餐饮管理系统使用手册.docx

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餐饮管理系统使用手册

餐饮管理系统使用手册

前言

感谢您购买餐饮管理系统产品，使用前请仔细阅读本用户手册。

本用户手册一共分为三章详细讲解：

◇第一章：

软件安装与帐套设置；

◇第二章：

餐饮管理操作；

◇第二章：

前台销售与快餐销售；

如果本用户手册中的内容与真实产品不一致，请以真实产品为准。

本公司保留不提前通知用户即随时修改或收回本用户手册的权利。

本公司不承担适用法律规定以外的，由本用户手册的任何错误、遗漏或与所述产品之间的不一致造成的责任。

第一章软件安装与帐套设置

商速餐饮管理系统（以下简称“本系统”）的安装光盘中包含了本系统正常运行所需的数据库管理系统、主程序安装文件及其他工具，以下章节将简单介绍本系统及相关工具的安装及设置步骤。

一、安装SQL数据库及主程序

1、安装SQL数据库

将本系统的安装光盘放入光盘驱动器，打开光盘所在驱动器，如图1-1。

图1-1

打开【MSDE】文件夹，安装SQLServer（MSDE、SQL2000或SQL2008）双击精简版msde_english即可完成。

（如果有完整版的MSDE或者SQL2008也可以自行安装。

）

2、安装主程序

打印【软件】文件夹双击可执行程序RS_cn_12.16

点击下一步

继续下一步

继续下一步直至安装完成。

二、帐套设置

双击桌面餐饮管理端，进行帐套设置：

点击下一步，出现下图：

服务器地址：

如果SQL数据装在本机，可以使用一个点代替，非本机请输入服务器的IP址；

用户名称：

sa

用户密码：

即SQL数据库对应sa用户的密码。

下一步，新建数据库，输入数据库名称：

保存并完成：

点击完成进入软件后台。

第二章餐饮管理操作

本系统主要包括餐饮管理程序（以下简称后台程序）及餐饮销售端程序（以下简称前台程序），系统的绝大部分功能均在后台程序中完成，前台程序只负责简单的面向顾客的销售过程。

后台程序主要功能包括：

基本资料、客户管理、库存管理、财务管理、报表查询、电子菜谱、系统功能。

一、登录后台管理

◇用户：

输入人员编码（如：

888），按下回车键；

◇密码：

为空。

（默认用户名为888，密码为空）

二、建立基本档案

初次使用本系统，用户需要在后台程序中建立完整的基本资料（主要包括房台资料、厨房打印机和菜式资料等）方可正常使用。

1、餐台分类

打开菜单【基本资料】>【餐台分类】

例：

点击【新建】出现上图，输入餐台分类名称“露天”，按确定保存。

如需修改，选中相应的餐台分类点击【修改】按钮修改即可。

2、餐台分类

打开菜单【基本资料】>【餐台明细】

例：

点击【新建】出现上图，输入餐台名称“001”，按确定保存。

如需修改，选中相应的餐台名称点击【修改】按钮修改即可。

3、餐台分类

打开菜单【基本资料】>【厨房打印机】

例：

点击【新建】出现上图

名称：

厨房打印机的名称，如中厨、海鲜、点心等。

打印下厨单：

钩选则打印下厨单。

打印方式：

有硬字库和打印机驱动两种方式，硬字库可以设置部分字体放大（中文），驱动方式所有字体大小一样。

主打印机：

默认打印下厨单的打印机。

附属打印机：

备用打印机。

打印复制数量：

打印下厨单的份数。

自动切刀：

如果打印机带切刀功能就钩上，否则不用钩选。

字体指令集：

打印机使用的字体库。

走纸行数：

打印机打印完毕之后继续走纸的行数。

如需修改，选中相应的厨房打印机点击【修改】按钮修改即可。

4、菜品分类

打开菜单【基本资料】>【菜品分类】

例：

点击【新建】出现上图，输入菜式类别名称【川菜】，按【确定】保存。

如需修改，选中相应的菜式类别名称点击【修改】按钮修改即可。

5、菜品明细

打开菜单【基本资料】>【菜品明细】

例：

先选择相应的菜式分类，点击【新建】出现上图。

选择相应的类型，输入菜式名称和价格，如需要打印下厨单，钩选住【点菜后通知厨房】，然后选择相应的【厨房打印机】。

6、做法口味

打开菜单【基本资料】>【做法】

设置全局的做法和口味。

三、会员客户管理

1.贵宾卡资料（会员资料）

打开菜单【客户管理】>【贵宾卡资料】

贵宾卡资料可以建立自己的会员档案，如联会员系方式、折扣方案、会员储值、积分管理等。

2.贵宾卡消费记录

打开菜单【客户管理】>【贵宾卡消费记录】

贵宾卡消费记录可以查询指定时间段里会员的消费记录、余额、积分。

四、库存管理

1.仓库资料

打开菜单【库存管理】>【仓库资料】

仓库资料用于建立和管理仓库，如有多个仓库点击【新建】按钮建立即可。

2.供货商资料

打开菜单【库存管理】>【供货商资料】

供货商资料便于管理常用供货商，如联系电话、联系人、银行帐号等。

3.进货管理

打开菜单【库存管理】>【进货管理】

进货管理主要用于采购进货。

例：

【新建】一张单，输入商品编码调出商品，输入采购数量和进货价，按【审核】生效并正式入库。

【打开】：

用于浏览以往建立的进货单。

双击相应的单据可查看该单进货明细。

4.调拨管理

打开菜单【库存管理】>【调拨管理】

调拨管理用于不同仓库之间调拨发货。

5.调拨管理

打开菜单【库存管理】>【盘点管理】

盘点管理用于仓库库存盘点。

例：

【新建】一张盘点单，选择盘点仓库，输入盘点数量，按【审核】生效。

生效后，库存将以输入的盘点数量为新库存，同时可以看到盈亏数量。

6.库存查询

打开菜单【库存管理】>【库存查询】

选择相应的仓库，设定查询条件，按【查询】查看商品详细库存。

7.采购报表

采购报表包含【供货商采购汇总报表】、【供货商进退货明细报表】、【供货商日汇总报表】、【商品采购汇总报表】、【商品采购明细报表】、【采购日汇总报表】。

A、打开菜单【库存管理】>【库存查询】>【供货商采购汇总报表】

B、打开菜单【库存管理】>【库存查询】>【供货商进退货明细报表】

C、打开菜单【库存管理】>【库存查询】>【供货商日汇总报表】

D、打开菜单【库存管理】>【库存查询】>【商品采购汇总报表】

E、打开菜单【库存管理】>【库存查询】>【商品采购明细报表】

F、打开菜单【库存管理】>【库存查询】>【采购日汇总报表】

五、财务管理

功能：

管理日常资金收入支出情况。

1.资金帐户

打开菜单【账务助手】>【资金帐户】

管理内部使用的资金帐户，可以是银行帐户、保险柜、某个账务部等。

2.收支项目设置

打开菜单【账务助手】>【资金帐户】

此模块用于管理收入支出项目内容。

3.收支项目设置

打开菜单【账务助手】>【每日项目收支登记】

此模块用于登记每日收入支出明细，按【审核】生效。

4.收支明细报表

打开菜单【账务助手】>【收支明细报表】

此模块用于查询指定时间内资金收入支出明细。

六、报表中心

报表中心可以查询全部的销售报表（收银汇总报表、销售流水报表、销售汇总报表）、日常操作记录、库存报表等。

1.收款汇总表

打开菜单【报表中心】>【销售报表】>【收款汇总表】

此模块可以查询指定时间内收银员的收银情况。

2.销售清单

打开菜单【报表中心】>【销售报表】>【销售清单】

此模块可以查询指定时间内酒楼开台模式下详细的销售流水报表。

3.快餐销售清单

打开菜单【报表中心】>【销售报表】>【快餐销售清单】

此模块可以查询指定时间内快餐销售模式下详细的销售流水报表。

4.菜品销售汇总表

打开菜单【报表中心】>【销售报表】>【菜品销售汇总表】

此模块可查询指定时间内菜品销售汇总。

5.销售分组汇总表

打开菜单【报表中心】>【销售报表】>【销售分组汇总表】

此模块可以按菜品分类查询指定时间内菜品销售量。

6.收款时段图表

打开菜单【报表中心】>【销售报表】>【收款时段图表】

此模块以图表形式展示各时段销售情况。

7.退菜记录

打开菜单【报表中心】>【特殊记录】>【退菜记录】

此模块用于查询指定时间内退菜记录。

8.赠送记录

打开菜单【报表中心】>【特殊记录】>【赠送记录】

此模块用于查询指定时间内赠送菜品记录。

9.用户操作记录

打开菜单【报表中心】>【特殊记录】>【用户操作记录】

此模块用于查询指定时间内用户操作记录。

10.商品库存查询

打开菜单【报表中心】>【库存查询】

按【查询】可查询指定条件下商品库存。

选定某一商品，然后点击【库存明细】，可查看选定商品详细库存。

按【进销存记录】，可以查询指定时间内菜品及库存商品进销存记录。

七、系统设置

1.修改密码

打开菜单【系统】>【修改密码】

用于修改当前用户登录密码。

2.权限分组

打开菜单【系统】>【权限分组】

权限分组用于分配和管理不同用户组的操作权限，管理员可以创建多个分组，并对各组赋予相应的操作权限。

要对某个分组设置权限，先选中某个分组，然后按【授权】。

例：

对收银员授权，先选中【收银员】，然后按【授权】，出现下图，如要赋予某项权限，只需对某项打钩，按【确定】保存。

3.用户设置

打开菜单【系统】>【用户设置】

用户设置用于管理本系统操作员。

例：

选中【收银员】，按【新建】，输入用户编码和姓名、密码，按【确定】保存。

创建的用户将拥有收银员分组的操作权限。

用户编号：

登录本系统时使用的编号。

4.数据库备份

打开菜单【系统】>【备份与恢复】>【据库备份】

用户应当养成每天进行数据库备份的良好习惯，以防重装系统或硬盘损坏等因素造成数据丢失。

5.导入菜品明细

打开菜单【系统】>【数据库管理】>【导入菜品明细】

本系统支持从Excel文档里导入菜品资料。

6.数据清除

打开菜单【系统】>【数据库管理】>【数据清除】

数据清除用于删除指定日期之前的数据。

进行数据清除之前，用户应做好数据库备份，以防误删引起数据丢失。

7.参数设置

打开菜单【系统】>【参数设置】

本模块用于对本系统进行系列的功能设置，包括常规设置、销售选项、销售权限、打印机设置、钱箱与顾客显示屏设置、电子秤设置等。

8.打印格式设置

打开菜单【系统】>【打印格式设置】

本模块用于设计打印报表格式，如结账单、下厨单等。

第三章前台销售与快餐销售

一、启用打印服务器

如果需要打印下厨单，须启用打印服务器。

A、打开菜单【系统】>【参数设置】，钩选住【启用打印服务器】，按【确定】保存。

B、双击桌面打印服务器图标运行打印服务器，初次运行会弹出提示注册对话框，按【是】。

二、前台销售

1.登录前台

运行桌面前台开台销售，按【开台销售】，输入用户编号及密码登录。

2.开台

选中房台然后按【开台】或双击房台进行开台。

3.点菜

按【点菜】进入点菜界面，左边为已点的菜，右边为菜式分类和菜品信息。

点选右边的菜式，按右下角【确认下单关闭】返回房台界面，此时如果点选的菜式设置了厨房打印，厨房打印机将会按指令打印出下厨单。

4.结账

选中要结账的房台，按【结账】

按【确认结账】

输入收款金额，按【确定】，结账完毕。

三、快餐销售

运行桌面快餐销售图标，登录并进入快餐销售模式，左边为已点菜式，右边为菜式资料，点选后直接按结账即可。