南瓜饼的做法图解.docx
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南瓜饼的做法图解
南瓜饼的做法图解
篇一：
各种南瓜饼的做法
各种南瓜饼的做法
一．巴国南瓜饼
【原料】
：
南瓜500克。
小麦面粉300克面包屑150克。
白砂糖150克色拉油120克各适量。
【操作】
：
1.南瓜去皮，去心、籽后切成片状，放在笼内蒸熟；
2.然后压干水分，加入白糖、面粉和匀，成圆饼形；
3.粘上面包糠，放入油锅内炸制，待熟呈金黄色即可。
【贴士】
：
1.南瓜含糖分重，在炸制成饼时，如果油温不当，会出现外糊内生的现象；
2.做这种原料的点心或者小吃，都应该用低油温或者中油温，慢慢浸炸；待饼成熟后，再以高温炸香为止；
3.本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
二．芝麻南瓜饼
【材料】
：
南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油
【制作方法】
：
1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用
2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
【特点】
：
酥软甜糯，香味醇厚。
三．辣味南瓜饼
【材料】
：
南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量
【制作方法】
：
1.将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入少量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成
2.食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中、炸、煎、炒均可，也可食用刚出的新鲜南瓜饼。
（也可用炸、煎、炒后食用）
【特点】
：
香味醇厚、辣味浓烈。
四．原味南瓜饼
主料：
南瓜、糯米粉
辅料：
油
1.南瓜去皮洗净切片。
2.上锅隔水蒸熟。
3.用勺子把蒸熟的南瓜捣乱,加入糯米粉揉成面团。
4.分成若干份。
5.饼模上洒些糯米粉防粘。
6.把南瓜面团放进去,用手压平。
7.倒出，下油锅小火煎熟，装盘。
[1-2]
五．油煎南瓜饼
【材料】
：
糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25，豆沙200克。
【制作方法】
：
1.将南瓜切成块，放入蒸笼里蒸熟，冷却后剥去外皮。
再将熟南瓜搅成糊状，加糯米粉和糖，揉成粉团，散放到蒸笼里蒸熟，倒入涂过油的盆里冷却，再搓成长条，摘成12只坯子。
2.将坯子用手按扁，成旁边薄中间厚的圆形皮子；包上豆沙后，按成饼形，即成南瓜饼生坯。
3.将平锅烧热，放生油。
再将生坯放入锅内，用小火煎成两面微黄色即成。
【用法】
：
随意食。
【效用】
：
润肺健脾，镇咳化痰。
适用于肺燥咳嗽、脓痰等症
3]
六．椰香南瓜饼
【材料】
：
主料：
南瓜
辅料：
元宵粉
调料：
白糖、椰茸、食用油
【做法】
：
1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入白糖、元宵粉，然后做成大小同一的圆饼待用；
2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色；
3、装盘撒上椰茸即可。
【特点】
：
酥软甜糯，香味醇厚
七．红豆南瓜饼
【主料】
：
南瓜红豆沙糯米粉豆苗糖[4]
【制作步骤】
：
1、红豆要事先煮成红豆沙，或是买现成的红豆沙也可，自己做好了，还可以做别的吃，不浪费。
成本还不高。
2、南瓜洗净切块，用微波炉高火加热六分钟左右，把南瓜抓成南瓜泥，要带一次性手套的哦。
哈哈。
3、南瓜泥里加入糯米粉，糖和成不太粘手的面团。
4、平底锅里放少许橄榄油，这种油对身体好，也不怕吃油过多而发胖，煎的过程中发现不太吸油。
直接在锅中把南瓜面团做出花的型状就可以点火煎了。
5、小火盖上盖子，一面煎的金黄后翻面煎另一面。
6、豆苗要之前焯过的，水里加些油和盐，能让豆苗看上去更绿。
摆盘造型。
篇二：
南瓜饼的各种做法及配方
南瓜饼的各種做法及配方
眼下，正是南瓜大量上市的季节。
南瓜好吃又营养，您不妨多买一些储存在家里，既可以蒸着吃，与土豆、红薯、胡萝卜一起熬着吃，煮南
瓜稀饭，做南瓜米饭，南瓜连汤面。
您还可以做成各种各样的南瓜饼。
下面就为您介绍几种南瓜饼的做法：
配方
（一）材料：
南瓜，糯米粉，豆沙，油。
制作方法：
1.南瓜冼净切块放蒸屉中，大火蒸十五分钟，蒸熟后待凉，用勺子压成泥；
2.在糯米粉中加入少量蒸熟的南瓜泥，揉成面团（注意一定要糯米粉多，南瓜泥少，南瓜泥中含水量非常高，要试着一点一点加，否则面
太稀了就没法做了，剩下的南瓜泥可做南瓜粥）；
3.豆沙馅做成球，取适量糯米面搓成球在手掌上按扁，像包汤圆一样包入豆沙馅，糯米面很软，在手上捏就行了；
4.平底锅倒一薄层油，包好馅的糯米球在手掌上按扁，放入锅里，小火煎一小会儿，翻面继续煎；
5.南瓜和豆沙都是熟的，糯米也很容易熟，煎好后装盘，南瓜饼即成。
配方二.
材料：
糯米粉1杯，粘米粉1杯，南瓜泥1杯，开水1/4杯，豆沙若干。
制作方法：
1.南瓜洗净切成小块，蒸30分钟至熟，待凉后用搅拌机（blender）打烂，倒入布口袋，挤去水份，制成南瓜泥；
2.将南瓜泥混入糯米粉、粘米粉中，再加开水，搅拌揉匀，揉成柔软均匀的南瓜面团，醒10分钟；
3.再将南瓜面团分成小块，压扁作皮，包上豆沙作馅，拍成厚约1cm小圆饼。
旺火蒸15分钟，南瓜饼即成。
温馨提示：
1.鲜南瓜含有90％以上的水份，所以，南瓜蒸熟后，增加了一道挤水的工序，这样可使南瓜饼中南瓜的含量增加；
2.制作南瓜泥时，一般都将南瓜去皮，其实南瓜皮很有营养，弃之可惜，采用连皮做南瓜泥，这样做的南瓜泥不仅营养更丰富，而且色
泽更金黄。
配方三材料：
南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙馅50g。
制作方法：
1.将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸酥，乘热加糯米粉、奶粉、白砂糖、油拌匀，揉和成南瓜饼皮坯；
2.豆沙搓成圆的馅心，取南瓜饼坯搓扁包上馅，压成圆饼；
3.锅内注入清油，待油温升至120℃时，把南瓜饼放在漏勺内入油中用小火浸炸，至南瓜饼膨胀，捞出待油温再升至160℃时下饼炸至发脆时
即可。
配方四.
材料：
南瓜，蜂蜜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
制作方法：
1.将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加蜂蜜、面粉、糯米粉，和成软软的南瓜面团，先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠；
2.锅内加油，南瓜饼下油炸至金黄色即可。
配方五.
材料：
南瓜，元宵粉，白糖，椰茸，食用油。
制作方法：
1.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入白糖、元宵粉，然后做成大小一样的圆饼待用；
2.坐锅，倒入食用油，点火，到四成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色；
3.装盘撒上椰茸，南瓜饼即成。
饼的特点：
酥软甜糯，香味醇厚。
配方六.材料糯米粉1斤、去皮南瓜7两、澄面3.5两、白糖3.5两、吉士粉5钱、清水适量（煲南瓜用）大约1两。
制作方法：
1.将糯米粉、澄面、吉士粉过筛和匀，放入案板上拨成粉窝状。
2.将南瓜斩成小块，加少许水用高压锅沸压2至3分钟至烂，倾倒于面窝内，用木棒捣匀并揉至纯滑。
3.出体开胚,将南瓜饼胚放入己涂上生油的蒸笼底板上，上笼用猛火蒸6至8分钟
至熟，取出即成。
配方七：
芝麻南瓜饼材料：
南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油制作方法：
1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸
熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用
2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
特点：
酥软甜糯，香味醇厚。
配方八：
巧克力南瓜饼材料：
脆皮粉，南瓜，巧克力酱，黄油，彩色糖粒
制作方法：
1.将南瓜去皮切成薄片2.在一片南瓜片上涂抹巧克力酱，并用另一片覆盖做成南瓜夹
3.将脆皮粉调糊待用
4.南瓜夹沾脆皮糊下锅煎，待两面焦黄出锅5.撒上彩色糖粒。
口味特点：
香甜可口，中西合并，很适合于小孩子。
小窍门：
1.
南瓜片一定要切得薄，这样南瓜才会煎的香糯。
2.选南瓜时要选用肉厚的大南瓜。
配方九：
辣味南瓜饼材料：
南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量
制作方法：
1.将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入少量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉，粳米粉、
辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成
2.食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中、炸、煎、炒均可，也可食用刚出的新鲜南瓜饼。
（也可用炸、煎、炒后食用）特点：
香味醇厚、
辣味浓烈。
配方十：
油煎南瓜饼材料：
糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25，豆沙200克。
制作方法：
1.南瓜切成块，放入蒸笼里蒸熟，冷却后剥去外皮。
再将熟南瓜搅成糊状，加糯米粉和糖，揉成粉团，散放到蒸笼里蒸熟，倒
入涂过油的盆里冷却，再搓成长条，摘成12只坯子。
2.将坯子用手按扁，成旁边薄中间厚的圆形皮子，包上豆沙后，按成饼形，即成南瓜饼生坯。
3.将平锅烧热，放生油。
再将生坯放入锅内，用小火煎成两面微黄色即成。
用法：
随意食。
效用：
润肺健脾，镇咳化痰。
适用于肺燥咳嗽、脓痰等症
配方十一.材料：
南瓜4斤、糯米粉1斤、糖2两、泡打粉少许、吉士粉少许、炼乳五分之一瓶、
面包糠适量：
制作方法：
1、南瓜去皮，切成约1厘米后的薄片，放进蒸箱里蒸熟，取出沥去水分
2、加入副料[除了面包糠]，揉匀，用手挤成剂子，裹上面包糠，压扁做成生胚
3、锅上火，倒入油，烧至三成热，下南瓜生胚，小火炸至南瓜生胚浮起立刻改大火炸至金黄色捞起装盘即可
注意：
南瓜蒸熟后沥去水分要恰当，沥多了，成品太干，口感不好，沥少了不好炸制，且不易保存，{一次可以多做一些放入冰箱内保鲜，用
是拿出无须解冻，可立即炸制，但冰箱温度不易太低，否则不好炸制}还有火候一定要准确，否则易侵油
一，把南瓜去皮去子,直接上笼蒸.蒸烂,取出,捣烂.最好是能把,南瓜里的水控控干!
然后就加糯米粉.至于加多少嘛,我也没计算.反正就是加到面团不沾手,盆光,面光.取一小块,像包汤团差不多,加入豆沙,稍稍压扁,裹上芝麻.入锅
煎!
（应该是炸出来的,但是自己家里嘛,一切以生活为主,我就用煎的了!
呵呵,∮?
）
简单吧!
如果嗜甜,可以在和面的时候加糖,或蜂蜜.喜欢奶香味的,也可以加点牛奶.反正,自己怎么喜欢就怎么弄吧!
配方十二：
材料:
南瓜250克，白砂糖40克,面包糠70克，油500克
制作方法：
将南瓜去皮洗净切片，上笼蒸熟。
成热揉和成南瓜饼坯并加如糖适量根据个人口味。
在饼外摸上一成面包糠。
然后放如油锅里炸。
注：
油温不要太高也不要太底以免饼生锅。
配方十三：
材料:
南瓜·600克香葱·2棵面粉·适量调料:
食用油·50克精盐·1小匙
1.南瓜去皮，洗净后刨成丝，放大碗内，再加入切好的香葱花、油、面粉、精盐和适量清水调成面糊
2.平底锅烧热，加油，舀少许面糊，用小火煎成饼，两面微黄时即可盛出。
★厨师一点通
可先把南瓜丝放入开水中焯一下，这样南瓜饼更容易熟。
相信很多人都吃过饭店的
南瓜饼，那怎样做南瓜饼？
如何做南瓜饼才好吃？
其实很好做，照下面这些方法，
您会做得和饭店卖的一样好吃。
南瓜饼的营养价值
南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，还具有抗癌的作用，其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药，常吃南瓜也有助于防治糖尿病；南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等；南瓜是维生素A的优质来源；南瓜经现代医学研究，可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变，被称为“防癌食物”之一；南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用；南瓜子对人体子宫颈癌细胞培养株JTC26在体外筛选有
抑制作用，抑制率在90％以上，其它尚有抗血吸虫及驱虫作用，用以治疗血吸虫病。
篇三：
南瓜饼的做法和配方
南瓜饼的做法和配方：
1.南瓜500克；2.小麦面粉300克；3.面包屑150克；4.白砂糖150克；
5.色拉油120克各适量。
操作1.南瓜去皮，去心、籽后切成片状，放在笼内蒸熟；
2.然后压干水分，加入白糖、面粉和匀，成圆饼形；
3.粘上面包糠，放入油锅内炸制，待熟呈金黄色即可。
贴士1.南瓜含糖分重，在炸制成饼时，如果油温不当，会出现外糊内生的现象；
2.做这种原料的点心或者小吃，都应该用低油温或者中油温，慢慢浸炸；待饼成熟后，再以高温炸香为止；3.本品有油炸过程，需备色拉油约1000克。
制作方法方法11.南瓜洗净，去皮去瓤，切薄片，用微波炉高火加热10分钟左右（可用筷子戳一下来判断南瓜是否熟透）。
如果没有微波炉，就用蒸锅来蒸。
将南瓜切小块，放入蒸锅蒸屉上隔水蒸熟后取出；
2.南瓜趁热用勺子撵成南瓜泥，加入糯米粉（加入的糯米粉的量以面团不粘手为宜，不必另外加水）揉搓成团，然后加入一小勺食用油，揉均匀后盖上保鲜膜放置一旁醒发15分钟；
3.取鸡蛋大小的面团，搓圆后按扁，包入适量红豆馅，收口捏紧轻轻搓圆后按扁，做成小圆饼。
如此反复，将所有面皮和馅料用完；
4.将做好的南瓜饼两面沾裹白芝麻；
5.平底锅中倒少许油，烧热后将南瓜饼放入，中小火煎至两面金黄即可。
方法21.将南瓜去皮，切成块状，煮熟并捣成泥，注意不要放太多的水。
2.加入糯米粉和少量牛奶，和成团状，揉得干一点比较好，面团里也可加少量食用油，会使成品外观比较有光泽。
3.其实大家也看出来了，南瓜饼上面两步的做法跟做小南瓜是一样的，只是这一步加工不同：
将南瓜面团直接按扁后油煎，就成了南瓜饼。
4.用牙签或其他类似工具在南瓜饼上压出花纹；也可在南瓜饼的顶端饰以枸杞或葡萄干。
方法31.将南瓜去皮切片放在蒸笼里，高火30分钟蒸熟。
2、蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖。
3.准备适量的糯米粉，南瓜泥和糯米粉以1：
1的比例，一点一点加入糯米粉。
（切记不能一下子加太多）
4.和成南瓜面团，不沾手即可，（如果沾手下面煎就会失败）把面团分成若干小块，揉圆。
5.把面团压扁，锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。
6.完成后把油滴干。
（如不滴的话那就要放少油，就不好吃）
方法4原料：
南瓜，白糖，糯米粉。
南瓜饼做法：
1.将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟。
（也可以放蒸锅里蒸熟，或者放在碗盘里加少量的水，蒙上保鲜膜微波炉高火10分钟）
2.蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖。
3.准备适量的糯米粉和白砂糖，将南瓜泥和糯米粉以1：
1左右的比例，一点一点加入糯米粉。
4.如果面团太干可加少量清水，直到和成南瓜面团，不沾手即可，把面团分成若干小块，揉圆。
5.把面团压扁，用心形模具压刻出心形，平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可。
红豆南瓜饼
【主料】
：
南瓜红豆沙糯米粉豆苗糖[2]
【制作步骤】
：
1.红豆要事先煮成红豆沙，或是买现成的红豆沙也可，自己做好了，还可以做别的吃，不浪费。
成本还不高。
2.南瓜洗净切块，用微波炉高火加热六分钟左右，把南瓜抓成南瓜泥，要带一次性手套的哦。
哈哈。
3.南瓜泥里加入糯米粉，糖和成不太粘手的面团。
4.平底锅里放少许橄榄油，这种油对身体好，也不怕吃油过多而发胖，煎的过程中发现不太吸油。
直接在锅中把南瓜面团做出花的型状就可以点火煎了。
5.小火盖上盖子，一面煎的金黄后翻面煎另一面。
6.豆苗要之前焯过的，水里加些油和盐，能让豆苗看上去更绿。
摆盘造型。
椰香南瓜饼
【材料】
：
主料：
南瓜辅料：
元宵粉调料：
白糖、椰茸、食用油
【做法】
：
1.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入白糖、元宵粉，然后做成大小同一的圆饼待用；
2.坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色；
3.装盘撒上椰茸即可。
【特点】
：
酥软甜糯，香味醇厚
油煎南瓜饼
【材料】
：
糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25，豆沙200克。
【制作方法】
：
1.南瓜切成块，放入蒸笼里蒸熟，冷却后剥去外皮。
再将熟南瓜搅成糊状，加糯米粉和糖，揉成粉团，散放到蒸笼里蒸熟，倒入涂过油的盆里冷却，再搓成长条，摘成12只坯子。
2.将坯子用手按扁，成旁边薄中间厚的圆形皮子；包上豆沙后，按成饼形，即成南瓜饼生坯。
3.将平锅烧热，放生油。
再将生坯放入锅内，用小火煎成两面微黄色即成。
【用法】
：
随意食。
【效用】
：
润肺健脾，镇咳化痰。
适用于肺燥咳嗽、脓痰等症
原味南瓜饼主料：
南瓜、糯米粉辅料：
油
步骤：
1.南瓜去皮洗净切片。
2.上锅隔水蒸熟。
3.用勺子把蒸熟的南瓜捣乱,加入糯米粉揉成面团。
4.分成若干份。
5.饼模上洒些糯米粉防粘。
6.把南瓜面团放进去,用手压平。
7.倒出，下油锅小火煎熟，装盘。
辣味南瓜饼
【材料】
：
南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、干辣椒末5克、五香粉、盐各适量。
【制作方法】
：
1.将南瓜去瓤后洗干净，切成小块，先在油锅里煸炒几下，加入少量清水，用慢火熬，软烂将熟时，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、盐、一同拌和搅匀、然后入笼蒸15分钟，稍凉后取出，用手揉搓按压成一块块饼状，晒干即成。
2.食用时，将南瓜饼切成片状，放入油锅中、炸、煎、炒均可，也可食用刚出的新鲜南瓜饼。
（也可用炸、煎、炒后食用）
【特点】
：
香味醇厚、辣味浓烈。
芝麻南瓜饼
【材料】
：
自制南瓜饼（19张）南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油
【制作方法】
：
1.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用
2.坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。
【特点】
：
酥软甜糯，香味醇厚。
基本功效1.解毒：
内含有维生素和果胶，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2.保护胃粘膜、帮助消化；3.防止糖尿病、降低血糖；4.消除致癌物质；5.促进生长发育。
营养价值：
南瓜中含有多种维生素，不但营养丰富，而且热量低，还具有抗癌的作用，其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药，常吃南瓜也有助于防治糖尿病；南瓜含有蛋白质、糖类、脂肪、纤维素、钙、磷、铁，胡萝卜素、维生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天门冬氨酸、葫芦巴碱、甘露醇等；南瓜是维生素A的优质来源；南瓜经现代医学研究，可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及肝脏的一些病变，被称为“防癌食物”之一；南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可减少粪便中毒素
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