理化检验工作总结.docx

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理化检验工作总结

理化检验工作总结

　　篇一：

XX年工作总结（理化检验）

　　XX年个人总结

　　XX年，我在中心领导、科长及同事们的关心与帮助下，圆满的完成了各项工作。

思想政治上要求上进，积极参加中心组织的各项活动；具有严格的组织纪律观念，能够遵守中心的各项规章制度，服从管理。

在业务学习方面，认真踏实，态度端正，在科室领导和同事的带领下完成实验任务，掌握了一定的基础知识和专业知识，也逐渐加强个人在实验方面的动手能力。

现将本年度的工作总结以下几项：

　　一、解放思想，更新观念，开拓创新

　　在过去的一年里，认真学习党的十八大精神，认真贯彻执行党的路线、方针、政策及中心的各项决定，坚持党的基本路线，认真落实科学发展观，积极开展争先创优活动。

围绕“地区精神文明单位”，发扬不怕吃苦，不怕累的精神，不断提高思想觉悟，改进工作作风，积累经验。

通过不断的学习，思想政治觉悟和理论水平也有了明显提高，这对我的工作实践也提供了有益的指导和帮助。

　　二、业务工作和学习方面

　　积极参加单位和科室组织的各种业务学习，通过学习与回顾，加强自身素质的提高，在业务工作中，认真履行科里的各项规章制度，一切检验操作都严格遵守操作规程。

对待工作认真负责，时刻以谨慎的工作态度处理好每一份待检标本，认真处理好工作中遇到的疑难问题。

对检测结果标准不太相符的结果，第一时间向科室领导反映，坚持做到复查，确保所发出检验报告的准确性。

现总结如下：

　　学习上，今年5月3日-7日参加XX年全区水质、食品风险监测工作培训班；5月29日-31日参见食品风险监测学习班，通过这两次的培训学习，了解食品风险监测和水质监测的重要性和各大型仪器在监测中的重要运用，也掌握了不同项目的监测方法。

11月中旬，中心新到的气相色谱和原子吸收仪，在安装技术人员的培训和指导下，本人已掌握原子吸收的基本操作，能熟练运行气相色谱仪，独立完成实验。

　　工作上，在科室领导和同事的帮助下，认真完成上级下发的各项任务：

生活应用水中AS、Hg、Zn、Se检测，43份；食品样中As、Hg、游离棉酚检测，43份；职业卫生中粉尘浓度检测366份，游离二氧化硅41份。

　　三、中作中存在的问题和不足

　　在总结成绩的同时，本人认为在以下方面还存在问题和不足：

学习中不够认

　　真刻苦，对知识一知半解，不能很好的学以致用；工作中存在懒散心理，放松思想，对实验不敢大胆创新尝试。

　　在来年的工作和学习中，时时处处看到自己的不足。

我会在思想上，政治上保持良好的作风，业务学习以及工作上以更高的热情和更加努力的态度向领导和各位同事学习，做到掌握各种仪器的操作方法，并进一步了解食品安全风险监测的重要性。

由于工作的特殊性，要求我们以更谨慎的态度对待实验和工作，我会取长补短，不断完善自己的专业技能和实践技能。

　　篇二：

理化检验相关工作岗位年度个人工作总结

　　理化检验相关工作岗位

　　=个人原创，绝非络复制，欢迎下载=

　　转眼之间，一年的光阴又将匆匆逝去。

回眸过去的一年，在×××（改成理化检验相关岗位所在的单位）理化检验相关工作岗位上，我始终秉承着“在岗一分钟，尽职六十秒”的态度努力做好理化检验相关岗位的工作，并时刻严格要求自己，摆正自己的工作位置和态度。

在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下，我在理化检验相关工作岗位上积极进取、勤奋学习，认真圆满地完成今年的理化检验相关工作任务，履行好×××（改成理化检验相关岗位所在的单位）理化检验相关工作岗位职责，各方面表现优异，得到了领导和同事们的一致肯定。

现将过去一年来在理化检验相关工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下：

一、思想上严于律己，不断提高自身修养

　　一年来，我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观，并用以指

　　篇三：

理化分析检验工作岗位年度个人工作总结

　　理化分析检验工作岗位

　　=个人原创，绝非络复制，欢迎下载=

　　转眼之间，一年的光阴又将匆匆逝去。

回眸过去的一年，在×××（改成理化分析检验岗位所在的单位）理化分析检验工作岗位上，我始终秉承着“在岗一分钟，尽职六十秒”的态度努力做好理化分析检验岗位的工作，并时刻严格要求自己，摆正自己的工作位置和态度。

在各级领导们的关心和同事们的支持帮助下，我在理化分析检验工作岗位上积极进取、勤奋学习，认真圆满地完成今年的理化分析检验工作任务，履行好×××（改成理化分析检验岗位所在的单位）理化分析检验工作岗位职责，各方面表现优异，得到了领导和同事们的一致肯定。

现将过去一年来在理化分析检验工作岗位上的学习、工作情况作简要总结如下：

一、思想上严于律己，不断提高自身修养

　　一年来，我始终坚持正确的价值观、人生观、世界观，并用以指

　　篇四：

08理化检验总结2

　　单选20*1多选8*简答8*6论述2*10红色为老师今天提到的重点

　　其他颜色根据07重点指出，不一定有用

　　第一章绪论

　　1.食品理化检验的任务：

对食品中的营养成分和有毒有害的化学物质进行定性定量检验分析；研究食品理化检验的方法和理论；新分离、分析技术。

　　2.食品理化检验的发展趋势：

朝着微量、快速、自动化的方向发展

　　先进仪器分析方法：

GC,HPLC,AAS等

　　样品前处理方法：

固相（微）萃取、超临界萃取、微波消化、加压溶剂萃取等

　　计算机技术的发展和普及：

自动化、智能化、检验程序的设计、优化和控制

　　仪器联用技术：

GC-MS；LC-MS；ICP-MS微全分析系统：

DNA芯片、以激光诱导荧光检测-毛细管电泳分离为核心的微流控芯片

　　3.食品理化检验的内容：

感官检验、化学性食物中毒快速鉴定、转基因食品检验、食品容器和包装材料检验、营养成分检验、保健食品检验、食品添加剂检验、食品中有毒有害成分检验。

（只罗列了大条内容具体同学们自己再多看一下了解了解P3）

　　保健食品主要检验哪些东西？

砷汞铅等有害重金属含量及其功效成分或标志性成分。

　　4.食品理化检验常用的方法

　　方法选用原则（上课时的重点但老师后来没勾）

　　首选中华人民共和国国标：

食品卫生检验方法－理化检验部分的分析方法；

　　标准中存在两个以上检验方法时，根据具备的条件选用，第一法为仲裁方法；未指明第一法的标准方法，与其他方法属并列关系；

　　尽量采用高灵敏度、选择性好、准确可靠、分析时间短、经济实用、适用范围广的分析方法。

几种方法的优缺点：

（具体内容自己多看看书P6）

　　1.感官检验：

利用人体的感觉器官（眼、耳、鼻、口、手等）的感觉，即视觉、听觉、嗅觉、味觉和触觉等对食品的色、香、味、形和质等进行综合性评价的一种检验方法。

　　首先进行原则（感官检验的重要性）

　　群检方式：

具有感官检查能力和具有相关专业知识的人员组成检验小组

　　要求：

检验人员必须保持良好的精神状态、情绪和食欲；检验场所应该环境安静、温度适宜、光线充足、通风良好、空气清新。

检验过程中要防止感觉疲劳、情绪紧张、适当漱口和休息依照不同检验目的，分组编号检验，统计分析结果

　　2.物理检测；相对密度计法、密度瓶法、相对密度天平法

　　3.化学分析法：

是食品理化检验的基础，包括定性和定量分析。

　　质量分析法：

食品中的水分、灰分、脂肪、纤维素等成分测定

　　容量分析法：

酸碱滴定法、氧化还原滴定法、络合滴定法、沉淀滴定法；4.仪器分析法：

灵敏、快速、准确仪器设备昂贵、分析成本较高；

　　5.酶分析法和免疫学分析法：

高效、专一、简便、灵敏、快速、抗干扰能力强

　　5.《中华人民共和国标准化法》规定我国标准分为四级：

国家标准、行业标准、地方标准和企业标准

　　食品卫生标准包括食品安全、营养和保健三个方面的指标。

（上课时重点）

　　怎样质量控制？

　　要保证检测结果能满足规定的质量要求，就必须进行分析质量的控制，采取质量保证措施。

这些措施包括：

建立质量保证体系，有效的检测方法，实施规定的分析质量控制程序等。

即质量保证工作必须贯穿检验过程的始终，包括采样的采集、样品的前处理、分析方法的选择、测定过程以及实验数据的记录、数据处理和统计分析、检验结果的报告等。

　　第二章食品样品的采集、保存和处理

　　1.食品样品的特点（上课时重点）。

　　大多具有不均匀性，同种食品由于成熟程度、加工及保存条件、外界环境的影响不同，食品中营养成分和含量以及被污染的程度都会有较大的差异；同一分析对象，不同部位的组成和含量亦会有差别

　　具有较大的易变性，多数食品来自动植物组织，本身就是具有生物活性的细胞，食品又是微生物的天然培养基。

在采样、保存、运输、销售过程中食品的营养成分和污染状况都有可能发生变化

　　2.食品样品采集两个原则

　　所采集的样品对总体应该有充分的代表性

　　采样过程中要设法保持原有食品的理化性质，防止待测成分的损失或污染

　　3.食品样品的采集方法

（1）固态食品

　　大包装按采样件数＝总件数/2然后开方确定应该采集的大包装食品件数。

在食品堆放的不同部位分别采样，取出选定的大包装，用采样工具在每一个包装的上、中、下三层和五点（周围四点和中心）取出样品。

将采集的样品充分混匀，缩减到所需的采样量（“四分法”）

　　小包装食品（罐头、袋等）

　　按班次或批号随机取样，同一批号取样件数，包装250g以上的不得少于6个，250g以下的不得少于10个。

如小包装外有大包装，在堆放的不同部位抽取一定数量的大包装，从每个大包装中按“三层、五点”抽取小包装，再缩减

　　散装从上、中、下三层中的不同部位分别采集部分样品，混合后用“四分法”对角取样，经几次混合和缩分，取代表性样品

（2）液态及半固态食品

　　储存在大容器（桶、缸、罐）内的食品，先混合后再采样。

用虹吸法分上、中、下三层采出部分样品，充分混合后装在三个干净的容器中，作为检验、复检和备查样品

　　散（池）装液体食品，采用虹吸法在储存池的四角及中心五点分层取样，每层取500ml左右，混合后再缩减到所需的采样量

　　样品多时采用旋转搅拌法混匀，少时用反复倾倒法

　　（3）组成不均匀的食品

　　肉、水产品按分析项目的要求，采取不同部位的样品

　　水果、蔬菜个体小的（青菜、蒜等）：

随机取若干个整体，切碎混匀，缩分到所需采样量

　　个体大的（西瓜、苹果等）：

按成熟度及个体大小的组成比例，选取若干个体，按生长轴剖分成4或8份，取对角2份，切碎混匀，缩分至所需采样量

　　（4）含毒食物和掺伪食品

　　应该采集具典型性的样品，尽可能采取含毒物或掺伪最多的部位，不能简单混匀后取样4.食品样品的保存原则与方法

　　原则：

净、密、冷、快（详见课本P18）

　　稳定待测成分易挥发、易氧化或易分解的物质，加入试剂或采取适当措施进行稳定

　　防止污染、防止腐败变质

　　稳定水分水分影响营养成分和有害物质的浓度和比例，直接影响测定结果

　　5.食品样品的前处理步骤（上课时重点）P18去除非食用部分、除去机械杂质、均匀化处理

　　6.食品样品的前处理方法（各种方法及其优缺点）P19-27（主要是课件内容，具体见书，包含上课时老师提到的重点）

　　概念：

食品样品在测定前消除干扰成分，浓缩待测组分，使样品能满足分析方法要求的操作过程。

（1）无机化处理

　　采用高温或高温下加强氧化条件，使食品样品中的有机物分解并呈气态逸出，而待测成分则被保留下来用于分析的一种样品前处理方法用于无机元素的测定包括湿消化法和干灰化法

　　A湿消化法：

在适量的食品样品中，加入氧化性强酸，加热破坏有机物，使待测的无机成分释放出来，形成不挥发的无机化合物，以便进行分析测定1特点分解有机物速度快，时间短、加热温度较干灰化法低，可减少待测成分的挥发损失

　　2缺点：

产生大量有害气体；试剂使用量大，空白值较高；消化初期易产生泡沫，溢出消化瓶，出现碳化，造成待测物损失

　　3常用的氧化性强酸：

硝酸、高氯酸、硫酸、氧化剂：

高锰