、工作责任心强,工作效率高,服务态度热情。
(5分)
4、能否服从上级工作安排,及能否吃苦耐劳(10分)
5、能否提出三个以上合理化建议和方法。
(10分)
培养人签名:
培养人文字意见:
鱼部柜组长实习安排表
姓名
性别
入职时间
总得分
实习时间安排
实习内容及标准,各项满分分值
得分
管理和业务实习
2天
1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作:
包括销售、促销、清洁、整理等。
并能以身作则,带动员工积极性。
(10分)
2天
2、能根据销售情况及毛利目标下订单,制订工作、促销计划,有效进行损耗控制并跟进。
有较强的成本意识及成本控制方法。
需要向培养人提供至少一份促销计划(策划)。
(15分)
5天
3、捕鱼技巧:
将指定鱼从鱼缸里捞上来到包装上秤要在2钟内完成。
(5分)
4、
5、膛鱼要求:
开边正确,动作熟练利索;去腮、内脏要干净,无破胆,鱼鳞要去除干净。
(15分)
6、
7、打包要求:
打包的鱼要处理得干净整齐,无血水、污物;包装时鱼头必须斜向上,加上装饰品如椒丝、姜丝、葱花等;标价签必须贴在包装盒的右上角,不得阻住鱼头。
(15分)
8、
9、水产知识:
熟悉各种淡水鱼跟咸水鱼,掌握各种活鲜的饲养方法和生活习性;各种冰鲜鱼的保存方法,能分辨质量好坏及新鲜度。
(5分)
10、
11、掌握冰鲜跟肉丸的陈列陈列标准:
整齐美观,并用绿色的物品等进行点缀;根据先进先出的原则陈列;并时刻检查、保持陈列面的丰满、美观。
(10分)
12、
8、熟悉并规范使用鱼部设备设施;熟悉鱼部商品编码并能熟练操作电子秤。
(10分)
4天
9、熟悉生鲜熟食自营的8大流程,并能正确填写各种单据表格,熟悉单据表格的传送。
(20分)
培养人对实习人员评价
1、了解场地卫生:
地面清洁、剖杀台干净、无积水,操作中有“随手清洁”的卫生习惯。
(5分)
2、了解个人卫生的要求:
保持个人清洁,作到身体无异味、不留指甲,男员工不留长发,女员工化淡妆,不佩带夸张饰物。
穿着要干净无污渍。
(5分)
3、是否能做到积极研究业务技能,开展工作态度主动积极、工作责任心强,工作效率高,服务态度热情。
(5分)
4、能否服从上级工作安排,及能否吃苦耐劳(10分)
5、能否提出三个以上合理化建议和方法。
(10分)
培养人签名:
培养人文字意见:
面包房主管实习安排表
姓名
性别
入职时间
总得分
实习时间安排
实习内容及标准,各项满分分值
得分
管理和业务实习
2天
1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作:
包括销售、促销、清洁、整理等。
并能以身作则,带动员工积极性。
(5分)
2天
2、能根据销售情况及毛利目标下订单,制订工作、促销计划,有效进行损耗控制并跟进。
有较强的成本意识及成本控制方法。
需要向培养人提供至少一份促销计划(策划)。
(15分)
2天
3、了解面包房商品的制作流程,熟悉面包房商品特性:
包括感观质量等。
(10分)
3天
4、掌握生鲜熟食区自营的8大流程,能正确填制各种表格单据并熟悉其传送。
(15分)
2天
5、掌握生鲜熟食区的经营方案,面包房的布局、面包房商品的陈列标准;能对面包房进行气氛布置。
(15分)
1天
6、了解面包房所使用的设备、用具、物料等的使用方法并进行管理。
(10分)
1
7、能否随时检查员工工作是否到位,工作环境是否清洁,个人卫生是否符合要求。
(5分)
培养人评价
1、是否能做到积极研究业务技能,开展工作态度主动积极、工作责任心强,工作效率高,服务态度热情。
(5分)
2、能否服从上级工作安排,及能否吃苦耐劳(10分)
3、能否提出三个以上合理化建议和方法。
(10分)
培养人签名:
培养人文字意见:
生鲜熟食区主管实习安排表
姓名
性别
入职时间
总得分
实习时间安排
实习内容及标准,各项满分分值
得分
管理和业务实习
2天
1、学习如何合理有效的安排各部员工开展工作:
包括销售、促销、清洁、整理等。
并能以身作则,带动员工积极性。
(5分)
2天
2、能根据销售情况及毛利目标下订单,制订工作、促销计划,有效进行损耗控制并跟进。
有较强的成本意识及成本控制方法。
需要向培养人提供至少一份促销计划(策划)。
(15分)
2天
3、了解各部商品的制作流程,熟悉各部商品特性:
包括感观质量等。
(10分)
3天
4、掌握生鲜熟食区所有流程,能正确填制各种表格单据并熟悉其传送。
(15分)
2天
5、掌握生鲜熟食区的经营方案,各部的布局、商品的陈列标准;能对生鲜熟食区进行气氛布置。
(15分)
1天
6、了解各部所使用的设备、用具、物料等的使用方法并进行管理。
(10分)
1
7、能否随时检查员工工作是否到位,工作环境是否清洁,个人卫生是否符合要求。
(5分)
培养人评价
1、是否能做到积极研究业务技能,开展工作态度主动积极、工作责任心强,工作效率高,服务态度热情。
(5分)
2、能否服从上级工作安排,及能否吃苦耐劳(10分)
3、能否提出五个以上合理化建议和方法。
(10分)
培养人签名:
培养人文字意见: