争风吃醋.docx
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争风吃醋
醋吧名称：
“争风吃醋”
团队名称：
绿色未来的引航者
策划人：
王伟刘亮张培
指导老师：
姚咏
系别:
安庆职业技术学院机电工程系
策划日期：
2011年1月11日
平凡的我们，做出了不平凡的事，我们是最棒的！
目录
一、序言-------------------------------------------4
二、背景与意义-------------------------------------4
三、醋吧介绍和经营方略-----------------------------4
1、醋吧介绍-------------------------------------4
2、经营方略-------------------------------------6
a、营销四策略-------------------------------6
b、利用网络的力量----------------------------7
c、醋吧投资----------------------------------7
四、团队成员及组织结构-----------------------------8
1、团队成员-------------------------------------8
2、工作分配-------------------------------------8
3、管理细则（对内）-------------------------------9
五、市场分析---------------------------------------9
1、发展计划-------------------------------------9
2、醋吧的市场调查报告---------------------------9
3、目标市场------------------------------------11
4、竞争分析------------------------------------12
六、财务分析--------------------------------------12
1、初期预定-----------------------------------12
2、筹集资金方式-------------------------------12
七、风险分析--------------------------------------13
1、市场分析------------------------------------13
2、安全分析------------------------------------13
3、财务分析------------------------------------13
八、总结------------------------------------------14
“争风吃醋”
序言
进入21世纪，随着科技的发展，人们虽然享受到了高标准高物质的生活，但却也不得不承受着“亚健康”带给我们的困扰。
大多数的养生品物高却达不到养生的效果。
于是醋饮成为新新人类的最爱，但醋吧目前还是一片空白,虽然从2003年起国内就有了醋吧,目前在国内也有几家做醋吧加盟的公司,但是他们所谓的加盟其实就是给加盟者提供一些调醋的配方而已,并没有对加盟者提供后续的服务,更有甚者有个别做醋吧加盟的只有提供一些醋饮调制的配方,还用一些与醋无关紧要的东西来凑合在醋吧里,使一个醋吧里的东西杂乱无章,体现不出醋食的特点的,说得不好听一点他们这根本就不是在做加盟可以说只是卖配方而已,使醋吧在市场上难以生存.使得在国内各大城市基本上都看不到醋吧,这点大家都可以看得到的.但将来醋饮必会在养生品繁多的时代异军突起。
背景与意义
一位保健医师曾说过，碳酸饮料、乳酸饮料大行其道的黄金时期已经过去，21世纪，第三代饮品“醋酸饮料”正以其天然、健康、营养的优势而成为一种势不可挡的潮流！
因为这种醋饮不但味道酸中带甜，喝过以后感觉口腔清新，而且产品中含有几十种人体所必需的氨基酸和微量元素，同时具有诸多保健功能，如美容养颜、解酒、醒酒、护肝，此外还能起到防御多种疾病的妙用。
但目前的养生用品却大多价格昂贵，大多物品挂羊头卖狗肉。
大多是靠广告渲染出的效果。
大多顾客吃了后大多反映没什么效果。
醋本来就对人体有好处，但仍有一些人不能喝，例如：
胃肠功能障碍者或是胃壁过薄、胃酸分泌过多、胃溃疡、十二指肠溃疡患者。
养生醋经过改良大致去除了醋强酸的特性，改良后的醋饮酸中带甜适合各种体质。
醋吧介绍和经营方略
我醋吧是个体经营醋类饮料的个体店。
以绿色、健康为宗旨，为安庆及其周边KTV及时提供绿色健康美味的醋饮，为人们提供健康的享受！
一、醋吧介绍
（1）醋吧名：
“争风吃醋”
（2）醋吧主题：
喝出健康，采取“薄利多销”策略：
价格在中等或中上，以较低的价格首先打开市场，让消费群体销售健康与实惠。
（3）醋吧特色：
品种繁多
（4）醋吧优势：
行业创新---安庆醋吧没有几家，市场潜力大；
新绿色食品—采用无土栽培的水果，蔬菜，让顾客吃得放心，喝得开心；
专业调醋师，醋饮口感好，具有多种功效
管理创新---更周到细致的服务；宣传方式新颖；室内装饰独特
（5）店内装饰：
为了避免客人太集中而影响舒适、宁静的环境，她将室内一分为二，中间为熏醋区，四周为醋饮区。
醋饮区的每个吧台都沿墙而设，并紧靠窗户独立成厢。
熏醋区内则是一律的大理石桌和躺椅，客人可以躺在那里聊天、看报，在悠扬舒缓的萨克斯音乐中，体验熏、蒸醋健身。
吧台设计
坐位设计
（6）产品介绍：
酸梅醋、菠萝醋、水蜜桃醋、苹果醋、柠檬醋等、
醋饮保健功能如下：
1.美容、护肤、养颜
2.促进体内新陈代谢、促进人体毒素排出、防止脂肪、胆固醇在体内积累，降和血脂、软化血管预防心血管疾病
3.清洁血液、解酒、醒酒、护肝、抑制人体中导致衰老的氧化脂形成，预防衰老，消除便秘等。
（7）着装：
采用舒适美观,大方得体的休闲工作服（我们醋吧的顾客群是公司白领、职员，她们工作大多都穿职业套装，我们认为醋吧是她们放松、娱乐的场所，所以把服务员的服装选定为舒适美观,大方得体的休闲工作服）。
二、经营方略
当前期准备工作逐步完善后，醋吧正式开始运营时便要开始推广自己的店铺，让更多的顾客前来消费。
要借助互联网的力量让更多同城的消费者能知道。
同时借助线下的推广。
1、营销四策略:
产品策略、价格策略、渠道策略、促销策略
（1）、产品策略：
现在不少醋饮经销企业不但市场细分不够、市场培育不力、且在产品概念传播方面比较模糊，让消费者摸不着头脑，多者不是打着保健醋的牌子，就是唱着功能饮料的口号，不能有效表现醋饮品牌的产品特征和刺激消费者的购买欲望，缺乏满足顾客心理需求的广告诉求。
醋饮产品要在市场崭露头角，彰显个性，除要富含食醋本身的内在品质、功能外，还要明白：
醋饮不是醋，醋饮不能当作醋来卖，同时又要与一般意义上的饮料产品区分开来。
醋饮不是传统的食醋调味品，也不是一般的果汁饮料，而是一种生津止渴、强身健体的保健型饮料，这是醋饮产品的特色。
如何让消费者明白醋饮的产品功能、特征很关键！
但现在很多醋饮企业不深入细分市场，盲目跟风，未能抓住醋饮产品要传播的核心理念，难免消费者不买帐，从消费者心理分析，醋饮受阻原因有三：
一是不喜欢吃醋的消费者误认为醋饮可能口味很酸，不愿意尝试购买；二是消费者会认为醋饮也就是一般果汁饮料，没有食醋那么多的功能作用；三是目前市场上的醋饮产品缺乏强势品牌，在消费者心中没有知名度。
因而，这样就需要我们的广告传播做到有的放矢才能起到市场消费的引导作用，而不能单从“酷”、“时尚、”“健康”、“自然”这些太过抽象化的词句去宣传。
我们认为醋饮异于传统食醋和一般果汁饮料，口感风味独特、有消暑解渴、解除疲劳等保健功能应该是醋饮产品广告诉求的重点，但这里要提醒的是醋饮产品不太适合走高档保健品营销路线，因为醋在消费者心目中也就三四元，如价位如太高、市场接受难度较大。
所以，如何加强市场培育，让消费者试着购买、重复消费是很重要的一个环节。
（2）、价格策略：
可使用吉利数字或是零数
（3）、渠道策略：
醋饮产品的通路建设，绝不能走调味品的老路，这样会产生渠道混乱，让消费者混淆概念，最终是南辕北辙。
所以，醋饮必须选择专业销售饮料的经销商，而不宜选择调味品经销商。
聘请一些营养学家对养生醋饮进行讲解，并编辑成精美的小册子送给一些顾客阅读。
（4）、促销策略：
●可先通过训练有素的促销人员深入到部分餐饮、家庭、学校、社区进行养生醋宣传。
并免费赠送，消费者饮用了如感觉不错，自然会加深印象到我醋吧消费；
●醋饮产品如要进入餐饮酒店、夜场等高档消费场所，可搭乘知名白酒品牌或饮料品牌的便车。
当些品牌产品的赠品。
●当消费者买了这些品牌饮料后对于送的当然来者不拒。
当他们觉得你的醋饮好喝时，当然便会想尽方法的去找你的醋吧。
●将醋饮送到美容场所，让美容师将具有美容效果的醋饮推荐给顾客。
2、利用网络的力量
●利用近几年新起的团购力量，和一些团购网站合作。
为醋吧做一期团购。
吸引更多的团购爱好者。
●在各大美容论坛上发贴推广,强调醋饮的功效,然后在最后写上醋吧地址。
●写博客：
在各大站点注册博客。
由醋吧名为网站名,明确关键字，添加精彩文章附上插入网站的超链接模块。
更新的勤快点，点击量大了，搜索自然也收录的多了，在搜索引擎的权重就会慢慢提高。
●在问问或是XX知道是回答问题
●邮件群发，或是QQ群发，动员你身边的朋友，让他们为醋吧做宣传。
●利用微博的力量，在微薄上写上关于醋吧的信息。
让更多的微生物们支持。
3、醋吧投资
（一）、由3位组员即3位股东合资,其中店长出资4万，其余每人3万.当醋吧盈利时，店长占营业额的30%，其余二人占25%，剩余20%用于醋吧的各项管理
资金分配:
固定资金:
8万
风险资金:
2万（假设开业6个月没有盈利甚至亏本的情况下的资金）
（二）、8万元资金分配：
1.租金:
20000元（半年）
（1）选址:
吴越街周边
（2）约100平方米
2．装修：
20000元（风格较高雅舒适，包括吧台、包厢两间、隔间的设计）
3．电器：
20000元（包括一年的维护）品牌：
海尔
电脑：
2台
空调：
2台大（店面）2台小（包厢）
电视：
1台大（店面）2台小（包厢，含DVD机）（可能会把电视改为音响，因为电视会很吵，影响气氛，而音响主要播放一些抒情歌曲等）
冰柜：
1个 消毒柜：
1个 风扇：
2台（要比较特别的）
电话：
1台
4．水电费：
2000元（春夏季）1000元（秋冬季）
假设在春天开业
5．员工工资：
10000元（四个月）
专业调醋师1名：
1250元（一个月）
特色小吃、点心师：
1250元（一个月）
6．注册及相关费用：
3000元
7．宣传费：
500元
宣传方式：
派传单、印有醋吧相关信息的实用购物袋、手帕、扇子等；设点免费试饮
8．招牌：
500元
9．家具：
3000元：
桌椅、杯碟、摆设
团队成员及组织结构
一、团队成员：
组长：
王伟
组员：
刘亮张培
二、工作分配：
店长：
王伟（醋吧管理与整体策划）
市场经理：
刘亮（市场开发与营销）
财务经理：
张培（统计每天的营业额和财务管理）
市场调查：
王伟刘亮
三、管理细则（对内）：
人员招聘：
（1）专业调醋师要求（1名）:
专业技术等级：
有调醋或调酒认证
要求：
在饮吧或者其他地方有调醋或调酒经验；身体健康
其他不限
（2）小吃/点心师要求（1名）:
要求：
有在饮吧或者其他地方有做过1年以上点心的经验；身体健康
懂做各地方的风味小吃（如福建,四川,韩国,日本等）
其他.
市场分析
一、发展计划
（1）.注册
（2）.前期了解：
经过实地考察，确定选址
（3）.市场分析：
市场调查、前期广告策划与宣传、制定市场营销策略
（4）.开业准备：
铺面装修、购买家具电器等，人员招聘与培训、采购材料
（5）.正式开业，协调市场信息
（6）.醋吧运行
（7）.研发新产品、购进电器的设备，发展醋吧
二、醋吧的市场调查报告
调查的目的:
更好的了解醋吧的消费市场发展前景,所定消费对象,了解大众的消费心理和大众需要,消费的需要的是什么,我们能给的是什么?
怎样才能更好的服务于消费者等。
（依据：
网上市场调查问卷为依据）
（1）醋吧的发展潜力（单位/人）
分析：
认为醋吧发展前景一般的比率最高，其次是较大。
措施：
加大宣传力度--醋饮的保健功能以及无土栽培绿色蔬菜和水果的环保、健康功能。
（2）对醋吧感兴趣的原因
分析：
绝大部分的消费者对醋吧感兴趣的原因在于醋饮对身体有好处。
措施：
在宣扬醋饮有利身体健康的同时，向消费者传达醋饮是一种时尚，醋吧在国外都得到很好地发展，受到消费者的青睐，
（3）对醋吧装横的意见
分析：
有48%的被调查者都会选择欧式风格的装潢，所以醋吧的装潢也以欧式为主。
措施：
为消费者提供舒适优雅的环境，以适应消费者的需求，提高他们的消费满足度。
（4）到醋吧消费的情况
分析：
考虑到大部分消费者到醋吧消费的潜在原因是朋友聚会，所以我们醋吧特意设置包厢，提供唱K、上网服务。
而且还特别为消费者提供以壶为单位的醋饮，节省他们的消费。
同时也可以宣扬醋吧的优惠理念。
（5）是否愿意到醋吧尝试
分析：
乐意到醋吧尝试的被调查者人数较多，但是他们更多的是对时间、交通、价格方面的考虑。
措施：
考虑到影响消费者消费的各种因素，我们决定采用节假日‘办理会员卡，享受优惠’和加大醋吧附近企业、学校的宣传力度以及为消费者提供做车详细路线、电话服务等方式来扩大消费群。
三、目标市场
经过调查我们将我们醋吧的目标人群定位为：
高压力的白领；高校学生；孩童；患有高血压，高血脂，糖尿病的群体。
下面将具体分析这些目标群体的优势：
（1）、高压力的白领。
白领平时工作压力大，下班后可选择到醋吧小息会，让身心放松，同时达到每日一养生，杜绝亚健康的目的；
（2）、高校学生。
我们的醋吧提供的养生醋饮和服务在当地的消费水平中处于中低端消费，一般一次型消费不会超过50元，而在校的大学生由于消费能力有限同时又有大量可支配时间。
同时高校大学生对于新鲜事物容易接受。
也便于向他周边的朋友同学辐射宣传。
（3）、孩童。
我醋吧的醋饮多为酸酸甜甜，很合孩童的可味，长期食用可促进孩子钙质成长。
家长可带孩子过来品尝。
（4）、患有高血压，高血脂，糖尿病的群体。
由于这些群体对于饮食有一定的禁忌，有些食物不能吃。
为了这些人群，我吧特推出了适合这些群体饮用的醋饮。
四、竞争分析
采用SWOT分析法对醋吧进行分析
安庆：
优势（S）
时尚、健康、美味;市场前景广阔，发展潜力大;以绿色健康产品和优质服务取胜的经营方针；有可能回避竞争压力；
劣势（W）
不易于被消费者接受；在安庆市场几近空白；管理制度不完善，产品技术不熟悉；缺乏改变战略方向所必须的资金；
机会（O）
竞争对手少,市场广大；良好的消费群体；服务与商品的创新；产品时尚、健康
威胁（T）
创新概念的老化；消费群体不乐于尝新
财务分析
一、初期预定
初期预定投入资金:
10万元
二、筹集资金方式：
（一）、由3位组员即3位股东合资,其中店长出资4万，其余每人3万.当醋吧盈利时，店长占营业额的30%，其余二人占25%，剩余20%用于醋吧的各项管理
资金分配:
固定资金:
8万
风险资金:
2万（假设开业6个月没有盈利甚至亏本的情况下的资金）
（二）、8万元资金分配：
1.租金:
20000元（半年）
（1）选址:
吴越街周边
（2）约100平方米
2．装修：
20000元（风格较高雅舒适，包括吧台、包厢两间、隔间的设计）
3．电器：
20000元（包括一年的维护）品牌：
海尔
电脑：
2台
空调：
2台大（店面）2台小（包厢）
电视：
1台大（店面）2台小（包厢，含DVD机）（可能会把电视改为音响，因为电视会很吵，影响气氛，而音响主要播放一些抒情歌曲等）
冰柜：
1个 消毒柜：
1个 风扇：
2台（要比较特别的）
电话：
1台
4．水电费：
2000元（春夏季）1000元（秋冬季）
假设在春天开业
5．员工工资：
10000元（四个月）
专业调醋师1名：
1250元（一个月）
特色小吃、点心师：
1250元（一个月）
6．注册及相关费用：
3000元
7．宣传费：
500元
宣传方式：
派传单、印有醋吧相关信息的实用购物袋、手帕、扇子等；设点免费试饮
8．招牌：
500元
9．家具：
3000元：
桌椅、杯碟、摆设
风险分析
一、市场风险
醋吧属于新鲜事物，虽然对于年轻人来说更容易接受。
但新鲜的事物必需确保其新鲜度，才能让吸引住目标群体。
二、安全风险
由于每个人的体质始终于有所不同，虽说醋饮为保健养生类,但难免会出现有些顾客出现些不良反映。
或是醋饮的新鲜问题最终会导致信任危机的出现。
三、财务风险
对于一个店铺推广来说，先期投入会比较大，而且开拓一个市场也不容易，如果坚持不下去，不仅没有收益，所做的一切也都没有效果。
总结
我们做醋吧这个项目属于对一个新型产业的探索。
主要目标群体为白领，在校大学生，还有孩童，及有些病症的人群。
我们的目标是做成中国醋饮类的“星巴克”.虽然目标有点远大，但我们希望通过我们在未来几年内实现我们的目标.
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