食品生产企业质量办法.docx

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食品生产企业质量办法

版本修订历史记录

序号

修订内容

修订人

修订日期

版本

备注

1

新版下发

A0

**市**蔬菜制品有限公司

质量手册

文件代号：

DD-WI-002

批准：

****

2014年12月15日公布2014年12月15日实施

公司简介……………………………………………………………5

颁布令………………………………………………………………6

任命书………………………………………………………………7

一、质量方针………………………………………………………8

二、质量目标………………………………………………………9

三、组织机构图……………………………………………………10

四、质量治理职责…………………………………………………11

（一）总经理职责

（二）质量负责人职责

（三）生产部职责

（四）品控部职责

（五）人事部职责

（六）销售部职责

（七）采购部职责

（八）生产主管职责

（九）品控主管职责

（十）销售主管职责

（十一）质检员职责

（十二）操作工职责

（十三）维修工职责

（十四）仓库保管员职责

五、资源的提供与治理……………………………………………17

（一）质量有关人员能力要求规定

（二）人员培训治理制度

（三）文件治理制度

（四）设备、设施治理规定

（五）设备配置

（六）检测设备、计量器具治理制度

（七）检测仪器操作规程

（八）产品防护制度

（九）卫生治理制度

（十）安全治理制度

六、原材料提供……………………………………………………30

1、采购治理制度

2、采购质量验证规程

3、原辅料、成品仓库治理制度

七、生产过程的质量操纵…………………………………………33

1、生产过程的质量操纵制度

2、关键工序治理制度

八、产品质量检验…………………………………………………35

九、不合格品的治理………………………………………………37

1、不合格治理方法

2、不合格品的处理

企业简介

在伟大首领毛主席赋诗颂扬过的地点，在饱含新时代经济源泉的**“西大门”镶嵌着一家“农民企业”——**蔬菜，这确实是我们。

我们公司是从事蔬菜腌渍加工和地点传统风味食品的专业生产企业。

产品以无公害蔬菜为原料，选料考究、配方科学、风味独特、包装美观、品种齐全。

生产的麻辣萝卜系列等系列产品，深受宽敞消费者的青睐。

我公司拥有先进的加工生产设备、周密的工艺流程、严格的治理体系和较高的技术力量。

几所大专院校和科研院所的诸多行业专家是我公司的常年顾问。

让顾客“买得中意，吃得快乐”是我们的所求。

总经理：

****

**市**蔬菜制品有限公司

颁布令

“坚持质量第一的原则，以质量求进展，满足顾客需求”是我们厂的质量方针，通过对产品质量保证体系的建立，对产品做出公正的、科学的、准确的评价，爱护消费者的利益，促进产品质量的提高，为保证这一任务的完成，确保产品质量，本厂特制定《》。

《》汇合了本厂的质量要求，各部门职责，各基层治理规章制度和各工序的操作规程，对阻碍产品质量和各种因素进行了有效操纵，是保证质量工作的重要手段，是开展各项质量活动的纲领性文件，现予以公布，望全体职员遵照执行。

总经理：

****

2014年12月15日

任命书

为保持质量治理体系有效运行，确保产品质量满足要求，经研究决定任命****担任本公司质量负责人。

质量负责人具有以下职责和权限：

贯彻有关法律法规和规章，制定并实施公司的质量方针、质量目标；负责公司质量治理体系的建立、实施和保持，组织质量治理体系文件，各项治理制度的编制、实施，负责协调、监督各部门的质量职能执行情况；负责处理生产过程中与质量有关的问题，对最终质量负责；提出质量工作打算和质量改进的要求。

总经理：

****

2014年12月15日

一、质量方针

（一）质量方针：

“坚持质量第一的原则，以质量求进展，满足顾客需求”。

（二）本公司在制定质量方针时应确保：

1、与本公司企业宗旨“敬业、勤奋、求实、创新”相适应。

2、信守对顾客的保证与承诺，以国家法律法规为准则，以标准为推断依据，以手册为行动指南，竭诚为顾客提供优质服务。

3、质量方针应提供制定和评审质量目标的框架。

4、在全公司内部传达、沟通，使全体职员理解和执行。

5、加强机构内部质量治理，增强人员质量意识和业务素养，持续改进工作，不断提高本公司的信誉度和权威性。

6、对方针和持续适宜性进行评审和修订，以适应不断变化的内外环境。

7、质量方针由总经理批准公布，修订后应重新批准公布。

总经理：

****

2014年12月15日

二、质量目标

总经理组织并策划在本公司质量方针的框架下制定本公司的质量目标，并把质量目标分解至各部门，确立各部门的质量目标。

质量目标是可测量或考核的。

本公司组织定期对质量目标进行考核评审，保证质量目标的适应性。

质量目标：

产品出厂合格率达到100%；顾客中意度达到95%以上；原辅材料合格率100%。

由品管部定期向质量负责人汇报出厂检验的情况；由销售部负责顾客中意度的调查（采纳问卷形式的市场调查表），每季度调查一次，每次10份，并对调查进行分析，对顾客建议和意见进行整改和改进。

总经理：

****

2014年12月15日

三、治理结构图

四、质量治理职责

（一）总经理职责

1、负责建立健全生产经营指挥治理系统，并对生产经营治理统一领导，全权负责。

2、贯彻执行国家有关法律、法规和政策。

3、以顾客中意为目标，确定同时满足顾客需求，持续提高顾客中意，对产品服务质量全面负责。

4、批准和颁布质量手册。

5、聘任中层治理人员，明确其职责和权限。

6、领导组织内部评审，并对事实上用性，有效性负责。

7、负责对质量治理工作体系有关事宜的外部联络。

（二）质量负责人职责

1、协助总经理贯彻有关法律法规和规章，参与制定并实施公司的质量方针、质量目标，对质量体系的有效性向公司负责。

2、主持内部质量审核工作，策划质量体系，审核打算和审批内部质量体系审核报告，及时向总经理汇报质量体系运行情况。

3、负责处理生产过程中与质量有关的问题，对最终质量负责；提出质量工作打算和质量改进要求。

4、负责技术和质量保证工作，抓好关键点操纵，发觉问题及时组织解决和处理。

5、对不合格品操纵及纠正和预防措施的落实情况时行监督。

6、负责专门合同评审后的审批。

7、负责处理与经营、销售有关的问题，提出销售工作打算和工作改进的要求。

8、在总经理的领导下，独立负责贮存、运输、产品销售、市场开发等工作。

9、掌握本公司产品销售情况，及时了解质量声誉，对顾客质量反馈负责。

（三）生产部职责

1、负责各车间工艺操作记录的操纵，

2、组织生产和对生产全过程的操纵。

3、负责对生产技术的完善，对工艺执行情况监督、检查。

4、负责工作环境卫生的治理。

6、负责外部包装及成品储存摆放。

7、负责本公司生产设备的使用、保养及维修工作。

8、负责本公司产品的标识和可追溯性工作。

9、负责本公司各种生产材料验收，入库工作。

10、负责本公司过程及产品监控和测量治理工作。

11、负责领导交办的其他临时性工作。

（四）品控部职责

1、负责原、辅料入厂的检测工作。

2、负责不合格评审的组织工作。

3、负责成品包装物检验、包装计量检验和成品的感观鉴定工作。

4、负责制订本厂的原辅料质量标准、产品标准及检验文件，并监督检查其执行情况。

5、负责技术文件的发放治理工作。

6、负责与外部监督部门协调工作。

（五）人事部职责

1、负责本公司文件和资料的操纵。

2、负责质量治理体系的建立和实施，并对实施情况检查考核

3、制定年度教育培训打算，报总经理批准后，组织实施。

4、负责编写教育培训打算程序文件。

5、组织本公司外部持证培训和内部培训工作，并保存培训记录。

6、对培训效果进行验证。

7、负责内、外部培训资料的存档。

（六）销售部职责

1、负责编制产品销售打算和回款打算。

2、负责常规合同评审实施。

3、负责销售货款结算和清理。

4、负责产品宣传、销售及售后服务工作。

5、负责产品防护、装卸、运输工作。

6、及时反馈客户提供的信息。

7、负责与顾客的沟通工作。

8、负责顾客中意度的调查工作。

9、负责销售人员的培训、考核与治理。

（七）采购部

1、采购符合企业质量标准的材料，确保生产正常。

2、组织和协调合同评审活动，对合同或订单的各项要求形成相应在

的文件，并准确传递有关职能部门。

3、认真执行质量方针，按产品规定要求和采购技术文件实施采购，确保采购物品的质量。

4、依照产品质量标准负责对供应商的选择，评价、确定合格供应商。

5、负责对供方提供产品的操纵和治理。

（八）生产主管职责

1、组织建立和完善生产指导系统，编制生产打算，检查生产工作，确保生产任务的完成。

2、依照生产打算，搞好人员调配，严明责任，努力降低成本。

3、对原辅材料投入使用前检验是否合乎标准。

4、抓好设备技术治理，搞好技术创新工作，建立设备台帐，并对有关设备进行定期检修和维护保养，提高设备完好率和利用率。

5、负责技术和质量保证工作，抓好关键操纵点，发觉问题及时解决和处理。

6、抓好不合格产品的操纵治理，关于可能出现的问题提出纠正和预防措施。

7、定期组织安全、环保、卫生大检查，落实安全措施及安全责任制，督促整改。

8、定期对生产一线人员培训。

（九）品控主管职责

1、负责组织领导本公司的质量检验工作，贯彻质量是企业生命的原则，解决质量问题。

2、负责组织产品实现过程的策划，审批工艺技术文件。

3、参与解决生产过程中的技术问题和生产工艺改进。

4、负责新产品研发签定工作，满足质量和市场需求。

5、负责本公司计量治理工作，确保检验、测量和试验设备和精度满

足工艺要求。

6、负责检验程序的审批，及组织不合格品的评审处置。

7、负责与产品有关的纠正与预防措施组织协调。

8、负责原辅料入厂的检验工作，实行一票否决制。

9、负责成品及半成品的感观鉴定工作。

10、负责向顾客提供产品的质量报告。

（十）销售主管职责

1、在总经理的领导下，负责公司的物流系统.产品行销及市场开发

等工作。

2、编制制定月销售打算、年销售打算及回款打算。

3、搞好市场调研和预测，为产品研发提供信息。

4、建立健全公司销售网络。

5、负责常规合同的签字、评审、修订工作，做到“重合同、守信誉”。

6、处理好用户投诉事宜。

7、负责销售货款结算和清理。

8、负责产品宣传及售后服务工作。

（十一）质检员职责

1、严把化验关，不合格产品不得出厂，保证出厂产品合格率100%。

2、严格按检验打算和检验规程进行产品检验工作，按检验质量标准对产品卫生指标、理化指标做出检验结论。

3、对不合格项进行复查，找出问题。

4、确保检验项目齐全，数据准确，检验记录清晰、真实，并对检验

结果负责，及时将结果通知有关部门、岗位。

5、协助抓好质量过程操纵和质检工作。

6、负责原辅料的进厂的各项指标检验，并提供化验单。

7、负责检查