学校食堂岗位职责规章制度.docx

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学校食堂岗位职责规章制度

学校食堂岗位职责规章制度

篇一：

学校食堂工作人员岗位职责屏山中学食堂经营各环节岗位责任食堂员工职业道德规范一、遵纪守法，热爱本职工作、自觉承担份外工作，不计个人得失，乐于奉献。

二、遵守职业道德，认真执行《食品卫生管理法》，以安全卫生为己任，精细化操作每个工作规程。

三、说文明话，做文明事，积极维护公司形象，不诋毁公司信誉。

四、发扬团队精神，构建和谐食堂；同事之间相互尊重、团结互助，愉快合作。

五、尊重领导，顾全大局，服从工作安排，克已奉公，有吃苦耐劳精神。

六、牢记职责，遵守制度，坚守工作岗位，保证正常的工作秩序。

七、有敬业精神，兢兢业业做事，踏踏实实做人；上班时间不做与工作无关之事，不影响他人工作。

八、学习态度端正，积极参加各种会议和技能培训活动，努力提高业务水平。

九、有较高的思想觉悟，勇于承担工作责任，乐于接受批评意见。

十、忠诚公司事业，积极维护公司利益，以良好的心态为师生提供优质的服务。

食堂经理工作职责一、负责食堂工作，认真执行《食品卫生法》保证食堂正常工作秩序。

二、认真贯彻执行公司规章制度，积极维护公司利益，落实措施，实现工作目标，全面完成各项工作任务。

三、召开各种会议（一日晨会、一周岗位负责人会议、一月行政会议）组织员工学习《员工职业道德规范》，加强员工专业技能培训，提高业务水平。

四、带好团队，协调各种关系，处理好各种矛盾，调整、安排员工岗位工作。

五、做好开源节流工作，严格把好食堂运作“三关”：

1、采购关（并执行采购验货制度和供货议价规定）；2、计划关；3、食品处理关；履行节约、勤俭持“家”，搞好成本控制，为公司创造效益。

六、督促并指导食品精细化操作规程，检查各岗位操作流程，偿罚分明，促进工作。

七、做好安全工作，承担安全责任，落实安全值班制度。

八、认真执行公司财务审批制度，把好财务关，督促做好财务成本核算，层层落实相应责任，每月向公司领导报告预算和效益情况。

九、审核员工工资、奖金之发放及采购物品报销。

十、每周要深入学生及生活老师中了解并针对学生喜爱的价廉物美食品进行调配，使学生满意。

厨师长岗位职责一、做好菜品生产工作，保证全校师生按时用餐。

二、接受食堂经理领导，协助其管理安排，配合学校管理员的工作；可根据岗位实际情况合理调配员工岗位。

三、负责粗加工、墩子、白案、红案的日常业务检查和监督。

保证生产岗位工作井然有序，高标准高效率的完成任务。

四、树立营养配餐的意识，保证菜品质量，尽量做到色、香、味、形俱全。

五、每周三上交下周菜谱，认真做好菜品数量统计，尽量做到计划准确，把成本和浪费降到最低。

六、安排落实各加工间水、电、气、的合理使用，每日例行岗位工作和收尾工作检查，七、销售期间做好菜品补给工作，在最短时间给予补给。

八、负责厨房操作规程的指导和技术标准的检查。

九、公正地做好员工的考勤工作，准确地做好考勤记录。

十、组织晨会，统计前一天岗位检查情况，对存在的问题予以纠正。

十一、提前一天列出采购计划单，以便订购相关食料。

班组长工作职责一、认真执行规章制度，带头做好本职工作，积极配合厨师长工作。

二、做好本岗位工作的督导和工作人员的管理；认真落实轮流值班制度，责任到人，做到有布置、有检查。

三、每日不定时检查各岗位工作，并做好记载。

四、根据当天的工作要求，做好工作安排，高效优质完成各项工作任务。

五、做好本岗位员工思想工作，做好员工岗位工作考勤。

六、组织召开本岗位员工会议；总结汇报工作。

操作间岗位职责一、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。

二、加工食品必须做到烧熟烧透，熟制品应与食品原材料或半成品分开存放。

三、烹调的菜品尽量做到色、香、味、感观（形）俱佳。

四、加工前要严格检查原材料的卫生和质量；加工时要按照操作堆积做到精细化；加工后的食品要用洁净的专用容器盛装并加盖，放置待用。

五、每餐菜品加工完后要及时做好台面、炉灶、工用具、地面、操作台、架等的清洁卫生，每周五大扫除一次，清除卫生死角；各种用具要按照一定的顺序分类放置。

六、剩余熟食品再次加工时应彻底加热，中心温度大于70℃在，确保安全。

七、煮饭人员要严格把好大米加工质量关，按要求清洗大米后加工，并配合做好红白案工作。

篇二：

学校食堂管理员岗位职责个体食堂管理员岗位职责1、定期组织从业人员进行食品卫生法律法规和卫生知识培训；2、制定食品卫生管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行经常性督促检查与考核；3、检查食品生产经营过程的卫生状况并考核记录，对检查中发现的不符合卫生要求的行为及时制止并提出处理意见；4、对食品卫生检查工作进行管理；学生集体用餐必须当餐加工，不得加工隔日剩余食品，不得订购冷荤凉菜食品。

5、组织从业人员进行健康检查和办证。

督促患有有碍食品卫生疾病和病症的人员调离相关岗位。

建立食品卫生管理档案。

6、接受和配合卫生监督机构对本单位的食品卫生进行监督检查，并如实提供有关情况与保证食品安全卫生有关的其他管理工作。

20XX-9-1篇三：

食堂管理员岗位职责,学校食堂管理员职责,食堂管理员工作职责,职食堂管理员岗位职责,学校食堂管理员职责,食堂管理员工作职责,职扩大服务项目,增加花样品种、风味特色;热情周到为就餐者服务作为根本宗旨,不断推进伙食工作向前发展.5、建立和完善食堂内部的岗位责任制,责任到人的运行机制.6、...食堂管理员岗位职责一、学校校长和和后勤主任的领导下，全面主持食堂的管理工作，贯彻食堂管理的各项规章制度，重点是食堂的建设和管理，是食堂第一责任人；二、落实学校下达的各项工作任务，制定食堂的工作目标和工作计划，具体负责食堂有关的创建达标工作，联系市卫生监督与疾病控制中心、市工商局等上级主管和职能部门；三、主持制定各项规章制度和管理办法；四、认真贯彻执行《食品卫生法》，建立健全食品卫生知识培训及考核制度，切实搞好饮食卫生工作，防止食物中毒及食源性疾病的发生，为师生创造一个干净、整洁、卫生和安全的生活环境。

严格执行学校制定的饭菜质量、价格标准，搞好成本核算，检查所购原料的质量，有权拒绝使用不明来历或有疑问的“问题”原料，有权禁止销售隔夜饭菜或加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患的主副食；五、抓好安全生产，健全各项安全检查制度和管理制度，注意防火、防盗，预防人身伤亡事故的发生。

检查、督促工作人员规范操作程序，严把各个环节质量关，做好巡视和巡查，及时发现和解决问题，做好各项检查记录，；上下班要仔细检查仓库、门、窗户是否关好，严防失窃和人为破坏，做好安全工作，工作期间，严禁外部人员进入操作间；杜绝食物中毒的发生，避免因违章操作造成事故，做到安全生产六、负责食堂财务报批及从业人员的考核，合理安排人员岗位，充分发挥职工的才能；七、抓好从业人员的政治学习、思想教育、法制教育、安全教育、廉政建设教育和职业道德教育。

认真贯彻执行党和国家的方针、政策，教育全体员工树立牢固的全心全意为师生服务的思想。

同时，加强职工业务技能的培训与考核；八、负责制定和实施食堂民主管理制度，主持食堂各种会议；协调与有关部门的工作关系；倾听和认真处理用膳人员的意见和要求，不断提高食堂的服务质量九、科学管理仓库，严格把好物品入库出库关，做到帐物统一，每月盘点库存物资；保证食堂采购、储存、加工、销售过程符合规定、操作规范、消除安全隐患。

十、计划每周师生菜单、掌握成本核算、平衡每月的盈亏十一、督促检查日常卫生情况；十二、积极妥善处理就餐人员的投诉，把矛盾化解在第一线，并将有关情况及时上报。

维护学校利益，以身作则，自觉服务育人，管理育人；十三、完成学校领导交给的其它各项工作任务财务管理人员岗位职责一、严格遵守财务制度，按照会计法及相关法律法规要求承担相应责任；二、负责做好客户结帐、物资盘点、各种账表汇总等工作，及时上交财务报表报主管领导审核；三、审核发票及收据，核对填制日期、开具发票单位名称（公章）、经办人签名、入库单、经济业务内容、数量、单价、金额，检查发票上是否有主管领导签字；四、严格履行经费报销程序，节约开支，杜绝浪费；五、负责员工工资的造册和发放；六、进出物品要登记、记帐，做到帐物相符。

协助食堂班组长做好成本核算工作；七、端正服务态度，注重个人形象，自觉服务育人，管理育人；八、完成领导交办的其它工作。

仓库保管员岗位职责一、食堂物资的管理工作，包括验收入库、领料发出、卫生打扫等，做好物品进、发货登记，履行手续，建立台帐，及时盘点库存物资；二、物资入库必须严格检验，并按类别、品种上架堆放，挂牌注明物品质量及进货日期；三、食品与非食品不混放，消毒药品不能与食品同库储存；四、经常检查食品质量，防止食品变质、发霉、生虫；落实防火、防盗、卫生措施，保证库存物品的完好无损，做到仓库无鼠、无蝇、无蟑螂等；五、保持仓库室内外清洁，经常开窗通风，保持干燥；六、经常检查仓库安全，做好防火、防盗、防毒工作；七、端正服务态度，注重个人形象，自觉服务育人。

餐厅管理员岗位职责一、按时开关门，管理餐厅内所有设施设备；二、负责餐厅及门厅卫生保洁，保持餐厅内桌椅整齐干净，清收学生就餐后的餐具，并及时把餐桌擦拭干净；三、潲水、残饭剩汁集中存放，保持潲水桶干净整洁；四、经常清洗地面、拖把和抹布；五、协助收集学生意见，及时向饮食服务中心领导报告；六、自觉服务育人，注重个人形象，为人师表；食堂班组长岗位职责一、食堂班组长是本班组第一责任人，服从食堂管理员的领导；根据《食品卫生法》和学校规章制度的要求，负责搞好本食堂操作卫生、环境卫生和个人卫生；管理好食堂配置的设备设施；二、负责组织本班组职工参加学校安排的业务技术培训及考核工作；三、负责抓好本食堂的安全保卫工作，认真落实防火、防盗、防毒的各项措施，确保食堂安全生产无事故，加强本班组人员的安全生产教育，牢记“安全第一”，发现不安全隐患及时请维修人员排除，并上报事务室，杜绝事故的发生；四、息时间营业，确保一日三餐正常主副食供应，制定蒸饭量、蔬菜采购计划，并协助检查采购质量，维护食堂秩序，时刻关注食堂情况，及时把问题消除在萌芽状态；五、检查所购原料的质量，有权拒绝不明来历或有疑问的“问题”原料，禁止加工有遗漏、炒制不成熟等存在隐患的主副食；六、督促操作人员按操作规程安全使用机器设备，机器运转过程中不能离人，确保安全运行；七、对本班组卫生责任区和加工操作程序进行分工，落实责任，对职工的出勤据实考核，根据按劳分配原则，提出合理的薪酬分配意见；八、自觉使用电子就餐系统，禁用现金和赊欠，维护学校正常的生活秩序；九、以身作则，上班前、下班后要仔细检查仓库、大门、窗户是否关好，加强安全防范措施；十、教育本班组工作人员注意自己的仪容仪表、服务态度和个人形象，提高自身素质和服务水平，维护学校声誉，自觉服务育人；十一、完成管理人员安排的其它工作。

学生食堂其它岗位岗位职责一、采购员岗位职责1、服从班组长安排，采购蔬菜等农产品，对所采购的物品负责，是班组内物品质量的直接责任人；2、根据当日（餐）需要，及时采购，不能超量采购，保证蔬菜新鲜；3、保证足够品种和数量，注意餐间品种更新和营养搭配；4、及时履行验质、复秤、交货、签字手续；5、半成品必须到指定地点采购，向供方提出质量要求，并查看物品质量；6、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的物品不能采购，怀疑使用农药的蔬菜不能采购。

二、质检员岗位职责1、负责采购物品的质量检验，对所检验的物品数量和质量负责，是食堂物品质量的直接责任人；2、检验、检查采购员所购物品数量、质量、有无合格证或检疫证明；3、腐败变质、发霉、生虫、虫蛀、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不验收；4、验收记录妥善保存，以备查考；5、对检查中发现的问题及时向有关领导报告。

三、厨师岗位职责1、根据红白案分工，完成菜肴的炒制和烹饪，完成面点的制作，参与蔬菜的加工和售卖饭，做好分管区域的卫生等工作；2、炒制和烹饪前检查面粉及食品质量，不使用变质物品和无检疫标识的肉类，不使用漂白精和未经卫生检疫部门认可的发酵粉或其它辅料；3、食品充分加热、防止外熟内生，并讲究食品的“色、香、味”和营养搭配；4、擦拭生、熟食品的抹布应分开；5、工作结束调料盒加盖，工具用具、灶上、灶下、地面清扫洗刷干净；6、端正服务态度，注重个人形象，自觉服务育人；7、完成班组长及其他领导交办的其它工作。

四、厨工岗位职责1、服从班组长安排，根据分工，完成蔬菜的采摘、清洗、切配、淘洗等加工以及配菜工作，做好分管区域的卫生，清洗餐具和做好售饭等工作；2、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不加工，并交饮食服务中心处理；3、肉类、水产品等易腐败食品不落地存放；4、荤素食品分池清洗；5、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏；6、蔬菜按“一摘、二洗、三切、四淘”的顺序操作；7、食品盛器用后冲洗干净，并放置在规定位置，必要时进行消毒处理；8、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净；9、端正服务态度，注重个人形象，自觉服务育人。

食堂管理员岗位职责一、严格把好食堂卫生、食品卫生关.1、督促食堂工友,坚持洗净食物、餐具、水蒸、锅具等,保持食堂常整洁.2、督促食堂工友对食物进行分类摆放井条...1.在部长领导下，负责职工食堂的日常管理工作。

2.负责每日就餐人数统计（估计）及相应主食、蔬菜等物料准备，检查和维持就餐秩序。

3.负责检查食堂卫生、用餐器具...1.在部长领导下，负责职工食堂的日常管理工作。

2.负责每日就餐人数统计（估计）及相应主食、蔬菜等物料准备，检查和维持就餐秩序。

3.负责检查食堂卫生、用餐器具...