过桥米线营销策划.docx

过桥米线营销策划.docx

《过桥米线营销策划.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《过桥米线营销策划.docx（6页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

过桥米线营销策划

过桥米线营销策划

　　篇一：

三组过桥米线营销计划书

　　过桥米线营销计划书

　　第三小组

　　小组成员：

李媛婕，周垠君，李娟，骆瑞美，刘思琦，永吉，龙诗雨

　　市场定义

　　产品专门化，专卖过桥米线的实体店，以店面模式经营，提供不同价位与品质的过桥米线

　　目标市场

　　针对不同的消费人群，采取店面经营与网上宣传相结合的模式，为爱吃米线、爱旅游尤其是对地方特色食品有浓厚兴趣的人群，提供不同层次的饮食体验

　　市场细分

　　随着人们收入的不断增加，对食品的要求也越来越高，打造一款适合各类消费者、受消费者欢迎的过桥米线品牌是很必要的。

“民以食为天”是自古不变的道理，吃是很重要的，好吃的很必要的，抓住了消费者的胃，就能留住消费者并且由消费者带来更多消费者。

针对不同的需求划分服务，也就是划分不同层次的过桥米线的享受与服务。

（1）普通消费群

　　包括学生、老人以及部分收入中低等人群。

针对这类消费者，收入不高，但对过桥米线有一定程度的喜爱，采取相对低价位的服务。

　　分为10元，20元，38元的过桥米线，因价位不同，汤料中所加食材不同，配菜稍有差异，附带的肉类也有不同。

（2）爱游玩、饮食人群

　　包括旅游者、爱吃米线以及对地方特色食品感兴趣的人群，这类人群相对舍得花钱吃口感好的食品，采取相对中等价位的服务。

　　分为20元，38元，48元，58元的过桥米线，同样，价位不同，配菜与肉类，食材等也有所不同。

　　下面简单介绍一下各价位的配菜及肉类：

　　10元：

猪肉、鸡肉、香酥、肠子四选二

　　20元：

猪肉、鸡肉、鱼肉、香酥、肠子五选四

　　38元：

猪肉、鸡肉、鱼肉、虾、油炸肉、香酥、肠子、鸡爪

　　48元：

猪肉、鸡肉、鱼肉、虾、油炸肉、香酥、肠子、肚子、猪蹄、鸡翅58元：

猪肉、鸡肉、鱼肉、虾、油炸肉、香酥、肠子、肚子、猪蹄、排骨、鸡腿配菜有：

油渣，豆腐皮，鹌鹑蛋，豆芽，部分蔬菜；粉皮，海带等凉菜任意吃20元及以上价位过桥米线送餐后水果

　　消费满一定金额可办理会员卡一张，会员可享受折扣及多种优惠，节假日有惊喜！

　　SWOT

　　优势：

1.与周边环境相比

　　2.服务态度优秀

　　3.食品安全能够得到保证（1.不使用地沟油

　　2.精选新鲜的蔬菜和水果

　　3.高温消毒每一套餐具

　　劣势：

1.蒙自的过桥米线店很多

　　2.要在桥香园等这些老品牌中脱颖而出很不容易

　　机会：

1.服务态度端正

　　2.蒙自的过桥米线很出名，很多外来人慕名来品尝，而且过桥米线是人们日常生活中必不可少的，需求量大

　　威胁：

桥香园等老牌子更能吸引顾客

　　4P：

　　产品：

过桥米线

　　价格：

10、20、38、48、58

　　地点：

蒙自城中。

靠近居民区，以保证百姓早、中、晚全天供应

　　促销：

开业折价

　　节日买二送一

　　免费赠送配菜

　　篇二：

高教园区十秒到云南过桥米线小吃店营销餐饮创业策划

　　高教园区十秒到云南过桥米线小吃店营销餐饮创业策划

　　一、策划概要

　　高教园区十秒到云南过桥米线小吃店是一家有着浓厚文化底蕴的带有云南文化民族特色集当地饮食习惯为一体的特色小吃店。

该店以米线经营为主还有一系列的风味饮品，刚迁居于高教园区时，曾有所“不适”。

原因是不适应口味上到问题，在结合当地饮食口味改进后，在高教园区市场也站稳了脚。

以下就是云南米线风味小吃点的营销策划方案。

　　二、市场环境分析

（一）宏观环境分析

　　1、经济环境：

目标顾客是学生，学生的购买力有限

　　2、社会文化环境：

地点在高校园区，目标顾客分布集中

　　3、技术含量分析：

云南米线是一种选用上等大米，经磨成面粉后加工而成的类似面条形状的米条，其加工过程精细标准，不含任何食品添加剂，其做法多样，一直受到人们的喜爱。

　　2、市场需求状况

　　米线作为两大主食之一，其营养价值丰富，在餐饮行业占有很大份额。

　　对于高教园区来说，其在学生群体中占有很大的市场空间，此外，还有部分的社会人群。

（二）行业环境分析

　　1、买方：

对于学生群体来讲，喜欢特色小吃是他们的一大特点，据我们调

　　查结果显示，学生群体大多数平均每天在饮食上大概花费10--15元的占52%，10元以下的占32%，15--20元的占21%，20元以上的占11%。

而米线价格只占她们平均花费的1/3左右。

　　在各种因素调查中她们注重的比重如下：

　　2、供方：

目前蔬菜价格有所上涨，提高了成本

　　在各种小吃中，顾客都希望品尝到口感好、味道美、价格便宜的食品。

　　3、替代品威胁：

（1）面食类：

面食是北方人的主食，尤其是面条、包子、馒头、饺

　　子同学

　　等是北方人的最爱。

高教园区有一家兰州拉面、两家阜阳面店，其拥有大量的忠诚顾客，价格平均在4元/份，是云南过桥米线风味小吃店的主要竞争对手。

（2）饭店类：

高教园区主要以饭店为主，总的有十来家。

三五成群、朋友一聚会，大多都是选择饭店，这也成了云南米线店最大的对手。

　　（3）其他：

如格拉条、杂粮饼、炒河粉等也构成了云南米线风味店对手。

　　4、潜在加入者：

目前高校园商业区店面被认为具有很高的盈利点，所以会

　　吸引很多的潜在加入者。

　　（三）SWOT分析

　　1、优势

　　的竞争

　　5、行业内的竞争者：

数量较多且比较均衡，差异化较小，地点集中，竞争激烈。

（1）有着深厚的文化底蕴，具有鲜明的云南地方小吃特色。

（2）店址位于高教园区，受众面广，消费群庞大，价格适中，有合理的营养搭配、味道独特、营养丰富。

　　方便快捷，效率高。

　　2、劣势

　　（3）该店的老板是地道的云南人，而且是唯一一家外卖服务提供摩托车送的。

（1）店面及品牌整体形象较差；经营模式传统陈旧；产品价格竞争力弱；替代品行业压力大，在高教园区的知名度如下

（2）缺乏标准化和规范化管理。

　　（3）缺乏连锁经营战略。

　　：

　　（4）环境布局缺乏美观性和科学性；

　　3、威胁

（1）饭店，快餐店，小吃街瓜分一大部分市场

（2）特色区域人群随着对芜湖这边生活习惯的改变而减少消费

　　4、机遇：

　　市场份额。

（1）生活水平的提高，会带动整个消费水平的提高。

云南米线也会分的相应的

（2）学生及工作人士在学习工作之余尤其是双休日有更多的时间，也为经营店造就了一个潜在的市场；新学期开始，新的消费群又会增加。

　　三、营销战略

（一）市场细分

（1）煮品系列：

酱肉米线、鸡块米线、三鲜米线，口味多样。

（2）凉拌系列：

凉拌米线、凉拌粉条、凉拌面条、凉拌豆粉，多种特色。

　　（3）其他：

冰木瓜爽、茉莉豆汤、玫瑰豆汤、柠檬葡萄、桂圆红茶等多种。

（二）目标市场

　　（三）市场定位

　　高教园区所有学生群体为主，以及所有社会人群

　　口感好、味美价廉、服务周到

　　四、营销组合策略

（一）产品策略

（1）食品推新：

随着夏天的临近，云南米线风味小吃店推出了一系列夏日饮品，采用云南独有的特色做法。

（2）食品卖点：

以特色为主，结合当地习惯加于调整，突出民族特色。

（二）价格策略

　　1、定价目标

（1）针对于学生这一特殊群体，根据调查结果显示：

　　5元左右。

　　云南过桥米线风味特色店把米线价格定位煮品系列8-10元区间，饮品系列为

（2）云南过桥米线定位于炒饭和盖浇饭之间，因为平均一碗盖浇饭至少也

　　要5元。

　　2、定价方法

（1）首先对高教园区学生群体进行充分的调研，通过发放问卷的方式，对问卷

　　结果加于统计分析，充分了解学生市场的需求。

　　次分明。

（2）针对周边竞争者，推出不同系列的价格，制定不同的价格区间，使价格层

　　（3）按产品种类、价格层次划分、做出表格。

　　（三）渠道策略广活动。

　　以自主经营的方式降低成本，随着新生群体的增加进行推

　　（四）促销策略

　　1、多种促销方式并用

（1）、现场形象促销

　　对餐厅的形象进行设计策划，包括设计新颖别致具有民族性的

　　品牌标志作为店徽，选择具有民族风情的餐厅主题，以及营造独特的餐厅格调，布局，色彩灯饰，民族音乐等，均能起到促销的功用。

如营造民族风情的芭蕉店面，傣族风格的竹楼餐厅，以竹椅，木凳等出现的中档餐厅，以小方桌，图腾地毯作为主题形象，散发异域气息的餐厅等，都能够使餐厅服务的现场具有一种现场感染力。

　　当顾客选定餐厅后，餐厅还可以通过提供精美菜单，如各种各式，风格独特的固定式菜单，特选菜单，今日特选，厨师特选，每周精选，本月精选，情侣菜单，美食节菜单。

　　篇三：

云南过桥米线策划

　　云南过桥米线

　　商业计划书

　　2009年6月27日

　　概述

　　云南过桥米线，有自身的文化底蕴，和相当强的市场竞争力。

好吃而不贵，是她最具有市场竞争力的优势，在餐饮中有巨大的自身竞争优势。

　　好吃，是在于云南过桥米线的汤—高汤，味道鲜美，而不腻；还在于她的佐料，8元一碗的云南过桥米线有白木耳、鱼片、里脊肉、鹌鹑蛋、豆芽、豆腐皮、香菜等放入高汤熬制而成。

味道鲜、鲜、鲜。

在吃的过程中，你不想添加任何有破坏于整个味道的其他调味品，比如，麻油、花椒油、陈醋、辣椒等，因为你就想品尝着来自于云南独特民族风味的小吃。

当然，对于不同口味的人，喜欢自己的吃法，笔者每次去吃的时候，都在最后吃的不剩多少的时候，才加了些干辣椒熬制的辣椒油。

所以，过桥米线适合绝大多数的口味，无论鲜还是辣！

　　最正宗的云南过桥米线来自于云南的蒙自，得胜桥云南过桥米线就是出自于这个地方，在已经有将近于十年的历史。

在北京已经有一个形象店。

　　体验得胜桥，除了云南过桥米线本身外，在高汤来之前，你将会，品尝到2碟小菜——腌制的萝卜和辣椒，颇具农家风味。

你也会尝到香酥的山衩肉，香而脆。

　　一个店，要不要开，有没有利润。

最大的程度取决于你的产品客户钟不钟情。

所以评价一个店的市场竞争力是在于食客，而不是在于你自己，是出于客户、绝大多数客户的本身出发。

除了自己钟情于过桥米线外，我大学许多同学都喜欢吃，所以有学生客源，还有许多附近的食客。

中午11：

30—12：

50下午5点—6：

30一般将近有30多个座位的都没有座位，也只能在外面等。

　　除了云南过桥米线独特的鲜、好吃外。

并不意味着她能够随随便便的成功。

好要在于店的装修，店的地理位置。

我们有客源，但是我们怎样才能够选择好的地理位置呢？

文清路那是最好不过了，但是转让费、租金是非常高的。

地理位置特别重要。

　　另外一个就是你店里的文化了，干净、明亮、卫生、有主题是再好不过的了。

所以我们应该使自己的餐厅、我们自己的云南过桥米线店有自己的主题。

切忌不要成为兰州拉面那样的脏乱差。

所以一个店的形象要好，有自己的主题。

我们应该有自己餐饮店的主题，那就是云南民族、干净明亮。

除了店本身的形象包装还是不够的，我们还要从服务员的服装、言行举止等方面。

　　终上所述，我想用下面几个凌乱的关键词：

产品、位置、主题、形象、文化方面入手。

只有把这些暂且叫做原则的东西吧、或者说纲领的东西贯彻好了，我们的过桥米线成功就不远了，我们餐厅的复制到吉安、萍乡、南昌、韶关、江西、广东等地，远景也不会太远。

　　当然唯一让我揪心的就是我们的食客，一般平均几天来一次。

因为就我个人而言不可能天天吃，因为天天吃是会腻的。

所以一般我前期吃，每天都想吃，但是吃了5、6次后就没有那么的钟迷了。

所以客源的差异性是要好大的。

除了这个还有就是其价格了。

至少8元一碗，没有几个人会把她当早点吃的。

　　一、资金规划

　　资

　　项目

　　金

　　资金

　　3~5万元16万元万元2万元万元万元

　　200人8元1600元528000元528000元

　　211200元86400元60000元18000元2400元6000元3333元381333元

　　146667元

　　备注

　　规划一、预计初期投资

　　1、技术转让费2、门面转让费3、预计装修费4、设备费5、其他费用合计：

　　二、年收益情况

　　1、预计客流量2、人均消费3.日收入4.年收入合计：

　　得胜桥地级市最高加盟费用（可洽谈）位于青年路红绿灯盘民族特色、音响

　　厨房用品、空调、锅碗瓢盆未预见费用、营销费用

　　一般客流量

　　最便宜消费8元

　　8元/人×200人=1600元

　　1600元/天×330天=528000元

　　528000（年收入合计）×40％＝211200元1200元?

人?

月×6人×12月＝86400元5000元·月×12月＝60000元1500元?

月×12月＝18000元

　　地税、国税200元/月×12月=2400元未预见支出500元/月×12月=6000元按装修成本的计算

　　三、成本情况

　　1、总计原料成本2、总计人员工工资3、店面租金合计4、水电燃气总计5、税收管理总计6、其他费用预估7、店面折旧预估合计：

　　纯利润：