人资薪酬饭店薪资管理规定.docx
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人资薪酬饭店薪资管理规定
人资薪酬-饭店薪资管理规定
一、目的
进一步完善激励机制，建立符合行业特点的、具有竞争力和激励性的薪资体系，以满足公司成长和发展的需要。
二、适用范围
本规定适用于公司总部及所属各经营实体。
三、基本原则
1、公平化、市场化
公平化：
充分体现岗位价值、个人能力与贡献等方面
的差异；
市场化：
与劳动力市场价格基本保持一致。
2、保证机制的竞争性、激励性
竞争性：
员工薪资定位于当地同行业中高水平，以吸引事业型人才，保证公司人力资源战略的有效实施。
激励性：
依据岗位价值、个人绩效及能力等因素的差异性，“该高的高上去，该低的低下来”。
向复杂劳动倾斜，向高绩效人员倾斜。
3、抓大放小，控制工资总额
公司根据各经营实体的经营规模、发展阶段、当地劳动力价格水平等，核定其工资总额（具体办法见附件1《经营实体工资总额核定办法》）。
经营实体的实发工资总额不得高于核定工资总额。
在不超总额的前提下，经营实体享有一定的工资管理权。
四、薪资结构
员工薪资=基薪+浮动工资+其它。
说明如下表：
内容
发放范围
发放时间
执行标准
基薪
岗位工资
全体员工
逐月发放
公司统一标准
浮动
工资
面向重要岗位的辅助性工资
公司中层以上干部、高级专业技术人员
会计年度年终一次性发放
公司统一标准
其它
年终奖、补贴、保险等工资外收入
按集团有关规定执行
按集团有关规定执行
统一标准
注：
1、在不超出年度核定工资总额和费用计划的前提下，各经营实体可向骨干人员发放浮动工资；具体标准及发放办法须提前报汇泉公司办公会审批。
2、为鼓励员工积极进取，特设立明星档基薪，分技术明星和服务明星两类，具体见附件13。
3、原则上，基薪不参加考核，浮动工资参加考核。
五、发放标准
为便于表述，定义基薪序列如下表：
档级
1
2
3
4
5
6
7
8
9
标准
240
280
320
360
400
440
480
520
580
档级
10
11
12
13
14
15
16
17
18
标准
640
700
780
860
940
1020
1100
1200
1300
档级
19
20
21
22
23
24
25
26
27
标准
1400
1500
1600
1800
2000
2200
2400
2600
3000
注：
优秀的高级管理人员可执行超过27档（基薪3000）的附加档基薪，具体见附2、附3；优秀的专业技术人员、服务人员可执行明星档基薪，具体见附13。
以岗位价值测算为基础，并参考各地劳动力市场价格水平，制定基薪与浮动工资系列标准如下：
1、基薪标准
（1）《公司中层以上干部基薪标准》（含经营实体正、副职），详见附件2；
（2）《公司总部一般管理人员基薪标准》，详见附件3；
（3）《经营实体中层干部基薪标准》，详见附件4；
（4）《经营实体一般管理人员基薪标准》，详见附件5；
（5）《服务员基薪标准》，详见附件6；
（6）《服务性人员基薪标准》，详见附件7；
（7）《厨师基薪标准》，详见附件8；
（8）《技工人员基薪标准》，详见附件9；
（9）《见习、试用人员基薪标准》，详见附件10；
2、浮动工资标准
（1）《职能部门负责人浮动工资标准》（含职能部门及经营实体副职，为简单起见，总经理助理也列入其中），详见附件11；
（2）《经营实体负责人浮动工资标准》（含经营实体副职），详见附件12；
3、明星档基薪参考标准
详见附表13《明星档基薪参考标准》。
六、审批权限
1、基薪
总部员工调整基薪的，须填写《员工基薪调整审批表》（见附件14）报综合管理部审批，审批通过后发放；各经营实体正、副职（含总经理助理）的基薪由公司确定。
实行总额控制后，员工的基薪由各经营实体自行确定，不再向公司报批，但须报综合管理部备案。
2、明星基薪
获技术明星或服务明星称号的，发放明星基薪。
明星称号的授予及明星基薪的发放由汇泉公司办公会研究确定。
3、其它
除基薪外，以浮动工资、奖金、销售提成等形式发放的薪酬，须将发放方案报汇泉公司审批。
七、发放办法
按公司核准的各级《经营管理考核办法》执行；有批示意见的，按批示执行。
每月12日前将本单位《工资发放审批表》（见附件15）报汇泉公司审批，审批通过后发放。
八、本规定未涉及的内容，按有关规定执行。
九、本规定由公司综合管理部负责解释并监督实施。
十、本规定自下发之日起实施。
附：
1、经营实体工资总额核定办法
2、公司中层以上干部基薪标准
3、公司总部一般管理人员基薪标准
4、经营实体中层干部基薪标准
5、经营实体一般管理人员基薪标准
6、服务员基薪标准
7、服务性人员基薪标准
8、厨师基薪标准
9、技工人员基薪标准
10、见习、试用人员基薪标准
11、职能部门负责人浮动工资标准
12、经营实体负责人浮动工资标准
13、明星档基薪参考标准
14、公司员工基薪调整审批表
15工资发放审批表
附1：
经营实体工资总额核定办法
鉴于各地饭店的市场定位、服务水准、运作模式基本相同，在此，以饭店客房总数为主要参数评价饭店规模，测算人员定编情况，并结合当地劳动力价格水平，核定其工资总额:
设客房总数为X（仅考虑70<=X<=150〉,经测算（具体定编测算办法附后），饭店核定定编人数为:
5X/12+53；由此得出：
核定工资总额（月度）＝当地同行业劳动力平均价格×核定定编人数×（1+10%）＝当地同行业劳动力平均价格×（5X/12+53）×（1+10%）
注：
当地同行业劳动力平均价格每年测算一次，根据政府统计数据测算。
10%表示汇泉饭店平均工资定位于当地（同行业）平均水平上浮10%。
饭店定编人数测算表
序号
部门（岗位）
定编人数
常数说明
1
公司领导
2
总经理1+总经理助理1
2
客
务
部
总台
7
三班制，日休班1人
3
客房服务
X/15+6
经理1+主管1+值班4
4
销售
2
5
商务中心
<=2
6
保洁
<=3
7
总机
<=3
*8
洗衣房
X/30+1
主管1
9
餐饮
部
餐厅
X/10+3
经理1+主管1+吧台1
10
厨房
X/10+4
厨师长1+洗刷1+职工食堂2
11
财务部
5
部长1+出纳1+记帐1+仓管1+采购1
12
综合部
4
部长1+人事1+文秘1+质控1
13
物业部
物业
X/15+10
部长1+内勤1＋值班8
14
保安
X/20+1
主管1
合计
—
5X/12+53
注：
1、X为饭店客房总数,且X在70与150之间。
房间数小于70的,定编人数按82计算；房间数大于150,另行核定其定编人数。
2、饭店新增部门的人员定编情况经汇泉公司审批通过后，其核定工资总额相应增加。
3、注＊的洗衣房，不是所有饭店都有，计算时应当考虑。
4、由于其特殊性，家电商务中心的定编人数另行核定.依据其经营规模、组织机构、发展阶段等情况，核定其2000年定编人数为108人，行业平均工资按650元计算，家电商务中心2000年的核定工资总额（月度）为650*108*1.1=77220≈77300（元）.
附2：
公司中层以上干部基薪标准
岗位
适用档级
一般档级
附加档
总经理助理
23-27档
2000-3000（单位：
元；下同，略）
4000-8000
职能部门负责人
22-27档
1800-3000
3600-6000
经营实体正职
27档
3000
3600-8000
经营实体副职
23-27档
2000-3000
3600
总厨师长
23-27档
2000-3000
4000-8000
注：
1、上表中“职能部门负责人”含项目主管；“经营实体副职”含经营实体（总）经理助理。
2、附加档基薪是为吸引高级管理专家而设立的，下同。
附3：
公司总部一般管理人员基薪标准
岗位
A类
B类
C类
适用档级
15-25档
13-21档
11-18档
基薪值
1020-2400
860-1600
700-1300
附加档
3000-4000
—
—
注：
1、A类岗位包括：
计算机技术人员、主管会计、人事、市场
调研与策划；
2、B类岗位包括：
文秘、劳资、培训、质控、美术设计、秘
书；
3、C类岗位包括：
内勤、出纳、核算、行政管理及其它。
附4：
经营实体中层干部基薪标准
岗位
部门负责人
适用档级
15-24档
基薪值
1020-2200
注：
1、含部门副职。
2、套档时，经营实体应以当地市场平均水平为基准，下同。
附5：
经营实体一般管理人员基薪标准
岗位
A类
B类
C类
适用档级
12-20档
8-17档
5-14档
基薪值
800-1500
520-1200
400-940
注：
1、A类岗位包括：
主管会计、计算机技术人员、前厅主管、
写字间销售员、市场调研与策划、人事；
2、B类岗位包括：
文秘、劳资、培训、质控、美术设计、秘
书；
1、C类岗位包括：
内勤、出纳、核算、行政管理及其它。
附6：
服务员基薪标准
岗位
A类
B类
C类
D类
适用档级
12-21档
8-15档
6-13档
4-10档
基薪值
760-1600
520-1020
440-860
360-640
注：
1、A类岗位包括：
餐厅领班（或主管）、客房领班（或主管）、
前台领班（主管）;
2、B类岗位包括:
引位员、前台接待员、收银员、宴会盯台员；
3、C类岗位包括：
零点盯台员、划单员、酒水员、传菜员;
2、D类岗位包括：
行李员、房务员。
附7：
服务性人员基薪标准
岗位
A类
B类
C类
D类
适用档级
8-13档
7-12档
5-10档
3-9档
基薪值
520-860
480-780
400-640
320-560
注：
1、A类岗位包括：
司机、验货员;
2、B类岗位包括：
保安员、文印员、话务员；
3、C类岗位包括：
电梯工、绿化工、看车工。
4、D类岗位包括：
洗碗工、勤杂工、清洁工及其它工人岗位。
附8：
厨师基薪标准
岗位
A类
B类
C类
D类
适用档级
15-22档
9-16档
6-12档
3-10档
基薪值
1020-1800
580-1100
440-780
320-640
注：
1、A类岗位包括：
主灶（兼主管）、主配;
2、B类岗位包括：
凉菜、主面、次灶、次配；
3、C类岗位包括：
次面、打荷；
4、D类岗位包括：
粗加工及其它厨工;
附9：
技工人员基薪标准
岗位
A类
B类
C类
适用档级
10-17档
9-14档
5-12档
基薪值
640-1200
580-940
400-780
注：
1、A类岗位包括：
采供员、计算机维护、电工、空调制冷工、
音响维护工;
2、B类岗位包括：
美工、钳工、设备操作工；
3、C类岗位包括：
空调（或冷库）机房值班员、管道工、
仓库保管员、锅炉工及其它技工岗位;
附10：
见习、试用人员基薪标准
岗位
A类
B类
C类
D类
其它试用人员
基薪值
900-1200
700-1100
500-700
350-500
200-600
注：
1、A类人员包括：
双学士以上见习生;
2、B类人员包括：
本科见习生；
3、C类人员包括：
大专见习生;
4、D类人员包括：
中专见习生。
附11：
公司中层以上干部浮动工资标准
岗位
工资档次
1
2
3
4
5
总经理助理
10000
8000
6000
5000
4000
职能部门负责人
6000
5000
4000
3000
-
总厨师长
6000
5000
4000
3000
-
注：
1、浮动工资标准为年度值，下同。
附12：
经营实体负责人浮动工资标准
岗位
工资档次
1
2
3
4
5
正职
30000
25000
20000
15000
10000
副职
10000
6000
4000
3000
2000
注：
1、主持工作的副职享受正职标准;
2、副职岗位含（总）经理助理；
附13：
明星档基薪参考标准
基薪值
技术明星
2000-6000
服务明星
2000-4000
注：
1、技术类包括物业设备操作人员、计算机系统管理
员、营销策划人员、厨师等。
2、服务类包括前台、客房、餐厅等各类服务人员。
附14：
公司员工基薪调整审批表
部门：
申报时间：
年月日
姓名
性别
年龄
学历
毕业学校
入公司时间
岗位名称
从事本岗时间
原基薪
原基薪确定时间
部
申请基薪
类档
元
基薪增减
元
门
意
见
调
整
原因
签字：
部门意见：
签字：
综合管理部意见：
领导审批意见：
注：
请规范填写后于每月十二日前报综合管理部。
附15：
公司____年___月工资发放审批表
单位
总人数
申报时间
核定工资总额
本月实发工资总额
发放系数
企业负责人工资
基薪
其它
本月实发薪资总额
职工工资（人）
本月实发工资总额
本月应发工资
本月应扣工资
基薪
药补
回补
独子补
假期扣款
其他扣款
考核扣款
失业保险
房补
年功
误餐
其它
津贴
住房积
养老保险
应纳税额
应发工资总额
应扣工资总额
本月平均工资
临时工工资（人）
本月实发工资总额
应扣工资总额
人均工资
部门负责人意见:
签字：
（盖章处）
综合管理部意见：
签章：
领导审批意见：
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