亚硝酸盐含量测定方法之欧阳科创编.docx

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亚硝酸盐含量测定方法之欧阳科创编

亚硝酸盐测定

1、原理

　　样品经沉淀蛋白质、除去脂肪后，在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与N－1－萘基乙二胺偶合形成紫红色染料，与标准比较定量。

2、试剂

　　实验用水为蒸馏水，试剂不加说明者，均为分析纯试剂。

　　2.1　氯化铵缓冲液：

1L容量瓶中加入500mL水，准确加入20.0mL盐酸，振荡混匀，准确加入50mL氢氧化铵，用水稀释至刻度。

必要时用稀盐酸和稀氢氧化铵调试至pH9.6～9.7。

　　2.2　硫酸锌溶液（0.42mol/L）：

称取120g硫酸锌（ZnSO4·7H2O），用水溶解，并稀释至1L。

　　2.3　氢氧化钠溶液（20g/L）：

称取20g氢氧化钠用水溶解，稀释至1L。

　　2.4　对氨基苯磺酸溶液：

称取10g对氨基苯磺酸，溶于700mL水和300mL冰乙酸中，置棕色瓶中混匀，室温保存。

　　2.5　N－1－萘基乙二胺溶液（1g/L）：

称取0.1gN－1－萘基乙二胺，加60%乙酸溶解并稀释至100mL，混匀后，置棕色瓶中，在冰箱中保存，一周内稳定。

　　2.6　显色剂：

临用前将N－1－萘基乙二胺溶液（1g/L）和对氨基苯磺酸溶液等体积混合。

　　2.7　亚硝酸钠标准溶液：

准确称取250.0mg于硅胶干燥器中干燥24h的亚硝酸钠，加水溶解移入500mL容量瓶中，加100mL氯化铵缓冲液，加水稀释至刻度，混匀，在4℃避光保存。

此溶液每毫升相当于500μg的亚硝酸钠。

　2.8　亚硝酸钠标准使用液：

临用前，吸取亚硝酸钠标准溶液1.00mL，置于100mL容量瓶中，加水稀释至刻度，此溶液每毫升相当于5.0μg亚硝酸钠。

　　3　仪器

　　3.1　小型粉碎机。

　　3.2　分光光度计。

　　4　操作方法

　　4.1　样品处理

　　称取约10.00g（粮食取5g）经绞碎混匀样品，置于打碎机中，加70mL水和12mL氢氧化钠溶液（20g/L），混匀，用氢氧化钠溶液（20g/L）调样品pH＝8，定量转移至200mL容量瓶中加10mL硫酸锌溶液，混匀，如不产生白色沉淀，再补加2～5mL氢氧化钠，混匀。

置60℃水浴中加热10min，取出后冷至室温，加水至刻度，混匀。

放置0.5h，用滤纸过滤，弃去初滤液20mL，收集滤液备用。

　　4.2　测定

4.2.1　亚硝酸盐标准曲线的制备：

吸取0，0.5，1.0，2.0，3.0，4.0，5.0mL亚硝酸钠标准使用液（相当于0，2.5，5，10，15，20，25μg亚硝酸钠），分别置于25mL带塞比色管中。

于标准管中分别加入4.5mL氯化铵缓冲液，加2.5mL60%乙酸后立即加入5.0mL显色剂，加水至刻度，混匀，在暗处静置25min，用1cm比色杯（灵敏度低时可换2cm比色杯），以零管调节零点，于波长550nm处测吸光度，绘制标准曲线。

　　低含量样品以制备低含量标准曲线计算，标准系列为：

吸取0，0.4，0.8，1.2，1.6，2.0mL亚硝酸钠标准使用液（相当于0，2，4，6，8，10μg亚硝酸钠）。

4.2.2　样品测定：

吸取10.0mL上述滤液（4.1）于25mL带塞比色管中，自4.2.1“于标准管中分别加入4.5mL氯化铵缓冲液”起依法操作。

同时做试剂空白。

　　5　计算

　　式中：

X1——样品中亚硝酸盐的含量，mg/kg；

　　m1——样品质量，g；

　　m2——测定用样液中亚硝酸盐的质量，μg；

　　V1——样品处理液总体积，mL；

　　V2——测定用样液体积，mL。

　　结果的表述：

报告算术均值的二位有效数。

　　6　允许差

　　相对相差≤10%。

时间：

2021.02.05

创作：

欧阳科

时间：

2021.02.05

创作：

欧阳科