设备操作规程汇编.docx
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设备操作规程汇编
重庆如景食品有限责任公司
设备操作规程汇编
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二O一三年月发布二O一三年月起实施
01月饼自动包馅机操作规程………………………………………………………04
02月饼成型机操作规程……………………………………………………………04
03装盘机操作规程…………………………………………………………………04
04ＴＪ绞肉机安全操作规程………………………………………………………05
05切片机安全操作规程……………………………………………………………05
06盆式菜馅机安全操作规程………………………………………………………05
07CHD100型切丁机安全操作规程……………………。
。
。
………………………06
08酥皮机操作规程…………………………………………………………………06
09分馅机操作规程…………………………………………………………………06
10分割机操作规程…………………………………………………………………06
11压面机操作规程…………………………………………………………………07
12平切机操作规程…………………………………………………………………07
13牛轧糕切条机安全操作规程……………………………………………………08
14整型机操作规程…………………………………………………………………08
15蛋垯成型机安全操作规程………………………………………………………09
16面糊填充机操作规程……………………………………………………………09
17胶体磨安全操作规程……………………………………………………………09
18脱水机操作规程…………………………………………………………………09
19粉碎机操作规程…………………………………………………………………10
20振动筛操作规程…………………………………………………………………10
21横枕旋转式包装机安全操作规程………………………………………………10
22充填式馅料包装机操作规程……………………………………………………11
23真空包装机安全操作规程………………………………………………………11
24封口机操作规程…………………………………………………………………12
25包膜机操作规程…………………………………………………………………12
26金属检测仪操作规程……………………………………………………………13
27中央空调操作规程………………………………………………………………13
28冻库、冷藏库操作规程…………………………………………………………13
29速冻库机组安全操作规程………………………………………………………14
30搅拌机操作规程…………………………………………………………………14
31双轴搅拌机操作规程……………………………………………………………14
32合面机安全操作规程……………………………………………………………15
33面糊混合拌合机操作规程………………………………………………………15
34输送带操作规程…………………………………………………………………15
35醒发室操作规程…………………………………………………………………16
36恒温室安全操作规程……………………………………………………………16
37电旋转炉操作规程………………………………………………………………16
38柴油旋转炉操作规程……………………………………………………………16
39电感层炉操作规程………………………………………………………………17
40煤气层炉操作规程………………………………………………………………17
41炸包锅安全操作规程……………………………………………………………18
42铜烙烧机安全操作规程…………………………………………………………18
43不锈钢夹层蒸汽锅安全操作规程………………………………………………18
44燃气搅拌夹层锅操作规程………………………………………………………19
45铜锅燃气灶安全操作规程………………………………………………………19
46脱皮机操作规程…………………………………………………………………19
47蒸汽柜安全操作规程……………………………………………………………20
48JC—ⅡD—1400B泡沫成型机操作规程………………………………………。
…20
49JC-ⅡD—1400B泡沫成型机维护保养规程………………。
……………………21
50泡沫土压机操作规程……………………………….……………………………21
51发泡机操作规程……………………………………。
……………………………22
52复盛SA180A螺杆式空压机操作规程…………….……………………………22
53复盛SA18A型空压机维护保养规程……………。
………………………….。
…23
54洗盒生产线操作规程……………………………………。
…………………….…23
55离子交换器的操作规程……………………………………………………….。
…24
56燃气锅炉安全操作规程………………………………………………………….。
25
57电梯安全操作规程……………………………………………………………….。
25
58提升机安全操作规程……………………………………………………………。
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26
59单轨葫芦吊安全操作规程………………………………………………………。
.26
60粽子锅安全操作规程…………………………………………………………….。
26
61洗粽叶机安全操作规程………………………………………………………….。
27
62淘洗机安全操作规程…………………………………………………………….。
27
63拌米机安全操作规程……………………………………………………………..28
64蛋液过滤输送机操作规程………………………………………………………。
。
28
65重盘车的使用规则………………………………………………………………。
.28
66库房运载推车的使用规则………………………………………………………。
.29
67台架车的使用规则………………………………………………………………。
.29
68搬运车（手动液压叉车）的使用规则…………………………………………。
。
29
69废品切碎机操作使用规则………………………………………………………。
.29
70不锈钢电热蒸馏水器操作规程.………………………………………………….。
30
71高压蒸汽消毒器操作规程.……………………………………………………….。
30
72PHS—25数字式酸度计操作规程。
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……………………………………………….。
31
73PHS—25仪器的维护及注意事项.。
………………………………………………..31
74PHS-25电极的使用及维护注意事…。
.…………………………………………。
.32
75包装密封度测试仪操作规。
………………………………………………………。
。
33
76通风橱的使用要求…………………………………………………………………33
77配电室安全操作要求。
………………………………………….…………………..33
78发电机安全操作要求.…………………………………………。
…………………。
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34
79燃气锅炉运行操作规程。
…………………………………。
。
….。
………。
…………。
.35
80燃气锅炉安全运行规定。
……………………………………。
……………………..35
81A103全自动糕果饼成型机安全操作规程………………………………………。
.36
82戚风蛋糕机安全操作规程…………………………………………………………37
83齿轮浇注机安全操作规程…………………………………………………….……37
84搅拌缸提升机安全操作规程……………………………………………………。
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38
85四辊成型机安全操作规程…………………………………………………………。
38
86锥形揉圆机安全操作规程…………………………………………………………39
87速冻柜安全操作规程………………………………………………………………39
88面团分块机安全操作规程…………………………………………………………40
89中间醒发箱安全操作规程…………………………………………………………40
90六辊成型机安全操作规程…………………………………………………………41
91隧道烤炉安全操作规程…………………………………………………………….41
92旋转烤炉安全操作规程……………………………………………………………。
42
93DC—32层炉安全操作规程…………………………………………………。
…….。
.43
94全自动和面机安全操作规程………………………………………………………。
43
95面团自动喂料机安全操作规程……………………………………………...。
.。
43
96IMPLEX30切片机安全操作规程……………………………………………..…。
44
1月饼自动包馅机操作规程
一、开机前检查机器各运转部位是否有异物，若有必须清理干净，以防损坏机器零部件。
二、打开电源、设定收口速度:
在控制面板上，将收口开关置于“开”的位置，旋转控制钮调至生产所需的收口速度.
三、面料量调整：
在控制面板上将皮料开关置于“开"的位置，旋转皮料控制钮，调整皮料重量至工艺规定的范围。
四、馅料量调整:
操作程序与第“三"项相同，调整馅料重量至工艺规定的范围。
五、调整顶托的高低，使其达到满意的效果。
六、启动输送带，使其与第三、四、五项动作协调,达到满意的效果。
七、待以上调整结束后,方可进料，进行正常生产。
八、机器在运行中严禁手及器具进入螺旋输送机构。
九、机器在运行中若出现异常现象，应立即切断总电源，待故障排除后，方可进行再生产。
十、机器每班生产结束后，应彻底清洗皮、馅螺旋输送等机构，在运转部位加注润滑油。
十一、机器传动链必须每周润滑一次.
2月饼成型机操作规程
一、本机应配备专职操作工。
二、开机前应检查机器的清洁卫生状况及各运转部位是否灵活可靠。
三、生产前按不同产品的特点，根据生产工艺的要求，调节成型模升降高度及成型时间的长短，待调整参数达到工艺要求后,方可进行生产。
四、本机传动链应每周润滑一次，每三个工作班后，油雾器应注油一次。
五、在运行中若出现异常，应立即切断电源，待故障排除后，重新起动。
六、每班工作结束后，应将油水分离品排水一次，清洁所有传送带，切断总电源.
七、机器在运行中严禁手进入运转机构及放至打饼机头。
3装盘机操作规程
一、此机必须联线使用，方能提高工作效率和装盘质量.
二、定人操作,该机所使用烤盘为专用烤盘,操作者上机前必须借阅该机使用说明书，了解其功能和使用方法.
三、空车试运行：
机械运行，电器功能正常方能正式投入使用，若有问题，立即请维修工前往修理、调试。
四、操作者应根据成型物的大小及物体输送速度设定其行距和列距，以成型物放置合理整齐为准则。
五、操作者定期检查,发现传动系统润滑不良，立即通知维修工按规定加油润滑.
六、生产完后切断电源，认真清扫和擦抹设备，保持设备清洁、卫生。
七、后勤部维修工定期对该设备进行二级保养,并严格执行设备二保的规程,严格检查、验收.
八、机器在运行中严禁手指进入运转机构.
4TJ绞肉机安全操作规程
一、开机前，检查绞笼内是否有异物，起动观察运转是否正确。
二、物料应无皮和骨并切成合适的块料，不得将未解冻后软化的肉放入机内。
三、不得绞制其它物品。
四、用送料棒把物料送入绞肉腔，不得用手或其它物件代替送料棒。
五、不能反复启动，连续工作时间不宜太长，停机后隔5分钟再启动.
六、使用完后切断电源，立即拆开绞肉组件,清洗干净,避免细菌滋生。
5切片机安全操作规程
一、检查：
开机前认真检查机器运动部分的螺栓有无松动，切刀是否紧固可靠。
二、空车运行，试听声音是否正常，若有异响，请及时通知维修工进行维修.
三、电器开关必须灵活可靠,若出现问题，立即关机,以免电器烧坏，造成事故.
四、机器运行中，操作时应手推滑动板切削,手切勿靠近切刀,以防伤手。
五、工作完后切断电源，彻底清扫设备，保持设备清洁卫生。
6盆式菜馅机安全操作规程
一、开机前首先检查电源是否开启，盆中是否有异物放置。
二、启动后，把需要切削的物品放入盆中直至达到要求。
三、使用中如有材料卡在入口时，请先关机排除后，再开机使用,切勿在运转中以手推挤加工物品.
四、机器运行中手切勿靠近刀具.
五、用完毕，切断电源，将刀具及机身清洗干净,用干布擦干多余水分.在刀具和轴上涂植物油或动物油.
7CHD100型切丁机安全操作规程
一、开机启动前首先检查圆盘内是否有异物，运转时，运转方向是否正确（顺时针方向）.
二、切割厚度可通过转动调节杆调节，调节杆注明有切割厚度5mm、10mm、15mm三种。
三、被切物料应是软质物品，不得切硬质物品，应无泥土和沙石，物料最大切割直径为80mm，粘性物体应加一些水以利刀具延长寿命和切排轻快。
四、不得私自调节梳子和立刀的位置，如需调节，请维修工在场调节。
五、工作完毕用水冲洗转盘和刀片,不得将手伸入转盘内擦洗，不得有剩余物质，清洗完毕后,切断电源，用干布擦干整机。
8酥皮机操作规程
一、该机定人操作,操作者请按说明书操作。
二、开机前检查传送带上有无异物放在其上，传送带必须清洁.
三、空车运行,检查功能是否正常,若有问题，请及时通知维修工排除故障。
四、定期对传动部位检查加油。
五、机器运转时手和其它异物切勿放在传送带上和运转部位，以免伤手和伤机。
六、工作完后，切断电源，彻底将机器擦抹干净。
9分馅机操作规程
一、此机定人操作。
二、开机前检查变速箱油位，若油标显示缺油,请通知维修工加机油.
三、空载运行,检查行程是否合理，否则进行调整，日常听机器声音是否正常,若有异响，请通知维修工检查、修理。
四、调整分割重量到所要求的重量.
五、分馅机运行中切勿将手放入机器中，以免压伤。
六、工作完后,切断电源，清洗馅料斗,并将机器擦抹干净.
10分割机操作规程
一、设专人操作分割机,操作前检查机器的卫生和周边环境卫生状况，以及分割盘的卫生。
二、检查机器的分割底座不能有异物,分割齿是否有松的脱落现象，以及护罩是否正常，一切正常后方可通电源.
三、当面团进行分割时,要将装好面团的分割盘放置到位，严禁双手接近分割盘,分割盘不能有异物，当分割指示灯亮后，才能启动电源,进行分割。
四、每次分割面团时，其最大重量不能超过3600g/盘，最小分割量为1080g/盘.
五、在生产过程中，如发现异常应立即停机，并向主管汇报，报请维修。
六、生产完后把设备各部归位，切断电源,对设备、分割盘和案板进行彻底清洁。
11压面机操作规程
一、检查机器的卫生及周边环境卫生状况。
二、检查机器的安全系数：
如两压轴中是否有金属器具和杂物未挪开及反转，放下护罩才可通电源。
三、运转后用一小块面团不断地过压来清理机器上的污垢，直至干净为止才可生产。
四、压面机运转后，严禁手接近两压轴.
五、生产过程中，两压轴间距不允许过紧或过宽,应在3㎝之内,避免齿轮过早损坏。
六、每次过压面团时其重量不得超过：
大机3kg/块；小机1kg/块，且只能两摺与叁摺之间，严禁四摺过压。
七、如在压两块面团之间隔时间过长必须关机。
八、操作工必须注意安全，不是操作的员工禁止开机.
九、在生产过程中发现问题应立即停机，并向主管及维修人员汇报，由维修人员来把故障排除，严禁野蛮操作。
十、禁止用金属器具对机器进行清洁与碰撞。
十一、下班前把机器清洗干净，但两压轴禁止用水与湿布清洗，并为机器有交接滑动部位上油。
十二、把电源切断才可以离开。
12平切机操作规程
一、开机前检查设备的清洁卫生和周围环境卫生，清除与该设备工作无关的物品。
二、检查机器各运动部件润滑，调整好切割锯片的高度和松紧程度，合上电源，点动机器进行观察，直至正常。
三、将被分割的面包均匀地放入输送带上，盖上塑料压板，启动机器，正常工作。
四、操作中精力集中，严禁用手触摸机器的运动部件和强推被切割物料.
五、工作中出现异常情况或锯片折断,必须立即停机，报告主管,申请维修，排除故障后才能继续工作。
六、工作结束,切断电源，对机器进行全面清洁卫生，对运动部位添加润滑油.
13牛轧糕切条机安全操作规程
一、开机前清洁设备工作台面以及切刀表面和胶垫,检查切刀有无破损，确认无异常后合上机器电源.
二、关好防护装置，空机试运行，检查有无异常。
若有异常应立即停机报修。
三、切刀转动时严禁手指进入安全保护罩内
四、把块状牛轧糕放于设备工作台面的胶垫上并紧靠内侧的导向面。
五、调整切刀切削深度，至牛轧糕可被完全切断为止，切入胶垫深度小于2mm。
调整方法为顺时针旋转手柄转为进刀,反时针旋转为退刀，调好后旋紧锁紧螺母.
六、启动设备，扶住牛轧糕从右推动胶条向第一组切刀方向缓慢移动，移动时不能脱离导向面，刚进入切刀时略加推力,切出牛轧糕的宽度，去除两边不成型的糖料。
七、胶垫旋转90°仍紧靠内侧导向面，推动胶垫缓慢进入第二组切刀,进行牛轧糕长短切削，完成后去除两边不成型的糖料。
八、生产完成后，切断设备电源，用抹布或刷子清洁设备工作台面以及切刀。
九、本机严禁用水冲洗。
14整型机操作规程
一、开机前清除机台、传送带上的异物并清洁。
二、检查机器的投料口护片锁紧状况并检查两压轴间有无异物，一切正常后方可通电源。
三、启动机器用一小块面团试压，以去设备上的污垢,干净方可准备生产。
四、调整投料口内两轴间距（利用调节螺钉进行）,据品种的需要位置应在3㎝内。
五、在生产调试运行中，严禁手接近两轴且投料时手必须距压轴在8-12㎝.
六、将盛面团的塑盘置于放物架上，人站于机侧，右手投面团，严禁乱扔乱抛面团于地上或设备外壳.
七、在生产间隙中停顿时间长必须关机。
八、在生产过程中发现问题应立即停机，并向主管汇报,报请维修，严禁设备带病工作。
九、生产完毕，关闭电源，把设备各部位复位,清洁设备，两压轴禁止用水与湿布清洗。
15蛋垯成型机安全操作规程
一、操作前请仔细阅读操作规程，熟悉机器设备的性能.
二、操作时手不能伸进运转中的设备零部件，模具加热后温度较高，小心烫伤.
三、通电后，模具会自动下行，严禁将手和其它物品放在模具下面，否则会压碎手指或损坏机器。
四、更换模具时应关闭电源和空气阀门。
五、每班应根据实际情况排除过滤器中的积水，每周应添加一次油雾器专用油。
六、生产结束后,关闭电源和压缩空气，清洁机器，严禁用水冲洗.
16面糊填充机操作规程
一、开机前，检查设备的卫生及周边环境卫生状况。
二、试开机,检查设备的运行方向是否正确、声音是否正常，如无异常可开机运行。
三、机器顶部严禁放置一切物品及工具。
四、安装好模具，通电后，打开触摸屏（禁止用尖锐器具直接接触屏面），用手指调出要进行生产的参数，对显示出的数据进行调节确认，如显示数据符合当前生产的标准，再回到自动画面，按启动即可安全运行.
五、生产完毕,用手指按停止再断电，取下物料斗模具进行清洗，不得碰撞,对机身用湿毛巾进行擦拭，做好清洁,严禁用水冲洗。
17胶体磨安全操作规程
一、开机前用专用搬手转动转子检查与定子是否有摩擦及卡死现象，如有上述情况不允许开机,通知机修工处理.
二、开机时首先用点动,检查转子是否按顺时方向旋转，听有无杂音、振动，如有异响应立即停机检查。
三、调整定转子间隙（调节应在运转状态下进行）顺时旋转间隙变小出料细，反之间隙大出料粗。
四、物料研磨前应清除杂物，物料粒度小于5㎜，使用中严禁铁质及碎石颗粒进入。
五、工作完毕，将调节环向逆时针方向旋转90以上,启动设备用水清洗定转子中残余物料，最后切断电源。
18脱水机操作规程
一、开机前检查设备的清洁卫生和周围环境卫生，用手扳动机内离心内篮,检查是否转动灵活,无卡、阻现象。
二、合上电源，点动电机,检查电器设备是否正常,刹车装置是否有效，直到正常。
三、在离心内篮中装好过滤袋，将需脱水物料均匀的放置在滤袋中，保持物料的平衡。
四、起动脱水机，至物料需要的干度后，断电。
五、停车:
断电后，待内篮旋转一段时间，再缓慢地、断续地多次进行刹车，至内篮停转后，出料；刹车时严禁用力过猛和一次性将内篮刹死。
六、工作中如发现异常情况，立即切断电源，报告主管，申请维修，排除故障后才能继续启动设备工作.
七、工作结束后关闭电源，对设备进行清洁,清洗滤袋凉干备用。
19粉碎机操作规程
一、开机前检查设备的清洁卫生，准备好工作时所需的物料、器具.
二、检查机器和电器装置是否完好，物料和筛网的规格是否一致，装好筛网圈，关好设备盖板。
三、合上电源，启动机器,观察设备及声响是否正常,如有异常及时向主管汇报，申请维修,排除故障后才能正常工作。
四、工作时将准备好的物料倒入料斗中，进料控制板逐步由小到大，直到出料合格,锁紧进料板，正常生产。
五、严禁有硬杂物和金属物进入机器中，该设备不得加工软性物料。
六、工作结束关闭电源,作好设备内外卫生和工作记录.
20振动筛操作规程
一、开机前检查设备的清洁卫生，清除设备周围杂物，准备好工作用具。
二、检查设备和电器是否完好,然后合上电源，启动机器，观察设备是否正常。
如有异常情况，及时报告主管,申请维修,待排除故障后才能工作。
三、工作时,将需过筛的物料均匀、缓慢的倒入设备进口，并保持出料口的畅通，观察物料过筛情况.
四、工作结束,切断电源，松开筛网盖板锁紧手柄，清理筛网上杂物，检查筛网、胶垫，发现破损，及时修复或更换.
五、做好设备及周围卫生和工作记录。
21横枕旋转式包装机安全操作规程
一、未清楚机器正确操作方法和安全规则以前不得使用本机.
二、机器上的任何安全装置、护罩、面锁装置以及安全警告与操作指示、标志等禁止污损拆除.
三、操作前应先清楚紧急停机按钮的位置及操作方法。
四、工作时必须穿符合工业安全规定的工作服、工作帽,严禁穿戴宽松衣服、领带、围巾及散发操作。
五、启动前应检查机器各部螺钉是否松动,台面是否有异物.
六、启动后观察机器运转是否正常,有无异响和不正常的情况，如发现应及时通知维修工检查。
七、电源未关闭不得触摸机器内部或电器部分,机器运转中不得将手伸入端封和发热的封轮及运转中的机构内
八、每班工作后应打扫机器的剩余物料，每周大扫除一次并加注油润滑。
22充填式馅料包装机操作规程
一、开机前检查安全装置、互锁装置、护罩是否灵敏可靠。
包膜行走路径是否与机器上的标示一致.禁止拆除和损坏安全标示及操作标识。
二、打开电器控制箱上的主电源开关。
三、观察触摸屏上的内容显示是否正常,如不正常，检查电源及接线是否正确.
四、按包装品的要求，将人机界面中的各项参数设至合理，调整包膜至居中行走和封口符合要求。
五、调整冷端封的高低位置与“裁刀位置”值相匹配，设定“点动速度”值与“进膜速度”值一致.
六、在“步长进膜”状态，按“进膜"键,使袋子的封口正好在冷端封的位置。
七
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