化学科普阅读题1.docx
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化学科普阅读题1
化学科普阅读题1
一、中考化学科普阅读题
1．阅读下面材料，回答问题：
炼草成油不是梦
化石能源的大量使用会产生大量CO2，同时产生一些有污染的烟气，威胁全球生态。
为了有效改善生态，有的国家利用富含纤维素的草本植物、可食用作物（包括玉米、大豆、甘蔗）为原料，制造草油。
用可食用作物制造生物燃料是最简单可行的，但是并非长久之计，因为没有足够的耕地来满足发达国家对液态燃油的需求。
其实，可转化为草油的原料有很多，从木材废料到农业废弃物，再到“能源生物”，这些原料耕作成本低、产量大。
这些植物都能够在农田的边际土地上快速生长，它们的种植不会干扰和危及粮食作物的生长。
放眼全球，每年可利用上述物质能转化的生物燃料相当于340亿～1600亿桶原油，已超过全球每年30亿桶原油的消耗量。
纤维素类草本植物能转化成任何类型的燃料，如乙醇、普通汽油、柴油甚至航空燃油。
在2011年，第一个商业化生物燃料炼制厂已建成。
人类历史上的能源新纪元﹣﹣﹣﹣﹣草油时代就要到来。
（1）开发清洁可再生的能源是当今能源发展方向，其原因是_____（写一条）。
（2）生物燃料的能量来源于自然界中的_____能。
（3）纤维素类草本植物能转化为乙醇，乙醇属于_____（填“可再生”或“不可再生”）能源，其燃烧的化学方程式为_____。
（4）“草油的大量使用可缓解温室效应”的说法是错误的，原因是_____（写一条）。
（5）推动草油业的发展，可提高周边农户的收入，给出你的建议_____（写一条）。
【答案】化石能源不可再生且燃烧时会产生大量的二氧化碳等温室气体太阳可再生C2H5OH+3O2
2CO2+3H2O草油燃烧也会产生二氧化碳在农田的边际土地上多种植能制作草油的作物
【解析】
【分析】
【详解】
（1）化石能源不可再生且燃烧时会产生大量的二氧化碳等温室气体，所以开发清洁可再生的能源是当今能源发展方向。
（2）生物燃料的能量来源于自然界中的太阳能。
（3）纤维素类草本植物能转化为乙醇，乙醇属于可再生能源，其燃烧生成二氧化碳和水，化学方程式为：
C2H5OH+3O2
2CO2+3H2O。
（4）草油中含有碳元素，草油燃烧也会产生二氧化碳，所以“草油的大量使用可缓解温室效应”的说法是错误的。
（5）在农田的边际土地上多种植能制作草油的作物，推动草油业的发展，可提高周边农户的收入。
2．阅读下面科普短文。
土豆是继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物，含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质，是餐桌上的美味食材。
表1鲜土豆中主要营养物质的含量（每100g）
蛋白质/g
脂肪/g
淀粉/g
钙/mg
磷/mg
维生素C/mg
1.5～2.3
0.4～0.94
17.5～28.0
11～60
15～68
20～40
土豆切开后发生褐变，用水浸泡能防止褐变，但会引起营养物质流失。
用土豆片进行实验，测得其食用品质、淀粉含量和维生素C含量随浸泡时间的变化如下:
土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒，就算是把变绿、发芽的部位削掉，也不宜食用。
除食用外，土豆还可以作为原料广泛用于医药、化工、纺织、造纸等工业中。
依据文章内容回答下列问题。
（1）表1中的“钙”指的是________（填“元素”或“原子”）。
（2）由图1可知：
60min内，______（填序号）。
A浸泡30min比10min脆性分值高
B浸泡10min，硬度、咬碎感均无明显变化
C随着浸泡时间的增加，粘结性、弹性分值均降低
（3）由图2可知：
土豆片的淀粉含量与浸泡时间的关系是________________。
（4）変绿、发芽的土豆不宜食用，其原因是___________________。
（5）下列说法不正确的是____（填序号）。
A土豆是四大粮食作物之一B土豆中维生素C含量最高
C用水泡可防止土豆片褐変D土豆开发应用的前景广阔
【答案】元素ABC在其他条件相同时，在研究范围内，土豆片的淀粉含量随浸泡时间的延长而降低土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒B
【解析】
【分析】
【详解】
（1）物质都是由元素组成的，所以表1中的“钙”指的是元素；
（2）A、由图1中的信息可知，浸泡30min比10min脆性分值高，故A正确；
B、由图1中的信息可知，浸泡10min，硬度、咬碎感均无明显变化，故B正确；
C、由图1中的信息可知，随着浸泡时间的增加，粘结性、弹性分值均降低，故C正确；
（3）由图2提供的信息可知，在其他条件相同时，在研究范围内，土豆片的淀粉含量随着浸泡时间的延长而降低；
（4）由题干提供的信息可知：
土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒；
（5）A、由题干“土豆是继水稻、小麦、玉米之后的第四大粮食作物”可知，A正确；
B、由表1提供的信息可知，淀粉的含量最高，故B错误；
C、由题干“土豆切开后发生褐变，用水浸泡能防止褐变，但会引起营养物质流失。
”可知，C正确；
D、由题干“除食用外，土豆还可以作为原料广泛用于医药、化工、纺织、造纸等工业中。
”可知D正确。
故答案为：
（1）元素；
（2）ABC；
（3）在其他条件相同时，在研究范围内，土豆片的淀粉含量随着浸泡时间的延长而降低；
（4）土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒；
（5）B。
3．村料一：
人通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水反应，生成氨基酸。
氨基酸的种类很多，如：
乙氨酸（C2H5O2N）、丙氨酸（X）、丁氨酸（C4H9O2N）、戊氨酸（C5H11O2N）等。
材料二：
乙氨酸的化学式也可写成NH2CH2COOH．乙氨酸的某些性质与醋酸类似，如都能与NaOH溶液反应。
已知醋酸与NaOH溶液反应的化学方程式为CH3COOH+NaOH＝CH3COONa+H2O。
（1）根据材料一，推测丙氨酸的化学式X为_____。
（2）根据材料二，写出乙氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式_____。
【答案】C3H7O2N
【解析】
【分析】
根据提供的信息可以判断物质的化学式、反应的化学方程式。
【详解】
（1）根据材料一，推测丙氨酸的化学式X为C3H7O2N。
故填：
C3H7O2N。
（2）根据材料二，乙氨酸与NaOH溶液反应的化学方程式为：
。
故填：
。
【点睛】
掌握酸的化学性质、正确书写化学方程式等是正确解答本题的关键。
4．随着经济的发展，能源与环境问题日益受到人们的关注和重视。
（1）目前，人类以化石燃料为主要能源，常见的化石燃料包括煤、______和天然气。
（2）煤燃烧会产出大量的二氧化碳气体，大气中二氧化碳含量过高会导致的环境问题是______。
煤燃烧还会产生二氧化硫和氮氧化物等气体，这些气体排放到空气中会形成酸雨，请写出酸雨的一点危害______。
（3）汽车尾气催化转换器可减少有害气体的排放，其中某一反应过程的微观变化如图：
①该反应后生成的C与D的粒子个数比是______。
②根据如图所示，请写出从微观角度获得关于化学变化的一条信息______。
【答案】石油温室效应加剧腐蚀大理石建筑物2：
1化学变化中，分子种类发生改变，原子种类没有发生改变
【解析】
【分析】
根据化石燃料的种类；大气中二氧化碳含量过高会导致的环境问题是：
温室效应加剧，酸雨的危害是：
腐蚀大理石建筑物；由图示和质量守恒定律可知，丁是一种单质，单质为氮气，该反应是一氧化碳和一氧化氮反应生成二氧化碳和氮气，化学方程式为：
2CO+2NO
2CO2+N2进行分析。
【详解】
（1）化石燃料包括煤、石油、天然气；故填:
石油
（2）大气中二氧化碳含量过高会导致的环境问题是：
温室效应加剧，酸雨的危害是：
腐蚀大理石建筑物；故填：
温室效应加剧；腐蚀大理石建筑物
（3）由图示和质量守恒定律可知，丁是一种单质，单质为氮气，该反应是一氧化碳和一氧化氮反应生成二氧化碳和氮气，化学方程式为：
2CO+2NO
2CO2+N2，所以①该反应后生成的C与D的粒子个数比是2：
1；故填：
2：
1
②根据如图所示，从微观角度获得关于化学变化的一条信息是：
化学变化中，分子种类发生改变，原子种类没有发生改变。
故填：
化学变化中，分子种类发生改变，原子种类没有发生改变
【点睛】
根据变化微观示意图及粒子构成模拟图，根据分子由原子构成等特点，正确判断变化中的物质构成，是解答本题的基本方法。
5．食品添加剂公众谈食品添加剂色变，是因为人们对它的认识存在许多误区。
误区一：
食品添加剂=非法添加物
人们这样认为是把一些非法添加物如苏丹红､三聚氰胺等的罪名扣到食品添加剂的头上，事实上食品添加剂具有许多功效，如防止变质､改善感官､提高营养价值､方便供应和加工等。
误区二：
天然的食品添加剂比人工化学合成的更安全
许多天然产品的毒性由于检测手段和内容所限，尚不能做出准确的判断，而且由已检测出的结果比较，天然食品添加剂并不比人工化学合成的毒性小。
误区三：
符合食品添加剂的安全用量就能安全食用
食品不是每种添加剂都需要，例如：
某企业采购的是完全符合生产要求的合格肉，没有添加香料剂的必要，但可以添加防腐剂山梨酸。
山梨酸起抑菌作用，其防腐效果随pH减小而增强。
山梨酸的使用标准如下：
使用范围
最大使用量（g/kg）
鱼、肉、蛋
0.075
果蔬、碳酸饮料
0.2
酱菜、蜜饯、果汁
0.5
因此，我们应根据需求正确使用食品添加剂。
阅读上述内容，回答下列问题：
（1）三聚氰胺________（填“能”或“不能”）作食品添加剂。
（2）食品添加剂的功效有________､________（写两种）。
（3）某检测员在100g某品牌牛肉中检测出0.015g的山梨酸，该牛肉中山梨酸________（填“超标”或“未超标”），山梨酸的抑菌作用受________影响。
（4）材料中可作为驳斥误区二的有力证据是________。
（5）根据文中信息，试推测为防止腐败，向2kg果汁中添加山梨酸的最大用量是________g。
【答案】不能防止变质改善感官（合理均可）超标酸碱性由已检测出的结果比较，天然食品添加剂并不比人工化学合成的毒性小1
【解析】
【分析】
【详解】
（1）三聚氰胺不是食品原料，不能作食品添加剂，对人体有害，会导致结石，引起癌症等。
（2）从题目可知，食品添加剂的功效有防止变质､改善感官､提高营养价值等。
（3）根据山梨酸使用标准，肉类最大使用量为0.075g/kg，某检测员在100g某品牌牛肉中检测出0.015g的山梨酸，按照标准，100g牛肉最多含0.0075g山梨酸，所以该牛肉中山梨酸含量是超标了。
山梨酸的抑菌作用随酸性增强而增强，随碱性增强而减弱，所以山梨酸的抑菌作用是受酸碱性的影响。
（4）天然的食品添加剂并不比人工化学合成的更安全。
由已检测出的结果比较，天然食品添加剂并不比人工化学合成的毒性小。
（5）根据山梨酸使用标准，果汁的山梨酸最大使用量0.5g/kg，向2kg果汁中添加山梨酸的最大用量是1g。
6．阅读下面科普短文。
生活垃圾处理不当会造成环境的污染，我们能为赖以生存的环境做些什么呢？
可以将生活垃圾分类，把可回收物和有害垃圾分别投入相应的垃圾箱。
其实，还可以把厨余垃圾中的鲜垃圾用来制作“环保酵素”。
制作方法：
按1：
3：
10的比例将红糖、鲜厨余（水果皮、菜叶等）、水混合装入桶中，盖盖发酵3个月，过滤出液体，得到环保酵素。
环保酵素在农业生产和日常生活等诸多方面都有着重要的作用。
防城港市农产品质量安全检测中心对生长中的芥菜残留农药进行了研究。
首先检测喷洒农药2小时后初始附着量，然后分四组分别喷洒：
清水，1：
200、1：
300、1：
400（环保酵素和水的体积比，下同）的酵素液，检测96h后3种农药降解情况，结果如下图所示。
我国是农业大国，施用化学肥料是保证粮食高产、稳产的一种重要措施，但与此同时，长期施用化肥会造成土壤退化、生态环境污染等问题。
玉溪师范学院资源环境学院研究人员分别用1：
250、1：
500、1：
750、1：
1000的酵素液（每周施浇3次）对土壤中有机质等含量进行了研究，结果如图所示。
绿水青山就是金山银山。
保护环境，从自身做起。
（原文作者李方志、韦文芳等，有删改）依据文章内容，回答下列问题。
（1）生活中制作环保酵素，过滤液体时，常采取的工具是_____。
（2）长期施用化肥会造成的后果是_____。
（3）红糖主要成分化学式为C12H22O11，其中碳元素质量分数的计算式为_____。
（4）四组实验中，对芥菜中残留农药降解作用最好的是_____。
（5）下列说法正确的是_____（填序号）。
A环保酵素对土壤中有机质含量提高有一定的效果
B施浇环保酵素到第7周，土壤改良效果最佳
C环保酵素浓度越大，土壤改良效果越好
【答案】纱布或滤网土壤退化，生态环境污染等
1:
300的酵素液AB
【解析】
【分析】
【详解】
（1）生活中制作环保酵素,过滤液体时,常采取纱布或滤网。
（2）长期施用化肥会造成的后果是土壤退化，生态环境污染等。
（3）红糖主要成分化学式为C12H22O11，其中碳元素质量分数的计算式为
。
（4）由图示信息可知，四组实验中，1:
300的酵素液对芥菜中残留农药降解率最高，故降解作用最好的是1:
300的酵素液。
（5）A、由有机质增幅率图可知，环保酵素对土壤中有机质含量提高有一定的效果，故A正确；
B、施浇环保酵素到第7周，土壤改良效果最佳，故B正确；
C、长期施用环保酵素化肥会造成土壤退化、生态环境污染等问题，环保酵素不是浓度越大，土壤改良效果越好，故C不正确。
故选AB。
【点睛】
7．1774年，瑞典化学家舍勒最先发现了氯气。
当他研究软锰矿（二氧化锰）时，使软锰矿与浓盐酸混合并加热，产生了一种黄绿色的气体，也就是我们现在所说的氯气。
氯气是一种有毒气体，具有强烈刺激性气味，能使人出现打喷嚏、咳嗽、流泪不止、窒息等症状。
但氯气可用来消毒自来水，其原理是氯气与水反应生成次氯酸，次氯酸的强氧化性能够杀死水中的病菌，不过，氯气用于自来水消毒也存在一定端，氯化消毒后的自来水可能会产生对人体有害的物质，所以现在的自来水消毒采取了多种改进措施。
现代化学中氯气的用途有很多。
工业上，氯气用于制作漂白物，气制成的漂白物非常多，生活中比较常见的有漂白液和漂白粉。
这些产品在保存过程中，要注意密封干燥，避免阳光直射。
因为次氯酸盐在空气中会与二氧化碳、水发生反应产生次氯酸，次氯酸在光照下会进行分解，从面导致漂白剂失效。
氯气还可以制备多种农药，四氯化碳等有机溶剂、塑料等。
（1）氯气属于________________（填物质类别），区分氯气和氧气最简单的方法是________________。
（2）氯气制作漂白粉用于杀菌消毒，其有效成分是次氯酸钙（Ca（ClO）2），次氯酸钙中氯的化合价为________________。
（3）以下描述错误的是________________。
①用氯气消毒杀菌属于物理变化
②漂白粉需要密封保存是因为其化学性质不稳定
③上述实验室制取氯气的反应属于化合反应
④氯气泄漏逃生时应顺风向低处跑
【答案】单质观察颜色+1①③④
【解析】
【分析】
【详解】
（1）氯气是由一种元素组成的纯净物，所以为单质；氯气为黄绿色气体，而氧气为无色气体，所以通过观察颜色就可以区分两种气体；
（2）根据化合物显中性的原则计算次氯酸钙中氯的化合价，设氯的化合价为a，次氯酸钙中钙化合价为+2，氧的化合价为-2，所以（+2）×1+a×2+（-2）×2=0，a=+1，因此次氯酸钙中氯的化合价为+1；
（3）①、氯气杀菌消毒是指氯气溶于水形成次氯酸，利用次氯酸的强氧化性进行杀菌消毒，氯气生成了次氯酸，有新物质的生成，属于化学变化，①错误；
②、根据题目信息可知，漂白粉为次氯酸盐，次氯酸盐可与空气中水和二氧化碳反应，生成次氯酸，次氯酸在光照条件下分解，造成漂白粉失效，所以需要密封保存，②正确；
③、实验室采用二氧化锰与浓盐酸制取，反应物中含有氢、氧、锰、氯等元素，生成物氯气只含有氯元素，所以生成物还有其他物质，而化合反应是指有两种反应物反应生成一种物质的反应，因此二氧化锰与浓盐酸制取氯气的反应不属于化合反应，③错误；
④、氯气为有毒气体，且密度比空气大，容易在底部聚集，所以逃跑时应逆风往高处跑，避免氯气中毒，④错误；故选①③④。
8．阅读下面科普短文（有删改）
火炸药的绿色制造技术发展
以硝基化合物为代表的含能材料是火炸药技术的基础，其传统的制造工艺过程会产生含有大量有机物的废酸和废水，环境污染严重，治理费用高，因此火炸药原材料组分传统制造工艺需要进行绿色化和低成本改进，以及积极开发含能材料的绿色合成工艺。
硝基含能化合物的生物合成是火炸药原材料制造技术中最新颖的前沿研究领域，是一种真正绿色合成路线。
最具代表性的新型硝化技术是用N2O5作为绿色硝化剂，这一技术的关键是如何制备N2O5和怎样实现N2O5硝化工艺。
研究的N2O5制备方法主要有半渗透膜电解法和臭氧氧化法：
（1）半渗透膜电解法是在电解池内用特制的半渗透膜隔开两个电极，电解无水硝酸而生成N2O5；
（2）臭氧氧化法是将浓度5%﹣10%的臭氧与氧气的混合物和N2O4进行气相反应生成N2O5。
试验的N2O5硝化工艺主要有2种：
（1）用N2O5﹣HNO3﹣N2O4作硝化剂进行硝化；
（2）用N2O5和无水HNO3于液态二氧化碳中进行硝化。
南京理工大学研究了用DADN原料在N2O5﹣HNO3体系中绿色硝解制备HMX．以DADN为原料，不同硝解方法的优缺点比较见表：
硝化体系
收率/%
优点
缺点
HNO3
40
步骤简单
得率低
H2SO4﹣NH4NO3﹣HNO3
80﹣85
工艺成熟
废酸量大，难处理
P2O5﹣HNO3
99
得率高，纯度好
P2O5和HNO3需大大过量，腐蚀性大
N2O5﹣有机溶剂
65
无需废酸处理
得率低，溶剂易挥发
N2O5﹣HNO3
94
得率高，废酸少，硝化剂的过量比小
无
火炸药的安全使用知识有：
防止炸药受热、火焰引起的爆炸；按炸药使用温度使用，不要超过温度条件；禁止长时间阳光照射；禁止电焊、气焊、气割作业等。
依据文章内容，回答下列问题：
（1）文中涉及到的下列物质：
P2O5、HNO3、O3、NH4NO3、N2O4中，不包括的物质类别是_____（填序号）。
A单质B氧化物C酸D碱E盐
（2）最具代表性的新型硝化技术是用_____作为绿色硝化剂。
（3）如表中，以DADN为原料，不同硝解方法比较中，P2O5和HNO3需大大过量，腐蚀性大的硝化体系是_____。
（4）火炸药的安全使用还有哪些注意事项_____。
（原文已有方法不能重复，任答一点）
【答案】DN2O5P2O5﹣HNO3远离火源
【解析】
【详解】
（1）P2O5属于氧化物；HNO3属于酸；O3属于单质；NH4NO4属于盐；N2O4属于氧化物，所以没有碱；
（2）最具代表性的新型硝化技术是用N2O5作为绿色硝化剂；
（3）由表中的收率和缺点可以看出P2O5﹣HNO3属于腐蚀性大的硝化体系；
（4）防止火药爆炸要远离火源。
9．阅读短文，回答下列问题
1799年，伏特把一块锌板和一块锡板浸在盐水里，发现连接两块金属的导线中有电流通过，制成了世界上第一块电池——伏特电堆。
1836年，英国的丹尼尔对“伏特电堆”进行了改良，制成了如图1所示的Zn-Cu电池。
Zn-Cu电池几经变化，演变成现在的多种电池。
其中用量最大的是普通干电池，其结构如图2所示。
普通干电池电压随使用时间而下降，直至报废，所以也称为一次性电池。
给电池以反向电流，使电池电压回升，能反复使用的电池为“蓄电池”，铅酸蓄电池充电时发生反应的化学方程式为：
。
纯电动汽车使用的就是各种蓄电池，其使用寿命与充电次数相关，2-6年不等，靠充电桩直接供电。
2018年，我国的电力结构如图3所示，其中火电主要以燃煤为主。
燃料电池又称“连续电池”，即只要活性物质连续地注入，就能不断地进行放电的一类电池，专用于燃料电池电动汽车（如图4）。
氢燃料电池就是其中的一种，它靠氢气在空气中燃烧产生电能。
电池的生产原料中含有汞、铅、镍等重金属，处理不当会造成污染。
（1）普通干电池使用的合成材料是_____。
（2）铅酸蓄电池在充电时能量的转化是_____。
（3）Zn-Cu电池中发生反应的化学方程式为_____。
（4）目前，国家大力推广电动汽车的使用。
关于这一举措，你认为下列说法正确的是_____。
A氢燃料电池汽车使用时对环境无污染
B各种蓄电池的回收和处理是必须解决的问题
C使用纯电动汽车可以减少化石燃料的使用
D要想通过发展纯电动汽车改善环境，还必须减少火力发电
【答案】密封塑料电能转化成化学能Zn+H2SO4=ZnSO4+H2↑ABCD
【解析】
【分析】
【详解】
（1）普通干电池中，密封塑料属于合成材料。
故答案为：
密封塑料；
（2）铅酸蓄电池充电时，电能转化为化学能。
故答案为：
电能转化成化学能；
（3）由题干信息可知，Zn-Cu电池中发生反应的是锌与硫酸反应生成硫酸锌和氢气。
故答案为：
Zn+H2SO4=ZnSO4+H2↑；
（4）A、氢燃料燃烧只生成水，使用时对环境无污染。
A正确；
B、各种蓄电池的回收和处理是必须解决的问题。
B正确；
C、使用纯电动汽车可以减少化石燃料的使用。
C正确；
D、要想通过发展纯电动汽车改善环境，还必须减少火力发电。
D正确。
故答案为：
ABCD。
10．土豆是餐桌上的美味食材，含淀粉、蛋白质、维生素C等多种营养物质，土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒，就算是把变绿发芽的部位削掉，也不宜食用。
土豆切开后发生褐变，用水浸泡能防止褐变，但会引起营养物质流失。
用土豆片进行实验，测得其食用品质、淀粉含量和维生素C含量随浸泡时间的变化如下：
依据以上信息回答下列问题
（1）由图1可知：
浸泡30min比10min脆性分值_____________（填“升高”、“不变”、降低”，下同）：
浸泡10min，硬度、咬脆感___________，在60min内，随着浸泡时间的增加，粘结性、弹性分值________。
（2）由图2可知：
浸泡__________min，土豆片的淀粉含量和维生素C含量相等；土豆片的淀粉含量与浸泡时间的关系是___________。
（3）要想吃到不粘的土豆丝，是否是浸泡时间越长越好________（填“是”或“否”）。
原因___________。
（4）变绿、发芽的土豆不宜食用，其原因是______________。
（5）下列说法正确的是_________（填字母序号）。
A土豆是四大粮食作物之一
B土豆中维生素C含量最高
C用水泡可防止土豆片褐变
D土豆开发应用的前景广阔
【答案】升高不变均降低35在其他条件相同时，在研究范围内，土豆片的淀粉含量随浸泡时间的延长而降低否浸泡时间过长会导致部分营养物质流失土豆变绿、发芽时，龙葵素含量显著增高，而龙葵素多食可导致中毒ACD
【解析】
【详解】
（1）分析图1，浸泡30min比10min脆性分值升高，浸泡10min，硬度、咬脆感不变，在60min内，随着浸泡时间的增加，粘结性、弹性分值均降低；
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