关于美酒玉.docx
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关于美酒玉
关于美酒玉
●美酒玉，产于青海省乌兰县地区，是近年发现的新型玉石，其主要组成矿物为钙铝石榴石，含少量的透辉石、含铬钙铝石榴石、绿泥石、黝帘石、铬尖晶石及方解石等。
组成矿物粒度细小，玉石质地细腻，微透明至不透明，硬度6.5左右，光泽滋润柔和，是优质的玉石原料。
据青海大学立项研究，认为该地翠玉具有美酒功能，有促进酯化、协调酒体结构、降低乳酸乙酯含量、调整有机酸及醇含量和预除浊作用。
据说在口感上可使酒的苦辣涩杂味和刺激感减少，酒味明显改善......有人按实际产地命名为乌兰翠玉，还有人据其美酒功能命名为乌兰美酒翠。
钙铝石榴石型玉石是青海特有的玉种，为国内罕见。
其质地坚韧细腻，颜色翠绿，光泽滋润柔和，颇似优质翡翠，一些商人用其作为翡翠替代品，甚至冒充翡翠。
但青海翠玉的的翠绿色主要是铬致色，与天然翡翠不同，在滤色镜下极易识到。
此外玉石内部结构与翡翠完全不同，只要细心观察，不难鉴别。
.乌兰翠及美酒玉
乌兰翠（“Wulangreen”jade）为符合工艺美术要求的含铬尖晶石矽卡岩，以产于青海省乌兰县而得名，1981年由青海省地质矿产局发现。
因其中含有呈翠绿色的铬尖晶石斑点，颇有几分“翠”色，故名。
玉石由钙铝榴石、透辉石、符山石、铬尖晶石等组成，呈白、灰白、灰绿、暗绿、翠绿等色。
显油脂光泽，微透明至半透明。
花纹美丽。
质地致密坚韧，硬度6～7，密度约3.5克/厘米3。
乌兰翠主要用来生产玉器，也可用于巧色玉雕。
对于其中的翠点直径大于3毫米以上、色泽美丽者，可作宝石用。
其翠绿色可与祖母绿、翡翠的绿色相媲美。
美酒玉（Goodwinejade）产于青海省乌兰、都兰两县交界处的灰狼沟一带，为透辉石符山石岩，主要化学成分为钙铝硅酸盐。
经西宁酒厂利用美酒玉处理散酒表明，其主要物理化学指标（如总酸值、甲醇及杂醇油等）含量均有所降低。
口感上有较明显的排解涩味、苦味、变绵效果，酒味变得纯正。
将酒倒入用美酒玉制成的酒杯后，5分钟即有感觉，10分种感觉较好，20分钟以后感觉更好。
不仅对人体有益无害，而且能产生愉快感。
酿酒业使用美酒玉可加速酒的老熟，缩短陈化周期，提高酒的质量。
青海翠玉与美酒玉
青海翠玉是近年来发现的新玉种。
在地质学上称为含水的钙铝榴石岩。
因其质地致密，色泽鲜艳，常在白色光润的底色上，散布着大小不一的翠色斑点或色带，甚至通体为绿色，很似翡翠，又产自青海，故而称为青海翠玉。
又因20世纪80年代初最早发现于青海的乌兰地区，故又有“乌兰翠”之称。
此外，人们发现，青海翠玉不有一个神奇的功能，即能在几分钟至十几分钟内，将新酒中的醇转化为乙酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等芳香物质，即可加速催化白酒、啤酒中的醇，转化为芳香脂类，有明显的脂化作用；几分钟内，祛除酒中苦、辣味，提高酒的品质，使白酒变得醇香、绵软，泡沫增多、持久，更加可口。
因此它又有一个美丽的名字——美酒玉。
青海翠玉色泽鲜丽、青翠剔透、质地坚韧滑润，是首钸和玉雕艺术的新型原材料。
加工成的工艺品或首饰，颇具中低档翡翠的外观，是一般玉种中价廉特美的佼佼者。
青海翠玉中的优质品，翠绿喜人，晶莹剔透，很似翡翠，因量少，近年来价格上涨很快。
一对翠绿色半透明的青海翠玉手镯其价格可与中档翡翠手镯价格媲美。
近年来，青海翠玉早已走俏市场，稍往广州、北京、深圳、香港、台湾以及东南亚等地区和国家。
用青海翠玉制作的戒面、首饰、玉佩和工艺品，可与翡翠制品媲美，是玉石市场上绽开的娇艳奇葩。
摘自——《玉石学基础》第十章第二节（P219页）
美酒玉 美酒玉是产在昆仑山脉海拔6000米以上的一种因火山喷发结合特殊道的地理环境而形成的一种非常稀少的珍贵矿种。
经测定证明，“美酒玉”中除Si外，的确含有多种微量元素，而其中有些是人体所需的，如铁、镁、铜、锶、钾、钠、钙、硒、氟、磷等。
权威部门对其所提供的美酒玉试样进行了清香型白酒的催化老熟的试验分析，并经两次专家组品尝，一致认为通过美酒玉浸泡过的白酒，口味纯正、绵软，消除了原酒中的杂味，所以口感很好，究其原因，我所还要进一步做大量试验。
现将初步结果分述于后：
一、 在白酒中加入一定比例的美酒玉，对白酒有明显的催化老熟作用。
二、 美酒玉在酒中作用的量佳时间一般为2～3天，并能在白酒中多次循环使用，效果仍然明显。
三、 用美酒玉加工的白酒使之陈化老熟，缩短了酒的窖藏期，所以美酒玉有很高的应用价值。
酒厂采用此法生产白酒会给酒厂带来可观的经济价值。
美酒玉发现及相关报道
1992年11月19日人民日报头版报道：
《我国首次发现奇特玉石美酒玉》：
我国科技人员首次发现一种具有神奇特性的玉石——美酒玉。
美酒玉玉色泽光润，做成了玉珮、玉镯、玉项链，不仅可以给佩带者增加装饰美，而且可以对人体某些穴位起到按摩作用，并通过皮肤表面触摩吸收微量元素，起到防病治病的作用。
新疆美酒玉
美 酒 玉 由 来 1992年在《中国地质矿产报》上，以头版头条的显要位置，刊登了《我国新疆发现神奇美酒玉》的新闻。
一时间引起了世界的关注。
1990年8 月正是西域瓜果飘香的金秋季节，有3位日本人赴新疆观光。
他们在一个维吾尔族村庄里，赶上一位107岁的老人在迎娶一个30多岁的新娘，婚礼很热闹，很隆重。
新郎官白发童颜，满面红光，身体很健壮，谈笑风生。
这3位日本客人感叹不已！
回国后，他们一家杂志社批露了这件趣事。
中国官方得知此信息后，便派有关部门专家前去考察。
发现原来这个村庄15%的人都超过了100岁，而且男性普遍比女性长寿，是一个典型的长寿村。
究其长寿的原因，有三点：
一是他们不关心“城头变换大王旗”的故事，与政界无缘，能做到心静。
二是都爱吃水果，一年四季天天离不开水果。
三是常年喝的是从家门口流过的河水——这条有着几万年历史的河水是巍峨昆仑山雪峰流水，水质非常的好，经化验，水中含有人身体所需的许多稀有微量元素，其中锌、铁、钙的含量非常丰富。
于是，专家组就沿河找水源，找到人迹罕至的雪山跟前，才发现泉水从翠绿色的石缝流出——这是新疆最好的矿泉水！
他们撬开石缝取标本，实验证明这种岩石以清绿色为主，质地细腻，硬度6—6.5度。
令科学界感到振惊的是这种玉石内含24种对人体有益的微量元素，这是人类首次发现一种物质内含如此多微量元素。
而且具有一般玉石所不具备的神奇特性——如果将这种玉石浸泡在普通的凉水或开水中，50分钟后，这水就变成了口感好的矿泉水。
浸泡在白酒中，可以在短暂的50分钟内催化酒中的乙醇，使一般的曲酒变成不冲头，不辣嗓子，如同成年老窖那样香醇扑鼻。
美酒玉具有麦饭石的功效，但其功能却是麦饭石的十倍有余。
专家们为之振奋，于是把这种玉石样品送北京检验，请中国矿业大学高级工程师陈凯先生鉴定，很快就得这位教授拍手叫绝，赞美不已。
24种微量元素，对于国家地质局专家来说是一个不可想象的数字。
于是专家们又一次登上了昆仑山，对当地的地质地貌进行了一次全方面考察。
大量的事实证明，几万年前这个地方发生了规模宏大的火山喷发，帜热的岩浆从地壳中冒出。
含着丰富微量元素的岩浆冷却、沉淀，最终形成了造福人类的美酒玉。
美酒玉的试验与鉴定报告：
美酒玉微量元素测试报告
中科院新疆化学研究所分析测试报告
测试目的：
对比水、白酒、啤酒经“美酒玉”处理后其中微量元素含量的变化。
测试项目：
钴、镍、铬、镉、铅、砷、锌、铁、铜、银、锰、钙、钠
测试结果：
（单位：
微克/100毫克）
水
白酒
啤酒
原样
处理样
原样
处理样
原样
处理样
钴
0.09
0.4
0.2
4.3
0.3
17.4
镍
0
3.9
1.9
6.0
1.4
27.0
铬
0.2
0.5
1.3
0.06
0.08
1.5
镉
0
0
0
0
0.01
0
铅
0.2
0
0
0
0
0
砷
0.4
0
0.4
1.8
0.6
5.2
锌
1.2
3.1
14.0
6.2
1.2
50.0
铁
25.0
50.0
10.0
25.0
32.5
25.0
铜
0.01
0.5
1.1
1.6
70.0
146.0
银
0
0
0.1
0.01
0
0
锰
0.16
0
5.5
113.2
1.0
62.0
钙
51111
4580
192
24710
1874
12100
钠
31412
13936
234
1570
309
34090
中科院新疆化学研究所
2004年9月18日
科学鉴定
●美酒玉的组成鉴定报告
北京矿冶研究总院对两种颜色的美酒玉进行了矿物质组成及所含微量元素的鉴定或定量分析。
本工作的目的主要是用周密的工作程序获得可靠的有关玉石中微量元素含量的测定结果，以为开发该玉石的药用功能提供基础资料。
测试手段包括显微镜鉴定、X射线衍射分析，以及等离子光谱分析等。
化学定量分析所用样品的制备方法选择已保证不带入外来元素，因此所得数据应视为两种颜色不同的玉石中元素的真实含量。
现将结果分述于后：
一、美酒玉的矿物质组成
玉石薄片观察证明，它主要由微晶的SiO2组成，粒度多在1－5微米之间变化；另见少量含水的变体（蛋白质或水硅石）；裂隙中偶见碳酸盐充填，多系后期水溶液活动产物。
由微晶石英组成的致密块体断面上可见大小不等的晶洞，晶洞上有石英结晶出现；该玉石在矿物学上称为玉髓，微晶石英之间可存在极细之微孔构造。
其结构构造表明这在形成过程中与含一定量矿化元素的热水溶液有直接关系。
玉石本身虽然致密，但亦见发育的微裂纹，裂纹的存在也为后来物质的充填提供了空间。
二、玉石中微量元素分析结果
用严密的制样方法和选择合适的分析手段对所送的两种颜色的玉石进行了微量元素分析，结果见下表。
两种颜色的玉石中微量元素含量（mg/kg）
元素浅灰色浅绿色
Na钠125330
K钾67.1295
Ca钙59.9127
Mg镁59.8100
Al铝81.2804
Fe铁89.6120
Cr铬16.516.7
Ba钡0.401.37
Sr锶0.414.03
Ag银<1.011.0
Zn锌<1.0<1.0
Cu铜1.002.17
V钒5.6310.6
Mn锰1.50.65
Co钴<1.0<1.0
Bi铋<1.0<1.0
Ni镍－2.27
Sb锑0.980.67
Mo钼<1.0<1.0
P磷1758
F氟2235
Se硒<1.0<1.0
Te碲<1.0<1.0
As砷2.498.76
经测定证明，美酒玉中除Si外，的确含有多种微量元素，而其中有些是人体所需的，如铁、镁、铜、锶、钾、钠、钙、硒、氟、磷等。
经实践证明美酒玉有药用功效，且能改善酒质。
究其原因，估计是与微孔结构的该玉石具有一定吸附或催化作用，以及部分有益微量元素可能进入酒中有关，按我国传统医学观点，该玉石亦属药石的一种，有一定的药用价值。
对此，当应做专门的研究工作。
三、主要鉴定分析人员
汤集刚（矿物学及地球化学，教授级高工）
张惠斌（化学物相分析，教授级高工）
刘士良（化学分析，教授级高工）
中科院北京矿冶研究总院
1992年5月19日
青海大学高教、软科学研究室副主任、副教授李永春发表于1995年5月的青海科技第2期第2卷：
《“乌兰美酒翠”改善白酒品质作用机理的研究初报》。
结论
“乌兰美酒翠”（美酒玉）提高白酒品质，改善白酒适口性的效能是无可争辩的事实。
在白酒的后处理工序中使用美酒玉，不但可缩短白酒的老熟期限，提高产量和经济效益，还可明显改善白酒的品质，使白酒更加醇美、香甜。
其作用主要表现为以下几方面：
7.1促进酯化作用和氧化作用，协调酒体结构，缩短白酒中各种微量成份的相互比例达到平衡的时间。
众所周知，要使一项化学反应得以发生并使之延续，就必须给反应物提供足够的能量，只有这样，反应物的化学键才能打开，反应才能发生。
在白酒的自然老熟过程中，由于温度很少超过20℃，分子活度低，能量不足，且酒液中又缺少能够催化反应进行的化学活性物质，各种反应进行得极为缓慢。
目前采用的各种人工老熟方法，其原理就是以外加的方式，将能量提供给白酒中的各种成份分子，以增加分子内能，加快反应的进行。
这种外加能量的方式虽然短期内效果显著，但是一旦外加的能量消失，参与反应的物质就会争夺剩余的能量，甚至使一些不稳定或尚未稳定的反应生成物的结构遭到破坏，从而导致白酒的回生。
使用美酒玉处理白酒，从现象和达到的目的来看与其它人工老熟方法大同小异，但作用机理截然不同。
当美酒玉与酒液直接接触时，美酒玉中的微量成份便溶入酒中。
虽然溶入成份的种类和数量尚不得而知，但可以肯定，正是这些未知成份加快了白酒中各种反应的进行。
即美酒玉在白酒的老熟过程中起到了催化剂的作用。
化学催化理论认为，化学催化剂的作用是降低化学反应所需的能量阈值，使反应能够在较低的能量水平上发生。
美酒玉对白酒中的微量成份的作用正是如此。
美酒玉中的微量成份一旦溶入酒中，便以酒中原有的能量（即20℃左右的温度）为其作用条件，首先与酒中的某些物质发生反应，生成能量水平较低的中间产物，然后再与另一反应物或中间产物发生反应，从而得到反应生成物。
由于氢键缔合反应无需打开分子内部的化学键，只是改变了酒精分子中的羟基和水分子中的氢原子之间的电负性，故所需的能量水平与形成新的化学键相比更低，这类反应更易催化，这也是美酒玉与酒液仅仅接触几分钟可使白酒刺激感下降的原因。
由此也可看出，美酒玉中的催化成份更易与反应物中的羟基发生作用。
7.2降低白酒中乳酸乙酯的含量
在白酒中保持乳酸乙酯的适当含量是至关重要的，它不但可以使白酒放香均匀，不冲、不暴，还可增强白酒的醇厚感，协调白酒的香味。
但乳酸乙酯含量过高会造成白酒放香不均、香气发闷；同时，还会破坏酒体的协调，使口感发涩。
我国北方大部地区的白酒中乳酸乙酯的含量偏高，“增乙降乳”（即增加乙酸乙酯含量，降低乳酸乙酯含量）是近年来北方一些酒厂和科研单位广泛开展的重点研究课题之一。
目前的研究偏重于从发酵控制方面入手以降低乳酸含量，或用勾兑手段来降低乳酸乙酯。
由于目前采用的人工老熟方法对所催化的化学反应的类型不具有选择性，因而无法用人工老熟的方法降低乳酸乙酯的含量。
本研究表明，采用美酒玉处理白酒时，可大幅度降低乳酸乙酯的含量。
尤其是对清香型白酒的“降乳”效果更好。
这是因为美酒玉中的催化成份对于所催化的反应具有选择性的缘故。
上面已经谈到，美酒玉中的催化成份较易与具羟基的物质发生作用，而乳酸惭酯恰好有一个a一羟基，正是乳酸乙酯这种特殊的分子结构使美酒玉产生了降低白酒中乳酸乙酯含量的独特效能。
这是用其它人工老熟方法无论如何也达不到的。
7.3避免了其它人工老熟方法存在的回生现象
目前采用的人工老熟方法都不同程度地存在着处理后的酒回生的问题，这与其作用原理有关。
如果不从根本上改变人工老熟的原理，而只改进其工艺方法，这一问题仍无法解决。
用美酒玉处理白酒时，是溶入酒中的微量成份在起作用，且当美酒玉不再与酒液接触后，这些微量成份仍存在于酒中，它们所催化的反应仍在继续进行。
也就是说，由于用美酒玉处理白酒时，其作用原理与其它人工老熟方法有着本质的不同，从而使酒液回生的现象得以避免。
7.4使用美酒玉处理白酒具有良好的安全性
既然美酒玉的美酒效果是美酒玉溶入酒中的微量成份所致，那么溶入成份的种类和溶入的量是否会对人体造成危害，即处理后白酒的饮用安全性，就成为一个关键问题。
在试验过程中我们发现，无论美酒玉的添加量是多少、处理时间多长，酒液的色泽、澄清度，美酒玉的质地、色泽等始终没有变化，也未发现有任何异味。
化学分析证实，处理后的酒中，砷、铝、锡、铬等有害元素的含量均未见明显升高。
GB2757—81《蒸馏酒及配制酒卫生标准》中所要求的甲醇、杂醇油、总醛、氰化物等指标也未超标。
证明美酒玉中成份的溶出量是极小的，用美酒玉处理的白酒具有良好的饮用安全性。
7.5使用美酒玉处理白酒，处理时间短，工艺、操作简便易行，具有较好的推广应用前景
目前所采用的白酒人工老熟方法都需要增加设备，有些方法虽然处理时间很短（如微波处理仅需70-80秒钟），但回生严重；且工艺操作、设备的保养、维修等都较复杂。
这些问题极大地限制了人工老熟方法的推广使用。
而用美酒玉处理白酒，所需时间虽在72小时以上，但相对于几个月乃至几年的贮存老熟期来说，还是非常短的。
此外，使用美酒玉处理白酒，工艺、操作极为简便，只是将美酒玉破碎为一定的规格后放入原有的贮酒容器内即可，原来的各项工艺参数均无需改变，这就使美酒玉在各酒厂的推广使用创造了极好的便利条件。
在研究中我们还发现，将美酒玉放入啤酒中，可以使啤酒的泡沫更加细腻洁白，且提高了啤酒的泡持性，口味也变得更加干爽可口。
但因经费原因未能对其进行更加深入的研究。
附：
《“乌兰美酒翠”改善白酒品质作用机理的研究初报》
美酒玉的功能及作用
美玉泡酒酒更纯
新疆18怪——美玉泡酒酒更醇
常听到一些旅游者爱开这样的玩笑：
“到北京看城头，到西安看坟头，到桂林看山头，到新疆看石头。
”的确，新疆到处有石头，更重要的是许多石头都是宝，因此“到新疆看石头”的这句玩笑，也是对新疆的赞美。
许多到过新疆的游人，还把新疆人比做石头，常说“新疆人的性格像新疆的白杨直来直去；新疆人的作风像新疆的石头实实在在。
”既然是这样地看重新疆的石头，我们就不妨来摊开“新疆石头”这一个话题。
大家都知道，新疆的地貌特点是“三山夹两盆”，如同“疆”字右半边的形态：
上中下三横代表三大山脉，即阿尔泰山、天山、昆仑山；中间两个“田”字代表两大盆地，塔里木盆地、准噶尔盆地。
那三大山都蕴藏着丰富的矿藏、宝石、玉石，其中阿尔泰山有几十个品种，主要有红、绿、蓝、海蓝、猫眼、碧玺、水晶、冰洲石、玛瑙等宝石。
新疆玉石也有几十种，主要产地在昆仑北坡的和田地区的山地，所产的玉有白玉、碧玉、青玉、墨玉、黄玉、青花、红玉等等，最著名的是古代称为“和阗玉”的羊指白玉。
我国文献中记载的“昆山之玉”就指的这种羊脂玉。
北京故宫博物院陈列的清代巨大玉雕“大禹治水”就是用和田白玉制作的。
最近几十年在河南、江西、陕西等地考古发掘出来的帝王随葬品玉衣、玉佩、玉饰、玉盘等等的主要用料仍然是上等的和田玉。
所谓“黄金有价玉无价”，正因为和田玉出了鼎鼎大名，和田绿洲的两条大河——玉龙喀什河、喀拉喀什河，在我国史籍中就称为白玉河、乌太河，那里的一个县就叫墨玉县。
位于甘肃、新疆交界处的玉门关，就是因为古代和田玉输入中原，必须经过这个关卡，而且必须照章缴纳玉石税而得名。
那时新疆通往内地的道路，被历史学家称为“玉石之路”，以后由于丝绸贸易的兴起，才有了“丝绸之路”的名称。
大家都知道和田玉石可以雕逐成各种装饰品、工艺品，妇女佩戴玉镯、玉戒指、玉项链、既美丽，又有益健康。
近几年，有人还发现一种叫美酒玉的玉石可以泡水当饮料，据说常饮这种玉石水能令人增寿。
这种奇特的玉石大多呈海蓝色，硬度在6－6.5度之间。
据一些懂地质、矿物的行家讲，用美酒玉泡过的水，其中的锌、铁、钙的含量大增。
而这几种微量元素正是健康人体所不可缺少的。
也有人试过，用美酒玉泡过的啤酒，能减少苦涩异味，口感更好；用美酒玉泡入白酒中，能使酒味变得更加香醇；用美酒玉浸泡过的纯净水还具有开胃健脾的功效，对防治脱发、偏头痛、神经衰弱，也有一定的作用。
美酒玉的八大功效
1内含人体必需微量元素，防病抗衰、美肤、抗肿瘤，延年益寿。
2全面调节脏腑功能，增强机体脑力和体力劳动能力，旺盛精力。
3补肾壮阳，久服可治阳痿、早泄、性功能低下等。
4增加心脑供血，改善心脑功能，降低血脂防治心脑血管疾病，并有镇静安神作用，对神经衰弱、失眠、头痛、健忘、神昏有良好疗效。
5解毒化浊，解除人体异味，排除体内结石、祛风湿、 对腋臭、口臭、汗脚、风湿病具有特殊明显疗效。
6改善消化系统功能、胃炎、结肠炎等有显著治疗作用。
7改善内分泌功能，对更年期综合症、糖尿病、早老年性体内激素不足有较好的平衡治疗功效。
8用美酒玉泡水洗脸能起到除皱，抗老化，使肌肤保持年青活力。
泡制方法:
以1:
3比例兑白酒，如1公斤玉石兑3公斤白酒，泡50分钟即可饮用。
超过一个小时而未饮用，则需泡足5个小时后再饮用。
玉石在酒中浸泡时间越长，酒越软绵、清香。
首次使用需用热开水泡去玉石表面的抛光石蜡。
科学证明：
美酒玉即使常年浸泡在酒中，年消耗仅为0.2%，可谓一但拥有，世代受益的宝石。
用量：
一天一两酒，体重者2两，睡前服用为佳。
如果泡啤酒，泡制3分钟即饮，超过5分钟则无味难喝。
泡水则将玉石直接放入壶中加热效果更佳。
美酒玉可以泡制任何酒类（包括红酒、白兰地等）但却不能用于泡制茶水。
由于美酒玉的工作原理是吸附酒中的杂质、有害物质，同时释放玉石中自带的24种微量元素。
所以玉石浸泡半个月左右需取出涮洗其表面吸附的杂质。
并经常把玉石放在阳光处晒。
试验证明：
美酒玉产自零下40度低温、终年不见阳光的冰层下面，遇阳光后会产生一种光合作用（尚在研究中），使玉石能更好地发挥其功效。
美酒玉市场开发及应用例举：
一、用于酒厂开发“玉酒”
香港富豪母女的奢侈白酒梦
2000多元人民币一瓶的白酒，在国内白酒市场，应该算是“奢侈品”了。
日前，这一白酒领域的“重量级”品类正式由香港嘉鑫集团推向国内市场，香港嘉鑫集团是最新国内财富排行第二的新财富力量，其掌舵者是一对母女，她们目前正因6亿巨资参与收购“古井贡”酒而引人注目。
奢侈白酒有市场空白
受近年宏观政策的影响，国内白酒企业为规避从价、从量复合计征的白酒消费税，纷纷压缩、减产中低档白酒。
在目前的税收体制下，白酒企业必然会面临这样一个选择：
若谋利，则须断臂图存，砍掉低档酒，“另谋高就”。
这其实便为白酒的高端市场或奢侈白酒的兴起铺就了一条必然之道。
可以说，高端白酒是老牌酒厂走出“亏损泥潭”的必然选择，也是白酒企业走出利润阴影的必然所在。
2000年，“水井坊”推出了600元一瓶的酒，可谓激活了中国白酒品牌的“奢侈潮”。
其后，便有“国窖1573”、“舍得酒”、五粮液“明窖·1368”、金六福经典08等高端酒应运而生，越来越多的名酒企业开始注重白酒高端消费群，于是引爆了白酒行业从未有过的“高端白酒热”。
“目前国内市场高档白酒虽然种类众多，但真正意义上的奢华品牌还待进一步开发”，香港嘉鑫集团安徽晨野酒业有限公司执行总经理于为先认为，国外的酒类奢侈品牌早已数不胜数，如“皇家礼炮”、“芝华士”、“轩尼诗”等等，他们不但以上千元甚至几千元的价格稳占奢侈之首，而且销量也是一路飚升，高居不下。
但中国高档白酒的价格一般也不过几百元而已，没有一个品牌能与上述所列洋酒品牌抗衡。
他认为，中国不是没有奢侈品市场，而是没有真正的奢侈品牌。
香港嘉鑫集团目前抢先推出的“玉之浸”酒，就是要利用3年的时间来填补这个市场空白，打造成国内第一支奢侈白酒。
然而，虽然愈来愈多的白酒企业在高端白酒市场上“竞舞”，但真正成功的高端酒品牌却并不多见。
表现在市场层面，大多数酒厂跟风现象严重，缺乏自我个
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