明清时期福建农业发展与农业商品化.docx

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明清时期福建农业发展与农业商品化

明清时期福建农业发展与农业商品化

            关键词：

福建农业发展农业商品化来源：

《福建农业科技》2012年第3、4期发布时间：

2012-06-25      

林立杰

福建省福州市博物馆

明清是我国精耕细作的农业继续发展时期，这一时期人口增长已引起全国性的耕地紧缺，为解决人多地少的矛盾，人们致力于提高复种指数和扩大耕地面积，土地利用率达到传统农业的最高水平。

福建农业经济在这一时期也有积极的发展。

1　传统农作物生产

明清时期，水稻是福建种植面积最大、产量最多的粮食作物。

水稻的栽种形式有早稻、晚稻、大冬稻、连作稻、寄种等。

《福建通志》卷28记载“闽谷以福州为最，泉、漳、台湾次之”。

清代福建水稻按每年收获的次数，分为3个不同地区。

一是单季稻地区，主要有延平、建宁、邵武3府17县，福宁府属的寿宁、霞浦县，福州府属的屏南、古田2县，龙岩州辖的龙岩、漳平、宁洋3县，以及永春州辖的德化、大田2县等。

例如清乾隆《屏南县志》云：

“种稻一熟”。

清乾隆《福州府志》卷24《风俗志》云：

“古田重山复岭，岚阴至午乃霁，田岁一获。

”道光《龙岩州志》云：

“龙岩稻再实，平、宁岁不再登。

”一年两熟地区，主要有兴化、泉州、漳州三府属。

乾隆《仙游县志》卷8《邑肇志·风俗》云：

“东西二乡多水田，岁可二稔”。

泉州五县，皆一年两获。

漳州府属六县，田岁两熟。

光绪《漳州府志》卷14《田赋门》云：

“独淤泥田岁一熟，即‘大冬稻’，然岁入不亚于两季之稻。

”间作稻县份主要有宁德、闽侯、上杭、汀州及德化等地。

东南沿海各地农民为适应“稻—稻—冬作”季节紧的需要，在水稻育秧上采用寄种技术，亦即晚稻长秧龄的两段育秧，取得较好效果。

例如乾隆《宁德县志》卷1《物产》这样记载：

“濒海平原，清明节播早种，立夏插早秧。

至芒种、夏至间，乃于行间加插晚秧，早稻以夏抄熟，晚稻至冬初登场”。

清乾隆《德化县志》卷4《物产》云：

“有寄种，附插于是稻之旁，至冬乃熟，俗呼寄种稻。

”民国《闽侯县志》卷23《物产》云：

“早稻谷雨节分秧，至迟不得过立夏。

晚稻曰（，俟早稻已耘已粪，晚秧即于此时，参插于早稻之间。

早稻割后，把稻根锄去，埋入泥中。

晚稻至霜降乃熟。

”明清时期，福建麦类分南（平潭至同安沿海旱地）、北（邵武、建宁两府）两地区种植，前者多为旱地大、小麦，后者多为水田大、小麦。

旱地大、小麦为花生或秋大豆后作；水田大、小麦一般为连作晚稻（或间作晚稻）后作。

晋江、惠安、南安等沿海旱地大小麦一般为平作；福清沿海旱地花生后作小麦，生育期短，春节前即可收获，俗称“年糕麦”，产量不高。

总体来说明清麦类生产数量不多，只作为稻米产量不足的补充。

2　新作物引进与推广

2.1　玉米的引进与种植

玉米原产于美洲。

据《福建农业大全》载：

玉蜀黍（包黍、包萝、番麦）原为美洲产植物，明代万历六年（1578年）以前就传入福建。

明万历《泉州府志》第九册六十七卷的“稷黍”条目中有“高粱、玉米（凯仔仔）、荞麦、黍、稷”的记载。

乾隆《建瓯县志》中有“玉蜀黍俗名观音豆，分早种、晚种”的记述。

由此可证，福建省是16世纪中期后种植玉米，迄今已有400余年历史。

玉米在我国传播、推广的速度很快，首先在山区广泛栽培，成为人民的主要粮食。

玉米之所以能推广得这么快，主要是由于玉米有多种优点。

玉米籽粒可以作粮食，成熟晒干后可磨成面粉，作面食，还可碾成玉米渣，作饭或煮粥。

玉米没完全成熟时，可采收青玉米煮食。

而在春夏之交，其他作物还未成熟的青黄不接时，人们还可以利用玉米解燃眉之急。

玉米的籽粒、叶等都可以作饲料。

玉米是适应性比较强的作物，只要天气不太干旱，都能有收获。

玉米从播种到收获，田间管理比其他作物简单，产量也比其他旱地粮食作物高。

在温饱问题难以解决的情况下，吃玉米比吃大米或面粉耐饥，所以玉米深受贫苦农民的欢迎。

2.2　番薯的引进与种植

福建种植番薯历史悠久，是我国向海外引种栽培、并为之传播的最早省份之一。

番薯原产于美洲，引进福建大约在明朝万历年间。

番薯的引进，据明何乔远《闽书·南产志》、《番薯颂》载：

万历中，闽人从吕宋带回。

清龚显曾的《亦园脞牍》记载：

“万历间，侍御苏公琰有《朱茹疏》，其略曰：

甲申、乙酉（万历十二、十三年），漳潮之交，有岛曰南澳，温陵（泉州）洋舶道之。

携其种归晋江五都乡曰灵水，种之园斋，苗叶仅供玩而已。

至丁亥、戊子（万历十五、十六年），稍及旁乡，然亦置之硗确，视为异物。

甲午、乙未间（万历二十二、二十三年），温陵饥，他谷皆贵，惟薯独稔，乡民活于薯者十之七八，由是名茱蓣，以其皮色紫，故曰‘朱’。

”据清陈世充《金薯传习录》（1768年）转引《闽侯县志》记：

“按番薯种出海外吕宋，明万历二十二年（1594年），闽人陈振龙贸易地，得藤苗及栽种之法，入中国。

值闽旱，饥，振龙子经纶曰：

予巡抚金学曾，金试为种，时大有收获，可充谷食之丰。

自硗确之地，编行播迢入国朝。

其后陈世充又种之胶州、开封诸处，传播寝广，大河之北，皆食其利矣。

”据《闽小记》记载：

“番薯，万历中国人得之外国，瘠土砂砾之地都可以种植，初种于漳郡，渐及泉州，渐及莆田，近则长乐、福清皆种之。

”由此可见，番薯传入福建省途径不只一处，泉州番薯的引进是间接从南澳传入，先种在晋江县灵水村，比长乐陈振龙传吕宋薯早10年，而且番薯引进后并没有马上传播，初时只“种之园斋，苗叶仅供玩而已”。

明代番薯种植范围首先在漳州等，后来慢慢扩展到泉州和莆田一带，最后扩展到福州一带。

番薯能在福建得以推广，主要在于它单位面积产量很高。

番薯的适应性很强，耐旱、耐瘠、耐风雨、病虫害也较少，收成比较有把握，适宜山地、坡地和新垦地的栽培，不与稻、麦争地。

而且番薯用途广泛：

酿酒、熬糖、作粉丝、作淀粉等，这些优点强烈地吸引人们去种植番薯。

另外当时政府也大力推动。

例如明代大科学家、宰相徐光启曾作《甘薯疏》，大力倡导各地种植甘薯。

2.3　烟草的种植与推广

明万历年间到吕宋（今菲律宾群岛）经商的漳州人，把烟种携回月港（今龙海市海澄镇），先在石码镇种植。

明朝的张介宾的《景岳全书》记载：

“烟草自古未闻，近自我万历年间，出于闽广之间”。

姚露的《露书》写道，烟草是由吕宋岛传到漳州的，后来逐渐在全省推广。

烟草具有避瘴气、毒头虱之功用，且吸后容易上瘾，于是一时被传为良药而种植。

而种植烟草是件极为困苦的事，但由于种烟能够带来大笔利益，人们大量种烟取利，甚至有些地方的耕地的十分之六七都是种植烟草。

汀州、延平、建宁、浦城等地都是当时的主要产烟区。

而到明末清初，福建的烟草还逐步传到长江、黄河流域乃至全国各地。

而到清代中期的乾隆年间，福建晒烟生产已达30个县以上，并有多处是闻名天下的晒烟种植区，诸如闽南的石码、长泰，闽西的永定、上杭，闽北的浦城、沙县，闽东的福鼎等。

永定条丝烟、浦城页丝烟、沙县夏茂烟、平和晒黄烟等的烟丝品质最为著名，永定所产的条丝烟还被乾隆赐为烟魁。

永定更是发展为全省的主要烟叶产地，晒烟种植面积最高年份达1300多hm2，年产烟叶0.15万t，约占全省20%～30%。

2.4　福建是我国引进花生最早的省份之一

据记载明嘉靖、万历以前，原产巴西的花生传入我国，称“香芋”，初从海路至闽广。

花生传入后，很快传播于闽东南沿海地区。

清乾隆时期（1736～1795年），沿海的福清、长乐至漳浦等县已种植，同时产生“碾而撞之”的油坊，压榨花生油出售。

清乾隆四十一年（1776年）的《漳浦州府志》载：

“落花生……俗以压油，其利甚溥”。

可见当时漳州等地的压榨花生油作坊已较多，花生油成为这些地方的主要食用油之一。

随着花生生产和榨油业的发展。

清道光十二年（1833年）的《厦门志》载：

在厦门武庙前已形成从每年10月至翌年2月较长时间的花生油贸易集市。

清末光绪时期，内陆各县也均有种植花生。

3　经济作物迅速发展

3.1　茶叶的普遍种植

北宋时期，福建茶叶就开始兴盛起来。

到了明朝中期，武夷山地区的茶叶发展迅速。

武夷山的茶叶分为两种，洲茶和岩茶。

据董天工的《武夷山志》记载，“环九曲之内，不下数百家，皆以处茶为业，岁所产数十万斤”。

除武夷山外，茶叶种植几乎遍及全省。

明末的王应山这样评价当时的茶叶质量状况“茶出武夷，其品最佳，宋时制造充贡，延平丰岩次之，福、兴、漳、泉、汀，在在有之。

”到了清代，由于欧洲人对茶叶的热衷，导致福建茶叶的种植、销售都进入鼎盛时期，主要产地有崇安县、瓯宁县，以及随后发展到浦城、邵武、建阳等县，同时，福建的茶叶大量出口到国外。

清代福建主要产茶县共有18个县，霞浦、宁德、福鼎、安溪、大田、沙县、永安、建宁、瓯宁、建阳、崇安、政和、松溪、邵武、光泽、泰宁等。

3.2　甘蔗种植遍及全省

明代福建甘蔗产量居于全国前茅，例如《天工开物》中记载到甘蔗“产繁于闽、广间，它方合并，得其什一而已”。

万历《闽大记》中记载到“糖产诸郡，泉、漳为盛，有红有白及冰糖，商贩四方。

”随着国内外对糖制品的需求扩大，福建的甘蔗种植面积不断扩大。

而其中适合甘蔗生长及有沿海之利的沿海地区成为甘蔗主要种植区。

主要范围有：

闽南的泉州地区、福州地区，到了清代漳州府属的龙溪、云霄厅、邵安、海澄、南靖、长泰、漳浦，福宁府属福安、宁德、霞浦、寿宁和兴化府等地，都种植蔗榨糖。

3.3　染料作物蓝靛的种植

蓝靛的种植主要以槐蓝为主，其次是马蓝。

福建种植蓝靛遍布全省各地，上杭、霞浦、永春、仙游、德化、南安、瓯宁、浦城等地都有种植。

据清代《乾隆福州府志》记载，永福县民“种菁种蔗，伐山采木，其利乃倍于田”。

霞浦县也大量种植蓝靛，甚至不少人因此还发财致富。

闽西的汀州上杭人也善于种植蓝靛，但由于在本地种蓝靛获利少，纷纷到闽东种蓝靛，像当时宁德的外来种植蓝靛的人，大多就来自上杭。

3.4　水果的大量种植

福建是亚热带、热带果树的主产地，果树资源丰富，有栽培及野生果树46科86属182个种类，而又以荔枝、龙眼、柑橘最为著名。

福建果树最早记载始于三国，傅撰《赋·七诲》记载：

“闽山朱桔”。

晋、南北朝时代，已有柑桔、朱柿、枇杷、石榴、杨梅、山桃、黄皮、橄榄、荔枝等果树的记载。

唐、宋时期盛行栽培荔枝、龙眼、柑橘等果树，并负盛名。

南宋梁克家《三山志》记载，福建果树有29种，还描写了栽培、销售的盛况，说明当时福建已成为南方果品的重要产区。

元、明以后，福建果树栽培中新的品种达36种。

像龙眼在福州、兴化、泉州、漳州等地大量种植，一家农户甚至拥有大小龙眼树数十株。

清朝，果树栽培已注意品种选择，并在龙眼、枇杷、橄榄等果树上应用高接换种技术。

3.5　油料作物的种植与推广

福建油料作物栽培历史悠久，南宋淳熙九年（1182年）梁克家撰《三山志》已记载福建当时已种植油菜和芝麻。

福建栽培油菜历史悠久，南宋淳熙九年（1182年）梁克家撰《三山志》记载：

“芸苔香可啖，破结血”。

说明油菜可供食用和药用。

明弘治三年（1490年）黄仲昭撰《八闽通志》记载：

福州、建宁（建瓯）、泉州、漳州、邵武诸府皆产油菜、油菜籽可压油。

在明代前期福建诸县已有较多地方种植油菜，用以榨油。

到了清代后期，全省各地已遍种油菜。

光绪十二年（1886年）郭柏苍撰《闽产录异》记载：

“闽诸郡皆产菜籽”，“各地皆设油厂以榨油”。

并且一些地方已大面积种植，如《闽产录异》记载：

“今福州下江洲地遍种以榨油”。

4　农业商品化

福建栽培芝麻历史悠久，南宋淳熙九年（1182年）梁克家撰《三山志》已记载福建种植黑、白2种芝麻，以霞浦出产的为佳。

至明代各县均已种植，福州、泉州、漳州、汀州（长汀）诸府和福宁州（霞浦）出产芝麻油。

清康熙、乾隆年间，沿海地区的漳浦、同安、南安、晋江、莆田、仙游、闽侯、长乐、霞浦和内陆地区的安溪、建瓯、建阳等县，生产芝麻较多，芝麻油成为常用的调味油，芝麻作为香料用于糕点、米諽等食品。

随着农业生产力的发展，福建农业商品化特征越来越明显，主要表现在：

4.1　茶叶贸易迅速发展，茶叶远销国外明朝，福建产茶更盛，技术也有更多创新。

先后形成以福州、建州为主的茶区，逐渐扩展成为闽北、闽南、闽东同时并进的茶叶生产格局，产量迅速增长，福建贡茶曾一度占全国的58%左右。

为了扩大销量，满足需求，不断改进茶叶制作方式。

例如洪武（1368～1398年）初年，罢造龙团，改制芽茶，出现散茶；品饮方式亦渐改过去碾成末茶为全叶冲泡。

又引进安徽黄山松萝制法，以炒代蒸，因而有了类似现代之炒青绿茶，继而又推动其他茶类创立和发展。

明末清初，武夷山茶农先后创制乌龙茶和小种红茶，并逐步向省内外传播。

到了明末，福建茶叶开始大量输出海外。

清朝，福建茶叶生产进入鼎盛时期，茶区进一步扩大，产量大增，各类茶叶出口激增。

茶叶成为福建主要土特产品和大宗出口商品。

康熙年间（1689年），英国开始直接从厦门购运茶叶，贸易量与日俱增。

嘉庆初年（约1800年），福建创制白茶，不久又探索开发并大规模生产花茶。

道光二十二年（1842年）五口通商后，福州、厦门成为华茶重要出口口岸，大大推动闽茶发展。

到光绪初期（约1878年前后），福建茶叶出口达到最盛时期。

4.2　制糖业的兴盛

制糖业自两宋以来就是福建城乡重要手工业。

到了明清时期制糖业遍及沿海各地。

泉州、漳州等地居民为了制作上等的蔗糖，纷纷研究制糖技术。

明代福建还发明了白糖制造法。

史书上记载：

嘉靖以前中国还没有制作白糖技术，福建人所制作的都是黑糖。

在一次偶然机会中劳动人民发明白糖制作工艺———某一糖局，屋瓦坠泥于漏斗中，后去瓦泥，见上导的糖成白色，味甘美，白糖制造从此问世。

这是明代福建对制糖手工业的贡献。

到了清代，福建制糖业依然兴旺，制糖遍及沿海，闽侯、闽清、连江生产的糖还远售各地。

4.3　各地墟市数量增多，规模扩大墟市是乡村定期集市，是商品交换过程中最原始的低级市场。

墟市是周围村落的农民）小工）小商买卖交换的场所*以自己的农副产品交换农具）日常用品之类*称为赶集或趁墟。

例如明代安溪县有东街市、南街市、西街市、湖头市、儒学市、新路街6个市，其中湖头街繁荣到有“小泉州”之称。

邵武在嘉靖年间有17个墟市。

到了清代福建城乡集市已增加至700余个。

赶集的有乡村农民，他们出售的有地方土特产米、茶叶、水果、烟叶、蓝靛等；有小手工业者，他们出售的是日常生活和生产工具，还有收购农产品的商人。

农村的土特产、水果等正是通过这些商人贩运到福州、泉州、漳州甚至省外、国外。

多层次的商业网络由此形成，促进福建商品经济的繁荣。

综上所述，明清时期福建农业生产有较显著的发展，生产力不断提高，传统粮食作物的种植面积不断扩大。

番薯、玉米等高产作物的引进和推广，缓和了当时的粮食危机。

同时经济作物的大量种植，打破了传统的自给自足自然经济，促进商品经济的发展。